C'EST L'ÉTÉ - Carrefour market Groupe Mestdagh

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Découvrez tous nos trucs & astuces pour réussir votre barbecue TOUTES NOS RECETTES SUR WWW.CARREFOUR.EU OFFERT PAR Bleue des Prés Une viande de qualité 100% belge CHOUETTE C’EST L’ÉTÉ recettes  48 Un barbecue sans viande? Oui, c’est possible et délicieux! LE MAGAZINE DE CARREFOUR QUI VOUS INSPIRE ÉTÉ 2O18 De l’apéro au dessert, l’été sera complètement givré Envies glacées

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Quand j’entends le mot été, je souris en pensant aux fruits savoureux, aux glaces originales, aux apéros à rallonge et bien sûr, aux barbecues entre amis. Car que serait l’été sans cette délicieuse odeur de grillade qui flotte de jardin en jardin? Le barbecue est sans conteste la manière de cuisiner la plus conviviale: personne en cuisine, tout le monde autour du feu! J’aime particulièrement les brochettes car j’y mets ce que je veux: poulet, poisson ou légumes. Cette année, je voudrais tester le magret de canard grillé et la pizza au barbecue. Je ferai aussi découvrir à mes copines le slushy, la tendance de l’été made in USA. Cette boisson fraîche et colorée semi-glacée se rapproche du granité sans en être vraiment un. Un délice!

En été, j’aime aussi prendre mon petit-déjeuner sur la terrasse. Grâce à la recette de notre blogueuse Ellen, je fais maintenant mon granola moi-même. C’est tellement bon que je n’ai qu’une envie: sortir de mon lit pour profiter de cette belle saison. ÉDITO  Kaat Van Noten Responsable du Simply you WWW.CARREFOUR.EU Justine 23 ans Bruxelles Fan de massepain, Justine a ajouté de la poudre d’amandes dans le crumble aux baies (page 14). VOUS AUSSI Souriez, c’est l’été T EST É PAR ELLES METT ENT LEUR GRAIN DE SEL Partagez vos idées gourmandes avec le hashtag #simplyyoucarrefour Retrouvez-nous sur les réseaux sociaux Sur son blog kokerellen.be, Ellen partage ses recettes saines, simples et faciles à réaliser.

Ellen Cette fan de macarons adore cuisiner pour et avec les enfants. Elle partage ses secrets sur son blog macaronmanon.be Manon Parce qu’elles ont fait de la cuisine une passion qu’elles aiment partager à travers leurs recettes, nous avons demandé à quatre experts culinaires d’apporter leur grain de sel dans votre magazine. Tous les mois, quatre lecteurs nous donnent leur avis sur une des recettes du magazine. Et vous, vous en avez pensé quoi? Eve 23 ans Bruxelles Eve a épaté ses amis avec un granité à l’ananas (page 59) additionné d’une touche de rhum ambré. David 36 ans Waterloo David a découvert le slushy (page 61) et y a ajouté sa touche givrée: une boule de glace vanille. Yves 41 ans Champion Pour apporter du piquant à la recette de pizza au maïs (page 19), Yves la sert avec de la roquette.

INSCRIVEZ-VOUS À NOTRE NEWSLETTER SUR CARREFOUR.EU 3 été 2018 Pour Sophie, on mange aussi avec les yeux. Sur son blog tomate-cerise.be, elle allie les dernières tendances food à la déco. Sophie PS: N’hésitez pas à nous faire part de vos commentaires via simplyyou_be@carrefour.com En grande fan des barbe- cues, Caroline, rédactrice culinaire, vous livre ses trucs et astuces pour des grillades réussies. Caroline

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5 été 2018 Colophon Simply you est une publication de Carrefour Belgium Editeur responsable RPM Bruxelles 0448.826.918 Sophie Lerouge, avenue des Olympiades 20, 1140 Bruxelles. Simply you a été réalisé pour Carrefour par Brigitte Houyet et Kaat Van Noten Régie Media Carrefour Contact: Laurent Baert 0478/30.18.18 laurent_baert@carrefour.com Une réalisation de www.propaganda.be en collaboration avec BeContent.be Equipe créative Liesbeth Van Wassenhoven, Karen Vandenbossche Gestion du projet Lilia Guetat Rédaction Caroline Boeur, Hilde Debisschop, Els De Meyer, Rosine Tassenoy, Patricia Van Battel Relecture Isabelle Latour Mise en page Willy Cabourdin, Claudia De Backer, Corinne Delreux, Lucie Van Wynendaele Ont participé à ce numéro Alexandre Bibaut, Eric Charneux, Ann Van der Auwera, Anouk Van de Wal, Wout Hendrickx, Wendy Vandooren, Diane De Belder, Impression Altavia Benelux, imprimerie Guillaume Le barbecue est le mode de cuisson le plus convivial. - CAROLINE, RÉDACTRICE p. 6 Les nouveautés de nos rayons p. 8 Au marché: les produits de saison p. 16 Etre ensemble p. 25 Shopping barbecue p. 27 Apéro time p. 29 Rapide & savoureux p. 33 Trucs & astuces p. 35 La base: la marinade p. 36 Le slow cooking au barbecue p. 38 Produit star: la mozzarella p. 42 Nos producteurs de Bleue des Prés p. 44 3 x burgers p. 50 Kids: apérosatés p. 52 Le jambon Magistral Carrefour p. 55 Carrefour s’engage pour moins de sucres p. 57 Plaisirs coupables givrés p. 60 Recettes santé p. 67 Temps libre p. 69 Shopping beauté p. 71 Carrefour news p. 75 Index L’ÉTÉ C’est 20 42 10 27 36 50 61 16 59

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6 FRAIS Servez ces cœurs de palmier sauvages à l’apéritif ou intégrez-les à une salade composée. Cœurs de palmier, Carrefour Bio, 45 cl, 3,69 € . LE VRAI PECORINO AOP Le pecorino est un fromage pi- quant d’Italie 100% lait de brebis. Plus le fromage est vieux, plus il est ferme et épicé. Utilisez-le pour préparer des sauces gour- mandes ou en fini- tion sur des pâtes et des salades. Pecorino, Carrefour, 50 g, 1,09 € (21,80 €/kg). L’ORIGINAL CHÈVRE Pour une touche d’originalité, saupoudrez ce fromage de chèvre râpé sur un gratin de pommes de terre ou utilisez-le pour une quiche au bacon. Fabriqué avec 100% de lait de chèvre, il est plus digeste que les fromages à base de lait de vache. Fromage de chèvre râpé, Carrefour, 150 g, 2,29 € (15,27 €/kg). ENVIE DE DOUCEUR ENVIE DE SAVEUR Danny “Je viens ici chaque semaine pour acheter mon pain, surtout le carré blanc que je trouve délicieux!” Pain carré blanc, Carrefour, 400 g, 0,99 € (2,48 €/kg). Kim “Je pense que les produits de base de Carrefour sont excellents en termes de rapport qualité-prix. Comme ces tomates concassées, par exemple. J’en ai toujours dans mes placards.

” Tomates concassées, Carrefour, 500 g, 1,35 € (2,70 €/kg). NOS CLIENTS Quel produit nos clients viennent-ils chercher chez Carrefour? En magasin Nouveau dans nos rayons SAVEURS D’ITALIE De l’huile d’olive extra vierge, pas d’additifs et plus de 20% de légumes. Ces focaccias ont tout bon! Focaccias, Carrefour, 195 g, 1,99 € (10,21 €/kg). BIO Blinis à la crème et aux algues 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 8 MIN • FACILE • € 1 paquet de blinis Carrefour • 8 c à s de crème fraîche épaisse • quelques radis • algues de mer (salicorne) • lavande de mer • sel,poivre Préchauffez le four à 180 °C. Salez et poivrez la crème fraîche. Nettoyez les radis et coupez-les en tranches fines. Faites chauffer les blinis au four 5 à 8 min. Sortez-les du four, garnissez-les de crème et décorez de radis, d’algues et de lavande. Nouveau et insolite Manger des algues? C’est tendance et super sain. Essayez la salicorne et la lavande de mer.C’est parfait pour une première expérience! Depuis peu, vous trouvez aussi chez Carrefour du wakamé frais, des baies marines ou des algues japonaises pour les amateurs. Disponibles fin juin 2O18. Lavande de mer.

Algues de mer. DE LA MER

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7 été 2018 Cônes banane caramel, Carrefour, 660 ml, 3,20 € (4,85 €/l). PLAISIRS GLACÉS 3X ICE ICE BABY Banane et caramel? Voilà un accord parfait! Et cet été, les cocktails se servent sur des bâtons! Essayez nos bâtonnets glacés sans alcool au mojito ou à la piña colada. Il y a comme un goût de vacances dans l’air! Bâtonnets façon mojito, Carrefour, 6x63 g, 1,99 € (5,26 €/kg). Bâtonnets façon piña colada, Carrefour, 6x63 g, 1,99 € (5,26 €/kg).

TENDANCE TOMATES-CREVETTES REVISITÉES 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • FACILE • €€ 2 tomates en grappes • 2 œufs,cuits durs • 15O g de crevettes grises,pelées • 2 c à s de mayonnaise • 1 poignée de persil,finement haché • 4 tortillas de blé • 5O g de salade de blé • sel,poivre Coupez les tomates en cubes. Ecalez les œufs et coupez-les en dés. Mélangez les crevettes grises avec les cubes de tomates et d’œufs, la mayonnaise et le persil. Salez et poivrez. Etalez les tortillas et disposez-y de la salade de blé. Répartissez à la cuillère une partie du mélange de crevettes et repliez.

Thon, Carrefour, 160 g, 2,25 € (14,06 €/kg). FRAÎCHEMENT PÊCHÉ 1 courgette ou concombre • 1 avocat • 1 poignée de noix de cajou • 1OO g d’épinards,frais,rincés • 1 boîte de thon à l’huile Carrefour• le jus de 1 citron vert • huile d’olive • piment en flocons • gros sel de mer 1. Détaillez la courgette ou le concombre en spaghetti fins à l’aide d’un spiralizer. 2. Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau et récupérez la chair avec une cuillère. Coupez-la en dés. Faites griller les noix de cajou dans une poêle sans matière grasse. 3. Mettez les épinards et les courgettes dans un bol, disposez les morceaux d’avocat et de thon. Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive, saupoudrez de gros sel de mer, de piment en flocons et de noix de cajou grillées. SALADE THAÏE AU THON ET AVOCAT 2 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 5 MIN • FACILE • € Crevettes grises issues de la pêche durable, Carrefour, 125 g.

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8 AU MARCHÉ EN ÉTÉ Sain & gourmand L’été s’annonce par l’apparition sur les étals de baies, de fruits à noyau et autres pastèques. On croque dans leur chair juteuse et sucrée qui rafraîchit nos papilles. Pour les rendre encore plus estivaux, on les cuisine au barbecue. La cerise Ce petit fruit rouge croquant est non seulement déli- cieux mais en plus il renferme de nombreux bienfaits pour la santé. Peu calorique et riche en fibres, la cerise regorge de bêtacarotène qui favorise la vue et la santé de la peau. Elle est l’une des rares sources alimentaires de mélatonine, qui facilite le sommeil, et la richesse de sa couleur vient d’antioxydants qui contribuent à soulager les douleurs musculaires et articulaires.

LA FRAMBOISE Cette baie délicate et particulièrement goûteuse est peu calorique, riche en vitamine C, en acide folique et en potassium. Elle contient également un peu de fer.Ses petits grains fournissent des fibres insolubles qui aident les intestins paresseux et elle possède des vertus antioxydantes.

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9 été 2018 LA NECTARINE Principalement fournie en substances antioxy- dantes, qui se concentrent également dans la peau, la nectarine est riche en fibres, ce qui en fait une parfaite alliée pour prévenir la constipation. Avec son faible indice glycémique, elle constitue une vraie collation saine. La mûre Cette petite baie juteuse est riche en manganèse mais aussi en vitamine C, en cuivre et en fer. La mûre aurait également des propriétés antimicro- biennes et antivirales.

La pastèque Composée à 92% d’eau, la pastèque est le fruit désaltérant par excellence. Sa chair est une importante source de lycopène, un antioxydant qui proté- gerait contre certaines maladies.Ses pépins sont comestibles à condition de les écraser ou de les faire bouillir. La myrtille Ce joli fruit bleu, particulièrement riche en vitamine C, est le champion des antioxydants et jouerait un rôle protecteur contre certaines maladies en aidant votre organisme à combattre les radicaux libres. LA PRUNE Tout doux, ce petit fruit rouge-bleu est riche en potassium et en fibres, et son effet sur le système digestif n’est plus à démontrer.Avec son faible indice glycémique, la consommer serait bénéfique pour la santé des os et pour améliorer la mémoire.

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10 Magretdecanardau barbecue, sauceauxcerisesetauxprunes 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 15 MIN • FACILE • €€ 2 magrets de canard • 1 oignon rouge • le jus de 1 citron • 1 sachet de jeunes pousses mélangées � botte de persil • 1 c à s de poivre du Sichuan • sel, poivre Pourlasauce 400 g de cerises, dénoyautées et coupées en 2 • 4 prunes, pelées, dénoyautées et coupées en quartiers • 5 c à c de sucre • 1 c à c de thym frais • 200 ml de porto • 2 c à s devinaigre devin rouge 1. Préparez la sauce: dans une casserole, mélangez les cerises et les morceaux de prune avec le sucre et le thym et faites chauffer à feu modéré. Ajoutez le porto et flambez. Laissez la flamme s’éteindre puis ajoutez le vinaigre. Laissez mijoter 15 min.

2. A l’aide d’un couteau, incisez la partie grasse des magrets en y dessinant des croisillons. Salez et assaisonnez de poivre du Sichuan des deux côtés. Préparez votre barbecue pour une cuisson directe. Placez les magrets côté gras sur la grille puis fermez le couvercle. Retournez la viande après 4 à 5 min. La graisse doit avoir diminué et être croustillante. Poursuivez la cuisson encore 3 min, jusqu’à ce que le côté viande soit bien doré. Eloignez la viande des charbons ardents et laissez-la encore chauffer. Retirez ensuite la viande du barbecue et laissez-la reposer 5 min sous une feuille d’aluminium. 3. Pendant ce temps, pelez et coupez l’oignon rouge en fines tranches, assaisonnez-les de sel, de poivre et de jus de citron. Laissez reposer un moment. Lavez les pousses et le persil et répartissez-les dans les assiettes. Répartissez également l’oignon rouge dans les assiettes. Coupez la poitrine de canard en fines tranches et disposez-les sur la salade. Servez, avec la sauce aux cerises et aux prunes.

Magret de canard au barbecue, sauce aux cerises et aux prunes  Rioja Espagne, Rouge 273 1,4 g 16,1 g 3,1 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 34 g 33,2 g par portion ÉLÉGANT LES CERISES LES PRUNES Comment les choisir Veillez à ce que les cerises soient bien charnues avec une peau lisse et brillante et une queue bien verte et solidement attachée. Comment les conserver Elles se conservent jusqu’à trois jours à température ambiante et maximum une semaine dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Ne les mélangez pas aux aliments à forte odeur et sortez-les 30 min avant de les servir.

Comment les choisir Elles doivent être souples mais pas molles. La peau doit être lisse, sans taches et parfumée. Comment les conserver Elles se conservent une dizaine de jours au réfrigérateur. Et pour libérer leurs saveurs, sortez- les quelques minutes avant de les manger. Les prunes sont aussi délicieuses en confiture et se congèlent facilement.

11 été 2018 Sandwich de pastèque aux lardons et épinards  Comment la choisir La pastèque doit être lourde et ferme, et son écorce, lisse et brillante. Une belle tache jaune sur la peau est le signe que le fruit a pris le soleil et qu’il est donc parfaitement mûr. Si elle est vendue déjà coupée, choisissez-en une dont la chair est d’un beau rouge soutenu. Comment la conserver Entière, elle se conserve au moins une semaine à l’air ambiant mais frais. Une fois coupée, sa chair doit être emballée dans du film alimentaire et placée au réfrigérateur où elle se gardera environ six jours.

LA PASTÈQUE Sandwichdepastèque auxlardonsetépinards 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 1 NUIT • CUISSON 15 MIN • FACILE • € 8 tranches rectangulaires de pastèque 10 ml devinaigre balsamique ₁⁄� c à s de miel 120 g de lardons 4 c à s de feta 1 poignée d’épinards frais 6 feuilles de menthe 2 petits oignons rouges, en fines rondelles quelques olives noires, dénoyautées et coupées en rondelles sel, poivre 1. Mettez les tranches de pastèque dans une assiette et arrosez-les de vinaigre balsamique et de miel, salez et poivrez. Placez le tout dans un sac à fermeture et laissez mariner une nuit. 2. Le lendemain, chauffez le gril et faites cuire les morceaux de pastèque dans un récipient en aluminium. Faites dorer les lardons au barbecue dans une petite poêle.

3. Disposez 4 tranches de pastèque sur un plat, garnissez-les de lardons et de feta émiettée. Couvrez d’une autre tranche de pastèque, décorez de feuilles d’épinards, de feuilles de menthe, de rondelles d’oignons rouges et de rondelles d’olives noires. Fixez les sandwichs avec une pique à brochette et servez chaud ou froid. Provence France, Blanc 263 13,6 g 16 g 4,1 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 17 g 15,9 g par portion ORIGINAL

12 Salade mélangée et framboises  LES FRAMBOISES Comment les choisir Préférez-les bien charnues avec des grains entiers et soyeux. Choisissez-les à point car elles ne mûrissent plus après la cueillette. Leur couleur varie selon la variété. Comment les conserver Très fragiles, la fraîcheur des framboises est éphémère. Et s’il est conseillé de les manger le jour de l’achat, elles peuvent se conserver dans leur emballage deux à trois jours au réfrigérateur. Sinon, elles se congèlent très bien. Ne les lavez pas car l’eau a tendance à les ramollir. Salademélangéeetframboises 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • FACILE • € 6 tranches de pain • salade mélangée avec des feuilles de moutarde • ₁⁄� radicchio • 1 botte de radis • 120 g de tranches de jambon de Parme • 120 g de mini-boules de mozzarella • quelques feuilles de basilic frais • 1 ravier de cresson • 1 barquette de framboises • parmesan, en copeaux • sel, poivre Pourlavinaigretteframboises-balsamique 30 g de framboises • 60 ml de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de framboises) • 1 petite échalote, finement émincée • 120 ml d’huile d’olive • sel de mer, poivre fraîchement moulu 1. Coupez les tranches de pain en dés et faites-les toaster dans une poêle chaude ou griller au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

2. Mettez la salade et le radicchio dans un plat de service. Lavez soigneusement les radis, émincez-les et ajoutez-les à la salade. Disposez les tranches de jambon de Parme sur la salade ainsi que les dés de pain, les mini-boules de mozzarella, le basilic et le cresson. Ajoutez les framboises et les copeaux de parmesan. Salez et poivrez. 3. Préparez la vinaigrette: mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez selon vos goûts.

Servez la salade avec la vinaigrette à part. Andalousie, Barbadillo Espagne, Blanc 566 43,9 g 21,7 g 3,5 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 18,8 g 3,6 g par portion FRAIS  Vinaigrette framboises-balsamique

13 été 2018 Pizzaauxmûres,fenouiletgorgonzola 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 1 H • CUISSON 15 MIN • ASSEZ FACILE • € 300 g de mûres et myrtilles • 1 fenouil, coupé en fines tranches à la mandoline • 1 oignon rouge coupé en fines rondelles à la mandoline • 250 g de gorgonzola • 2 c à s de thym frais • huile d’olive • 2 c à s de miel • aneth ou pluches de fenouil • sel, poivre Pourlapâte 11 g de levure fraîche • 300 ml d’eau tiède • 500 g de farine • 15 g de sucre • huile d’olive • 15 g de sel 1. Préparez la pâte: délayez la levure dans l’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre. Faites un puits et versez-y la levure délayée. Remuez délicatement puis mélangez le tout et pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Ajoutez le sel et l’huile d’olive puis pétrissez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit souple et élastique. Ajoutez un peu de farine supplémentaire si la pâte est collante. Couvrez la pâte avec un film fraîcheur et laissez-la 1 h dans un endroit chaud pour favoriser la pousse.

Comment les choisir Tendres, presque molles, choisissez les mûres, myrtilles et autres baies foncées dans des barquettes en plastique plutôt qu’en carton. Elles doivent être intactes et sans traces de meurtrissures. Jetez un œil sous la barquette pour vous assurer qu’aucun fruit n’est écrasé, ce qui accélèrerait la dégradation des autres fruits. Comment les conserver Fragiles, les baies se conservent au réfrigérateur, dans une petite boîte en plastique percée pour éviter les chocs et pour que l’humidité n’entraîne pas de moisissures. Evitez les changements trop brutaux de température. LES MÛRES ET LES MYRTILLES  Pizza aux mûres, fenouil et gorgonzola 2. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné. Recouvrez la pizza de mûres et de myrtilles, de tranches de fenouil, d’oignon rouge et de gorgonzola. Saupoudrez de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. 3. Préchauffez le barbecue, le plus chaud possible, avec le couvercle fermé. Lorsque le barbecue est assez chaud, ouvrez le couvercle et vaporisez de l’huile sur la grille. Délicatement mais rapidement, faites glisser la pizza sur la grille, à chaleur directe. Fermez le couvercle et laissez cuire 3 à 5 min. Vérifiez si les rebords sont bien croustillants et légèrement brûlés et si le fromage est bien fondu. Laissez reposer quelques minutes, puis servez la pizza, avec une pointe de miel et décorée d’aneth ou de pluches de fenouil.

Pouilles Italie, Rouge 796 24,7 g 26,1 g 10,9 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 111,6 g 23,6 g par portion VEGGIE

 Crumble aux baies noires Sauternes France, Blanc doux 814 31,9 g 8,6 g 16,5 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 114,8 g 71,6 g par portion DESSERT Crumbleauxbaiesnoires 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • € 1 pâte brisée 400 g de myrtilles 400 g de mûres 150 g de sucre le zeste de 1 citron, râpé Pourlecrumble 120 g de farine 1 c à c de cardamome, écrasée 1 pincée de cannelle 40 g de sucre 40 g de cassonade 80 g de beurre 1. Etalez la pâte et détaillez-y 2 cercles de 12 cm de diamètre. Etalez-les dans 2 moules de 12 cm. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients dans un bol et réservez au réfrigérateur. 2. Mélangez les fruits avec le sucre et le zeste de citron. Garnissez les 2 fonds de tarte avec ce mélange puis répartissez le crumble par-dessus. 3. Quand votre barbecue est à température, mettez les moules à tartelette sur la partie indirecte de la grille et fermez le barbecue avec le couvercle. Laissez cuire environ 30 min. La pâte à crumble doit être dorée et croustillante. Divisez les tartelettes et servez-les avec une boule de crème glacée et/ou de la crème fouettée. NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE. 14 Justine 23 ans • Bruxelles «Cette recette est vraiment très facile à faire! J’ai ajouté de la poudre d’amandes car je suis une fan de massepain.

C’était croquant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Un vrai délice!» T EST É PAR

 16 ÊTRE ENSEMBLE autrement Le BBQ Le soleil, les amis et un parfum de grillade dans l’air: c’est l’été! Et si, pour changer, on cuisinait au barbecue tout, sauf de la viande? Légumes, fruits, halloumi ou pizza: découvrez les infinies possibilités de la cuisson au barbecue. Prendre le temps de s’écouter, de se parler, de s’amuser autour d’une table généreuse et colorée. Merci à Maison Gaston à Soulme pour son chaleureux accueil. www.maisongaston.be

17 été 2018 CONSEIL VIN Ce vin à la couleur jaune doré offre un nez aux notes d’abricot et d’amande grillée, et des saveurs de fruit à noyau blanc. Belle rondeur en bouche. Mendoza Chakana Maipe, Argentine, Reserva 2016 Bio, 75 cl, 10,99 € 461 46,2 g 5,5 g 4,4 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 3,7 g 2,7 g par portion CoquillesSaint-Jacques,sauceau beurreàl’ailetaupiment,salade dejeunespoussesetavocat 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • €€ 8 coquilles Saint-Jacques 100 ml devin blanc 4 c à s de persil plat, ciselé Pourlasaladedejeunespousses 2 avocats, pas trop mûrs le jus de 1 citronvert 4 c à s d’huile d’olive 1 sachet de jeunes pousses sel, poivre Pourlebeurreàl’ailetaupiment 3 gousses d’ail 1 piment rouge 1 c à s d’huile d’olive 100 g de beurre salé poivre noir 1. Préparez le beurre à l’ail et au piment: pelez et hachez finement l’ail. Egrainez et hachez finement le piment. Mettez l’huile, le beurre, le piment et l’ail dans une casserole et laissez fondre le beurre. Assaisonnez de poivre noir.

2. Préparez la salade de jeunes pousses: pelez les avocats, dénoyautez-les et coupez la chair en tranches épaisses. Mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive. Mettez les pousses et les tranches d’avocat dans un saladier, arrosez de vinaigrette, salez et poivrez. Réservez. 3. Ouvrez les coquilles Saint-Jacques et retirez le corail. Versez un peu de vin blanc dans les coquilles et placez les coquilles directement sur les braises chaudes. Remettez le couvercle sur le barbecue pendant 5 min. Retirez les Saint-Jacques du barbecue et versez le beurre à l’ail et au piment dans les coquilles. Saupoudrez de persil et servez avec la salade. RELEVÉ ENJOY : IT’S SUMMERTIME! Recette p. 21

18 Halloumietcourgettesgrillées, saladedelentillesauxherbes 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 30 MIN • FACILE • € 150 g de lentilles rouges 1 gousse d’ail 1 feuille de laurier huile d’olive 1 piment rouge 4 brins d’estragon, ciselés + pour la déco le zeste et le jus de 1 citron 2 paquets de halloumi 1 courgette, détaillée en fines tranches quelques brins de menthe sel, poivre 1.Mettez dans une casserole les lentilles, l’ail et la feuille de laurier, couvrez avec 3 fois le volume d’eau et faites cuire 25 min. Egouttez le tout, ôtez l’ail et le laurier, arrosez les lentilles d’huile d’olive, salez et poivrez. Egrainez et émincez finement le piment, ajoutez-le aux lentilles avec l’estragon, le zeste de citron râpé et mélangez. 2. Coupez le halloumi en tranches.

Badigeonnez les tranches de courgette d’huile d’olive. Faites griller les tranches de halloumi et de courgette au barbecue jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 3. Répartissez les lentilles dans les assiettes, ajoutez les tranches de halloumi et de courgette grillées. Assaisonnez d’une pincée de sel et d’un tour de moulin à poivre, arrosez d’un filet de jus de citron et décorez de feuilles d’estragon et de menthe.

CONSEIL VIN Ce vin à la couleur jaune doré offre un nez de noisette, d’abricot et d’épices et une bouche de fruit jaune mûr et de muscat avec une fine acidité. Rose Valley Leva Chardonnay/ Muscadet Fairtrade, Bulgarie, 2016, 75 cl, 5,99 €. DU SUD Halloumi et courgettes grillées, salade de lentilles aux herbes  398 29 g 20 g 2,7 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 13 g 1,9 g par portion

19 été 2018 Pizzaaumaïsgrilléetmascarpone 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • REPOS 1 H • CUISSON 40 MIN • ASSEZ FACILE • € 4 épis de maïs • 100 g de beurre • 1 c à s d’huile d’olive • 1 c à c de piment en flocons • miel • sel, poivre Pourlapâte 11 g de levure de boulanger • 300 ml d’eau tiède • 500 g de farine • 15 g de sucre • 3 c à s d’huile d’olive • 15 g de sel Pourlagarniture 200 ml de mascarpone • 4 brins de romarin • 1 c à c de piment en flocons • 1 sachet de mozzarella râpée 1. Préparez la pâte: délayez la levure dans l’eau tiède. Mettez la farine dans un grand bol et saupoudrez de sucre. Faites un puits au centre et versez-y la levure délayée. Remuez de manière à amalgamer la farine puis pétrissez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajoutez le sel et l’huile d’olive et pétrissez la pâte jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit souple et élastique. Ajou- tez un peu de farine si la pâte est trop collante. Faites une boule, couvrez-la avec du film fraîcheur puis laissez-la reposer 1 h dans un endroit chaud pour favoriser la pousse.

2. Faites chauffer votre barbecue sur feu moyen. Retirez les feuilles des épis de maïs sans les détacher complètement. Faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et badigeonnez-en les épis de maïs. Saupoudrez-les uniformément de piment. Assaisonnez de sel, poivre et miel. Envelop- pez les épis de maïs dans du papier aluminium et faites-les cuire sur la grille du barbecue 30 min. Terminez la cuisson en ôtant les épis de leur feuille d’aluminium et en les mettant brièvement sur la grille pour les faire dorer de tous les côtés. 3. Divisez la pâte en 4 boules et aplatis- sez-les sur un plan de travail fariné pour former une pizza. Répartissez le mascar- pone par-dessus. Grattez les épis de maïs et répartissez les grains sur les pizzas, saupoudrez de romarin et ajoutez une pincée de flocons de piment. Terminez avec de la mozzarella râpée et mettez la pizza sur la grille ou une pierre à pizza, si vous en avez une. Fermez le couvercle du barbecue et faites cuire la pizza jusqu’à ce que sa garniture soit crémeuse et sa pâte croustillante.

CONSEIL VIN Cevin à la robe rouge rubis offre un nez aux notes de cerise mûre, de cassis, de fraise des bois et une bouche aux accents de fruits rouges et bleus. Castelli di Severino IGP Puglia, Italie, 2016, 75 cl, 5,99 €. Pizza au maïs grillé et mascarpone  CHAQUE REPAS EST UNE NOUVELLE EXPÉRIENCE PETIT PLUS Ajoutez des épices (curry, paprika, cu- min) directe- ment dans la pâte pour plus d’originalité. 1149 62 g 25 g 9,7 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 117 g 21 g par portion Yves 41 ans • Champion «Quelle découverte! La pizza est bien croquante, avec un goût de feu de bois comme à la pizzeria. J’ai accompagné cette pizza au maïs de roquette pour apporter de la fraîcheur et un peu de piquant.» T EST É PAR

20 Rouladesd’auberginesgrilléesau quinoaetàlacrèmedenoixdecajou 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 4 À 6 H • CUISSON 30 MIN • FACILE • € Pourlacrèmedenoixdecajou 120 g de noix de cajou crues, non salées • 5 c à s d’eau ou de lait de soja (selon la consistance souhaitée) • le zeste de 1 citron vert • 1 c à s de sirop d’agave • 1 pincée de piment en poudre • sel Pourlequinoa 1 c à s d’huile d’olive • 1/2 c à c de curcuma • 1 c à c de coriandre, moulue • 300 g de quinoa • le jus de 1/2 citron • 1/2 bouquet de persil plat, ciselé • quelques brins de menthe, ciselés Pourlesauberginesgrillées 2 aubergines • 4 c à s d’huile d’olive Pourl’accompagnement(voirPetitplus) 1 ravier de tomates cerises • 2 c à s d’huile d’olive • le jus de 1/2 citron • quelques feuilles de basilic • quelques brins d’origan 1. Préparez la crème: faites tremper les noix de cajou dans un récipient rempli d’eau à niveau. Ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez reposer minimum 3 h. Jetez l’eau, égouttez les noix et placez-les dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème fine et lisse. Ajoutez l’eau ou le lait de soja jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Incorporez le zeste de citron vert râpé, le sirop d’agave et 1 pincée de piment.

2. Pour le quinoa: portez 600 ml d’eau à ébullition. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole, ajoutez-y le curcuma et la coriandre en mélangeant puis incorporez le quinoa en mélangeant soigneusement environ 1 min. Versez l’eau bouillante et laissez mijoter 10 à 15 min jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé l’eau. Laissez refroidir puis ajoutez le jus de citron, le persil plat et la menthe ciselée. 3. Détaillez les aubergines en fines tranches. Enduisez-les d’huile d’olive puis faites-les griller 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées. Disposez-les dans un plat, salez et poivrez.

Garnissez chaque tranche d’aubergine de quinoa. Roulez-les et fixez-les avec des piques. Servez vos roulades d’aubergines avec une salade de tomates cerises coupées en 2 et assaisonnées d’huile d’olive, de jus de citron, sel et poivre. Disposez les roulades et parsemez de feuilles de basilic et de brins d’origan frais. PETIT PLUS CONSEIL VIN Cevin à la couleur jaune pâle offre un nez de pêche, de nectarine et d’ananas et une bouche aux saveurs de fruit à noyau blanc, de zeste d’agrumes et une finale sèche. Domaine Ormarine Picpoul de Pinet, Languedoc, France, 2017, 75 cl, 7,79 €. ASTUCE Servez-les chaudes ou froides avec la crème de noix de cajou à dipper. Un délice!

665 36 g 18 g 9,4 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 62 g 15 g par portion COCKTAIL FRUITÉ Pour 2 verres, mélangez dans un shaker bien froid 5 cl de sirop de fraise, 10 cl de jus de citron vert, 30 cl de limonade, 1 c à s de miel. Servez bien froid dans des verres avec une tranche de citron vert, un morceau de fraise et un brin de menthe. Pour une version alcoolisée, ajoutez 10 cl de rhum blanc.  Roulades d’aubergines grillées au quinoa et à la crème de noix de cajou

Ananasgrillé,sauceBBQauxépices 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 40 MIN • FACILE • € 1 ananas frais huile d’olive 1/2 oignon, finement haché 1 gousse d’ail, finement hachée 1 poivron rouge, en petits dés 1 branche de céleri, en petits dés 1 carotte, en petits dés 2 petits piments 1 c à s de curry Madras 1 c à c de gingembre, râpé 300 g de riz complet ou mélange de 3 riz, cuit et chaud sel, poivre noir PourlasauceBBQàl’ananas 1 à 2 c à s de maïzena 200 ml de jus d’ananas frais 150 g de sucre brun 1 gousse d’ail 2 c à s de sauceWorcestershire 150 ml de sauce soja sucrée flocons de chili 1/2 c à s de poudre d’oignon persil plat, ciselé, pour la déco 1 pincée de sel 1. Coupez l’ananas en deux, évidez-le en coupant la chair en morceaux. Faites chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et l’ail. Ajoutez les dés de poivron, céleri et carotte, et laissez cuire à feu doux. Ajoutez les 2 piments entiers, le curry Madras, le gingembre, salez, poivrez et laissez cuire tout en mélangeant.

2. Préparez la sauce BBQ à l’ananas: délayez la maïzena dans 1 à 2 c à s d’eau. Dans une casserole, faites cuire, à feu vif, tous les autres ingrédients de la sauce. Baissez le feu et laissez mijoter 10 à 15 min en mélangeant. Ajoutez la maïzena et laissez épaissir la sauce jusqu’à la consistance désirée. Enrobez tous les morceaux d’ananas de cette sauce, disposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. 3. Placez également les demi-ananas sur le barbecue et faites-les griller doucement. Garnissez-les de riz, de morceaux d’ananas épicés, parsemez de persil ciselé et servez avec la sauce BBQ à l’ananas à part. Un plat qui peut aussi accompagner un poisson ou des brochettes de poulet. CONSEIL VIN Cevin à la robe jaune-vert offre un nez de citronvert et d’herbes et une bouche aux saveurs de pamplemousse et fruit exotique avec une acidité bien serrée. Nelson Seifried Estate Rabbit Sauvignon Blanc, Nouvelle Zélande, 2017, 75 cl, 9,25 €. EXO- TIQUE 465 5,9 g 7,2 g 4,8 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 91 g 60 g par portion Ananas grillé, sauce BBQ aux épices  21 été 2018

22 Paellaaufenouilrôti 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 30 À 35 MIN • FACILE • € 100 ml d’huile d’olive • 1 oignon, haché • 3 gousses d’ail, hachées • 1/2 c à s de cumin • 1 c à c de curcuma • 1/2 c à s de paprika doux • 400 g de riz pour paella • 5 c à s de passata • 1verre devin blanc • 200 ml de fond de poisson • 1 l de bouillon de poulet ou de légumes • 1 botte d’aneth, finement haché + pour la déco • 300 g devongole (palourdes), rincées Pourlefenouilgrillé 1 piment chili • 6 c à s d’huile d’olive extra vierge • 1 c à c de graines de fenouil • 2 bulbes de fenouil (environ 600 g) • sel, poivre 1. Préparez le fenouil grillé. Commencez par préparer une huile pimentée en rinçant le piment, ôtez le pédoncule et les graines puis émincez-le finement. Pilez-le dans un mortier avec 1 c à c de sel et 5 c à s d’huile d’olive. Réservez. Faites toaster les graines de fenouil dans une poêle, sans matière grasse. Lavez les fenouils, ôtez les bases, les feuilles extérieures et le cœur. Réservez les pluches. Coupez les bulbes en 8 dans la longueur, placez les morceaux dans un plat pour barbecue, arrosez le tout de 1 c à s d’huile d’olive, poivrez et faites cuire à couvert 30 à 35 min. Dès que les morceaux de fenouil sont tendres, enduisez-les d’huile pimentée, saupoudrez-les de graines de fenouil et réservez.

2. Faites chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle à paella et faites-y suer l’oignon et l’ail. Ajoutez le cumin, le curcuma et le paprika doux. Laissez colorer puis ajoutez le riz et la passata en mélangeant à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez 1 pincée de sel, le vin et laissez l’alcool s’évaporer. Versez le fond de poisson et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 15 min. Saupoudrez d’aneth puis ajoutez les vongole et laissez cuire 2 à 3 min à feu vif.

3. Vérifiez la cuisson du riz et refermez le couvercle de votre barbecue pour une cuisson uniforme. Eloignez la poêle des braises, couvrez-la et laissez reposer 3 à 5 min. Ajoutez les morceaux de fenouil et servez, décoré de pluches d’aneth et accompagné de tranches de citron. CONSEIL VIN Cevin à la robe jaune pâle offre un nez de litchi, de fruits exotiques et de pample- mousse, et une bouche d’agrumes, d’ananas, d’orange avec une belle finale.

Marques de Caceres, RuedaVerdejo, Espagne, 2016, 75 cl, 7,55 €. ANISÉ Paella au fenouil rôti  PETIT PLUS Pour aller plus vite, faites cuire les mor- ceaux de fenouil dans de l’eau bouillante, enduisez-les de mari- nade au piment puis faites-les griller 1 min de chaque côté sur le barbecue. 892 52 g 13 g 9,8 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 82 g 10 g par portion

23 été 2018 La patate douce est riche en fibres et en antioxydants, et se marie aussi très bien avec de la mozzarella ou du fromage de chèvre. 3. Préparez le dressing en mélangeant l’ensemble des ingrédients et assaisonnez selon vos goûts. Mettez tous les ingrédients du chutney dans un blender et mixez-les. Servez les patates et tomates avec le dressing et le chutney de coriandre. Patatesdoucesgrillées,chutneyde coriandreetméli-mélodetomates 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • € 1 kg de patates douces • 4 c à s d’huile d’olive • 1 mix de tomates de formes et couleurs différentes • 100 g de graines de potiron • 150 g de feta • feuilles de coriandre • sel Pourlechutneydecoriandre 50 g de coriandre, finement ciselée • 1 c à c de zeste de citronvert râpé • 1 c à s de zeste de citron râpé • le jus de 1/2 citron • 30 ml d’huile d’olive • sel, poivre Pourledressingpimenté 200 à 250 g de yaourt à la grecque entier • 1 à 2 c à c de sauce sriracha • sel, poivre noir 1.Pelez les patates douces et détaillez-les dans la longueur en tranches de 5 mm d’épaisseur quevous badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Déposez-les sur la grille de votre barbecue, couvrez et faites griller 3 à 6 min de chaque côté, selon la température du barbecue.

2. Dans un plat, disposez les différentes sortes de tomates coupées en tranches. Faites toaster les graines de potiron dans une poêle sans matière grasse. Garnissez le plat de tomates avec les tranches de patates douces grillées, émiettez la feta par-dessus, parsemez de graines de potiron grillées et de feuilles de coriandre. CONSEIL VIN Cevin à la couleur jaune pâle offre un nez de fruit à noyau blanc, d’agrumes et une bouche de fruits jeunes avec une acidité et un arrière-goût élégants.

Château Roubine Cru classé, Côtes de Provence, France, 2016, 75 cl, 9,74 €. 725 51 g 17 g 10 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 46 g 20 g par portion CRO- QUANT Patates douces grillées, chutney de coriandre et méli-mélo de tomates  NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.

SHOPPING BBQ 25 été 2018 FAUT QUE ÇA SAUCE! Mayo ou ketchup? Et pourquoi pas les deux? Pour une délicieuse sauce cocktail bio, mélangez 6 c à s de mayonnaise, 3 c à s de ketchup, 1 c à s de whisky, sel et poivre. ENVIE DE CHANGER Pour varier les plaisirs, accompagnez vos grillades de salades de pâtes ou de céréales froides. En version grecque (tomates, concombre, feta et olives) ou en version sucrée (raisins secs et noisettes). Fusilli, Carrefour Bio, 500 g, 0,89 € (1,78 €/kg). Duo quinoa et boulgour, Carrefour Bio, 250 g, 2,79 € (11,16 €/kg).

Mayonnaise, Carrefour Bio, 370 ml, 2,25 € (6,08 €/l). Ketchup, Carrefour Bio, 282 g, 1,39 € (4,93 €/kg). Un BBQ COMME AUX USA Faites griller ces épis de maïs et servez-les avec du beurre salé ou du beurre au piment d’Espe- lette. Plus original? Badigeonnez vos épis de purée d’avocat, arrosez de jus de citron vert, salez et faites griller. Maïs doux, Carrefour Bio. BIEN ACCOMPAGNÉ LE BON DUO FOL ÉPI CHAUD PATATE! Que serait un barbecue sans pommes de terre? Un conseil: lavez-les sans les essuyer pour éviter qu’elles ne sèchent à la cuisson. Et pourquoi ne pas les préparer en brochette? Laissez- les mariner dans un mélange d’huile et d’herbes ou enrobez- les de lard et glissez-les entières le long d’une pique avant de les faire cuire au barbecue.

Pommes de terre, chair ferme, Carrefour Bio, 2,5 kg. 1OO% BIO, 1OO% BELGE Les pains bio Carrefour sont élaborés par un maître-boulanger belge et respectent les méthodes de fabrication traditionnelles avec un temps de repos de 24 h et un respect de la fermentation naturelle. Ils sont ensuite finis à la main et cuits sur pierre. Un délice! Pain Multicéréale, Carrefour Bio 2,39 €. LES CLASSIQUES Les viandes à griller Carrefour Bio sont issues d’élevages biologiques où le bétail est nourri d’aliments cultivés selon les normes biologiques. Résultat? Plus de saveur et d’authenticité. Brochettes de poulet marinées Carrefour Bio.

Merguez, Carrefour Bio. CARREFOUR BIO, C’EST UN LARGE CHOIX DE PRODUITS BIO GARANTIS À DES PRIX ABORDABLES. Préparer un délicieux barbecue bio, c’est si facile avec Carrefour Bio! 1OO%

APÉRO DE L’ÉTÉ On profite des longues soirées pour faire grimper encore un peu la température grâce à ce cocktail frappé et cette mise en bouche gourmande. COMPLÈTEMENT FRAPPÉ  Piments farcis Pimentsfarcis 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 40 MIN • FACILE • € 5 piments jalapeño ou 2 poivrons pointus • 200 ml de fromage crémeux type Philadelphia • 10 petites saucisses cocktail • 10 tranches de lard fumé 1. Coupez les piments jalapeño en deux et enlevez les graines. S’il s’agit de poivrons pointus, coupez-les en portions égales et de la taille de vos saucisses. Remplissez-les avec du fromage crémeux et ajoutez 1 saucisse.

2. Enveloppez chaque piment ou morceau de poivron de lard fumé et posez sur un plat pour barbecue ou directement sur la grille. 3. Fermez le couvercle et laissez cuire lentement à basse température environ 35 à 40 min, jusqu’à ce qu’ils soient brun doré et croustillants. NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.  27 été 2018 Piñacolada 1 VERRE • PRÉPARATION • 5 MIN • FACILE • € 50 ml de rhum blanc • 40 ml de jus d’ananas frais • 30 ml de crème de coco Versez le rhum avec le jus d’ananas et la crème de coco dans un blender et mixez brièvement. Versez le cocktail dans un verre glacé et servez!

 Pina colada ~ PETIT PLUS Pour une version plus sucrée, rajoutez 1 c à c de lait concentré sucré. Et pour des ver- sions plus originales, essayez la piña colada à la fraise (ajoutez alors 5 ou 6 fraises mixées à la prépa- ration de base), aux kiwis (ajoutez 1 kiwi mixé), aux framboises (une poignée de fram- boises mixées). 195 6 g 0,7 g 0,1 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 5,2 g 4,8 g par portion 161 9,7 g 12,7 g 0,8 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 5,9 g 3,5 g par portion

29 été 2018 ON S'ORGANISE  Qui a dit que le barbecue était réservé aux week-ends et aux copains? Faites chauffer les braises les beaux jours de la semaine et savourez en famille grillades et brochettes vite faites, bien faites. Dauradegrilléeau romarin,brochettes champignonsetoignons 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 20 MIN • FACILE • €€ 7 brins de romarin 4 gousses d’ail 4 daurades, nettoyées 1 citron, en tranches 4 c à s de persil plat, haché 16 champignons 3 oignons rouges, en quartiers 1 citron, en quartiers huile d’olive sel, poivre son et faites cuire au barbecue jusqu’à coloration en retournant régulièrement. 3. Mélangez le persil avec la gousse d’ail restante pressée, et ajoutez un filet d’huile d’olive. Poivrez. Mélangez cette préparation aux champignons et aux oignons. Piquez les légumes sur des brochettes et faites cuire 8 minutes au barbecue. Servez avec le poisson et des quartiers de citron.

1. Emincez finement 3 brins de romarin et 3 gousses d’ail. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. 2. Faites quatre incisions dans la peau des daurades, de chaque côté, et badigeon- nez-les du mélange romarin/ ail/huile d’olive. Remplissez la cavité abdominale du poisson avec les tranches de citron et le romarin restant. Placez le poisson dans une grille à pois- 219 9,2 g 30,1 g 2,5 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 2,7 g 2,1 g par portion BBQ AU QUOTIDIEN  Daurade grillée au romarin, brochettes champignons et oignons Provence France, Rosé ou Blanc Astuce: Si un liquide blanc perle à la surface du poisson, c’est qu’il est cuit.Vous hésitez? Plantez une pique à brochette dans la partie la plus épaisse du poisson.Si elle s’enfonce facilement, c’est prêt.

30 352 19,3 g 17,1 g 3 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 26 g 10,5 g par portion 666 44 g 40,2 g 3 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 15,4 g 12,4 g par portion Stellenbosch Afrique du Sud, Rouge PETIT PLUS Si vous avez le temps, faites mariner les morceaux de viande 2 h dans la sauce avant de les cuire. Accom- pagnez ces brochettes d’une salade de riz sauvage aux herbes aromatiques. Bœufteriyaki 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 2 H • CUISSON 8 MIN • FACILE • €€ 100 ml de sauce soja 2 c à s de gingembre, râpé 70 ml de saké 1 c à s de sucre brun 3 gousses d’ail, pressées 800 g de bœuf 1 à 2 poivrons rouges, en quartiers 1 poivronvert, en morceaux 1 oignon rouge, en gros morceaux 1.Pour la sauce teriyaki: mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, le saké, le sucre brun et les gousses d’ail pressées. Faites bouillir 5 min puis laissez refroidir.

2.Coupez laviande de bœufen morceaux égaux. Détaillez les légumes en morceaux. 3.Enfilez le bœuf, les poivrons et les oignons rouges sur des brochettes. Faites griller 7 à 8 min. Servez avec la sauce. Camembertauxtomates séchées,noisettesetthym 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 20 MIN • FACILE • € 1 camembert en boîte 5 tomates séchées, émincées 20 g de noisettes, hachées quelques brins de thym frais miel liquide 1 baguette de pain, en tranches crudités (carottes, fenouil, céleri...) 1. Retirez le camembert de sa boîte, ôtez l’emballage puis replacez le camembert dans sa boîte. Avec un couteau, pratiquez quelques entailles sur le dessus du camembert. 2. Parsemez-le de tomates séchées et de noisettes hachées. Enveloppez la boîte dans une feuille d’aluminium, placez-la sur la grille du barbecue et fermez le couvercle. Laissez cuire environ 20 min.

3. Décorez le camembert fondu de thym et d’un trait de miel. Servez avec une baguette et des légumes crus, coupés en bâtonnets à dipper. Suisse Blanc Bœuf teriyaki   Camembert aux tomates séchées, noisettes et thym ON GAGNE DU TEMPS Faites mariner vos morceaux de bœuf dans une sauce teriyaki made in Japan qui relèvera les saveurs de votre préparation. Sauce Teriyaki Carrefour, 250 ml, 2,49 € (9,96 €/l) PETIT PLUS Vous pouvez poivrer le camembert au dernier moment et le «parfumer» avec quelques gouttes de calvados. Vous pouvez également le servir avec des tranches de pain de campagne grillées ou une salade croquante et une vinaigrette au balsamique. FONDANT Découvrez sa texture et son goût! Camembert, Carrefour Bio, 250 g , 2,79 € (11,16 €/kg)

31 été 2018 Fetaaubacon 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 10 MIN • FACILE • € 200 g de feta 2 c à c de miel liquide 2 c à s d’herbes de Provence 8 à 10 tranches de lard 1/2 courgette 8 à 10 olives noires huile d’olive 1. Coupez la feta en cubes, arrosez de miel et saupoudrez d’herbes de Provence. Enveloppez chaque morceau de feta d’une tranche de lard et piquez-les sur une brochette. 2. Coupez la courgette en morceaux de même taille que les morceaux de feta et piquez-les sur la brochette. Piquez également une olive noire. Arrosez d’huile d’olive. 3. Faites griller sur le barbecue en retournant régulièrement jusqu’à ce que la courgette soit cuite et le lard croustillant.

274 20,8 g 14,7 g 1,4 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 6,5 g 6,4 g par portion Santorin Grèce, Blanc PETIT PLUS PETIT PLUS Servez ces brochettes avec une salade de pâtes aux brocolis, tomates cerises, pois chiches et olives noires. Pour une sauce barbecue: mélangez 500 ml de ketchup, 2 c à s de vinaigre blanc, 1 c à s de sauce soja ketjap et 3-4 c à s de sucre brun. NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.  Feta au bacon  Poulet exotique à l’ananas, pommes de terre à la crème 361 15,2 g 30,2 g 5,3 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 23,6 g 12,3 g par portion Côtes-du-Rhône France, Rouge aluminium et poursuivez la cuisson au barbecue.

2. Découpez 4 grandes feuilles d’aluminium et placez sur chacune 1 filet de poulet. Répartissez la courgette, le piment et les oignons de printemps sur le poulet et recouvrez de 2 tranches d’ananas. 3. Mélangez 100 ml de jus d’ananas avec la sauce barbecue, la sauce soja et l’ail. Etalez 3⁄4 de la sauce sur le poulet. Fermez bien les papillotes que vous faites cuire 25 min sur le barbecue. Retour- nez-les régulièrement. Mélangez la crème épaisse et la ciboulette. Servez le poulet avec le reste de sauce et les pommes de terre nappées de crème à la ciboulette. Pouletexotiqueàl’ananas, pommesdeterreàlacrème 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • € • 4 grosses pommes de terre • 4 filets de poulet • 2 petites courgettes, en tranches • 1 piment, finement émincé • 4 oignons de printemps, en rondelles • 565 g d’ananas en tranches, en conserve • 4 c à s de sauce barbecue • 2 c à c de sauce soja • 1 gousse d’ail, écrasée • 4 c à s de crème épaisse • 3 c à s de ciboulette, émincée • sel, poivre 1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, jusqu’à tendreté. Enveloppez-les dans du papier

33 été 2018 DEVENEZ TRUCS & ASTUCES EN CUISINE De l’allumage du barbecue à l’entretien de vos grilles, je vous livre mes secrets pour devenir un(e) pro des grillades. Ça va chauffer! BIEN PROPRE Après chaque barbecue, il est important de bien nettoyer votre grille, et ce, pour éviter un transfert de goût au prochain feu. Quand la grille est encore chaude, je la frotte avec une brosse en fer ou avec un peu d’eau et de vinaigre blanc. Si vous avez cuisiné du poisson, frottez avec du citron. Vous voilà prêt(e) pour la prochaine fête!

Le bon ordre Je commence par les viandes à cuisson rapide (steak, entrecôte) qui doivent être saisies et ont donc besoin de braises bien chaudes et je termine par le poulet et les saucisses qui demandent une cuisson plus lente pour être cuits à cœur. BONNES QUANTITÉS = PAS DE GASPILLAGE Pour un bon barbecue, je compte, par personne, entre 200 g et 250 g de viande ou 300 g de volaille que j’accompagne de 75 g de pâtes, riz ou taboulé (poids avant cuisson). Végétarien? Comptez 150 g de tofu, de halloumi ou de quorn et 150 g de légumineuses comme les lentilles ou les pois chiches. s.o.s. allume-feu Pas d’allume-feu ni de papier journal à disposition? Allumez votre feu avec quelques chips de tortilla de l’apéro! Ça marche aussi super bien avec des pommes de pin ramassées dans le jardin.

EVIT EZ LES FLAMMES Lesflammesnecuisentpasmaisbrûlentlesaliments.Pourleséviter,jeferme le couvercle de mon barbecue. Cela favorise la chaleur tournante et rend les aliments plus moelleux. Pas de couvercle? Saupoudrez une poignée de sel sur les flammes pour les atténuer. Et égouttez toujours bien ou séchez grossièrement vos aliments marinés avant de les poser sur la grille. FAUT PAS QUE ÇA COLLE Pour éviter que les viandes et poissons ne collent, je frotte un demi-oignon sur la grille chaude. LE MAÎTRE DU FEU Par Caroline Le barbecue, elle connaît. Eté comme hiver, elle n’hésite pas à faire flamber les braises pour deux ou toute sa famille (nombreuse). Elle nous livre ici ses trucs et astuces glanés au fil de ses dîners autour du feu.

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XXXXXXXXXXX  35 été 2018 LA BASE  Je trouve qu’une marinade apporte plus de goût aux aliments. Les chairs sont plus moelleuses, plus juteuses et offrent un goût plus parfumé. Voici celles que j’utilise le plus souvent car vite prêtes mais très efficaces. LA MARINADE LA MARINADE DE BASE + Mon truc en plus Pour bien enrober tous les aliments, je les mets dans une boîte en plastique réutilisable que l’on peut fermer hermétiquement puis j’y verse ma marinade. Je ferme, je secoue bien le tout et je place au réfrigérateur. Le miel: en fin de cuisson Vous aimez les marinades salées- sucrées avec du miel? Attention car le miel se carbonise vite. Résultat? Votre viande est noire à l’extérieur et crue à l’intérieur. Mon astuce? Après avoir fait mariner ma viande, je la sèche bien, je la cuis et, à la fin de la cuisson, je la badigeonne à nouveau de marinade au miel. Je laisse ensuite caraméliser encore quelques minutes et je sers!

Ayez la main légère Ne mettez pas trop de sel, de poivre, de sauce soja ni de piment. La marinade parfaite rehausse le goût naturel de l’aliment sans le masquer. Combien de temps faire mariner? Je laisse au moins 30 à 40 min, pour que les aromates et épices puissent pénétrer la chair. Mais sachez que le bœuf doit mariner plus longtemps que le poulet. Et quand je n’ai pas le temps d’attendre, je coupe la viande, le poulet ou le poisson en cubes, je laisse mariner 15 min, puis j’enfile en brochettes. Par Caroline Le barbecue, elle connaît. Eté comme hiver, elle n’hésite pas à faire prendre les braises pour deux ou toute sa famille (nombreuse). Elle nous livre ici ses trucs et astuces glanés au fil de ses dîners autour du feu.

C’est tout simple: je mélange de l’huile d’olive avec des herbes aromatiques, du poivre et un peu de sel.Après, je la twiste selon l’aliment que je veux mariner. Pour le poulet: la base + du zeste et du jus de citron + du thym + de l’estragon. Pour la viande rouge: la base + un peu de vinaigre + du romarin + des feuilles de laurier + 1 gousse d’ail écrasée + 1 échalote ciselée. Envie d’une marinade plus pimentée? 60 ml de la marinade de base + 60 ml de jus de citron vert + 60 ml de sauce soja + 30 ml de tabasco + 1 c à s d’origan + 1 c à c de basilic. Pour l’agneau: la base + le jus de 1 citron pressé + des feuilles de menthe ciselées + 1 gousse d’ail pressée + 1 oignon émincé. Pour le poisson: la base + 2 cm de gingembre frais râpé + un peu de citronnelle en poudre + 1 gousse d’ail écrasée.

Pour des grillades spéciales kids: la base + un petit verre de jus d’ananas + 4 c à s de ketchup + 1 gousse d’ail écrasée.

36 TENDANCE MADE IN USA Comme chez l’oncle Sam, on accompagne le pulled pork de coleslaw (salade de chou, carotte et oignons), de chips, de maïs, de pommes de terre coupées en grosses frites et parfumées avec de l’ail en poudre. Découvrez nos recettes sur carrefour.eu Par Sophie Derrière Tomate-Cerise.be se cache Sophie qui, depuis 2007, partage avec ses lecteurs des recettes, des découvertes et des décorations de table, parce que l’on mange aussi avec les yeux!

Allumer le barbecue après le petit-déjeuner et y cuire de la viande, en cuisson lente, pendant des heures, est une pratique courante dans la cuisine américaine. Envie d’essayer? FONDANT ASTUCE: Tourner la viande avec une pince évite de la percer et permet de garder son jus. C’est quoi le slow cooking? C’est un mode de cuisson à basse température qui permet de préserver le goût et les apports nutritionnels des aliments. Adapté au barbecue, il permet de cuire de gros morceaux qui resteront juteux et savoureux. En effet, en cuisant lentement, la chair ne brûle pas et ne se dessèche pas. La cuisson lente au barbecue: 1Assaisonnez la viande avec un mé- lange d’épices, ensuite faites-la cuire pendant plusieurs heures. Toutes les 45 minutes, humidifiez-la pour éviter qu’elle ne sèche ou ne brûle. 2A mi-cuisson, enduisez la viande d’une sauce. La viande est cuite quand elle commence à se déchirer. 3Le plus difficile est de garder une température douce et constante à 110 °C pendant des heures. C’est à cette tem- pérature que la viande va fondre douce- ment. Voilà pourquoi un thermomètre à barbecue vous sera très utile. En outre, il faut que votre barbecue soit muni d’un couvercle. Maintenir une température régulière est plus facile avec un bar- becue au gaz qu’au charbon, mais les saveurs ne sont pas les mêmes. 4Il faut également privilégier une chaleur indirecte, le feu est donc placé sur le côté. Les briquettes se placent en serpentin et se consument une à une tout doucement. Si vous optez pour le gaz, la source de chaleur doit égale- ment être sur le côté. Slow Pulled pork / Effiloché de porc  cooking BBQ

37 été 2018 ON LE DÉVORE! Votre rôti de porc est ultra- fondant et si tendre qu’il s’effiloche aisément à la fourchette. Ribssaucebarbecue 4 PERSONNES • PRÉPARATION 20 MIN • REPOS 1 H • CUISSON 3 H • FACILE • € 30 g de cassonade • 1 c à s de paprika doux • 1 c à s de paprika fort • 1 c à s d’oignon en poudre • 1 c à s de fleur de sel • 4 travers de porc • 2 c à s d’huilevégétale Pourlasauce 25 g de moutarde jaune Colman’s (rayon Cuisine du monde) • 25 g de ketchup • 150 ml d’eau • 50 g de cassonade • 1 c à s de sauceWorcestershire 1. Mélangez la cassonade, les 2 paprikas, l’oignon en poudre et le sel. Badigeon- nez les travers de porc d’huile et enrobez-les du mélange d’épices. Enveloppez-les dans du film alimentaire et réservez 1 h.

2. Retirez le film alimentaire. Allumez le barbecue à feu doux (environ 110 °C) et SUCRÉ- SALÉ Pulledpork/Effilochédeporc 4 PERSONNES • PRÉPARATION 30 MIN • REPOS 1 H • CUISSON 6 H • FACILE • € 1,5 kg de rôti de porc au jambon Pourlamarinade 70 g de cassonade • 10 g de paprika • 1 c à s de piment en poudre • 2 c à s d’oignon en poudre • 1 c à s d’ail en poudre • 2 c à s de fleur de sel Pourlasauce 1 oignon, finement haché • 3 gousses d’ail, émincées • 30 g de ketchup • 15 g de miel • 150 ml devinaigre de cidre • 30 g de concentré de tomates • 1 c à c de piment • 1 c à s de sauceWorcestershire • 1 c à c de sel de céleri • 1 c à c de fleur de sel 1. Mélangez les ingrédients de la marinade et enrobez-en la viande. Réservez-la 1 h à température ambiante.

2. Allumez le barbecue à feu doux (environ 110 °C) et faites cuire la viande pendant 4 h. Vérifiez la cuisson toutes les heures. 3. Mélangez les ingrédients de la sauce et faites-la cuire à feu doux 10 min. Badigeon- nez la moitié de la sauce sur la viande. Déposez-la sur une feuille d’aluminium. Poursuivez la cuisson 2 h. Retirez l’alumi- nium, effilochez la viande et mélangez-la avec la sauce restante. ADULTES SEULEMENT Ajoutez 250 ml de whisky dans la marinade. faites cuire les travers 1 h. Vérifiez la cuisson et positionnez-les différemment sur la grille pour que la cuisson soit uniforme. Poursuivez la cuisson 1 h. 3. Mélangez les ingrédients de la sauce et faites-la chauffer à feu doux pendant 10 min. Sortez les travers du barbecue, enrobez-les de sauce et déposez-les sur une feuille d’aluminium. Poursuivez la cuisson 1 h. Retirez l’aluminium, badigeonnez-les et poursuivez la cuisson 15 min. Détaillez-les en côtes et servez avec la sauce restante.

Montepulciano d’Abruzzo Italie, Rouge Languedoc France, Rouge 496 15,6 g 71,5 g 0,5 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 17,4 g 16,7 g par portion 291 7,7 g 32,5 g 0,2 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 22,9 g 22,1 g par portion Ribs sauce barbecue  NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE.

38 PRODUIT STAR Salade de mozzarella aux fruits d’été  403 24,3 g 26 g 1,8 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 17 g 16 g par portion METT EZ DE LA COULEUR DANS VOS ASSIETT ES ASTUCE Garnissez vos salades avec quelques fleurs de votre jardin ou de votre terrasse/ balcon. Les pensées, capucines, bourraches, comme les fleurs des herbes aromatiques poussent assez facilement. Pour les consommer sans risque, plantez les graines et n’utilisez pas d’engrais ni de pesticide. Saladedemozzarella auxfruitsd’été 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • FACILE • € 1melonou4pêches•fruitsrouges (framboises,fraisesoucerises) •quelquestomatescerisescolorées •4boulesdemozzarellaCarrefourBio •huiled’olive•basilicfrais •fleurscomestibles•sel,poivre 1. Lavez, séchez et tranchez les fruits. Lavez, séchez et coupez les tomates cerises en deux. Disposez les fruits et les tomates joliment sur les assiettes. 2. Disposez 1 boule de mozzarella par assiette, salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. 3. Décorez avec du basilic et des fleurs. Alto Adige, Sauvignon Italie, Blanc Par Sophie Derrière Tomate-Cerise.be se cache Sophie qui, depuis 2007, partage avec ses lecteurs des recettes, des découver- tes et des décorations de table, parce que l’on mange aussi avec les yeux! L’Italie à votre table La mozza, ce fromage moelleux typiquement italien dont on raffole froid en salade avec des tomates, du basilic et juste un filet d’huile d’olive. Cuite, on l’aime pour son coulant filant sur les pizzas. Perso, je la préfère crue, son goût très doux permet de varier les plaisirs à l’infini.

39 été 2018 Penne rigate, Carrefour Bio, 500 g, 0,89 € (1,78 €/kg) 1OO%bio Somontano Espagne, Blanc 884 35,4 g 32,9 g 8,2 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 102,9 g 17,9 g par portion Pâtesfraîcheur 4 PERSONNES • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 40 MIN • FACILE • € 500gdepâtescourtestypepenne•2boulesde mozzarellaCarrefourBio•250gdetomates cerisesengrappe•2càsd’huiled’olive•1filet demiel•2goussesd’ail,émincées•1brinde romarin,effeuillé•sel,poivre POURLEPESTODEPISTACHES 50gdepistaches,décortiquées+pourladéco• 1goussed’ail•4càsd’huiled’olive •50gderoquette+unpeupourladéco •1bouquetdebasilic•sel,poivre 1. Préchauffez le four à 150 °C. Disposez les tomates dans un plat allant au four.Versez 2 c à s d’huile d’olive, un filet de miel, salez et poivrez. Saupoudrez d’ail et de romarin. Enfournez et faites confire pendant 40 min.

2. Pendant ce temps, préparez le pesto de pistaches en mixant les pistaches, l’ail, l’huile d’olive, la roquette et le basilic. Salez et poivrez. Si la texture est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau pour détendre le pesto. 3. Faites cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Egouttez-les puis mélangez les pâtes avec le pesto. Servez les pâtes avec une demi-boule de mozzarella et les tomates cerises confites. Décorez de pistaches, de feuilles de basilic et de roquette. Pâtes fraîcheur  EXPRESS PARTAGEZ VOTRE MOMENT MOZZA SUR INSTAGRAM #SIMPLYYOUCARREFOUR #MOZZA #MOZZARELLA La mozzarella est un fromage à pâte filée d’origine italienne. La mozzarella Carrefour Bio est, elle aussi, produite en Italie avec du lait pasteurisé de vache. Sa saveur douce et acidulée en fait un produit apprécié, froid ou cuit. Rapide et pratique à préparer, elle se coupe en quatre, en tranches, en cubes et s’accorde avec de nombreux ingrédients. Une petite boule à toujours avoir dans son frigo et qui se prépare en quelques minutes! Mozzarella, Carrefour Bio, 125 g, 1,49 € (11,92 €/kg). LE PRODUIT STAR LA MOZZARELLA UN CLASSIQUE: LA SALADE CAPRESE Spécialité culinaire italienne, la salade caprese est traditionnellement originaire de l’île de Capri. Elle est composée de tomates et de mozzarella en tranches, disposées de manière alternée et parsemées de basilic ciselé, d’une pointe de sel, d’un tour de moulin à poivre et d’un filet d’huile d’olive. Elle peut être servie en entrée, mais aussi en plat. Ses couleurs rappellent immanquablement celles du drapeau italien.

ASTUCE Pâtes et mozza, un mariage heureux dans cette salade tout en fraîcheur! Goûteuse, elle est parfaite en bocal pour le lunch, s’emporte en pique-nique et accompagne les grillades.

42 CHEZ CARREFOUR Une sélection des animaux, de bonnes pratiques d’élevage, une alimentation contrôlée et une traçabilité à 100% sont les garanties d’une viande tendre et savoureuse. - MICHEL STOMMEN

43 été 2018 •  Les vaches Blanc Bleu Belge sont nées et élevées en Belgique et ont vécu minimum deux saisons en pâturages. •  Elles bénéficient d’un certain confort de vie et l’exploitation dont elles sont issues doit répondre à des exigences précises en matière de bien-être animal et d’hygiène. •  Elles reçoivent une alimentation naturelle à base d’herbe, provenant à 60% de la ferme ou de sa proximité, et enrichie en lin. Bleue des Prés Filière Qualité Carrefour BleuedesPrés,queldrôledenompourunevache.D’oùprovient-il? MichelStommen:«Bleue parce que les vaches Bleues des Prés proviennent exclusivement d’éleveurs de Blanc Bleu Belge, tous situés dans un rayon de cent kilomètres autour de mon exploitation. Des Prés parce que ce sont des bêtes ayant vécu minimum deux saisons de pâturage, c’est-à-dire dans les prés.» Enquoivotrerôled’éleveurest-ilessentiel? MichelStommen:«Tout est une question d’alimentation! A leur arrivée à Warsage, je les passe de prairie en prairie au fur et à mesure qu’elles grossissent puis, à un certain stade, je les installe dans des loges où elles finissent de prendre du poids. Cette phase de finition, qui dure minimum 90 jours, demande une alimentation enrichie en lin, ce qui permet d’offrir cette viande savoureuse recherchée par les connaisseurs.» Commentgarantirunealimentationdequalité?

MichelStommen:«L’alimentation prescrite dans le cahier des charges de la Bleue des prés souhaité par Carrefour est primordiale. Une grande partie des céréales consommées par les Bleues des Prés est d’ailleurs produite sur mes champs. Un apport nutritionnel de proximité qui est régulièrement contrôlé par un organisme indépendant afin de certifier le label Bleue des Prés.» Vousconfirmezquelatraçabilitéestaussiungagedequalité? MichelStommen:«Une Bleue des Prés possède une véritable carte d’identité sur laquelle il est possible de retrouver l’origine, la nourriture reçue, l’âge – une Bleue des Prés doit être consommée avant ses six ans – bref, tous les maillons de la chaîne de production, de la naissance de l’animal à son abattage.» LaBleuedesPrésest-ellevraiment1OO%belge?

MichelStommen:«Oui! Le cahier des charges exige qu’une Bleue des Prés soit née en Belgique, élevée en Belgique, engraissée en Belgique avec une alimentation produite en Belgique et, finalement, abattue dans un établisse- ment belge répondant aux normes d’hygiène et de bien-être animal les plus strictes.» LE SAVIEZ-VOUS? La viande Bleue des Prés est riche en acide gras oméga 3. Ces acides gras sont appelés «essentiels» car notre corps ne peut pas les fabriquer. Il faut donc les intégrer grâce à notre alimentation. Ils participent à la formation des cellules et favorisent le bon fonctionnement du système nerveux.

Reconnaissable par son label Filière Qualité Carrefour, la Bleue des Prés donne cette viande tendre et goûteuse, joliment persillée, ni trop grasse ni trop maigre. Une qualité maîtrisée que Michel Stommen, éleveur partenaire à Warsage, nous fait découvrir. MICHEL ÉLEVEUR DE BLEUES DES PRÉS

44 3 FOIS Hamburger oignon/ persil Bleue des Prés. Burger de poulet à la salsa de mangue 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 10 MIN • FACILE • € 8 burgers de poulet 1 tranche de mangue 1⁄2 oignon rouge, finement haché 4 c à s de coriandre, hachée + quelques feuilles pour la déco 1⁄2 piment jalapeño, émincé 4 c à s de jus de citronvert 4 pistolets à l’ancienne 1⁄2 oignon rouge, en très fines rondelles 1.Faites cuire les burgers au barbecue. Préparez la salsa de mangue en coupant la tranche de mangue en petits dés puis en la mélangeant au 1/2 oignon haché, à la coriandre, au piment et au jus de citron vert.

2.Coupez les pains en deux et garnissez les bases de 2 burgers de poulet. 3.Garnissez de salsa de mangue, de rondelles d’oignon et des feuilles de coriandre. Couvrez avec le dessus des pains et servez. 1 Roussillon Bio France, Rouge Qu’ils soient d’ici ou d’ailleurs, à chacun son burger! Pimenté, sucré-salé, végétarien ou marin, faites-les griller au barbecue, servez-les avec de la sauce maison et savourez! BURGERS Le secret d’un bon burger UN BURGER, C’EST ENCORE MEILLEUR AU BARBECUE! 307 18 g 28 g 1,8 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 5,6 g 4,2 g par portion LE CHOIX DE LA QUALITÉ Réalisez votre burger maison avec un hamburger fraîchement préparé et un petit pain tradition Carrefour. Saveur et qualité assurées! Si vous êtes un gourmand traditionnel ou un gourmet un brin sophistiqué, les mots d’ordre pour un bon burger sont fraîcheur et qualité: pain bio, viande ou autre ingrédient de premier choix, fromage acheté à la découpe et sauce «maison». Pour ce qui est des agréments, c’est selon vos goûts: cornichons, oignons, tomates, roquettes, jeunes pousses, tomates séchées, câpres, courgettes grillées...

Bien loin de la junkfood, vous croquerez ainsi dans un burger à la fois sain et savoureux.

45 été 2018 Burger de poulet à la salsa de mangue  POULET Accompagnez d’une salade de concombre, vinaigrette à la crème. ASTUCES Pour apporter encore plus d’originalité à la salsa, combinez la mangue avec d’autres ingrédients comme l’avocat, la pêche ou l’ananas. Savoureux et estival. Et pour pousser encore un peu plus le mélange sucré- salé, remplacez le 1/2 oignon rouge par 1 poignée de myrtilles.

46 2.Pour la sauce: mélangez l’ananas avec le persil, le piment rouge, le jus de citron vert. Salez et poivrez. Réservez. Préparez les burgers: dans un robot, mixez le poisson, les oignons, l’œuf et la chapelure jusqu’à l’obtention d’une masse homogène. Salez et poivrez. Façonnez des burgers. 3.Faites dorer les burgers dans l’huile à feu moyen. Passez les pains sous le gril. Sur chaque base, répartissez les tranches de concombre, la sauce à l’ananas, des feuilles de laitue et 1 burger de poisson. Couvrez avec le dessus des pains. POUR CHANGER DE LA VIANDE... DE LA MER VEGGIE Plus de recettes de burgers?

Surfezsur carrefour.eu NOTRE SAVOIR-FAIRE SE DÉGUSTE AVEC SAGESSE. Burgervégétarienauxlégumineuses 4 PERSONNES • PRÉPARATION 12 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • € 100 g de lentillesvertes • 200 g de pois chiches en conserve • 100 g d’épinards + quelques feuilles pour la déco • 1 gousse d’ail, pelée • 120 g de farine • 1 œuf • 1 c à c de curcuma • 2 c à s d’huile d’olive • 4 ciabattas carrées, coupées en 2 • moutarde et ketchup (facultatif) • 1 tomate, coupée en tranches épaisses • 150 g de graines germées • chips de légumes • sel, poivre 1.Faites cuire les lentilles 25 min dans 4 fois leur volume d’eau. Salez en fin de cuisson, puis égouttez-les. Egouttez et rincez les pois chiches. Mixez les lentilles, les pois chiches, les épinards, l’ail, la farine, l’œuf et le curcuma jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Salez et poivrez. 2. Divisez le mélange en 4 et façonnez des burgers. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y cuire les burgers 3 min de chaque côté.

3. Faites griller les 1/2 ciabattas au toaster ou sous le gril. Badigeonnez-les de moutarde et de ketchup selon vos goûts. Déposez sur chaque base des feuilles d’épinard, des tranches de tomate, 1 burger, des graines germées, des chips de légumes et le chapeau du pain. Servez. Lisbonne Portugal, Rouge Nouvelle-Zélande Blanc 2 PETIT PLUS Pour gagner du temps, utilisez des lentilles en conserve précuites. Burgerdepoisson, saladeconcombre-ananas 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • € 1,5 concombre • 50 ml devinaigre devin blanc • 2 c à s de sucre en poudre • 1 c à c de sel • 1⁄2 bouquet d’aneth, finement haché • 4 pains multicéréales, coupés en deux • feuilles de laitue Pourlasauce 250 g d’ananas, en dés • 2 c à s de persil • 1⁄2 piment rouge, haché • 1 c à s de jus de citronvert • sel, poivre Pourlesburgersdepoisson 500 g de poisson blanc, en morceaux • 2 jeunes oignons, en rondelles • 1 œuf • 80 g de chapelure • huilevégétale • sel, poivre 1.Pelez le concombre, coupez-le en fines tranches que vous placez dans un saladier. Mélangez le vinaigre, le sucre et le sel, arrosez-en les tranches de concombre. Ajoutez l’aneth et laissez mariner. 3  Burger végétarien aux légumineuses Burger de poisson, salade concombre- ananas  444 12,1 g 16,9 g 8,5 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 62,2 g 5,8 g par portion 440 9,1 g 31,4 g 5,1 g kcal mat. gr protéines fibres glucides sucres 55,7 g 20,8 g par portion Gamme CarrefourVeggie : Galettes au quinoa, boulgour, tomate, poivron, basilic, Galettes au tofu à l’indienne, Galettes au boulgour, lentilles corail et aneth, Galettes panées au sarrasin, boulgour et poireau, 2x100 g, 2,99 € (14,95 €/kg).

PAS LE TEMPS? Goûtez ces burgers 100% veggie. Aussi délicieux que les faits maison. Pour les végétariens mais aussi tous les gourmands!

47 été 2018

RECETTE TOUTE SIMPLE EN COLLABORATION AVEC RIANS TarteàlafaisselleRians etspéculoos POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATION 50 MIN • REPOS 1 NUIT ET 4 H • FACILE • € 1 pot de 500 g de faisselle Rians 250 g de spéculoos 80 g de beurre, à température ambiante 150 g de sucre en poudre le jus et le zeste de 1 citron bio 200 ml de crème liquide 45 g d’amandes effilées 1. Laissez la faisselle égoutter dans son panier pendant 4 h. Réduisez le spéculoos en poudre fine puis mélangez-le au beurre mou. Etalez le mélange dans un moule de 24 cm de diamètre en tassant bien.

2. Battez la faisselle avec le sucre. Ajoutez le jus et le zeste de citron et mélangez. Fouettez la crème en chantilly et incorporez-la au mélange à la faisselle. Versez dans le moule et lissez la surface. 3. Placez 1 nuit au réfrigérateur. Le lendemain, démoulez délicatement et saupoudrez d’amandes effilées.

50 POUR AMUSER LES PETIT ES BOUCHES! Par Manon Blogueuse sur macaronmanon.be, fan de macarons, Manon adore aussi cuisiner avec les enfants et partage toutes ses astuces.  KIDS Glisse sur chaque pique en bois 1 tranche de salami, 1 feuille de basilic, 1 mini- boule de mozzarella et 1 mor- ceau de jambon de Parme 1 4 BROCHETTES • PRÉPARATION 10 MIN • FACILE • € CE DONTTU AS BESOIN: APÉROSATÉS 8 tranches de salami quelques feuilles de basilic 8 mini-boules de mozzarella 2 tranches de jambon de Parme coupées en 4 8 olives 4 tomates cerises Tes alliés gourmands Il n’y a rien de plus chou- ette qu’un apéritif par une belle journée d’été! Mais les apéros, ce n'est pas que pour les grands. Prépare-toi des mini-brochettes avec toutes tes saveurs préférées sur un bâton!

JAMBON SALAMI M O Z Z ARELLA

51 été 2018  Apérosatés ASTUCE: UTILISE DES MINI-BOULES DE MOZZARELLA DE CARREFOUR: ELLES ONT LE FORMAT IDÉAL POUR TON APÉRITIF. LAISSE-LES ÉGOUTTER À L’AVANCE POUR QU’ELLES N’APPORTENT PAS TROP D’HUMIDITÉ. 2 Sers les satés sur une assiette ou une planche en bois. Et déguste avec un bon jus de tomate! 3 MINI-BOUCHÉES Pratiques pour les brochettes et jolies dans les salades. Mini-boules de mozzarella, Carrefour, 150 g, 1,19 € (7,93 €/kg). DU SUD Moelleuses, ces olives se laissent déguster. Olives vertes dénoyautées, Carrefour, 320 g, 0,88 € (2,75 €/kg). TOUT ROND Craque pour ces tomates cerises juteuses et croquantes. Tomates-cerises,Carrefour. 215 16,1 g 15 g 0,9 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 1,5 g 0,8 g par portion Pour le dessert, fais une variante en glissant des fraises au chocolat, des marshmallows et des rondelles de banane! - MANON T OMAT ES-CERISES BASILIC OLIVES Ajoute 1 olive, 1 tranche de salami, 1 tomate cerise, 1 feuille de basilic et à nouveau le jambon de Parme, la mozzarella et termine avec une olive.

CHEZ CARREFOUR Le jambon Magistral Carrefour a décroché la première place au test réalisé par Test-Achats sur 34 jambons. C’est dans une entreprise familiale belge qu’est fabriqué ce Maître-Achat Test-Achats 2018. Laurent-André Vanden Borre, responsable du site où est fabriqué le jambon Magistral, nous dévoile quelques secrets de fabrication. 52 LE JAMBON MAGISTRAL CARREFOUR UN GOÛT AUTHENTIQUE RÉCOMPENSÉ D’où vient votre savoir-faire dans la fabrication du jambon?

«De notre histoire! Je suis la 4e génération à reprendre l’entreprise. Tout a commencé après la Première Guerre mondiale, lorsque mon aïeul a ouvert sa propre boucherie. Aujourd’hui, nous travaillons tou- jours en famille avec pour objectif de proposer la charcuterie la plus fine et la plus accessible possible à tout le monde et à tout moment. De cette longue histoire familiale, nous avons acquis, au fil du temps, un savoir-faire et une expertise uniques que nous mettons au service de l’élaboration de produits de grande qualité comme le jambon Magis- tral Carrefour. Une qualité récompensée par les résultats du test de Test-Achats et la qualification de notre jambon Magistral Carrefour de Maître-Achat.» Comment est fabriqué le jambon Magistral Carrefour?

«Tous les matins, à 5 h, nous réceptionnons les pièces de viande qui entrent dans la composition du jambon: grosse cuisse, noix et plate cuisse. Cette viande provient exclusivement d’élevages de porcs belges. Un boucher expérimenté les contrôle une à une et affine leur découpe si nécessaire. La viande passe ensuite par le saumurage, puis le malaxage. Cette étape, qui dure 10 h, consiste en une sorte de massage qui permet à la saumure de bien pénétrer la viande et de faire sortir les protéines qui vont faciliter le moulage. Les pièces de viande sont ensuite mises en moule à la main. C’est une étape très importante car il faut parfaitement reconstruire le jambon en plaçant d’abord une grosse cuisse, une noix puis une plate cuisse. Ensuite, les moules partent à la cuisson. Un processus qui dure environ 12 h. Une cuisson lente qui apporte une meilleure qualité. Le jambon sera plus tendre, plus juteux et d’une meilleure texture. Après la cuisson, il faut LE MAÎTRE-ACHAT TEST-ACHATS 2018 Lors d’un test réalisé par Test- Achats, notre jambon Magistral Carrefour s’est hissé à la première place avec une note de 78/100 et a été qualifié de Maître-Achat. Un résultat dont nous sommes fiers et qui prouve notre engagement pour toujours vous proposer des produits de qualité à un prix abordable. Ce qui fait la différence? Un goût délicieusement authentique, une texture très agréable et un prix abordable.

53 été 2018 refroidir les jambons le plus rapidement possible puis, on attend 3 jours avant de les trancher et ce, pour éviter qu’ils ne se déchirent. C’est vraiment important de prendre le temps de transformer le produit car si on malaxe trop vite, si on cuit trop vite ou si on coupe trop vite, on obtient un jambon de mauvaise qualité, qui se déchire et/ou qui n’a pas une texture agréable.» Quelles sont les règles à respecter pour produire un jambon Magistral Carrefour?

«Le jambon Magistral est un produit de très haute qualité qui ne peut être produit que selon un pro- cessus très strict. En collaborant avec Carrefour, nous nous sommes également engagés à respecter leur cahier des charges qui est le plus élevé et le plus strict de tous. La viande de porc doit ainsi être Le jambon Magistral Carrefour est le résultat d’une expertise familiale. Le jambon Magistral Carrefour, c’est: • Un jambon de qualité supérieure, labellisé “Magistral”, à un prix abordable. • 100% belge.

• Une fabrication artisanale et une cuisson lente à basse température pour un goût authentique. • Une faible teneur en sel, un jambon naturellement maigre et sans allergènes. • Le Maître-Achat Test-Achats 2018. BON À SAVOIR La saumure est un mélange d’épices, d’eau et de sel qui va donner à la viande son goût. Pour le jambon Magistral Carrefour, on utilise une saumure spécialement créée pour Carrefour et qui n’est utilisée que pour ce jambon.

élevée, abattue et transformée en Belgique. Elle ne peut contenir qu’un faible pourcentage de saumure. Chaque lot de jambon doit pouvoir être tracé. Et des contrôles réguliers sont effectués à chaque étape de fabrication. Il nous a fallu un an pour créer le jambon Magistral Carrefour. Nous avons fait beaucoup de tests pour proposer un produit de très haute qualité. La différence par rapport aux autres jambons, c’est le procédé de fabrication qui reste artisanal et très humain et la composition de notre saumure, que nous gardons évidemment secrète!» Pour reconstruire un jambon, on place d’abord une grosse cuisse, une noix puis une plate cuisse. Du champ à l’étal, on peut tracer chaque pièce de viande.

Laurent-André Vanden Borre, responsable du site où est fabriqué le jambon Magistral Carrefour et Steeven Degelaen, chef de produit charcuterie chez Carrefour.

UNE ENTREPRISE RESPONSABLE Réduire globalement de 5% l’apport énergétique dans notre alimentation? Carrefour relève ce défi et va même au-delà des prescriptions gouvernementales, marquant ainsi sa volonté de soutenir une alimentation et un mode de vie plus sains et plus équilibrés. 55 été 2018 Carrefours’engage à réduire la quantité de sucres dans ses produits «Depuis plus de 20 ans, le nombre de personnes concernées par l’obésité et le surpoids ne cesse d’augmenter, explique Luc Bonfond, Food Quality Mana- ger chez Carrefour. Parce que l’amé- lioration de la qualité nutritionnelle de nos produits est notre priorité, Carrefour s’engage à appliquer les prescriptions de la Convention Alimentation Equilibrée signée en 2016 par la ministre de la Santé, Maggie De Block et l’ensemble du secteur de l’alimentation.» - 5% de l’apport énergétique En signant cette convention, Carrefour s’engage à diminuer de 5% l’apport calorique de ces produits en réduisant, par exemple, leur teneur en sucres ou en graisses ou en augmentant celle en fibres. «L’effort a été mis en priorité sur les produits les plus habituellement consommés: sodas, produits laitiers sucrés, biscuits, céréales pour petit- déjeuner… Cependant, nous voulons aller plus loin en réduisant de 10 et 30% la teneur en sucres de plus d’une centaine de nos produits.

Une amélioration testée et approuvée «Pour atteindre cet objectif, Carrefour a sollicité l’ensemble des fournisseurs de ses marques, qu’ils soient producteurs pour la marque Discount, Carrefour, Selection, Bio,… Tous doivent propo- ser des pistes d’amélioration pour nos produits avec l’objectif de porter au-delà de 10% la diminution de la teneur en sucres, poursuit Luc Bonfond. Mais pas question de faire la moindre concession au niveau du goût. Raison pour laquelle chaque produit doit être présenté sous forme de différents échantillons à un pa- nel ‘Découverte’ réunissant des experts Carrefour, puis à un panel ‘Validation de Développement’ composé de 10 consom- mateurs. C’est au terme de ces tests que l’amélioration nutritionnelle est validée et que le produit trouve sa place dans nos rayons.» UN CAS CONCRET Parmi les produits de la marque Carrefour pour lesquels nous avons réduit les sucres ajoutés, il y a les fromages frais aux fruits Carrefour Kids et les flocons d'avoine multifruits. Moins de sucres, mais pas du tout moins de goût.

Petits fruits Maxi, fromage frais Carrefour Kids, 6 x 100 g, 2,49 € (4,15 €/kg). Flocons d'avoine multifruits Carrefour, 80 g, 1,39 € (17,38 €/kg). En 2017, nous avons réduit la quantité de sucres dans une série de produits de la marque Carrefour. Cela représente une diminution de 17,1 tonnes de sucres.

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57 été 2018 PLAISIR COUPABLE Lorsque vous préparez des glaces à l’eau, c’est toujours mieux de faire bouillir l’eau avant. Le sucre ou le sirop d’agave peuvent ainsi s’y dissoudre et vos glaçons sont plus clairs. GIVRE Glaçonsaucitron, citronvertetmenthe 6 GLAÇONS • PRÉPARATION 10 MIN • CUISSON 5 MIN • REPOS 4 H • FACILE • € 250 ml d’eau le jus de 2 citrons le jus de 1 citronvert 3 c à s de sirop d’agave (ou plus selonvos goûts) tranches de citron et citronvert (selonvos goûts) feuilles de menthe fraîche 1. Faites bouillir l’eau, ajoutez le jus de citron, le jus de citron vert et le sirop d’agave. Laissez refroidir. 2. Disposez quelques tranches de citron et de citron vert ainsi que des feuilles de menthe fraîche dans les moules à glace. Versez l’eau au citron.

3. Placez les moules au congélateur et laissez-les un peu durcir avant d’y glisser les bâtonnets pour qu’ils soient bien droits. Laissez prendre au moins 4 h. Démoulez et servez. 25 0 g 0,1 g 0,5 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 5,9 g 5,8 g par portion  Glaçons au citron, citron vert et menthe PETIT PLUS FAUT QUE ÇA Foodista dans l’âme • A une légère dépendance aux macarons et est fan de douceurs • Blogueuse sur www.macaronmanon.be Par Manon En été, j’adore savourer une délicieuse glace sous mon parasol. Mais ce que j’aime encore plus, c’est de réaliser mes glaces moi- même et sans sorbetière. Voici 3 recettes qui vont vous faire fondre.

58 XXXXXXXXXXX  Yaourtglacé,fruitsrouges etgranola 4 GLACES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 4 H • FACILE • € 400 ml de yaourt grec 2 c à s de miel 4 fraises 4 framboises 4 c à s de granola 1. Mélangez le yaourt avec le miel. Ecrasez les fraises et les framboises et mélangez-les à la moitié du yaourt. 2. Mettez le yaourt rosé dans des ramequins, versez le yaourt blanc et terminez avec du granola. 3. Glissez des cuillères ou des bâtonnets en bois et laissez prendre au moins 4 h au congélateur. CROQUANT Miel et fruits secs: le duo gourmand.

Granola au Miel, Carrefour Bio, 375 g, 2,89 € (7,71 €/kg). SAVOUREUX Le plein de douceur. Yaourt à la grecque, Carrefour, 4 x 150 g, 2,29 € (3,81 €/kg). Nos préférés 287 13 g 5,9 g 2,7 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 35,7 g 21 g par portion  Yaourt glacé, fruits rouges et granola ONCTUEUX Le yaourt grec est parfait pour cette recette car plus épais et donc plus onctueux mais ça marche aussi avec un yaourt nature ou un yaourt aux fruits. Pour une version sans lactose, utilisez du yaourt de soja ou du lait de coco.

Cette recette sert de base pour toutes sortes de yaourts glacés. - MANON L’ASTUCE DE MANON POUR FACILITER LE DÉMOULAGE Assurez-vous que vos ramequins ne soient pas trop larges, sinon vous n’arriverez pas à les démouler! PETIT PLUS Pas le temps de réaliser la recette? Achetez des yaourts aux fruits Carrefour, plantez-y des bâtons en bois ou des petites cuillères et placez au congélateur.

59 été 2018 Eve 23 ans • Bruxelles «Avec cette recette, j’ai épaté mes amis! J’ai utilisé du yaourt à l’ananas pour renforcer la saveur du fruit et ajouté un peu de rhum ambré. Et j’ai servi le tout avec quelques morceaux d’ananas.» T EST É PAR Granité à l’ananas  Granitéàl’ananas 4 PERSONNES • PRÉPARATION 15 MIN • REPOS 4 H • FACILE • € 2 ananas frais 3 c à s de yaourt grec 2 c à s d’eau le jus de 1 citronvert menthe fraîche 1. Coupez les feuilles des ananas et coupez chaque ananas en deux. Evidez les moitiés aux 2/3. 2. Placez la pulpe d’ananas dans un blender avec le yaourt grec, l’eau et le jus de citronvert. Mixez le tout.

3. Versez le mélange dans une boîte en plastique et mettez-la au congélateur pendant au moins 4 h. Mélangez toutes les 30 min avec une cuillère. 4. Répartissez le granité dans les ananas évidés.Terminez avec un brin de menthe fraîche. 112 1,4 g 1,6 g 2,5 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 21,7 g 20,3 g par portion L’ASTUCE DE MANON POUR ÉPATER SES INVITÉS Réutiliser le fruit évidé comme récipient, c’est toujours waouh! Et ça marche aussi avec les melons, les citrons, les pastèques ou les noix de coco.

PETIT PLUS Pour une saveur encore plus exotique, remplacez l’eau par du lait de coco et ajoutez de la noix de coco en poudre.

60  SANTÉ Par Ellen Sur son blog kokerellen.be qu’elle anime depuis 3 ans, Ellen privilégie les recettes saines, faciles et rapides à réaliser. Pour cette rubrique, elle répond aux questions des lectrices et partage avec nous sa passion pour les plats qui font du bien. L’ÉTÉ AU TOP En été, du petit-déj’ au dîner en passant par le lunch et les boissons glacées, on fond littéralement pour ces recettes saines et rafraîchissantes. 238 13,8 g 4,3 g 3,8 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 22,1 g 7,7 g par portion Granola coco et noixde pécan 10-12 PORTIONS • PRÉPARATION 5 MIN • CUISSON 25 MIN • FACILE • € 50 g d’huile de coco • 300 g de flocons d’avoine • 70 g de noix de coco en copeaux • 100 g de noix de pécan • 80 g de sirop d’érable 1. Préchauffez le four à 170 °C. Faites fondre l’huile de coco au micro-ondes ou dans une poêle. Versez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien.

2. Répartissez le mélange sur une plaque de cuisson de manière homogène. Si le granola est bien étalé, il cuira plus rapidement et sera plus croustillant. Enfournez 15 min, puis mélangez le granola avec une spatule. 3. Enfournez encore 10 min ou jusqu’à ce que le granola soit bien doré. Laissez refroidir (si vous pouvez attendre) et stockez-le dans un pot hermétique. Servez avec des fruits frais et du yaourt au soja. Granola coco et noix de pécan  QUESTION 1 Le matin, j’aimerais manger et donner à mes enfants un petit-déjeuner sain mais aussivite prêt sans tomber dans la routine céréales/lait? DELPHINE, 39 ANS RÉPONSE Avez-vous déjà pensé à fabriquer votre granola? Perso, je l’ai toujours acheté, mais depuis que j’ai découvert à quel point c’est simple et délicieux, je le fais moi-même! Ca prend au maximum 30 min et vous y mettez ce que vous voulez! Préparez ce granola le dimanche et chaque matin, combinez-le avec des fruits et/ou yaourts différents. Huile de coco, 400 ml, Carrefour Bio, 3,49 €, (8,73 €/l).

61 été 2018 Slushypastèque-fraiseàlamenthe 4 GRANDS VERRES • PRÉPARATION 15 MIN • FACILE • € 1/2 pastèque • 500 g de fraises • 1 citronvert, pressé • quelques poignées de glaçons • 4 brins de menthe 1. Coupez la pastèque en gros morceaux. Mettez-les, avec les fraises et le jus de citron vert dans un blender. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Si le mélange est trop épais, ajoutez un peu d’eau.

2. Ajoutez ensuite les glaçons et mixez pour couper les glaçons en petits morceaux de la taille d’un petit pois. 3. Servez immédiatement avec un brin de menthe dans chaque verre. Slushy pastèque-fraise à la menthe  77 0 g 3,7 g 2,6 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 13,9 g 12,6 g par portion QUESTION 2 En été, j’adore siroter un granité mais je les trouve souvent trop sucrés. Quelle alternative fruitée et tout aussi rafraîchissante me conseillez-vous?

LORE, 28 ANS RÉPONSE Le slushy! Il s’agit d’une limonade avec de la glace pilée qui est incroyablement rafraîchissante, super bonne et sans sucres ajoutés. Pour la réaliser, optez pour des fruits bien mûrs et les plus frais possibles pour préserver un maximum de saveurs. Si vous n’avez pas de glace pilée, vous pouvez aussi la rafraîchir avec des glaçons ordinaires. Vous êtes une vraie fan de douceur? Ajoutez une cuillère à café de miel. Cette version à la fraise et à la pastèque me rappelle mon merveilleux voyage en Malaisie. L’année dernière, nous y avons en effet passé notre lune de miel. A chaque coin de rue, on pouvait acheter des jus bien frais. Le premier jour, j’ai goûté un jus de pastèque et finalement, j’en ai bu tous les jours. C’était si bon! SANS SUCRES AJOUTÉS T EST É PAR David 36 ans • Waterloo «C’est vraiment une recette très rafraîchissante! J’y ai mis 100 g de fraises en plus et pour apporter plus de douceur et de consistance, j’ai ajouté une boule de glace vanille. Une réussite!»

62 POUR UN LUNCH SAIN ET FRAIS, PENSEZ AU GASPACHO CARREFOUR PRÊT -À-L’EMPLOI Soupefroidedepetitspois, concombreetnoixdecajou 6 PERSONNES • PRÉPARATION 5 MIN • CUISSON 25 MIN • REPOS 2 H • FACILE • € 1 oignon • huile d’olive • 1 concombre • 300 g de petits pois • 1 l de bouillon de légumes • 100 g de noix de cajou, non salées • quelques feuilles de menthe • 1/2 citronvert, pressé 1. Pelez l’oignon et coupez-le finement. Faites-le revenir dans une grande casserole avec de l’huile pendant environ 3 min. Entre-temps, coupez le concombre en dés et ajoutez-les à l’oignon avec les petits pois. Laissez cuire 2 min en remuant. Ajoutez le bouillon de légumes, la moitié des noix de cajou, de la menthe et portez à ébullition. 2. Laissez mijoter la soupe pendant environ 15 à 20 min, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Mixez la soupe dans un blender ou avec un mixeur à main. Passez la soupe au tamis et ajoutez le jus de citron vert. Versez dans une casserole et placez avec le couvercle au réfrigérateur pendant au moins 2 h, jusqu’à ce qu’elle ait complètement refroidi.

3. Juste avant de servir, faites dorer les noix de cajou restantes dans une poêle bien chaude à feu doux. Servez la soupe avec des feuilles de menthe finement hachées et les noix de cajou dorées. 181 12 g 6,6 g 3,9 g kcal mat. gr. protéines fibres glucides sucres 11 g 2,4 g par portion  Soupe froide de petits pois, concombre et noix de cajou QUESTION 3 Je ne bois pas assez d’eau. Or, en été, c’est nécessaire. Que puis-je boire de sain à part des jus de fruits?

HANS, 58 ANS RÉPONSE En été, on pense moins à la soupe parce que c’est chaud. Or, la soupe est un bon moyen de s’hydrater sans l’apport des sucres contenus dans les jus de fruits. Pour ma part, je transforme ma soupe d’hiver préférée (la soupe de petits pois) en une version estivale rafraîchissante. Grâce au concombre, au citron vert et à la menthe, cette soupe est un vrai coup de frais. Et parce que je veux toujours quelque chose de croquant dans ma soupe, je la saupoudre de noix de cajou dorées et j’en mets aussi dans la soupe pour la rendre plus crémeuse. Un pur délice! ON CRAQUE Pour ces fruits secs bourrés de vitamines et de minéraux. Noix de cajou, Carrefour, 200 g. La star de la cuisine santé

RECETTE TOUTE SIMPLE EN COLLABORATION AVEC MUTTI Millefeuilled’aubergines auparmesan POUR 4 PERSONNES • PRÉPARATION 10 MIN • REPOS 20 MIN • CUISSON 40 MIN • FACILE • € 2 kg d’aubergines 300 g de farine 2 bouteilles de 700 g de Purée deTomates La Rossa Nature MUTTI basilic 350 g de mozzarella Buffala, en cubes 250 g de parmesan râpé sel huile d’olive 1. Lavez et coupez les aubergines en rondelles. Disposez-les dans une assiette et saupoudrez-les de sel. Laissez reposer environ 20 min pour les faire dégorger. Rincez et essuyez les aubergines.

Passez-les dans la farine et faites-les frire légèrement dans l’huile d’olive puis ajoutez la purée de tomates Passata MUTTI. Ajoutez ensuite le basilic finement coupé, salez et faites mijoter 5 min. 2. Versez un peu de sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four, puis montez le millefeuille. Placez une rondelle d’aubergine, puis de la sauce tomates, ajoutez par-dessus la mozzarella et le parmesan, renouvelez l’opération 4 fois. 3. Enfournez 30 min. jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme.

Éditeur responsable : Nicolas FRISCH - Directeur Marketing Mutti France SAS - 135, Rue de Billancourt, 92100 Boulogne-Billancourt - France

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67 été 2018 Belle d’été VOUS NE PARTEZ PAS? Offrez-vous un voyage exotique tous les matins avec ce gel douche gourmand aux senteurs enivrantes de monoï. Gel douche au monoï de Tahiti, Carrefour, 250 ml, 1,15 €(4,60 €/l). RELAXATION Le sable et le sel assèchent votre peau. Offrez-lui un moment de détente et d’hydratation intense avec cette huile de massage. RÉPARATION Après un bain de soleil, la peau doit réparer les dommages causés par le soleil. Donnez-lui un coup de pouce avec ce baume ultra riche. Baume corporel riche répara- teur, Nectar of beauty, Les Cosmétiques Design Paris, 200 ml, 3,99 € (19,95 €/l). SHOPPING ESTIVAL PAS LE TEMPS POUR L’ÉPILATEUR? Avec cette crème dépilatoire à utiliser sous la douche qui sent bon les fruits rouges, vos jambes sont prêtes pour la plage en un rien de temps.

Crème dépilatoire, Carrefour, 250 ml, 5,95 € (23,80 €/l). HYDRATATION TOUTE LA JOURNÉE Pour une peau bien hydratée, il est important de boire de l’eau tout au long de la journée. Et apportez-lui un boost d’hydratation avec cette brume qui diffuse un lait hydratant léger sans laisser de film gras. Brume hydratante – Lait corps – Express, Carrefour, 200 ml, 2,90 € (14,50 €/l). Huile de massage douceur aux huiles d’argan et de jojoba, Nectar of beauty, Les Cosmétiques Design Paris, 150 ml, 5,19 € (34,60 €/l).

SOUS LA DOUCHE APRÈS UNE JOURNÉE À LA PLAGE L’INDISPENSABLE DES FESTIVALS GLISSEZ CE SHAMPOOING SEC DANS VOTRE SAC POUR LAVER VOS CHEVEUX SANS LES MOUILLER ET GARDER DU VOLUME DURANT TOUT LE FESTIVAL. ASTUCE: POUR ENCORE PLUS DE FRAÎCHEUR, GARDEZ VOS SOINS AU FRIGO. COUP DE FRAIS ASSURÉ! Shampooing sec Volume à l’extrait de bambou, Nectar of beauty, Les Cosmétiques Design Paris, 150 ml, 2,95 € (19,67 €/l). SOS CHEVEUX Des conseils et des produits pour rayonner tout l’été.

TEMPS LIBRE 69 été 2018 STRIKE! Jouez au bowling à l’intérieur ou en plein air, et avec toute la famille, dès le plus jeune âge. Qui fera le meilleur score? Jeude9quillesenplastique,9,99€. Jeu de précision Ce jeu d’adresse est une manière ludique d’apprendre à viser et à développer le calcul mental. La boule est remplacée par un bâton et le but est d’at- teindre exactement 50 points. Jeu de quilles finlandaises, 29,99 €.

Enigmatique Beckford, la ville natale des sœurs Julia et Nel, est hantée par une rivière où se noient mystérieusement des femmes depuis le Moyen Age et le temps de la chasse aux sorcières. Nel est retrouvée morte dans la rivière. Julia est effrayée à l’idée de retourner dans la ville de son enfance. ON AIME l’ambiance mystérieuse et le questionne- ment tout au long du livre. Aufonddel’eau,PaulaHawkins,Ed.Pocket,9,60€. Que vous aimiez le bord de la mer pour vous plonger dans un roman haletant ou dans des jeux de précision, voici de quoi satisfaire toutes les envies des petits comme des grands. Secrets Hiver 1992, Antibes. Vinca, une brillante élève, s’enfuit avec son professeur de philo, son amant secret. Personne ne la reverra. 25 ans plus tard, ses meil- leurs amis se retrouvent lors d’une réunion d’anciens élèves. ON AIME ces retrouvailles potentiellement dangereuses.

La jeune fille et la nuit, Guillaume Musso, Ed. Calmann-Lévy, 24,50 €. 100% jeux Mots fléchés et mots croisés, sudokus... Remuezvos méninges! Livre spécial Jeux vacances, Ed.SportCérébral,3,90 €. PAUSE ESTIVALE Faites un smash Ce set complet - avec raquettes, vo- lants, filet, corde de serrage et piquets - est parfait pour jouer à 2 ou 4 joueurs. Il se range et se transporte facilement. Set de badminton, 19,99 €. Tu tires ou tu pointes? Conçu pour initier les enfants à la pétanque sur le sable ou sur la pelouse, ce set de boules en plastique très légères est parfait pour lancer des folles parties comme à Marseille. Set de 8 boules en plastique, 5,99 €.

 71 été 2018 CARREFOUR NEWS  • 250.000 Belges font appel à l’aide alimentaire. • Les Banques Alimentaires travaillent depuis 1985 pour aider les plus démunis. • Depuis plus de 20 ans, Carrefour et les Banques Alimentaires collaborent. • En 2017, elles ont collecté 16.488 tonnes de produits alimentaires en faveur de 157.151 personnes qui sont dans le besoin. • L’action “L’arrondi solidaire” s’est déroulée du 17 au 28 janvier 2018 et a rapporté 226.428 €, soit 75.476 repas.

Les chiffres MERCI! GRÂCE ÀVOUS, NOUS AVONS RÉCOLTÉ 226.428 €, SOIT L’ÉQUIVALENT DE 75.476 REPAS! Pour lutter contre l’exclusion et la pauvreté, Carrefour collabore depuis plus de 20 ans avec les Banques Alimentaires. Mais sans vous, rien ne serait possible. Merci! Tous unis autour de l’arrondi solidaire L’opération “L’arrondi solidaire” s’est déroulée du 17 au 28 janvier 2018, et elle a été un grand succès! Vous avez été nombreux à arrondir le montant de votre ticket de caisse. Grâce à vous, cette action a permis de récolter pas moins de 226.428 €, soit l’équivalent de 75.476 repas. Merci, car sans vous, rien ne serait possible.

Une collaboration de 20 ans Cela fait déjà 20 ans que Carrefour collabore avec les Banques Alimentaires pour lutter contre l’exclusion et la pauvreté. “Au début de notre partenariat, nous avons reçu non seu- lement un soutien financier de la Fondation Carrefour, mais aussi du matériel tel que des fourgonnettes, explique Jef Mottar, directeur général de la Fédération Belge des Banques Alimentaires. Ensuite, Carrefour nous a donné les excédents alimentaires qui pouvaient atteindre jusqu’à 800 tonnes par an.” Du concret Les bénéfices de l’action vont maintenant être intégralement reversés aux projets d’équipe- ment locaux des Banques Alimentaires.

Gaëtane Janssens, coordinatrice de l’ap- provisionnement de la Fédération Belge des Banques Alimentaires, est responsable de la distribution de l’argent récolté. “Nous allons par exemple pouvoir acheter un empileur pour entasser des palettes en hauteur et une chambre de refroidissement rapide, aména- ger une zone de préparation des colis,...” Profit et non-profit Piet Vanthemsche, le nouveau Président de la Fédération Belge des Banques Alimentaires, ne peut que trop insister: “La collaboration avec Carrefour est un bel exemple de com- plémentarité - entre une organisation à but lucratif et une à but non lucratif - basée sur des valeurs partagées. Je ne peux que me réjouir de voir perdurer cette coopération.” La Fédération Belge des Banques Alimentaires estunorganismedecoordinationquireprésente un réseau national de 9 banques alimentaires régionales.Celles-cisontresponsablesdela redistribution aux associations caritatives de la nourriture qu’elles reçoivent, entre autres, de l’industrie alimentaire, d’entre­ - prises du secteur de la distribution, des ventes aux enchères de fruits et légumes et de collectes alimentaires auprès du grand public. En 2017, grâce à 303 volontaires, 16.488 tonnes de nourriture ont été collectées et distribuées auprès de 157.151 bénéficiaires à travers 641 associations caritatives.

QU’EST-CE QUE LES BANQUES ALIMENTAIRES ?

75 été 2018 75 Des questions sur les produits Carrefour? Contactez le service clientèle au 0800 9 10 11 (numéro gratuit). Les produits présentés dans les publicités et les publireportages sont disponibles dans la limite des assortiments suivis. Les produits non alimentaires (accessoires, jeux, culture, mode) sontdisponiblesdanslaplupart des hypermarchés Carrefour et Webshop. Sous réserve des stocks disponibles. Tous les prix mentionnés dans cemagazinelesont à titre informatif (Recupel incluse)et sont valables uniquementenBelgique, dans les hypermarchés Carrefour, vos Carrefour market etexpress, jusqu'au 31août 2018. Sous réserved’erreur d’impression.

Les produits alimentaires et de soins présentés dans ce magazine sont disponibles dans les hypermarchés Carrefour, les supermarchés Carrefour market et express. Sousréservedesstocks disponibles. Simply you est imprimé sur du papier issu de forêts gérées de manière durable. Facilitez-vous la vie, faites vos courses en ligne. PETIT -DÉJEUNER Granola coco et noix de pécan . 60 BOISSONS Cocktail fruité . 20 Piña colada . 27 Slushy pastèque-fraise à la menthe . 61 AMUSE-BOUCHES Apérosatés . 50 Blinis à la crème aigre et aux algues . 6 Camembert aux tomates séchées, noisettes et thym . 30 Feta au bacon . 31 ENT RÉES Coquilles Saint-Jacques, sauce au beurre à l’ail et piment, salade de jeunes pousses et avocat . 17 Magret de canard au barbecue sauce aux cerises et aux prunes . 10 Piments farcis . 27 Pizza au maïs grillé et mascarpone . 19 INDEX Pizza aux mûres, fenouil et gorgonzola . 13 Roulades d’aubergines grillées au quinoa et à la crème de noix de cajou . 20 Sandwich de pastèque aux lardons et épinards . 11 Salade de mozzarella aux fruits d’été . 38 Salade mélangée et framboises . 12 Soupe froide de petits pois, concombre et noix de cajou . 62 Tomates-crevettes revisitées . 7 PLATS Bœuf teriyaki . 30 Burger de poisson, salade concombre-ananas . 46 Burger de poulet à la salsa de mangue . 44 Burger végétarien aux légumineuses . 46 Daurade grillée au romarin, brochettes champignons et oignons . 29 Halloumi et courgettes grillées, salade de lentilles aux herbes . 18 Paella au fenouil rôti . 22 Pâtes fraîcheur . 39 Poulet exotique à l’ananas, pommes de terre à la crème . 31 Pulled pork / Effiloché de porc . 37 Ribs sauce barbecue . 37 Salade thaïe au thon et avocat . 7 ACCOMPAGNEMENTS Ananas grillé, sauce BBQ aux épices . 21 Marinade pour agneau . 35 Marinade pour brochettes spéciales kids . 35 Marinade pour poisson . 35 Marinade pour poulet . 35 Marinade pour viande rouge . 35 Patates douces grillées, chutney de coriandre et méli-mélo de tomates . 23 DESSERTS Crumble aux baies noires . 14 Glaçons au citron, citron vert et menthe . 57 Granité à l’ananas . 59 Yaourt glacé, fruits rouges et granola . 58 Infos nutrition Pour mieux vous informer, désormais, chaque recette s’accompagne de ses valeurs nutritionnelles et de pictos indicatifs. SANS GLUTEN SANS LAIT ANIMAL VEGGIE Recettes à base de produits ne contenant pas «naturellement» du gluten. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients.

Recettes à base de produits ne contenant pas «naturellement» du lait. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients. Recettes ne contenant pas de chair animale. Vérifiez néanmoins les emballages de vos ingrédients. Simply you bestaat ook in het Nederlands VRAAG ERNAAR IN JE WINKEL OF SURF NAAR WWW.CARREFOUR.EU C’EST LA RENTRÉE DES CLASSES! À VOS CARTABLES! Gratuit dans votre magasin Carrefour, début septembre.