Charlotte - aux fruits

 
 
Charlotte
          aux fruits
                                   12:00
éf              20
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                                  12             s   pe



                                                     4
  ri g é te u        m i n u te                           rs o n n e




                                                                 s
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        ra                             h eu re



         Ingrédients




                                                                       30 biscuits
                                                                       à la cuillère



                                                                                       2 oranges



                                                                       1 pot
                                                                       de fromage
                                                                       blanc



                                                                                       5 fruits
                                                                                       de saison
                                                                                       de taille
                                                                                       moyenne
                                                                                       ou 1 boîte
                                                                                       de fruit au sirop



                                                                       1 verre
                                                                       de sucre




                Proposée par : Atelier cuisine du CCAS de Bressuire (79)
Préparation

          1                           2                              3                             4




         Egoutter              Dans un saladier,            Presser le jus d’orange        Alterner une couche
   les fruits au sirop.    mélanger le fromage blanc         et tremper les biscuits        de fromage blanc,
                                avec le sucre.           rapidement dans le jus avant     de fruits et de biscuits.
                                                            de les déposer au fond
                                                          et sur les côtés du saladier.




          5                           6                              7                             8




                                                                   12:00



Terminer par une couche     Couvrir le saladier d’une       Mettre au réfrigérateur            Avant de servir :
      de biscuits.         assiette et mettre un poids       pendant 12 heures.              tremper dans l’eau
                                     dessus.                                                 chaude le saladier
                                                                                          et démouler sur un plat.




        Le petit mot de l’atelier : Suggestion de fruits : 1 pêche, 2 kiwis, 2 poignées de framboises.
Charlotte
            aux poires
                                                               12:00
Ca                 30                10               s   12             s         pe
                                                                                        r so n n e




                                                                                               s
                                                                                 4
     s s e r ole        m i n u te        m in u te
                               s




                                                               h e ure



            Ingrédients



                                                                                                     3 poires

                                                                             30 biscuits
                                                                             à la cuillère

                                                                                                     4 cuillères
                                                                                                     à soupe
                                                                                                     de maïzena



                                                                             4 verres
                                                                             de lait



                                                                                                     1 sachet
                                                                                                     de sucre
                                                                                                     vanillé

                                                                             2 œufs
                                                                                                     1 verre
                                                                                                     d’eau




                                                                             2 verres
                                                                             de sucre                Cannelle
                                                                             en poudre               en poudre




                   Proposée par : Atelier cuisine du CSC La Blaiserie, Epicerie communautaire
                   les “4 saisons”, Poitiers (86).
Préparation

          1                              2                            3                            4




   Dans une casserole,          Puis verser le lait froid.     Éplucher les poires      Dans une autre casserole,
    verser la maïzena,       Fouetter pendant 10 minutes       enlever les pépins.      faire bouillir sur feu doux
  le 1/2 verre de sucre,        sur le feu doux jusqu’à      Couper-les en lamelles.        5 minutes le reste
        les œufs.                 obtenir une crème.          Verser le sucre vanillé    de sucre (1 + ½ verre)
        Mélanger.                                                 et la cannelle.           avec 1 verre d’eau
                                                                                          pour obtenir un sirop.




          5                              6                            7                            8




                                                                      12:00


    Tremper les biscuits           Dans un saladier,            Couvrir le saladier          Avant de servir :
 rapidement dans le sirop         verser une couche          d’une assiette et mettre      tremper dans l’eau
tiède avant de les déposer        de crème, de poire            un poids dessus.           chaude le saladier
  au fond et sur les côtés      et de biscuits trempés.      Mettre au réfrigérateur    et démouler sur un plat.
       d’un saladier.            Recommencer 1 fois.           pendant 12 heures.
                               Terminer par une couche
                                      de biscuits.




         Le petit mot de l’atelier : On peut rajouter un coulis de chocolat, pour cela faire fondre du cho-
         colat dans une casserole avec du lait. Pour les gourmands !
Clafoutis
         aux 2 raisins
              10               s   35               s   pe
                                                             r so n n e




                                                                    s
                                                        4
Fo u r             m in u te            m in u te



         Ingrédients


                                                                          1 grosse                        2 œufs
                                                                          grappe de
                                                                          raisin blanc



                                                                          1 grosse
                                                                          grappe de
                                                                          raisin noir
                                                                                                          1 verre de lait




                                                                          1 + ½ verre
                                                                          + 1 cuillère
                                                                          à café
                                                                          de farine


                                                                                                          ¼ de plaquette
                                                                                                          de beurre
                                                                          ½ verre
                                                                          de sucre
                                                                          en poudre




         Adaptation 1 personne : 1 grappe de raisin, 1 œuf, 3/4 verre de farine, 1 sachet de sucre vanillé,
         1/2 verre de lait, 3 lamelles de beurre.



             Proposée par : Atelier cuisine du Centre Social Villeneuve Les Salines, La Rochelle (17).
Préparation

          1                            2                          3                            4


           210°C




Mettre le four à chauffer      Dans un bol, battre        Faire fondre le beurre      Dans un saladier, verser
     à 210° C (th 7).          avec une fourchette             sur feu doux.         la farine, les œufs battus,
   Beurrer le moule,                les œufs.                                       le sucre et le beurre fondu.
 fariner le légèrement.                                                                       Mélanger.




          5                            6                          7                            8




                                                                                              210°C

     Chauffer le lait            Laver les raisins,        Déposer les raisins          Faire cuire au four
  sur feu doux (tiède).       égrainer-les, sécher-les       en mélangeant                  35 minutes
Le verser dans le saladier            à l’aide               les 2 couleurs.             à 210° C (th 7).
                              d’un papier absorbant       Verser la préparation.




         Le petit mot de l’atelier : Clafoutis automnal à base de raisins riches en anti-oxydants pour bien
         lutter contre le vieillissement de la peau.
Clafoutis de kiwis
         dans son coulis
              15               s   25               s   pe
                                                             r so n n e




                                                                    s
                                                        4
Fo u r             m in u te            m in u te



         Ingrédients


                                                                          8 kiwis                           4 verres
                                                                                                            de lait




                                                                                                            1 noisette
                                                                          2 verres
                                                                                                            de beurre
                                                                          + 1 cuillère
                                                                          à café
                                                                          de farine




                                                                          1 + ½ verre                       1 sachet
                                                                          de sucre                          de sucre
                                                                          en poudre                         vanillé




                                                                          4 œufs                            Sel




         Adaptation 1 personne : 2 kiwis, 1 œuf, 1/2 verre de farine, 3 cuillères à soupe de sucre en poudre,
         1 verre de lait, 1 noisette de beurre, 1 sachet de sucre vanillé, sel.


             Proposée par : Atelier “Légumerie” du Service CHRS du CSCS-MJC
             de la Grande Garenne, Angoulême (16).
Préparation

           1                             2                             3                              4


           180°C




 Mettre le four à chauffer        Dans un saladier,         Dans un bol, battre les œufs         Peler 5 kiwis,
      à 180° C (th 6).             verser la farine,           avec une fourchette               puis le couper
    Beurrer le moule,             1 verre de sucre,                en omelette.                  en morceaux.
  fariner le légèrement.          1 pincée de sel.               Mélanger à l’aide
                                                                 d’une fourchette
                                                              (ou d’un fouet à main)
                                                                 peu à peu le lait.



           5                             6                             7                              8




                                          200°C

   Déposer les morceaux           Faire cuire au four         Préparation du coulis :         mixer les kiwis avec
   de kiwi dans le moule         25 minutes à 200° C              peler 3 kiwis            le sachet de sucre vanillé
et verser doucement la pâte   jusqu’à ce que le clafoutis                                   et verser sur le clafoutis.
      puis saupoudrer                  soit doré.
     du reste de sucre.




         Le petit mot de l’atelier : Pour vérifier la cuisson, piquer la lame d’un couteau au milieu du
         clafoutis. Celle-ci doit ressortir humide mais sans pâte dessus.
Confiture
       pommes-potirons
           25                40                pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                m i n u te        m i n u te
                       s




                                         s
M ix e r



       Ingrédients




                                                                             1 Kg de sucre
                                                                 ¼ de gros   + 5 verres
                                                                 potiron     de sucre
                                                                             en poudre




                                                                 5 pommes    2 sachets de
                                                                             sucre vanillé




           Proposée par : Atelier “Légumerie” du Service CHRS du CSCS-MJC
           de la Grande Garenne, Angoulême (16).
Préparation

            1                             2                          3                           4




   Dans une très grande           Éplucher le potiron.         Verser le potiron et         Dans un faitout,
  casserole, faire bouillir     Couper- le en morceaux.     les pommes dans l’eau        verser les pommes
de l’eau sur feu vif (environ          Rincer-les.                 bouillante.          et le potiron égouttés,
   2/3 de la casserole).         Éplucher les pommes,       Faire cuire sur feu doux           le sucre.
                                  enlever les pépins et       pendant 10 minutes.                Mixer.
                                couper-les en morceaux.




            5                             6                          7                           8




    Cuire sur feu doux          Sur une assiette froide,      Mettre la confiture          Mettre les pots
pendant 30 minutes environ      mettre quelques gouttes         dans les pots.             la tête en bas.
   en remuant souvent.                 de confiture.          Fermer solidement
                                    Si elle se solidifie         le couvercle.
                                       rapidement :
                                 la confiture est prête !



          Le petit mot de l’atelier : Vous pouvez prendre une bassine à confiture. Si vous n’en avez pas,
          vous pouvez utiliser un grand faitout. C’est ce que nous avons fait.
          Si vous n’avez pas de pot à confiture, prenez n’importe quel bocal en verre, ça fera l’affaire s’il
          ferme bien !
Cocktail
       de l’été
                       10               s    pe
                                                  r so n n e




                                                         s
                                            4
M ix e r                    m in u te



       Ingrédients

                                                                                                              4 pêches

                                                               2 bananes




                                                                                                              1 verre de lait




                                                               2 kiwis



                                                                                                              2 cuillères
                                                                                                              à soupe de
                                                                                                              sirop de cassis
                                                                                                              ou framboise
                                                               4 abricots



                                                                                                              8 Glaçons




           Adaptation 1 personne : 1 banane, 1 abricot, 1 pêche, ¼ verre de lait, 1 cuillère à café de sirop de
           cassis ou framboise.


               Proposée par : Atelier “légumerie” du Service CHRS du CSCS-MJC
               de la Grande Garenne, Angoulême (16).
Préparation

            1                               2                              3




    Peler les bananes,                Peler les kiwis,              Laver les abricots,
 couper-les en morceaux.         couper-les en morceaux.         couper-les en morceaux.
  Verser dans un saladier.        Verser dans le saladier.        Verser dans le saladier.




            4                               5                              6




     Peler les pêches,                Ajouter le sirop             Servir dans 4 verres.
 couper-les en morceaux.        de cassis ou de framboise,
  Verser dans le saladier.         le lait et les glaçons.
                                            Mixer.




Le petit mot de l’atelier : Ce ne sera que meilleur, si vous remplacez le sirop de cassis ou de
framboise par du coulis et les glaçons par du thé glacé.
Pour faire un milk-shake, il vous suffit de rajouter pour 4 personnes soit 2 yaourts natures ou 2
verres de lait !
Crumble
         à l’ananas
              15               s   20               s   pe
                                                             r so n n e




                                                                    s
                                                        4
Fo u r             m in u te            m in u te



         Ingrédients




                                                                                                           ¼ plaquette
                                                                          1 ananas                         de beurre
                                                                          ou
                                                                          1 boîte
                                                                          d’ananas




                                                                                                           ½ verre
                                                                                                           de sucre
                                                                                                           en poudre




                                                                          ¾ verres
                                                                          de farine
                                                                                                           Cannelle
                                                                                                           en poudre




         Adaptation 1 personne : 3 tranches d’ananas, ¼ verre de farine, 2 noisettes de beurre, 1 cuillère à
         soupe de sucre en poudre, cannelle en poudre.



             Proposée par : Atelier cuisine de l’ADECL, Lussac les Châteaux (86).
Préparation

         1                             2                               3                         4




                                                                        180°C


Couper le beurre en dés          Dans un saladier,                Mettre le four           Éplucher l’ananas
     et écraser-le        mélanger du bout des doigts       à chauffer à 180° C (th 6).   ou égoutter l’ananas
    grossièrement.         le beurre, la farine, le sucre                                      en boîte.
                          et la cannelle, jusqu’à obtenir
                                 un mélange sablé.




         5                             6                               7                         8




                                                                        180°C

Couper l’ananas en dés.            Recouvrir                   Faire cuire au four           Manger tiède.
   Déposer l’ananas            du mélange sablé.            20 minutes 180° C (th 6).
   au fond du plat.




       Le petit mot de l’atelier : Délicieux avec des boules de glace à la vanille.
Crumble
         aux bananes
              10               s   30               s   pe
                                                             r so n n e




                                                                    s
                                                        4
Fo u r             m in u te            m in u te



         Ingrédients



                                                                                                           ½ verre
                                                                                                           de sucre
                                                                                                           en poudre
                                                                          8 bananes




                                                                                                           1 sachet
                                                                                                           de sucre vanillé
                                                                          ¼ plaquette
                                                                          + 3 noisettes
                                                                          de beurre

                                                                                                           Cannelle
                                                                                                           en poudre


                                                                          ¾ verre
                                                                          de farine                        Sel




         Adaptation 1 personne : 2 petites bananes, ½ verre de farine, 3 noisettes de beurre, 1+1 cuillère à
         soupe de sucre en poudre, ½ sachet de sucre vanillé, cannelle en poudre, sel.



             Proposée par : Atelier “La Petite Fringale” du CSC Mauléonais, Mauléon (79).
Préparation

            1                                2                          3                         4




                                                                                                   180°C

     Éplucher et couper              Mettre dans la poêle         Laisser caraméliser   Mettre le four à chauffer
 les bananes en rondelles.        sur feu doux, les bananes,     pendant 10 minutes.        à 180° C (th 6).
                                    3 noisettes de beurre,
                                 2 cuillères à soupe de sucre,
                                  le sachet de sucre vanillé.




            5                                6                          7                         8



                                                                          180°C




 Dans un saladier, mélanger        Mettre au fond du moule        Faire cuire au four     Servir froid ou tiède.
 du bout des doigts, le reste    les bananes puis le recouvrir   pendant 20 minutes
du beurre, du sucre, la farine        du mélange sablé.            à 180° C (th 6).
 et 1 pincée de sel, jusqu’à
 obtenir un mélange sablé.




           Le petit mot de l’atelier : Si on le souhaite on peut mettre des pommes à la place de la banane.
Far Breton
              20                0               s   pe
                                                         r so n n e




                                                                s
                                                    4
                   m i n u te       m in u te
                          s


                                3


F o ur



         Ingrédients



                                                                      12 pruneaux                               Une brique
                                                                                                                de lait




                                                                      4 verres                                  1 noisette
                                                                      de farine                                 de beurre




                                                                                                                5 oeufs
                                                                      2 verres
                                                                      de sucre




         Adaptation 1 personne : 3 pruneaux, 1 oeuf, 3/4 verre de farine, 1/2 verre de sucre, une brique de lait,
         1 noisette de beurre.



              Proposée par : Atelier du CS de Taslon Bongraines et Minimes, La Rochelle (17).
Préparation

          1                          2                           3                          4




          210°C


Mettre le four à chauffer     Dans une casserole,         Dans un saladier,           Ajouter la farine.
    à 180° C (th 6.)          chauffer à feux doux        mélanger les œufs              Mélanger.
                               10 minutes le lait            et le sucre.
                                 pour le tiédir.




          5                          6                           7                          8




                                                                                              210°C

    Ajouter le lait          Dans un plat au four,       Verser la préparation         Cuire au four
   dans le saladier.         déposer les pruneaux          sur les pruneaux.          à 180° C (th 6.)
      Mélanger.              dénoyautés et coupés                                   pendant 30 minutes.
   Beurrer le moule             en morceaux.




        Le petit mot de l’atelier : Très bon au moment du goûter avec les enfants ou avec les amis. Vous
        pouvez remplacer les pruneaux par d’autres fruits.
Flan
            à la noix de coco
                                                            3 :00
                    10                 40
             ur




ou                                 s                     3h                 pe
F




                                                                                 r so n n e




                                                                                        s
     r - B a tte




                                                                           4
                         m in u te          m i n u te      eu r e s
                                                   s


            Ingrédients



                                                                       4 verres
                                                                       de lait
                                                                       concentré
                                                                       sucré




                                                                                                                   2 verres
                                                                                                                   de noix
                                                                                                                   de coco râpée
                                                                       4 verres
                                                                       de lait




                                                                                                                   1 noisette
                                                                                                                   de beurre


                                                                       3 œufs




               Adaptation 1 personne : 1 Verre de lait de concentré, 1 verre de lait, 1 œuf, ½ verre de noix de coco
               râpée.



                   Proposée par : Atelier du CCAS de Bressuire (79).
Préparation

          1                            2                             3                             4




          160°C

Mettre le four à chauffer       Séparer les blancs        Dans un saladier, mélanger        Battre les blancs
    à 160° C (th 5.)               des jaunes.              le lait concentré sucré,           en neige.
                                                           le lait, les jaunes d’œufs
                                                               et la noix de coco.




          5                            6                             7                             8

                                                                                                        1 :00




                                                                 180°C                           2 :00


   Ajouter les blancs        Beurrer un moule à cake.    Cuire au four au bain marie     Laisser refroidir 1 heure
   à la préparation.           Verser la préparation.      à 160° C (th 5) pendant            avant de mettre
       Mélanger.                                                 40 minutes.              le plat au réfrigérateur
                                                                                            pendant 2 heures.
                                                                                                Servir frais.




        Le petit mot de l’atelier : Petit conseil : Éviter de faire bouillir l’eau de bain marie. Elle doit sim-
        plement frémir. Un coup de barre, noix de coco et ça repart.
Flan
         pommes-poires
                                                      3 :00
              10             s   30                3h                pe
                                                                          r so n n e




                                                                                 s
                                                                   4
                   m in u te          m i n u te
                                             s
F o ur                                                e ure s



         Ingrédients



                                                                4 pommes                                   5 cuillières
                                                                                                           à soupe
                                                                                                           de farine




                                                                4 poires                                   1/2 verre
                                                                                                           de lait




                                                                                                           1 sachet
                                                                2 oeufs                                    de levure




                                                                1 verre
                                                                de sucre                                   1 cuillière
                                                                en poudre                                  à café d’huile




         Adaptation 1 personne : 1 pomme, 1 oeuf, 1 cuillère à soupe de farine, 2 cuillères à soupe de sucre
         en poudre, ¼ verre de lait, ½ sachet de levure, 1 cuilère à café d’huile.



             Proposée par : Atelier cuisine du CCAS de Bressuire (79).
Préparation

          1                             2                            3                           4




          200°C

  Huiler le plat allant     Éplucher, enlever les pépins,      Déposer les fruits         Dans un saladier,
        au four.                couper les pommes              au fond du plat.           mélanger le sucre
Mettre le four à chauffer     et poires en morceaux.                                        et la farine.
   à 200 ° C (th 7).




          5                             6                            7                           8

                                                                                                      1 :00




                                                                 200°C
                                                                                               2 :00


Ajouter le lait, les œufs      Verser la préparation           Faire cuire au four     Laisser refroidir 1 heure
     et la levure.                 sur les fruits.           au bain marie pendant          avant de mettre
      Mélanger.                                             30 minutes 200 C (th 7).    le plat au réfrigérateur
                                                                                          pendant 2 heures.
                                                                                              Servir frais.




        Le petit mot de l’atelier : C’est un dessert apprécié des grands et des petits.
Fraisier
éf                  30                7
  ri g é r a te u
              r




                                                         pe
                                                              r so n n e




                                                                     s
R




                                          m i n u te s



                                                         4
                         m i n u te
                                s




            Ingrédients




                                                                           1 grosse                 1 sachet
                                                                           barquette                de sucre
                                                                           de fraises               vanillé




                                                                           5 verres
                                                                           de fromage               3 cuillères
                                                                           blanc                    à soupe
                                                                                                    de sucre
                                                                                                    glace




                                                                           2 plaques
                                                                           de génoise               3 cuillères
                                                                                                    à soupe
                                                                                                    de sucre
                                                                                                    en poudre



                                                                           1 verre                  3 verres
                                                                           d’amandes                d’eau
                                                                           effilées




                    Proposée par : Atelier cuisine de la banque Alimentaire de Charente-Maritime,
                    Périgny (17).
Préparation

            1                               2                            3                           4




      Dans une casserole,        Laver, enlever le pédoncule        Dans une poêle,         Dans un petit saladier,
  faire bouillir sur feu moyen           des fraises.          faire griller les amandes   mélanger le fromage blanc
      pendant 5 minutes,              Les couper en 2.           sur feu vif 2 minutes.         avec le sucre.
l’eau et le sucre pour obtenir                                       Faire refroidir.
           un sirop.




            5                               6                            7                           8




  Sur une plaque, déposer        Verser la moitié du fromage        Verser le reste          Verser le reste du sirop
    la première génoise.             blanc sur la génoise.     du fromage blanc, puis           sur la 2e génoise.
  Verser la moitié du sirop               Étaler bien.             l’autre génoise.        Saupoudrer de sucre glace.
    sur toute la génoise.            Déposer les fraises.                                  Coller les amandes autour
                                                                                                    du fraisier.




           Le petit mot de l’atelier : Servir Frais !!! À déguster entre amis…
Fromage blanc
            aux fraises
                       10               s   30                pe
                                                                   r so n n e




                                                                          s
                                                              4
S al                                             m i n u te
       a d i er             m in u te
                                                        s


            Ingrédients



                                                                                ½ pot
                                                                                de fromage
                                                                                blanc




                                                                                                                     1 barquette
                                                                                                                     de fraises




                                                                                ½ verre
                                                                                de sucre
                                                                                en poudre




                  Adaptation 1 personne : 3 cuillères à soupe de fromage blanc, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
                  10 fraises.



                      Proposée par : Atelier du Groupe d’Entraide Mutuelle, Bressuire (79).
Préparation

                     1                                                2




                Laver, enlever                              Couper les fraises en 4.
            la queue des fraises.




                     3                                                4




         Dans un saladier, mélanger                          Mettre au réfrigérateur
         le fromage blanc, le sucre                          pendant une ½ heure.
                et les fraises.                                   Servir frais.




Le petit mot de l’atelier : Excellent dessert pour l’arrivée des beaux jours.
Gâteau
     à la banane
         15                30                pe
                                                  r so n n e




                                                         s
                                             4
              m i n u te        m i n u te
                                       s
                     s




F o ur



     Ingrédients




                                                               5 bananes
                                                                           1 verre
                                                                           de lait




                                                                           1 sachet
                                                                           de sucre vanillé




                                                               2 œufs

                                                                           1 verre
                                                                           de sucre
                                                                           en poudre




                                                               2 verres
                                                               de farine
                                                                           1 noisette
                                                                           de beurre




         Proposée par : Atelier cuisine du CSCS de Barbezieux (16).
Préparation

          1                           2                            3                           4




          210°C

Mettre le four à chauffer      Éplucher et couper           Dans un saladier,          Beurrer le plat allant
   à 210 ° C (th 7).        les bananes dans le sens   mélanger la farine, le sucre,         au four
                                 de la longueur.        le sucre vanillé, les œufs
                                                               puis le lait.
                                                        Mélanger jusqu’à obtenir
                                                           une pâte à gâteau.




          5                          6                             7                           8




                                                                                              210°C

   Dans le plat à four,        Puis une nouvelle          Finir par une couche          Faire cuire au four
       déposer                  couche de pâte,                  de pâte.              pendant 30 minutes
  une couche de pâte,          puis de bananes.                                          à 210 ° C (th 7).
une couche de bananes.




        Le petit mot de l’atelier : Un délice proposé par Chantal, diététicienne intervenante à l’épicerie
        solidaire. C’est l’occasion d’utiliser des bananes un peu mûres. Nos enfants ont adoré.
Gâteau
         aux pommes
           15                30                pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                m i n u te        m i n u te
                       s




                                         s
F o ur



         Ingrédients


                                                                             2 cuillères
                                                                 4 pommes    à soupe
                                                                             + ½ verre
                                                                             de lait




                                                                 2 œufs
                                                                             2 cuillères
                                                                             à soupe
                                                                             d’huile




                                                                 2 verres    2 sachets
                                                                 de farine   de sucre
                                                                             vanillé




                                                                             1 sachet
                                                                 1 verre     de levure
                                                                 de sucre    chimique




           Proposée par : Atelier Association Résonnance, Angoulême (16).
Préparation

          1                              2                               3                                 4




          180°C

Mettre le four à chauffer           Éplucher, enlever              Dans un saladier,            Puis rajouter petit à petit
   à 180 ° C (th 6).              les pépins et couper            mélanger la farine,           les œufs, l’huile et le lait.
                                      les pommes               le sucre, le sucre vanillé               Mélanger.
                                       en lamelles.                   et la levure.




                      5                                  6                                     7




                                                                                              180°C

         Beurrer le moule à gâteau.                     Verser                      Faire cuire au four pendant
           Déposer les pommes                     la pâte à gâteau.                  30 minutes 180 C (th 6).
          dans le moule à gâteau.




        Le petit mot de l’atelier : Avec une infusion, cela réchauffera vos après-midi d’hiver.
Gâteau de semoule
       abricots-raisins secs
            20                25                pe
                                                     r so n n e




                                                            s
                                                4
                 m i n u te        m i n u te
                        s




                                          s
Four



       Ingrédients



                                                                                                           1 + ½ verre
                                                                  1 brique
                                                                                                           de sucre
                                                                  de lait
                                                                                                           en poudre




                                                                  1 + ½ verre
                                                                  de semoule                               ½ verre
                                                                  fine                                     d’abricots
                                                                                                           secs



                                                                  1 noisette
                                                                  de beurre



                                                                                                           ½ verre
                                                                                                           de raisins
                                                                  3 œufs                                   secs




       Adaptation 1 personne : 3 verres de lait, ½ verre de semoule fine, 1 œuf, 4 abricots secs, 12 raisins
       secs et ½ verre de sucre en poudre et 1 noisette de beurre.



           Proposée par : Atelier de cuisine des Jardins du Bandiat, CIDIL, Souffrignac (16).
Préparation

          1                             2                            3                          4




          160°C


Mettre le four à chauffer      Dans une casserole,            Verser la semoule.         Attendre 15 minutes
    à 160 °C (th 5).         faire bouillir le lait avec   Cuire à feu doux pendant         que la semoule
                             le sucre sur feu moyen.       10 minutes en remuant.             refroidisse.




          5                             6                            7                          8




                                                                                                 160°C

      Dans un bol,           Beurrer le moule à tarte.       Verser l’autre moitié      Mettre au four pendant
    battre les œufs.             Verser la moitié             de la préparation.         25 minutes environ
  Les incorporer dans           de la préparation.         Déposer les abricots secs.      à 160 °C (th 5).
   la semoule tiède.         Déposer les raisins secs.




        Le petit mot de l’atelier : Cette recette est simple, pensez à la faire avec vos enfants. Ils adore-
        ront. Faîtes des folies, mangez des bons fruits.
Gâteau pommes-
         poires-amandes
           15                45                pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                m i n u te        m i n u te
                       s




                                         s
F o ur



         Ingrédients


                                                                 2 pommes

                                                                               2 verres
                                                                               de lait




                                                                 2 poires



                                                                               1 verre
                                                                               de sucre


                                                                 2 œufs




                                                                 2 cuillères
                                                                               1 verre
                                                                 à soupe
                                                                               de farine
                                                                 de poudre
                                                                 d’amande




           crème fraîche
                                                                 2 verres      1 lamelle
                                                                 de crème      + 1 noisette
                                                                 fraîche       de beurre




           Proposée par : Atelier de l’ADECL, Lussac les Châteaux (86).
Préparation

           1                            2                               3                            4




            180°C

Mettre le four à chauffer   Éplucher, enlever les pépins,           Dans une poêle,             Dans un saladier,
   à 180 ° C (th 6).            couper les pommes              faire revenir les pommes     mélanger énergiquement
                               et poires en lamelles.       et poires avec une lamelle de     le sucre et les œufs.
                                                                   beurre, 10 minutes
                                                                      sur feu doux.




           5                            6                               7                            8



        crème fraîche
                                                                                                      180°C



 Mélanger petit à petit     Beurrer le moule à gâteau.                  Verser                 Faire cuire au four
 la farine et la poudre      Déposer dans le moule                la pâte à gâteau.           pendant 45 minutes
       d’amande.              à gâteau, les pommes                                                180 C (th 6).
   Puis ajouter le lait              et poires.
  et la crème fraîche.
        Mélanger.




        Le petit mot de l’atelier : Vous pouvez faire flamber les fruits et ajouter du sucre vanillé.
        Ce n’est pas grave si vous n’avez pas de poudre d’amande.
Mascarpone
          aux fruits
                l




                    15                   45
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                                                                       s
                                                           4
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          Ingrédients

                                                                                                          3 verres
                                                                             2 pommes                     de mascarpone
                                                                                                          ou
                                                                                                          fromage blanc



                                                                             2 bananes
                                                                                                          1 citron




                                                                                                          3 cuillères
                                                                             2 kiwis                      à soupe
                                                                                                          de miel




                                                                             3 cuillères
                                                                             à soupe
                                                                             de jus
                                                                             d’orange                     2 sachets
                                                                                                          de sucre vanillé




            Adaptation 1 personne : ½ pomme, ½ banane, ½ kiwi, 1 cuillère à soupe de jus orange, ¾ verre de
            mascarpone ou fromage blanc, 1 citron, 1 cuillère à soupe de miel, ½ sachet de sucre vanillé.



                    Proposée par : Atelier cuisine du CCAS d’Aytré (17).
Préparation

           1                               2                               3                             4




     Peler les pommes,         Peler les kiwis, couper-les     Peler les bananes, couper-les          Dans un bol,
  couper-les en 4, enlever               en dés.                        en rondelles.           verser le citron pressé
  le cœur. Puis couper-les      Verser dans le saladier.          Verser dans le saladier.       et le miel. Mélanger.
           en dés.
  Verser dans un saladier.




            5                              6                               7                             8




 Verser le contenu du bol        Dans un autre saladier,         Verser dans 4 ramequins       Déposer au réfrigérateur
 dans le saladier de fruits.      verser le mascarpone,               le mascarpone                 15 minutes.
Mélanger. Laisser reposer au    3 cuillères à soupe de jus             puis les fruits.
 réfrigérateur 30 minutes.     d’orange et le sucre vanillé.
                                 Mélanger avec un fouet.




          Le petit mot de l’atelier : Le miel citronné donne vraiment un bon goût !
          Servir bien frais.
Milla
            aux pruneaux


                                                                    i n u te s
                                                           1 :30
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                                                                                             s
                                                      1




                                                                                 4
     r e t m ix        m i n u te        m i n u te
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                                                           ure 30



            Ingrédients


                                                                                                   2 œufs




                                                                                                   ½ verre
                                                                                                   de sucre


                                                                     1 tranche
                                                                     fine de
                                                                                                   2 cuillères
                                                                     potiron
                                                                                                   à soupe
                                                                                                   de farine




                                                                     4 pruneaux

                                                                                                   1 noisette
                                                                                                   de beurre




                                                                     2 verres
                                                                     de lait                       Muscade




                  Proposée par : Atelier de la MJC Aliénor d’Aquitaine, Poitiers (86).
Préparation

          1                            2                             3                             4




          180°C


Mettre le four à chauffer   Beurrer les 4 ramequins       Éplucher, enlever les pépins       Mixer le potiron
   à 180 ° C (th 6).               à gâteau.                  et couper le potiron             avec le lait.
                            Dénoyauter les pruneaux.              en morceaux.               Laisser refroidir
                               Placer un pruneau             Faire cuire le potiron            15 minutes.
                              au fond de chacun                    dans le lait.
                                des ramequins.




          5                            6                             7                             8




                                    180°C


   Dans un saladier,           Verser la préparation            Laisser refroidir        Démouler avant de servir.
   mélanger le sucre            dans les ramequins.               30 minutes             Soupoudrer de muscade.
      et les œufs.          Cuire au four au bain marie           puis mettre
Puis mélanger la farine           à 180 ° C (th 6)              au réfrigérateur
et la purée de potiron.        pendant 40 minutes.             pendant 1 heure.




        Le petit mot de l’atelier : Vous pouvez remplacer les pruneaux par des raisins secs.
Mousse
              de pêche
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             Ingrédients



                                                                  3 pêches
                                                                  bien mûres
                                                                  ou
                                                                  6 demi pêches
                                                                  au sirop
                                                                  égouttés
                                                                                  1 citron




                                                                  2 verres
                                                                  de fromage
                                                                  blanc



                                                                                  1 cuillère
                                                                                  à soupe
                                                                                  de sucre
                                                                                  en poudre

                                                                  1 œuf




                     Proposée par : Atelier cuisine du CCAS de Bressuire (79).
Préparation

           1                            2                           3                            4




 Dans le saladier mettre le     Éplucher les pêches,       Dans un autre saladier,      Ajouter le jus de citron,
      blanc de l’œuf.            retirer les noyaux.         mixer les pêches.        le fromage blanc, le sucre
Dans le bol mettre le jaune                                                                et le jaune d’œuf.
         de l'œuf.




           5                            6                           7                            8




        Mélanger.             Dans le premier saladier,   Ajouter le blanc en neige        Mettre 1 heure
                                 battre les blancs          dans la préparation.           au réfrigérateur.
                                     en neige.                    Mélanger.                  Servir frais.




         Le petit mot de l’atelier : A la saison de l’été, mousse de pêches vous dégusterez. On peut aussi
         utiliser des pêches en conserves pour avoir un dessert toute l’année. A ce moment là, ne pas
         ajouter de sucre.
Pâte à tarte
         sucrée
           10                30                10                     pe
                                                                           r so n n e




                                                                                  s
                                                                     4
                m i n u te        m i n u te        m i n u te
                       s




                                         s




                                                           s
F o ur



         Ingrédients


                                                                                        6 cuillères
                                                                                        à soupe
                                                                                        de sucre
                                                                                        en poudre



                                                                 4 verres
                                                                 de farine




                                                                                        1 œuf




                                                                 ¼ de pot
                                                                 de margarine
                                                                 + 1 noisette           1 pincée
                                                                                        de sel




           Proposée par : Le comité de pilotage régional du projet.
Préparation

          1                           2                           3                          4




          180°C

Mettre le four à chauffer       Dans un saladier,            Casser l'œuf               Verser la farine
   à 180 ° C (th 6).        mélanger d’abord le sucre       dans le saladier.         et la pincée de sel.
                               avec la margarine.             Mélanger.             Mélanger jusqu’à obtenir
                                                                                    une consistance sablée.




          5                           6                           7                          8



                                                                                             180°C




 Faire reposer la pâte         Beurrer et enfariner     Étaler la pâte sur un peu      Faire cuire au four
      30 minutes                 le plat à tarte.                de farine.           pendant 10 minutes
   au réfrigérateur.                                      Déposer la pâte dans           à 180 C (th 6).
                                                              le plat à tarte.
                                                          Piquer à l’aide d’une
                                                                fourchette.




        Le petit mot de l’atelier : Déposez les fruits que vous voulez.
Salade
           de fruits d’hiver
15               s         30                  pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                              4
     m in u te                  m i n u te
                                       s




           Ingrédients


                                                                 2 kiwis
                                                                                                           1 pomme




                                                                 1 orange
                                                                 ou 2                                      1 poire
                                                                 clémentines




                                                                                                           1 cuillère
                                                                                                           à soupe
                                                                 2 bananes                                 de sucre
                                                                                                           en poudre




             Adaptation 1 personne : 1 kiwi, 1 clémentine, 1 pomme ou 1 poire, 1 cuillère à café de sucre en
             poudre.



                     Proposée par : CIAS Pays Chauvinois, Epicerie sociale “Coup de pouce”, Chauvigny (86).
Préparation

         1                                2                                3                                4




  Éplucher les kiwis.            Éplucher les bananes,              Éplucher l’orange,              Éplucher la pomme.
  Couper les en dés.               couper-les en dés.               couper-la en dés.                Enlever les pépins,
Verser dans un saladier.         Verser dans le saladier.         Verser dans le saladier.            couper-la en dés.
                                                                                                   Verser dans le saladier.




                     5                                      6                                    7




            Éplucher la poire,                   Verser dans le saladier              Mettre au réfrigérateur.
            couper-la en dés.                     le sucre en poudre.
          Verser dans le saladier.                     Mélanger.




        Le petit mot de l’atelier : Servir bien frais accompagné d’un petit gâteau selon les goûts de
        chacun. Mangez votre salade de fruits et vous serez la plus jolie.
Taboulé
            aux fruits frais
éf                  30
  ri g é r a te u
              r




                                               pe
R




                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                         m i n u te   1 h re
                                s




                                         eu



            Ingrédients



                                                                                                    1 poire
                                                                 2 verres
                                                                 de semoule
                                                                 moyenne




                                                                                                    2 + ½ verre
                                                                 2 oranges                          d’eau




                                                                 10 fraises
                                                                                                    ½ verre
                                                                                                    de raisins
                                                                                                    secs




                                                                 1 pomme
                                                                                                    1 citron




                    Proposée par : Atelier cuisine de la Banque Alimentaire de Charente-Maritime,
                    Périgny (17).
Préparation

            1                                2                             3                            4




         Dans un bol,                Dans une casserole,              Éplucher, enlever       Laver, enlever la queue
faire tremper les raisins secs        faire bouillir l’eau.         les pépins et couper             des fraises.
    dans de l’eau chaude               Dans un saladier,             en petits morceaux        Couper les en petits
         30 minutes.             verser la graine de couscous.     la pomme et la poire              morceaux.
       Puis égoutter les.           Verser l’eau bouillante.
                                     Attendre 10 minutes.




            5                                6                             7                            8




      Égrainer avec                 Presser le jus d’orange        Verser les raisins secs,       Laisser reposer
une fourchette la semoule.               et de citron.           la pomme, la poire et les    1 heure au réfrigérateur.
                                    Verser sur la semoule.            fraises coupées.
                                          Mélanger.                       Mélanger.




           Le petit mot de l’atelier : Idéal pour faire aimer les fruits aux enfants et les faire participer à la
           cuisine. On peut le faire avec différents fruits de saison.
Tarte
            au potiron
Fo                45              1h          pe
             e




                                                   r so n n e




                                                          s
     ur et râ p



                                              4
                       m in ute
                             s




                                     eu r e



           Ingrédients

                                                                                                           1/2 verre
                                                                                                           de sucre
                                                                                                           en poudre
                                                                1 pâte brisée



                                                                                                           1 cuillère
                                                                                                           à soupe
                                                                                crème fraîche              de crème
                                                                                                           fraîche

                                                                1/4
                                                                d’un petit                                 2 lamelles
                                                                potiron                                    de beurre




                                                                1 pomme
                                                                                                           ½ verre
                                                                                                           de raisin sec
                                                                                                           (facultatif)
                                                                1 orange

                                                                                                           1 sachet
                                                                                                           de sucre
                                                                                                           vanillé

                                                                2 œufs
                                                                                                           Cannelle




                  Proposée par : Atelier de l’association “Le Relais”, Epicerie Sociale du pays Mellois,
                  Melle (79).
Préparation

            1                                 2                                 3                                4




            210°C
                                                                                                             210°C

  Mettre le four à chauffer         Laver l’orange et râper              Éplucher le potiron,            Éplucher la pomme,
     à 210 ° C (th 7).             la peau pour en extraire              enlever les pépins.              enlever les pépins.
                                  le zeste. Presser l’orange.       Laver et couper en petits dés.      Couper en petits dés.
                                  Verser le jus dans un bol          Verser dans un plat au four.    Déposer dans le plat au four.
                                         avec le zeste.                                                 Les faire cuire au four
                                  Y ajouter les raisins secs.                                            pendant 30 minutes
                                        Laisser reposer.                                                   à 210 ° C (th 7).



            5                                 6                                 7                                8

                                                    crème fraîche




                                                                                                                210°C

       Dans une poêle,                Dans un saladier,                Déposer la pâte brisée             Faire cuire au four
    faire fondre le beurre,        verser le sucre, le sucre           dans le moule à tarte.            pendant 30 minutes
y rajouter les dés de potiron       vanillé, les œufs, puis          Déposer les dés de potiron            à 210 ° C (th 7).
         et de pomme.           la crème fraîche, la cannelle,            et de pomme.
     Faire cuire pendant        les raisins et le jus d’orange.        Verser la préparation.
   5 minutes sur feu doux.                Mélanger.




          Le petit mot de l’atelier : Très bon. Cependant il est indispensable de lui donner un parfum
          (vanille ou amande amère) car le potiron est fade. L’avantage du potiron c’est qu’il peut se
          conserver longtemps ! Bon appétit ! Léonne, Madeleine, Noëlle, Ginette, Nicole, Jacques.
Tarte
         aux agrumes
           15                40                pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                m i n u te        m i n u te
                                         s
                       s




F o ur



         Ingrédients



                                                                 1 pâte brisée
                                                                                 1
                                                                                 pamplemousse




                                                                 12
                                                                 clémentines


                                                                                 2 lamelles
                                                                                 de beurre




                                                                                 2 cuillères
                                                                                 à soupe
                                                                                 de sucre
                                                                                 en poudre
                                                                 1 orange




           Proposée par : Atelier “légumerie” du Service CHRS du CSCS-MJC
           de la Grande Garenne, Angoulême (16).
Préparation

          1                            2                          3                           4




                                       210°C

Éplucher les clémentines,    Mettre le four à chauffer    Mettre dans la poêle,       Rajouter les quartiers
    le pamplemousse             à 210 ° C (th 7).         le beurre et le sucre.    dans la poêle et les faire
        et l’orange.                                                                 cuire à feu vif pendant
 En retirer les quartiers.                                                                 15 minutes.




          5                            6                          7                           8




                                                                   210°C



 Déposer la pâte brisée       Verser la préparation.       Faire cuire au four             Servir froid
 dans le moule à tarte.                                   pendant 25 minutes                ou tiède.
                                                            à 210 °C’(th 7).




         Le petit mot de l’atelier : Si vous avez quelques morceaux de chocolat, faites les fondre avec un
         peu de lait et ajouter sur la tarte.
Tarte
         aux citrons
           30                20                pe
                                                    r so n n e




                                                           s
                                               4
                m i n u te        m i n u te
                       s




                                         s
F o ur



         Ingrédients


                                                                 1 pâte brisée


                                                                                                ½ verre
                                                                                                de maïzena




                                                                 2 citrons



                                                                                                2 + ½ verre
                                                                                                d’eau




                                                                 2 œufs




                                                                                                2 sachets
                                                                                                de sucre
                                                                                                vanillé
                                                                 1 verre
                                                                 de sucre




           Proposée par : Atelier de l’anneau de l’Espoir Solidarité 79 (France), Niort (79).
Préparation

            1                              2                            3                            4



                                                                        180°C
            180°C

 Mettre le four à chauffer        Déposer la pâte brisée.       Faire cuire au four           Séparer les blancs
    à 180 ° C (th 6).           Piquer avec une fourchette.         10 minutes                 des jaunes d’œuf.
                                                                 à 180 ° C (th 6).           Dans une casserole,
                                                                                          mélanger les jaunes d’œufs,
                                                                                            le sucre, la maïzena et
                                                                                                les verres d’eau.




            5                              6                            7                            8



                                                                                                   180°C



 Râper le zeste des citrons.     Faire cuire sur feu doux      Verser la préparation          Faire cuire au four
       Presser le jus.           en remuant sans cesse        sur la pâte brisée cuite.      pendant 20 minutes
Verser-les dans la casserole.         jusqu’à ce que                                           à 180 °C (th 6).
         Mélanger.              la préparation épaississe.




          Le petit mot de l’atelier : Utiliser des citrons qui n’ont pas eu de traitements chimiques. Si vous
          avez un batteur, avec les blancs d’œuf et 4 cuillères à soupe de sucre glace, vous pouvez réaliser
          une meringue à étaler sur la tarte et à faire dorer quelques secondes au grill de votre four.
Tarte
         aux clémentines
           20                40                pe
                                                    r so n n e




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         Ingrédients




                                                                 1 pâte brisée




                                                                                 3 œufs




                                                                 6+2
                                                                 clémentines
                                                                                 ¾ verre
                                                                                 de sucre
                                                                                 en poudre




           Proposée par : Atelier “légumerie” du Service CHRS du CSCS-MJC
           de la Grande Garenne, Angoulême (16).
Préparation

          1                                2                               3                              4




          210°C

Mettre le four à chauffer          Presser 6 clémentines.       Verser le sucre et les œufs       Déposer la pâte brisée
   à 210 ° C (th 7).                    Verser le jus           dans le jus de clémentine.        dans le moule à tarte.
                                      dans un saladier.                  Mélanger.                Verser la préparation.




                      5                                     6                                   7




                     210°C
                                                                                                210°C


             Faire cuire au four                   Peler les 2 autres                   Déposer les quartiers
            pendant 20 minutes                        clémentines.                  de clémentines sur le dessus
              à 210 °C (th 7).                  Les séparer en quartier.                     de la tarte.
                                               Enlever la peau de chaque                Continuer la cuisson
                                                         quartier.                       encore 20 minutes
                                                                                          à 210 ° C (th 7).




        Le petit mot de l’atelier : Laisser refroidir et bon appétit !
Tarte tatin
         15                25                pe
                                                  r so n n e




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F o ur



     Ingrédients




                                                               1 pâte brisée
                                                                               3 lamelles
                                                                               de beurre




                                                               5 pommes        ½ verre
                                                                               de sucre
                                                                               en poudre




         Proposée par : CSC du pays Mauléonais, Mauléon (79).
Préparation

           1                             2                              3                            4




           180°C

 Mettre le four à chauffer     Déposer le beurre dans           Déposer le caramel           Éplucher les pommes
    à 180 ° C (th 6).            une casserole, puis               sur le fond                  sans les couper.
                                   verser le sucre.               du plat à tarte.          Enlever les pépins situés
                              Laisser cuire à feux doux                                            au centre.
                                 pendant 5 minutes
                                   sans mélanger.
                             Le caramel se fait tout seul.



           5                             6                              7                            8




                                                                                                     210°C



   Couper les pommes            Déposer les tronçons         Recouvrir de la pâte brisée.     Faire cuire au four
    en tronçons épais        de pommes dans le moule            Rabattre dans le plat        pendant 25 minutes
(1 pomme = 3 tronçons).          à tarte caramélisé.              ce qui dépasse.              à 210 ° C (th 7).

(Rq : tronçons = en rond).




         Le petit mot de l’atelier : La tarte tatin est délicieuse tiède avec un fond de crème anglaise ou
         une boule de glace à la vanille.
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