MOUSSE AU CHOCOLAT ET À LA MENTHE

MOUSSE AU CHOCOLAT ET À LA MENTHE

COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Dans un petit bol, mélanger les dattes et l’eau bouillante. Laisser reposer 10 minutes. Réduire ensuite la préparation de dattes en purée au robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

ÉTAPE 2 Dans une grande casserole, chauffer à feu moyen-élevé la pâte de dattes, le lait, la poudre de cacao, la fécule de maïs et les extraits de menthe poivrée et de vanille.

Mélanger continuellement au fouet jusqu’à ce que la préparation mijote légèrement et épaississe, soit environ 5 minutes. Retirer du feu lorsque la préparation est suffisamment épaisse. La déguster chaude ou la mettre au réfrigérateur pour la savourer froide plus tard. Garnir de feuilles de menthe. TRUCS Si vous préférez que la saveur de menthe soit plus marquée, ajouter ¼ c. à thé d’extrait de menthe poivrée au lieu de 1/8 c. à thé.

MOUSSE AU CHOCOLAT ET À LA MENTHE RECETTE FOURNIE PAR : Les Producteurs laitiers du Canada SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE TEMPS DE PRÉPARATION : 15 minutes TEMPS DE CUISSON : 5 minutes DONNE : 4 INGRÉDIENTS ½ tasse (125 ml) de dattes sans noyaux ½ tasse (125 ml) d’eau bouillante 2 tasses (500 ml) de lait ¼ tasse (60 ml) de poudre de cacao 3 c. à soupe (45 ml) de fécule de maïs ⅛ c. à thé (0.5 ml) d’extrait de menthe poivrée ⅛ c. à thé (0.5 ml) d’extrait de vanille 8 feuilles de menthe fraîche

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019.

Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Dans un bol de taille moyenne, mélanger le lait, le yogourt, la vanille, le beurre d’arachide, le miel, la purée de banane et les flocons d’avoine jusqu’à ce que le tout soit homogène.

ÉTAPE 2 Répartir la préparation en quantités égales dans deux pots Mason. Ajouter dans chaque pot ½ tasse (125 ml) de petits fruits et réfrigérer au moins 8 heures. Régalez-vous ! TRUCS On peut également servir ce gruau chaud. Pour ce faire, après les huit heures de réfrigération, chauffer la préparation au micro-ondes 1 minute en prenant soin d’enlever les couvercles des pots Mason. GRUAU À PRÉPARER LA VEILLE RECETTE FOURNIE PAR : Les Producteurs laitiers du Canada SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE TEMPS DE PRÉPARATION : 5 minutes TEMPS DE RÉFRIGÉRATION : 8 heures DONNE : 2 INGRÉDIENTS 1 tasse (250 ml) de lait 1 tasse (250 ml) de yogourt nature ¼ c.

à thé (1 ml) d’extrait de vanille 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide naturel 2 c. à thé (10 ml) de miel 1 banane mûre, en purée 1 tasse (250 ml) de gros flocons d’avoine 1 tasse (250 ml) de mélange de petits fruits frais (bleuets, framboises et mûres)

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Étendre les betteraves en dés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et cuire 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

ÉTAPE 2 Entre-temps, chauffer l’huile dans un poêlon de taille moyenne à feu moyen-élevé. Cuire l’ail et les fanes de betteraves jusqu’à ce qu’elles s’attendrissent, environ 2 minutes.

Réserver et laisser refroidir. ÉTAPE 3 Pour préparer la vinaigrette : dans un petit bol, mélanger au fouet le vinaigre balsamique, l’huile de canola, le miel, la moutarde sèche et le sel. ÉTAPE 4 Une fois les betteraves en dés cuites, les laisser refroidir 20 minutes et les mélanger avec les fanes et le fromage Feta dans un bol de taille moyenne. ÉTAPE 5 Monter la salade dans 4 pots Mason, en déposant les ingrédients dans chacun des pots de la façon suivante : ½ tasse d’épinards, ¼ tasse de quinoa, ½ tasse du mélange de betteraves, ½ tasse d’épinards, ¼ tasse de quinoa, ½ tasse du mélange de betteraves.

Garnir avec 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigrette et 2 c. à thé (10 ml) de noix.

TRUCS Si vous choisissez les jeunes feuilles de chou vert frisé, verser la vinaigrette balsamique en premier dans le pot Mason et agiter le pot pour bien les attendrir. SALADE ÉTAGÉE DE BETTERAVES RECETTE FOURNIE PAR : Les Producteurs laitiers du Canada SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE TEMPS DE PRÉPARATION : 30 minutes TEMPS DE CUISSON : 40 minutes DONNE : 4 INGRÉDIENTS 8 tasses (2 l) de betteraves fraîches, coupées en dés 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale 1 gousse d’ail, émincée 2 tasses (500 ml) de fanes de betteraves, coupées en morceaux de 2 pouces ¼ tasse (60 ml) de vinaigre balsamique 2 c.

à thé (10 ml) d’huile de canola 1 c. à soupe (15 ml) de miel ⅛ c. à thé (0.5 ml) de moutarde sèche 1 pincée de sel ¾ tasse (175 ml) de fromage Feta, émietté 5 tasses (1.25 l) d’épinards ou de jeunes feuilles de chou vert frisé 2 tasses (500 ml) de quinoa cuit 2 c. à soupe (30 ml) de noix de Grenoble

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Mélanger le poulet et la sauce teriyaki et déposer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée d’un papier parchemin. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet perde sa teinte rosée à l’intérieur, puis couper la viande en lanières.

ÉTAPE 2 Entre-temps, dans un bol de taille moyenne, mélanger au fouet le yogourt, le miel, le beurre d’arachide et l’huile de sésame.

Réserver. ÉTAPE 3 Mettre le mélange de salade de chou dans un grand bol. Ajouter les edamames, le concombre, le poivron rouge, la mangue, les oignons verts, les graines de sésame, les nouilles à chow mein et les lanières de poulet. Servir avec la vinaigrette de yogourt en accompagnement. TRUCS Si vous préférez une vinaigrette plus sucrée, réduire en purée ½ tasse (125 ml) de chair de mangue dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elle soit lisse et la mélanger à la vinaigrette de yogourt.

SALADE ASIATIQUE AU POULET ET AU SÉSAME RECETTE FOURNIE PAR : Les Producteurs laitiers du Canada SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE TEMPS DE PRÉPARATION : 20 minutes TEMPS DE CUISSON : 25 minutes DONNE : 4 INGRÉDIENTS 1 lb (450 g) de poitrine de poulet 1 c. à soupe (15 ml) de sauce teriyaki réduite en sodium 1 ½ tasse (375 ml) de yogourt nature 1 c. à soupe (15 ml) de miel 1 c. à soupe (15 ml) de beurre d’arachide ½ c. à thé (2 ml) d’huile de sésame 4 tasses (1 l) de mélange de salade de chou 1 tasse (250 ml) d’edamames, cuites à la vapeur 1 tasse (250 ml) en tranches de concombres 1 tasse (250 ml) en tranches de poivrons rouges 1 tasse (250 ml) en tranches de mangues ½ tasse (125 ml) tranchés d’oignons verts 1/4 tasse (60 ml) grillées de graines de sésame 1 tasse (250 ml) de nouilles à chow mein

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Mélanger le radis, le céleri, le crabe et la mayonnaise. Saler et poivrer au goût. ÉTAPE 2 Étendre de façon égale le ¼ du guacamole sur 4 tranches de miche et ¼ de la rémoulade au crabe sur les 4 tranches restantes.

ÉTAPE 3 Assembler le sandwich et déguster. SANDWICH À L’AVOCAT ET RÉMOULADE DE CRABE RECETTE FOURNIE PAR : Les Avocats du Mexique SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE PORTIONS : 4 INGRÉDIENTS 2 tasses de votre recette de guacamole préférée 8 tranches de pain de miche française (optionnel : à griller) 1 tasse de radis coupés en julienne 1 tasse de céleri en petits dés 2 tasses de chair de crabe émincé (optionnel : séparé à moitié avec de la chair de goberge) ¼ tasse de mayonnaise Sel et poivre au goût Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Dans un contenant, mélanger l’avocat, le yogourt nature et le paprika, pour faire la sauce à l’avocat. Mélanger à l’aide d’un robot culinaire jusqu’à obtenir une substance lisse et homogène.

ÉTAPE 2 Préchauffer le barbecue à 400 °F, puis faire griller les maïs de tous les côtés pendant 8 à 10 minutes. ÉTAPE 3 Badigeonner les épis de maïs de sauce à l’avocat, puis ajouter du jus de lime et des feuilles de coriandre.

ÉTAPE 4 Retirer du gril et réserver. TRUCS Faire bouillir le maïs pendant environ 5 minutes. Déposer directement sur la grille et cuire pendant 5 minutes en le retournant souvent, pour qu’il soit bien coloré de chaque côté.

ÉPIS DE MAÏS GRILLÉS RECETTE FOURNIE PAR : Les Avocats du Mexique SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE PORTIONS : 4 INGRÉDIENTS 8 épis de maïs entiers 1 avocat ½ tasse de yogourt nature ¼ de c. à thé de paprika fumé doux Sel de mer, au goût Poivre du moulin, au goût Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Dans un bol et à l’aide d’un fouet, battre les œufs avec le lait et le beurre fondu.

ÉTAPE 2 Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel. ÉTAPE 3 Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs en brassant, et fouetter le mélange jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. ÉTAPE 4 Dans un poêlon à feu moyen, faire cuire environ 80 ml (1/3 de tasse) du mélange, dans une noix de beurre, pendant environ 90 secondes de chaque côté. Réserver. ÉTAPE 5 Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. ÉTAPE 6 Garnir chaque crêpe d’épinards, de rondelles d’oignon, de poivrons rôtis, de feta émietté et de lanières d’avocats. Les refermer, les arroser de vinaigrette et les parsemer de ciboulette.

CRÊPES FARCIES D’AVOCATS, DE POIVRONS RÔTIS ET DE FETA RECETTE FOURNIE PAR : Les Avocats du Mexique SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE PORTIONS : 4 INGRÉDIENTS CRÊPES 4 œufs battus 375 ml (1 ½ tasse) de lait 60 ml (4 c. à soupe) de beurre fondu 250 ml (1 tasse) de farine tout-usage Une pincée de sel VINAIGRETTE 125 ml (1/2 tasse) de yogourt le jus d’un ¼ de citron Sel et poivre, au goût 500 ml (2 tasses) de bébés épinards, lavés ½ oignon rouge, coupé en fines rondelles 2 poivrons rôtis (maison ou du commerce), coupés en rondelles 125 ml (1/2 tasse) de fromage feta, émietté 2 avocats, pelés, sans noyaux, coupés en lanières Ciboulette ciselée, pour garnir (facultative) Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Couper les tomates, les poivrons, le concombre, les radis, les olives et l’avocat comme indiqué. ÉTAPE 2 Mettre tous les ingrédients au fur et à mesure dans un bol. ÉTAPE 3 Mélanger la vinaigrette dans un bol à part, puis la verser sur les légumes. ÉTAPE 4 Mélanger le tout et déguster. SALADE GRECQUE RECETTE FOURNIE PAR : Les Avocats du Mexique SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE PORTIONS : 2-4 INGRÉDIENTS 10 tomates cerises de couleurs variées, coupées en demi 2 grosses tomates, tranchées ou coupées en quartiers ½ poivron rouge et ½ poivron vert, coupés en morceaux ou tranchés en dés 1 concombre libanais, tranché 4 radis, tranchés 1 douzaine d’olives Kalamata, coupées en demi 1 petit oignon rouge, tranché finement ¾ tasse de fromage feta en cube ou émietté Origan frais effeuillé, au goût 1 avocat du Mexique, coupé en deux et tranché POUR LA VINAIGRETTE ⅓ tasse de vinaigre balsamique ½ tasse d’huile olive Une pincée de sel de mer Poivre du moulin, au goût Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). ÉTAPE 2 Verser 1 c. à table (15 mL) d’huile de canola au fond d’un plat allant au four de 9 x 13 po. (23 x 33 cm) et y déposer ensuite les filets de poisson. Arroser la c. à table (15 mL) restante d’huile de canola et parsemer 1/4 de c. à thé (1 mL) de poivre. ÉTAPE 3 Dans un bol moyen, mélanger les tomates, le fromage feta, les oignons rouges, l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile de canola, le sel et le poivre.

Bien mélanger les ingrédients.

ÉTAPE 4 Garnir les filets uniformément du mélange de tomates et faire cuire au four pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. ÉTAPE 5 Saupoudrer également le basilic sur le dessus avant de servir. BRUSCHETTA AU POISSON RECETTE FOURNIE PAR : Canola Eat Well SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE DONNE : 4 portions 1 portion équivaut à 1 filet INGRÉDIENTS 2 c. à table d’huile de canola (30 mL) 4 filets de 4 oz (125 g) chacun de poisson blanc à chair ferme 1/4 de c. à thé de poivre (1 mL) 2 tasses de tomates Roma hachées (500 mL) 1/2 tasse de fromage feta émietté (125 mL) 1/2 tasse d’oignons rouges émincés (125 mL) 1 gousse d’ail émincée 1 c.

à table de vinaigre balsamique (15 mL) 1 c. à table d’huile de canola (15 mL) 1/4 de c. à thé de sel (1 mL) 1/4 de c. à thé de poivre (1 mL) 1/2 tasse de feuilles de basilic fraîches, hachées (125 mL) Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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COMMANDITAIRES OFFICIELS : ©Les diététistes du Canada, 2019. Réimpression intégrale autorisée. Réservé à un usage non commercial. Téléchargez Cuisinidées pour vous inspirer d’idées de recettes. COMMANDITAIRE ASSOCIÉ : INSTRUCTIONS ÉTAPE 1 Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). ÉTAPE 2 Dans un bol moyen, mélanger les pois chiches, l’huile de canola, le paprika, le cumin et la poudre d’ail. Remuer pour bien enrober. Étendre le mélange sur une grande plaque de cuisson en une seule couche. Faire cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce le tout commence à brunir. Remuer toutes les 10 minutes. ÉTAPE 3 Parsemer de graines de citrouille, remuer et faire cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient croustillants tout en faisant attention de ne pas les brûler.

ÉTAPE 4 Retirer du four et mélanger avec le zeste de lime. Laisser reposer sur la plaque de cuisson de 30 à 45 minutes pour obtenir une texture croustillante et une pleine saveur. Une fois complètement refroidi, conserver dans un récipient hermétique à la température ambiante jusqu’à 2 jours.

POIS CHICHES CROUSTILLANTS AVEC GRAINES DE CITROUILLE ET LIME RECETTE FOURNIE PAR : Canola Eat Well SOURCE DE LA RECETTE : Cuisinidées.com INFO SUR LA RECETTE DONNE : – INGRÉDIENTS 2 boîtes (13.5 oz/398 mL) de pois chiches, rincés et bien égouttés 2 c. à table (30 mL) d’huile de canola 2 c. à thé (10 mL) de paprika fumé 1 c. à thé (5 mL) de cumin 1 c. à thé (5 mL) de poudre d’ail 1/2 tasse (125 mL) de graines de citrouille écalées le zeste d’un lime moyen Vous trouverez les 10 recettes en vedette au www.MoisdelaNutrition2019.ca

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