Recette Poulet marengo

Recette Poulet marengo

Recette Poulet marengo

Recette Poulet marengo Pour 4 personnes :  1 beau poulet coupé en morceaux  huile d'olive  beurre  champignons de Paris  1 oignon  3 grosses tomates  sel  herbes  échalotes  1/4 l de vin blanc  1/4 l de bouillon de volaille  1 cuillère à soupe de farine  Préparation : 10 mn  Cuisson : 75 mn  Repos : 10 mn  Temps total : 95 mn Préparation Poulet marengo 1Faire dorer les morceaux de poulet avec de l'huile d'olive et un peu de beurre dans une cocotte. Couper l'oignon en lamelles. Faire blondir l'oignon dans le mélange beurre/huile qui a servi à dorer le poulet. Préparer une sauce tomate de campagne : Couper grossièrement les tomates, saler, parsemer d'herbes et faire cuire à feu doux quelques minutes.

Ajouter ces ingrédients au poulet. Faire la sauce marengo avec le vin blanc, l'eau et la farine.

2Ajouter cette sauce marengo au poulet et faire mijoter 1 heure environ. Couper les champignons de Paris en fines lamelles. Les ajouter au poulet et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

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Recette Poulet basquaise Pour 6 personnes :  4 blancs de poulet  3 poivrons  1 boite de tomates pelée (500 g)  1 gros oignon  2 gousse d' ail  sel poivre  Préparation : 60 mn  Cuisson : 45 mn  Repos : 0 mn  Temps total : 105 mn Préparation Poulet basquaise 1Découpez les filets en 4 environ. Faites les revenir avec les oignons finement découpés dans l'huile d'olive.

2Pour les poivrons, vous pouvez enlever la peau, puis découpez-les en morceaux et rajoutezles à la viande, faites les revenir une 10 minutes.

3Rajoutez les tomates pelées avec le jus, mettez l'ail et assaisonnez (poivre et sel). Laissez mijoter. Pour finir... Pour enlever facilement la peau des poivrons, il suffit de les passer au four position grill jusqu’à ce que la peau soit noire (comptez une vingtaine de minutes), puis de les laisser refroidir dans un sac de plastique. La peau s’enlèvera ensuite très facilement ! _ _

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Poulet au citron Préparation : 15 min Cuisson : 5 min Ingrédients (pour 2 personnes) : - 2 blancs de poulet (vous pouvez prendre du surgelé) - jus de 2 citrons (ou jus de citron en bouteille) - 1 oignon - paprika - piment en poudre - sel, poivre et autres épices à votre goût Préparation : Découper les blancs de poulet en longues et fines lamelles.

Les saupoudrer généreusement de toutes les épices (sel, poivre, piment, paprika, etc), puis les mettre dans un petit recipient et couvrir de jus de citron. Si le récipient a un couvercle, vous pouvez agiter pour bien tout mélanger.

Pendant que vous laissez reposer le poulet, hacher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Lorsque l'oignon a une belle couleur ambrée, égoutter le poulet (sans l'essuyer, ça enlèverait le goût) et le faire revenir avec l'oignon dans la poêle. Si les lamelles sont bien fines, quelques minutes suffisent. _ _

Poulet curry et oignons Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 blancs de poulet - 2 gros oignons jaunes - 1 pot de crème fraîche allégée - curry, cumin, piment, sel, poivre Préparation : Mettre une grande poêle à chauffer. Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à feu assez fort.

Remuer, en ajoutant du curry et du cumin. Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et remettre des épices; tourner.

Baisser le feu, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème. Après 5 min de cuisson, remettre 2 cuillères à soupe de crème et des épices (si nécessaire). Si le plat est fait à l'avance, remettre un peu de crème au moment de réchauffer car la sauce s'évapore. _ _

Poulet au fromage Préparation : 15 mn Cuisson : 20 mn Ingrédients (pour 3/4 personnes) : - 3 ou 4 escalopes de poulet - 125 g de lardons - 200 g de mascarpone - 20 cl de fromage blanc à 0% - 50 g de fromage râpé pour gratiner - sauce soja Préparation : Faire revenir le poulet et les lardons dans une poêle, avec un peu de sauce soja.

Mélanger autant de Mascarpone que de fromage blanc. Mettre le poulet et les lardons dans un plat. Recouvrir le plat du mélange mascarpone / fromage blanc sur le poulet. Parsemer de fromage râpé.

Cuire au four à 250°C pendant une vingtaine de minutes. _ _

Poulet aux olives Pour 6 personnes :  1 poulet  250 g d'olives vertes denoyautées  1 gros oignon  5 gousses d'ail  1 bouquet de persil plat  sel et poivre  1 noix de beurre  safran  Préparation : 20 mn  Cuisson : 30 mn  Repos : 0 mn  Temps total : 50 mn Préparation Poulet aux olives 1Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail. 2Faire bouillir les olives dans de l'eau deux fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.

3Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché, l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le beurre.

Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran. 4Après coloration de la viande (à votre goût), ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre suffit). 5Laisser mijoter tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beucoup de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux.

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