Soupe au chou rouge à la marmite

Soupe au chou rouge à la marmite

CHOU-ROUGE Le chou rouge est une variété de chou de couleur pourpre et qui devient bleu, une fois cuit. Si vous souhaitez conserver sa belle robe violacée, cuisinez-le avec du vinaigre ou avec des fruits au jus acide. Velouté de choux rouge au bacon Ingrédients  1 petit chou rouge  4 grosses pommes de terre  1 bouillon cube aux légumes  2 beaux oignons  1 noisette de beurre  5 tranches de bacon  De la crème liquide  Du sel, poivre Préparation Étape 1 Eplucher et laver les légumes les couper en morceaux. Étape 2 Mettre les choux rouges, les pommes de terre et un oignon émincé dans la cocotte minute avec le bouillon cube.

Couvrir d'eau. Laisser cuire 20 min. Étape 3 Pendant ce temps faites blondir l'oignon avec la noisette de beurre, y ajouter le bacon émincé en lanière, faire dorer. Réserver. Étape 4 Mixer les légumes jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. Servez aussitôt, avec un trait de crème liquide et ajouter au centre de l'assiette votre bacon émincé et vos oignons dorés.

http://www.750g.com/veloute-de-choux-rouge-au-bacon-r81983.htm#5uQz4P4FPyh4 EpbC.99 Soupe au chou rouge à la marmite Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 6 personnes - 1/2 petit chou rouge bien serré - 200 g de poitrine de lard fumé

Soupe au chou rouge à la marmite

2 cuillères à soupe de saindoux (ou 40 g de beurre) - 1 cube de bouillon - 2 l d'eau chaude - 1 pincée de noix de muscade râpée (ou plus) - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à soupe de cassonade - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - sel, poivre Préparation de la recette : Nettoyer le chou, lui ôter le trognon et les grosses côtes, puis le détailler en fines lanières.

Dans une marmite, faire rissoler les lardons dans le saindoux. Ajouter ensuite le chou en remuant, puis couvrir et laisser étuver 8 min à feu très doux. Délayer le cube de bouillon dans les 2 litres d'eau chaude, le verser dans la marmite. Assaisonner de sel, poivre et muscade râpée à votre goût. Ajouter enfin le vinaigre et le sucre, puis laisser cuire à couvert encore quelques minutes en surveillant. Mettre en soupière, puis ajouter la crème fraîche pour lier. http://www.marmiton.org/recettes/recette_soupe-au-chou-rouge-a-la-marmite_2 5847.aspx Chou rouge aux pommes (de ma grand-mère) Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 petit chou rouge ou la 1/2 d'un gros - 50 g de margarine - sel, poivre - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 2 pommes (reinettes idéalement)

Soupe au chou rouge à la marmite

noix de muscade râpée - 1 cuillère à soupe de cassonade - 1/2 verre d'eau Préparation de la recette : Couper le chou rouge en fines lamelles et ôter les plus grosses côtes. Les placer dans l'évier rempli d'eau et laver 2 fois. Egoutter dans une passoire. Dans la cocotte-minute faire fondre la margarine à feu doux, puis ajouter le chou, sel et poivre. Activer la cuisson et mélanger quelques minutes. Ajouter le vinaigre, les pommes coupées en lamelles, un peu de muscade, la cassonade. Enfin l'eau. Fermer la cocotte. Quand la pression est atteinte, cuire à feu doux 25 minutes.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chou-rouge-aux-pommes-de-ma-grandmere_44248.aspx Chou-rouge impromptu Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 10 personnes - 1 chou-rouge - 2 oignons - 6 petites pommes - 100 g de beurre de ferme salé - 15 cl de vin blanc - du vinaigre d'échalote - 1 poignée de cassonade - sel, poivre au moulin - noix de muscade râpée - 6 baies de genévrier - 2 feuilles de laurier Préparation de la recette : Couper le chou-rouge en fines lamelles, peler et couper l'oignon, même chose avec les pommes.

Faire fondre le beurre doucement (ça remplacera le lard que je n'avais malheureusement pas mais qui conviendrait mieux pour le goût) dans une grande casserole (en fonte c'est encore mieux).

Soupe au chou rouge à la marmite

Ajouter tous les ingrédients, bien mélanger pour les épices, et laisser cuire à feu doux pendant 2 h en mélangeant de temps en temps. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement à tous niveaux pendant la cuisson car un chourouge est une grosse quantité, mais on peut ensuite conserver le supplément au congélateur. http://www.marmiton.org/recettes/recette_chou-rouge-impromptu_56882.aspx Chou rouge aux marrons Temps de préparation : 35 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes - 1 chou rouge - 2 oignons - 1 kg de marrons frais (1 grande boîte de marrons entiers) - 1 cuillère à soupe de graisse d'oie - 300 g de lard fumé - 1/2 cube de bouillon - 20 cl d'eau chaude - 2 cuillères à soupe de vinaigre - 2 clous de girofle - thym, laurier - sel et poivre Préparation de la recette : Nettoyer, laver le chou puis le couper en fines lanières.

Détailler le lard en lardons. Peler, émincer les oignons.

Faire revenir tous ces ingrédients dans une cocotte dans la graisse d'oie. Saler, poivrer et y ajouter les clous de girofle avec le thym et le laurier. Arroser le tout de bouillon (cube et eau) et de vinaigre, puis laisser mijoter 1 h à feu doux à couvert. Pendant ce temps, préparer les marrons : Les plonger dans un bain d'eau bouillante pendant 3 min environ, puis les éplucher. Les incorporer ensuite au reste de la préparation après 1 h de cuisson, et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 1 h environ.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chou-rouge-aux-marrons_24404.aspx

Soupe au chou rouge à la marmite

Potée au chou rouge Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 petit chou rouge - 4 saucisses porc/veau - 1 tranche de lard salé - 1 oignon - 1 feuille de laurier - 4 clous de girofle - 1 pincée de muscade - 2 pommes type boskop - 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc - 1 kg de pommes de terre - sel et poivre Préparation de la recette : Nettoyer le chou et l'émincer finement.

Couper le lard en petits lardons. Eplucher l'oignon et l'entourer de la feuille de laurier maintenue par les clous de girofle. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles.

Dans un grand faitout, faire revenir les lardons et les saucisses dans un peu de beurre, jusqu'à belle coloration puis retirer les saucisses. Ajouter le chou émincé, les lamelles de pommes, l'oignon clouté, un peu de sel, du poivre et 1 pincée de muscade. Ajouter un verre d'eau et le vinaigre blanc, bien mélanger. Poser les saucisses sur le dessus, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Accompagner des pommes de terre cuites à l'eau salée (éventuellement on peut les mélanger au chou lorsqu'elles sont cuites) et de moutarde pour les amateurs. http://www.marmiton.org/recettes/recette_potee-au-chou-rouge_51470.aspx

Soupe au chou rouge à la marmite

Chou rouge au lard et au vin rouge Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 chou rouge - 30 g de beurre - 1 oignon - 100 g de lard maigre - 100 g de jambon cuit - 20 cl de vin rouge - 2 feuilles de laurier - 1 verre de bouillon - sel, poivre du moulin Préparation de la recette : Nettoyer le chou, puis le couper en 2 et l'émincer en julienne, en fines tranches. Peler et hacher l'oignon puis le mettre à fondre dans une casserole avec le beurre. Détailler le lard en lardons et le jambon en petits dés, puis les ajouter aux oignons. Laisser cuire à feu doux sans cesser de remuer afin d'éviter que la préparation ne colore.

Ajouter ensuite le chou en julienne et arroser de vin rouge avec le bouillon pour mouiller la préparation. Saler, poivrer, jeter les feuilles de laurier dans la casserole, puis laisser étuver à couvert pendant 1 h.

http://www.marmiton.org/recettes/recette_chou-rouge-au-lard-et-au-vin-rouge _28536.aspx

Soupe au chou rouge à la marmite

Chou rouge aux lardons Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 60 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - chou rouge - lardons - 1 oignon - vinaigre - cube de bouillon Préparation de la recette : Faire revenir les lardons, puis ajouter l'oignon émincé. Incorporer le chou rouge coupé en fines lanières, et faire revenir rapidement. Verser un grand verre rempli à moitié d'eau et à moitié de vinaigre, ainsi qu'un cube de bouillon. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux durant 30.

Brasser régulièrement pour que le fond ne brûle pas et rajouter si nécessaire de l'eau. http://www.marmiton.org/recettes/recette_chou-rouge-aux-lardons_52478.aspx Chou rouge râpé à la pomme sauce yaourt aux herbes Ingrédients  400 grammes de chou rouge  1 petit oignon  1 pomme  1 citron

Soupe au chou rouge à la marmite

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne  1 yaourt nature  1 cuillère à soupe de persil ciselé  1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée  Sel  Poivre Préparation - Préparez la sauce en mélangeant 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 1 yaourt nature, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, salez, poivrez, mélangez et réservez au frais.

Coupez le chou rouge en fines lamelles, la pomme en petits dés et mélangez-les dans un saladier avec le jus de citron. - Epluchez l'oignon et émincez-le finement, ajoutez-le dans le saladier. - Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Ne mélangez pas la sauce à l'avance, mais arrosez la salade de chou à la pomme de sauce yaourt aux herbes directement dans l'assiette. http://www.750g.com/chou-rouge-rape-a-la-pomme-sauce-yaourt-aux-herbes-r137 16.htm#T78bVhprTfYdsU8b.99 Coleslaw facile Une recette mélangeant deux types de choux différents. Ingrédients  1/2 chou blanc  1/2 chou rouge  2 carottes  1 oignon rouge de persil haché Pour la sauce :  30 cl de mayonnaise de vinaigre de vin

Soupe au chou rouge à la marmite

1/2 c à c de sucre en poudre  Sel / poivre Préparation Étape 1 Émincer finement les choux et les carottes. Coupez l'oignon en fines rondelles. Mélanger les choux, les carottes, l'oignon et le persil dans un grand saladier. Étape 2 Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise, le vinaigre et le sucre. Salez et poivrer. Étape 3 Mélanger la sauce et les légumes puis laisser reposer 30 mn au moins avant de servir. http://www.750g.com/coleslaw-r58983.htm#fClReetmvc8Thwpr.99 Chou rouge aux pommes et saucisse fumée Une recette sucrée - salée où le goût de la pomme est très subtile. Ingrédients  1 chou rouge  4 saucisses fumées  5 pommes (ici, des Galmac)  1 noix de beurre  poivre Préparation Étape 1 Enlevez les premières feuilles du chou puis lavez les autres et les émincer.

Faites blanchir le chou émincé dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 6 à 7 minutes.

Étape 2 Pendant ce temps, épluchez les pommes et coupez les en dés grossiers. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajouter y les dés de pommes. Laissez compoter 5 minutes puis ajoutez le chou rouge et les saucisses fumées coupées. Poivrer. Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes. http://www.750g.com/chou-rouge-aux-pommes-et-saucisse-fumee-r44078.htm#cELF jvD69hzPlj6q.99

Soupe au chou rouge à la marmite

Chou rouge et Betteraves rouges Ingrédients pour 4 à 6 personnes 2 cac d'huile de pépins de raisin 1 oignon émincé 4 gousses d'ail hachées 1/4 cc de graines de coriandre broyées 1/2 cc de romarin frais 1/2 cc de poivre noir 1cc de sel 1/2 cc de concentré de tomates 2 betteraves pelées et taillées en dés 1/4 de chou rouge 2 cs de vin rouge 1cc de vinaigre balsamique 1 feuille de laurier 1 bon litre de bouillon Chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon.

Ajouter l'ail, la coriandre, le romarin, le poivre, le sel et le concentré de tomates. Ajouter les betteraves et le chou rouge en remuant constamment. Ajouter le vin et laisser réduire durant 2 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique puis la feuille de laurier et le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser frémir durant 30 minutes au moins, la recette prévoyait 20 minutes, j'ai du prolonger plusieurs fois. Les betteraves doivent être tendres. Assaisonner.

http://revesculinaires.canalblog.com/archives/2014/10/25/30815151.html Croustillant de chèvre & confiture au chou rouge

http://popoteettalonshauts.blogspot.be/2015/01/croustillant-de-chevre-confi ture-au.html Salade de chou-rouge au roquefort Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : Pour la salade 1/2 chou rouge 1 poignée de cerneaux de noix Pour l'assaisonnement 100 gr de Roquefort 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique du sel du poivre du moulin La première étape est la préparation du chou rouge : - remplir une grande casserole d'eau ; - porter à ébullition ; - laver, sécher, ôter le trognon, ainsi que les premières feuilles et couper le chou en 4 ; - couper le reste du chou en fines lanières ; - lorsque l'eau bout, plonger le chou 5 min ; - égoutter, rincer et laisser refroidir.

La deuxième étape est la préparation de l'assaisonnement : - dans un bol, émietter le Roquefort à la fourchette ; - ajouter l'huile de noix et le vinaigre balsamique ; - saler et poivrer ; - bien mélanger. La troisième étape est le dressage de la salade : - mettre le chou dans un saladier ; - 1 h avant de servir, verser la sauce sur le chou ; - bien mélanger, mettre au frais ;

au moment de servir, concasser grossièrement les noix ; - parsemer la salade de noix ; - servir de suite. http://www.piratageculinaire.com/2014/12/salade-de-chou-rouge-au-roquefortet.html#!/2014/12/salade-de-chou-rouge-auroquefort-et.html Salade de chou rouge au poulet, roquefort, pommes et noix (Normandie) Une savoureuse salade complète, une bonne entrée froide haute en saveurs mélangées, d'inspiration normande. Elle est aussi idéale pour les repas au bureau.  Temps de préparation: 20 min  Temps total: 25 min Ingrédients:  1 chou rouge  450 g de poitrine de volaille cuit (reste de poulet rôti, dinde...)  2 pommes  vinaigre de cidre  ciboulette  cerfeuil  moutarde à l’ancienne  1 cas de crème fraîche  10 noix  20 dés de Roquefort (ou autre fromage bleu)  sel, poivre Préparation: Emincez finement le chou rouge lavé au couteau ou au robot.

Epluchez les pommes, ôtez le tronçon, coupez les en dés. Réservez dans un bol avec le jus de citron, mélangez. Emincez les blancs de volaille cuit. Mélangez le chou avec les blancs, les dés de pommes, les noix.

Dans un bol à part, faites une vinaigrette moutarde, avec la moutarde ancienne, le vinaigre de citron puis l’huile. Montezla comme une mayonnaise épaisse. Ajoutez le sel, le poivre, la crème fraîche, les fines herbes hachées. Versez au dernier moment sur la salade, puis mélangez. http://cuisine-maison-comme-autrefois.blogspot.be/2014/11/recette-de-salade -de-chou-rouge-au.html Émincé de chou rouge aux raisins et au miel Ingrédients (4 personnes)  1/4 de chou rouge  1 pomme reinette  le jus d’une 1/2 orange  50 grammes de créneaux de noix  une pincée de graines de pavot  50 grammes de raisins secs blonds  2 cuillères à soupe d’huile au goût neutre  2 cuillères à soupe d’huile de noix  1 cuillère à soupe de miel de châtaigne  1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre  sel et poivre Mettre les raisins secs dans un grand bol avec le jus d’orange pour qu’ils gonflent.

Verser le vinaigre et le miel dans un saladier, saler, poivrer et bien mélanger. Ajouter les huiles et mélanger à nouveau. Ôter les feuilles extérieures et la partie dure du chou et émincezle avec un couteau bien aiguisé. Pelez la pomme et coupezla en dés. Mettez tous les ingrédients dans le saladier avec l’assaisonnement, bien mélanger, régler le sel et le

poivre, laisser reposer au moins une heure au frais. Servir dans des coupelles individuelles en décorant avec les grains de pavot. Salade de chou rouge aux fruits secs Ingrédients  1/2 chou rouge  2 pommes  12 abricots secs de raisins secs  Jus de citron  Vinaigre Balsamique  Huile d'olive  Sel & poivre Préparation 1.Dans un bol, mettre les raisins secs avec de l'eau et 4 c à s de vinaigre Balsamique et laisser tremper. 2.Emincer le chou rouge, le rincer et le mettre dans un saladier. 3.Eplucher et couper en bâtonner les pommes. Mettre un peu de jus de citron dessus pour éviter l'oxydation et les mettre dans le saladier 4.Couper les abricots en morceaux, égoutter les raisins secs et les ajouter aux autres ingrédients.

5.Verser 4 c à s de d'huile d'olive, 4 c à s de vinaigre Balsamique et un peu de sel et de poivre. http://www.papoune-cooking.com/vegetarien-entree/249-salade-de-choux-rougeaux-fruits-secs

Salade de chou-rouge, orange et pistache 1/2 chou rouge 1 orange 50 g de pistaches mondées 2 cs d'huile d'olive 2 cs de vinaigre de cidre 1 cc de moutarde à l'ancienne 1 cc de maggi Sel, poivre Dans un saladier, mélanger l'huile, le vinaigre, le maggi, la moutarde, le sel et le poivre. Couper le chou en deux et émincer finement chaque moitié. J'ai préféré utiliser un couteau en céramique, qui permet une coupe beaucoup plus fine et précise que le robot.

Mettre le chou dans le saladier Peler l'orange à vif tout en gardant le jus qui pourrait s'écouler. Prélever le suprême de l'orange (la pulpe de chaque quartier, sans la peau, c'est le plus long dans la recette) et le couper en deux. Bien mélanger et réserver au frais.

Au moment de servir y ajouter les pistaches. Salade de chou rouge Cette salade peut se préparer la veille. Et c'est bien meilleur ! Ingrédients 1 petit chou rouge de 700g environ Sauce vinaigrette 6 grains de genièvre 10 grains de cumin 1 c. à s de gros sel

Pluches de persil Préparation Étape 1 Chauffer une casserole avec 2 litres d'eau. Saler. Nettoyer le chou, le couper en 2, râper en fines lanières (robot). Étape 2 Lorsque l'eau bout, blanchir en 1 seule fois les lanières pendant 1 minute. Egoutter et exprimer l'excédent d'eau. Étape 3 Faire la vinaigrette en y ajoutant les grains de genièvre et de cumin.

Laissez refroidir avant de servir dans un saladier ou des petits raviers. Décorer avec les pluches de persil.

On peut y ajouter du hareng fumé coupé en petits morceaux comme au Danemark. http://www.750g.com/salade-de-chou-rouge-r2629.htm#SlyJpht2jz11aXky.99 Purple risotto Un risotto tout violet (choux rouge, vin rouge et gorgonzola) Ingrédients  250g de riz Carnaroli  40 cl de Gaillac rouge  1 à 1,5 l de bouillon de volaille  400g de chou rouge  1 oignon rouge  2 branches de thym  100g de gorgonzola  30g de parmesan  30g de beurre d’huile d’olive

Préparation Étape 1 Préparer le bouillon et le maintenir au chaud tout le long de la préparation. Étape 2 Nettoyer le chou rouge et le découper en fines lamelles.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer à feu doux l'huile d'olive et l'oignon rouge haché. Lorsque l'oignon commence à cuire, ajouter le chou rouge et les branches de thym. Laisser cuire une vingtaine de minute à feu moyen en mélangeant régulièrement et en ajoutant l'équivalent d'une louche de bouillon.

Étape 3 Lorsque le chou est devenu tendre, retirer les branches de romarin et ajouter le riz. Le laisser devenir translucide en le mélangeant régulièrement. Mouiller ensuite le riz et le chou avec le vin rouge en veillant à bien le répartir (pour obtenir dès le départ une coloration uniforme). Laisser le vin s'évaporer puis ajouter une louche de bouillon et mélanger jusqu'à absolution du liquide. Procéder ainsi jusqu'à ce que le riz soit cuit (il doit être crémeux mais encore un peu ferme).

Étape 4 Retirer le risotto du feu et mélanger le gorgonzola coupé en dés, le parmesan râpé puis le beurre au risotto.

Bien mélanger puis servir. Le gorgonzola peut être remplacé par un bleu d'Auvergne mais dans ce cas, ajoutez un peu de mascarpone pour garder le même aspect crémeux http://www.750g.com/purple-risotto-r88798.htm#3V0BTrt6VDoFYsWz.99 Chou-rouge crumbelisé à la viande hachée et pain d'épice Pour deux personnes : -500g de chou-rouge -2 steaks hachés -2T de pain d'épices -1càc de 4 épices -3càs de chapelure -sel, poivre Emincer le chou rouge et le cuire dans une casserole avec un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Pendant ce temps, émietter avec les doigts les steaks et le pain d'épices puis à l'aide d'une fourchette mélanger ces deux ingrédients, ajouter les 4 épices, la chapelure, le sel et le poivre. Verser le chou dans un plat à gratin en tassant légèrement. Emietter la pâte à crumble par dessus. Enfourner 30 min à 180°C. http://choutambouilleto.canalblog.com/archives/2014/11/01/30800256.html Tarte au chou rouge Ingrédients Pâte feuilletée légère au petit-suisse de Marie Chioca 240 g de farine T80 bio 120 g de beurre température ambiante en petits cubes 4 petits-suisses non écrémés (240 g) bien égouttés 1 grosse pincée de sel Garniture 750 g de chou rouge coupé en fines tranches 2 pommes coupées en lanières 1 gros oignon rouge 10 noix hachées légèrement 1 à soupe de thym frais 1 càs de sirop agave 2 à soupe de vinaigre de Xérès (ou de balsamique) Persil, mascarpone, huile, poivre et sel Préparation La pâte feuilletée Dans un saladier, amalgamer à la main la farine, le beurre mou, le sel et les petitssuisses, mais sans trop travailler le mélange.

Façonner une boule, couvrir et la mettre au frais durant 1 heure.

La garniture Faire revenir les pommes et l'oignon rouge pendant 5 minutes dans 3 à 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le chou, assaisonner et faire sauter le tout ensemble pendant 15 minutes de plus. Ajouter le vinaigre, le thym, le sirop d’agave et les noix et laisser réduire quelques minutes. Retirer du feu. Préchauffer le four à 180 °C. Tarte au chou rouge et courge, amande et roquefort Pour 4-6 personnes (selon entrée ou plat unique) Pour un cercle ou un moule de 28cm Pâte brisée: 250g de farine 100g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel Un peu d’eau Garniture: 1/4 de chou rouge 300g de courge butternut pelée 1 petit oignon Gingembre moulu Appareil: 2 oeufs 10cl de crème Fleurette Sel et poivre Un peu de roquefort 50 g d’amandes entières grossièrement hachées

Couper le quart du chou rouge, et le râper à la grosse râpe. Peler la courge, et la râper à la grosse râpe. Réserver. Emincer l’oignon, réserver. Préparer la pâte brisée: dans un saladier, mettre la farine. Y ajouter le beurre en petits morceaux avec le sel. Mélanger avec les doigts et réduire en sable. Ajouter l’oeuf. Mélanger et ajouter un peu d’eau si nécessaire. Former une boule. Etaler la pâte, et en chemiser un cercle ou un moule à tarte. Réserver au frais. Dans une poêle, mettre un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’oignon émincé, puis le chou rouge et la courge râpés. Saler, poivrer et ajouter une pincée de gingembre moulu.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Peser les amandes, et les hacher grossièrement au robot. Préparer l’appareil: mélanger deux oeufs entiers et la crème. Préchauffer le four à 210°C. Sortir la pâte, répartir les légumes, puis verser par dessus l’appareil. Le mélanger avec les légumes. Couper quelques lanières de roquefort, et répartir sur le dessus de la tarte. Ajouter les amandes hachées, et les répartir sur la tarte comme un crumble. Verser un filet d’huile d’olive sur la tarte, et enfourner pendant 35 minutes. Une fois cuite, sortir la tarte, et laisser reposer une dizaine de minutes avant de déguster avec une salade de mesclun.

https://melineencuisine.wordpress.com/2014/10/17/tarte-au-chou-rouge-et-cou rge-amande-et-roquefort/ CHOU ROUGE CUIT A LA BIERRE

Ingrédients pour 4 personnes :  1/2 chou rouge  1/2 oignon rouge  15 cl de bière blonde  2 CS de vergeoise blonde  20 g de beurre  6 tranches de bacon ou 100 g de lard fumé  1 cc de bicarbonate de soude (facultatif)  Sel et poivre du moulin Nettoyer le chou rouge, enlever le centre tout dur et couper en quartier. Blanchir le chou 10 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante avec le bicarbonate. Bien égoutter et couper le chou en lanières.

Faire fondre le beurre avec l'oignon émincé et le bacon coupé en lanières également. Ajouter le chou rouge coupé, saler et poivrer. Bien faire revenir puis saupoudrer de vergeoise et verser la bière. Mélanger, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Si vous ne connaissez pas cette version du chou rouge je ne peux que vous encourager à la tester. Avec des saucisses grillées c'est une merveille. http://cricrilespetitesdouceurs.com/2014/02/chou-rouge-cuit-%C3%A0-la-bi%C3 %A8re-recette-ch-ti.html Chou rouge braisé aux figues Pour 6 personnes 2 CS d’huile d’olive 1 oignon jaune (160g) 1,5 CS de sirop d’érable

Sel et poivre 1 pomme Granny Smith 4 belles figues séchées 30ml de vinaigre balsamique 150ml de vin rouge 250ml d’eau 700g de chou rouge Emincer finement l’oignon. Eplucher la pomme et la couper en tranches.

Couper les figues en morceaux. Emincer le chou rouge. - Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et y faire blondir l’oignon. Ajouter le sirop d’érable. Saler et poivrer. Mélanger quelques instants puis ajouter la pomme, les figues et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition et mélanger régulièrement. - Verser ensuite le vin rouge et l’eau. Saler et poivrer de nouveau.

Ajouter le chou et mélanger. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu moyen. - Prolonger la cuisson sans couvercle jusqu’à ce que la sauce soit totalement évaporée. Mélanger régulièrement. - Rectifier l’assaisonnement. http://www.latableverte.fr/menu-de-noel-vegetarien-chou-rouge-braise-aux-fi gues-hasselback-potatoes/ VELOUTE DE BOUDIN NOIR AU CHOU ROUGE Ingrédients: pour 8 personnes 100g de boudin noir 150ml de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème 50g de chou rouge 5g de beurre 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 8 cerneaux de noix 8 croûtons à l'ail Sel, poivre Préparation: Retirer la peau du boudin.

Faire chauffer le bouillon de légumes. Hors du feu, mixer le boudin dans le bouillon. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud sans laisser bouillir.

Emincer le chou rouge. Dans une sauteuse, faire revenir le chou à feu moyen avec le beurre, saler et poivrer. Laisser cuire 5 minutes environ; le chou doit rester croquant. A feu vif, verser le vinaigre dans la sauteuse et mélanger énergiquement. Saler et poivrer. Verser le velouté de boudin dans des verrines, répartir le chou, les cerneaux concassés et les croûtons. Servir immédiatement. Chutney au chourouge et baies de goji Ingrédients (pour 1 verrine):  200g de chou rouge  60g de sucre  100g de baies de goji  2 grosses prunes  7cl de vinaigre de Xérès  1 càs de miel  gingembre, cannelle Marche à suivre: Emincer finement le chou et dénoyauter les prunes, puis mettre le tout dans une casserole.

Ajouter le reste des ingrédients et laisser compoter longuement, jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de jus de cuisson.

Mettre en pot et déguster avec les grillades au barbecue. Se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur. http://mmmmmh.canalblog.com/archives/2013/07/17/27661985.html

Vous pouvez aussi lire
Partie suivante ... Annuler