Nénuphars et "cocons" du lac de Hallwil - Schulthess Maschinen AG
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Au bord de l'eau
Nénuphars et «cocons»
du lac de Hallwil
«L'exotique dans l'habituel» — voilà le principe de l'hôtelier argovien manière aussi authentique et sans com-
promis. Avec le restaurant «Samui-Thai»,
Felix Suhner qu'il a réalisé de manière systématique et authentique le parc avec jardin arborisé, la plage See-
rose-Beach, l'étang bio dans lequel on
avec son hôtel «Seerose Cocon» et le «Cocon Thai Spa», situés
peut se baigner, la culture thaï, les sons
sur les rives du lac de Hallwil. Jetons un œil dans les coulisses du thaï, la danse thaï, les cours de sculpture
et de cuisine thaï ainsi que les cours de
«Balance Hotel» de Felix Suhner qui se base sur une philosophie langue thaï, la «Thaïlande» a définitive-
entrepreneuriale assez inhabituelle. ment emménagé dans les murs de la
«Seerose» à Meisterschwanden.
Texte: René Frech, rédacteur en chef, photo: Markus Hässig
Un équilibre pour la vie
Les «Cocons» du «Cocon Thai Spa» sym-
bolisent de manière authentique ce que
Une odeur de lait de noix de coco et restaurant pour gourmets «Cocon», dirigé l'hôtelier Felix Suhner vise avec l'équilibre
d'huile de sésame, de papayes et de par le légendaire artiste-cuisinier à 15 des quatre éléments Terre, Eau, Air et
mangues — le lac qui brille et le cordial points GM Siegfried Rossal, ainsi que Feu. En effet, voici dix ans, il commençait
sourire thaï qui rend magique le moment l'étonnant «Cocon Thai Spa» — tout déjà à réaliser le «Seerose Elements», le
présent! L'on se sent presque en Thaïlande cela pour un investissement total de 20 premier élément de son projet. Il sait
et pourtant, l'on se trouve sur les rives millions de francs autofinancés. documenter sa philosophie de manière
du lac de Hallwil — plus précisément à crédible lorsqu'il dit: «L'équilibre entre le
Meisterschwanden! C'est là que l'hôtelier La Thaïlande s corps et l'âme, entre l'éthique et l'esthé-
Felix Suhner a agrandi son quatre étoiles ur les rives du lac de Hallwil tique, entre les valeurs immatérielles et
Superior «Seerose Resort & Spa» en lui Il s'agit sans doute du premier concept matérielles, entre la nature et la culture,
adjoignant le «Seerose Cocon» – avec 30 «spa et remise en forme» de Suisse qui entre le rendement et la réflexion à long
suites conventionnelles et suites Junior, le intègre le thème de la Thaïlande de terme qui doit se refléter globalement
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L'hôtel quatre étoiles Superior «Seerose du «Seerose Classic» (au milieu),
Resort & Spa» à Meisterschwanden du «Seerose Elements» (à gauche)
sur les rives du lac de Hallwil est constitué et du «Seerose Cocon» (à droite).
dans notre entreprise familiale, nos hôtels réalisent un chiffre d'affaires de 30 les restaurants Mürset à Aarau) après
et nos restaurants.» millions de francs — dont la moité environ avoir terminé avec succès sont appren-
Felix Suhner se montre très déterminé: provient de l'établissement d'origine à tissage de cuisinier et ses études auprès
depuis fin 2012, ses établissements Meisterschwanden. de l'Ecole Hôtelière de Lucerne. Avec
hôteliers et gastronomiques sont réunis l'hôtelier Roland Tischhauser, Felix Suhner
sous la marque faîtière «Balance Hotels». L’œuvre d'une vie a racheté en 1999 l'Hôtel Bad Buben-
En plus de l'établissement d'origine à Mais procédons dans l'ordre: il y a plus de dorf. En 2003, l'Hôtel «Seerose» s'est
Meisterschwanden, il s'agit de l'hôtel Bad 150 ans se trouvait, sur les rives du lac à agrandi du «Seerose Elements». En 2007,
Bubendorf à Bubendorf près de Liestal Meisterschwanden, une ferme compor- c'était au tour de l'Hôtel Bad Bubendorf
(qu'il exploite en commun avec l'hôtelier tant une pinte. Au 20ème siècle, cette d'être agrandi par un bâtiment hôtelier
Roland Tischhauser), le Sonne Seehotel à pinte s'est transformée en un établisse- moderne. En 2008, le Sonne Seehotel à
Eich, directement sur les rives du lac de ment hôtelier et de restauration de grande Eich, sur les rives du lac de Sempach, est
Sempach. et les restaurants Mürsets au dimension qui a été ravagé en 1971 par venu s'ajouter au groupe et il y a environ
«Schachen» d'Aarau avec leur brasserie un incendie. Par la suite, le chef d'entre- une année, Felix Suhner inaugurait à
authentique, la belle œnothèque et le prises Walter Suhner, spécialiste des Meisterschwanden le «Seerose Cocon».
traditionnel «Restaurant Mürset». machines destinées aux boucheries, a Aujourd'hui, l'hôtel-restaurant «Seerose»
Chacun de ces établissements dispose acheté le domaine avant d'inaugurer en est un oasis d'hospitalité, de délices
de son propre profil et de son propre 1977 l'Hôtel Seerose. En 1994, c'est-à- culinaires, de remise en forme et de
caractère indissociable. Les «Balance dire il y a exactement 20 ans, Felix Suhner culture, entouré par le paysage du lac de
Hotels» emploient au total 320 collabora- a repris la gestion de l'établissement Hallwil appartenant au patrimoine mondial
teurs à plein temps ou à temps partiel et parental (dont faisaient également partie de l'humanité défini par l'ONU. Cet éta-
Vue des très belles chambres et suites du «Seerose Elements» (à gauche)
aux généreuses dimensions du et du «Seerose Cocon» (à droite).
«Seerose Classic» (au milieu),
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Le restaurant Seerose (au milieu), et le chef de cuisine Siegfried Rossal
le restaurant thaï «Samui-Thai» (à droite) garantissent le bien-être
à 13 points GM (à gauche), des clients au niveau gastronomique.
le restaurant «Cocon» à 15 points GM
blissement quatre étoiles de haute tenue ainsi sur la voie de devenir un établisse- disposition de ses clients du linge entre-
est constitué de trois univers — le «See- ment fonctionnant durant toute l'année et tenu à l'interne avec tout le soin néces-
rose Classic» dans le nouveau «Natural enregistrant une fréquentation suffisante saire. L'infrastructure technique dans nos
Chic», le «Seerose Elements» avec les également en dehors de la saison blanchisseries hôtelières se base sur des
quatre éléments Terre, Eau, Air et Feu d'été» précise l'hôtelier Felix Suhner pour lave-linge, des sèche-linge, des calandres
ainsi que le «Seerose Cocon» — au total Pot-au-feu. à linge et des stations de repassage de la
91 chambres, suites et suites Junior. société Schulthess Maschinen AG, une
L'établissement hôtelier est complété par Blanchisserie entreprise dont la production est située
les trois restaurants «Cocon» (15 points et montagnes de linge en Suisse et que nous apprécions depuis
GM), «Samui-Thai» (13 points GM) et Dans un univers «spa et remise en forme», toujours en tant que partenaire compé-
le restaurant Seerose. A cela viennent les montagnes de linge sont la règle. tent. Nous vouons également une atten-
s'ajouter des terrasses extérieures, un C'est également le cas de la «Seerose» à tion toute particulière à une certaine con-
"lounge" situé sur la rive et plusieurs Meisterschwanden. Avec le «Seerose tinuité de nos relations à long terme avec
salles de banquets et de réunion pouvant Cocon» et le «Cocon Thai Spa», les capa- les fournisseurs, raison pour laquelle l'ex-
accueillir jusqu'à 200 personnes. cités de la blanchisserie interne ont été tension des capacités du «Seerose Co-
La véritable USP (unique selling proposi- adaptées aux besoins accrus de linge con» a été réalisée à nouveau en collabo-
tion) constitue cependant le secteur «spa propre et hygiéniquement irréprochable. ration avec la société Schulthess. Nous
et remise en forme» authentiquement Felix Suhner précise pour Pot-au-feu: employons dans notre blanchisserie des
thaïlandais. «Ce dernier nous a permis «Nos hôtels disposent tous de leur propre collaborateurs fixes, des apprentis et des
d'entrer en contact avec de tout nouveaux blanchisserie car nous pensons qu'un auxiliaires qui travaillent également dans
segments de la clientèle et nous sommes hôtel de qualité se doit de mettre à la le "Housekeeping" et pour le nettoyage
Quelques impressions et de l'authentique spa thaï
de la plage Seerose-Beach «Cocon Thai Spa» au «Seerose Cocon».
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Vue de la blanchisserie interne du «Seerose Resort & Spa» avec lave-linge et sèche-linge Elle constitue le cœur de la blanchisserie interne du
de la société Schulthess Maschinen AG d'une capacité pouvant atteindre 800 kilos de automatique du linge plat en pas moins de 35 formats,
linge sale par jour.
des étages et des chambres. Cela nous plus durable que si l'on confie cette tâche sement. Durant la haute saison, la quantité
permet d'assurer une utilisation optimale à un sous-traitant. A cela vient s'ajouter de linge peut atteindr4e 16 000 kilos. La
des capacités en ressources humaines une plus grande flexibilité permettant de blanchisserie interne fonctionne sept
tout en proposant des postes de travail compenser des fluctuations de la demande. jours sur sept. Elle dispose de lave-linge
aux activités variées.» Finalement, tout le monde sait qu'une de la plus récente génération, extrê-
blanchisserie interne permet de fonc- mement rationnels et économes en
Des emplois plus attrayants tionner avec un stock de linge (exigeant ressources, de la société Schulthess
Robert Kocher, directeur des ventes pour l'immobilisation d'un certain capital corre- Maschinen AG, avec des capacités de
les machines à usage professionnel de spondant) de trois à quatre fois moins charge de 80 kilos de linge. Cela corres-
la société Schult¬hess Maschinen AG, important que ce n'est le cas en travaillant pond — en particulier grâce au procédé
ajoute pour Pot-au-feu: «Il y a beaucoup avec un sous-traitant.» Wet-Clean à basses températures — à
de réflexions et de facteurs qui parlent une capacité de charge quotidienne de
clairement en faveur d'une blanchisserie Efficacité et productivité 800 kilos. A cela viennent s'ajouter les
interne. L'engagement mixte à la blanch- Le «Seerose Resort & Spa» doit gérer sèche-linge Schulthess d'une capacité de
isserie et sur les étages augmente l'attrait chaque année pas moins de 100 000 55 kilos. La différence par rapport à
des places de travail et la qualité du soin kilos de linge qui sont nettoyés et soignés la capacité de nettoyage par charge
apporté au linge est plus individualisée et dans la propre blanchisserie de l'établis- s'explique par le fait que le linge plat peut
être traité directement dans la calandre
Schulthess «Comfort Evolution» sans
passer par le processus de séchage.
Calandre avec machine à plier
Or, cette calandre se distingue par une
particularité: elle est en effet équipée
d'une machine à plier qui plie de manière
automatique le linge plat, tout d'abord en
long, puis en travers avant de le déposer
finalement sur la pile de linge propre.
Alfred Schocher, responsable régional
des ventes de la société Schulthess
Maschinen AG qui conseille les respon-
sables du «Seerose Resort & Spa» depuis
toujours de manière très compétente et a
accompagné la plus récente extension
des capacités, précise dans ce contexte
pour Pot-au-feu: «La plus récente techno-
logie pour machines permet également
de réaliser des gains de productivité
Damaris Meier, responsable Housekeeping, encadrée par le responsable régional des ventes
Alfred Schocher (à droite) et Robert Kocher, responsable des ventes pour machines à usage décisifs en matière de traitement du linge
professionnel de la société Schulthess Maschinen AG. hôtelier qui se traduisent finalement par
des frais d'exploitation courants toujours
18 Seerose Resort & Spa, Seerosenstrasse 1, 5616 Meisterschwanden, Tél. 056 676 68 68, Fax 056 676 68 88, hotel@seerose.ch, www.seerose.ch 1/14
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«Seerose Resort & Spa»: la calandre «Comfort Evolution» avec machine à plier ajoutée qui est en mesure de plier de manière entièrement
d'abord en longueur, puis en travers.
plus bas.» Robert Kocher, responsable sont en particulier le savoir-faire, l'expé-
des ventes de machines de nettoyage à rience, les compétences en matière de
usage professionnel, souligne: «On le voit conseil à la clientèle, une garantie de 15
particulièrement bien dans la combinaison ans en matière de pièces de rechange, un
des machines de la calandre et de la service à la clientèle assuré 24 heures sur
machine à plier: au lieu de devoir disposer 24 par plus de 100 techniciens de service
de quatre personnes sur la calandre pour dans l'ensemble de la Suisse, les concep-
l'introduction et le pliage du linge, le teurs de machines de blanchisserie et les
dispositif ‘Comfort Evolution’ avec sa Le panneau permet de programmer 35 spécialistes des coûts de blanchisserie
configurations de pliage.
saisie automatique et la machine à plier internes à notre entreprise, le service à la
automatique se contentent d'une seule clientèle proposé depuis le premier entre-
personne. Si l'on pense que les frais de fabricant de machines de blanchisserie tien jusqu'à la mise en service des instal-
personnel représentent environ 60 pour dont le siège social se trouve dans la lations avec les instructions et la forma-
cent des frais totaux d'exploitation d'une commune zurichoise de Wolfhausen: tion du personnel de blanchisserie qui
blanchisserie interne, un tel effet de ratio- «Outre le fait que les lave-linge et sèche- distinguent les prestations de services de
nalisation est extrêmement déterminant.» linge Schulthess à usage professionnel la société Schulthess Maschinen AG de
C'est d'ailleurs également l'opinion de proviennent d'une production suisse, ce celles d'autres fournisseurs.»
Felix Suhner qui est un hôtelier non
seulement innovateur et prévoyant mais
également un chef d'entreprise qui ne
perd jamais les chiffres de vue: «Nous
sommes confiants de pouvoir amortir
notre investissement en trois à quatre ans
grâce aux économies en frais de per-
sonnel.»
Damaris Meier, responsable «Housekee-
ping» et de la blanchisserie, se dit enthous-
iaste du procédé Wet-Clean de Schul-
thess: «Le procédé à basses températures
Wet-Clean et les processus de nettoyage
plus courts permettent de prolonger la
durée de vie de notre linge. De plus, notre
consommation de ressources se réduit
sans autre de 50 pour cent, ce qui est
positif tant d'un point de vue économique
que d'un point de vue de protection de
l'environnement.»
Nicole Gillhausen, responsable marketing Un partenariat client-fournisseur couronné de succès: l'hôtelier Felix Suhner, encadré par
la responsable marketing et des ventes Gabriela Gubler et Damaris Meier, responsable
de la société Schulthess Maschinen AG,
«Housekeeping», du «Seerose Resort & Spa» ainsi que le responsable régional des ventes
résume comme suit les prestations de Alfred Schocher et Robert Kocher, responsable des ventes de machines à usage professionnel
services proposées sur le marché par ce (debout) de la société Schulthess Maschinen AG.
1/14 Schulthess Maschinen AG, Landstrasse 37, 8633 Wolfhausen, Tel. 0844 880 880, Fax 055 253 54 70, info@schulthess.ch, www.schulthess.ch 19
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