Gestion de la nourriture et de l'alimentation
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Gestion de la nourriture et de l’alimentation
Évaluation des services de garde et d’apprentissage
de la petite enfance aux fins d’amélioration de la qualité
Les droits d’auteur dans ce document sont la propriéte de la ville de Toronto et sont assujettis aux
lois canadiennes sur les droits d’auteur, et ne peuvent être reproduits sans l’autorisation de la Ville.
Évaluation
Gestion de la nourriture et de l'alimentation
1. Planification des ❏ Les menus ne sont pas planifiés ❏ Les enfants sont nourris ❍ La garderie a visité
repas/menus conformément aux normes de la proportionnellement au temps l’emplacement de préparation
Loi sur les garderies de qu’ils passent à la garderie alimentaire du traiteur
l’Ontario:
❏ Les menus décrivent clairement ❏ Au moins trois types d’aliments
❏ Une portion de produit céréalier les aliments servis énumérant les sont offerts chaque semaine
❏ Deux portions du groupe principaux ingrédients
alimentaire légumes et fruits ❏ Un légume vert foncé ou orange
❏ Une portion de lait et (ou) ❏ Les fruits servis sont identifiés est proposé chaque jour lors des
substituts chaque jour repas et (ou) collations
❏ Une portion de viande et (ou)
substituts ❏ Il y a toujours de l’eau disponible ❏ Les menus sont revus
dans la salle annuellement par un diététiste
❏ Les menus de la semaine en ou un membre de la Canadian
cours et suivante ne sont pas ❏ Le menu est planifié en fonction Society of Nutrition Management
affichés des groupes d’âge. (CSNM)
❏ Les enfants ne sont pas nourris ❏ La lettre courante du diététiste
conformément aux normes de la ou du membre de la CSNM peut
Loi sur les garderies de être consultée
l’Ontario
❍ Preuve que les
❏ 25% des aliments ne sont pas recommandations faites par le
décrits dans le menu. diététiste ou le membre de la
CSNM sont mise en œuvre.
N/AÉvaluation
Gestion de la nourriture et de l'alimentation
2. Exigences ❏ Le repas ne satisfait pas aux ❏ Les enfants qui en font la ❍ La garderie propose un ou des
concernant les repas exigences décrites dans demande obtiennent plus de menus de substitution
l’introduction nourriture
❏ Le Guide alimentaire canadien
❏ Le repas contient une forte ❏ La quantité de nourriture en vigueur est affiché dans un
teneur en sucre, gras ou sel proposée aux enfants répond à endroit public
leurs besoins individuels
❏ La quantité de nourriture ❏ Les parents ont accès à des
proposée aux enfants ne ❏ Lors de la journée d’évaluation, le ressources sur les repas sains.
convient pas à leur repas principal répond au moins
développement. aux exigences qui suivent:
❏ Une portion de produit céréalier
❏ Deux portions du groupe
alimentaire légumes et fruits
❏ Une portion de lait et (ou)
substituts
❏ Une portion de viande et (ou)
substituts.
N/AÉvaluation
Gestion de la nourriture et de l'alimentation
3. Planification et ❏ Aucune collation n’est proposée ❏ Les collations sont constituées ❍ Une troisième collation est
exigences relatives aux enfants d’aliments nutritifs qui contribuent planifiée et documentée
aux collations à répondre aux besoins des
❏ Les menus de collations de la enfants ❏ Les collations du matin et de
semaine en cours et suivante l’après-midi comprennent trois
ne sont pas affichés ❏ Le moment choisi pour la groupes alimentaires
collation convient à la majorité
❏ La collation contient une forte des enfants ❏ Preuve que de l’eau ou du lait
teneur en sucre, gras ou sel accompagnent toutes les
❏ Le menu hebdomadaire des collations quotidiennes
❏ La collation contient moins de collations propose au moins trois
deux groupes alimentaires types d’aliments ❏ Les menus de collations sont
revus annuellement par un
❍ Le jus proposé n’est pas ❏ Les enfants qui en font la diététiste ou un membre de la
fabriqué à 100 % de fruits demande obtiennent plus de CSNM
véritables. nourriture.
❍ Preuve que les recommandations
faites par le diététiste ou le
membre de la CSNM sont mise
en œuvre.Évaluation
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4. Les adaptations aux ❏ Les menus ou collations ❏ Les menus et collations sont variés ❏ Les menus et collations adaptés
menus/collations adaptés de la semaine en cours et bien adaptés aux enfants sont constitués d’éléments en
et suivante ne sont pas affichés apparence similaire à ceux
dans l’espace de préparation ❏ Les adaptations d’aliments et servis aux autres enfants
alimentaire boissons sont étiquetées afin
d’assurer que la nourriture est ❏ Preuve que les exigences
❏ La liste des besoins alimentaires servie aux enfants appropriés alimentaires propres à chaque
particuliers à certains enfants enfant sont revues et mises à
n’est pas affichée dans chaque ❏ Les menus et les collations adaptés jour trimestriellement
pièce sont affichés et gardés pendant
30 jours
❏ La garderie offre des
❏ La consistance des aliments adaptations de breuvages
❏ La garderie offre des adaptations
n’est pas modifiée pour d'aliments lorsque requis
lorsque requis.
répondre aux habiletés des
enfants à se nourrir. ❏ La valeur nutritive des menus et
collations adaptés équivaut à celle
des menus et collations ordinaires
Une liste des enfants inscrits et de
leurs régimes alimentaires individuels
est affichée; elle comporte
notamment:
❏ Le nom de l’enfant
❏ La description des restrictions
alimentaires N/A
❏ La liste de chaque groupe
❏ La date de la mise à jour de cette
liste
❏ L’aide médicale ou l’action requise
après avoir été exposé à des
aliments auxquels il est allergique
ou qu’il ne peut consommer
❏ Une mise à jour semestrielle.Évaluation
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5. Substitutions ❏ Aucune substitution n’est fournie ❏ Toutes les substitutions ❏ La valeur nutritive des aliments
d’aliments au groupe lorsque la nourriture d’aliments pour le groupe sont de substitution équivaut à celle
planifiée n’est pas disponible affichées et gardées pendant des aliments normalement
30 jours offerts
❏ Aucune substitution n’est fournie
pour un enfant en particulier ❏ Les substitutions d’aliments pour ❏ Les substitutions d’aliments sont
lorsque la nourriture planifiée un enfant en particulier sont variées
n’est pas disponible affichées et gardées pendant
30 jours ❏ La garderie met en réserve des
❏ Les substitutions d’aliments sont aliments non périssables en cas
toujours semblables. ❏ La garderie fournit les d’urgence.
substitutions d’aliments et de
boissons.Évaluation
Gestion de la nourriture et de l'alimentation
6. Préparation, ❏ La manipulation de la nourriture ❏ Les fruits et les légumes sont ❏ La ou le superviseur passe en
manipulation et est insalubre lavés avant d’être servis aux revue annuellement les
manutention de la enfants meilleures pratiques de
nourriture ❏ Les aliments et les boissons préparation hygiénique des
sont chauffés dans des ❏ La nourriture est emballée ou aliments avec le ou les
bouteilles de plastique ou de couverte pendant sa manutention préparateurs d’aliments
mélamine à partir de l’espace de
préparation alimentaire ❏ Plus d’un membre du personnel
❏ Les aliments entrent en contact a suivi une formation sur la
avec des surfaces, notamment ❏ La routine en vigueur de la santé manipulation sécuritaire des
des planches à découper, qui publique régionale pour le lavage aliments
ne sont pas nettoyées et de mains est affichée
désinfectées afin d’éliminer la ❏ Le certificat de manipulation
contamination croisée ❏ Les préparateurs d’aliments hygiénique des aliments est
suivent une formation sur la affichée et visible
❍ Les préparations pour les manipulation sécuritaire des
poupons sont servies plus de aliments au moins tous les cinq ❏ La température des aliments est
deux heures après avoir été ans. documentée quotidiennement.
chauffées
❏ Il n’y a ni savon ni essuie-tout
dans la zone de lavage des
mains de l’espace de
préparation alimentaire.Évaluation
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7. Santé et sécurité ❏ Dangers observés Tout l’équipement et toutes les ❏ La liste de contrôle de nettoyage
dans la sections de la cuisine/de l’espace de et de désinfection est affichée,
cuisine/l’espace de Les éléments qui suivent ne sont préparation alimentaire sont: datée et signée par le personnel
préparation pas entretenus de manière chaque semaine
alimentaire hygiénique: ❏ Gardés en bon état
❏ Organisés ❏ Les rappels d’aliments/avis
❏ L’espace de préparation ❏ Les produits alimentaires ouverts d'allergies alimentaires sont
alimentaire ou la cuisine sont entreposés dans des affichés
❏ L’espace d’entreposage des contenants scellés
aliments ❏ Les armoires sont étiquetées. ❍ L’espace de préparation
❏ L’équipement de cuisine. alimentaire est séparée du reste
de la garderie.Vous pouvez aussi lire
