Utilisation de cépages résistants en Bergeracois - AgroBio ...
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Utilisation de
cépages résistants
en Bergeracois Les Agriculteurs BIO de Dordogne
Dans le contexte de réduction du recours aux
intrants phytosanitaires et de changement
climatique plusieurs leviers sont mobilisés.
L’utilisation des cépages résistants aux principales
maladies annuelles de la vigne (mildiou, oïdium)
est aujourd’hui une alternative. Elle permet de
réduire les traitements fongicides de plus de 90 %
par rapport aux pratiques actuelles.
Rappel sur la règlementation
Un frein législatif s’oppose à cialisation des produits issus de
l’arrivée des cépages résistants la vigne.
en AOP : la réglementation eu-
L’inscription d’une variété au
ropéenne interdit la prise en
catalogue se fait par arrê-
compte des variétés issues de
té du ministère en charge de
croisements interspécifiques
l’Agriculture, sur avis d’un comi-
(Règlement UE n°1308/2013),
ce qui est le cas des cépages té consultatif : le CTPS (Comité
technique permanent de sélec-
résistants (obtenus par croise-
tion) s’appuyant sur 3 éléments :
ments entre des Vitis vinifera
et d’autres espèces) ! A noter . L’essai VATE : évaluation de
que cela ne s’applique pas aux la « Valeur Agronomique Tech-
IGP qui peuvent introduire des nologique et Environnemen-
cépages issus de croisements tale », réalisé sur deux sites au
interspécifiques dans leurs ca- minimum pour une durée de 5 à
hiers des charges. 7 ans. Il renseigne des qualités
agronomiques, environnemen-
Inscription des variétés tales et technologiques des ob-
tentions.
En France, l’utilisation de varié-
tés de vigne repose sur deux . La DHS : « Distinction, Ho-
procédures distinctes : mogénéité, Stabilité ». C’est la
description des caractères phé-
- L’inscription au catalogue na-
nologiques et morphologiques
tional ou d’un autre état mem-
de la plante afin de déterminer
bre de l’Union européenne, qui
son identité.
encadre la multiplication et la
distribution du matériel végétal. . Le nom de la variété. Celui-
ci doit être conforme à la règle-
- L’admission au classement viti-
mentation en vigueur.
vinicole qui permet la commer-
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Utilisation de cépages résistants
en Bergeracois Les Agriculteurs BIO de Dordogne
Cépages résistants autorisés en France (été 2019)
12 nouveaux cépages résistants tions cumulatives : être inscrit
(suisses et allemands) ont été au catalogue officiel et être clas-
intégrés au classement français sé en tant que variété de vigne
des variétés de vigne à raisin de à raisins de cuve. Pour qu’un
cuve (arrêté du 01/09/2017) : cépage soit inscrit dans le cahier
• 8 cépages blancs : Cabernet des charges d’une AOC ou IGP,
Blanc, Bronner, Johanniter, Mus- il faut :
caris, Saphira, Solaris, Soreli, • qu’il soit classé et inscrit au
Souvignier Gris ; catalogue ;
• 4 cépages rouges : Monarch, • monter un dossier de modifica-
Cabernet Cortis, Pinotin, Prior. tion du cahier des charges auprès
de l’INAO. Chaque modification
Le 29 septembre 2018, lors de majeure du cahier des charges
sa réunion, le CTPS a donné son doit être précédée d’études et
avis favorable pour le classe- d’expérimentations. Le cépage
ment immédiat et définitif de en question doit être testé pen- Cépage Muscaris
4 cépages : Muscaris B, Souvi- dant une dizaine d’années dans
gnier G, Monarch N et Prior N. la zone AOC avant de pouvoir
D’autres variétés ont été propo- éventuellement être inclus dans
sées au classement temporaire le cahier des charges en tant
et certaines ont bénéficié d’un que cépage accessoire, avec
avis potentiellement favorable. une part dans les assemblages
4 variétés de l’INRA sont en ne dépassant pas 10 %. Toute
cours de demande d’inscription nouvelle introduction ne peut
au catalogue (essai VATE). se faire que si elle maintient ou
En France, pour pouvoir produire réaffirme la typicité de l’AOC et
et commercialiser du vin à par- son lien au terroir.
tir d’un cépage il faut que ce
(Source : www.piwifrance.com)
dernier réponde à deux condi-
Les mécanismes de la résistance
La vigne produit des composés entraînant l’extrusion des sto- sistantes, le resvératrol, au con-
de défenses constitutives, tant mates et la nécrose partielle du tact du mildiou ou de l’oïdium,
au niveau des feuilles que des limbe. se transforme en éléments
baies. Les stilbènes sont des phytoal- toxiques. Les stilbènes ont
Certains composés préexis- exines spécifiques de la vigne. également des propriétés anti
tent et sont toxiques pour le Ce sont des composés phéno- oxydatives intéressantes pour la
champignon, tels que les épi- liques, induits par un stress, aux santé humaine, en réduisant les
catéchines. Certaines défenses propriétés antifongiques, dont la pathologies liées aux stress oxy-
sont induites et réagissent à une synthèse est rapide et l’action datifs. Les cépages résistants
attaque. Un grand nombre de très ciblée. Les stilbènes jouent sont caractérisés par des te-
cépages résistants sont par ex- un rôle important contre le mil- neurs plus élevées en stilbènes
emple capables de produire de diou, l’oïdium et la pourriture (20 à 25 mg/l) en comparaison
la callose, un polymère du glu- grise. Les stilbènes sont issus du à la moyenne des cépages sen-
cose, permettant de stopper le resvératrol, peu toxique contre sibles (6 à 8 mg/l).
développement du mildiou en le mildiou. Sur les variétés ré-
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Les types de variétés résistantes
• Les mono géniques toutes les variétés utilisant ce
gène.
La première génération de
croisements de Muscadinia ro- • Les polygéniques
tundifolia avec Vitis vinifiera
présente une résistance mono Depuis cette première généra-
génique, c’est-à-dire qu’il y tion de croisements interspéci-
a un seul gène de résistance fiques, d’autres programmes de
identifié comme responsable recherche combinant plusieurs
de la résistance à la maladie. sources de résistance ont été
Cela fait craindre un risque im- lancés en France, dans le cadre
portant de contournement des du programme RESDUR. Ce pro-
maladies par les champignons et gramme a permis l’obtention de
donc que ces variétés résistan- nouvelles variétés résistantes,
tes risquent de devenir sensibles qui présentent une résistance
au cours du temps. Cela pour- polygénique ou pyramidale, et
rait également constituer un af- semblent offrir un meilleur gage Cépage Cal06-04
faiblissement de la résistance de de durabilité.
OSCAR
L’Observatoire national du déploiement des cépages résistants est
un dispositif conçu par l’INRA et l’IFV pour suivre la durabilité des
résistances des nouvelles variétés. OSCAR est né en janvier 2017.
Cet observatoire a deux missions principales :
• Organiser la surveillance collective du déploiement afin d’anticiper
les risques liés à l’évolution des populations de mildiou et d’oïdium
et à l’émergence de nouvelles problématiques sanitaires ;
• Organiser le partage d’expérience sur le comportement des cépag-
es résistants dans différents systèmes de culture pour aider les viti-
culteurs à construire ces nouveaux itinéraires techniques.
Source : http://observatoire-cepages-resistants.fr/wifrance.com 3
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Zoom sur le Château Grinou
Après plantation en 2014, le suivi a commencé en 2016 sur les
2 parcelles plantées. Le but de la démarche est pour le viticulteur
de produire des vins de qualité tout en limitant au maximum les
interventions notamment les traitements. Suite à cette démarche
personnelle, les parcelles ont intégré le réseau OSCAR et un suivi
a été mis en place.
Témoignages des vignerons
« Les intérêts de ces cép- gamme de prix accessible Vue d’une parcelle du Château Grinou
ges sont multiples : ils as- (en dessous de dix euros).
surent une récolte tous les Pour le choix, nous avions
ans quelles que soient les pu goûter des vins de
conditions climatiques et le cépages résistants chez des
nombre de traitements ré- vignerons qui en produi-
alisés. Ils permettent égale- saient déjà et nous avions
ment des économies de été séduits. Mais les plants
main d’œuvre et d’énergies, étaient difficiles à trouver
de limiter les applications chez les pépiniéristes à
de cuivre, de limiter le l’époque (2014) et notam-
tassement des sols et de ment aucun cépage noir
préserver le bien-être et la n’était proposé. On a choisi
santé des applicateurs. en fonction des disponibili-
Ce choix de cépages s’inscrit tés et des critères organo-
aussi dans une démarche leptiques de cépages blancs
plus globale de notre do- chez des pépinié-ristes al- Les vignerons du Château Grinou
maine certifié bio, en lemands et suisses. Actuel-
Bergeracois. Nous souhai- lement l’offre est plus con-
tons aller vers une viticulture séquente en France.
encore plus vertueuse, qui Aujourd’hui, nous comp-
anticipe les problématiques tons replanter un peu plus
liées aux traitements des de Muscaris sur le domaine
vignes, tout en offrant aux et nous sommes également
consommateurs un produit à la recherche de cépages
de qualité, respectueux de noirs intéressants. »
l’environnement, dans une
Les types de suivi réalisés
L’objectif est de suivre l’évolution parcelles de manière régulière
de deux cépages résistants : le à cinq stades phénologiques
Muscaris et le Cal6-04. Le pre- déterminés.
mier est inscrit au catalogue et le Des contrôles de maturité
second devrait l’être au cours sont également réalisés ainsi
des prochains mois. qu’une pesée de vendange
On réalise des comptages sur les pour estimer les rendements.
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Utilisation de cépages résistants
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Plan de la parcelle
Placettes
observées
5 pieds 5 pieds
4 rangs non traités 4 rangs traités 4 rangs non traités 4 rangs traités
Descriptif des variétés
Cal 6-04 Muscaris
• Origine : Sauvignon blanc*, Riesling • Origine : Solaris*, Muscat petit grains blancs
• Année d’obtention : 1991 • Année d’obtention : 1987
• Obtenteur : Valentin Blattner (Suisse) • Obtenteur : Staatliches Weinbauinstitut Freiburg
Cépage aromatique proche du Riesling. (Allemagne)
Les éléments de description de ce cépage : Cépage avec des rendements réguliers, très pré-
bourgeonnement cotonneux, des rameaux pig- coce, 15 jours avant le Chardonnay.
mentés avec des nœuds rouges, cépage au port Les éléments de description de ce cépage :
érigé, aux feuilles adultes larges à 3 ou 5 lobes bourgeonnement duveteux, des jeunes feuilles
avec des sinus latéraux supérieurs en doigts de de rouges cuivreuses, limbe de couleur vert-mat,
gant, aux baies de couleur blanc-rose. épais, glabre, involuté sur les bords, les nervures
sont étoilées et ont un caractère ondulé.
* : inconnu
Parcelles
Éléments / Caractérisation Données
Domaine Château Grinou
Commune Monestier
Surface Cal 6-04 1,5 ha
Surface Muscaris 0,2 ha
Porte-greffe SO4
Année de plantation 2014
Densité (ceps/ha) 5500
Objectifs de rendements 6 t/ha (Cal 6-04)
7 t/ha (Muscaris)
Mode de conduite Non taille
Production visée Vin de France
Valorisation Bouteille
Assemblage Non
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Phénologie
Cal 6-04 Muscaris
Débourrement 14 mars 14 mars
Floraison 22 mai 20 mai
Véraison 2 août 2 août
Itinéraire technique Les rendements obtenus pour
une jeune vigne ont été plutôt
Concernant l’itinéraire tech-
satisfaisants sur les 2 cépages.
nique, les parcelles sont certi-
fiées en Agriculture Biologique
et ont reçu sur les 3 dernières Tableau de comparaison des indices de maturités
années de 1 à 2 traitements.
Cal 6-04 Muscaris Sauvignon b Sémillon b
Ces traitements à base de cuivre
associé à du soufre ont été réali- Date récolte 16 août 16 août 27 août 27 août
sés en mai-juin en encadrement pH 2.98 3.06 3.21 3.2
de la floraison pour protéger la
AT 7.65 6.5 4.59 4
vigne du mildiou, de l’oïdium et
du black rot. TAV potentiel 7.94 9.64 11.79 9.63
Symptômes observés
Vinification et débouchés commerciaux
Lors des comptages réalisés au
cours des trois dernières années
de suivi, on a remarqué une Témoignages des vignerons
présence importante d’érinose
et de galles phylloxériques sur « Nos cépages implantés sont résistants, afin de montrer
les parcelles (jusqu’à 8 % sur précoces et demandent d’être le potentiel qualitatif de ces
feuilles). Concernant le mildiou prêts à vendanger au 15 août. variétés et offrir aux consom-
et l’oïdium, aucun symptôme Mais on ne connaît pas encore mateurs un produit unique.
n’a été observé. Pour le black réellement la date de récolte Bien sûr, une utilisation en as-
rot, des dégâts ont pu être ob- optimale. La dégustation de semblage est possible car ces
servés uniquement sur Muscaris baies est très importante pour variétés peuvent apporter de
allant jusqu’à une fréquence de nous et permet de se rendre la complexité, des arômes, et
4 % sur grappe. Ces dégâts sont compte de la qualité et de la faire des vins équilibrés.
pour le moment très peu dom- maturité atteinte. Les vins
Pour les débouchés, c’est en-
mageables à la récolte surtout rendent très bien en dégus-
core compliqué car il y a peu
vu le peu d’interventions phyto- tation. Le côté muscaté du
de connaissances et beaucoup
sanitaires. Muscaris est très intéressant
d’interrogations des consom-
et pour le cal6-04 on ne sait
mateurs. Néanmoins, quand
pas encore s’il faut privilégier,
Récolte au niveau aromatique, le côté on explique la démarche, les
consommateurs y sont ré-
Les cépages présents sur les pyrasique ou thiolé. Il faudra
ceptifs. Et puis il faut garder
parcelles peuvent être qualifiés être vigilant sur les dates de
à l’esprit de produire des vins
de très précoces. Leur maturité vendange car les degrés ont
qualitatifs et ne pas les brader.
a en moyenne été atteinte à la tendance à être élevés.
Les consommateurs semblent
fin du mois d’août et les ven-
On souhaite utiliser ces cépa- prêts à payer un prix décent
danges ont pu être réalisées à
ges dans des cuvées dédiées, pour un produit plus ver-
la toute fin août ou début sep-
issues à 100% de cépages tueux. »
tembre.
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Utilisation de cépages résistants
en Bergeracois Les Agriculteurs BIO de Dordogne
Discussion Disponibilité en plants
(Source : Pascal Bloy, IFV)
L’ODG des vins de Bergerac
Duras a déposé une demande
L’objectif principal est de mettre
de modification du cahier des
les innovations à disposition des
charges de l’IGP Périgord en
viticulteurs dans les meilleurs
termes d’encépagement qui
délais et avec les meilleures ga-
porte sur l’introduction des cé-
ranties sanitaires et d’identité.
pages suivants :
• Cabernet Blanc B Il existe deux types de matériel
• Cabernet Cortis N végétal utilisable :
• Monarch N • Matériel certifié : garanties
• Muscaris B maximales - processus de 10
années ;
• Solaris B
• Matériel standard : moindre
• Souvignier gris B
garanties mais processus plus
• Soreli B
rapide.
• Artaban N
• Floréal B
Tableau des surfaces plantées en pépinière
• Vidoc N (Source : Pascal Bloy, IFV)
• Touriga National N
• Verdejo B Matériel standard Matériel certifié
Il y a deux objectifs : réduc- Programmes Campagne Quantité Campagne Quantité
tion des impacts environne- Inra-RESDUR1 2018 10 ha 2020 10n ares
mentaux (pour les cépages (4 variétés) 2019 100 ha 2021 +100 ha
résistants), et adaptation au 2020 200 ha 2022 +200 ha
réchauffement climatique Inra-Bouquet 2018 2-3 ha/variété 2025 10 ha
(Touriga et Verdejo notam- (5 variétés*) 2020 20 ha/variété
ment). La modification est en * : classement temporaire
cours d’instruction.
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Utilisation de cépages résistants
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BIBLIOGRAPHIE (PAGE 3)
ResDur, le programme Inra de création de variétés de vignes de cuve résistantes », Union Girondine des Vins de Bordeaux, Novembre 2014, pp. 62-68
Déploiement de cépages de vigne résistants au mildiou et à l’oïdium : position institutionnelle de l’Inra (http://institut.inra.fr/Reperes/Documents/
Positions-institutionnelles/Vigne-resistante-au-mildiou-et-a-l-oidium-position-institutionnelle-de-l-Inra)
RÉDACTION / CONTACTS
Laurent COLOMBIER, Antoine DESCAMPS,
Conseiller spécialisé en viticulture Technicien viticole
laurent.colombier@dordogne.chambagri.fr a.descamps@agrobioperigord.fr
Tél. 07 86 00 50 48 Les Agriculteurs BIO de Dordogne Tél. 07 88 02 29 38
Nos partenaires : Les financeurs :
RÉSEAU DEPHY : RÉDUIRE Action pilotée par le ministère chargé de l’agriculture et le ministère chargé
de l’environnement, avec l’appui financier de l’Agence française pour la
L’UTILISATION DES PHYTOS biodiversité, par les crédits issus de la redevance pour pollutions diffuses
attribuées au financement du plan Ecophyto.
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