Carte des Menus du Lycée des Métiers Jules Le Cesne 2021-2022 - Avril-Mai 2022
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Avril-Mai 2022
Carte des Menus
du Lycée des
Métiers
Jules Le Cesne
2021-2022Restaurants d’Application
33 rue Fleurus - 76600 Le Havre
Site internet : lyceejuleslecesne.fr
Réservations du lundi au vendredi
Téléphone : +(33) 2 35 21 95 15 - de 08 h 00 à 12 h 00
Mail : restaurant.jules-le-cesne@ac-rouen.fr
FONCTIONNEMENT DE NOS RESTAURANTS D'APPLICATION
Si vous souhaitez participer à l’un de nos repas, vous trouverez ci-après quelques informations expliquant
le fonctionnement.
Nous vous demandons une certaine indulgence et compréhension car les repas et le service sont réalisés
par des élèves. L’organisation du restaurant est dictée par des contraintes pédagogiques : conception des
menus, horaires d’ouverture et de fermeture...
Les menus sont planifiés entre chaque vacance scolaire mais certains impondérables peuvent nous amener
à modifier l’un d’entre eux en dernière minute.
Nous vous proposons également des prestations de groupes pour des repas, cocktails et séminaires, allant
de 10 à 50 personnes avec café d’accueil, repas et mise à disposition d’une salle avec le matériel nécessaire
à la tenue d’une conférence.
Les restaurants fonctionnent uniquement sur réservation et selon les horaires suivants :
Déjeuner
Lundi, Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi
Accueil de 12h00 à 12h15 dernier délai
Fin du repas à 14h45
Dîner (hors période de stage)
Vendredi
Accueil de 19h00 à 19h15 dernier délai
Fin du repas à 21h45
Les paiements doivent être effectués sur place en espèces, chèque ou carte de crédit. Nous n’acceptons pas
les tickets restaurants.
Tarifs
Appliqués hors menus à thème et de fêtes
Déjeuner Dîner
Formule « Express Déjeuner »
Menu complet hors boisson Menu complet hors boisson
Entrée + Plat ou Plat +Dessert
18 € 00 Entre 25 € 00 et 30 € 00
12 € 00Restaurants
Dates
« France » « Normandie » « Liberté » « Envol »
Salade tiède de choux vert à l’œuf
poché
Pintadeau (filet) farci aux herbes
Menu examen Risotto aux herbes, lait de coco au
Lundi 25 avril curry
Pain perdu à l’ananas et son blanc-
manger curry
Guacamole et gelée de poivron
Mardi 26 avril tomate au piment
Caneton en deux cuissons
(laqué/sauté) riz Indien aux
épices
Ananas
Mercredi 27 avril Centre Val de Loire
Feuilleté d’asperges solognotes
Gigot d’agneau rôti, Mogettes et
flan de légumes (voiture de
tranche)
Dacquoise chocolat au lait
Jeudi 28 avril Bouchées Orientales
Couscous
Salade de fruits
Menu Gastronomique
Vendredi 29 avril Velouté de jeunes carottes au
déjeuner cumin, espuma de lard fumé
Bavarois de crabe et araignée de
mer
Tournedos Rossini cuit à juste
température, poêlée de
champignons et écrasé de
pommes de terre
Choux chantilly au cassis et son
coulis
.
Vendredi 29 avril Menu examen
Dîner (tables de 4 ou 2)Flan d’asperges et saumon fumé, Saumon fumé, piperade glacée,
crème ciboulette vinaigrette de coques
Filet bœuf en croute à la duxelle Veau en côtes doubles poêlées en
de champignons, jus brun et méchoui
Lundi 2 mai Jus de tagine, semoule et
petite salade.
Sablé aux fraises brochettes de légumes
Œuf (blanc d’) léger poché fruit
rouge et caramel
Mille-feuille de légumes au
Mardi 3 mai bacon, crème de céleri au basilic
Entrecôte beurre maître d’hôtel
Terrine d’agrumes au miel à la
menthe, bagnes lyonnaises et
milk shake
Mercredi 4 mai Carpaccio de tomate en couleur
PACA
panacotta d’olives vertes
Tarte fine aux sardines Paella royale
Yakitori de porc et poulet à la
Carré d'agneau à la provençale
plancha, tian au four et Fraises Melba
tomate étuvée et pilaf de riz
Pomme paillasson
sauvage
Crêpes flambée glaces vanille
Mille-feuille aux fraises
Menu Gastronomique
Gaspacho Andalou
Escalope de foie gras poêlé,
Vendredi 6 mai tronçons de rhubarbe pochés,
caramel au vin d’épices
déjeuner Sole Normande « revisitée »
Choux chantilly à la pêche et son
coulis
Vendredi 6 mai Menu examen
.
Dîner (tables de 4 ou 2)
Mardi 10 mai Menu examen Menu examen
Bordelais Wrap méditerranéens (féta,
Œuf poché bordelaise tomates, olives, basilic,
Entrecôte double grillée comcombre, romaine salade)
Mercredi 11 mai
Béarnaise Choucroute aux 3 poissons beurre
Pommes allumettes et petite blanc à l’aneth
salade Fraisier
Tiramisu aux poiresMenu Gastronomique
Capuccino de pois cassés, espuma
de lard fumé
Vendredi 13 mai Terrine de foie gras et chutney de
Déjeuner fruits secs
Pavé de bar sauté au sésame,
fondue de poireaux, jus de veau
au cidre, pommes de terre
écrasée à l’huile d’olive et tuile à
l’encre de seiche
Paris-Rouen revisité
Gelée de langoustine et mousse de
choux fleur
Lundi 16 mai
Lapereau (baron) farci au lard
fumé
Jus de grecque safran, asperges et
pomme cocotte
Pomme sauté au calvados et son
caramel beurre salé
Menu examen
Mardi 17 Mai
Languedoc Roussillon
Déclinaison de melon
Brunch
Thon grillé à la Catalane, Riz
Mercredi 18 mai
sauvage americano anglais
Dôme du Roussillon
Menu Gastronomique
Tartare de dorade et mangue
Escalope de foie gras poêlée,
Vendredi 20 mai crème de haricots blancs
Pavé de bar sauté au sésame sur
Déjeuner
fondue de poireaux, jus de veau
au cidre, crémeux de céleri
vanillé et tuile à l’encre de seiche
Eclair citron-romarin
Menu examen Menu examen
Mardi 24 maiCorse OEuf poché crème de moules au
Bruschetta de tomate à la curcuma tuile dentelle
brousse de brebis et basilic Dorade rôtie façon Paimpolaise
Mercredi 25 mai
Risotto crémeux à l’encornet, Choux craquelin à pistache
coppa et gambas
Eclair aux fruits rouges
Lundi 30 mai
NOUS RETROUVER :
Restaurants d’Application
Lycée des Métiers et des Services Jules Le Cesne
37 rue de Fleurus – 76 600 Le Havre
Réservations : +(33) 2 35 21 95 15Vous pouvez aussi lire
