Lycée Édouard Branly Restaurants d'application - Menus - Association des anciens élèves ...
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Lycée Édouard Branly
Restaurants d’application
Menus
Année 2018 – 2019
Septembre-Novembre
SECTION HÔTELIERE
Lycée Edouard Branly
5 Bd Branly – 85000 La Roche sur Yon
Tél : 02 51 24 06 00
Mail : restaurants.branly@ac-nantes.fr
Mesdames, Messieurs,
L’équipe pédagogique ainsi que les élèves et étudiants sont heureux de vous
accueillir dans leur établissement et de vous faire partager leur savoir-faire.
Cet établissement étant un lieu d’enseignement et de formation, les menus
proposés sont susceptibles de modification en fonction des contraintes
pédagogiques et des évolutions techniques liées au niveau de formation.
Les élèves vous accueilleront le midi à 12H15 et le soir à 19H15.
Nous vous remercions de respecter ces horaires afin qu’ils puissent poursuivre
leur scolarité dans les meilleures conditions.
Nos restaurants « Fleur de Sel » et « Lay’Yon » vous proposent plusieurs
formules selon les jours et les niveaux de formation :
Une formule « Déjeuner »3 plats à partir de 13 €
Une formule 3 plats + fromage à partir de 16 €
Une formule « Brasserie, service rapide » les mercredis avec au choix
1,2 ou 3 plats (entrée : 3.00 €, plat 7.00 €, dessert 3.00 €)
Des menus à thème dont les prix varient en fonction de leur composition
Les personnes qui souffrent d’allergies alimentaires s’adressent
directement à l’enseignant pour information sur la composition des plats.
Réservez dès à présent au : 02 51 24 06 00
En nous communiquant votre adresse mail, vous recevrez directement la
plaquette des menus.
Vous pouvez également consulter les menus sur le site de
l’établissement :http://branly.e-lyco.fr
2
Septembre2018
Vendredi 14/09
Déjeuner T BAC PROF
Profiteroles aux Foies de Volaille sauce
Porto
Ou
Melon Rafraîchi
Carré d’Agneau rôti persillé
Gratin de légumes
Gratin de Fruits frais
Vendredi 21/09
Déjeuner T BAC PROF à 16€
Mardi 18/09
Déjeuner 1 BAC PROF Pavé de Cabillaud sauté beurre de
Poivron Rouge
Melon Rafraîchi
Cuisse de Volaille sautée à
l’Estragon
Filet de Merlan
Pommes Darphin farcie, flan de
Julienne de légumes au Safran
légumes
Tarte Bourdaloue et Tarte citron
Plateau de Fromages
meringuée
Tartelette au Chocolat
Mercredi 26/09
Déjeuner 2 BAC PROF - Brasserie
Mardi 25/09
Déjeuner 1 BAC PROF Salade Lyonnaise
ou Tourte au Poulet
Terrine de Poisson
Pavé de Merlu à l’unilatéral
Magret de Canard Vallée d’Auge Wok de légumes
Savarin Chantilly aux Fruits frais feuilleté Jalousie aux Poires,
Chantilly
3
« L’Automne est une
saison sage et de bon
conseil »,
Félix-Antoine Savard
4
Octobre 2018
Mercredi 03/10
Mardi 02/10
Déjeuner 2 BAC PROF - Brasserie
Déjeuner 1 BAC PROF
Tartare de Poisson exotique
Moules Farcies
Sauté de Dinde au Gingembre
Poulet sauté Chasseur
Riz Madras
Pommes Cocotte
Mousse au caramel ou Crème
Tarte Alsacienne
Catalane
Mardi 09/10
Mercredi 10/10
Déjeuner à thème Déjeuner 2 BAC PROF –
1 BAC PROF Brasserie
Menu MENU EUROPEEN
« Semaine Européenne »
Novembre 2018 (1/2)
Vendredi 09/11
Lundi 05/11 Déjeuner T BAC PROF
Déjeuner 2 BAC Mercredi 07/11
Soupe de Moules au
PROF Déjeuner 2 BAC PROF - Brasserie Safran
ou Gambas flambées à la
Menu à deux plats Tartare de Poisson exotique Méditerranéenne
(10 €)
Sauté de Dinde au Gingembre Lapin de garenne poêlé
Steak sauté Bercy Riz Madras aux herbes
Pommes miettes, ou Pâtes au Thon gratinées Risotto de légumes, sifflets
mesclun de légumes glacés
Mousse au caramel
Tarte aux pommes Crumble Pommes, Noix et
Miel
Lundi 12/11 Mercredi 14/11
Déjeuner 2 BAC PROF Déjeuner 2 BAC PROF
Brasserie Jeudi 15/11
Champignons à la Déjeunerà thème
grecque, sauce Salade Lyonnaise ou 1 STHR
mousseuse aux épices Salade Caesar
et œuf poché
Pavé de Merlu à
« Saveurs de
Filet de Carrelet l’unilatéral
Vendée »
Dieppoise Wok de légumes
Julienne de légumes, riz
safrané feuilleté Jalousie aux
5
Poires, Chantilly
Îles Flottantes
Novembre 2018 (2/2)
Vendredi 16/11
Déjeuner T BAC PROF
Vendredi 16/11
Omelette aux Cèpes et son
Mesclun ou Dînerà thème
Assiette d’Huîtres 1sthr et 1bts
Pavé de Saumon snacké
« Dolce Vita »
Flan de poireau et Quinoa
Arlequin
30 € boissons comprises
Tarte à l’Orange ou Banane à la
Créole, glace Coco
Lundi 19/11
Déjeuner 2 BAC PROF
Jeudi 22/11
Quiche Lorraine Déjeunerà thème
1 STHR
Blanquette de
Dindonneau à
l’ancienne
« Saveurs de
Riz pilaf, choux de
Vendée »
Bruxelles
Poire Belle-Hélène
Vendredi 23/11 Vendredi 23/11
Déjeuner T BAC PROF
Dîner à thème
Salade aux deux Saumons 2sthr et 1bts
Suprême de Pintadeau farci
« Débarquons en
Garniture d’Automne
Normandie »
Crème Brûlée à la vanille
Bourbon, Tortillon à la pistache 30 € boissons comprises
6
Ou Poire flambée Belle
Dijonnaise
Mercredi 28/11
Lundi 26/11 Déjeuner 2 BAC PROF
Déjeuner 2 BAC PROF Brasserie
Vendredi 30/11
Velouté aux Champignons Œuf Cocotte à la crème,
garniture Forestière Dîner à thème
Encornet farci aux deux sauces ou Potage Minestrone T BAC PROF
Gâteau Opéra Pavé de Saumon sur lit « Soirée SIDACTION »
d’Epinard
Pommes vapeur et sauce à 35 € boissons comprises
l’Oseille
Riz au lait vanillé
CÔTÉ INFORMATIONS
7
Le Lycée Édouard Branly est un établissement de formation professionnelle et
technologique dans différents domaines :
Hôtellerie-Restauration
Métiers de la Mode et du Vêtement
Commerce
Métiers de la Collectivité
Gestion Administration
Métiers de la Sécurité
Accompagnement Soins Services à la Personne
3ème Préparatoire à l'Enseignement
Professionnel
CAP Agent Polyvalent de Restauration Baccalauréat Professionnel Métiers de
CAP Agent Technique en Milieu Familial et la Mode Vêtements
Collectif Baccalauréat Professionnel Métiers de
CAP Employé de Commerce Multi- la Sécurité
Spécialités
Baccalauréat Professionnel
Baccalauréat Technologique Sciences
Accompagnement Soins Services à la et Technologies de l'Hôtellerie et de la
Personne Restauration
Baccalauréat Professionnel Commerce Brevet de Technicien Supérieur
Baccalauréat Professionnel Management en Hôtellerie Restauration
Commercialisation et Service en Mention Complémentaire Barman
Restauration Mention Complémentaire Organisateur
Baccalauréat Professionnel Cuisine de Réceptions
Baccalauréat Professionnel Gestion-
Administration
Contact
Lycée Edouard Branly 5 Bd Branly
85000 La Roche sur Yon
8
Tél : 02 51 24 06 06
Mail : restaurants.branly@ac-nantes.fr
Site internet : http://branly.e-lyco.fr
(Menu\Actualités\Menus des Restaurants Pédagogiques)
L’accès au Restaurant d’Application se fait uniquement
sur réservation (téléphone ou visite), dans la limite des places
disponibles.
9
Toutes les classes de la section « hôtellerie »
donneront le maximum
pour que ces quelques heures passées au sein de notre établissement à
l’occasion
d’un déjeuner ou d’un dîner demeurent des moments de convivialité
et de plaisir gastronomique.
Votre venue est essentielle car elle participe grandement à la
formation de nos élèves
et nous vous en remercions.
Bon appétit Bien-sûr !
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