Catalogue formations de la Chambre d'agriculture de la Haute-Garonne www.hautegaronne.chambre-agriculture.fr - Haute ...
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2019 - 2020
Edition
Catalogue formations
de la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne
www.hautegaronne.chambre-agriculture.fr
EDITO
La multifonctionnalité du métier d’agriculteur n’est plus à démontrer. Un agriculteur doit
maîtriser toute une série de compétences qui sont indispensables à la pérennité de son ex-
ploitation.
Pour optimiser ses marges, et donc son revenu, sur un marché extrêmement compétitif,
l’agriculteur peut être amené à adapter certaines de ses pratiques et éventuellement à se
diversifier. Il doit en tout cas, appliquer une gestion rigoureuse afin de garantir la bonne ren-
tabilité de son projet.
L’agriculteur de demain devra également être capable de répondre aux attentes sociétales
de plus en plus exigeantes. La gestion des paysages, la protection de l’environnement, la lutte
contre le changement climatique sont autant d’enjeux dont les agriculteurs sont des acteurs
incontournables.
Cela nécessite pour les agriculteurs d’avoir une formation de base solide mais également de
se tenir régulièrement informé, via la formation continue, des évolutions rapides qui caracté-
risent le secteur agricole.
Consciente de l’importance des enjeux, la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne pro-
pose des formations adaptées au public agricole, variées et innovantes qui permettent de
renforcer un modèle d’agriculture durable c’est-à-dire viable économiquement, vivable socia-
lement, respectueuse de l’environnement et transmissible aux générations suivantes.
Serge BOUSCATEL Denis SICARD
Président de la Chambre d’agriculture Elu de la Chambre d’agriculture
de la Haute-Garonne de la Haute-Garonne en charge
de la formation
Coordonnées du service
formation de la Chambre
d’agriculture de
la Haute-Garonne :
Responsable :
Thierry ASTRUC
Tél : 06 87 98 67 07
thierry.astruc@haute-garonne.
chambagri.fr
Assistante :
Bénédicte DE SAINT-SERNIN
Tél : 05 61 82 13 28
benedicte.de-saint-sernin@haute-
garonne.chambagri.fr
formation@haute-garonne.
chambagri.fr
LES AIDES QUAND VOUS
VOUS FORMEZ
Crédit d’impôt en faveur des exploitants agricoles qui se forment :
Objectif :
Encourager les chefs d’entreprise à aller en formation.
Qui est concerné :
Les entreprises individuelles ou sous forme sociétaire, à condition d’être imposées au réel.
Formations éligibles :
Toutes nos formations sont réalisées dans les conditions prévues par l’article L.920-1 du code
du travail et entrent dans le champ d’application de l’article L.900-2. Elles sont éligibles au crédit
d’impôt.
Calcul du crédit d’impôt :
Nombre d’heures de formation sur l’année civile, plafonnées à 40 heures par le taux du SMIC
horaire.
Soit pour 1 jour de formation en 2018 :
7 heures x 10,03 € = 70,21 €.
Service de remplacement :
Le service de remplacement permet de remplacer l’exploitant agricole, le conjoint
Textes de référence : collaborateur, l’aide familiale pour absence sur l’exploitation.
Article 3 de la loi n° 2005-882 Dans le cadre d’une absence pour formation, les tarifs sont les suivants : si > 40 ans = 9,95 €/h
du 2 août 2005 et si < 40 ans= 4,95 €/h.
Décret n°2006-1040 du 23 août
2006 Le remplacement, s’il ne peut avoir lieu le jour de l’absence, peut être différé dans un délai
Instruction n°25 du 13 février maximum de 3 mois. Évidemment, la formation doit être en lien avec l’activité agricole de
2007 l’exploitant.
Point accueil bio conversion
La conversion, une phase cruciale pour l’exploitation.
La conversion d’une exploitation vers l’agriculture biologique entraîne un changement important dans les
pratiques agricoles. L’agriculteur doit se former à la quasi-absence de produits phytosanitaires et à la mise
en place de pratiques alternatives telles que le désherbage mécanique. Cette phase est d’autant plus im-
portante qu’elle conditionne les années suivantes : une conversion réussie, c’est un bon départ pour la suite !
Contact
Pierre-Yves LE NESTOUR, Conseiller Agriculture Biologique
Tél.: 05.61.10.42.79 - 06.75.51.79.36
pierre-yves.lenestour@haute-garonne.chambagri.fr
Le Point Accueil Bio Conversion est ouvert sur rendez-vous uniquement le mercredi et jeudi matin.
Pour toute demande de rendez-vous, contactez le conseiller.
LES FORMATIONS LABELLISÉES ECOPHYTO :
une autre manière de renouveler son CERTIPHYTO.
A partir de 2020, commence le renouvellement du CERTIPHYTO ou certificat individuel
«décideur» et «décideur en entreprise non soumise à agrément». Si vous l’avez obtenu entre
2010 et septembre 2016, il a une durée de validité de 10 ans. Obtenu depuis le 1er octobre
2016, il a une durée de validité de 5 ans.
Pour renouveler votre certificat, dans les 6 mois qui précèdent sa fin de validité, vous pourrez
suivre une formation de «renouvellement» d’une journée qui vous sera proposée par la
Chambre d’agriculture.
Mais un autre dispositif s’offre à vous, qui permet de valoriser votre engagement dans les
démarches de réduction des intrants : si, durant les 3 années qui précèdent le renouvellement
de votre certificat, vous suivez une ou deux formations labellisées ECOPHYTO (soit un stage
d’au moins 2 jours ou deux stages d’une journée), le renouvellement de votre certificat se fera
Légende : grâce à un module à distance de 2h, que vous devrez suivre quatre mois avant sa fin de validité.
Les formations labellisées ECOPHYTO ont pour objectif de réduire l’usage des produits
Objectifs phytopharmaceutiques ou d’employer des méthodes alternatives à ces produits et d’en
minimiser les risques et les impacts. Elles doivent être agréées par VIVEA et répondre aux
Programme exigences du label ECOPHYTO. Dans son catalogue des formations, la Chambre d’agriculture
de la Haute-Garonne propose des formations susceptibles d’être labellisées ECOPHYTO par
Responsable - Intervenant VIVEA. Nous les avons repérées par un pastillage violet.
Coût
Pour plus d’information, contactez l’équipe formation de la Chambre d’agriculture :
Date Bénédicte de Saint-Sernin ou Thierry Astruc au 05 61 82 13 28.
Public - Prérequis
6
LES SITES
Siège Social
Villemur
32 rue de Lisieux
CS90105
Fronton
31026 Toulouse Cedex 3 Cadours
Montastruc-
Tél 05 61 10 42 50 Grenade la-Conseillère
Tlse 14
Les antennes Tlse 15
Château de Capdeville Leguevin
Blagnac Verfeil
Tlse
140 allée du Château 13 Tlse 8
Toulouse
31620 Fronton
Tournefeuille Lanta
Tél 05 61 82 13 28 Tlse 9 Caraman
Fax 05 61 82 51 88 St-Lys
Castanet
Montgiscard
Revel
1 av. Flandres Dunkerque
Rieumes Muret
31460 Caraman Portet Villefranche-
de-Lauragais
Tél 05 61 27 83 37 Auterive
Nailloux
L'Isle-en-Dodon
Fax 05 61 81 74 92
Carbonne
Le Fousseret Cintegabelle
28 route d’Eaunes
Boulogne- Rieux Siège Social
31605 Muret Cedex sur-Gesse Aurignac
Montesquieu- Antennes
Tél 05 34 46 08 50 Cazères
Volvestre
Fax 05 61 51 34 69 Permanences
Montréjeau St-Martory
6 Espace Pégot St-Gaudens
Salies-
31800 Saint-Gaudens du-Salat
Barbazan
Tél 05 61 94 81 60
Fax 05 61 94 81 65 Aspet
St-Béat
Bagnères-
de-Luchon
BILAN ACTIVITÉ 2018
+ 900
agriculteurs et salariés
agricoles ont suivi une
formation
140
sessions
avec
7 stagiaires
par session
7 CIRCUITS COURTS ET AGRITOURISME Commercialisation - Marketing • Comment définir sa stratégie commerciale et marketing . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.09 • La professionnalisation de la vente à des intermédiaires. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.09 • Faire venir et fidéliser ses clients en vente directe et agrotourisme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.10 • Utiliser les réseaux sociaux pour promouvoir son exploitation ou ses produits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.10 • S’initier au commerce et boutique en ligne - Perfectionnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.10 Formations mutualisées avec d’autres Chambres d’agriculture • Hygiène alimentaire adaptée aux établissements de restauration commerciale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.11 • Utiliser les solutions bactériennes à la ferme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.11 • Réaliser le bûcheronnage en toute sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.11 Transformation - Diversification • Hygiène et maîtrise sanitaire : actualisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.12 • Maîtrise sanitaire et commercialisation des œufs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.12 • Traçabilité et étiquetage INCO des produits fermiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.13 • Transformer ses fruits et légumes pour la vente directe. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.13 • Valoriser les viandes en charcuterie et plats cuisinés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.13 • Maîtriser les techniques de conservation des produits fermiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.14 • Quels produits laitiers fabriquer à la ferme ? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.14 • Maîtrise des accidents en transformation fermière. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.14 • Bonnes pratiques d’hygiène en produits laitiers fermiers (GBPH Européen) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.15 • Installer un petit rucher sur son exploitation - Initiation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.15 • Installer un petit rucher sur son exploitation - Perfectionnement. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.15 • S’initier à la microbrasserie et à la malterie artisanale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.16 • Mieux connaître le marché du miel et son coût de production. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . p.16
Bienvenue à la ferme
en Haute-Garonne, c’est...
Un acteur QUI A DU POIDS
dans l’économie agricole
Les prestations
Envie
en Haute-Garonne :
• 80 produits fermiers
• 6 fermes équestres
DE REDÉCOUVRIR
• 8 loisirs/fermes pédagogiques LE BON GOÛT
• 9 hébergements. ET LES PLAISIRS SIMPLES
DE LA VIE À LA FERME ?
EXPLOITATIONS DANS
20% 93
LA HAUTE-GARONNE
des exploitations
en circuits courts
+1 150
en Haute-Garonne Une offre
RICHE & DIVERSIFIÉE
exploitations
12%
en bio
86%
des adhérents
recommandent la marque
à leurs collègues agriculteurs
Derrière chacun des produits, il y a
un agriculteur engagé qui a plaisir
à partager son savoir-faire et vous
faire découvrir les coulisses de sa
Bienvenue à la ferme /haute-garonne ferme.
Il vous accueille sur son exploita-
Tél. 05 61 10 43 01 tion sur rendez-vous ou lors d’une
tourisme@haute-garonne.chambagri.fr porte ouverte. Vous êtes les
bienvenus !
www.hautegaronne.chambre-griculture.fr9
Commercialisation
Marketing
Comment définir sa stratégie commerciale et
marketing
Savoir où l’on va et ce que l’on veut
nouveauté
Cette formation vous permettra d’étudier votre marché pertinent, de savoir vous adapter aux cibles
de clientèles choisies par le développement d’une stratégie marketing et commerciale efficace. 2 jours
Connaître son marché. Définition de la demande - Les attentes de la clientèle visée. Les chiffres
clés qui permettent de prendre des décisions. Présentation des outils d’aide à la décision. Quelles
• 26 novembre et
10 décembre 2019
sont les ressources de mon entreprise ou de mon exploitation pour s’adapter à mon marché ? Ré-
à Toulouse
alisation d’un diagnostic marketing et commercial de son exploitation ou de son projet. Définir son
positionnement. Structurer son mix-marketing : Produit, prix, circuit de distribution et forces commer-
ciales. Eléments pour bâtir un plan marketing et commercial cohérent pour ses produits ou/et pour 0 € pour les ressortis-
son entreprise selon les forces et les faiblesses de celle-ci. Exemples selon les marchés ciblés. Chaque sants VIVEA (chèque de cau-
participant détermine son plan d’actions marketing et commerciale tion de 60 € à l’inscription)
Exposés – Etudes de cas – Simulations - Mises en application
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Emmanuelle Rouzet, consultante société ERF conseil
La professsionalisation de la vente à des intermédiaires
2 jours
Vendre un métier à part entière
• 29 janvier et
Cette formation vous permettra d’acquérir des compétences pour développer votre savoir-faire
04 février 2020
commercial auprès des professionnels. Cette formation s’adresse aux agriculteurs qui cherchent
à Toulouse
de nouveaux débouchés commerciaux.
Les méthodes pour démarcher les grossistes et intermédiaires commerciaux (fromagers, bou- 0 € pour les ressortis-
chers, GMS…). Réussir ses contacts physiques, téléphoniques et écrits. Mieux communiquer sur sants VIVEA (chèque de cau-
sa production. Les techniques de négociation. Les méthodes de conclusion commerciale. Les outils de tion de 60 € à l’inscription)
fidélisation de la clientèle.
Apports - Mise en situation - Jeux de rôles.
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Emmanuelle Rouzet, consultante société ERF conseil10
Faire venir et fidéliser ses clients en vente directe et
agrotourisme
S’approprier une réelle stratégie commerciale adaptée à mon activité et mon public
Cette formation permet d’optimiser la vente de vos produits, de développer une stratégie
commerciale en vente directe et d’améliorer vos relations clients. 2 jours
Faire venir les clients : les actions de prescription. Fidéliser les clients par des actions com-
merciales efficaces. Préparer un fichier client, réaliser des mailings. Avoir de bons tarifs et un • 09 et 23 janvier 2020
bon de commande. Utiliser internet dans les actions commerciales. Mettre en place un plan d’actions à Toulouse
commerciales (quelles actions choisir, comment, avec quels outils, quels partenaires ?). Accompagne-
ment vers un plan d’action pour chaque stagiaire pour les 6 mois à venir. 0 € pour les ressortis-
sants VIVEA (chèque de cau-
Exposé - Etude de cas - Simulations - Mises en applications immédiates tion de 60 € à l’inscription)
Exercer une activité vente directe ou agrotourisme
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Emmanuelle Rouzet, consultante société ERF conseil
Utiliser les réseaux sociaux pour promouvoir
son exploitation ou ses produits
Profiter de Facebook,Tweeter et autres réseaux
Cette formation permet d’utiliser les réseaux sociaux (piliers de la communication moderne)
pour promouvoir vos produits et éviter les écueils d’un apprentissage autodidacte. 2 jours
Optimiser sa e-réputation dans Google. Présence à avoir dans les réseaux sociaux (Facebook, • 07 et 14 novembre 2019
Tweeter, LinkedIn,Viadeo, Profils Google,Youtube, Dailymotion). Création d’une page Facebook à Toulouse
efficace pour son entreprise ou son site internet. Utiliser les événements, un formulaire de contact,
les sondages. Relier sa fan page à un flux RSS ou un compte Tweeter. Faire la promotion de sa page
0 € pour les ressortis-
en dehors de Facebook (badges, boutons Like et Partager, etc.) Améliorer son référencement naturel
sants VIVEA (chèque de cau-
grâce à Facebook : les critères qui comptent pour Google avec Facebook, mesurer les retours (calculer
tion de 60 € à l’inscription)
un ROI) : dans Facebook Insights et dans Google Analytics. Créer un compte Tweeter, le paramétrer
et le personnaliser.Tweeter efficacement : rédaction des messages, insertion des liens et utilisation des
raccourcisseurs d’URL. Mesurer les retours avec les outils dédiés à Tweeter.
Apports théoriques - Travail individuel
Bon niveau informatique
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Laurent Sartorio, informaticien Ordiformation 81
S’initier au commerce et boutique en ligne
Perfectionnement
Créez votre commerce en ligne nouveauté
Cette formation vous permettra de créer une boutique en ligne pour vendre des produits.
2 jours
Créer ma boutique WOOCOMMERCE : Gestion des produits (comment créer des fiches
produits complètes), gestion des ventes (comment gérer les ventes, de l’achat à l’attribution • 28 février et
de promotions), personnaliser sa boutique (comment professionnaliser l’aspect et l’organisation de 06 mars 2020
sa boutique). à Toulouse
Apports théoriques - Mise en pratique - Exercices et mises en situation - Exemples de sites
0 € pour les ressortis-
sants VIVEA (chèque de cau-
Tout utilisateur chargé de gérer une boutique en ligne tion de 60 € à l’inscription)
Avoir suivi le niveau initiation
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Laurent SARTORIO, informaticien Ordiformation 8111
Formations mutualisées avec
d’autres Chambres d’agriculture
Hygiène alimentaire adaptée aux établissements de
restauration commerciale
Etre en règle sur les marchés gourmands et autres restaurations collectives
Cette formation permet de connaître la réglementation applicable à votre activité et d’utiliser
les règles d’hygiène en alimentaire. 2 jours
La réglementation applicable à la restauration commerciale. Les différents micro-organismes • Mai - Juin 2020
existants dans la restauration, leur nature, leur développement, les facteurs de risque. Les à Labastide Murat
bonnes pratiques d’hygiène générale et alimentaire sur les sujets suivants : le personnel, les matières
premières, les locaux, les équipements et matériels, les méthodes de travail, les différentes liaisons (liai-
son chaude, liaison froide), le plan de lutte contre les nuisibles, la gestion des déchets. Les procédures 0 € pour les ressortis-
et autocontrôles mis en place dans le cadre de la réglementation : les différents types d’autocontrôles, sants VIVEA (chèque de cau-
les limites d’acceptabilité, les fréquences pour les différents autocontrôles, les enregistrements, le suivi tion de 60 € à l’inscription)
des non conformités. La traçabilité : les obligations réglementaires, la traçabilité des autocontrôles.
Apports théoriques - Echanges - Mise en pratique
Magali Calmon : 05 63 23 22 13, conseillère transformation Chambre d’agriculture du Lot
Utiliser les solutions bactériennes à la ferme
Pour des applications diverses en agriculture
Cette formation vous permettra de comprendre le mode de fonctionnement des bactéries et
d’identifier les applications possibles sur l’exploitation. 1 jour
Principes de fonctionnement des micro-organismes efficaces. Les divers domaines d’applica-
tion : en cultures, pour le traitement des plantes, en élevage, pour l’amélioration des fourrages
• 24 janvier 2020
à Réalmont
et de l’environnement des animaux, pour le traitement de l’eau et des effluents, le traitement des
plantes et pour la conservation et la transformation des produits.
0 € pour les ressortis-
Exposés - Visite d’une exploitation avec atelier pratique sants VIVEA (chèque de cau-
tion de 60 € à l’inscription)
Sylvie Chenu Chambre d’agriculture du Tarn : 05 63 48 83 83
Florence Hervé, ingénieur en agriculture et agricultrice
Réaliser le bûcheronnage en toute sécurité
Apprendre à utiliser sa tronçonneuse en toute sécurité.
Cette formation permet d’organiser le chantier de bûcheronnage, de préparer le matériel de
bûcheronnage (affûter une tronçonneuse, entretenir le matériel) ainsi que de respecter les 3 jours
règles pour travailler en toute sécurité.
Organisation d’un chantier de bûcheronnage : repérer par où commencer, positionner correc- • 07, 14 et 21 Février 2020
tement le matériel. Préparation et utilisation correcte des équipements de protection (EPI). à Gourdon
Coupe d’arbres en sécurité : méthode d’abattage et d’ébranchage. Mise en pratique dans un bois :
ébrancher, tronçonner, laisser le chantier propre. 100 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Apports théoriques - Démonstration - Mise en pratique
Jocelyn Dibois, Chambre d’agriculture du Lot : 06 15 46 45 10
Laurent CAUSSIE, formateur Sylva services Préventeur MSA
Yann CLEMENT, technicien forestier CRPF12
Transformation
Diversification
Hygiène et maîtrise sanitaire : Actualisation
Producteurs fermiers : Mettez-vous à jour !
Cette formation permet de mettre à jour votre plan de maîtrise sanitaire (PMS) et de revoir
les bonnes pratiques d’hygiène dans votre atelier fermier. 1 jour
Rappels sur les enjeux sanitaires des transformations, transport et stockage des produits
alimentaires. Révision des bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier fermier sur la base des
• 02 décembre 2019
à Muret
guides officiels. Mise à jour de votre PMS et de vos enregistrements.
Apports théoriques - Partage d’expériences - Photos - Documents ressources 40 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Producteurs fermiers de produits alimentaires
Avoir suivi la formation Hygiène et maîtrise sanitaire en atelier de transformation fermière
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36, conseillère diversification Chambre d’agriculture de la
Haute-Garonne
Maîtrise sanitaire et commercialisation des œufs
Vendre ses œufs en sérénité
Cette formation permet de mettre en oeuvre la réglementation s’appliquant à la production,
au stockage et à la commercialisation des œufs.Vous saurez utiliser les bonnes pratiques d’hy- 1 jour
giène selon le guide validé du SNIPO.
Les dangers sanitaires concernant les oeufs, sensibilisation à l’hygiène. Les textes français et
• 13 février 2020
à Muret
européens sur la thématique sanitaire de l’oeuf. Les mesures de maîtrise sanitaire. Identifi-
cation et analyse des dangers spécifiques à chaque étape (collecte, transport, contrôles, stockage,
mirage, calibrage, emballage, identification, distribution), avec ou sans centre de conditionnement des 40 € pour les ressortis-
oeufs. Rédaction du diagramme de production par chaque stagiaire. Les moyens à utiliser (marquage, sants VIVEA
étiquetage). Les enregistrements à tenir.
Apports théoriques – Exercices pratiques - Documents ressources
Eleveurs de pondeuses ou en projet
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36, conseillère diversification Chambre d’agriculture de la
Haute-Garonne13
Traçabilité et étiquetage INCO des produits fermiers
Etiquettes conformes et traçabilité garantie
Cette formation vous permettra de comprendre le règlement européen «INCO» sur l’éti-
quetage des produits alimentaires, de le mettre en oeuvre pour vos produits et au-delà de la 1 jour
réglementation, d’améliorer la traçabilité de votre production.
• 25 février 2020
Contexte réglementaire sur l’information des consommateurs. Principaux changements. Mise à Toulouse
en conformité de son affichage produits (étiquettes, site internet, listings vente…). En profiter
pour innover et mieux communiquer. Méthode pour faire le point sur la traçabilité de ses produc- 40 € pour les ressortis-
tions et mettre en place des enregistrements efficaces à moindre effort. sants VIVEA
Apports théoriques - Echanges - Exercices pratiques
Producteurs fermiers toutes productions ou en projet
Marianne Berges : 06 85 07 40 17, conseillère cicuits courts Chambre d’agriculture de la
Haute-Garonne
Transformer ses fruits et légumes pour la vente directe
Valoriser ses produits
Cette formation se centre sur deux axes : connaissance de la réglementation en vigueur concer-
nant la mise en place d’un atelier de transformation de produits végétaux (agrément, normes 2 jours
d’hygiène, étiquetage…) et acquisition des compétences technologiques de transformation.
Etude de la réglementation en vigueur : définition réglementaire des produits, étiquetage, locaux
• 21 et 22 janvier 2020
à Toulouse
de transformation, autocontrôles à mettre en œuvre. Etude des prétraitements des légumes (tri,
préparation, blanchiment). Etude des divers procédés de conservation des légumes transformés : apper-
tisation, semi-conserve, sous-vide, acidification, séchage. Coût du matériel adapté et des fournisseurs. 40 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Apports théoriques - Visite d’un atelier de transformation agréé - Travaux pratiques : fabrication de
soupes de légumes et/ou plats cuisinés
Marianne Berges : 06 85 07 40 17
Technicien spécialisé - CFPPA de Florac
Valoriser les viandes en charcuterie et plats cuisinés
Ajouter de la plus-value à vos produits, tester des recettes
Cette formation permet de connaître la réglementation liée aux procédés charcutiers des
viandes, de mettre en œuvre les techniques de transformation, de s’approprier les conditions
de réussite des recettes classiques et de découvrir des recettes innovantes pour élargir ou dynami- 2 jours
ser sa gamme de produits.
• 30 janvier et
Rappel sur les principes de base de la composition d’un produit de charcuterie cuite et de
06 février 2020
charcuterie sèche (rappel réglementaire : composition et étiquetage selon la nouvelle ré-
à Muret
glementation INCO, Code des usages de la charcuterie). Formulation des principales charcuteries
classiques. Principes de mise en oeuvre d’une recette innovante en plats cuisinés. Comportements
des différents ingrédients.Validation des paramètres de fabrication en pratique. 100 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Apports théoriques - Exercices pratiques dans une conserverie en fonctionnement
Producteurs fermiers ou en projet, productions porc ou palmipède
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Mickael Beller, formateur CTCPA Auch14
Maîtriser les techniques de conservation
des produits fermiers
Valoriser sa production
Cette formation vous permettra de connaître la réglementation liée aux procédés de conser-
vation des denrées alimentaires, de mettre en œuvre les méthodes de conservation clas- 2 jours
siques, de vous approprier les principes du traitement thermique pour la conserve appertisée ou
pasteurisée et la conduite du sertissage et de l’autoclave.
• 10 et 11 mars 2020
La maîtrise sanitaire en atelier de transformation. Réglementation pour la conception d’un à Toulouse
atelier de transformation, organisation des fabrications, choix des équipements. Condition-
nements utilisés et maîtrise du remplissage. Maîtrise du sertissage, valeur stérilisatrice, notions de 40 € pour les ressortis-
convection et de conduction. Suivi de température. Contrôles obligatoires dans un atelier. Séchage sants VIVEA
des aliments. Etiquetage des produits alimentaires.
Apports – Mise en pratique
Producteurs fermiers toutes productions ou en projet
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Pascal Wurtz, consultant Cabinet SOCSA
Quels produits laitiers fabriquer à la ferme ?
Réussir son projet de diversification
Créer un atelier de transformation sur son exploitation laitière requiert une réflexion appro-
fondie. Pour y voir plus clair sur les différentes oportunités de transformation laitière, cette 1 jour
formation permet de découvrir les différentes technologies, les atouts et les contraintes.
Les différentes technologies laitières (yaourts, fromages, desserts lactés…). La maîtrise sanitaire.
• 08 novembre 2019
à St-Gaudens
Les locaux et le matériel nécessaire. Les contraintes liées à l’activité (stockage, transport…).
Apports théoriques - Documents ressources - Analyse de projet 40 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Producteurs laitiers en projet (toutes espèces)
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36, conseillère diversification Chambre d’agriculture de la
Haute-Garonne
Maîtrise des accidents en transformation fermière
Réussir ses fromages, limiter les impacts économiques des accidents
Cette formation vous permettra de comprendre l’importance des contaminations et de la
multiplication microbienne en transformation fromagère ainsi que la composition chimique 2 jours
du lait (matière première).Vous aborderez les origines des accidents de fabrication pour les prévenir
et le cas échéant y remédier. • 21 et 22 novembre 2019
à St-Gaudens
Maîtrise de l’acidification et de la préparation des levains. Maîtrise des conditions de réussite
de fermentation et de fabrication. Les accidents de caillé, de pâte et de surface, comprendre 40 € pour les ressortis-
les causes. Les contaminations en levure et moisissure. Les bonnes pratiques de prévention. Les sants VIVEA
moyens de remédier à certains accidents.
Apports théoriques - Études de cas - Analyses des problèmes apportés par les stagiaires
Producteurs laitiers ou en projet, toutes espèces
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Julie Barral, conseillère en production fromagère Chambre d’agriculture de l’Hérault15
Bonnes pratiques d’hygiène en produits laitiers
fermiers (GBPH Européen)
Réussir son projet de diversification nouveauté
Cette formation vous permettra de créer un atelier de transformation laitière sur la base d’une
réflexion approfondie. Vous y verrez plus clair sur les différentes oportunités de transformation 1 jour
laitière, et découvrirez les différentes technologies ainsi que les atouts et les contraintes.
Les différentes technologies laitières (yaourts, fromages, desserts lactés…). La maîtrise sanitaire. Les • 24 octobre 2019
locaux et le matériel nécessaire. Les contraintes liées à l’activité (stockage, transport...). à Muret
Apports théoriques - Documents ressources - Analyse de projet 40 € pour les ressortis-
sants VIVEA
Producteurs laitiers en projet (toutes espèces)
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Julie Barral, conseillère en production fromagère Chambre d’agriculture de l’Hérault
Installer un petit rucher sur son exploitation - Initiation
Diversifier ses activités
Cette formation permet d’acquérir les bases de l’apiculture, de découvrir en pratique la conduite d’un petit
rucher, de valoriser ses premières productions et d’adopter des pratiques agricoles respectueuses des
pollinisateurs. 2 jours
Découverte du fonctionnement d’une colonie d’abeilles, les grands principes de l’apiculture, le ca- • 05 et 17 mars 2020
lendrier annuel des observations et interventions sur un petit rucher. Choix du matériel, formalités
à Toulouse
administratives, le réseau apicole et les interlocuteurs. Liens entre pratiques agricoles et impact sur
les abeilles, les bonnes pratiques à adopter. Comment extraire son miel, les possibilités de valorisation.
0 € pour les ressortis-
Apports théoriques - Visite d’exploitation apicole sants VIVEA (chèque de cau-
tion de 60 € à l’inscription)
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Robert Descargues - GDSA 31
Installer un petit rucher sur son exploitation
Perfectionnement
Pour aller plus loin en apiculture
Cette formation vous permettra d’approfondir les bases de l’apiculture, de perfectionner la conduite
d’un petit rucher, de gérer la période de pleine activité, et de maîtriser le maintien des colonies. 3 jours
Biologie, comportement et activité d’une abeille. Sensibilité aux agressions extérieures et notam-
ment aux produits chimiques. Organisation de la colonie, fonctionnement de la ruche tout au long de • 07, 18 et 22 avril 2020
l’année. Rappels sur les différents types de ruches, l’intérêt des ruchettes, le matériel nécessaire pour à Muret
réaliser une visite de rucher et pour l’entretien des ruches. Calendrier des visites à réaliser en saison, les
observations à faire, les manipulations à prévoir : visite de printemps, pose des hausses, division ou réunion 0 € pour les ressortis-
de colonies, éviter l’essaimage naturel. Savoir recueillir un essaim. Règles de sécurité. Calendrier des visites sants VIVEA (chèque de cau-
à réaliser en fin de saison, les observations à faire, les manipulations à prévoir : prélèvement des hausses,
tion de 60 € à l’inscription)
transport vers la miellerie. Présentation et fonctionnement du matériel d’extraction et de conditionnement
du miel (mise en pots). Mesure du taux d’humidité au réfractomètre. Règles de manipulation et de sécurité.
Réglementation sur l’étiquetage du miel. Règles de traçabilité : documents de livraison, de vente, les registres
à tenir. Calendrier des manipulations de fin d’été et automne. Les observations et actions à réaliser sur le ru-
cher après les récoltes. Savoir préparer ses ruches pour l’hivernage et éviter les mortalités. Les précautions
à prendre pendant l’hiver. La gouvernance sanitaire locale et nationale. Rappels sur les principales maladies
et parasites de l’abeille,traitements associés pour la santé de l’abeille - Méthodes chimiques et alternatives
- Calendrier de traitement - Protection contre le varoa et plus généralement contre les parasites. Bonnes
pratiques et traitements pour protéger la ruche, gestion des hausses après l’extraction, bonnes pratiques
d’hygiène au rucher et à la miellerie. Hygiène des produits de la ruche.
Apports théoriques - Photos - Documents ressources
Avoir des notions d’apiculture
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36
Robert Descargues - GDSA 3116
S’initier à la microbrasserie et à la malterie artisanale
S’approprier les connaissances nécessaires pour mettre en place un projet de
brasserie sur son exploitation nouveauté
Cette formation permet de maîtriser les éléments réglementaires liés à la mise en place d’un
projet de brasserie, de disposer des éléments technico-économiques et d’obtenir les clés pour 3 jours
la mise en place d’un projet.Vous verrez les aspects pratiques d’un atelier de transformation.
• 15, 16 et 17 janvier 2020
Le point sur la filière et l’ensemble des points réglementaires auquels ce type d’activité doit
à Muret
répondre. Les conditions pour réussir un projet de microbrasserie par l’analyse des facteurs de
production ( sol, climat, équipements sanitaires, facteurs humains, ...) et des différents process de fabri-
cation. Point sur les sources d’approvisionnements locales en matières premières et les besoins non 40 € pour les ressortis-
couverts à ce jour de la filière. Présentation générale des étapes de fabrication de la bière. Au cours du sants VIVEA
stage sera également évoquée l’approche technologique et sanitaire du process de production. Dimen-
sionnement des équipements avec approche des coûts .Visite d’une microbrasserie artisanale locale.
Exposés - Echanges - Visite d’un site de production
Tout public intéressé par une réflexion sur la mise en place d’un projet de création d’une
microbrasserie. Céréaliers en recherche de diversification
Jean-François Caux : 06 83 19 89 08
Garlonn Kergourlay, consultante en micro brasserie
Christian Vanhaverbeke, ingénieur brasseur consultant
Mieux connaître le marché du miel et son coût de
production
Améliorer sa stratégie commerciale
Cette formation vous permettra de connaître les différents marchés du miel et de vous situer
par rapport aux filières de commercialisation. Vous acquerrez une méthodologie pour calculer 2 jours
et connaître votre coût de production.
• 07 et 24 janvier 2020
Le marché du miel. Savoir lire et analyser des données comptables. Définir le schéma de fonc-
à Muret
tionnement de l’exploitation et développer une méthode de calcul de ses coûts de production.
Calculer et analyser le coût de revient. Définir une stratégie de commercialisation.
40 € pour les ressortis-
Apports théoriques - Exercices sants VIVEA
Apiculteurs en activité
Frédérique Reulet : 06 83 11 76 36, conseillère diversification Chambre d’agriculture de la
Haute-Garonne
Muriel Clarac, consultante CERFrance17
A lire :
Comment construire votre plan de formation ?
L’exploitation agricole, comme toute entreprise, est caractérisée par 4 Les domaines de compétences
de l'entreprise agricole
grands pôles d’activités imagés sur le schéma ci-contre. Contrairement
aux grandes entreprises où, à chaque pôle est affecté un responsable,
l’agriculteur assure souvent seul le management des diverses activités Recherche &
constitutives de son exploitation. Elaborer un plan de formation Productions Développement
Gestion Adaptation à
consiste à prévoir les formations utiles et/ou nécessaires pour chacun l'innovation
des pôles.
Pour vous aider à construire votre plan de formation, un pastillage Gestion Commercialisation
administrative & Marketing
coloré sur la base du schéma ci-contre vous permettra de repérer les et réglementaire Communication
formations et de les classer par secteur.
Mon plan de formation (à retourner par courrier) :
Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne - Château de Capdeville - 140 allée du Château - 31620 FRONTON
Pôles Formations retenues Date et lieu
Gestion administrative et
réglementaire
Productions et gestion de
l’exploitation
Recherche et
développement - Adaptation
aux innovations
Marketing
Commercialisation –
Communication – Gestion
des relations
Madame Monsieur
Nom-Prénom. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Date de Naissance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Adresse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Code postal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Commune. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Téléphone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Portable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fax . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mail. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Fait à… … … … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … … … … … … … … . Le… … … … … . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . … … … … … … … . .
Signature18
CONDITIONS GENERALES DE FORMATION
~ Public concerné
Les formations s’adressent en priorité aux agriculteurs(trices) chefs d’exploitation, conjoints collaborateurs, aides familiaux, associés
d’exploitation et personnes engagées dans un plan de professionnalisation personnalisée (PPP). Les salariés d’exploitation ou d’organismes
agricoles y ont également accès. Les formations peuvent accueillir toute personne souhaitant s’y inscrire et qui en accepte les conditions,
en particulier tarifaires. Si la formation s’adresse à un public particulier ou nécessite une compétence particulière, cela est signalé dans le
bulletin de pré-inscription spécifique.
~ Détail des formations
Le contenu des sessions de formation est décrit dans le catalogue annuel. Des modifications sont néanmoins possibles : le nom des
intervenants, des formateurs, les dates et lieux sont donnés à titre indicatif. Les personnes apportant leur témoignage ne sont pas
systématiquement mentionnées dans la mesure où elles ne sont pas toujours connues au moment de l’édition du catalogue. Un programme
détaillé est envoyé à chaque participant avant son entrée en formation : il est joint au bulletin de pré-inscription ou à la confirmation
d’inscription au stage. Le contenu exact de la formation ainsi que les dates, horaires et lieux de stage sont alors précisés. A titre indicatif,
les horaires sont de 9h00 à 12h30 et de 14h à 17h30. Les principales méthodes pédagogiques utilisées sont l’apport théorique, l’échange
de groupe, le travail sur des cas concrets ou réels et le suivi de démonstration.
~ Pré-inscription et inscription
Il est possible de se pré-inscrire aux formations en utilisant le bulletin prévu à cet effet. Ce bulletin, complété par le stagiaire et
accompagné d’un chèque du montant de la formation ou du montant de la caution de 60 €, est à renvoyer à l’adresse indiquée.
A la suite de cette pré-inscription, le stagiaire recevra un courrier de confirmation ainsi qu’un contrat de formation, en double exemplaire
dont un à remettre au responsable de stage le 1er jour de formation au plus tard.
~ Responsable de stage
Chaque formation est encadrée par un responsable de stage, mentionné dans le catalogue des formations ou sur le bulletin de pré-
inscription. Il est l’interlocuteur privilégié des stagiaires et intervenants.
~ Dispositions financières
Nos formations bénéficient du fonds VIVEA alimenté par les cotisations des agriculteurs et éventuellement d’autres aides publiques. Une
participation financière peut être demandée à chaque stagiaire. Celle-ci tient compte du coût de la formation et du statut du participant
; elle est établie net de TVA. En cas de doute de la part du financeur relatif au statut du participant, celui-ci devra fournir à la Chambre
d’agriculture de la Haute-Garonne une attestation de la MSA justifiant l’état de contributeur à VIVEA ; en l’absence de cette attestation,
le tarif non contributeur VIVEA sera appliqué.
Pour les formations bénéficiant d’aides publiques couvrant l’intégralité des charges, aucune participation financière n’est demandée au
stagiaire ; néanmoins, il doit fournir un chèque de caution d’un montant de 60 € avec le bulletin d’inscription. Ce chèque est renvoyé au
plus tard avec l’attestation de fin de formation ou par courrier en cas d’annulation du stage.
~ Modalités de règlement
Le chèque de participation, dont le montant est indiqué dans le bulletin, ou de caution de 60 € doit être établi à l’ordre de l’Agent
Comptable de la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne, et envoyé avec le bulletin de pré-inscription.
Les frais de repas et de déplacement restent à la charge des stagiaires.
~ Annulation
La Chambre d’agriculture de Haute-Garonne se réserve le droit de reporter ou d’annuler une session de formation, notamment si le
nombre de participants est insuffisant. Dans ces cas, les stagiaires sont informés dans les meilleurs délais, la session n’est pas facturée et
les chèques de participation ou de caution sont renvoyés par courrier aux inscrits.
Délai de rétractation : à compter de la date de signature du bulletin de pré-inscription accompagné du chèque, le stagiaire a un délai de
10 jours pour se rétracter. Il en informe alors la Chambre d’agriculture par lettre recommandée avec accusé de réception. Dans ce cas,
aucune somme n’est exigée au stagiaire.
En cas d’absence non justifiée avant le démarrage du stage ou en cas d’abandon en cours de formation pour un motif autre qu’un cas de
force majeure1 , le chèque de participation ou de caution est encaissé et une facture acquittée est envoyée au stagiaire inscrit.
~ Facturation et attestation de formation
Une attestation de fin de formation ainsi qu’une facture acquittée sont adressées à chaque participant à l’issue du stage. Ces documents
sont nécessaires pour justifier du crédit d’impôt ou de l’aide au remplacement.
Pour toutes informations complémentaires : Thierry Astruc, responsable formation : 06 87 98 67 07
Conditions générales des formations disponibles à la Chambre d’agriculture ou sur :
www.hautegaronne.chambre-agriculture.fr
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ne sont pas considérées comme des cas de force majeure.CHAMBRE D’AGRICULTURE
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• ETUDE
• DIAGNOSTIC La réactivité
pour que vous gardiez une longueur d’avance
L’efficacité
des prestations pertinentes au bon moment
L’expertise
UN CONSEIL
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© : Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne - Photos non contractuelles - Crédit photos : CDA31 - APCA - SUP COM DOC 4 - Octobre 2018Vous pouvez aussi lire
