2018 CATALOGUE DE FORMATIONS - Bureau de conseil, étude et formation - OFA Qualipass
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Bureau de conseil,
étude et formation
Expert en essentiel
Depuis 1997
CATALOGUE DE
FORMATIONS
2018
N°agrément : 74.87.00946.87
certifié datadock
Performance industrielle Sécurité Management de l’information
et des systèmes qualité des aliments et de la relation consommateur
Edito
Depuis 20 ans, nous avons développé une expertise sur ce qui fait
l’essentiel des préoccupations de l’industrie : la satisfaction des
clients.
En mettant la qualité des produits et des systèmes de management
au cœur de votre développement, la culture qualité de votre
entreprise devient un argument de choix pour vos clients et vos
consommateurs.
Nos programmes de formation vous font bénéficier des dernières
actualités réglementaires, techniques, marketing et pédagogiques
pour vous permettre d’accroître vos performances et de maîtriser
votre développement face aux nouvelles exigences.
Nous espérons vous voir cette année encore dans une de nos
sessions.
Avec l’ensemble de l’équipe de formation, nous vous souhaitons le
meilleur.
Philippe Leveau
Président du Groupe OFA
Sommaire Performance industrielle et Système Qualité Audit interne et audit fournisseur (IFS Academy) page 4 Devenir auditeur interne en industrie agro-alimentaire pages 5 & 6 Découvrez l’ISO 50001 pages 7 & 8 Appréhender l’ISO 22000 pages 9 & 10 Les nouvelles exigences ISO 9001 version 2015 pages 11 & 12 Contrôle des Quantités pages 13 & 14 Lean Management pages 15 & 16 La culture Qualité Gestion des obligations de l’entreprise (Nathyslog) pages 17 & 18 Utilisation du logiciel de Gestion (Progidys) pages 19 & 20 Devenir auditeur fournisseur (Mutual Audit) page 21 & 22 Sécurité des aliments IFS Global Markets Food Evaluateur (IFS Academy) page 24 IFS Global Markets Food Industrie (IFS Academy) page 25 IFS Food V6.1 (IFS Academy) page 26 IFS Food Défense (IFS Academy) page 27 IFS Logistique Industrie (IFS Academy) page 28 IFS Logistique Auditeur (IFS Academy) page 29 HACCP pages 30 & 31 Hygiène et sécurité alimentaire page 32 Plan de sanitation, contrôle des nuisibles pages 33 & 34 Gestion des corps étrangers pages 35 & 36 Gérer les dangers allergènes page 37 Management de l’information et de la relation consommateurs Communiquer en cas de crise page 39 Maitriser ses messages en interne et en externe page 40 S’organiser pour éviter la crise pages 41 & 42 Systèmes d’information pages 43 & 44 L’esprit d’équipe (Thomas LOMBARD) page 45 E-commerce attitude : développer ses ventes pages 46 & 47 Utilisation des réseaux sociaux pages 48 & 49 Manager efficacement son équipe commerciale pages 50 & 51
Performance industrielle
et
Système Qualité4.
Audits internes et audits fournisseurs
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Connaître les principes de l’audit et la méthodologie IFS rela- Paris
tive aux produits
+ Planifier des audits internes et des audits fournisseurs
+ Faire correctement des évaluations Participants
+ Faire des rapports pertinents Limité à 10 personnes
+ Monter un plan d’action concret
Pré-requis
Programme
Expérience ou formation
+ Revue d’exercices sur les standards de l’IFS dans la qualité
+ Création de rapports d’audit pertinents
Durée
Public concerné
2 jours soit 14h de formation
Responsables Qualité et personnes travaillant dans le manage-
ment de la Qualité, auditeurs internes d’autres services (ex resp.
de production, des achats, etc.), experts dans l’agro-alimentaire Tarif
1140€ HT pour 2 jours
Compétences acquises
+ Objectifs et préparation de l’audit
+ Planning d’audit sur la base du risque
+ Méthodologie de l’audit
+ Rapports d’audit
+ Mesures d’amélioration
Méthodes
+ Support de formation, groupes de travail et de discussion
+ Analyse d’études de cas, partage d’expérience
Formateurs
Auditeur IFS et/ou BRC
mandaté par l’IFS Academy5.
Devenir Auditeur Interne en industrie agro-alimentaire
OBJECTIFS Participants
+ Acquérir la méthode et les outils pour réaliser un audit interne Limité à 10 personnes
+ Optimiser les audits internes en adaptant son programme
d’audit
+ Utiliser l’audit interne comme un véritable outil de progrès Pré-requis
Formation et/ou expérience
dans la qualité / Faire partie
Programme de l’équipe HACCP
Jour 1 :
Introduction : Durée
+ Objectifs de la formation 2 jours soit 14h de formation
+ Présentation croisée des stagiaires :
Exercice pratique
Rappel sur les référentiels de sécurité des denrées Tarif
Les principes de l’audit Sur demande
+ Définitions, objectifs
+ Audits et inspections
La communication pendant l’audit
+ La relation auditeur/audité
+ Les techniques d’enquête
Le management du programme d’audits
Jour 2 :
Les différentes phases de l’audit
+ Préparation préalable de l’audit et revue documentaire
+ La réunion d’ouverture
+ Audit documentaire/audit terrain
+ Préparation de la réunion de clôture
+ Importance de la rédaction des non conformités
+ La réunion de clôture Formateurs
Pour chaque étape de l’audit, nous vous proposons un atelier Auditeur IFS et/ou
pratique avec mise en situation. A la fin de l’exercice d’audit, BRC
débriefing avec les stagiaires.
Exploitation des résultats des audits internes
Conclusion, évaluation de la formation6.
Devenir Auditeur Interne en industrie agro-alim... (suite)
Public concerné
Responsables Qualité et personnes travaillant dans le manage-
ment de la Qualité, auditeurs internes d’autres services (ex resp.
de production, des achats, etc.), experts dans l’agro-alimentaire
Compétences acquises
+ Compétences techniques : méthode d’audit, connaissance des
référentiels de sécurité alimentaire
+ Compétences en communication : écoute, questionnement,
analyse, prise de décision
Méthodes
Pour chaque étape, nous vous proposons des exercices pra-
tiques pour une mise en application immédiate de la formation
et une réponse rapide à vos questions.
Formation intra entreprises : les exercices peuvent être réali-
sés selon le référentiel choisi par l’entreprise (IFS, BRC, ISO
9001, ISO 14001, ISO 50001, ...)
Formateurs
Auditeur IFS et/ou
BRC7.
Découvrez l’ISO 50001
OBJECTIFS Participants
+ Comprendre la problématique énergétique dans le monde Limité à 10 personnes
+ Connaître le contexte règlementaire de l’Energie
+ Découvrir l’ISO 50001 et ses particularités
+ Comprendre les bénéfices de la certification, les enjeux pour Pré-requis
votre entreprise concernant les usages énergétiques Aucun
+ Identifier les grandes étapes de la mise en place d’un Système
de Management de l’Energie
Durée
Programme 1 journée soit 7 heures
1 - Contexte énergétique
Contexte énergétique mondial et national Tarif
Evolution de la réglementation
Economies d’énergie : généralités, prérequis Sur demande
Les bénéfices de la certification
2 - Découverte de l’ISO 50001
Structure et exigences de la norme
3 - Principales étapes de la mise en place (sur la base
d’exemples)
Responsabilité de la direction, politique énergétique
Planification d’un système de Management de l’Energie
Mise en œuvre d’un système de Management de l’Energie
Vérification du système
Revue de Management
Planification du projet de mise en place
4 - Questions Réponses
Public concerné
Direction Générale, Services Industriels, Service Qualité, Service
Achats8.
Découvrez l’ISO 50001 (suite)
Compétences acquises
+ Mettre en place le système de management de l’énergie en
concordance avec la norme ISO 50001
+ Identifier les axes d’amélioration énergétique
+ Interpréter les exigences de la norme ISO 50001 dans le cadre
d’un audit
Méthodes
+ Diaporama
+ Etude de cas
Formateurs
Intervenants auprès de
cabinets conseil experts
agréés IRCA 500019.
Appréhender l’ISO 22000
OBJECTIFS Participants
+ Comprendre et appliquer la norme ISO 22000 Limité à 10 personnes
+ Comprendre les référentiels dérivés de l’ISO 22000 : FSSC et
Synergy 22000.
+ Comprendre les exigences des programmes de prérequis Pré-requis
Connaissance des principes
de l’HACCP, lecture préa-
Programme lable de la norme
+ Présentation de la norme ISO 22 000
Contexte de sécurité alimentaire
Structure de la norme Durée
Les 4 piliers de la norme : Programme de pré-requis, Principes 1 jour, soit 7 heures
HACCP, Le management du système, La communication inte-
ractive.
Tarif
Exercice 1 :
Identification des prérequis par secteur d’activité, mise en Sur demande
œuvre et surveillance
Exercice 2 :
+ Evaluation des dangers,
+ Sélection et évaluation des combinaisons de mesure de maî-
trise
+ Classement des mesures de maîtrise entre PRPo et CCP
+ Surveillance des PRPo et des CCP
+ Action en cas de déviation
+ Documentation
+ Présentation des référentiels dérivés de la norme ISO 22 000
FSSC 22000, SYNERGY 22000, ISO TS22002, PAS 96...
Processus de certification
Public concerné
Responsable qualité, encadrement d’entreprises agro-alimen-
taires10.
Appréhender l’ISO 22000 (suite)
Compétence acquises
+ Maîtriser les points clés de la norme ISO 22000
+ Mettre en place un système de management de la sécurité
des aliments selon l’ISO 22000
+ Interpréter les exigences de la norme ISO 22000 dans le cadre
d’un audit
Méthodes
+ Exercices pratiques pour une mise en application immédiate
de la formation et une réponse rapide à vos questions
+ Support sous PowerPoint
Formateurs
Auditeur sur les référentiels
de Sécurité Alimentaire11.
Les nouvelles exigences ISO 9001 2015
OBJECTIFS Participants
+ Connaître les objectifs et la finalité des normes ISO de la série Limité à 10 personnes
9000
+ Connaître le vocabulaire utilisé dans l'ISO 9001 version 2008 et
2015 Pré-requis
+ Identifier et comprendre les apports de la version 2015 Connaissance ou lecture
+ Identifier, comprendre et savoir décliner les exigences de l'ISO préalable de la norme ISO
9001 au sein de votre entreprise 9001
+ Déterminer les actions à mettre en place de l’ISO 9001 dans
votre entreprise
Durée
Programme 1 jour, soit 7 heures
Présentation de la norme ISO 9001
+ Contexte, Origine et Objectifs, apports de la version 2015 Tarif
+ Le champ d’application de la norme
+ Termes et définitions Sur demande
+ Les 7 principes de la norme
+ Structure de la norme Iso 9001 et évolution 2015
Exigences de la norme ISO 9001 et proposition d’outils
+ Contexte et enjeux de l’entreprise
Enjeux internes et externes
Champ d’application
Approche processus
+ Leadership / Responsabilités de la Direction
Engagement de la Direction
Orientation client
Politique Qualité
Rôles, responsabilités et autorités
+ Management des ressources :
ressources humaines, competences et sensibilisation
infrastructures, équipements et environnement de travail
Communication et informations documentées
+ Planification et réalisation de produits sûrs
Planification de la réalisation du produit
Processus clients, conception et développement, achat,
production et fournitures de services12.
Les nouvelles exigences ISO 9001 2015 (suite)
+ Mesures et surveillance
Planification de la mesure et de la surveillance
Surveillance de la satisfaction client
Audits internes
Surveillance des processus et des produits
Maîtrise des non conformités
+ Analyse et amélioration
Analyse des données
Actions correctives et préventives
Revue de direction
Mise en place d’un système de management de la Qualité
+ Principales étapes
+ Facteurs de réussite
Conclusion
+ FAQ et retours d’expérience
Public concerné
+ Acteurs de la Qualité : Direction, encadrement, pilotes de
processus, responsable Qualité, auditeurs internes
+ Personnes en charge de concevoir, faire évoluer, améliorer le
système de management de la Qualité
Compétences acquises
+ Pouvoir comprendre les principes clés de la norme
+ Pouvoir déployer un système qualité répondant aux exigences
de la norme
Méthodes Formateurs
+ Présentation PowerPoint
Consultant Auditeur sur les
+ Exercices d’application avec utilisation du référentiel et appli-
référentiels Qualité (ISO
cation de l’approche processus
9001 et référentiels
+ Echanges avec les participants, retours d’expérience
spécifiques)13.
Contrôle des quantités
Optimiser votre système de contrôle et limiter les surdosages
OBJECTIFS Participants
+ Mettre en place et vérifier la conformité du système de Limité à 10 personnes
contrôle des poids/quantités par rapport à la réglementation
+ Maîtriser les pertes liées au surdosage
Pré-requis
Expérience ou formation
Programme dans la qualité
Définitions :
+ Poids réel, poids minimum, poids fixe Durée
+ Pré-emballage
+ Les principaux textes réglementaires 2 jours soit 14h de formation
Les balances : obligations métrologiques
+ Précision de l’appareil de mesure en fonction du poids mesuré, Tarif
échelon et indécision Sur demande
+ Balance statique : métrologie légale
+ Trieuse pondérale et peseuse associative : les évolutions de la
réglementation (la visite primitive et les visites de suivi)
+ Les contrôles journaliers
+ Les prestataires : quels points devez-vous vérifier ?
Contrôle du poids des produits finis :
+ Poids nominal, TU1, TU2,
+ Apposition du « e » métrologique : quelles conséquences ?
+ Définition : lot, carte de contrôles, nombre de pièces à peser
+ Contrôle du poids final :
Produit trié par une balance dynamique sous métrologie légale
Produit trié par une balance dynamique hors métrologie
Produit dosé automatiquement
Produit rempli manuellement
Produit vendu sous étiquette poids/prix
Variabilité de la tare de l’emballage
+ Contrôle du poids net égoutté (PNE)
+ Contrôle du poids pour les produits composés de plusieurs
ingrédients : Formateurs
Poids total Auditeur IFS et/ou
Poids des ingrédients mis en œuvre / étiquetage. BRC
Contrôle des volumes : appareils de mesure, procédure à
appliquer14.
Contrôle des quantités (suite)
Optimiser votre système de contrôle et limiter les surdosages
Public concerné
Responsable Qualité, Responsable Production, Personne en
charge d’assurer la conformité des poids aux exigences régle-
mentaires
Compétence acquises
+ Connaître les détails de la réglementation, des spécificités de
certains pays et des demandes éventuelles clients
+ Etre capable d'analyser la conformité d'un lot
+ Pouvoir adapter et/ou corriger des dosages en production
pour diminuer une freinte
Méthodes
+ Présentation PowerPoint
+ Remise du livret pédagogique
+ Exercices pratiques proposés par le formateur ou à partir de
cas proposés par les stagiaires
Formateurs
Consultants en agro-ali-
mentaire formés sur le
contrôle des quantités15.
Fondamentaux du Lean Management
OBJECTIFS Participants
+ Développer les principes de l’état d’esprit associé au Lean Limité à 10 personnes
+ Connaître les fondamentaux de tout système d’amélioration
continue
+ Mettre en perspective différents outils d’organisation associés Pré-requis
au Lean ainsi que leur utilisation : « 5 Pourquoi », 5M, les chan- Formation et/ou expérience
tiers Hoshin dans les ateliers et le développement du Value en management de proces-
Stream Mapping (VSM) ainsi que le calcul du TRS (Taux de sus :
rendement Synthétique) + Production
+ Développer les compétences comportementales nécessaires + Et/ou Supply Chain
au management de l’amélioration continue (collaboration, + Et/ou Finances/Gestion
orientation résultat, esprit client, conceptualisation) + Direction générale
+ Méthode
Programme
Comprendre le Lean Durée
+ Qu’est-ce que le Lean ? 1 jour, soit 7 heures.
+ Que peut-on et doit-en attendre d’une démarche Lean ? Alternance entre concepts,
+ Principes : (JAT, Lead Time, zéro défaut, les standards) jeux pédagogiques et
+ Outils : (5 Pourquoi, Ishikawa, 5S, Hoshin, VSM, SMED, TRS) travaux pratiques
Savoir comment initier une démarche Lean
+ La structure d’une démarche d’amélioration continue Tarif
+ Conduire un chantier Lean
+ Les clés du succès et pièges à éviter pour une démarche Sur demande
efficace
Exercice dirigé :
A partir d’un cas concret énoncé par un client factice, des
groupes de travail sont mis en concurrence pour optimiser un
processus et satisfaire le client :
1. Comprendre la demande du client
2. Proposer un processus en phase avec la demande
3. Déclencher un processus d’amélioration continue pour être
compétitif et satisfaire le client
4. Réaliser un retour d’expérience16.
Fondamentaux du Lean Management (suite)
Public concerné
Directeur d'usine, Directeur et responsable qualité, Directeur
industriel, Directeur et responsable de production, Responsable
d'un projet Lean, Lean Manager, Responsable de l'Amélioration
Continue, Responsable des méthodes, Chef de projet de
développement de produits nouveaux, Supply-Chain Manager,
Responsable logistique.
Compétences acquises
+ Capacité à animer identifier les sources de VALEUR AJOUTEE
+ Capacité à supprimer les NON VALEURS AJOUTEES
+ Capacité à réduire les délais
+ Capacité à améliorer la qualité des processus
Méthodes
+ Support de formation sous PowerPoint pour les aspects
théoriques
+ Exercices de mise en application
Formateurs
Sébastien Benne
Consultant et formateur.
Supply-chain-management17.
Gestion des obligations de l’entreprise
OBJECTIFS Participants
+ Acquisition des méthodes d’utilisation et de paramétrage du Limité à 10 personnes
logiciel CONFORLOG afin de mettre en place le logiciel de veille
de la conformité dans l’entreprise
+ Acquisition des méthodes d’utilisation du Module Complé- Pré-requis
mentaire KYTUS Possession du logiciel
+ Acquisition des méthodes d’utilisation du module Complé-
mentaire ETYKET
Durée
Programme Deux journées de formation
de 7 heures chacune, la
Jour 1 seconde journée est plani-
UTILISATEURS fiée après que les utilisa-
+ Validation de l’organisation hiérarchique de la structure créée teurs aient enregistré les
dans le logiciel ressources de l’entreprise et
+ Définition et recensement des ressources concernées utilisé le logiciel.
+ Définition et recensement des principales obligations règle-
mentaires de l’entreprise
+ Définition et recensement des items Tarif
+ Mise en œuvre du programme : 1200 € HT/Jour x 2 jours
+ Méthodologie de création, modification et gestion des (4 stagiaires maxi)
ressources Stagiaire supplémentaire
+ Méthodologie d’enregistrement, modification et gestion des 300 euros HT/Jour
dates des contrôles 38 € HT frais de dossier
+ Méthodologie de la création de rapports administratif
+ Fonctionnalités du programme : OU
+ Tableau des échéances
+ Fonctionnalité des alertes Stage multi entreprises
+ Gestion par service 300€ HT/jour X 2 jours par
+ Gestion par ressource stagiaire
+ Gestion par item 38 € HT frais de dossier
+ Gestion par obligation administratif (par entreprise)
+ Utilisation des tris, Filtres
+ Exportation des données Frais de déplacement et
+ Gestion de responsables internes et externes d’hébergement du formar-
teur en supplément
ADMINISTRATEURS : Fonctions complémentaires
+ Création, modification et gestion :
+ Logins d’accès
+ Attributs
+ Services
+ Obligations propres18. Gestion des obligations de l’entreprise (suite) + Items propres + Procédures de rappel + Messages d’alertes Jour 2 CONFORLOG + Vérification des enregistrements et correction des saisies + Validation des Items créés + Validation des obligations propres + Correction des éléments + Analyse et débrief des enregistrements + Reprise de tous les points non acquis KYTUS + Fonctionnalités du programme : + Méthodologie de création des Tickets + Méthodologie de la gestion des dates + Méthodologie des liens avec les rapports + Tableau des Tickets + Fonctionnalité des alertes + Gestion par service, par ressource + Etat des tickets (lu/ à faire/ clos) ETYKET + Fonctionnalités du programme : + Création de QR code + Gestion des ressources + Gestion des ressources avec tablette via QRcodes Public concerné Le dirigeant de l’entreprise, le responsable des ressources humaines, le responsable technique en charge de la gestion des contrôles obligatoires, le responsable QHSE, les utilisateurs des différents services Méthodes Formateurs + 2 Notes didactiques Utilisateurs expérimentés + Aide mémoire du logiciel + PC / Tablette + Hub pour connexion internet + Vidéo projecteur / Ecran + Paper board
19.
Utilisation du logiciel de gestion (Progidys)
OBJECTIFS Participants
+ Acquisition des méthodes d’utilisation et de paramétrage du Limité à 10 personnes
logiciel Progidys
(Logiciel de Gestion ERP certifié).
Pré-requis
Utilisation Word (basique)
Programme Utilisation Excel (basique)
Créer et configurer un dossier
+ Paramétrer les coordonnées de la société
+ Définir les dates d’exercice et la période d’activité Durée
+ Définir les paramètres comptables 2 jours soit 14h de formation
Gérer les bases
+ Enrichir et personnaliser le plan de comptes Tarif
+ Créer les journaux comptables
+ Configurer les comptes analytiques et budgétaires Sur demande
Effectuer les saisies comptables
+ Comptabiliser les ventes et les règlements clients
+ Comptabiliser les achats et les paiements aux fournisseurs
+ Enregistrer les écritures comptables
+ Créer les modèles d’écritures répétitives et abonnements
Procéder aux traitements
+ Lettrer les comptes de tiers
+ Effectuer le pointage de banque ou le rapprochement ban-
caire
+ Maîtriser les outils comptables (réimputation, contre-passation,
extournement)
+ Déclarer et enregistrer la TVA
Éditer les états comptables
+ Éditer le Grand-Livre
+ Éditer le Brouillard et les Journaux
+ Éditer les encours et échéanciers
+ Éditer le Bilan et le Compte de Résultat
Travailler sur les listes
+ Trier et rechercher les informations
+ Personnaliser et éditer les colonnes affichées20.
Utilisation du logiciel de gestion (Progidys) (suite)
Exploiter les utilitaires
+ Communiquer avec son expertcomptable
+ Importer et exporter des écritures comptables
+ Exporter la balance comptable
+ Sauvegarder et restaurer les dossiers
Public concerné
Comptables, Assistant(e)s comptables, Gestionnaires, Collabora-
teurs, Toutes personnes désirant créer ou reprendre une entre-
prise, Futurs chefs d'entreprise
Compétences acquises
+ Utilisation aisée du logiciel Progidys
+ Facilitation de la gestion des données comptables
Méthodes
+ 1 ordinateur en réseau avec Internet
+ 1 ligne directe avec le formateur pour le SAV à distance
Formateurs
Créateurs du logiciel21.
Devenir Auditeur Fournisseur Mutual Audit
OBJECTIFS Participants
+ être capable de préparer un audit fournisseur
Limité à 10-12 personnes
+ être capable de réaliser un audit pertinent, d'identifier les écarts,
d’évaluer leurs impacts et de les rédiger
+ être capable de valider le plan d'action proposé par le fournisseur Pré-requis
+ savoir rédiger un rapport d’audit informatif
+ appliquer les procédures de Mutual Audit et utiliser ses outils Sur étude de dossier
Programme Durée
+ Introduction 2 jours, soit 14 heures
+ MUTUAL AUDIT :
+ Objectifs et procédures
+ Impartialité, neutralité et confidentialité Tarif
+ Qualification des auditeurs 990 € HT/participant
+ Rappels sur les définitions liées à l’audit
+ Identifier les enjeux des audits fournisseurs pour les deux parties
+ Les bonnes pratiques de communication lors d’un audit
+ Savoir préparer un audit
+ Les bonnes pratiques et les outils
+ étude de cas
+ Réunion d’ouverture :
+ Comment mener une réunion d’ouverture ?
+ Savoir présenter Mutual Audit
+ Jeu de rôle
+ L'audit terrain/documentaire :
+ Etre capable de mener l'audit
+ Etre capable d'identifier les potentiels écarts
+ Comprendre l'importance de la notion de preuves et de faits
+ Les bonnes pratiques : étude de cas et mise en situation
+ Réunion de clôture et présentation des écarts : rédaction des
écarts, jeu de rôle
+ Le rapport d’audit : les exigences de Mutual Audit, les supports
+ La validation du plan d’action : rôles de l’auditeur
Public concerné
Personne ayant déjà suivi une formation à l’audit et ayant réalisé
des audits22.
Devenir Auditeur Fournisseur Mutual Audit (suite)
Compétences acquises
+ Savoir préparer un audit fournisseur (identification des objectifs,
revue règlementaire et documentaire, planning)
+ Savoir conduire un audit fournisseur
+ Savoir identifier les écarts, évaluer leur gravité et les rédiger
+ Savoir rédiger un rapport d’audit
Méthodes
+ Etudes de cas
+ Mise en situation
+ Jeu de rôle
Formateurs
Formateurs
Auditeur IFS et/ou
Auditeur
BRC senior Mutual
Audit SASSécurité des aliments
24.
IFS Global Markets Food Evaluateur
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Connaître les principes d’évaluation et la méthodologie IFS Paris
orientée sur les produits
+ Planifier et préparer des évaluations
+ Conduire correctement des évaluations Participants
+ Créer des rapports IFS pertinents Limité à 10 personnes
+ Savoir comment créer un plan d’actions concret
Programme Pré-requis
Transfert des bases de l’évaluation : Aucun
+ Objectifs d’évaluation et préparation
+ Planification de l’évaluation basée sur le risque
+ Conduite de l‘évaluation Durée
+ Rapport d’évaluation et base de données IFS 2 jours soit 14h de formation
+ Actions correctives
+ Etudes de cas
+ Exercices d’évaluation en utilisant le système de notation IFS Tarif
+ Création de rapports pertinents
849€ HT les deux journées
Les documents de forma-
Public concerné tion ainsi que les repas sont
Evaluateurs potentiels, qui répondent aux exigences de la partie compris dans le prix de la
3 de l’IFS Global Markets – Food formation.
Méthodes
+ Présentations
+ Analyses d’étude de cas
+ Discussions
+ Partages d’expérience
Formateurs
Auditeur IFS et/ou
BRC mandaté par l’IFS
Academy25.
IFS Global Markets Food Industrie
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Faciliter l'accès à la Grande Distribution Paris
+ Fournir un cadre solide pour aider les petites entreprises et/ou
entreprises moins développées
+ Développement progressif sur 3 ans Participants
+ Evaluation par palier et égalitaire Limité à 10 personnes
Programme Pré-requis
+ Revue d’exercices sur les standards de l’IFS Expérience ou formation
+ Création de rapports d’audit pertinents dans la qualité
Public concerné Durée
Responsables qualité, Directeurs qualité et tout autre expert de 1 jour, soit 7 heures
l’industrie agro-alimentaire.
Bénéfices Tarif
+ Un programme d’évaluation IFS pour les petites entreprises 390€ HT
+ Une approche systématique pour atteindre la certification IFS
dans une période de temps confortable
+ Un système d’évaluation cohérent et uniforme
+ Une approche pour l’amélioration continue du processus selon
le système de notation de l’IFS
+ Réduction des coûts et du temps liés aux audits, tant pour les
distributeurs que pour les fournisseurs
+ Favoriser les référencements auprès de la Grande Distribution
Méthodes
+ Présentations
+ Discussions
+ Etudes de cas Formateurs
Formateur expert mandaté
par l’IFS Academy26.
IFS Food Version 6.1
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Découverte des changements de la version 6.1 de l’IFS Food Paris
+ Comprendre et appliquer les nouvelles exigences
+ Préparation pour votre audit IFS Food
Participants
Limité à 10-12 personnes
Programme
+ Les exigences de la version 6.1 de l'IFS Food : Prévenir la
fraude alimentaire Pré-requis
+ La version 6.1 comporte une toute nouvelle section dédiée à la Connaissance préalable de
prévention de la fraude alimentaire. Il contient trois exigences l’IFS Food V6
principales
Durée
Public concerné
1 jour soit 7h de formation
Membres des équipes d'Assurance qualité, représentants du
management de la qualité, experts intéressés par l'industrie
Tarif
Méthodes 495€ HT
+ Présentations Les documents de forma-
+ Discussions tion ainsi que les repas sont
+ Ateliers sur les études de cas compris dans le prix de la
formation.
Formateurs
Consultants/Auditeurs
formés et qualifiés sur le
référentiel IFS Food V6.127.
IFS Food Defense
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Vous vous familiariserez avec les exigences et les lignes direc- Paris
trices IFS sur la food defense
+ Vous vous familiariserez avec les différentes méthodes d’ana-
lyse des dangers et d’évaluation des risques en food defense Participants
+ Vous êtes préparé(s) pour votre audit IFS Food, en particulier Limité à 10-12 personnes
sur le chapitre 6
Pré-requis
Programme
Expérience ou formation
+ Les exigences de la version 6 de l'IFS Food sur la lutte contre dans la qualité
les actes de malveillance dans la chaîne alimentaire (food
defense)
+ Les lignes directrices IFS sur la food defense et les autres Durée
guides existants
+ Les différentes méthodes d’analyse des dangers et d’évalua- 1 jour, soit 7 heures
tion des risques en food defense
+ Les outils pour se conformer aux exigences IFS sur la food
defense Tarif
495€/HT
Les documents de forma-
Public concerné tion ainsi que les repas sont
Responsables qualité, Directeurs qualité, Directeurs de produc- compris dans le prix de la
tion, Responsables de la food defense, experts intéressés par la formation.
food defense dans les entreprises agroalimentaires
Compétences acquises
+ Objectifs et préparation de l’audit
+ Planning d’audit sur la base du risque
+ Méthodologie de l’audit
Formateurs
Auditeur IFS et/ou
BRC mandaté par l’IFS
Academy28.
IFS Logistique Industrie
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Vous vous familiariserez avec les nouvelles exigences Paris
+ Vous vous familiariserez avec les approches possibles pour
appliquer le référentiel
+ Vous êtes préparés pour votre audit IFS Logistique Participants
Limité à 10-12 personnes
Programme
+ Les exigences du nouveau référentiel IFS logistique version 2.1 Pré-requis
+ Les exigences KO du nouveau référentiel IFS logistique version Expérience ou formation
2.1 dans la qualité
+ La gestion des risques dans l’IFS
Durée
Public concerné
1 jour, soit 7 heures
Directeurs Qualité, directeurs de laboratoire et tout autre expert
de l’industrie agro-alimentaire.
Tarif
Méthodes 495€/HT
Les documents de forma-
+ Présentations tion ainsi que les repars sont
+ Discussions compris dans le prix de la
+ Ateliers sur les études de cas formation.
Formateurs
Formateur auditeur IFS
et/ou BRC mandaté par l’IFS
Academy29.
IFS Logistique Auditeur
Programme officiel de formation - IFS Academy
OBJECTIFS Dates et lieux
+ Vous vous familiariserez avec les nouvelles exigences. Paris
+ Vous vous familiariserez avec les méthodes de gestion des
risques.
+ Vous êtes préparés pour réaliser des audits IFS Logistique. Participants
Limité à 10-12 personnes
Programme
+ Les exigences du nouveau référentiel IFS Logistique version 2 Pré-requis
+ Les exigences KO du nouveau référentiel IFS Logistique Auditeurs IFS Logistique
version 2
+ Comparaison entre les versions 1 et 2 de l’IFS Logistique
+ La gestion des risques dans l’IFS Durée
1 jour, soit 7 heures
Public concerné
Seuls les auditeurs IFS ayant participé à la formation IFS Logis- Tarif
tique organisée par l’IFS peuvent ensuite réaliser des audits IFS
Logistique. 495€ HT
Il n’est pas possible que les participants, une fois formés, Les documents de forma-
forment ensuite d’autres auditeurs IFS afin qu’ils deviennent des tion ainsi que les repars sont
auditeurs IFS Logistique. compris dans le prix de la
formation.
Méthodes
+ Présentations
+ Discussions
+ Etudes de cas
Formateurs
Auditeur IFS et/ou BRC
Formateur expert mandaté
par l‘IFS Academy30.
HACCP
OBJECTIFS Participants
+ Connaître les principes de la méthode HACCP Limité à 10-12 personnes
+ Pouvoir appliquer les principes de la méthode HACCP et partici-
per activement à l’étude HACCP de l’entreprise
Pré-requis
Travailler dans une entre-
Programme prise IAA, participer ou être
1er jour : amené à intégrer l'équipe
HACCP
Introduction
+ Constitution de l’équipe et rôles
+ Caractérisation du produit Durée
- Matières premières, ingrédients, emballages 1 jour, soit 7 heures
- Produits finis
1. Usage prévu du produit
2. Diagramme des flux et description des étapes Tarif
a. Diagramme et validation
b. Description des étapes : méthode des 5 M Sur demande
Exercices :
- élaboration d’un diagramme de fabrication
- description d’une étape en appliquant la méthode des 5 M
3. Analyses des dangers :
a. Identification des dangers et détermination des niveaux
acceptables
- Gravité des dangers : présentation des outils disponibles
- Niveaux acceptables
- Probabilité d’apparition
Exercice : à partir de la description d’une ou plusieurs étapes,
application de la méthode Gravité * Probabilité
b. Sélection et évaluation des mesures de maîtrise
Exercice : sur 1 ou 2 étapes, description des mesures de maîtrise
en place, évaluation de leur impact sur le niveau des dangers
c. Détermination des CCP :
- Définitions
- Utilisation d’un arbre de décision, utilité de la notation
gravité * probabilité d’apparition
- CCP : description, limites critiques, modalités de surveil-
lance
Exercices : à partir des descriptions des étapes précédentes,
utilisation de l’arbre de décision, description d’un CCP31.
HACCP (suite)
4. Planification de la vérification
5. Vérification :
a. Audits internes
b. Evaluation des résultats
c. Actions Correctives, Amélioration
Public concerné
Toute personne amenée à intégrer une équipe HACCP
Compétences acquises
+ Savoir appréhender le fonctionnement de la méthode HACCP
+ Savoir effectuer une revue du système au sein de son entre-
prise IAA en lien avec ses produits et risques spécifiques
Méthodes
+ Support de formation sous PowerPoint pour les aspects théo-
riques
+ Exercices de mise en application
Formateurs
Auditeur IFS et/ou
BRC32.
Hygiène et sécurité alimentaire
OBJECTIFS Participants
+ Faire prendre conscience aux opérateurs l’importance du Limité à 10-12 personnes
respect des règles d’hygiène et de fabrication
+ Présenter les règles d’hygiène en agroalimentaire
+ Améliorer les pratiques dans l’entreprise Pré-requis
En poste dans une entre-
prise IAA
Programme
Une phase préalable de recueil d’informations spécifiques de
l’entreprise et de mise en forme est prévue. Durée
Formation par groupe de 10 à 12 personnes environ à raison de 1 jour, soit 7 heures
7h par groupe (diaporama, jeu « Ludigiène » et synthèse), soit
sur 1 jour, soit par session de 4h dans un premier temps et de 2
heures dans un second temps. Tarif
+ Process Sur demande
+ L’HACCP
+ Les dangers
+ L’hygiène des personnes
+ Le nettoyage désinfection
+ Les points de contrôles
+ Conclusions (échanges)
Public concerné
Opérateurs de production
Compétences acquises
+ Les principaux dangers en industries agro-alimentaires
+ Le rôle de chacun dans la maîtrise de la sécurité alimentaire
+ La tenue de son poste en respectant les bonnes pratiques
d’hygiène Formateurs
Consultant spécialisés IAA
et auditeurs IFS, BRC, ou ISO
Méthodes
22000
+ Support de formation, groupes de travail et de discussion
+ Analyse d’études de cas, partage d’expérience
+ Jeu «Ludigiène»33.
Plan de sanitation : maîtrise des nuisibles
OBJECTIFS Participants
+ Concevoir un plan de sanitation adapté à votre site et à votre
Limité à 10-12 personnes
activité
+ Pouvoir évaluer la pertinence du plan de sanitation proposé
+ Pouvoir suivre les préconisations de votre prestataire Pré-requis
Expérience ou formation
dans la qualité
Programme
+ Introduction : Durée
réglementation
réclamations 1 jour, soit 7 heures
obligations liées aux référentiels de sécurité alimentaire et aux
cahiers des charges clients
dangers associés aux nuisibles Tarif
Sur demande
+ Les principaux types de nuisibles : conditions de vie, habitat,
cycle de reproduction
rongeurs : rats, souris…
nuisibles volants : insectes, oiseaux
nuisibles rampants : insectes, araignées
chats
+ Maîtrise des rongeurs :
les différents types d’appâts (intérieur, extérieur)
les produits : homologation, sécurité d’emploi, cas particulier
des appâts intérieurs
les règles d’implantation des appâts, fréquence de surveillance
les bâtiments et alentours
+ Les nuisibles volants :
Cas particuliers des oiseaux (règles de protection)
Insectes volants
les différents types de désinsectiseurs : avantages, inconvé-
nients
les règles d’implantation par rapport aux portes / fenêtres Formateurs
(surface couverte ou volume couvert), par rapport aux lignes de Auditeur IFS et/ou
production BRC
la surveillance : fréquence, pourquoi faire un comptage ? quelle
exploitation de ces données ?
Quelques spécificités sur les matières pulvérulentes34.
Plan de sanitation : maîtrise des nuisibles (suite)
+ Les nuisibles rampants : blattes, araignées…
+ Les éléments à prendre en compte pour optimiser son plan de
sanitation
les bâtiments
les matières premières : quels contrôles à réception
les équipements
la gestion des actions correctives demandées au prestataire ou
par le prestataire
Public concerné
Personne en charge de la gestion du plan de sanitation (service
qualité, service maintenance…)
Compétences acquises
+ Etre capable d’analyser une situation d’infestation ou des
évènements ponctuels.
+ Pouvoir adapter et/ou corriger un plan de lutte contre les
nuisibles
+ Etre capable d’analyser plus facilement la prestation d’un
professionnel de lutte contre les nuisibles
Méthodes
Echange ou/et des exercices pour une mise en application
immédiate de la formation et une réponse rapide à vos ques-
tions.
Formateurs
Consultants en agro-
alimentaire formés sur la
maîtrise des nuisibles35.
Gestion des corps étrangers
OBJECTIFS Participants
+ Acquérir une méthodologie pour identifier les dangers corps Limité à 10 personnes
étrangers et développer une démarche HACCP opérationnelle
+ Sensibilisation quotidienne aux corps étrangers
Pré-requis
Connaissance de la métho-
Programme dologie HACCP
Introduction :
+ Contexte réglementaire, les exigences de vos clients et des
référentiels de sécurité alimentaire, les codes de bonnes pra- Durée
tiques 1 jour soit 7h de formation
+ Les réclamations
Les principales familles de corps étrangers : Tarif
+ Identifier les sources potentielles de corps étrangers dans
l’usine Sur demande
+ Classification par famille
Rappel sur les pré-requis (PRP), les pré-requis opérationnels
(PRPo ou CP) et les CCP
Analyse des dangers par étape :
+ Gravité des dangers identifiés
+ Définir les niveaux acceptables
+ Mesures préventives :
- Identification
- choix des fréquences de surveillance
- classement entre PRP, PRPo et CCP
- construire son analyse pour exploiter les données et
construire facilement les supports d’inspection.
Corps étrangers liés aux matières premières :
+ Identifier les matières premières à risque
+ Utiliser les questionnaires fournisseurs
+ Contrôles à réception et à la mise en œuvre Formateurs
Le rôle du service maintenance dans la maîtrise des corps Auditeur IFS, BRC et/ou
étrangers : ISO 22000
+ Connaissance des équipements et des infrastructures
+ Entretien préventif
+ Les interventions de maintenance
+ Intervention des prestataires sous-traitants36.
Gestion des corps étrangers (suite)
Mesures spécifiques de surveillance :
+ Système de filtration
+ Détecteur de métaux
+ Analyse dimensionnelles et rayons X
+ Autres systèmes de détection
La gestion au quotidien :
+ Inspections d’usine
+ Choix des indicateurs
+ Vérifier l’efficacité de l’étude HACCP
+ Gestion des réclamations et moyens d’investigation
Public concerné
Personnel du service qualité, du service production et du
service maintenance
Compétences acquises
+ Mieux connaître les systèmes de prévention de corps étran-
gers
+ Etre capable d’analyser une situation pour déduire les mesures
à mettre en place
+ Connaître les spécificités techniques de systèmes de détec-
tion, les avantages et les limites
+ Etre pertinent dans les choix de systèmes de prévention de
corps étrangers à mettre en place
Méthodes
+ Présentation PowerPoint
+ Exercices sur la base de photos proposées par le formateur
Formateurs
Auditeur IFS, BRC et/ou
ISO 2200037.
Gérer les dangers Allergènes
OBJECTIFS Participants
+ Comprendre l’importance des dangers allergènes Limité à 10 personnes
+ Savoir évaluer objectivement les dangers allergènes
+ Pouvoir mettre en place une politique d’étiquetage appropriée
Pré-requis
Connaissances HACCP
Programme
1 - Contexte
Définitions allergènes : Principes et causes Durée
Données épidémiologiques : population concernée, impact Une demi ou 1 journée
Etat des moyens de mesures et quantifications des allergènes
Réglementation / responsabilité de l’industriel
Tarif
2 - Règlementation étiquetage
Cas général Sur demande
Politique d’étiquetage des allergènes
Cas du gluten
3 - Maîtrise du risque allergène
Pré-requis achats
Bonnes pratiques de manipulation et fabrication
4 - Évaluation objective des risques allergènes
Utilisation des principes de l’ISO 22 000.
Utilisation de cette évaluation pour adapter l’étiquetage
Public concerné
Responsable qualité, équipe HACCP, encadrement, pilote de
projet
Méthodes
+ Présentation Formateurs
+ Exercices/Quizz Auditeur IFS et/ou
BRCManagement de l’information et de la relation consommateur
39.
Communiquer en cas de crise
OBJECTIFS Participants
+ Communiquer efficacement pour préserver la réputation et la Limité à 10 personnes
pérennité de l'entreprise en cas de crise
Pré-requis
Programme
Prise de parole en public
+ Présentation des objectifs et du déroulé de la formation
+ Tour de table des expériences de gestion de crise
Durée
+ Choix du scénario
+ Préparation par les participants 1 jour soit 7 h de formation
+ Enregistrement de l'interview n°1 (les principaux porte-paroles
sont interviewés)
+ Visionnage et débriefing en commun Tarif
+ Apport méthodologique Sur demande
+ Points de vigilance
Chaque porte-parole est interviewé et filmé 3 à 4 fois
En parallèle, travail sur les différents outils de communication
+ Rappel des points-clés
+ Evaluation de la formation
Public concerné
Porte-parole d'une entreprise (DG, RH, resp. de sites, resp.
communication, resp. qualité….)
Compétence acquises
A l’issue de la formation le stagiaire est capable de transmettre
un message clair et maîtrisé en public
Formateurs
Méthodes
Intervenants auprès de cabinets
+ Diaporama
conseils experts dans la gestion
+ Etudes de cas
de crise et la réponse d’urgence.
+ Jeux de rôle40.
Maîtriser ses messages en interne et en externe
OBJECTIFS Participants
+ Communiquer efficacement pour préserver la réputation et la Limité à 10 personnes
pérennité de l'entreprise en cas de crise
Pré-requis
Programme
Prise de parole en public
+ Présentation des objectifs et du déroulé de la formation
+ Tour de table des expériences de gestion de crise
+ Les origines d’une crise Durée
+ Constitution d’une cellule de crise
+ Présentation des outils de communication et de leur utilisation 1 jour soit 7h de formation
selon le contexte
+ Différents travaux de prise de parole :
+ Choix des scénarios Tarif
+ Préparations par les participants Sur demande
+ Enregistrement sur la pratique de prise de parole
+ Visionnage et débriefing en commun
+ Apport méthodologique
+ Points de vigilance
Chaque porte-parole est interviewé et filmé plusieurs fois afin
de tester les différents messages
+ Rappel des points-clés
+ Evaluation de la formation
Public concerné
Dirigeant, RH, resp. de sites, resp. communication, resp. qualité…
Toute personne amenée à prendre la parole en situation de
crise
Compétence acquises
A l’issue de la formation le stagiaire sait élaborer une stratégie
de communication et des messages adaptés aux divers publics Formateurs
en situation de crise Intervenants auprès de cabinets
conseils experts dans la gestion
de crise et la réponse d’urgence.
Méthodes
+ Diaporama
+ Etudes de cas
+ Jeux de rôle41.
S’organiser pour éviter la crise
OBJECTIFS Participants
Permettre aux entreprises de : Limité à 10 personnes
+ Traiter les situations potentielles de crise,
+ Prévenir la « diffusion » de la crise,
+ Préserver les intérêts fondamentaux de l’entreprise ; Pré-requis
Prise de parole en public
Savoir-faire attendus :
+ Savoir identifier les situations potentielles de crise
+ Identifier les outils nécessaires Durée
+ Savoir présenter un plan d’action de nature à rassurer les parte-
naires 1 jour soit 7h de formation
+ Savoir clore une crise
Tarif
Programme
Sur demande
Matin:
+ Présentation de la formation.
+ Les enjeux de la maîtrise des crises sanitaires
+ Les phénomènes de crise
+ Identifier la mécanique des phénomènes
+ Le contenu de la procédure de gestion de crise
+ Les grands principes et les 3 grands pôles
+ Objets, composition et organisation de la cellule de crise :
+ Les rôles,
+ Le matériel nécessaire,
+ Les points clés,…
Les sources d’informations et les méthodes pour assurer la
collecte et un traitement fiable
+ Répondre aux partenaires (clients, services de contrôle,…), com-
muniquer en interne, élaborer et présenter un plan d’action de
nature à assurer les différents partenaires.
Après-midi :
+ Jeux de rôle à partir d’un scénario proposé par le formateur
+ Débriefing et évaluation de la formation
Public concerné
Membres de la cellule de crise42.
S’organiser pour éviter la crise (suite)
Compétences acquises
A l’issue de la formation le stagiaire connaît le rôle qu’il joue dans
la cellule de crise et sait comment se comporter en situation
potentielle de crise.
Méthodes
+ Diaporama
+ Etude de cas
+ Jeux de rôle
Formateurs
Intervenants auprès de cabinets
conseils experts dans la gestion
de crise et la réponse d’urgenceVous pouvez aussi lire
