Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie

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Nourriture et boissons
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Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
ÉTÉ 2022
               Du 1er juin au 30 septembre 2022

Fruits
& légumes
frais,
4ème et 5ème
gammes

Les produits premium
de notre conciergerie
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
Au cœur du Haut-Poitou, les melons plein champ du Val de Sérigny profitent d’un terroir avec des qualités exceptionnelles et du savoir-faire de Robert Franchineau.
Ce beau fruit saisonnier bénéficie d’une « Indication Géographique Protégée », et est également certifié « Haute Valeur Environnementale » et « Demain la terre ».
Une pollinisation est assurée par les abeilles des quelques 500 ruches du domaine. Méthode de culture traditionnelle, rotation des cultures et respect de
l’environnement assurent au melon chair fine et arômes subtils. À retrouver sur www.transgourmet-origine.fr
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
RÉUSSIR SA SAISON
                                                                                                  PRINTEMPS ÉTÉ 2022
                                                                                                  Découvrez les essentiels de la saison dans notre nouveau support !
                                                                                                  Légumes, fruits, jus de fruits, produits estivaux, planchas, saveurs marines,
                                                                                                  fromages, des thématiques et des inspirations pour une saison réussie !
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Burger de caBil
                                                                                                    Poke bowl                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            pané sauce tarta
                                                                                                    au saumon
                                                                                                   NOS RECETTES tataki
                                                                                                                TENDANCES                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                express
                                                                                                   Flashez, accédez à nos fiches en ligne, et c’est presque prêt !
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  cacahuèTe
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  PaTaTe douce, condImenT
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Tacos cockTaIl, esPadon,
                                                       Pour le condiment cacahuète :

                                                                                                                                                                                                                                          Pour la marinade ceviche :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Pour l’espadon en ceviche :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                (Pour 16 tacos)

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ingrédients :
                                                         120 g 1de
                                                         2 palets
                                                         1 l. de lait de coco
                                                         100
                                                         400 g de beurre de cacahuète

                                                         10 g de feuilles de lime ciselées
                                                         20 g de sel fin
                                                         400 g de zeste de citron vert
                                                         50 g de galanga

                                                                                                                                                                                                                                            2l de lait de coco
                                                         30 g de
                                                         1 piment

                                                         50 g de coriandre hachée
                                                         5 piments verts

                                                                                                                                                                                                                                            50 g de purée de citronnelle Bresc
                                                                                                                                                                                                                                            200 g d’échalotes ciselées

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Cubes de filet d’espadon 1 cm / 1 cm
                                                             (Pour

                                                                                                                             ingrédients :
                                                              Pour lade

                                                                                                                                                         mayonnaise lime
                                                                                                                                                         Crab Cake et
                                                               ml de
                                                                125 g de brunoise de poivrons rouges
                                                                500 g de blanc de volaille hachés
75 g de chapelure panko torréfiée au beurre noisette
                                                                100purée

                                                                  kg de chair de crabe

                                                                   18 pièces)
                                                                     g de pulpe

                                                                     jus
                                                                     oiseau

                                                                      farce

                                                                       sauce Nuoc mam
                                                                         sucre
                                                                          de

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Temps de
                                                                            crabpalme
                                                                             de de

                                                                              citron

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Temps de préparaTion             Temps de cuisson             marinade
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         20
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              20 min                       10-15 min                   15 min
                                                                                 citronnelle

                                                                                  cake : ou 60 g de cassonade
                                                                                   pommes de Bresc

                                                                                      vert

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     ingrédients :
                                                                                              terre

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     (Pour 4 personnes)                                                                                                                                        ingré
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               (Pour 4 perso
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       400 g de riz japonais
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       4 filets de saumon sans peau et                                                                                                                             4 pains b
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       sans arêtes                                                                                                                                                 4 filets d
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       3 cuil. à soupe de sauce Teriyaki
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   50 g de c
                                                                                                             Chauffer les tacos dans un torchon au four vapeur et les monter avec les ingrédients.
                                                                                                             Égrainer le maïs et le faire griller à la poêle.
                                                                                                             débarrasser en poche.
                                                                                                             Mixer l’avocat avec du jus de citron, de la pâte de citronnelle, du tabasco, du vinaigre de cidre et un peu de sucre et le
                                                                                                             Cuire al dente les haricots et les pois gourmands.
                                                                                                             Tailler des cubes de patates douces et les cuire au four vapeur.
                                                                                                             Garniture :

                                                                                                                                                                                                                                                 Mixer le tout et passer au chinois.
                                                                                                                                                                                                                                                 Condiment Cacahuète :

                                                                                                                                                                                                                                                                                       réutiliser la marinade.
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Réaliser la marinade. Mixer le lait de coco avec les ingrédients. Mariner deux heures le poisson puis l’égoutter. Vous pourrez
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Tailler les cubes d’espadon.
                                                                                                                                                                                                                                                                                       Marinade ceviche :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Progression :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       2 avocats
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   50 g de f
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       1 grenade
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       300 g d’edamames                                                                                                                                            3 œufs
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       20 g de graines de sésame noir                                                                                                                              Huile de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   de raisin)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   50 g de c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   50 g de c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   1/2 conco
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Progression :                                                                                                                                                 80 g de r
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Sel, poivr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Dans un plat creux, versez la sauce teriyaki, déposez le saumon, recouvrez
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     bien de sauce et laissez mariner au frais 15 min.                                                                                                          Pour la sau
                                                                                                                                         Pour la mayonnaise lime :

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Rincez et faites cuire le riz pendant 12 min. Salez et poivrez puis réservez.                                                                                8 cuil. à s
                                                                                                                                           250 g de jaune d’œuf
180 g de Nuoc mam
                                                                                                                                           400 g de jus de citron vert
                                                                                                                                           1300 g d’huile neutre
                                                                                                                                           250 g de moutarde de Dijon

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Faites cuire les edamames dans l’eau salée 2 min, stoppez la cuisson à l’eau                                                                                 10 g de co
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     froide et réservez.                                                                                                                                          10 g de c
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Dans une poêle huilée, faites cuire en aller/retour les filets de saumon puis                                                                                5 g d’estr
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     coupez-les en tranches.                                                                                                                                      1 cuil. à so
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Égrainez la grenade. Coupez les avocats en fines tranches.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Remplissez chaque bol de riz et disposez les tranches de saumon.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Disposez les tranches d’avocats puis parsemez d’edamames, de graines de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     grenade et de sésame. Servez.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               progr
                                                                                                                                             Retrouvez la recette                                                                                                                                                                                                                                                                                              Retrouvez la recette                                                        Retrouvez la recette              Retrouvez la recette              Mélangez la m
                                                                                                                                                   en ligne                                                                                                                                                                                                                                                                                                          en ligne                                                                    en ligne                          en ligne                    poivrez et rés
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Détaillez les f
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               burger. Assai
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Réalisez une
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Faites-les frir
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Toastez les pa

                                                                                                    POKE BOWL                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       CRAB CAKE                                                                        TACOS COCKTAIL À L’ESPADON          BURGER DE CABILLAUD PANÉ              légèrement h
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Sur chaque b
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               quelques feui

                                                                                                    AU SAUMON TATAKI                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                ET SA MAYONNAISE                                                                 PATATE DOUCE ET CACAHUÈTE           AUCE TARTARE EXPRESS                  de chou roug
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               Disposez le m
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               tartare dessu

                                                                                                   ENCORE PLUS D’IDÉES AVEC TRANSGOURMET SEAFOOD
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     Consultez-nous pour découvrir l’offre de Transgourmet Seafood :
                                                                                                                                                                             ÉTÉ 2022
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     poissons de saison, coquillages & crustacés, fumaisons, salaisons,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     saurisserie, terrines... le complément essentiel pour une carte fraîche
                                                                                                                                                         Du 1er juin au 30 septembre 2022

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     et vitaminée.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     WWW.TRANSGOURMET-SEAFOOD.FR

                                                                                                            Poisson cru
                                                                                                            Plancha de la mer
                                                                                                            Coquillages et crustacés
                                                                                                            Saurisserie & fumaisons
                                                                                                            Tapas de la mer

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      UNE CONCIERGERIE
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      MADE IN TRANSGOURMET
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Un service de conciergerie a été créé dans notre entrepôt de Rungis,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      où Transgourmet a décidé de massifier son offre de produits Pre-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      mium. Concrètement, la conciergerie, c’est une réponse immédiate,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      efficace et organisée à des besoins divers des clients premium de
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Paris et sa petite couronne, pour commencer. Se faire dépanner
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      d’un produit essentiel, avoir une demande urgente, un article in-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      disponible chez les fournisseurs habituels, avoir l’accès à des pro-
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      duits de première nécessité et des articles premium en épicerie fine,
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      charcuterie, fromages affinés, produits ethniques... Jusqu’à 2 heures
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      du matin, Transgourmet prend les commandes pour une livraison le
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      lendemain matin ou un dépannage l’après-midi.
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
LES LÉGUMES
                                                                 DES FRUITS ET LÉGUMES FRAIS
                                                                 AU FIL DES SAISONS !
                                                                 500 PRODUITS DISPONIBLES
     AVOCAT HASS
                                                                 TOUTE FRANCE
Catégorie 1                                                      EN DIRECT DE RUNGIS
Calibre 22 (180 g env.)
Colis de 22                                                      (SELON LES SAISONS ET
Code : 8982
(Saisonnalité toute l’année)
                                                                 ALÉAS CLIMATIQUES).

  LES LÉGUMES

                                                                                                                               CONCOMBRE BIO
                                                                                                                   TRANSGOURMET NATURA
                                                                                                                   Catégorie 2
                                                                                                                   Pièce de 300/400 g
                                                                                                                   Colis de 4.2 kg
  MINI COURGETTES                    MINI COURGETTES                 MINI POIVRONS
                                                                                                                   Origine : France
RONDES                            LONGUES                        Barquette de 1 kg
                                                                                                                   (Saisonnalité de mai à septembre) (301773)
Barquette de 200 g                Barquette de 200 g             (Saisonnalité toute l’année)
                                                                                                                   Origine : Espagne
Code : 238999                     Code : 239000                  Vert (238994)
                                                                                                                   (Saisonnalité toute l’année) (301774)
(Saisonnalité toute l’année)      (Saisonnalité toute l’année)   Rouge (238995)
                                                                 Jaune (238996)

     ASPERGES VERTES                 TOMATES RONDES                TOMATES ANANAS                  TOMATES
Catégorie 1                       NOIRES DE CRIMÉE               CÔTELÉES                       CERISE GRAPPE
Calibre 16/22                     Catégorie 2                    Catégorie 1                    Catégorie 1
Colis de 5 kg - Origine France    Colis de 3.5 kg                Colis de 3.5 kg                Colis de 3 kg
(Saisonnalité de mars à juin)     Origine : FRANCE               Origine : FRANCE               Code : 229964
(8921)                            Code : 966554                  Code : 966795                  (Saisonnalité toute l’année)
Botte de 500 g - Origine Import   (Saisonnalité toute l’année)   (Saisonnalité toute l’année)
(Saisonnalité toute l’année)
(8784)

                                                                     POUSSES D’ÉPINARD                    TOMATES GRAPPE BIO
                                                                 Catégorie 1                    TRANSGOURMET NATURA
                                                                 Barquette de 500 g x 2         Catégorie 2
                                                                 Origine : FRANCE               Calibre 57
                                                                 Code : 971055                  Colis de 6 kg
     POIS GOURMANDS                                              (Saisonnalité toute l’année)   Origine : Espagne ou Italie
Barquette de 250 g                                                                              Code : 301764
Code : 8910                                                                                     (Saisonnalité toute l’année)
(Saisonnalité toute l’année)

 4                                          fruits & légumes
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
LES FLEURS                                             LES POUSSES

FLEURS
DE COURGETTES
Catégorie 1
Barquette de 150 g
Origine : FRANCE
Code : 933926
(Saisonnalité toute
l’année)
                                                        GERMES DE PETITS POIS
                                                        Barquette de 100 g
                                                        Code : 267927
                                                        (Saisonnalité toute l’année)

  FLEURS DE BOURRACHE
COMESTIBLES
Catégorie 1
Barquette de 20 g                                             SHISO VERT CRESS             GHOA CRESS
Origine : FRANCE                                              Catégorie 1               Catégorie 1
Code : 870317                                            Colis de 100 g x 16            Barquette de 100 g x 16
(Saisonnalité toute l’année)                             Code : 968162                  Code : 969953
                                                         (Saisonnalité toute l’année)   (Saisonnalité toute l’année)

  LES SALADES
                                                    ROQUETTE                                     SALADE ICEBERG
                                                    Catégorie 1                              Catégorie 1
                                                    Barquette de 1 kg                        Pièce de 550 g x 10
                                                    Code : 8931                              Origine : ESPAGNE
                                                    (Saisonnalité toute l’année)             Code : 8688
                                                                                             Existe en 400 g x 10 (891350)
                                                                                             (Saisonnalité toute l’année)

                                                                                             MESCLUN JEUNES POUSSES
                                                                                             Sachet de 250 g x 8
                                                                                             Origine : FRANCE
                                                                                             Code : 310008
                                                                                             (Saisonnalité toute l’année)

  LES HERBES

   CORIANDRE                      CIBOULETTE
Catégorie 1                    Catégorie 1
Sachet de 30 g                 Sachet de 30 g
Code : 8711                    Code : 8866
(Saisonnalité toute l’année)   (Saisonnalité toute l’année)

    BASILIC THAÏ                           CIBOULETTE THAÏ                                 MENTHE
Catégorie 1                            Sachet de 100 g                                  Catégorie 1
Sachet de 30 g                         Code : 8522                                      Sachet de 30 g
Code : 8709                            (Saisonnalité toute l’année)                     Code : 8714
(Saisonnalité toute l’année)                                                            (Saisonnalité toute l’année)

                                                                                                                             5
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
NOS MARQUES ET FILIÈRES
Fruits & légumes sourcés avec exigence et répondant à nos cahiers des charges.

JARDINS DE PAYS
FRUITS & LÉGUMES DE SAISON,
CULTIVÉS À MOINS DE 200KM DE RUNGIS

Mesclun, salade barbucine, salade batavia, salade bulls
blood, salade feuille de chêne blonde, salade feuille de
chêne rouge, salade laitue, salades mélangées, salade
romaine, jeunes pousses épinard, pousse arroche, pousse                          Radis rose, blette, céleri branche
cresson de jardin, pousse épinard, pousse de kale, pousse
mâche rouge, pousse mizuna, pousse mizuna rouge,
pousse moutarde frisée, pousse moutarde rouge, pousse
pourpier, pousse roquette sauvage, pousse tatsoï

                                                                             Betterave, carottes, choux, endives,
                                                                             aubergine, courgette, tomate cerise,
                                                                             poivrons, condiments, pommes de terre

Cerises, fraises, nectarine, pêche, prune,
poire d’été, pommes précoces

                          TRANSGOURMET ORIGINE

DES PRODUITS DE QUALITÉ DONT LE MODE DE PRODUCTION ASSURE LA TRAÇABILITÉ
ET LE RESPECT DE CRITÈRES DE DÉVELOPPEMENT DURABLE QUI PERMETTENT D’EN DIRE
PLUS À VOS CONVIVES SUR VOTRE EXIGENCE PRODUIT.

 L’ANANAS                            LA MANGUE KENT                                        LE MELON
 DU COSTA RICA                       DU KENEDOUGOU                               CHARENTAIS IGP
                                                                                 DU HAUT POITOU

 6                                  fruits & légumes
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
NOS MARQUES ET FILIÈRES
Fruits & légumes sourcés avec exigence et répondant à nos cahiers des charges.

PREMIÈRE MARQUE DISTRIBUTEUR BIO SUR LE MARCHÉ DE LA DISTRIBUTION ALIMENTAIRE AUX
PROFESSIONNELS. NOUS RÉPONDONS À VOS EXIGENCES AVEC DES PRODUITS CERTIFIÉS BIO,
RESPECTUEUX DE L’ENVIRONNEMENT, À DES PRIX ACCESSIBLES.
                  Variétés                                     Calibre                     Conditionnement                                            Origine                                           J       J       A       S
                  AUBERGINE                                  Calibre 3/400                         Colis de 3 kg                        FRANCE, ITALIE, ESPAGNE
                   BANANE                                     Calibre P20                         Colis de 18,5 kg           EQUATEUR, GHANA, CAMEROUN, CÔTE D’IVOIRE
              BANANE DETACHEE                                 Calibre P14                         Colis de 6,5 kg           ÉQUATEUR, GUATEMALA, CAMEROUN, CÔTE D’IVOIRE
                   CAROTTE                                   Calibre 20/30                        Sachet de 1 kg                     BELGIQUE, ITALIE, HOLLANDE
           CHAMPIGNON DE PARIS                               Calibre moyen                         Colis de 2 kg                                      FRANCE
                CHOU BROCOLI                                                                       Colis de 5 kg                               FRANCE, ITALIE, ESPAGNE
              CONCOMBRE DROIT                                 Calibre 3/4                         Colis de 4,2 kg                                 FRANCE, ESPAGNE
                  COURGETTE                                  Calibre 14/21                          Cois de 5 kg                               FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                    ENDIVE                                                                         Colis de 5 kg                                   HOLLANDE
                KIWI HAYWARD                              Calibres : 39 ou 42                      Colis de 10 kg
           MELON CHARENTAIS VERT                         Pièce de 950/1150g                     Colis de 12 pièces                                  FRANCE, ESPAGNE
                 MELON JAUNE                                                                Colis de 10 kg (6 pièces)                                 ESPAGNE
               NECTARINE JAUNE                                Calibre B32                          Colis de 4 kg                               FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                OIGNON JAUNE                               Calibre 40/60mm                         Colis de 10 kg                                     FRANCE
                    PANAIS                                                                         Colis de 5 kg                                      FRANCE
                 PÊCHE JAUNE                                 Calibre B32                           Colis de 4 kg                               FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                 POIRE GUYOT                          Calibre 55/60 (125 fruits)                   Colis de 13kg                                      FRANCE
               POIRE WILLIAMS                         Calibre 55/60 (125 fruits)                   Colis de 13kg                                      FRANCE
                   POIREAU                                                                         Colis de 5 kg                                      FRANCE
         POIVRON JAUNE CALIFORNIA                              Calibre G                           Colis de 5 kg                                 ESPAGNE, ITALIE
            POIVRONS MELANGES                                  Calibre G                           Colis de 5 kg                                 ESPAGNE, ITALIE
        POIVRON ROUGE CALIFORNIA                               Calibre G                           Colis de 5 kg                                 ESPAGNE, ITALIE
          POIVRON VERT CALIFORNIA                              Calibre G                           Colis de 5 kg                                 ESPAGNE, ITALIE
    POMME DE TERRE MAÏWENN (CHAIR FERME)                   Calibre 40/60mm                 Colis de 12,5 kg ou de 2,5kg                                    FRANCE
                                                         Calibre 95/115 - 125                     Colis de 13 kg
                                                         Calibre 115/135 - 90                     Colis de 13 kg
                  POMME GOLDEN                                                                                                                             FRANCE
                                                         Calibre 136/180 - 78                     Colis de 13 kg
                                                         Calibre 170/200 - 20                     Colis de 2 kg
                                                         Calibre 95/115 - 125                     Colis de 13 kg
                                                         Calibre 115/135 - 90                     Colis de 13 kg
                POMME ROYAL GALA                                                                                                                           FRANCE
                                                         Calibre 136/180 - 78                     Colis de 13 kg
                                                         Calibre 170/200 - 20                     Colis de 2 kg
                  POTIMARRON                             Pièce de 800g/1,2kg                      Colis de 8 kg                                       FRANCE
                TOMATE RONDE 47                                                                   Colis de 6 kg                                FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                TOMATE RONDE 57                                                                   Colis de 6 kg                                FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                TOMATE GRAPPE 57                                                                  Colis de 6 kg                                FRANCE, ESPAGNE, ITALIE
                                                                                                                                       Indications prévisionnelles basées sur les informations de production à la date de la rédaction

Fruits et légumes bio à croquer ou pour recettes vitaminées.
  Plus qu’un fruit,                                                                                Comme un goût
  un concentré                                                                                     de Méditerranée
  de bonne humeur !

     Un kiwi contient à lui seul 17 vitamines et minéraux.                                           De l’aubergine dans un plat et c’est l’été qui s’invite à vos tables !                              Retrouvez
     De quoi satisfaire notre organisme ! Produit en Nouvelle-Zélande,                               Dans une ratatouille, en moussaka ou tout simplement gratinée,
                                                                                                                                                                                                         l’intégralité
     on le cultive également en Italie mais aussi en France.                                         l’aubergine s’adapte à toutes les envies.
                                                                                                                                                                                                         de notre gamme
                                                                                                                                                                                                         sur transgourmet.fr

Indications prévisionnelles basées sur les informations de production à la date d’envoi.

                                                                                                                                                                                                                                7
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
LÉGUMES
PRÊTS À L’EMPLOI
  LES LÉGUMES CUITS

     AUBERGINE CUBE CUITE      AUBERGINE                          CŒUR               COURGETTE RONDELLE                     RATATOUILLE
Sachet de 2,5KG              RONDELLE CUITE                    DE FENOUIL CUIT    CUITE A/PEAU                           CUITE
Colis de 4                   Sachet de 2,5 kg                  Sachet de 2,5 kg   Sachet de 2,5 kg                       Sachet de 2,5 kg
DLC J+5                      DLC J+5                           DLC J+5            DLC J+5                                Colis de 4
Code : 614726                Code : 614727                     Code : 614733      Code : 614735                          DLC J+5
                                                                                                                         Code : 614761

 LES LÉGUMES ÉMINCÉS/RAPÉS/CUBES
                                                                                                     CAROTTE RÂPÉE BIO
                                                                                            Sachet de 1 kg
                           CHAMPIGNON                                                       DLC J+5
                        ÉMINCÉ                                                              Code : 400244
                        Sachet de 500 g
                        DLC J+5
                        Code : 340161                                                           CAROTTE RÂPÉE
                                                                                            Sachet de 1 kg
                                                                                            DLC J+5
                                                                                            Code : 228338

                                                        CELERI BRANCHE ÉMINCÉ      CHOU BLANC ÉMINCÉ
                                                     Sachet de 1 kg                           Sachet de 1 kg
                                                     DLC J+5                                        DLC J+5
                                                     Code : 400246                            Code : 310012

      CHOU CHINOIS
           ÉMINCÉ
      Sachet de 500 g
              DLC J+5                                                                                                 CHOU BLANC
        Code : 231467                                                                                          ÉMINCÉ BIO
                                                                                                               Sachet de 1 kg
                                                                                                               DLC J+5
                                                                                                               Code : 400254

                                                             CHOU ROUGE ÉMINCÉ
                                                         Sachet de 1 kg
                                                         DLC J+5
                                                         Code : 228298

                                                                                                                            CONCOMBRE
                                                                                                                      RONDELLE ÉPLUCHÉ BIO
                                          CHOU ROUGE ÉMINCÉ BIO
                                                                                                                      Sachet de 1 kg
                               Sachet de 1 kg
                                                                                                                      DLC J+5
                               DLC J+5
                                                                                                                      Code : 400262
                               Code : 400256

 8                                        fruits & légumes
Fruits & légumes frais, 4ème et 5ème Les produits premium de notre conciergerie
OIGNON JAUNE CUBE 1 CM
                                            CONCOMBRE                                                      Sachet de 1 kg
                                                                                                           DLC J+5
                                          RONDELLE AV/PEAU
                                                                                                           Code : 319004
                                          Sachet de 1 kg
                                          DLC J+5
                                          Code : 310000

                                            CONCOMBRE
                                          RONDELLE S/PEAU                                                                                   ÉCHALOTE BRUNOISE
                                          Sachet de 1 kg                                                                                               Sachet de 1 kg
                                          DLC J+5                                                                                                            DLC J+5
                                          Code : 236284                                                                                               Code : 238027

                                                               OIGNON JAUNE ÉMINCÉ
                                                                         Sachet de 1 kg
                                                                               DLC J+5
                                                                        Code : 228320                           PERSIL HÂCHÉ
                                             OIGNON ROUGE ÉMINCÉ
                                                                                                                  Sachet de 125 G
                                          Sachet de 1 kg
                                                                                                                         DLC J+5
                                          DLC J+5
                                                                                                                   Code : 310003
                                          Code : 238034

                                               POIVRON
                                           JAUNE ÉMINCÉ
                                              Sachet de 1 kg
                                                    DLC J+5                                  POIVRON ROUGE ÉMINCÉ
                                             Code : 238036                                Sachet de 1 kg
                                                                                          DLC J+5
   POIVRON                                                                                Code : 310004
TRICOLORE ÉMINCÉ
Sachet de 1 kg
DLC J+5
Code : 238140                                                                                                                          POIVRON
                                                                                                                                    VERT ÉMINCÉ
                                                                                                                                     Sachet de 1 kg
                                                                                                                                           DLC J+5
                                                                                                           RADIS RÂPÉ               Code : 238037
                                                                                                     Sachet de 1 kg
                                                                                                     DLC J+5
                                                                                                     Code : 238038

                                                                         CHOU FLEUR FLEURETTE
                                                                      Sachet de 1 kg
                    CONCOMBRE SNACKING                                DLC J+5
                 Sachet de 1 kg                                       Code : 283020
                 DLC J+5
                 Code : 400263

                                     MÉLANGE 3 POIVRONS CUBE                                   CAROTTE «SNACKING»                                  RADIS ROND
                                  Sachet de 1 kg                                           Sachet de 1 kg                                        ÉQUEUTÉ
                                  DLC J+5                                                  DLC J+5                                               Sachet de 1 kg
                                  Code : 400269                                            Code : 614764                                         DLC J+5
                                                                                                                                                 Code : 310005

                                                                                                                                                                  9
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LES MÉLANGES SALADES / CRUDITÉS

   MÉLANGE                                  MÉLANGE
COLESLAW                             CRUDITÉS BIO
Chou blanc, carotte râpée,           Carotte, céleri rave,
oignon émincé                        chou pommé blanc
Sachet de 1 kg                       Sachet de 1 kg
DLC J+5                              DLC J+5
Code : 283022                        Code : 400270

   MÉLANGE                             MÉLANGE RADIS
CRUDITÉS                             COURGETTES RAPÉS
Carotte râpée, céleri râpé,          Sachet de 1 kg
chou blanc émincé                    DLC J+5
Sachet de 1 kg                       Code : 967056
DLC J+5
Code : 400273

    SALADE INCAS                         MÉLANGE CARNAVAL
Frisée, tomate cube, radis           Carotte râpée, chou blanc, maïs,
Sachet de 500 g                      radis, poivron vert cube
DLC J+5                              Sachet de 1 kg
Code : 340168                        DLC J+5
                                     Code : 400470

    MÉLANGE DUO CRUDITÉS                 MÉLANGE ESTIVAL
Carotte râpée, chou blanc émincé     Concombre cube, carotte râpée,
Sachet de 1 kg                       radis, maïs
DLC J+5                              Sachet de 1 kg
Code : 283025                        DLC J+5
                                     Code : 400271

    SALADE CATALANE                      SALADE FARANDOLE
Chou blanc, carotte râpée, frisée,   Scarole, frisée, chioggia, chou
poivrons rouge et vert émincés       blanc, radis, maïs
Sachet de 500 g                      Sachet de 500 g
DLC J+5                              DLC J+5
Code : 340165                        Code : 319017

    MÉLANGE FRAICHEUR                    SALADE GOURMANDE
Chou blanc émincé, carotte râpée,    Frisée, mâche, chicorée rouge
maïs, radis, tomate                  Sachet de 500 g
Sachet de 1 kg                       DLC J+5
DLC J+5                              Code : 319018
Code : 400272

  10                                            fruits & légumes
LES SALADES ET JEUNES POUSSES

             ÉPINARD JEUNE POUSSE
         Sachet de 250 g
         DLC J+5                                                                                                        COEUR DE LAITUE
         Code : 228318                                                                                              Sachet de 400 g
                                                                                                                    DLC J+5
                                                                                                                    Code : 232997

                                                                                                                                             FEUILLE
                                                                                                                                           CHÊNE BLONDE
                                                                                                                                           Sachet de 500 g
                                                                                                         COEUR FRISÉE                      DLC J+5
                                            BATAVIA COUPÉE                                           Sachet de 250 g                       Code : 614739
                                        Sachet de 400 g                                              DLC J+5
                                        DLC J+5                                                      Code : 340162
   LAITUE FEUILLE                       Code : 614763
Sachet de 500 g
DLC J+5
Code : 212336
                                                                                                        LAITUE ICEBERG
                                                                                                     CHIFFONNADE
                                                                                                     Sachet de 500 g
                                                                                                     DLC J+5
                                                                                                     Code : 228300

                                                                                                                                      MACHE
                                                                                                                                  Sachet de 250 g
                                                                                                                                  DLC J+5
                                           SALADE MULTIFEUILLE                                                                    Code : 228299
                                       Sachet de 500 g
                                       DLC J+5
                                       Code : 215384

                                                                                      ICEBERG                      ROQUETTE
                                                                               CHIFFONADE BIO                   Sachet de 250 g
                                                                               Sachet de 500 g                          DLC J+5
                                                                               DLC J+5                           Code : 230944
                                                                               Code : 340163

                      MESCLUN JEUNE POUSSE
                  Jeunes pousses de laitue, roquette, cerfeuil
                  Sachet de 250 g
                  DLC J+5                                                                                                             ROMAINE COUPÉE
                  Code : 310008                                                                                                    Sachet de 500 g
                                                                                                                                   DLC J+5
                                                                                                                                   Code : 231499
      BATAVIA COUPÉE
   Sachet de 400 g
   DLC J+5
   Code : 614763
                                                                                   SALADE TENDRE POUSSE
                                                                               Jeunes pousses de laitue, autres jeunes pousses
                                                                               Sachet de 250 g
                                                                               DLC J+5
                                                                               Code : 228339

                                                                    CŒUR DE SCAROLE
                                                                 Sachet de 500 g
                                                                 DLC J+5
                                                                 Code : 400258                                             SALADE SAVEUR                         SALADE DOUCEUR
                                                                                                                       Scarole, épinard jeune pousse,        Batavia, feuille de chêne blonde
                     SALADE COMPOSÉE BIO                                                                               frisée, chicorée rouge                et rouge, frisée, lollo rossa
         Scarole, frisée, chicorée chioggia...                                                                         Sachet de 500 g                       Sachet de 500 g
         Sachet de 1 kg                                                                                                DLC J+5                               DLC J+5
         DLC J+5                                                                                                       Code : 340158                         Code : 232030
         Code : 319015

                                                                                                                                                                                11
LES PRODUITS ESTIVAUX
 LES ANTIPASTI
SPÉCIALITÉS CULINAIRES DE HAUTE QUALITÉ. PRODUITS ORIGINE ITALIE, RÉCOLTÉS À MATURITÉ.
MOINS D’EMBALLAGE ET PLUS DE PRODUIT. COMMANDE EN A POUR D

           AUBERGINE GRILLÉE
           SAVEURS TRAITEUR
           Aubergines tranchées et grillées,
           marinées dans de l’huile de tournesol,
           et assaisonnement
           Poche translucide de 1KG
           DDM 11 mois
           Code : 614910

           Accompagnement d’entrées froides, garniture
           sur vos pizzas, bruschettas ou gratinées
           (recouvertes d’une chapelure, ail et persil).

                                                            ARTICHAUTS MARINÉS
                                                            SAVEURS TRAITEUR
                                                            Petits violets marinés dans de l’huile de tournesol,
                                                            et assaisonnement
                                                            Poche translucide de 1KG
                                                            DDM 11 mois
                                                            Code : 614909

                                                            En entrée charcutière, en condiments dans les salades
                                                            végétariennes ou tout simplement accompagnés de
                                                            pommes de terre, préparations pour l’apéritif.
                                                            En garniture sur vos pizzas, bruschettas, quiches, tourtes
                                                            ou gratinés (recouverts d’une chapelure, persil et ail).

           COURGETTE GRILLÉE
           SAVEURS TRAITEUR
           Courgettes tranchées et grillées, marinées
           dans l’huile de tournesol, et assaisonnement.
           Poche translucide de G
                                1K
           DDM 1 mois
           Code : 9146

             Accompagnement d’entrées froides, garniture
             sur vos pizzas, bruschettas ou gratinées
           r( ecouvertes d’une chapelure, ail et persil).

12                                 fruits & légumes
POIVRONS ROUGES
ET JAUNES EN FILETS
SAVEURS TRAITEUR
Filets de poivrons, marinés dans l’huile de tournesol, et assaisonnement.
Poche translucide de 1KG
DDM 11 mois
Code : 614914

                                                                                                             POIVRONS ROUGES ET JAUNES GRILLÉS (1/2)
                                                                                                             Poivrons grillés, marinés dans l‘huile de tournesol,
                                                                                                             et assaisonnement.
                                                                                                             Poche translucide de 1KG
                                                                                                             DDM 11 mois
                                                                                                             Code : 614915

                                                                                                             Ils agrémentent par leur saveur et leur chair fondante les entrées froides,
                                                                                                             qu’elles soient à base de riz, pâtes, ou pommes de terre, ou à la provençale,
                                                                                                             accompagnés de persil etd’ail frais. Ils accompagnent à merveille les volailles,
                                                                                                             viandes rouges, pizzas et bruschettas, et peuvent entrer dans la composi-
                                                                                                             tion des farces. Ces spécialités ajoutent un goûtsubtil et de la couleur à vos
                                                                                                             salades composées et vos hors-d’oeuvre rafraîchissants.

TOMATE CONFITE SEMI SÈCHE                                                   FONDANT DE TOMATES SÉCHÉES
Tomates semi-séchées, marinés dansl’huile                                   SAVEURS TRAITEUR
de tournesol, et assaisonnement.                                            Tomates séchées provenant d’Italie (Pouilles ou Sicile), mixées avec de
Poche translucide de 1KG                                                    l’huile de tournesol, de la pulpe de tomate et assaisonnement
DDM 11 mois                                                                 Poche ALU de 1KG
Code : 614917                                                               DDM 11 mois
                                                                            Code : 614918

                                                                            Idéal, pour accommoder vos préparations chaudes (soufflés, toasts,
                                                                            tartes et quiches, pâtes, base de sauces, pour les viandes et poissons…)
                                                                            ou froides (mises en bouche, verrines, salades, aromatisation pour
                                                                            sandwiches…).

   LES SANDWICHES

PRATIQUES, FRAIS ET BONS POUR DES REPAS
EN TOUTE LIBERTÉ ! COMMANDE A POUR C

Sandwich club, baguette, wrap ou suédois, chez Trans-
gourmet Fruits & Légumes, vous avez le choix !
N’hésitez pas à consulter votre commercial
pour plus de détails sur nos gammes.

                                                                                                                                                                                        13
LES PLANCHAS                                                                                                                 CRÈME FINE DE POIS
                                                                                                                  CHICHE AU CITRON ET CUMIN BIO
                                                                                                                                  SUPERPRODUCTEUR
                                                                                                                                      Bocal de 100 g
   LES BASES                                                                                                                             Colis de 12
                                                                                                                                      Code : 223119

                                        PISTACHES GRILLÉES                                                        Crème cuisinée à partir de de pois
                                        SALÉES AVEC COQUES                                                            chiches (70 % de pois chiches)
                                        Paquet de 1 kg                                                                 cultivés et transformés en bio
                                        Colis de 10                                                                  dans le plus grand respect de la
                                        Code : 302559                                                               nature en Haute-Provence. Cette
                                                                                                                     recette de houmous sans ail est
                                        Pistache cultivée en Grèce sur                                             légère. Elle est émulsionnée avec
                                        les terres de Papagiannakos,                                                   de l’huile d’olives de Provence
                                        illustre domaine de Marcopoulo                                                 au délicieux fruité noir et bien
                                        de Mésogée.                                                                assaisonnée avec du cumin et du
                                                                                                                                          poivre blanc.

OLIVES NOIRES DE
KALAMATA DÉNOYAUTÉES
EN SAUMURE
MAVROMMATIS
Pot de 1 kg (231/350 pièces)
Colis de 6
Code : 250398

Olives noires violacées, mûries
sur l’arbre puis cueillies à la main.
La chair est douce et légèrement
fibreuse.

                                           PASTRAMI
                                        DE BOEUF ÉPICÉ
                                        Produit casher
                                        Pièce de 2 à 5 kg
                                        Code : 330152

                                        Le pastrami est une viande de
                                        boeuf épicée, préparée avec de          CRÈME FINE
                                        la poitrine et finement tranchée.   D’ARTICHAUT BIO
                                        Cette charcuterie de la cuisine     SUPERPRODUCTEUR
                                        ashkénaze d’Europe centrale s’est   Bocal de 100 g
                                        fortement développée aux Etats-     Colis de 12
                                        Unis dans les delicatessen. Froid   Code : 223116
                                        ou chaud, à proposer en sandwich,
                                        bagel, wrap, burger ou en salade.   Crème cuisinée à partir de fonds
                                                                            et de coeurs tendres d’artichauts
                                                                            (70 % d’artichauts). Elle comporte
                                                                            des petits morceaux fondants au
RILLETTES DE CANARD                                                         goût fin et subtil avec des notes
                                                                            de noisette très douces qui se pro-
DE BARBARIE
                                                                            longent longtemps en bouche.
SUPERPRODUCTEUR
Sachet de 1 kg
Colis de 10                                                                     CRÈME FINE
Code : 218909                                                               DE POIVRON BIO
                                                                            SUPERPRODUCTEUR
Rillettes cuisinées à partir de                                             Bocal de 100 g
canards de Barbarie élevés en                                               Colis de 12
Mayenne (65 % de canard de                                                  Code : 223096
Barbarie). Elles sont effilochées
en beaux morceaux avec peu de                                               Crème cuisinée à partir de
gras pour mettre en avant la chair                                          poivrons rouges (61 % de poivrons
goûteuse et fondante de cette                                               rouges). Sa texture très souple
race considérée comme la Rolls                                              permet de l’utiliser à la fois sur
des canards.                                                                un toast mais également comme
                                                                            sauce ou condiment. Son goût
                                                                            doux et légèrement sucré invite à
                                                                            la déguster à la petite cuillère.

  14                                               fruits & légumes
01 -      1/2 JAMBON PRINCE
                                                        DE PARIS
                                                        AU SEL DE GUÉRANDE
   LA PARISIENNE                                        DOUMBEA
                                                        Demi-pièce de 3,5 kg
                                                        Code : 215684

                                     5           02 -      JAMBON PRINCE
                                                        DE PARIS
                                                        AU SEL DE GUÉRANDE
                                                        DOUMBEA
                                                        Pièce de 7 kg environ
                                                        Code : 243362

                                                        Jambon façonné à la main et
                                                        préparé avec une saumure au sel
                                                        de Guérande, qui lui confère un
                                                        goût savoureux sans augmenter
                                                        sa teneur en sodium. Sa chair est
                       3                                rose pâle, ferme et dense.

                                                 03 -       POITRINE PORC CUITE
                                                        DOUMBEA
                                                        Pièce 2,7 / 3,2 kg
CHARCUTERIE DE PARIS                                    Colis de 2
                                                        Code : 311744
Au début des années 2000,
Yves Le Guel a repris la salaison                       Poitrine de porc peu grasse,
traditionnelle du 166 rue de Cha-                       cuite dans un bouillon maison en
ronne à Paris. Amateur de mets                          cuisson lente. Une fois cuite, la
raffinés, il s’est attaché à faire                      poitrine repose dans son bouillon
renaître l’authentique jambon                           pour que la viande soit bien
parisien que son entreprise est                         parfumée.
aujourd’hui la seule à produire.
Dès le début de son activité,
sous la marque Doumbéa, Yves                     04 -       SAUCISSON
Le Guel a eu à coeur d’assumer
                                                        À L’AIL NATURE
de préserver un patrimoine
                                                        DOUMBEA
et de participer au maintien
                                                        Pièce de 800 g
d’une culture gastronomique
                                                        Colis de 10
d’exception ainsi que d’un terroir
                                                        Code : 243461
parisien précieux et raréfié. Yves
Le Guel s’est formé pendant deux
                                                        Saucisson fabriqué avec du petit
ans auprès des meilleurs bou-
                                                        maigre de la préparation du jam-
chers-charcutiers de la capitale.
                                                        bon. Ce petit maigre est haché
Tous les produits sont façonnés
                                                        gros pour avoir une vraie texture
à la main dans le respect des
                                                        de viande en bouche. L’assai-
traditions avec une viande de
                                                        sonnement maison est réalisé
qualité supérieure exclusivement
                                                        notamment avec de l’ail frais,
d’origine française.
                                                        contrairement aux saucissons in-
                                                        dustriels qui sont fabriqués avec
                                                        de la poudre déshydratée d’ail.

                                                 05 -     JAMBONNEAU
                                                        CAMPAGNARD
                                                        DOUMBEA
                                                        Pièce de 500/700 g
                                                        Code : 311745

                                                        Jambonneau cuit au bouillon
                                                        avec son gras, sa couenne et
                                                        surtout son os. La cuisson est
                                                        lente pour laisser au jambonneau
                                         1   2          le temps de s’imprégner de tous
                                                        les arômes. Il est simplement
              4
                                                        désossé à chaud en fin de cuis-
                                                        son. La cuisson avec le gras et la
                                                        couenne permet au jambonneau
                                                        de rester très moelleux et
                                                        tendre.

                                                                                  15
LES PLANCHAS
         L’HISPANIQUE
       LES SAVEURS CALIENTE AMÈNENT DU PEP’S À VOS APÉRITIFS

01 -      CHORIZO CULAR       02 -    CHORIZO CULAR       03 -    JAMBON              04 -    1/2 JAMBON          05 -    JAMBON 100 % IBÉRIQUE
       100 % IBÉRIQUE BELLOTA      TRANCHÉ 100 % IBÉRIQUE      100 % IBÉRIQUE BELLOTA      100 % IBÉRIQUE BELLOTA      BELLOTA TRANCHÉ
       NAVALPEDROCHE               BELLOTA                     NAVALPEDROCHE               NAVALPEDROCHE               NAVALPEDROCHE
       Pièce entière de 700g      NAVALPEDROCHE                36-48 mois d’affinage                36-48 mois d’affinage               36-48 mois d’affinage pata negra
       Code : 243336              Plaque sous vide de 100 g    pata negra étiquette noire           pata negra étiquette noire          étiquette noire
                                  Colis de 10                  Pièce de 6,5kg env.                  Demi pièce de 3kg env.              Plaque sous vide de 100 g
                                  Code : 302519                Code : 242773                        Code : 243338                       Colis de 10
                                                                                                                                        Code : 302520

06 -      LOMO 100 % IBÉRIQUE 07 -    LOMO 100 % IBÉRIQUE 08 -    SAUCISSON 100 %      09 - GAZPACHO                             10 -     GAZPACHO
       BELLOTA TRANCHÉ             BELLOTA TRANCHÉ             IBÉRIQUE BELLOTA TRANCHÉ SANS GLUTEN                                     SANS GLUTEN
       NAVALPEDROCHE              NAVALPEDROCHE                NAVALPEDROCHE                        MAJAO                               MAJAO
       Pièce entière de 700 g     Plaque sous vide de 100 g    Plaque sous vide de 100 g            Bouteille de 1 l                    Bouteille de 33 cl
       Code : 243334              Colis de 10                  Colis de 10                          Colis de 6                          Colis de 6
                                  Code : 302521                Code : 302522                        Code : 311716                       Code : 311715

                                                                                                                                                    9   10

                                                                                            6       7

                                                3    4   5

                                                                                                                                           1    2

                                                                                                8

        16                                  fruits & légumes
4

                              1

                                                                                                                                                           3

                                                                                                                                                                 04 -       SPIANATA PICCANTE
                                                              2                                                                                                         GIOVANNIELLO
                                                                                                                                                                        Pièce de 1,8/2,5 kg
                                                                                                                                                                        Colis de 8
                                                                                                                                                                        Code : 311211
                                                                                                                 1
                                                                                                                                                                        La Spianata Piccante est un salami
                                                                                                                                                                        typique des régions italiennes
                                                                                                                                                                        proches des Apennins. Elle est
                                                                                                                                                                        obtenue en enrichissant la viande
                                                                                                                                                                        de porc d’arômes naturels, ce qui
                                                                                                                                                                        lui donne son goût épicé. Comme
   L’ITALIENNE                                                                                                                                                          la soppressata et le salami, elle
                                                                                                                                                                        s’apprécie en tranches épaisses
                                                                                                                                                                        pour préserver l’équilibre entre le
LA CONVIVIALITÉ SE DÉGUSTE EN MODE DOLCE VITA                                                                                                                           maigre et le gras.

GRESSIN AU SESAME                  01 -      JAMBON DE PARME                   02 -      BRESAOLA DELLA                 03 -       GUANCIALE                            OLIVES NOIRES
NAVALPEDROCHE                             S/OS IGP                                    VALTELLINA IGP PUNTA                     NAVALPEDROCHE                            DÉNOYAUTÉES TAGGIASCHE
Paquet de 300 g                           GIOVANNIELLO                                                                         GIOVANNIELLO                             Pot verre de 950 g
                                                                                      D’ANCA
Code : 438231                             Pièce de 8 kg                                                                        Pièce de 1,5/2 kg                        Colis de 6
                                                                                      GIOVANNIELLO
                                          Colis de 2                                                                           Colis de 8                               Code : 213788
Paquet de 125g                            Code : 311210                                                                        Code : 311212
                                                                                      Demi-pièce de 1,5/2 kg
2 sachets individuels                                                                                                                                                   Olives produites sur une exploita-
                                                                                      Colis de 4
Code : 206852                             Ce jambon cru désossé provient                                                       Le Guanciale (joue du porc) est          tion agricole familiale. Petites, à la
                                                                                      Code : 311213
                                          des terres fertiles d’Irpinia, une                                                   produit à partir de viande de porc       saveur aromatique inimitable, ces
Bâtonnets longs et fins avec              province cachée au coeur des                                                         100 % italienne, issue du dos et de      célèbres olives ont une couleur
                                                                                      Pièce de 3 / 4 kg
graines de sésame, dorés, au goût         Apennins. Affiné 12 mois, il a une                                                   la poitrine de porc. Il provient de      allant du vert au violet. Immédia-
                                                                                      Colis de 2
typique des produits issus d’une          couleur rouge vif caractérisée                                                       la province d’Avellino, le long des      tement après la récolte, les olives
                                                                                      Code : 311214
panification au levain naturel.           par de nombreuses infiltrations                                                      Apennins italiens. Le salage est         sont divisées par calibre : ce
                                          de graisse veinée. Sa consistance           La bresaola della Valtellina est         effectué en massant délicate-            premier tri permettra de séparer
    LARDO DI COLONNATA                    grasse et son arrière-goût long et          une charcuterie de la région de          ment la viande. Il est ensuite           celles qui seront envoyées au
SANGUINETTI                               agréable s’accordent parfaite-              Lombardie en Italie, en amont du         séché pendant une semaine et             pressoir de celles qui seront mises
Pièce de 1,5/2 kg                         ment avec la complexité de plats            lac de Côme, bénéficiant de l’in-        maturé pendant environ un mois.          en saumure. Après un délai mini-
Colis de 8                                élaborés.                                   dication géographique protégée           C’est l’ingrédient essentiel de la       mum de 6 mois de fermentation
Code : 311706                                                                         (IGP). Elle est fabriquée à partir       véritable sauce carbonara.               naturelle, ces dernières seront
                                                                                      de viande de boeuf, salée et assai-                                               prêtes à être dégustées.
Produit fabriqué en Italie et assai-                                                  sonnée, et se consomme crue.
sonné aux sel, épices et plantes
aromatiques. La partie supérieure
du Lardo (la croûte noire) est rem-
plie d’épices et contient beaucoup
de sel : c’est ce qui donne toute sa
saveur au produit mais elle n’est
pas consommable. À trancher
très fin telle une chiffonnade et à
déguster cru.

                                                                                                                                                                                                       17
LES SAVEURS
MARINES                                                                          TARTARE D’ALGUES
                                                                              AU CITRON CONFIT BIO
                                                                                             BORD A BORD
                                                                                            Bocal de 300 g
                                                                                                Colis de 6
                                                                                            Code : 243540

                                                                       Tartare 100 % végétal réalisé avec
                                                                        des algues récoltées en Bretagne,
                                                                         hachées crues et marinées dans
                                                                      l’huile olive. Le citron, confit au sel
                                                                        par un artisan et utilisé en entier,
                                                                        apporte un goût frais et fruité, un
                                                                                 délicat parfum d’agrume.
                                                                                                                       TARTARE D’ALGUES Tartare réalisé avec des algues
                                                                                                                CLASSIQUE BIO           récoltées en Bretagne, hachées
                                                                                                                BORD A BORD                          crues et marinées dans l’huile
                                                                                                                Bocal de 300 g                       d’olive, ainsi que des câpres, cor-
                                                                 LONGES DE THON BONITE                          Colis de 6                           nichons, oignons… 100 % végétal.
                                                                 DU NORD DE L’ESPAGNE                           Code : 243541                        Préparation prête à l’emploi qui
                                                                 À L’HUILE D’OLIVE                                                                   accompagne crudités, poissons
                                                                 SERRATS                                                                             fumés ou crus, dans un guacamole
                                                                 Boite de 800 g                                                                      ou sur des canapés.
                                                                 Colis de 12
                                                                 Code : 252869

                                                                 Le «Bonito del Norte» ou «Thunnus Alalunga» (thon blanc
   THON                                                          germon) est pêché dans les eaux du golfe de Gascogne                         RILLETTES
   À L’HUILE                                                     pendant la saison côtière estivale, avec des engins de                  DE MAQUEREAUX
   D’OLIVE                                                       pêche traditionnels. Son goût intense de la mer, sa chair               À LA MOUTARDE BIO
   Boite de 975 g                                                légère et ses propriétés en ont fait, sans aucun doute, le              SUPERPRODUCTEUR
   Colis de 12                                                   roi du thon. Une fois les meilleurs spécimens sélec-                    Bocal de 90 g
   Code : 225733                                                 tionnés et la cuisson terminée, le poisson est préparé                  Colis de 12
                                                                 et conditionné selon des techniques traditionnelles.                    Code : 223120
   Le thon est cuit par immersion à l’eau bouillante             Le savoir-faire et l’expérience acquis au cours de cinq
   avec du sel marin. Il est épluché à la main et fileté         générations font partie du secret de Serrats pour obtenir               Rillettes cuisinées à partir de maquereaux pêchés en
   pour être mis en boîte à la main. Aucun produit               l’apparence et la saveur exceptionnelles de viandes                     Bretagne en pleine saison. Elles sont effilochées à la main
   chimique ni additif ni conservateur.                          blanches savoureuses et appétissantes.                                  pour conserver de beaux morceaux de maquereau. Re-
                                                                                                                                         haussées par la moutarde bio et adoucies par une pointe
                                                                                                                                         de crème fraîche bio, ces rillettes ont du caractère ! Tous
                                                                                                                                         les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Le
                                                                                                                                         maquereau est pêché en mer Celtique méridionale et
                                                                                                                                         dans le golfe de Gascogne – Nord.

                                                                                                                                                                         FILET DE VENTRÈCHE
                                                                                                                                                                         DE THON BLANC
MOULES                    COQUES DE                  FILET                       MINI                                                                                    SERRATS
                                                                                                                                                                         16/20 pièces
DES RÍAS                  LA RÍAS                    D’ANCHOIS                   SARDINES
                                                                                                                                                                         Boite de 115 g
GALLEGAS                  GALLEGAS»                  À L’HUILE                   À L’HUILE                                                                               Colis de 25
À L’ESCABÈCHE             AU NATUREL                 D’OLIVE                     D’OLIVE             La conserverie Serrats acquiert les sardines fraîches.              Code : 206914
SERRATS                   SERRATS                    SERRATS                     SERRATS             Elles sont ensuite coupées, étêtées, nettoyées à la
8/12 pièces               30/35 pièces               16/20 pièces                16/20 pièces        main puis grillées à la vapeur avant d’être empaque-                La ventrèche est la zone
Boite de 118 g            Boite de 115 g             Boite de 120 g              Boite de 118 g      tées et recouvertes d’huile d’olive. Le temps entre la              située en bas du thon,
Colis de 12               Colis de 12                Colis de 12                 Colis de 12         capture et la conserve est minimal, ce qui garantit un              près de la tête. C’est
Code : 206917             Code : 206915              Code : 206916               Code : 206918       produit gardant toutes ses qualités organoleptiques.                une des parties les plus
                                                                                                                                                                         juteuses et savoureuses.

 18                                                fruits & légumes
VOYAGE EN ASIE
          LES PRODUITS ARTISANAUX JAPONAIS UMAMI

                                                                                                                                            CHAPELURE PANKO
                                                                                                                                            GOLDEN TURTLE
                                                                                                                                            Paquet de 1 kg
                                                                                                                                            Code : 203623

      SAUCE SOJA TAMARI                                                                                                                     Par rapport à la chapelure produite au four, celle-ci a des
                                                                                                                                            flocons plus gros, plus croquants, plus légers. Le croquant
           SANS GLUTEN
                                                                                                                                            reste ainsi plus longtemps. Le panko retient moins l’huile
                   NAKAROKU
                                                                                                                                            que la chapelure européenne.
           Bouteille de 180 ml
               Code : 218063

   Sauce produite depuis 1921
 par la Maison Nakaroku. Elle                                                                                  AIL NOIR TETES AOMORI
 est issue de la fermentation                                                                                  UMAMI
du soja sans ajout de blé. Elle                                                                                Barquette de 150g
 a un goût profond, plus brut                                                                                  Code : 206401
    avec une vraie dominante
  de soja, non adoucie par le                                                                                  Produit depuis 1991 dans le dépar-
blé. Elle est également moins                                                                                  tement d’Aomori, cet ail noir est un
     salée que les sauces soja                                                                                 produit entièrement naturel sans ad-
                    classiques.                                                                                ditif ni conservateur. Les têtes d’ail
                                                                                                               sont maturées entre 30 et 40 jours
                                                                                                               dans un lieu clos à une température
                                                                                                               de 50-60°C et à un degré d’humidité
                                                                                                               de 80-90 %. Ce processus dit de
                                                                                                               « caramélisation lente » change la
                                                                                                               couleur de la gousse, élimine l’agres-
                                                                                                               sivité de l’ail frais et rend sa texture
                              SAUCE SOJA MOINS SALÉE                                                           moelleuse, ressemblant à celle des
                              YAGISAWA SHOTEN                                                                  fruits confits.
                              Bouteille de 180 ml
                              Code : 206421

                              Produite par la société Yagisawa, fondée en 1807 dans le département d’Iwate. Elle est issue
                              de la fermentation des graines de soja, de blé et de sel. Celle-ci est fabriquée à partir de soja
                              dégraissé, ce qui permet une fermentation plus rapide. Elle est réduite en sel.

                                                                                                                                                                                                    19
LES PRODUITS ASIATIQUES

       HUILE DE SÉSAME PURE                           SAUCE HUÎTRE                       VINAIGRE DE RIZ BRUN
       DOUBLE PAGODA                                  HEALTHY BOY                        HEALTHY BOY
       Bouteille de 250 ml                            Bouteille de 700 ml                Bouteille de 500 ml
       Colis de 12                                    Colis de 12                        Code : 203591
       Code : 203637                                  Code : 203616
                                                                                         Très doux, ce vinaigre coréen
       Graines de sésame soigneu-                     Healthy Boy produit des            est élaboré avec le soin
       sement sélectionnées et                        sauces en Thaïlande depuis         constant de la qualité des
       torréfiées. L’huile pressée                    1947. Cette sauce huître           produits nécessaires à sa
       à froid est riche en acide                     apporte un goût fantastique        fabrication. Idéal pour le riz
       linoléique, en vitamines A et                  aux plats sautés et aux            sushi, il saura également
       E et a un goût de noisette et                  marinades. S’utilise avec des      sublimer une marinade ou un
       d’épices. La saveur de noix                    viandes, du poisson et aussi       plat au wok.
       particulièrement puissante                     des légumes.
       de l’huile de sésame donne à
       chaque plat un goût unique.

       SAUCE PAD THAIÏ                                SAUCE PIMENT SRIRACHA              SAUCE SOJA NOIRE
       GOLDEN TURTLE                                  FLYING GOOSE                       HEALTHY BOY
       Bouteille de 1 l                               Flacon souple de 730 ml            Bouteille de 700 ml
       Code : 203624                                  Code : 203603                      Code : 207038

       Sauce composée de sucre, jus                   Flying Goose, basé en              Liquide pâteux, marron
       de tamarin, ail, sauce poisson,                Thaïlande, produit de la sauce     foncé, sauce de soja et odeur
       échalotes, sel, huile de soja,                 piment sriracha depuis 1999,       sucrée. Mélange de sauce
       daïkon et piment en poudre.                    en utilisant les ressources        soja et de sucre, pour une
                                                      naturelles des différentes         texture épaisse et enrobante.
                                                      régions de Thaïlande et en ne      Colore vos plats; Servie avec
                                                      sélectionnant que des herbes       les préparations japonaises
                                                      et des épices fraîches. Cette      telles que les sushis.
                                                      sauce à base de piments, de
                                                      vinaigre et d’ail s’utilise en
                                                      dipping, dans des burgers ou
                                                      sandwichs, ou pour relever
                                                      un plat.

       NOUILLE RAMEN                                  CHUTNEY MANGUE DOUX
       GOLDEN TURTLE                                  PATAK’S
       Paquet de 375 g                                Bocal de 340g
       Colis de 12                                    Code : 206579
       Code : 203622
                                                      Une combinaison authentique
       Nouilles de forme carrée,                      de mangues douces et d’épices.
       généralement utilisées                         Condiment sucré-salé, doux, avec
       dans les célèbres soupes                       une saveur fruitée et tropicale.
       ramen, mais aussi dans                         Idéal avec du poulet ou du riz.
       les plats sautés.

20                                 fruits & légumes
LES ACCOMPAGNEMENTS
  LES FRITES

  FRITE FRAICHE BELGE             FRITE FRAICHE PREFRITE
HERITAGE                    7/7
AVIKO                       AVIKO
Sachet de 5 kg              Sachet de 5 kg
Colis de 2                  Colis de 2
DLC J+17                    DLC J+17
Commande en A pour D        Commande en A pour D
Code : 816959               Code : 320017

   FRITE FRAICHE CRUE          FRITE FRAICHE PREFRITE
10/10                       STEAKHOUSE
FRAICH’LEG                  AVIKO
Sachet de 5 kg              Sachet de 5 kg
Colis de 4                  Colis de 2
DLC J+10                    DLC J+17
Commande en A pour C        Commande en A pour D
Code : 231562               Code : 614889

   FRITE FRAICHE PREFRITE         FRITE SUPER CRUNCH
10/10                       AVIKO
AVIKO                       Sachet de 4,5 kg
Sachet de 5 kg              Colis de 2
Colis de 2                  DLC J+17
DLC J+17                    Commande en A pour D
Commande en A pour D        Code : 967886
Code : 320018

  LES SPÉCIALITÉS À BASE DE POMME DE TERRE

                                              PDT PARISIENNE SKIN
                                            NON PASTEURISÉE
                                            MCCAIN
                                            Petites pdt avec peau précuites
                                            Sachet de 2 kg
                                            Colis de 6
                                            DLC J+42
                                            Commande en A pour D
                                            Code : 216967

   PDT EN ROBE DES CHAMPS
(BAKING POTATOES) PASTEURISÉE
MCCAIN
Sachet de 2 kg
Colis de 4
DLC J+42                                                                         PDT PREFRITE COUNTRY COOKING
Commande en A pour D                                                          AVIKO
Code : 225065                                                                 Sachet de 5 kg
                                                                              Colis de 2
                                                                              DLC J+17
                                                                              Commande en A pour D
                                                                              Code : 614896

                                                                                                                21
LES CÉRÉALES ET LES GARNITURES                                                               NOUILLE DE BLÉ                  NOUILLE DE RIZ                 VERMICELLE DE RIZ
                                                                                                THAÏ DANCER                     THAÏ DANCER                    THAÏ DANCER
                                                                                                Paquet de 400 g                 Paquet de 400 g                Paquet de 400 g
                                                                                                Code : 317415                   Code : 317416                  Code : 317417

BLÉ FARRO EN GRAINS DÉCORTIQUÉS                                 BOULGOUR DE BLÉ ANCIEN (FARRO)                                      PETIT ÉPEAUTRE DE HAUTE PROVENCE IGP
LOUKA                                                           LOUKA                                                            LOUKA
Sachet de 1 kg                                                  Sachet de 1 kg                                                   Sachet de 1 kg
Colis de 12                                                     Colis de 12                                                      Colis de 12
Code : 277460                                                   Code : 277465                                                    Code : 277457

Ce blé s’obtient à partir d’une mouture à la meule de pierre    Variété très ancienne de population non hybride de blé,          Variété endémique de population non hybride de petit
du grain entier de blé khorasan décortiqué. Il est plus riche   cultivée en agroforesterie par Alfredo en Italie dans la ré-     épeautre cultivée en Haute-Provence sur les hauts plateaux
en protéines et en lipides, tout en présentant un taux de       gion de l’Ombrie depuis plus de 50 ans dans sa ferme-forêt       de la Drôme provençale par Gérard et Fabien, en agriculture
gluten plus faible que le blé tendre commun. Les grains         de 100 hectares, zone classée Natura 2000, certifiée en          biologique depuis plus de 30 ans. Variété sentinelle slow
concassés étant de petite taille, ils cuisent facilement et     agriculture biologique depuis 1978. Le boulgour est préparé      food.
sans pré-trempage.                                              à la ferme de façon artisanale et sur demande.

ORGE PERLÉ ENDÉMIQUE                                            POLENTA DE MAÏS GRAND ROUX                                       TRIO DE GRAINES GERMÉES
LOUKA                                                           LOUKA                                                            LOUKA
Sachet de 1 kg                                                  Sachet de 1 kg                                                   Sachet de 500 g
Colis de 12                                                     Colis de 12                                                      Colis de 24
Code : 277458                                                   Code : 277466                                                    Code : 277453

Cette variété ancienne d’orge non hybride est cultivée          Polenta produite par Jon dans le Pays basque. Il cultive         Ces trois graines (quinoa, sarrasin et tournesol) sont toutes
en agroforesterie par Alfredo. Il fait pousser son orge en      le maïs grand roux, une variété très ancienne délaissée          issues de fermes travaillant en agriculture biologique.
Italie dans la région de l’Ombrie depuis 40 ans dans une        pendant des décennies. Ce maïs complet issu d’une                Le sarrasin est français, le tournesol est italien, le quinoa
ferme-forêt de 100 hectares. Cette forêt est classée Natura     semence paysanne ne se nourrit que d’eau de pluie puisée         est péruvien. Les graines sont pré-germées à l’eau pure
2000 et certifiée en agriculture biologique depuis 1978.        profondément par ses racines dans la terre, concentrant          puis séchées au déshydrateur à 38°c. La pré-germination
                                                                ainsi les saveurs du grain.                                      permet de développer le goût et le séchage en dessous de
                                                                                                                                 40°c et de préserver le potentiel nutritif de chaque graine.
                                                                                                                                 Elle permet aussi de les consommer crues.

                                                                QUINOA BLANC PEROU                QUINOA NOIR PEROU              QUINOA ROUGE PEROU
                                                                LOUKA                             LOUKA                          LOUKA
                                                                Sachet de 2 kg                    Sachet de 2 kg                 Sachet de 2 kg
                                                                Colis de 6                        Colis de 6                     Colis de 6
                                                                Code : 277463                     Code : 277462                  Code : 277454

                                                                Variété traditionnelle de quinoa, produite en agriculture biologique par les communautés de Cotahuasi sur des hauts
                                                                plateaux d’altitude du Pérou à quatre jours de voiture de Lima, dans une démarche de protection de la biodiversité et de
                                                                respect des traditions locales. Ce quinoa est vraiment celui d’origine, que les amateurs recherchent. Une attention toute
                                                                particulière est accordée à la lutte contre la déforestation et le respect des populations locales.

  22                                               fruits & légumes
RIZ SAUVAGE USA
                                                                                              TRANSGOURMET PREMIUM
                                                                                              Tubo de 2,5 kg
                                                                                              Colis de 2
                                                                                              Code : 300435

   LES RIZ
                                                                                              Riz qui présente un goût unique de noisette et de fumée.
                                                                                              Son enveloppe est couleur café et son grain couleur crème.
                                                                                              Une cuisson de 15 minutes est suffisante.

                                       RIZ VÉNÉRÉ NOIR
                                       TRANSGOURMET PREMIUM
                                       Tubo de 2,5 kg
                                       Colis de 2
                                       Code : 300436
                                                                                              RIZ CARNAROLI
                                                                                              TRANSGOURMET PREMIUM
                                                                                              Tubo de 2,5 kg
                                       Ce riz couleur ébène se distingue par
                                                                                              Colis de 2
                                       son odeur de pain frais sorti du four et
                                                                                              Code : 300434
                                       de bois de santal.

                                                                                              Riz italien issu du Parco Lombardo della Valle del Ticino. Irrigué
      RIZ BASMATI D’INDE BIO                                                                  par l’eau claire de la rivière Tessin et conservé pendant un an, il
TRANSGOURMET ORIGINE                                                                          se distingue par un goût unique idéal pour les risottos.
Sac de 5 kg
Code : 301401

      RIZ LONG GRAIN BLANC BIO
TRANSGOURMET ORIGINE                                                                          RIZ BASMATI
Sac de 5 kg                                                                                   DE L’HIMALAYA
Code : 301402                                                                                 TRANSGOURMET PREMIUM
                                                                                              Tubo de 2,5 kg
                                                                                              Colis de 2
                                                                                              Code : 300433
      RIZ LONG GRAIN ÉTUVÉ BIO
TRANSGOURMET ORIGINE
Sac de 5 kg
Code : 301403                                                                                 Considéré comme le riz le plus parfumé du monde, il présente de
                                                                                              longs grains et un arôme subtil dû aux sols fertiles irrigués par
                                                                                              les fleuves de l’Himalaya et un stockage pendant plus de 12 mois.

Notre riz provient des terres fertiles
situées au pied de l’Himalaya. Il est
cultivé depuis des générations par des
familles de petits paysans, princi-
palement encore à la main. Afin de
préserver la qualité du sol et de l’eau,
des méthodes de cultures biologiques
sont privilégiées.

                                           RIZ JAPONAIS FUKUMARU
                                           AGRI YAMAZAKI                                                                       RIZ ROND POUR SUSHI
                                           Sachet de 1 kg                                                                   GOLDEN TURTLE FOR CHEF’S
                                           Code : 206947                                                                               Sachet de 5 kg
                                                                                                                                       Code : 203621
                                           Depuis sa création en 1996,            RIZ JASMIN PARFUMÉ
                                           la Maison Agri Yamazaki a              THAÏLANDE                                 Grain petit et rond,
LES ASSAISONNEMENTS

PESTO GENOVESE AU BASILIC              SUGO RIVIERA AVEC                 FLEUR DE SEL                                                                ZATHAR
ET À L’HUILE D’OLIVE               BASILIC FRAIS GENOVESE AOP            GRAND CRU DE BATZ                                                           SELECTIONS GOURMANDES
FRANTOIO                           À L’HUILE D’OLIVE VIERGE              Dosette de 5 g                                                              Sachet sous vide de 250 g
Pot verre de 950 g                 EXTRA                                 Colis de 96                                                                 Colis de 10
Colis de 6                         FRANTOIO                              Code : 758930                                                               Code : 289316
Code : 213789                      Pot verre de 950 g
                                   Code : 409414                         Un sel d’une très grande qualité      HUILE VIERGE NOIX COCO                Le terme « zaatar » signifie
Mélange de basilic de Gênes AOP,                                         dans un écrin luxurieux et indivi-    SELECTIONS GOURMANDES                 « thym » en arabe. C’est un
d’huile d’olive vierge extra, de   Sugo signifie jus ou sauce en         duel. Cet écrin contient une fleur    Pot verre de 314ml                    mélange contenant du thym (et
pignons de pin et de parmigiano    italien. C’est la base d’une grande   de sel exceptionnelle récoltée par    Code : 206848                         plus précisément une variété d’hy-
reggiano élaboré à cru selon une   partie des plats de la gastronomie    les vents d’Est. Il contient 5 g de                                         sope), de l’origan, du calament
recette ancestrale.                italienne. Cuisinée juste après       sel qui est la quantité journalière   Huile de première pression à          des champs, de la sarriette, des
                                   la récolte des tomates, pour lui      recommandée par l’OMS. Nomade,        froid, fraîche et savoureuse. C’est   graines de sésame grillées, du
                                   donner une couleur rouge intense,     il permettra à chaque client          un ingrédient unique conjuguant       sumac et de la marjolaine. Ce
                                   elle est agrémentée de basilic        d’emporter avec lui un peu de         un goût et un parfum exotiques        mélange entre dans la composi-
                                   frais AOP et d’huile d’olive vierge   votre restaurant.                     avec une texture douce. Peut se       tion du houmous libanais mais se
                                   extra.                                                                      substituer au beurre.                 marie très bien avec les légumes
                                                                                                                                                     du soleil.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE
DE CRÊTE
ELMAR
                                                                         ASSAISONNEMENT D’HUILE
Bouteille de 75cl                                                        D’OLIVE EXTRA VIERGE
Code : 224722                                                            PARFUME A L’AROME
                                                                         DE TRUFFE D’ÉTÉ                                                                   HUILE OLIVE TAGGIASCA
                                                                         LE IFE                                                                      BIO
                                                                         Bouteille de 250ml                                                          FRANTOIO
                                                                         Code : 413700                                                               Bouteille de 50cl
                                                                                                                                                     Code : 409415
                                                                         A consommer pour cuisinier oeuf,
                                                                         pommes de terre, pâtes fraiches,                                            Huile obtenue avec une seule
                                                                         viandes, risotto.                                                           variété, la Taggascia. Olives
                                                                                                                                                     produites sur une exploitation
                                                                                                                                                     agricole familiale. Petites, à la
                                                                                                                                                     saveur aromatique inimitable, ces
                                                                                                                                                     célèbres olives ont une couleur
                                                                                                                                                     allant du vert au violet. Immédia-
                                                                                                                                                     tement après la récolte, les olives
                                                                                                                                                     sont divisées par calibre : ce
                                                                                                                                                     premier tri permettra de séparer
                                                                                                                                                     celles qui seront envoyées au
                                   VINAIGRE BALSAMIQUE DE                                                                                            pressoir de celles qui seront mises
                                   MODÈNE DE MARTIN POURET                                                                                           en saumure. Son goût doux, fruité,
                                   EXTRA                                                                                                             la rend compatible avec tous les
                                   MARTIN-POURET                                                                                                     plats, même les plus délicats.
                                   Bidon de 5 l
                                   Code : 438090

                                   Ce balsamique est obtenu à partir
                                   de moût de raisin cuit, mûri par
                                   une lente acétification dans le
                                   respect de la tradition ancestrale
                                   d’élaboration, ce qui lui donne
                                   cette saveur douce et aigre bien
                                   équilibrée.

  24                                         fruits & légumes
LES FROMAGES
DE L’ÉTÉ                                                                      EPIRUS
                                                                                      FETA AOP 23% M.G.

 LA GRÈCE                                                                     Pièce de 1 kg
                                                                              Colis de 6
                                                                              Code : 242615

   FETA CUBE AOP 23% M.G.
EPIRUS
Barquette de 900 g
Colis de 6
Code : 249346

                                                                              Feta d’une qualité exceptionnelle venue de la région montagneuse de Lépire près des Balk-
                                                                              ans. C’est au milieu de cette flore très riche que les petits éleveurs récoltent le lait de brebis
                                                                              dans la plus grande tradition ancestrale. L’alimentation provient directement de la nature
                                                                              environnante et le lait est d’un blanc immaculé. Le fromage est d’abord coupé en dés pour
                                                                              permettre au petit lait d’être évacué, puis salé avec un sel de mer grec avant d’être saumu-
                                                                              ré. Moulée puis affinée 60 jours, cette feta d’exception développe des saveurs plaisamment
                                                                              aigrelettes soulignées par une texture tout en délicatesse.

                                                                                                       YAOURT GREC ÉGOUTTÉ
                                                                                                   MAVROMMATIS
   HALLOUMI 2 LAITS     Délicieux fromage en provenance de l’île de Chypre.                        Pot de 1 kg
MAVROMMATIS             Composé de lait de chèvre et de brebis avec parfois                        Code : 249626
Pièce de 250 g          du lait de vache. Sa pâte est mi-dure, il peut se
Colis de 20             déguster frais, grillé ou frit.                       Authentique yaourt grec au lait de vache du nord de la Grèce. Yaourt à 10 % de M.G. égoutté
Code : 249627                                                                 comme le veut la tradition grecque, ce qui lui donne une consistance plus épaisse et une
Pièce de 750 g                                                                teneur en protéines plus élevée. Texture crémeuse et veloutée, et goût acidulé.
Code : 315877

                                                                                                       YAOURT GREC AU MIEL ET NOIX DE PÉCAN
                                                                                                   MAVROMMATIS
                                                                                                   Pièce de 160 g
                                                                                                   Colis de 6
                                                                                                   Code : 311215

                                                                              Authentique yaourt grec au lait de vache du nord de la Grèce. Un yaourt à 2% de matières
                                                                              grasses, égoutté, comme le veut la tradition grecque ; c’est ce qui explique la consistance
                                                                              plus épaisse de ce type de yaourt. Au miel et aux noix de Pécan à ajouter au yaourt.
                                                                              Format nomade et packaging pratique (« split cup »). Idéal pour le petit-déjeuner, le goûter
                                                                              ou comme en-cas

                                                                                  PAIN PITA TRADITIONNEL
                                                                              MAVROMMATIS
                                                                              Poche de 420 g (6 pièces)
                                                                              Colis de 12
                                                                              Code : 207791

                                                                              Ce pain pita chypriote est épais, de forme ovale. Une fois coupé, il prend la forme d’une
                                                                              poche.

                                                                                  PAIN PITA COCKTAIL
                                                                              MAVROMMATIS
                                                                              Poche de 360 g (20 pièces)
                                                                              Code : 207792

                                                                              Format cockatil du célèbre pain chypriote.

                                                                                                                                                                          25
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