La collation matinale à l'école maternelle, le petit goûter du matin en primaire - Comment faire autrement ?

Comment faire autrement ?

La collation matinale
à l’école maternelle,
le petit goûter du
 matin en primaire…

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Sommaire
 Les méfaits de la collation
 Recommandations du Comité de Nutrition de la
  Société Française de Pédiatrie (SFP) et de l’Agence
  Française de Sécurité Sanitaire des Aliments
  (AFSSA)
 L’importance du petit-déjeuner
 Propositions pour engager une réflexion avec les
  parents sur l’importance du petit-déjeuner
 Historique et évolutions

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La collation matinale en maternelle

 Une habitude ancienne mais bien
  ancrée

 Un héritage lointain : le
  gouvernement de Pierre Mendès
  France décide en 1954 :
    Distribution gratuite de lait dans
     les écoles pour faciliter la lutte
     contre l’alcoolisme
    Palier les carences
     nutritionnelles de l’après-guerre

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Evolution depuis 1954
 La composition de la
  collation a changé :

 Il n’y a pas en France de
  carence en calcium chez les
  enfants scolarisés en
  primaire et maternelle*

 Les rythmes alimentaires
  sont plus déstructurés :
  multiplication des goûters :
  10h, 15h30, 16H30 ou 17H

 L'excès pondéral des
  enfants est passé de 3% en
  1955 à 16% en 2000**
* Enquête du Val de Marne, 1991 - **Rolland-Cachera et coll., 2002   4

Une habitude bien enracinée (1)

 « Les enfants ne prennent pas de petit-déjeuner à la maison »
    Moins de 10 % des enfants en âge scolaire ne prennent pas de petit-déjeuner à la maison : 90
     % des enfants scolarisés arrivent donc à l’école en ayant déjà pris un petit-déjeuner*

    *Avis de l’Affsa du 23 janvier 2004 selon l’enquête INCA et le CRES PACA, 1987            5

Une habitude bien enracinée (2)
   « Les enfants font une hypoglycémie en fin de matinée »
      Ce « coup de barre » n’est qu’un moment de fatigue physiologiquement normal, non la
        conséquence d’une hypoglycémie (malaise)
      Les études montrent qu’il est préférable de réserver cette période de la journée à des activités
        ne nécessitant pas une concentration importante
      Une baisse d’attention qui peut aussi être due à un manque de sommeil…

 « La collation matinale est l’occasion de mettre en place des ateliers pédagogiques d’éducation
  nutritionnelle »
    La collation constitue un contre-message nutritionnel :
         Prise alimentaire supplémentaire dans la journée
         Incitation à manger avant que la sensation de faim soit ressentie -> légitimation du
           grignotage

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La collation, c’est en fait… (1)

    Une prise alimentaire calorique et
     déséquilibrée

               +                    =
                                        28 % des besoins
                                        caloriques quotidiens
                                        28 % des apports
                    Un pain au          quotidiens conseillés en
 Une briquette
                     chocolat           lipides…
de jus d’orange
     (20 cl)
                     278 Kcal           … d’un enfant de 4 ans
    84 Kcal
                   14,1 g lipides

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La collation, c’est en fait… (2)

 Un cercle vicieux
                 Petit-
                déjeuner      Collation à l’école dans
                              la matinée

               Baisse de                                 Baisse de l’appétit
               l’appétit au                                                    Déjeuner
 Dîner                                                   au déjeuner
               dîner
                               Une journée
                              complètement
                               déstructurée              Grignotage dans
         Grignotage dans la                              l’après-midi
         soirée

                               Baisse de l’appétit
                               au goûter

                                 Goûter                                           8

La collation, c’est en fait… (3)

 Un risque réel que :

    Les enfants cumulent petit-déjeuner et collation, augmentant
     ainsi de manière importante et non justifiée leurs apports
     caloriques (risque de prise excessive de poids)

    Les enfants refusent de prendre un petit-déjeuner à la
     maison pour profiter au mieux de la collation

    Les parents profitent de la collation à l’école pour ne plus
     proposer de petit-déjeuner à la maison par manque de temps

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Recommandations de la SFP*
                                et de l’AFSSA**
         La collation matinale et la distribution
          de lait ne sont pas justifiées

                                     Lutter contre le grignotage
                           Lutter contre les apports caloriques excessifs

                                  Revaloriser le petit-déjeuner
                                   comme un repas structuré
                                                                            10
*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Recommandations de la SFP*
                                et de l’AFSSA**
         Eventuellement, proposer un petit-déjeuner équilibré
          à l’école aux seuls enfants qui n’en auraient pas pris
          à la maison

             Réserver, en début de classe et aux enfants concernés, un
            moment pour la prise d’un petit-déjeuner structuré et équilibré

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*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Recommandations de la SFP*
                          et de l’AFSSA**
   Garder le caractère exceptionnel des
    événements festifs

                    Regrouper mensuellement les anniversaires

   Animation éducatives dans le cadre de repas
    structurés
                           Petit-déjeuner, déjeuner, goûter

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*Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Recommandations de la SFP*
                           et de l’AFSSA**
    Mobiliser l’ensemble des acteurs du
     milieu scolaire pour une bonne
     appropriation des arguments

                           Institutions
                           gouvernementales

Acteurs de l’école                            Les enfants et leurs
                                              parents

                                                                     13
 *Décembre 2003 ; **Janvier 2004

Qu’est-ce qu’un petit-déjeuner équilibré ?
   Un aliment céréalier :
      Des tartines de pain blanc ou complet, des biscottes (avec une fine
        couche de beurre)
      Des céréales natures (pétales de maïs, muësli, avoine)
   Un produit laitier :
      Bol de lait nature ou chocolaté
      Yaourt, fromage blanc, petits-suisses
      Fromage
   Un fruit :
      Entier, jus de fruits pur jus, compote, salade de fruits frais
   Une boisson :
      Eau (si pas de lait ou de jus de fruits)
   Et pour le plaisir, en petite quantité (2 cuillères à café rases) :
      Confiture, miel, gelée, crème de marron, sucre…

            Composition à enseigner aux enfants
                     et à leurs parents
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Comment procéder pour arrêter en
                      douceur la collation ?
                              Propositions
 Enquête sur la présence du petit-déjeuner et sa
  composition habituelle menée auprès des enfants et
  de leurs parents

 Petit-déjeuner organisé à l’école conviant enfants et
  parents

 Activités pédagogiques récurrentes sur le petit-
  déjeuner

 Activités pédagogiques d’éveil sensoriel

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Enquête petit-déjeuner

 Objectifs
   Estimer la proportion d’enfants prenant habituellement un
    petit-déjeuner à la maison
   Définir la composition habituelle du petit-déjeuner
   identifier le jour le plus disponible pour les parents pour
    programmer un petit-déjeuner à l’école

 Principe
    Remise d’un questionnaire simple aux enfants, à remplir
     avec l’aide des parents

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Petit-déjeuner à l’école
 Objectifs
    Valoriser l’intérêt du petit-déjeuner auprès des parents et des enfants
    Expliquer la composition d’un petit-déjeuner équilibré
    Informer sur les méfaits de la collation

 Principe
    Petit-déjeuner organisé à l’école, en début de classe
    Conviant parents et enfants
    Avec l’aide éventuelle des parents (denrées alimentaires
      sélectionnées)
    Propositions les plus variées possibles pour chaque famille
      d’aliments (en accord avec les recommandations)
    Remise d’une plaquette sur le petit-déjeuner

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Trucs et astuces…

 …pour les parents désemparés devant le manque d’appétit de
  leurs enfants :
    Donner l’exemple : s’asseoir à table et petit-déjeuner avec les
      enfants
    Se lever 1/4 d’heure plus tôt pour avoir le temps de prendre un
      petit-déjeuner tranquillement
    Habiller les enfants avant le petit-déjeuner pour leur donner le
      temps de bien se réveiller et pour leur ouvrir l’appétit
    Ne pas les installer devant la télévision
    Préparer la table du petit-déjeuner la veille au soir
    La veille, leur proposer de choisir les ingrédients (parmi ceux
      recommandés) qui composeront le petit-déjeuner
    Au réveil, leur proposer de boire un verre d’eau

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Activités pédagogiques sur la
          composition du petit-déjeuner
 Objectifs
    Apprendre aux enfants le « réflexe petit-déjeuner »
    Apprendre aux enfants à structurer ce repas essentiel de la journée

 Principes
    Au moins deux matins par semaine, pendant plusieurs semaines,
      voire un trimestre complet, en arrivant à l’école, les enfants
      remplissent (illustrations, photos) une fiche individuelle sur la
      composition de leur petit-déjeuner du matin-même
    Si ce repas n’est pas complet, ils complètent la fiche avec les
      aliments adéquats
    Cette fiche est rapportée à la maison pour favoriser la discussion
      avec les parents

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Activités pédagogiques
                             d’éveil sensoriel
 Objectifs :
    Faire découvrir aux enfants la diversité des aliments de chaque
     famille
    Eveiller leurs sens pour participer à la construction de leur goût

 Principe :
    Séance de découverte hebdomadaire, en liaison avec le thème
      de « La saison a du goût »
    Intervention de l’ensemble des sens

 L’objectif n’est pas d’organiser une collation « déguisée », mais bien
                 de faire découvrir la diversité des aliments

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