LES COMPORTEMENTS ALIMENTAIRES ET TENDANCES DE CONSOMMATION À 2025 - cnipt
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LES COMPORTEMENTS
ALIMENTAIRES ET
TENDANCES DE
CONSOMMATION À 2025
Assemblée Générale
du 10 décembre 2018
Contact :
Claire-Marie LUITAUD
claire-marie.luitaud@blezatconsulting.fr
BLEZAT Consulting | 18 rue Pasteur 69007 Lyon France
Tél : 04 78 69 84 69 | Fax : 04 78 72 28 65
contact@blezatconsulting.fr |http://www.blezatconsulting.fr
1
70 millions de consommateurs en 2025
2018 : 67 millions
2025 : 70 millions
POP + 5%
2
Plus de ménages avec des personnes seules
2012
2012 : 34% des 2025 : 44% des
ménages constitués ménages constitués
de personnes seules de personnes seules
2025
DES CHANGEMENTS RAPIDES DANS LA
COMPOSITION DES MENAGES
Source : CRÉDOC à partir des données Insee
3
Des emplois qui se concentrent dans les métropoles
46% des emplois dans les
aires urbaines de plus de
500 000 habitants en 2013
DES CHANGEMENTS DE COMPORTEMENTS QUI S’ACCELERENT
UN LIEN RURAL-URBAIN QUI SE REDEFINIT
4
70 millions de consommateurs en 2025, avec des
demandes générationnelles différentes
Part de marché en fonction des tranches d'âge pour les dépenses des ménages en alimentaire
Moins de 25 ans 1,8%
2,0% 2025 - TCAM 1% 2011
25-34 ans 10,6%
11,5%
35-44 ans 17,8%
20,1%
45-54 ans
Tranche d'âge
19,1%
21,8%
55-64 ans 18,8%
20,1%
La population
des 65 ans et 65-74 ans 12,2%
16,8%
plus atteindra 75-84 ans 10,9%
9,3%
22% en 2025
1 €/3
84 ans et plus 3,0%
4,1%
0,0% 5,0% 10,0% 15,0% 20,0% 25,0%
Part de marché
MOINS DE QUANTITES UNITAIRES CONSOMMEES, DES
DEMANDES DIFFERENTES SELON LES GENERATIONS 5
70 millions de consommateurs en 2025, avec des
demandes générationnelles différentes
REVENUS MEDIANS 65-74 ans
moyenne
18-29 ans
6
Des tendances lourdes mais des comportements
parfois contradictoires
Vieillissement de la population
Rémunération plus juste des
Prise de conscience du lien alimentation – santé
producteurs
Crises sanitaires
Accès à l’information
Digitalisation de la Refus d’un monde
société industrialisé et
Contraction du standardisé
temps dédié à Ouverture au
l’alimentation monde… et défense
de l’échelon local
Vieillissement de la population et lien alimentation – santé
Eloignement du monde agricole (urbanisation)
Sensibilité accrue des impacts de l’activité d’élevage sur l’environnement
7
Recherche de naturalité
PRODUITS
« PLUS »
PRODUITS
« SANS »
Mode de vie
Eloignement du monde Sans ingrédients artificiels :
agricole et recherche de refus des ingrédients artificiels
produits plus naturels et développement des
Méconnaissance de la filière « clean-label »
alimentaire et des modes de Santé
production Sensibilité accrue aux impacts Sans OGM
de l’alimentation sur la santé
Limitation de la chimie pour
la production agricole
(pesticides, antibiotiques…)
Environnement
Rejet du mode de production
issu de l’agriculture intensive Bio
5 10%
8
Recherche de naturalité
CROISSANCE DE LA BIO ET DE NOUVELLES FILIÈRES ÉMERGENTES
EGALIM Des achats des établissements au total en
3%
Des engagements RHD Collective
Objectif 20% bio
politiques importants
pour la RHD collective
Des achats des établissements au total en
mais difficiles à atteindre 1% RHD Commerciale
Une progression forte de EGALIM
la bio dans la « Nouvelles » demandes:
Objectif 50% de produits durables
consommation des non-OGM, « sans »…
ménages (>10%/an)
2015-2016: Magasins spécialisés
2017-2018: GMS
Demain du bio FR pour
tous ?
Emergence de marques privées ou
de nouvelles certifications ciblant les
pratiques agricoles intermédiaires
entre l’agriculture biologique et
l’agriculture conventionnelle
9
Baisse de consommation de protéines animales
Manger moins de
viande (flexitarisme)
Démographie
8 à 35%
Santé Vieillissement de la
population
Sensibilité accrue aux
impacts de l’alimentation sur
Zero protéine animale
la santé 0,1 à 3%
Ethique Vers plus de
Sensibilité au bien-être protéines végétales
animal, anti-spécisme
Mode de vie
urbain Manger des insectes
Règlementation
Eloignement du monde Alimentation des poissons
agricole Environnement
Sensibilité accrue des impacts Consommer des aliments
de l’activité d’élevage sur issus des biotechnologies
l’environnement
10Baisse de consommation de protéines animales
Renforcement de la hausse des produits transformés
Des mouvements de substitution entre produits
• Entre viandes
• Viande œufs, fromage
• Viande substituts
Développement d’une offre de menus Végétarien/Vegan
Montée en gamme d’une partie de
l’offre de viande
???
« premiumisation »
VIANDE BOVINE = VIN?
Nouvelles filières végétales et Quid des impacts liés aux
nouveaux produits à base de changements de composants
végétaux sourcing de repas ?
11Exemple de comportements contradictoires
PRÊT A MANGER FAIRE SOI-MEME
VS
Progression constante
du « prêt à manger »
Consommation
nomade
12Quelques idées fortes à retenir
Manger moins,
Durée de vie des produits manger mieux
qui se raccourcit
Une distribution digital
Des acteurs liés au
Temps consacré à qui mute pouvant bouleverser la
l’alimentaire qui se chaine de valeur
réduit
Une consommation
RHD en hausse, mais
alimentaire « assistée » ?
surtout nomade
13Pour aller plus loin
http://agriculture.gouv.fr/un-outil-pour-comprendre-les-comportements-alimentaires-de-2025
MODE D’EMPLOI
16 FICHES TENDANCES
ET IMPACTS
http://agriculture.gouv.fr/centre-d-etudes-et-de-prospective
Blog de veille : http://veillecep.fr
14Vous pouvez aussi lire
