ENGRAISSEMENT DE JEUNES BOVINS À L'HERBE - L'exemple du croisement Salers x Angus dans l'expérimentation système Salamix
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ENGRAISSEMENT DE JEUNES BOVINS À
L’HERBE
L’exemple du croisement Salers x Angus dans
l’expérimentation système Salamix
Bernard SEPCHAT, Karine VAZEILLE, Marc BARBET - INRA HERBIPOLE
Tech & bio 18-19 septembre 2019
Financements : AgriBio IV, Metaprogramme EcoServ, Metaprograme GISA, Isite Cap 2025, Bio Viandes Pôle Bio Massif Central, Core Organics
Des races à viande de plus en
plus tardives
Un accroissement du format adulte des animaux et un alourdissement
régulier des carcasses des vaches charolaises de réforme (+2 à 3 kg/an
depuis 25 ans)
440
430
420
410
400
390
380
370
360
En tendance : +2,4 kg / an
350
Source : IDELE Source : IBOVAL
Baisse de la précocité difficulté à abattre
des animaux finis
Des races à viande de plus en plus
tardives
Baisse de la précocité
Des durées d’engraissement plus longues,
Des carcasses toujours plus lourdes (+1kg/an) mais trop maigres (couverture et
persillé) :
« les animaux doivent être plus vieux donc plus lourds pour avoir des
carcasses finies » (remontées plus fréquentes des abattoirs sur le
manque de couverture des carcasses),
difficulté de finir des JB jeunes (persillé),
des régimes d’engraissement très concentrés.
Conséquences
Mauvaise valorisation des fourrages herbagers : très peu d'animaux (ou aucun)
sont engraissés avec un régime 100% à base d’herbe :
Pas ou peu d’animaux jeunes engraissés en zone exclusivement
herbagère.
Dépendance des éleveurs au marché des broutards (80% export vers l’Italie),
Pas de marché pour le broutard Bio,
Image sociétale de la production de viande,
Projet et démarche
Projet d’élevage :
Concevoir et comparer des systèmes herbagers et autonomes, producteurs de
viande
(valorisant l’herbe au maximum et minimisant l’achat d’intrants).
Objectifs :
Encourager l’engraissement dans les systèmes herbagers de montagne,
Produire de la viande dans des systèmes autonomes, durables, à faibles intrants
et certifiés en AB.
Projet et démarche Leviers d’action: Niveau de chargement, dates de mises bas, mixité d’espèces, croisement race rustique x race herbagère précoce, Gestion du pâturage, des intrants, date de sevrage, date d’abattage … Réduire l’âge à l’abattage (±15 mois) afin de limiter la capitalisation et les risques induits, observés dans les modèles dominants.
Schéma génétique
Mère : Salers Père : Angus
Rusticité, bonnes qualités maternelles Précocité, valorisation des fourrages
(Facilité de vêlage, production laitière) Précocité, valorisation des
herbagers,
fourrages herbagers,
XX
Règles de conduite De la naissance jusqu’au sevrage Vêlage d’hiver : janvier à février, Castration à 2 mois, Conduite des veaux sous les mères avec des fourrages jusqu’à la mise à l’herbe (fin avril) puis pâturage tournant sans concentré jusqu’au sevrage (mi octobre), Sevrage des jeunes à 9-10 mois en fonction de la disponibilité en herbe au pâturage. A l’engraissement Rentrée en bâtiment le jour du sevrage et début de la ration d’engraissement 2 semaines après, Régime : enrubannage et regain. En 2018, 30 à 40 % de concentré dans la ration (3 à 4 kg/j) contre 0 en 2019, Poids carcasse, objectif de 280 kg en 2018 contre aucun objectif en 2019 (pilotage par la NEC).
Croissances naissance sevrage
Evolution du poids des veaux de la naissance
350 au sevrage 328
Poids (kg)
300
323
250
200 2018
150 2019
GMQ Naissance – Sevrage
100 44 autour de 1000 g
50
0
41
0 50 100 150 200 250 300
Age (j)
Régimes d’engraissement
2018
Enrubannage Herbe Prairie Permanente (PP) semi-montagne : 0,76 UFV, 92 PDI,
1,15 UEB,
Regain 2éme coupe PP semi-montagne : 0,78 UFV, 109 PDI, 1 UEB,
Concentré : 1,1 UFV ; 106 PDI.
MSI moyenne 8,8 kg/j : Enrubannage 4 kg ; Regain 1,6 kg ; concentré 3,2 kg.
GMQ permis par la ration 1300 g, GMQ réel 1015 g
2019
Enrubannage Herbe PP semi montagne : 0,70 UFV, 75 PDI, 1,23 UEB,
Regain 2éme coupe PP semi montagne :0,74 UFV, 91 PDI, 1,04 UEB,
Concentré 0 kg.
MSI moyenne 7,9 kg MS/j : Enrubannage 6,1 kg ; Regain 1,8 kg.
GMQ permis par la ration 800 g, GMQ réel 815 g
Ingestion et NEC :
comparaison JB Salamix vs JB Charolais
4,0 NEC MSI (kg) 12,0
10,7
3.3
3,5 9,9 10,0
3.1 9,8
3,0 2,8 8,5 8,0
2,9
6,5 2,8
2,5 6,0 6,0
2,0 2,2 4,0
NEC Salamix
NEC Charolais Cradecha
1,5 2,0
MSI Salamix
MSI Charolais Cradecha
1,0 0,0
280 330 380 430 480 530
Poids en kg
Salamix 2018 : (1050g) Charolais : (1600g)
- Min 6,5 kg - Min 6 kg
- Max 10.7 kg - Max 9.5 kg
- Moyenne : 9 kg - Moyenne : 8 kgPart de l’énergie dans la ration
Essai Agroscope vs Salamix
GMQ : Agroscope : 1000g
Salamix : 1000 g
EN/j (MJ) Energie nette ingérée MJ/j
100
Salamix 2018
Fourrage Concentré
50 3 kg concentré : GMQ
49% de l'énergie totale ingérée
1000g
0 4kg ‘’ : ‘’
Poids vif (kg)
1000g
Mauvaise valorisation
du concentréRésultats d’engraissement
Poids vif Poids
Poids
Durée GMQ NE avant carcasse Rendement
Age (j) carcasse
(j) (g) C abattage chaude (%)
froide (kg)
(kg) (kg)
Mâles 2018 436
(avec concentré) (± 14,5 177 1015 3,3 490 273 55,6 267
n= 18 mois)
Mâles 2019 422
(sans concentré) (± 14 161 815 2,8 447 239 53,5 234
n=15 mois)
Etat d’engraissement suffisant avec ou sans concentré,
Des carcasses légères (trop ?),
2018 : peu de concentré distribué de la naissance à l’abattage, 0 kg jusqu’au
sevrage,
Mauvaise valorisation du concentré distribué pendant la phase
d’engraissement,
2019 : Pas de concentré.Dépôts adipeux et Composition corporelle
Gras 5ème quartier (5Q) + Emoussage Composition corporelle (%PCC)
(%PVV) 80
68,1 67,1
6 4,8 60
3,9 3,6
4 3,0
40
2 0,9 0,5
20 16,1 15,5 15,8 17,4
0
Gras Gras 5Q 5Q+Emoussage 0
d'émoussage Daca Muca Sqca
2018 2019 2018 2019
Dépôts adipeux 5 ème quartier
15 13,8a
12,6b
Salers X Angus Charolais A poids équivalent les Salers X Angus
10 déposent plus de tissus adipeux 5 ème
4,8a quartier et de couverture.
5 3,9a 3,1b
2,9b
0,9a
0,21b
0
DAT %PVV Gras Emoussage DA5Q %PVV DA5Q+Emoussage
%PVV %PVVConclusion partielle
(2018-2019)
Possibilité de finir des animaux jeunes Salers*Angus avec
des régimes à base de fourrages herbagers mais avec des
carcasses plus légères réflexion autour d’une finition plus âgée
après un retour au pâturage la 2éme année (animaux plus âgés
carcasses, plus lourdes) ?
Peu de concentré distribué de la naissance à l’abattage, 0 kg
jusqu’au sevrage,
Mauvaise valorisation du concentré distribué en 2018 pendant
la phase d’engraissement choix en 2019 d’engraisser sans
concentré.Conclusion et
perspectives
Une production qui répond à la demande sociétale mais
pas au marché sauf en circuit court :
réflexion de la filière (poids carcasse, itinéraire de production, meilleure
valorisation des animaux produits avec des régimes herbagers).
Races traditionnelles : revoir les schémas de sélection
apporter de la précocité :
Finition d’animaux plus jeunes,
Meilleure valorisation de l’herbe.Merci pour votre attention
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