État du marché Semaine S12 du 18/03/2019 au 22/03/2019 Commentaires recueillis auprès d'entreprises de mareyage et de
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Source :
FranceAgriMer,
Service Analyses et Fonctions,
Transverses et Multifilières
Unité Prix et Consommation.
D’après les cotations réalisées par
Le Réseau Nouvelles des Marchés (DRAAF)
État du marché
Semaine S12 (du 18/03/2019 au 22/03/2019)
(Commentaires recueillis auprès d’entreprises de mareyage et de
grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM)
Bretagne
Cette semaine a été très atypique pour la saison, avec des volumes débarqués par les
hauturiers très faibles, dans la lignée de la semaine précédente et notamment en début de
semaine. De ce fait, les cours de l’ensemble des espèces sont restés soutenus, même s’ils se
sont repliés à la veille du week-end. Cette envolée des cours a été exceptionnelle pour la lotte,
avec des cours proches des 8€/kg lundi. Les prix ont ensuite régressé lentement pour retrouver
un niveau aux alentours des 5,50€/kg vendredi. Les espèces à filet ont connu également des
cours soutenus, tout comme la raie qui a connu des prix supérieurs à 3€/kg. Pour la pêche
côtière, les bonnes conditions météorologiques ont permis des débarques plus importantes que
les semaines précédentes. A noter des volumes de maquereaux qui se développent à des prix
peu élevés. A l’import, le disponible n’est pas non plus très élevé et les cours restent également
soutenus, notamment pour le dos de cabillaud. Le peu d’offre et les prix ont freiné la demande
sur la première partie de la semaine et seules les opérations de promotions ont dynamisé cette
demande. En langoustine, la saison semble commencer, avec des volumes débarqués plus
importants et plus réguliers. Les cours sont corrects au vu des volumes et de la saison, ils se
situent entre 10 et 11€/kg pour la petite taille. Concernant la coquille St Jacques, les débarques
ont été très nombreuses du fait de conditions de pêches idéales. Le prix reste bloqué à 2€/kg et
les usines de transformation absorbent toujours la majorité des volumes. Toujours peu
d’évolution sur le marché du tourteau et du homard, l’offre reste restreinte et les prix élevés.
Centre RNM de Saint-Pol-de-Léon
Boulogne sur Mer
De meilleures conditions météo permettent d’améliorer quelque peu l’activité de la pêche sur
Boulogne/Mer. Les arrivages sont en début de semaine assez faible avec la reprise d’activité,
pour s’améliorer dès mercredi. Le divers est toutefois peu représentatif, et les espèces à citer
sont peu nombreuses. Le merlan et le maquereau font exception avec de bonne débarques.
Les prix sont réorientés à la baisse, d’autant que le marché est peu actif. Malgré un prix
avoisinant 1,20 €/kg, le maquereau côtier est concurrencé par la provenance espagnole. Avec
des arrivages parcimonieux de sole, le cours est très ferme et varie selon la taille entre 12€ et
14 €/kg. Les tonnages de coquille demeurent très importants. Elle est invendue à 2 €/kg, sur un
marché tendu où les écorceurs peinent à trouver les débouchés. Malgré la saison, l’encornet
est toujours recherché, mais les apports restent mesurés. Le prix atteint parfois 13 €/kg faute
de quantité suffisante pour couvrir la demande à l’export. La pêche hauturière complète
difficilement le divers, avec 2 rotations. Le prix du lieu noir issu de cette pêche, passe de 1,80 €
à 1,30 €/kg avec l’amélioration des débarques en fin de semaine. Globalement, le marché est
peu dynamique, incitant les mareyeurs à pratiquer des prix plus agressifs pour attirer le
consommateur. Les mauvaises conditions météo sur les zones de pêche ne facilitent pas
l’activité à l’importation. Le divers est donc là aussi peu représentatif et les volumes en baisse,
hormis pour le lieu noir dont les tonnages suffisent pour alimenter le commerce.
Centre RNM de Lille
Rungis
Après un bon début de semaine, les ventes retombent nettement lors du marché de mercredi. Il
faut attendre les nuits de jeudi et vendredi pour constater une bonne fréquentation de la part
des détaillants traditionnels qui permet l’écoulement d’une large part du disponible en poissons
nobles, en coquillages et en crustacés. On remarque des cours toujours très élevés en
tourteaux, conséquence d’une demande accrue sur le marché asiatique.
Centre RNM de RungisPrix de marché
Semaine S12 (du 18/03/2019 au 22/03/2019)
(Cotations du Réseau Nouvelles des Marché - RNM)
Enquête Marché de gros sur le MIN de Rungis en €/kg
Sem 11 Sem 12 Sem 12
Espèces Sem 12 / 11
2019 2019 2019 / 2018
Cabillaud filet (200-300g) France 12,20 € 13,00 € + 6,6% + 27,5%
Bar de chalut (1-2 kg) France 12,00 € 12,00 € = - 17,2%
Langoustine 20/30 pièces / kg import 14,00 € 14,00 € = - 17,6%
Lieu noir import (2-3 kg) 3,64 € 3,80 € + 4,4% - 13,6%
Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège 7,70 € 7,70 € = =
Source FranceAgriMer / RNM - https://RNM.franceagrimer.fr/
Enquête Stade Détail en GMS en €/kg
Sem 11 Sem 12 Sem 12
Espèces Sem 12 / 11
2019 2019 2019 / 2018
CABILLAUD (filet) 16,30 € 16,32 € + 0,1% + 12,2%
HUÎTRE creuse fine de claire cal.3-
8,66 € 8,69 € + 0,3% - 1,9%
4-5
RAIE (aile) pelée 14,95 € 16,10 € + 7,7% + 6,2%
SAUMON (filet) aquaculture 19,35 € 18,73 € - 3,2% - 2,2%
TRUITE (entière) vidée aquaculture
11,58 € 12,42 € + 7,3% + 4,5%
portion vrac
COQUILLE SAINT JACQUES
35,11 € 35,48 € + 1,1% - 7,3%
fraîche décortiquée coraillée vrac
LOTTE (queue) - de 3 kg 19,16 € 19,94 € + 4,1% + 6,8%
SOLE taille 4-5-6 moy le kg 21,77 € 23,76 € + 9,1% + 6,6%
LANGOUSTINE fraîche cuite vrac 23,26 € 21,98 € - 5,5% - 8,1%
BAR [loup] frais (entier) aquaculture
10,95 € 11,23 € + 2,6% + 0,4%
vrac hors Fr.
Source FranceAgriMer / RNM - https://RNM.franceagrimer.fr/Evolution des marchés
Semaine S12 (du 18/03/2019 au 22/03/2019)
(Données issues de Réseau Inter Criées - RIC)
Ecart par rapport à Ecart par rapport à
Espèce
moyenne 5 ans l’année dernière
ANCHOIS - 53,1% - 34,2%
BAR + 8,0% + 0,4%
BAUDROIE + 39,4% + 33,0%
CABILLAUD + 45,4% + 20,0%
CSJME - 37,6% - 33,2%
CSJMO - 6,0% - 7,4%
LANGOUSTINE + 2,1% - 9,0%
LIEU JAUNE + 94,3% + 67,8%
MAQUEREAU + 50,6% + 51,9%
MERLAN + 60,6% + 11,0%
MERLU + 64,4% + 37,7%
SARDINE - 18,5% + 8,7%
SOLE + 68,9% + 57,6%
Source FranceAgriMer / RIC (données provisoires)ANCHOIS
BAR
BAUDROIE
CABILLAUD
CSJME
CSJMO
LANGOUSTINE
LIEU JAUNE
MAQUEREAU
MERLAN
MERLU
SARDINE
SOLE
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