Salons de Direction St-François - Les menus d'affaire et prestige

 
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Salons de Direction St-François - Les menus d'affaire et prestige
Salons de
Direction
St-François
Les menus d’affaire
et prestige

  Un membre de ZFV, zfv.ch
Menus d’affaire à 53.-
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Menus valables du 6 janvier au 31 mars 2020, sous réserve des disponibilités du marché et de changement de
garnitures avec les plats principaux.

Dorénavant vous avez la possibilité de modifier l’entrée ou le dessert de votre menu mais ce changement vous
sera facturé CHF 5.00 par entrée/dessert.

                      Menu 1                                                                 Menu 2

       Emulsion de crème de céleri                                        Gnudi aux épinards et à la ricotta
         Poêlée de champignons                                             accompagnés de sa concassée
                 à l’ail                                                       de tomates au basilic

                          ***                                                                     ***

        Dos de cabillaud rôti sur                                             Filet de pintade cuit basse
      son ragoût de haricots blancs                                                   température
              aux poivrons                                                  Caviar d’aubergines et panisse
                                                                                     Jus de volaille
                          ***
                                                                                                  ***
              Déclinaison de kaki
                 Glace vanille                                                    Macaron aux pommes
                                                                                      Sorbet poire

                Menu poisson                                                                 Menu 4

  Gnocchi poêlé fondue de poireaux                                              Risotto aux champignons
          et gambas rôties                                                             Rucola cress
          Salade de mâche
                                                                                                  ***
                          ***
                                                                            Faux-filet de bœuf cuit basse
           Mousseline de saumon                                                      température
              Petits légumes                                                Tombée de pousses d’épinard
             Crémeux cresson                                                          et linguine

                          ***                                                                     ***

    Forêt-noire aux cerises amarena                                          Crumble d’amandes au litchi
                                                                                   Crémeux citron

Provenances :
Bœuf : France / Volaille : Suisse, France / Agneau : France
Poisson : Atlantique
(Nous sommes à votre disposition pour de plus amples informations sur les provenances.)

Pour des raisons liées à l’infrastructure sur place et aux contraintes logistiques nous vous serions reconnaissants de bien
vouloir choisir un même menu par événement.
                                                                                           Prix en CHF, 7.7 % TVA inclus, février 2020
Menu viande                                                          Menu d’Angelo

             Ravioli de la Nona                                              Poêlée d’escargots au beurre
         Jus, roquette, copeaux de                                            d’échalotte et fines herbes
                 Parmesan                                                         Pousses de salade

                          ***                                                                     ***

   Pigeon rôti cuit sur son coffre                                            Carré d’agneau cuit basse
 Pommes de terre confites au beurre                                                  température
               poivré                                                    Gratin dauphinois et salsifis au jus
         Carottes glacées
                                                                                                  ***
                          ***
                                                                           Croustillant spéculos et ananas
               Moelleux chocolat                                          Caramélisé au caramel beurre salé
              Insert fruits rouges
                 Glace vanille

Provenances :
Bœuf : France / Volaille : Suisse, France / Agneau : France
Poisson : Atlantique
(Nous sommes à votre disposition pour de plus amples informations sur les provenances.)

Pour des raisons liées à l’infrastructure sur place et aux contraintes logistiques nous vous serions reconnaissants de bien
vouloir choisir un même menu par événement.
                                                                                           Prix en CHF, 7.7 % TVA inclus, février 2020
Menus prestige à 93.−
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Menus valables du 6 janvier au 31 mars 2020, sous réserve des disponibilités du marché et de changement de
garnitures avec les plats principaux.

Dorénavant vous avez la possibilité de modifier l’entrée ou le dessert de votre menu mais ce changement vous
sera facturé CHF 5.00 par entrée/dessert.

                                                       Menu mer
                                  Amuse-bouche du moment
                                               ***
                  Langoustine snackée et son condiment aux olives taggiasca,
                               tomates confites et cima di rapa
                                               ***
                                Turbot rôti au beurre d’ail rose
                             Risotto de lentilles et petits légumes
                                      Emulsion poireaux

                                              ***
                         Dôme aux agrume glaçage miroir au chocolat blanc
                                   Suprême d’agrumes et coulis
                                              ***
                                          Mignardises

                                                      Menu terre
                                          Amuse-bouche du moment
                                                     ***
                                        Médaillon de foie gras mi cuit
                                           Chutney pomme vanille
                                                     ***
                                    Filet de bœuf cuit basse température
                                        Pomme mousseline à la truffe
                                     Légumes poêlés au beurre de truffe
                                                Jus de veau
                                                  ***
                            Palet poire et son glaçage à la purée de poire
                         Insert coing et carpaccio de poires confites au sirop
                                                  ***
                                             Mignardises

Provenances :
Bœuf : France / Volaille : Suisse, France / Agneau : France
Poisson : Atlantique
 (Nous sommes à votre disposition pour de plus amples informations sur les provenances.)

Pour des raisons liées à l’infrastructure sur place et aux contraintes logistiques nous vous serions reconnaissants de bien
vouloir choisir un même menu par événement.
                                                                                           Prix en CHF, 7.7 % TVA inclus, février 2020
CG
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 1. Champ d’application et définitions                                    7. Responsabilité du client
 Les présentes conditions générales régissent les relations               Le client est responsable de tout dommage (dommages
 juridiques entre le convive / client / organisateur, ci-après            corporels et/ou matériels), même si aucune faute directe (p.
 dénommé client, et les établissements du Groupe ZFV. En                  ex. vol, accident) ne lui peut être reprochée. Ceci s’applique
 complément de ces conditions générales, d’autres                         également aux dommages causés par des tiers. Le Groupe
 dispositions et conditions de réservation peuvent être                   ZFV n’est pas responsable des accidents de participants
 appliquées. En cas de divergences entre la commande et                   d’événements, pour autant qu’ils n’aient pas été causés
 les présentes conditions générales, les dispositions                     par des collaborateurs du Groupe ZFV. Le Groupe ZFV décline
 retenues dans la confirmation de commande sont                           toute responsabilité pour les prestations de tiers.
 prioritaires. Le règlement intérieur de chaque lieu
 d’événement fait partie intégrante des présentes
 conditions générales.

 2. Prestation                                                            8. Prix et conditions de paiement
 Le Groupe ZFV s’engage à fournir l’étendue des prestations               Les prix confirmés par écrit sont valables. Ils s’entendent en
 conformément à la confirmation de commande avec le                       francs suisses, y compris la TVA. La boulangerie Kleiner
 client. Le Groupe ZFV se réserve le droit de modifier                    constitue une exception, tous les prix indiqués sont hors
 légèrement ses prestations en accord avec le client en cas               TVA. Les factures sont payables dans les 20 jours suivant la
 de changements à court terme dans l’offre du marché (p.                  date de la facture. Les chèques personnels ne sont pas
 ex. marchandise manquante, augmentation massive des                      acceptés. Les clients domiciliés à l’étranger doivent payer
 prix), et s’engage à une exécution équivalente de la                     100% du montant indiqué dans la confirmation de
 commande.                                                                commande 7 jours ouvrables avant l’événement. Lorsque
                                                                          les acomptes confirmés par écrit ne sont pas payés dans les
 3. Accord                                                                délais, le Groupe ZFV est en droit de résilier le contrat et de
 La commande est réputée passée lorsque l’offre ou la                     facturer au client les éventuelles dépenses encourues
 confirmation de commande a été reconfirmée par le client.                jusqu’à ce moment-là. Si le client n’est pas en même
 Si aucune forme écrite n’a été convenue entre les parties,               temps l’organisateur, il est solidairement responsable pour
 un accord oral tient également lieu de reconfirmation. Si la             le montant total de la facture. Le Groupe ZFV se réserve le
 réservation est effectuée par un tiers, celui-ci devient                 droit de mettre à disposition des informations à des tiers
 également partenaire, indépendamment d’une                               afin de vérifier la solvabilité et de transférer celles-ci à des
 autorisation valable par le client, et est responsable, outre            tiers en cas de créances en souffrance, les frais de
 le client, de toutes les obligations découlant de la                     traitement encourus étant imputés sur le montant dû.
 commande à titre de codébiteur solidaire.

 4. Publicité                                                             9. Annulation par le Groupe ZFV
 Les annonces dans les journaux et toute autre publicité                  En cas de force majeure, de projets de transformations, sur
 commerciale indiquant des événements dans les                            ordre de l’autorité ainsi qu’en cas de non-respect du
 établissements du Groupe ZFV nécessitent l’accord préalable              paiement à l’avance convenu par contrat, le Groupe ZFV est
 du Groupe ZFV.                                                           en droit de résilier le contrat sans frais. Si le Groupe ZFV a
                                                                          des motifs justifiés de croire que l’événement menace de
 5. Modification du nombre de participants                                compromettre le bon fonctionnement, la sécurité ou la
 Au plus tard 2 jours ouvrables avant l’événement, le                     réputation de l’établissement, il peut résilier le contrat sans
 nombre de participants convenu est contraignant. Ce                      dédommagement.
 nombre de personnes sert de base pour la facturation. La
 totalité des coûts est facturée pour les participants qui ne
 se présentent pas.

 6. Annulation d’événements et de réservations                            10. Droit applicable et for
 Des commandes définitives peuvent être annulées sans                     Les présentes conditions générales sont régies par le droit
 frais jusqu’à y compris le 3ème jour avant l’événement. En               suisse. Le for est exclusivement Zurich.
 sont exclues les dépenses déjà encourues jusqu’à ce
 moment-là envers des tiers qui ont été effectuées par le                 Janvier 2020
 Groupe ZFV à la demande du client. À partir du 2ème jour
 avant l’événement, les frais effectivement encourus sont
 facturés.

     Pour des raisons liées à l’infrastructure sur place et aux contraintes logistiques nous vous serions reconnaissants de bien
     vouloir choisir un même menu par événement.
                                                                                                Prix en CHF, 7.7 % TVA inclus, février 2020
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