Apprendre au jardin - Page 1 sur 16 Christian Bavarel & Claude Zryd - Les Semeurs de Jardins
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Pourquoi des jardins scolaires? Actuellement, les enjeux liés au Développement Durable, sont incontournables, et cela nous demande d’appréhender la complexité du monde au travers de ses dimensions environnementales, sociales et économiques. Aujourd’hui, l’éducation au développement durable fait son entrée « officielle » dans l’institution scolaire, par le biais du PER, dans lequel elle est inscrite. « L’Éducation en vue du développement durable (EDD) poursuit avant tout une finalité citoyenne et intellectuelle : elle contribue à la formation de l’esprit critique en développant la compétence à penser et à comprendre la complexité du monde. »1. Elle entre ainsi dans les classes par l’éducation à la citoyenneté, soit au travers des Sciences Humaines et Sociales. L’élève doit acquérir différentes compétences qui lui permettront en grandissant, de comprendre l’organisation de la société. Il existe différents outils pour la transmettre aux élèves, le jardin est un de ces outils. Il s’inscrit totalement dans les objectifs du PER. Le jardin scolaire, comme le développement durable permet une approche transversale des différents domaines. En effet, comme la majorité des taches complexes, le jardin développe aussi bien des savoirs être que des savoirs faire. De plus, il a l’avantage de pouvoir être établit à proximité de l’école. Un espace de quelques mètres carrés dans la cour d’école suffit, même si celle-ci est bétonnée. Effectivement, le jardin scolaire peut être monté, sur une structure carrée, en bois, posée à même le sol. C’est un espace d'observation à proximité de l'école, qui donne l'occasion de sortir pour observer et explorer le terrain, sans avoir besoin de faire des heures et des kilomètres de route. Les domaines disciplinaires travaillés avec les enfants, sont nombreux. Le domaine des mathématiques et des Science de la nature : par exemple, l’élève mesure des surfaces, ou le nombre de graine, il apprend en manipulant et de manière concrète, le dénombrement, la sériation, le repérage dans le plan et dans l’espace. L’élève observe, des phénomènes naturels, il élabore des hypothèses. Il se situe dans l’espace et dans le temps, au travers des saisons qui passent et de l’observation des différentes plantes qui poussent, l’élève aborde aussi la systémique via l’observation des modifications d’éléments du système et de leurs causes. Le domaine des langues, lire et écrire est aussi travaillé: par exemple, les élèves lisent et doivent comprendre les informations sur les paquets de graines, ils exercent l’écrit au travers de la tenue d’un journal, ou d’une lettre d’invitation aux parents pour goûter les produits des différentes récoltes. Le domaine des sciences humaines et sociales qui développe, entre autre, les compétences civiques, est aussi travaillé au travers de différents apprentissages. Le jardin scolaire permet une observation d’un espace familier, proche de l’école, de se repérer dans le temps, de vivre une interaction avec les autres enfants, de découvrir un phénomène, comme la systémique. Le jardin aide à la construction des savoirs. Les capacités transversales sont aussi nombreuses à être utilisées et travaillées, car comme pour les domaines disciplinaires, elles sont nécessaires. En effet, afin de mener le projet d’un jardin scolaire et de le vivre agréablement au quotidien dans la classe, il est indispensable que les élèves apprennent et développent la collaboration, la communication. Pour certains travaux, par exemple un repas avec les parents d’élèves, les enfants doivent être inventifs, ils développent ainsi leur créativité. Les sujets qui mènent à la réflexion sont nombreux, le respect de l’environnement, les liens entre l’environnement et le quotidien des enfants, la réalité agro économique. L’élève 1 Plan d’Etudes Romand, présentation générale, p21.CIIP2010.
découvre la cohérence de ses actions, dans un jardin cela est très rapide, par exemple, sans arrosage, rien ne pousse. Finalement le travail de groupe est un merveilleux apprentissage, pour la compréhension et le respect des règles, le respect de soi et de l’autre. Le jardin permet à l’enfant de découvrir la socialisation. Le jardin scolaire, est un outil modulable, qui varie en fonction de l’âge de l’élève, du niveau de la classe, de son environnement. Il permet d’élaborer la mise en place d’outils cognitifs, qui sont liés aux deux types d’apprentissages précédents, il apprend à apprendre. Les stratégies d’apprentissages sont développées et mobilisées. Ainsi le croisement des disciplines apporte des éléments de réponses aux questions environnementales, sociales et économiques, qui favorisent une approche systémique du développement durable. Au travers de l’EDD, l’élève est amené à développer son esprit critique, il s’initie à la pratique du débat et il exerce ses responsabilités. Enfin, ce petit bout de terre, qui fleurit, qui nourrit, qui émerveille, qui gèle, qui sèche parfois, ce petit morceau de terre qui vit simplement, permet à l’élève de découvrir la complexité du monde qui l’entoure. Et maintenant au travail, comme Candide le suggère : « il faut cultiver notre jardin » et pour y arriver voici quelques pistes…. Page 3 sur 16 Christian Bavarel & Claude Zryd
Les visées prioritaires et les objectifs d’apprentissage des élèves au travers du projet des jardins potagers: Français : L1 11-12 Travailler les genres de texte, le documentaire, la recette. (cycle 2) L1 22 Ecrire des textes et lire des textes L1 16 Production de texte, (écrire des lettres, remerciements invitations, tenue d’un journal) (cycle 2) L1 26 Construire une représentation de la langue pour comprendre et produire des textes ( observations, compte rendu) Mathématique : MSN 11 Explorer l’espace (cycle 2) MSN 21 Poser et résoudre des problèmes pour structurer le plan l’espace MSN 14 Grandeur et mesure (cycle 2) MSN 24 Utiliser la mesure pour comparer les grandeurs Science de la nature : MSN 16 Explorer des phénomènes naturels (observations, récoltes d’éléments, distinctions de cycles journaliers saisonnières, exploration de phénomènes naturels, apparences de la végétation, ) MSN 26 Explorer des phénomènes naturels et techniques, à l'aide de démarches caractéristiques des sciences expérimentales… MSN 18 Explorer l’unité du vivant (hypothèse, relevé de mesures effectuées, cycle de vie) (cycle 2) MSN 28 Déterminer des caractéristiques du monde vivant et des divers milieux (observation, hypothèse …) Géographie : SHS 21 Identifier les relations existant entre les activités humaines et l'organisation de l'espace… espace, repère, climat, hydrologie, cartes plans Page 4 sur 16 Christian Bavarel & Claude Zryd
Les jardins, espace à vivre Le jardin permet de travailler les sens, l’odorat, le goût, le toucher, l’ouïe, la vue. Beaucoup de choses s’y passent, se coucher et ressentir, c’est un lieu de vie et d’expérimentation, de socialisation, de partage, de découvertes. Toutes ces activités exercent et développent le sens de l’observation inné des enfants, cela se transpose sans difficulté à différentes tranches d’âge et de population, avec le même plaisir. Quelques livres pour la création de potager en carrés Il existe de très nombreux ouvrages et sites internet présentant la méthode de culture de potager en carrés. Je vous présente ci-dessous quelques références qui vous permettront de comprendre et d’acquérir les bases, pour démarrer sereinement. Je vous propose «l’art du potager en carrés», très bien adapté pour un projet avec des enfants. Cette méthode de jardinage s’inspire des réflexions d’un jardinier américain, Mel Bartholomew, qui a eu l’idée de créer un jardin de poche (Square Foot Gardening) en ramenant la culture des légumes, traditionnellement en lignes, à de petites surfaces de 30 centimètres de côté. PREDINE, Eric; COLLAERT, Jean-Paul L’art du potager en carré Edisud, 2005. – 112 p. ISBN 2-7449-0204-7 L’intérêt du «potager en carrés» est avant tout sa taille. Il peut se glisser dans n’importe quel petit jardin et même sur du bitume, il suffit d’un bon ensoleillement. Cette faible taille réduit également le temps nécessaire à son entretien. Mais si le potager en carrés est petit, il est extrêmement productif, pas de place ni de temps perdus. De plus, les carrés surélevés sont très accessibles aux enfants et tout est à portée de main, des bords jusqu’au centre, en tendant simplement le bras. NAGELEISEN Anne-Marie Le potager en carrés 300 illustrations -ULMER, 2009- 168 pages ISBN : 9782841383948 Puis encore dans le même genre qui vous propose des choix de légumes intéressants et des petites astuces pratiques avec de bons exemples de planification NAGELEISEN Anne-Marie Le guide pratique du potager en carrés , tout planifier Ulmer, 2011. – 168 p ISBN 9782841384907 www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 5 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
Quelques outils indispensables pour le jardin - Une arrivée d’eau à proximité ! - Le plantoir (plantation) - L’arrosoir (culture et plantation) - Un sarcloir ou crocs de désherbage Quelques idées d’activités autour du jardin ( non exhaustives) Le sol : Des jeux d’observations autour de la vie dans le sol, lombrics, observation du vivant dans le compost, quand il y en a un, cloportes, fourmis, araignées, mille-pattes, limaces, escargots, champignons etc. Les insectes : Un élevage de coccinelles ou de papillons ( Biogarten) . L’élevage de ces insectes ( en classe) est aisé et vraiment très intéressant, de plus, le lâché des insectes une fois adulte, dans les potagers de l’école est un moment magique très apprécié des élèves. Fleurs à manger : Les surprises de la nature et de sa cuisine. Les fleurs de capucines, des pensées, de la ciboulette, ou encore de la bourrache, sont autant de plaisir pour les yeux que pour le palais ! Plantes dangereuses ou toxiques à éviter dans un jardin avec de jeunes enfants! Les digitales, datura, aconit, colchiques, muguet, houx, belladone, bois gentils, berce du Caucase, cytise (liste non exhaustive). Cependant, même si on peut éviter la culture de certaines plantes il est vraiment important d’expliquer aux enfants, que dans la nature il ne faut pas toucher ni mettre à la bouche ce que l’on ne connaît pas ! Il faut toujours demander à un adulte!!! Bricolage et autres inventions décoratives, land art etc… Pinterest est un réseau social, rempli de milliers d’idées à faire avec les enfants au jardins…voici quelques exemples : www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 6 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
Le journal de culture: La tenue d’un journal de culture est une activité intéressante car elle aide les élèves ( qui ont de la difficulté à se situer dans le temps) et passionne généralement les autres. Le suivi météo, relevé du pluviomètre….sont très important pour la compréhension du suivi. Ainsi que la préparation des étiquettes et la mise en place dans les carrés pour les plantes avec le nom de la plante et la date de la plantation ou du semis. www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 7 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
Les cultures rapides et simples cf. plan de plantation Ce sont des cultures agréables et plaisantes car les apprentis jardiniers (enseignants et élèves) sont confrontés aux résultats exaltants et aux difficultés, qui se font directement sentir (manque d’eau par exemple). Le jardin est un lieu idéal pour apprendre en faisant des erreurs puisqu’il n’y a pas d’évaluation, nous y allons pour le plaisir, se tromper y est sans conséquence et l’expérience, l’erreur, peuvent même y être drôle et surprenante :-)) Ci dessous, vous voyez le nombre de plantes par « petit » carré dans le carré, cela vous permet d’anticiper le nombre de plants à semer ou à planter dans votre carré! Quelques légumes et plantes faciles pour les jardins scolaires: 11 légumes faciles à cultiver - CAROTTE: Pour des semis en mars, choisissez les variétés courtes et précoces, les variétés rondes et de différentes couleurs. Semez clair , ou en mélangeant carotte et radis , en surface et en sol léger. - CRESSON ALENOIS : Il s’utilise surtout en condiment et accompagne parfaitement les salades et les omelettes. Il pousse très vite et facilement. Culture idéale en début de saison, en semis direct dans les carrés. - EPINARD : Semez les à la volée ( dans un petit carré ou plusieurs) à l’automne ou au printemps. Votre culture ne doit jamais manquer d’eau. Les épinards peuvent se consommer crus, en salade, ce qui étonnera les enfants qui souvent, boudent ce légume. www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 11 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
- HARICOT : L’intérêt de cette espèce avec les enfants est que, semés à l’intérieur d’une pièce claire, les haricots accomplissent leur cycle de vie en un temps record. Une observation continue permettra de suivre la germination de la graine, la pousse des tiges et des feuilles, l’apparition de la fleur, des gousses et enfin des nouvelles graines. Dehors, en culture dans les carrés, il grimpe sur un tuteur ou sur du maïs dans le même carré, culture facile et jolies fleurs. - SALADE: Semez au début du printemps des variétés hâtives à pousse rapide. Au cours du printemps, vous pouvez aussi repiquer des plants. À partir de mars, pensez à semer des variétés «à tondre» que l’on commence à récolter un mois après le semis en coupant les feuilles ; en arrosant, vous faciliterez leur repousse. - MÂCHE : Semez en septembre-octobre sur une terre ferme simplement nettoyée et assez humide. Il faut que les graines soient bien appuyées sur le sol. Il est conseillé aussi de recouvrir le lit de semence d’un peu de terreau qui sera arrosé régulièrement. - NAVET : À partir de mars, semez en lignes espacées de 15-20 cm. Maintenez toujours la terre humide. À la récolte, coupez les feuilles pour que les navets se conservent bien. Ils sont délicieux dans les soupes et ragoûts. - OIGNON et ECHALOTE Vous trouverez des oignons à planter. L’échalote doit être juste recouverte, alors que l’oignon doit être planter entre 5 et 8 cm. - OSEILLE : C’est une plante vivace que vous sèmerez en mars-avril, en lignes distante de 25 cm. Les graines sont semées en surface mais bien appuyées sur le sol. L’oseille aime l’humidité et pousse vite. Vos premières récoltes auront lieu dès le mois de juin pour les soupes, les omelettes. - PETITS POIS : Pour récolter en juin, semez en février-mars des variétés précoces à grain rond et des variétés mangetout. Vous pouvez choisir des variétés à rames dont les tiges s’accrochent aux petites branches des tuteurs ou aux mailles des filets. Il est préférable de mettre également des tuteurs aux variétés naines. Pour qu’ils soient bien tendres, les variétés à grain rond doivent être récoltées jeunes. - RADIS : C’est la culture la plus intéressante pour les enfants car les radis poussent vite. En pleine terre, vous pouvez semer certaines variétés à partir de mars. Il existe des radis ronds à semer en surface, et des radis longs à semer à 2 cm de profondeur. Arrosés régulièrement, les enfants auront le plaisir de récolter des radis jeunes et croquants 4 à 8 semaines plus tard. www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 12 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
9 légumes généreux pour la rentrée - BETTERAVE : Semez-la en terrain riche et léger. Vous pourrez hâter sa germination en trempant les graines quelques heures en eau tiède. Enterrez la graine à 2 cm de profondeur. Lorsque les petits plants ont quelques feuilles, éclaircissez à 20 cm. Arrosez régulièrement en période sèche. - CAROTTE: Elle préfère les sols sableux, non pierreux. Si ce n’est pas le cas du jardin de l’école, choisissez des espèces à racines courtes. Les enfants éclairciront les semis pour laisser 5 cm entre chaque carotte. Commencez à éclaircir très tôt, lorsque les plantes auront 2 à 3 cm de hauteur. - CHOU DE BRUXELLES : En raison de son développement très lent, semez-le en avril et repiquez les plants en juin. En planter 1 ou 2 par carré dans un bord plutôt , car il va prendre beaucoup de place. - MAÏS SUCRE : Vous pouvez le semez à l’intérieur dans un jiffy, puis en planter 1 par petit carré, ( vous pouvez plantez en même temps des haricots qui auront germer en pot aussi, le maïs lui sert de tuteur) . En automne, récoltez avant maturité complète lorsque les filaments de la tête de l’épi commencent à sécher (environ 3 mois après semis). Enfoncez votre ongle dans un grain, si le jus est laiteux et non aqueux le maïs est mûr. Faites-le consommer par les enfants aussitôt la cueillette. - POMME DE TERRE :Vous trouverez des plants de patates dans le commerce . Une patate par petit carré soit 9 patates maximum par carré . Plantez la, recouvrez-la bien. Quand les plants atteignent 20 cm, ramenez de la terre ( paille ou copeau) autour de leur pied (buttage). On peut commencer la récolte quand les fanes commencent à jaunir. - CHOU : Organisez avec les enfants un beau carré où vous alternerez choux verts et choux rouges, choux à feuilles lisses (cabus) et choux à feuilles crispées (de Milan). En juin, plantez assez profond les petits plants. Calez-bien les plants avec la terre et arrosez copieusement. - CITROUILLE: Semez en jiffy , puis en planter une maximum par carré. Pour avoir de très grosses citrouilles, ne gardez qu’un fruit par plant. Les grosses citrouilles sont meilleures et bien plus drôles ! Cueillez la citrouille quand elle est bien colorée et que ses feuilles sont fanées. Coupez la tige au sécateur en gardant 10 cm de pétiole. Ne la cassez-pas, la citrouille pourrirait. Vous pouvez la laisser une semaine au soleil pour raffermir l’écorce. - TOMATE : On trouve très facilement des plants de tomate à repiquer. Mettez-les en place dans un endroit chaud et ensoleillé. Plantez profond et enfoncez au pied de chaque plant un piquet qui servira de tuteur Vous pouvez mettre une pelure de banane sous les racines au moment de la plantation, la plante va en profiter. Pour éviter les maladies, arrosez toujours à la base de la plante et non le feuillage et plantez un plant de basilic au pied. www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 13 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
- COURGETTE: Il faut les semer en pot, puis les planter dans un carré, sur un bord, elle prend beaucoup de place, mais c’est un légume facile , il y en a des petites rondes, des jaunes, bref de quoi faire plaisir à tous et toutes. 5 plantes et arbustes à petits fruits - LES FRAISIERS: Les fraisiers se plantent en bordure de carré. Il y a plein de variétés différentes, ce qui est intéressant à savoir, c’est que lorsqu’on a une variété qui nous plait, on peut la multiplier facilement avec les stolons. - LES FRAMBOISIERS : Les framboisiers non-remontants ne fleurissent qu’une seule fois dans l’année en juin-juillet. Les framboisiers remontants donnent une première récolte à la même époque mais donnent des fruits de septembre à novembre. Les framboisiers sont faciles à cultiver et même parfois envahissants. Ils émettent beaucoup de rejets que les enfants pourront récupérer pour d’autres plantations. Il faut savoir cependant que ces drageons ne fructifient pas l’année de leur plantation mais seulement l’année suivante. - LES GROSEILLIERS : Leurs grappes de petits fruits rouges ou blancs attirent aussi bien les enfants que les oiseaux. Leur goût est acidulé et très fin. Les enfants pourront les déguster natures, fraîches cueillies. Ils aimeront aussi les manger en confiture ou en gelée. Ce sont des arbustes faciles à cultiver et elles se multiplient facilement par bouture dans du sable. - LES CASSISSIERS: Le cassissier est un arbuste adapté à la hauteur des petits. Il produit début juin, avant la fin des classes. C’est surtout en confiture que les enfants apprécieront ses fruits. Le cassissier a besoin d’une situation aérée et ensoleillée. On peut le planter par exemple le long d’un mur au sud, ils se multiplient facilement par bouture dans du sable. - LES MÛRES : C’est une amélioration de la mûre sauvage. Les fruits sont plus nombreux et plus gros. Avantage pour les petits doigts : il n’y pas d’épines. La maturité se situe vers septembre. De quoi se lancer dans les confitures dès la rentrée car la production est souvent abondante. Cette plante est une ronce qu’il faudra palisser car ses rameaux peuvent pousser de deux ou trois mètres en une année. Quelques plantes aromatiques : - LAVANDE - MENTHE - MELISSE - THYM - BOURRACHE… (plantation) - CIBOULETTE www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 14 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
- SAUGE - SAFRAN - CORIANDRE - PERSIL - HERBE A MAGGi Plantes à fleurs comestibles - CAPUCINES (semis direct) - SOUCIS (semis direct) - VIOLA CORNUTA ( planton) - CIBOULETTE semi, il existe des papiers pré-semé. - BOURRACHE (planton) - TOURNESOL (semis en Jiffy) Bonnes associations de fruits et légumes Ces légumes cultivés ensemble s’entraident, il est intéressant pour favoriser leur croissance de les cultiver côte à côte. - TOMATES BASILIC - CHOU-FLEURS CELERI - CAROTTE- OIGNONS - POIREAUX - HARICOTS- POMMES DE TERRE - LAITUE -ECHALOTES - RADIS-CAPUCINES - HARICOTS- MAÏS Certaines plantes peuvent être utilisées à des fins spécifiques comme par exemple : - AIL contre les pucerons et maladies fongiques ( décoctions) - CAPUCINES puceron (ils sont attirés par les feuilles de la capucines) - MENTHE contre les mouches du chou et puceron - ORTIE insectifuge , renforcement de la plante, (purin d’ortie) ATTENTION DANGER !! Les petits fruits sauvages = des dangers dont il faut apprendre à se méfier. Si nos petits fruits sont sources de délices, les enfants auront tendance à cueillir toutes les baies sauvages et elles ne sont pas sans danger. Certaines sont violemment toxiques et même mortelles. Vous enseignerez aux enfants à ne jamais goûter aux fruits ou aux graines qu’ils ne connaissent pas et à reconnaître les plantes toxiques. Il existe sur ce sujet de très bons livres illustrés. Il existe des propositions d’activités tirées de la mallette de Pro Specierara https://www.prospecierara.ch/fr/home et du site www.jardinons-alecole.org/ www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 15 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
Bibliographie (ceux à ne pas manquer) Le jardin J-P. Thorez & C. Boué (2013) Le guide du potager bio Ed. Terre Vivante E. Prédine & F. David (2012) Mon potager bio en ville Ed. Terre Vivante P. Rabhi & P. Lazic (2012) Le manuel des jardins agroécologiques Ed. Actes Sud D.Depierre & J-M.Lespinasse (2016) Cultiver son potager naturel Ed.Rouergue Techniques de jardin Y. Hubert (2014) Cultiver des légumes hors-sol Ed. ULMER A-M. Nageleisen (20122) Le guide pratique du potager en carrés Ed. ULMER E. Prédine & F. David (2012) Mon potager bio en ville Ed. Terre Vivante E. Prédine &J-P. Collaert (2000) L’art du potager en carrés Ed. Edisud Associations végétales F. Chevalier (2013) Les bonnes associations de fruits et de légumes au jardin Ed. ideo L. Riotte (1997) Les tomates aiment les carottes Ed. Edisud Nature C. Aubert (2015) J’associe mes cultures…et ça marche ! Ed. Terre vivante Recettes de décoctions, tisanes et autres B.Bertrand, J-P.Collaert & E.Petiot (2007) Purin d’ortie et compagnie. Éd. de Terran Avec les enfants K.Maren Thiel (2014) Le jardin avec les enfants Ed. ULMER Les sites web : http://www.jardinons-alecole.org/ http://www.jejardine.org/japprends-a-jardiner/pour-les-enfants/ http://www.graine-idf.org/ http://www.pronatura.ch/tl_files/dokumente_fr/3_education_environnement/ enseignants/Biodiversite_documentation_scientifique.pdf Documentation scientifique à l’intention des enseignants pour mieux cerner la notion de biodiversité http://www.pronatura.ch/tl_files/dokumente_fr/3_education_environnement/ enseignants/Biodiversite_documentation_scientifique.pdf Dossier pratique pour l’élève et l’enseignant. Ce document permet d’aborder avec des activités pratiques la notion de diversité dès l’école primaire, d’en comprendre progressivement les enjeux pour finalement agir de manière responsable https://www.prospecierara.ch/fr/homewww. Vidéo : https://youtu.be/Ss_7AIE4Dmg?list=PLzp5NgJ2-dK7iaOH5OKUYYRVOROUMEztd https://www.youtube.com/watch?v=K7wbDr_P8NU www.les-semeurs-de-jardins.ch Page 16 sur 16 Claude Zryd & Christian Bavarel
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