Maisons Côté Est Un été au grand air Juin-Août 2021 - FAHRENHEIT SEVEN
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Maisons Côté Est
Un été au grand air
Juin-Août 2021
HO RS-SÉ RIE DE VIVRE CÔ TÉ PARIS www.cotemaison.fr
N° 88H — juin - août 2021
N O U V E L L E R E S P I R AT I O N
M O N TA G N E , L A C S , L A V I TA L I T É D E S M A I S O N S D ’ É T É
CÔTÉ EST N°88H — Hors-série de Vivre Côté Paris - juin - août 2021
L E S A S S I E T T E S P O TA G È R E S D E R É G I S M A R C O N
C O U R C H E V E L , É VA S I O N P L E I N E N AT U R E E N 2 0 PA G E S
L 16700 - 88 H - F: 6,50 € - RD
BELUX 7,40€ / CH 11,50 CHF / D 9€ / ESP/GRE/IT /PORT.CONT 7,40€
D OM/S 7,40€ / TOM/S 1200XPF / CAN 11,25$CAD / USA 11,25$U S
L’ É VAS ION
LE BERCEAU
Vue sur Saint-Bon, où
l’aventure de Courchevel
a commencé avec
la construction, en 1908,
du premier hôtel
de la vallée, Le Lac Bleu.
Ce ravissant village
abrite une église de
style baroque savoyard
et d’anciennes maisons
de villégiature.
UN ÉTÉ AU GRAND AIR
On la connaît l’hiver poudrée de blanc, auréolée de tous les superlatifs, capitale étoilée du ski.
On la redécouvre cet été, entre hameaux vernaculaires et alpages fleuris, beautés lacustres et
panoramas enchanteurs. Nichée au cœur des Alpes, sur les hauteurs de la vallée de la Tarentaise,
Courchevel, la station aux six villages, fait le bonheur de tous les amoureux de la nature.
PA R Agnès Benoit P H O T O S Christophe Dugied
92 93
étape N°1
La vallée
étape N°1
A U C OM M EN C E M E N T
« L’été est une saison magique, qui révèle toute d’altitude, les hameaux des Travers doivent la ferveur religieuse des habitants. Élevons-
la richesse de Courchevel, du bas de la vallée leur nom à leur implantation sur le versant nous un peu pour découvrir Saint-Bon et
jusqu’aux sommets », explique Sophie Cret, nord de la vallée de Saint-Bon. Entourés de Le Praz, les deux villages les plus importants
enthousiaste et talentueuse designer d’inté- vergers, ils étaient autrefois reliés par des avant la création de la station, en 1946.
rieur installée à Courchevel 1850. « Les lieux n’en chemins muletiers, reconvertis depuis en Labellisée « Pays d’art et d’histoire des
finissent pas de nous surprendre : depuis La Perrière, sentiers, pour le plus grand plaisir des amou- Hautes vallées de Savoie », la vallée de la
Le Grand Carrey ou Le Fay, villages typiques reux de la marche à pied. Antérieure à 1584, Tarentaise invite à découvrir la richesse patri-
environnés de verdure, jusqu’au Praz, dont le lac la plus ancienne chapelle consacrée à sainte moniale de la région. À Saint-Bon, où fut
a été récemment aménagé pour que l’on puisse s’y Catherine a été bâtie au Grand Carrey. ouvert en 1908 Le Lac Bleu, premier hôtel
baigner et où les remontées mécaniques permettent Quelques mètres plus haut, le Petit Carrey de la vallée, on serpente ainsi entre les
de rejoindre Courchevel en six minutes ; du site a conservé son verger et les traces d’anciens maisons de villégiature du XIXe siècle mais
naturel de la Rosière, à 1 600 mètres d’altitude, avec prés de fauche. Le village du Fontanil dis- aussi les granges-écuries, des habitats adap-
sa forêt protégée, son lac et son sentier botanique, pose, lui, d’une place centrale rectangulaire tés à la rudesse des lieux et occupés par des
jusqu’à la station mythique Courchevel 1850, où où se trouve toujours le bachal, un bassin familles tournées quasi exclusivement vers
l’on peut contempler le superbe panorama sur la d’eau qui donnait aux habitants et aux ani- l’agropastoralisme jusqu’au milieu du siècle
Saulire ; de l’accès aux glaciers jusqu’au col de la maux un accès direct à l’eau. Entre Le Fay, dernier. Sa magnifique église, aux quatre
Loze, emprunté l’an dernier par le Tour de France La Nouvaz – où la chapelle Sainte-Marguerite retables, est l’une des étapes proposées par
et à découvrir en VTT. » Mais commençons par fut construite en 1612 –, et La Cuerdy, sanc- les Chemins du baroque, itinéraires culturels
la vallée. Situés entre 860 et 970 mètres tuaires, chapelles et oratoires témoignent de pour partir à la rencontre de ces joyaux.
1. 2.
3. 4.
MONTAGNE une part notable vers les hameaux
PASTORALE de la population locale. de Montagny, dans
la vallée de Bozel.
PAGE DE GAUCHE PAGE DE DROITE 4. Le clocher de la
Les toits de Courchevel 1. Chalet traditionnel chapelle de Courchevel
Saint-Bon. Avec Le Praz, à Courchevel Le Praz. Le Praz, la plus grande
ces deux villages étaient 2. Le hameau du chapelle rurale de la
les plus importants Grand Carrey compte vallée, dédiée à sainte
avant la création de de nombreux vergers Marie-Madeleine.
la station de Courchevel et une chapelle du XVIe. L’autel est couvert d’un
en 1946. Aujourd’hui 3. Vue depuis antependium en cuir
encore, ils concentrent Courchevel Saint-Bon de Cordoue du XVIIe.
94 95
1. 2.
3. 4.
5.
HAMEAUX meilleurs sauteurs bâtie au XVIIe siècle
D’AUTREFOIS mondiaux. à La Jairaz.
2. La superbe église de
PAGE DE GAUCHE Courchevel Saint-Bon, PAGE DE DROITE
1. Le lac de inscrite au titre des Vue depuis Courchevel
Courchevel Le Praz, monuments historiques Saint-Bon sur
aménagé en 2020, depuis 1972, fait partie le hameau de Tincave,
dominé par les des Chemins du baroque situé dans la vallée
tremplins olympiques et accueille quatre de Bozel, connu pour
de saut à ski, permet retables, dont un classé. ses anciennes mines
de suivre en direct 3. 4. 5. Une rue, de charbon et sa
les entraînements des ruches et la chapelle chapelle Saint-Bernard-
et compétitions des Saint-Bernard-des-Alpes, de-Menthon.
96 97
TERROIR SUBLIMÉ sashimi de saumon, à la fromagerie du Praz.
pickles et sauce miso du 5. 6. À La Table
PAGE DE GAUCHE chef Antoine Fouchard, de Mon Grand-Père,
La chapelle Notre-Dame- à la cuisine délicieuse restaurant de l’hôtel
de-la-Visitation, bâtie et inventive, qui Les Peupliers, superbe
entre 1857 et 1860 régale randonneurs adresse familiale
au sommet du Fontanil, et gastronomes. tenue par la famille
a été rasée puis 2. Vaches laitières Gacon depuis 1938
reconstruite au pied portant à leur cou au Praz, thon rouge
du hameau en 1987. la cloche traditionnelle, juste snacké, pili-pili
à Saint-Bon. de tomates, pickles
PAGE DE DROITE 3. Les meules de de légumes aux
1. 4. Au Bistrot du Praz, beaufort AOP produit agrumes et avocat.
1. 2. 3.
4. 5.
6.
98 99
étape N°2
Courchevel
étape N°2
CHIC ET SP O RTIVE
Le Praz, perché à 1300 mètres d’altitude, de Courchevel, Courchevel 1850 est le plus et découvrons les alpages de Pralin. Nous
était le plus haut village habité en perma- grand des six villages, devenu une station sommes ici, en Savoie, dans l’un des pre-
nence jusqu’à la création de Courchevel, à mythique de sports d’hiver, réputée dans le miers territoires producteurs de beaufort,
laquelle le relient pistes et remontées méca- monde entier. Surplombée par la Saulire, fromage qui bénéficie d’une AOP depuis
niques. On est charmé par le lac naturel et point le plus élevé du domaine skiable de 1968. Durant toute la saison estivale, la
la belle forêt d’épicéas, l’architecture la vallée, et le rocher de la Loze, elle est le Ferme de Pralong, qui développe ses acti-
authentique de ses chalets, constructions point de départ de nombreuses randonnées vités à Courchevel 1850, propose de
traditionnelles, et ses ruelles étroites. Ses et abrite la plus haute via ferrata de France, découvrir l’exploitation agricole, les ani-
tremplins olympiques uniques en France la Croix des Verdons. Néanmoins, nul maux, et de rencontrer l’alpagiste. Autrefois
en font aussi le bastion du saut à ski. Quant besoin d’être un adepte des sports extrêmes appelé « la grande montagne », l’alpage
au site naturel de la Rosière, petit bijou à pour s’offrir une escapade au sommet était arpenté l’été par les bergers pendant
1 530 mètres d’altitude, c’est le passage puisque le téléphérique de la Saulire tutoie une centaine de jours, généralement de mi-
obligé des vacances estivales à Courchevel ! les 2 740 mètres ! Si vous préférez le vélo, juin à mi-septembre. Ceux de Courchevel
Le lac, que l’on traverse grâce à sa passe- c’est ici le tracé idéal. L’endroit est un para- comptent encore plusieurs troupeaux,
relle ou en canoë, et contemple depuis la dis pour les deux-roues : au col de la Loze qui assurent l’entretien de la montagne.
superbe via ferrata, est niché dans un écrin – 2 304 mètres –, les cinq derniers kilo- Y sont produits de délicieux fromages,
de verdure. On respire le parfum des pins mètres sont réservés aux cyclistes, avec, comme le beaufort de Ritord que Julien
à crochets de la forêt de la Dent du Villard, pour décor, les glaciers de la Vanoise et le Machet, le chef étoilé du Farçon, restaurant
classée site Natura 2000. Point culminant mont Blanc. Prenons encore de la hauteur de La Tania, a intégré dans sa cuisine.
1.
2. 3.
COULEUR manteau de neige.
ÉMERAUDE 2. 3. Le lac de la
Rosière, un petit coin
PAGE DE GAUCHE de Canada au milieu
1. Les toits en lauze des montagnes,
de Courchevel Moriond. à découvrir en canoë.
Autrefois, on extrayait
ces lourdes pierres plates PAGE DE DROITE
des carrières locales Nichés au cœur de la
pour en couvrir les forêt de pins Cembro,
maisons et les granges, classée Natura 2000,
où le foin était stocké le lac de la Rosière et
dans les greniers. Elles son sentier botanique,
étaient idéales pour où l’on peut observer
résister au vent, au gel des espèces végétales
et supporter un épais rares et protégées.
100 101
INSTANTS PAGE DE DROITE de l’hôtel 4 étoiles
SUSPENDUS 1. 2. Une suite Le Fahrenheit Seven.
de l’hôtel 5 étoiles 5. Chef de l’étoilé
PAGE DE GAUCHE Manali Lodge, Le Farçon, Julien
Construite en 1650 à Courchevel Moriond. Machet a ouvert cet
à Courchevel Moriond, 3. La salle du hiver son nouveau
la chapelle Notre-Dame- restaurant Le Grill restaurant, le Bistrot
des-Neiges abrite les de l’hôtel 4 étoiles Machet, toujours
statues de saint Claude, Écrin blanc, décoré à La Tania. Il nous
saint Guérin et saint par l’architecte invite à y déguster
Roch. Très populaire d’intérieur ses poireaux
en Savoie, Notre Dame Chantal Peyrat. cuits à la braise,
des Neiges est fêtée 4. L’un des espaces truite de Savoie
chaque année le 5 août. de restauration et beurre citron.
1. 2.
3. 4.
5.
© 3.APR/ECRIN BLANC/FRANCIS AMIAND
102 103
PARENTHÈSE Les murs de la salle ses hôtes sur une assise
ENCHANTÉE accueillant la piscine en forme de chenille
sont recouverts de aux rayures bayadères
PAGE DE GAUCHE la porcelaine « Jane », signée Christelle Le Déan
1. À Courchevel Série Paper41 Pro, pour Maison M Paris.
Village, le Hameau chez 41zero4. En hauteur, œuvre
de Marcandou propose 2. La salle de bains de Nathalie Talec,
trois magnifiques marie le bois brut aux galerie Lily Robert.
chalets à l’atmosphère impressions colorées.
singulière. Parmi eux, 3. Dans la salle PAGE DE DROITE
le chalet Sisimiut est à manger, banc L’une des chambres
un savant mélange de bleu « Love Seat » du chalet Sisimiut
fantaisie et d’harmonie, du designer Lucian et son papier peint
orchestré par Ercolani pour Ercol. « Forêt noire »
l’architecte Olivier Gay. 4. Le salon reçoit de Nathalie Leté.
1. 2.
3. 4.
104 105
EN APESANTEUR
À gauche, Courchevel
Village ou 1550 se laisse
découvrir depuis
Courchevel Moriond.
Surplombant la vallée,
chalets et appartements
bénéficient tous
d’ouvertures plein sud,
permettant ainsi de
profiter du panorama
extraordinaire des
sommets de la Vanoise.
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1. 2.
4.
LUXE ALPIN showroom du Forum montagnarde et esprit et de pierre à
1850, assise sur contemporain. Courchevel Moriond.
PAGE DE GAUCHE un fauteuil Airborne. 2. L’espace Piscine de 5. LeK2 Palace, autre
Toits en lauze du Sophie et Xavier Cret l’hôtel Le K2 Altitude, fleuron des hôtels
5 étoiles Le K2 Palace. ont créé une boutique aux imposantes Le K2 Collections,
et un cabinet colonnes de pierre, hameau de prestige au
PAGE DE DROITE d’architecture intérieur s’ouvre sur l’horizon restaurant doublement
1. 3. La designer au Praz, pour offrir grâce à d’immenses étoilé et aux chambres
d’intérieur Sophie Cret à chacun un cocon baies vitrées. luxueuses, à la décoration
dans sa boutique idéal, entre identité 4. Façades de bois d’inspiration tibétaine.
3.
5.
© 1.2. SDP
108 109CARNET DE ROUTE
Paradis étape N°1 La vallée RAPPORTER un souterrain, offrant ainsi un accès privi-
en altitude
légié au plus grand centre aqualudique et
SÉJOURNER LA FERME DE PRALONG de bien-être en montagne d’Europe.
En juillet-août, les 110 vaches de race tarine —
LES PEUPLIERS qui paissent dans les alpages produisent un CHALET SISIMIUT
Au cœur du village de Courchevel Le Praz, délicieux beaufort d’été. Les divers produits Lignes modernes et façade en bois bicolore
Les lacs Merlet (en photo)et ses refuges (Lacs Merlet et Grand un hôtel de charme 4 étoiles ouvert toute de la ferme sont en vente dans le magasin. pour ce chalet de l’architecte Olivier Gay,
Plan) font de Courchevel l’une des portes d’entrée au parc l’année, avec 19 chambres modernes et Visite « Éveil des sens » avec goûter fermier, situé dans le Hameau de Marcandou, cabi-
national de la Vanoise. Créé en 1963, celui-ci est le plus ancien chaleureuses, la plupart agrémentées d’un rencontre avec les alpagistes… pour décou- net de curiosités à l’univers déco singulier,
de France. Prairies prisées par les marmottes, espèces végétales balcon. Un chalet 3 étoiles situé en face vrir une exploitation agricole et son envi- presque féerique. Alliance subtile de maté-
de l’établissement propose 15 chambres ronnement humain, animal et naturel. riaux précieux, de revêtements traditionnels
protégées, lacs d’altitude et montagnes imposantes, la nature confortables à l’esprit montagne, idéales — et d’objet chinés dans le monde entier. Les
sauvage est à son diapason. En moins d’une heure, le marcheur pour se retrouver en famille ou entre amis. espaces de vie conjuguent nature luxuriante,
est plongé dans un environnement unique et préservé, où évo- — S’INSPIRER motifs géométriques et blanc immaculé.
luent bouquetins, chamois, gypaètes barbus, aigles royaux… —
Depuis 1972, ce parc national est jumelé avec celui du Grand DÉJEUNER/DÎNER IZI BIKE FAHRENHEIT SEVEN
L’établissement propose la location de VTT Au pied des pistes de Courchevel 1650,
Paradis, de l’autre côté de la frontière italienne. Avec une super- LE FARÇON électriques, pour enfants et adultes, et l’en- comme son petit frère de Val Thorens, ce
ficie de 1250 kilomètres carrés, ils forment l’espace protégé Étoilé Michelin depuis 2006, le chef Julien cadrement de randonnées. Le matériel lieu de vie cosy à l’esprit vintage résolument
le plus important d’Europe occidentale vanoise-parcnational.fr Machet vous accueille dans son restaurant porte la marque Rossignol. À la carte, par- design, signé Véronique Vidoni, réussit la
gastronomique au pied des pistes, à cours découverte, sensation, sportif ou parfaite alchimie entre excellence anti-
1 400 mètres d’altitude, sur le front de neige nocturne pour arpenter les plus beaux che- conformiste et décontraction 4 étoiles.
de La Tania. Nouvelle approche culinaire, mins de la vallée, dont le col de la Loze. Pour se restaurer, la Rôtisserie, le bar festif
sa balade gustative baptisée « le colporteur — Le Zinc et l’incontournable terrasse.
savoyard » rend hommage à l’histoire du étape N°2 Courchevel —
duché de Savoie et nous invite à partir à la MANALI LODGE
découverte du Piémont, du Valais, de la baie SÉJOURNER L’hôtel 5 étoiles ouvre cet été ses 18 suites
de Nice et de la Sardaigne à travers trois raffinées pour un séjour unique, avec un
menus qui ont pour nom la route des LE K2 COLLECTIONS espace bien-être proposant soins et massages,
tommes, la route du sel et le grand chemin. Le K2 Collections, à Courchevel, ce sont une piscine intérieure et une salle de fitness.
— trois hôtels d’exception aux chambres et Quant à la terrasse du restaurant Bistrot
BISTROT MACHET suites somptueuses. Le K2 Palace et Le K2 Manali, c’est le lieu idéal pour profiter d’un
Nouveau défi pour le chef Julien Machet, Altitude sont l’expression la plus aboutie de déjeuner au soleil ou d’un dîner au crépus-
qui a ouvert cette année son propre restau- ce luxe sans ostentation, d’un raffinement cule préparés par le chef Antony Trezy.
rant bistronomique à Courchevel La Tania. authentique. Ouvert en 2017, le boutique- —
Cet hiver, déjà, les cocottes à emporter don- hôtel Le K2 Djola, en digne petit frère,
naient le la : blanquette de veau, potée adopte lui aussi un décor design d’inspira- DÉJEUNER/DÎNER
savoyarde, pot-au-feu de bœuf graissé de tion tibétaine hérité de ses aînés. Mandala,
foie gras, épaule d’agneau français. Une inscriptions en sanskrit, mobilier en bois, LES TERRASSES DU LAC
« cuisine de cuisinier » en toute simplicité. teintes écrues et carmin soulignent une Emplacement de rêve au bord du lac du
— atmosphère exclusive, entre art de vivre Biollay, au pied de la Saulire, pour cette table
LE BISTROT DU PRAZ contemporain et simplicité élégante. Pour qui permet aux parents de savourer en toute
Une cuisine simple avec des ingrédients qui accompagner cette parenthèse hors du quiétude la cuisine maison du chef et ses
le sont tout autant et une touche d’exotisme, temps, les établissements proposent une barbecues gourmands sur la terrasse enso-
c’est la ligne de conduite du chef Antoine gastronomie au sommet avec deux restau- leillée, pendant que les enfants profitent de
Fouchard, qui aime voyager avec ses rants étoilés et les délices sucrés, à déguster la piscine extérieure et des jeux de plein air.
convives. Sa carte, élaborée à partir de pro- ou à emporter, du chef pâtissier Sébastien —
duits frais, annonce bouillon thaï au lait de Vauxion. Les trois hôtels seront exception-
coco et feuilles de citron, tataki de poisson nellement fermés cet été, et rouvriront leurs RAPPORTER
et légumes marinés à la citronnelle, ou portes au mois de décembre 2021.
encore mousse de beaufort d’été. Le tout — SOPHIE CRET DESIGN INTÉRIEUR
sublimé par le cadre chaleureux et la ter- ÉCRIN BLANC Sophie Cret présente dans sa boutique
rasse ensoleillée avec vue sur le lac du Praz. À Courchevel Village, l’hôtel Écrin Blanc, showroom les beaux lainages de Brun de
— ouvert l’hiver dernier, accueille ses premiers Vian-Tiran, les tissus de Pierre Frey, mais
LA TABLE DE MON GRAND-PÈRE vacanciers estivaux. Dans ses 127 chambres aussi les créations d’Airborne, Moustache ou
Sur la terrasse ou en salle, Yannick Hochet, et suites offrant toutes une vue sur la mon- les peintures Ressource. Cette designer d’in-
chef du restaurant de l’hôtel Les Peupliers, tagne, il mêle subtilement charme d’antan térieur aime que l’ADN montagnard soit
vous propose une cuisine gastronomique, et élégance sous la houlette de la décoratrice présent dans ses réalisations personnalisées,
savoyarde et traditionnelle, mer, lac ou terroir. Chantal Peyrat, qui a choisi de privilégier les du contemporain au plus traditionnel.
© COURCHEVEL TOURISME
Inoubliables ravioles de foie gras aux cèpes. tonalités douces et des matières naturelles. —
— Le plus : l’hôtel est relié à Aquamotion par Adresses page 148
Tous nos remerciements à l’office de tourisme de Courchevel, particulièrement Romain Delasselle,
pour sa gentillesse et son professionnalisme.
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