Des sciences de la nature - Éditions Quae
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INRAE, CIRAD, IFREMER
2006 -2021
Quæ, éditeur
des sciences
de la nature
À RETROUVER DANS CE CATALOGUE
N Nouveautés Ebooks disponibles en accès libre
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POUR ALLER PLUS LOIN
TOUS NOS OUVRAGES SUR QUAE.COM
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1 500 titres au catalogue, au format papier et numérique
50 nouveautés par an
100 titres en anglais
NOS OUVRAGES EN ACCÈS LIBRE SUR QUAE-OPEN.FR
Notre site dédié aux livres numériques en open access
vise à diffuser gratuitement et largement les publications
scientifiques issues de la recherche et de l’enseignement.
170 titres disponibles en ePub et PDF
Plus de 380 auteurs
140 titres en français | 30 titres en anglais
Plus de 45 000 téléchargements
Photo de couverture : © Kazushi Inagaki – Adobe stock - Photo de quatrième : © wildlife – Adobe stock
MER
MILIEUX AQUATIQUES
N LA MONTÉE DU NIVEAU DE LA MER D’ICI 2100
Scénarios et conséquences
D. LACROIX, O. MORA, N. DE MENTHIÈRE, A. BÉTHINGER
Coll. Matière à débattre et décider
Cet ouvrage permet de prendre la mesure des enjeux et des conséquences
environnementales, sociales et économiques de l’élévation du niveau
de la mer. À partir de plusieurs scénarios, il explore les futurs possibles
afin d’éclairer les décisions.
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3307-6 | réf. 02786 | 128 p. | 25 €
IL ÉTAIT UNE FOIS L’IFREMER N
G. CHATRY
PRÉFACE DE A. BOULAIRE
Dans le paysage des sciences marines, l’Ifremer (Institut français de
recherche pour l’exploitation de la mer) joue un rôle central. C’est toute
la genèse de cet organisme de recherche — personnalités marquantes,
programmes scientifiques ambitieux, nouveaux navires et instruments
de mesure —, que l’auteur nous fait revivre à travers son récit,
richement documenté et illustré.
2021 | ISBN 978-2-7592-3290-1 | réf. 02778 | 128 p. | 19 €
N CARRIÈRES D’HALIEUTES
Histoires de mer et de passions
D. GASCUEL, COORD.
La formation des ingénieurs agronomes spécialisés en halieutique, qui a
débuté à Rennes en 1970, a très vite mobilisé des passionnés. Ce livre
de témoignage regroupe quelques parcours remarquables d’halieutes.
Il raconte des tranches de vie, des épisodes marquants, attachants, ou
représentatifs d’une époque et d’un métier.
2020 | ISBN 978-2-7592-3255-0 | réf. 02771 | 150 p. | 25 €
1
BIODIVERSITÉ EN N OYAPOCK ET MARONI
ENVIRONNEMENT MARIN Portraits d’estuaires amazoniens
P. GOULLETQUER, P. GROS, G. BOEUF, A. GARDEL, D. DAVY
J. WEBER, COORD. PRÉFACE DE H. THÉRY
Coll. Beaux livres
Préserver la biodiversité
marine, dégradée par de Cet ouvrage illustré
multiples pressions d’origine dévoile les richesses
anthropique, nécessite de environnementales et
mieux la connaître dans culturelles de la Guyane tout en sensibilisant
toutes ses dimensions, du gène à l’écosystème. aux grands défis environnementaux, humains et
Comprendre sa dynamique et ses usages est un économiques auxquels la région doit faire face.
En partenariat avec le Laboratoire écologie, évolution,
véritable défi scientifique. interactions des systèmes amazoniens (CNRS –IFREMER-
2012 | ISBN 978-2-7592-1762-5 | réf. 02299 | 208 p. | 38 € Université de Guyane) et avec le soutien du FEDER FSE Guyane.
2021 | ISBN 978-2-7592-3274-1 | réf. 02779 | 144 p. | 25 €
UNE MER PROPRE, N POLITIQUES DU LITTORAL
MISSION IMPOSSIBLE ? ET SPORTS DE NATURE
70 clés pour comprendre Du cadre national aux
les déchets en mer configurations locales : l’exemple
des aires marines protégées
F. GALGANI, I. POITOU, L. COLASSE
Coll. Clés pour comprendre L. MARTEL, J. JOUVE, A. SÉBILEAU, COORD.
Une grande partie des Alors que les « sports de
déchets se retrouve dans les nature » se sont largement
océans, dans les plus grandes diffusés et font l’objet d’une
profondeurs pour ceux qui politique visant à maîtriser leurs effets sur les aires
coulent, sur le rivage pour ceux qui flottent. Cet marines protégées, se pose la question du rapport
ouvrage éclaire le public sur leur nature, leur entre ces nouveaux usagers et les instances de
dégradation en micro-particules, leurs impacts sur gouvernance de la nature.
la faune et sur les activités littorales. 2021 | ISBN 978-2-7592-3366-3 | réf. 02790 | 298 p. | 40 €
2013 | ISBN 978-2-7592-2031-1 | réf. 02403 | 176 p. | 22,50 €
BESTSELLER
ANATOMIE CURIEUSE
LES SECRETS DES ALGUES
DES VAGUES SCÉLÉRATES
V. VÉTO-LECLERC, J.-Y. FLOC’H
Coll. Carnets de sciences
M. OLAGNON, J. KERR
Coll. Carnets de sciences
Parfois, les vagues deviennent Cet ouvrage présente un
monstrueuses, féroces, large éventail d’algues d’eau
assassines. Comment douce et d’algues marines
naissent, vivent et meurent dans toute leur diversité. Des
ces ogresses que sont les vagues scélérates ? énigmes, des anecdotes, des
Sortent-elles de nulle part ? Les navires sont-ils balades sur le terrain ou des
capables de les affronter ? Un livre illustré de expériences en cuisine accompagnent le lecteur à
photos et de peintures, à la portée de tous. la découverte d’un monde fascinant et surprenant.
2019 | ISBN 978-2-7592-2976-5 | réf. 02686 | 168 p. | 22 €
2019 | ISBN 978-2-7592-2967-3 | réf. 02681 | 176 p. | 24 €
Année de première publication : 2010
Année de première publication : 2015
2
LES HUÎTRES N QUELLES RIVIÈRES
60 clés pour comprendre POUR DEMAIN ?
Réflexions sur l’écologie
M. LESCROART
et la restauration des cours d’eau
Coll. Clés pour comprendre
Plate ou creuse, l’huître C. LÉVÊQUE
est incontournable dans la Ce livre explore tous les
gastronomie de notre pays. aspects qui composent
De ses modes d’élevage les relations des hommes
à ses différents « crus » aux rivières. La gestion
et appellations, de son des rivières doit s’inscrire dans une démarche
histoire naturelle à son histoire tout court, cet adaptative pour concilier le fonctionnement
ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 écologique et les attentes des sociétés.
questions. 2021 | ISBN 978-2-7592-3319-9 | réf. 02785 | 288 p. | 36 €
2017 | ISBN 978-2-7592-2648-1 | réf. 02585 | 112 p. | 18 € Année de première publication : 2016
BESTSELLERS
POISSONS DE L’OCÉAN OISEAUX MARINS
INDIEN ET DE LA MER Entre ciel et mers
ROUGE F. GENEVOIS, C. BARBRAUD
Deuxième édition Coll. Carnets de sciences
Prédateurs situés en fin
de chaîne alimentaire,
M. TAQUET, A. DIRINGER
Coll. Guide pratique
sentinelles d’un monde
Ce guide, illustré de plus de
en pleine mutation, les
1500 photographies sous-
oiseaux marins font preuve
marines, présente près de
d’une remarquable adaptation face aux profonds
1 200 espèces de poissons de l’océan Indien et
bouleversements qui affectent les écosystèmes
de la mer Rouge. Un ouvrage de référence dédié
marins. Les auteurs nous font partager leur
aussi bien aux plongeurs qu’à un plus large
passion et leurs interrogations sur le devenir de
public, curieux de la nature et de ses richesses.
ces aventuriers de la mer et du ciel.
2012 | ISBN 978-2-7592-1766-3 | réf. 02308 | 680 p. | 52 €
2020 | ISBN 978-2-7592-3108-9 | réf. 02723 | 200 p. | 23 €
Version anglaise (uniquement en numérique) : Fishes of the Indian
Ocean and Red Sea (réf. 02357) Année de première publication : 2015
N LE GÉANT D’EAU DOUCE N SPILLWAYS
À la recherche du silure glane ON RIVER LEVEES
F. SANTOUL
Une immersion en eau douce
G. DEGOUTTE, R. TOURMENT, EDS.
Coll. Savoir faire
pour faire connaissance avec This technical handbook
un poisson surprenant et covers different types of
hors norme : le silure glane. spillways on river levees,
Comment vit-il ? Est-il including their function,
une menace pour d’autres hydraulics, river morphology,
espèces ? Que penser des civil engineering, and flood management.
mythes et légendes qui circulent sur ce poisson ?
Ce récit passionnant, mêlant aventure humaine
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3284-0 | réf. 02812 | 184 p. | 49 €
et enquête rigoureuse, offre aux amoureux de
Text in English
la nature l’occasion de découvrir ce géant d’eau
Version française : Les déversoirs sur digue fluviale (réf. 02351)
douce, le plus gros d’Europe.
2021 | ISBN 978-2-7592-3303-8 | réf. 02787 | 64 p. | 12 €
3
NATURE
ET BIODIVERSITÉ
N LA DÉFORESTATION
Essai sur un problème planétaire
F. LE TACON
Le rôle des forêts dans le fonctionnement de l’écosystème Terre
est essentiel. Et pourtant, leur rythme de disparition s’intensifie.
Quelles sont les causes et les conséquences de cette déforestation ?
Outre l’histoire de cette déforestation, l’auteur nous détaille les solutions
pour la limiter.
2021 | ISBN 978-2-7592-3287-1 | réf. 02776 | 136 p. | 19 €
50 IDÉES FAUSSES SUR LES AMPHIBIENS
N
F. SERRE COLLET
PRÉFACE DE N. CHAI
L’auteure démystifie les idées fausses qui ont nourri nos représentations
des amphibiens : grenouilles, crapauds, rainettes et salamandres.
Ainsi, nous apprenons à mieux connaître leur biologie, leur écologie
et leur comportement. À travers 50 fiches illustrées, nous découvrons
des espèces étonnantes : le Protée anguillard à la longévité inexpliquée,
les dendrobates portant leurs petits sur le dos, en passant par la nature
spéciale de la salive des anoures.
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3393-9 | réf. 02811 | 152 p. | 23 €
N LE VOL CHEZ LES ANIMAUX
V. ALBOUY, J. BLONDEL
Coll. Carnets de sciences
Cet ouvrage dévoile les mystères du vol chez les animaux, de sa
complexité aux adaptations morphologiques qu’il nécessite. Il invite
à découvrir les différentes techniques : aérostation au bout d’un fil
des araignées, vol stationnaire des syrphes et des oiseaux-mouches,
foudroyants piqués de certains taons, longs vols intercontinentaux
des oiseaux.... Il explique les avantages du vol et pourquoi certaines
espèces ne volent plus.
À paraître : sept. 2021 | ISBN 978-2-7592-3375-5 | réf. 02791 | 160 p. | 23 €
4
BESTSELLER
N DÉCOUVRIR LES
LES ANIMAUX UTILES
INVERTÉBRÉS VIVANT
AU JARDIN
À LA SURFACE DU SOL Guide de lutte biologique
A. AUCLERC
Coll. Les mémos de Quæ
V. ALBOUY
Ce guide fait le point sur les
En partant d’une démarche différents aspects de la lutte
de sciences participatives, biologique pour le jardinier
cet ouvrage présente une amateur, avec en arrière-plan
méthodologie ludique et accessible à tous pour l’interdiction de la vente des
découvrir les invertébrés rampants à la surface pesticides aux particuliers
du sol. Sous une forme concise, le citoyen depuis 2019. Il présente les différents auxiliaires
trouvera ainsi les éléments nécessaires pour utiles dans nos jardins et fournit trucs et astuces
capturer, observer et identifier les animaux du sol à mettre en pratique.
qu’il aura choisi.
2020 | ISBN 978-2-7592-3224-6 | réf. 02744 | 104 p. | 16 €
2021 | ISBN 978-2-7592-3267-3 | réf. 02767 | 52 p. | 12 €
Année de première publication : 2012 (La lutte biologique au jardin)
N MAIS QUE FAIT DONC LES INSECTES DU MONDE
N
CE GENDARME Biodiversité, classification,
clés de détermination des familles
DANS MON JARDIN ?
100 clés pour comprendre H.-P. ABERLENC, COORD.
les petites bêtes du jardin Quæ, Muséo éditions
Fruit de 13 années de
travail par 50 scientifiques
P. LERAUT
Coll. Clés pour comprendre
Que font toutes ces petites de renommée mondiale,
bêtes qui courent, rampent, cette œuvre monumentale
fouissent et volent dans notre jardin ? Sont-elles sur les insectes du monde est à la fois une synthèse
nuisibles ou utiles ? 100 questions-réponses des connaissances, un guide pratique et un outil
illustrées de photos couleurs, pour comprendre pédagogique.
ce petit peuple du jardin.
2 tomes réunis dans un coffret.
2021 | ISBN 978-2-7592-3273-4 | réf. 02770 | 1 848 p. | 150 €
2021 | ISBN 978-2-7592-3360-1 | réf. 02788 | 152 p. | 19 €
Année de première publication : 2014
N LES INSECTES INTERACTIONS
Rois de l’adaptation INSECTES-PLANTES
L. PASSERA N. SAUVION, P.-A. CALATAYUD,
Coll. Beaux livres D. THIÉRY, F. MARION-POLL
Séduire par la diffusion Coéd. Quæ, IRD
de phéromones Cet ouvrage présente
aphrodisiaques, s’accoupler les grandes fonctions
en perforant la paroi des insectes et leurs
abdominale, s’alimenter grâce à des solutions interactions avec les plantes,
innovantes comme la digestion extra orale, en s’appuyant sur l’histoire évolutive à l’origine de
supporter le froid en synthétisant un antigel, ces interactions. Il décrit les multiples applications
ou encore se déguiser en un insecte venimeux des recherches sur les insectes pour l’agriculture.
pour résister aux prédateurs... Laissez-vous
surprendre par les fascinantes capacités
Prix Réaumur 2015 de La Société Française d’Entomologie
d’adaptation des insectes !
2013 | ISBN 978-2-7592-2018-2 | réf. 02390 | 784 p. | 79 €
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3334-2 | réf. 02800 | 144 p. | 26 €
5
NOS ABEILLES EN PÉRIL N FASCINANTES ARAIGNÉES
V. ALBOUY, Y. LE CONTE C. ROLLARD, P. BLANCHOT
Coll. Carnets de sciences PRÉFACE DE C. VILLANI
Ce livre s’adresse à toutes Coll. Beaux livres
les personnes sensibles au Laissez-vous surprendre
rôle crucial des abeilles par les techniques de chasse
et à ses répercussions sur des araignées, les soins
l’agriculture. Il fait le point apportés à leur descendance ou encore leur
sur les causes de mortalité de ces pollinisatrices capacité à produire cette soie si convoitée par
hors pair et les solutions possibles. les biotechnologies. Livrant une approche à la
2019 | ISBN 978-2-7592-2979-6 | réf. 02684 | 192 p. | 22 € fois scientifique et artistique, cet ouvrage dévoile
Année de première publication : 2014 de jolis portraits d’araignées.
À paraître : sept. 2021 | ISBN 978-2-7592-3369-4 | réf. 02798 | 160 p. | 25 €
Année de première publication : 2014 (Portraits d’araignées)
BESTSELLER
N L’ÉTONNANTE
LA DÉMOCRATIE
INTELLIGENCE
CHEZ LES ABEILLES
DES OISEAUX
Un modèle de société
N. EMERY
TRAD. DE M. LEGRAND
T. D. SEELEY
Coll. Beaux livres
TRAD. DE J. BULLEYMENT
Les abeilles prennent des
décisions collectivement Une exploration fascinante
– et démocratiquement. et superbement illustrée
Thomas D. Seeley nous de l’intelligence aviaire sous tous ses aspects
révèle les capacités incroyables de ces insectes à : mémoire spatiale et relationnelle, capacité à
prendre des décisions consensuelles et efficaces. utiliser des outils, à se reconnaître etc. Cette
Il nous donne à voir une démocratie participative nouvelle édition comprend une affiche avec une
à l’œuvre et son bénéfice au niveau de la réussite belle photo et trois expériences amusantes sur
de l’espèce. l’intelligence des oiseaux, à réaliser soi-même.
À paraître : sept. 2021 | ISBN 978-2-7592-3372-4 | réf. 02797 | 192 p. | 25 €
2017 | ISBN 978-2-7592-2599-6 | réf. 02573 | 216 p. | 29,50 €
Année de première publication : 2017
OISEAUX, N L’ART DE COMMUNIQUER
SENTINELLES CHEZ LES OISEAUX
DE LA NATURE Chants, cris, plumes et danses
F. ARCHAUX B. BALLENTINE, J. HYMAN
Coll. Beaux livres TRAD. DE M. LEGRAND
Partout, les oiseaux ont su Coll. Beaux livres
faire face aux contraintes Une exploration richement
de l’environnement. Le pic est parti à l’assaut illustrée de la communication
des arbres, le cormoran de l’eau, le lagopède de aviaire qui permet de comprendre les désirs
la haute montagne... Mais comment creuser le des oiseaux et leurs motivations, leurs peurs et
bois ? Comment nager sous l’eau ? Comment leur perception des choses. Les oiseaux ne se
résister au froid ? Ce livre ravira les amoureux contentent pas de crier et de chanter : ils dansent,
des oiseaux, sensibles à leurs formidables capacités se pavanent, mendient, exhibent des attributs
d’adaptation. hypertrophiés, forment des duos, qui sont autant
2020 | ISBN 978-2-7592-3230-7 | réf. 02749 | 176 p. | 26 € d’éléments de langage...
Année de première publication : 2019 À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3340-3 | réf. 02801 | 192 p. | 28 €
6
N L’ART D’ÊTRE AMOUREUX N DANS L’INTIMITÉ
CHEZ LES ANIMAUX DES PAPILLONS
V. ALBOUY F. ARCHAUX
Coll. Beaux livres Coll. Beaux livres
Afin de pérenniser l’espèce, Ce beau livre illustré
les animaux mettent en place s’adresse à tous les amoureux
d’innombrables stratégies de nature qui veulent
pour trouver le bon partenaire et le séduire. découvrir le monde secret des papillons, leurs
Mêlant art de la communication visuelle, sonore lointaines origines, leur étonnante biologie, leurs
et odorante, et tactiques pour s’imposer face remarquables comportements mais aussi leur
aux congénères du même sexe, la vie amoureuse fragilité et les façons de les protéger.
des animaux constitue une curiosité naturaliste À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3337-3 | réf. 02799 | 168 p. | 25 €
passionnante à observer… et pleine de surprises !
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3343-4 | réf. 02802 | 144 p. | 26 €
BESTSELLERS
ARBRES, ARBUSTES L’ÉCOLOGIE DES AUTRES
ET LIANES D’AFRIQUE L’anthropologie
DE L’OUEST et la question de la nature
Quatrième édition
P. DESCOLA
M. ARBONNIER Coll. Sciences en questions
Les 1 500 photographies L’auteur propose une écologie
en couleurs des ports des relations entre humains
des arbres, des fleurs, et non humains. C’est en
des fruits, des feuilles et acceptant de renoncer à
de l’écorce facilitent l’identification de chacune son anthropocentrisme
des 360 espèces ligneuses présentées. Cette édition que l’anthropologie pourra résoudre les débats
apporte de nombreux compléments d’information toujours recommencés entre déterminismes
relatifs aux utilisations de chaque plante. naturels et culturels.
2019 | ISBN 978-2-7592-2547-7 | réf. 02689 | 776 p. | 85 € 2016 | ISBN 978-2-7592-2466-1 | réf. 02539 | 112 p. | 9,50 €
Année de première publication : 2010
N NAISSANCE N LES ARBRES
ET ÉVOLUTION DES SOLS GRANDISSENT-ILS
La pédogenèse TOUTE LEUR VIE ?
expliquée simplement 60 clés pour comprendre
les arbres
D. BAIZE
Une synthèse facile à lire A. GRANIER
et illustrée sur la pédogenèse. Coll. Clés pour comprendre
La formation des sols, le Sous forme de questions-
rôle des constituants minéraux, les facteurs et les réponses illustrées, un tour
principaux processus de pédogenèse à l’œuvre d’horizon complet de la vie des arbres, à la fois
sous nos climats tempérés sont expliqués ici puissants et fragiles. Les arbres n’ont pas fini de
simplement. vous surprendre !
2021 | ISBN 978-2-7592-3264-2 | réf. 02768 | 160 p. | 25 € 2021 | ISBN 978-2-7592-3323-6 | réf. 02783 | 152 p. | 19 €
7
AGRICULTURE
ET ENVIRONNEMENT
N BLÉ DUR
Synthèse des connaissances pour une filière durable
J. ABÉCASSIS, J. MASSÉ, A. ALLAOUA, COORD.
Coéd. Quæ, Arvalis | Coll. Synthèses
Une synthèse unique sur le blé dur, rédigée par de nombreux chercheurs,
ingénieurs, universitaires et professionnels de la filière. Des pistes
d’évolution sont évoquées pour asseoir la durabilité de la filière, tant
du point de vue des innovations technologiques que des perspectives
économiques et sociétales.
2021 | ISBN 978-2-7592-3313-7 | réf. 02781 | 320 p. | 49,90 €
LA VIGNE, MIRACLE DE LA NATURE ? N
70 clés pour comprendre la viticulture
F. PELSY, D. MERDINOGLU
Coll. Clés pour comprendre
Un panorama complet de la vigne, à travers le temps et les vignobles
du monde. De la vigne sauvage aux dernières innovations variétales,
comment cette liane a-t-elle été domestiquée par l’homme ? Comment
ses cépages se sont-ils répandus dans le monde ? Quelles menaces pèsent
aujourd’hui sur la viticulture ?
2021 | ISBN 978-2-7592-3331-1 | réf. 02789 | 176 p. | 19 €
N L’IMMUNITÉ DES PLANTES
Pour des cultures résistantes aux maladies
C. LANNOU, D. ROBY, V. RAVIGNÉ, M. HANNACHI, B. MOURY, COORD.
Coll. Savoir faire
Comprendre comment fonctionne l’immunité des plantes et déchiffrer
leur arsenal de défense face aux agressions parasitaires est essentiel pour
produire des variétés résistantes et réduire la dépendance de l’agriculture
à la protection chimique. Une synthèse très complète des travaux en
biologie, en modélisation et en sciences sociales sur l’immunité végétale.
2021 | ISBN 978-2-7592-3233-8 | réf. 02764 | 392 p. | 39 €
8BESTSELLER
LA PALME
DE L’ŒNOLOGIE DES CONTROVERSES
À LA VITICULTURE Palmier à huile
A. CARBONNEAU, J.-L. ESCUDIER
et enjeux de développement
PRÉFACE DE P. MAUGUIN
Un livre abondamment
A. RIVAL, P. LEVANG
Coll. Essais
illustré donnant un aperçu
Cet ouvrage présente
complet sur la viticulture et
l’ensemble de la filière
le vin : culture de la vigne,
de production et de
composés du vin et microbiologie, techniques
transformation de l’huile
œnologiques, traitement et conditionnement du
de palme, depuis la culture du palmier à huile
vin, filière de production vitinicole en France,
jusqu’à l’utilisation de l’huile de palme dans des
dégustation du vin et analyse sensorielle, autres
produits courants. L’ouvrage vise à apporter des
produits de la vigne consommés.
informations globales et équilibrées sur un sujet
1er prix - Best Gourmand Awards 2018 | Prix de l’OIV 2017
très controversé.
2017 | ISBN 978-2-7592-2585-9 | réf. 02576 | 280 p. | 39 €
2013 | ISBN 978-2-7592-2049-6 | réf. 02397 | 102 p. | 15 €
N PILOTER LA FERTILISATION N THE FORESTRY & WOOD
DU PALMIER À HUILE SECTOR AND CLIMATE
CHANGE MITIGATION
B. DUBOS, X. BONNEAU, A. FLORI
From carbon sequestration
Coll. Savoir faire
in forests to the development
Guide d’aide à la conception of the bioeconomy
de la fertilisation des
plantations de palmier à A. ROUX, A. COLIN, J.-F. DHÔTE,
huile, cet ouvrage permet de B. SCHMITT, EDS.
définir des recommandations Coll. Matière à débattre et décider
d’engrais selon les spécificités de chaque site. Il est This book is aimed at shedding light on how
illustré de nombreux exemples en Afrique et en forest and forestry can help mitigate climate
Amérique latine. change.
2020 | ISBN 978-2-7592-3261-1 | réf. 02766 | 88 p. | 26 € 2020 | ISBN 978-2-7592-3280-2 | réf. 02772EPB | ePub gratuit
Text in English
Version française : Filière forêt-bois et atténuation du changement
climatique (réf. 02725)
UNE HISTOIRE MÉMENTO
DES PLANTES COLONIALES DU FORESTIER TROPICAL
Du cacao à la vanille
G. MILLE, D. LOUPPE, COORD.
S. VOLPER Ce mémento aborde les
Coll. Beaux livres questions et les concepts
Partez pour un voyage riche incontournables pour
en arômes et saveurs dans s’orienter vers une gestion
l’Afrique de la fin du XXe jusqu’aux indépendances durable des forêts, face aux
des États africains en 1950 ! Ce livre, largement menaces actuelles et futures.
illustré, retrace l’âge d’or des plantes coloniales et Il détaille l’ensemble des principes, méthodes et
leur importance dans les pays d’Afrique jusqu’à la outils, et préconise de bonnes pratiques de gestion
période récente. forestière.
2011 | ISBN 978-2-7592-1030-5 | réf. 02273 | 144 p. | 26,40 € 2015 | ISBN 978-2-7592-2340-4 | réf. 02498 | 1 200 p. | 49 €
9N GUIDE POUR UN PROTECTION
DIAGNOSTIC PRAIRIAL AGROÉCOLOGIQUE
Une méthode pour faire le DES CULTURES
diagnostic de vos prairies. Une
flore pour identifier les espèces J.-P. DEGUINE, C. GLOANEC, P. LAURENT,
A. RATNADASS, J.-N. AUBERTOT, COORD.
F. HUBERT, P. PIERRE Coll. Savoir faire
Un ouvrage technique À partir d’une présentation
indispensable pour connaître des principes de
la prairie dans sa diversité et son comportement l’agroécologie et de
face aux différents types de sol et modes leur application à la protection des cultures,
d’exploitation. Des fiches illustrées par espèce cet ouvrage analyse plusieurs expériences
aident à la reconnaissance des espèces prairiales. participatives et propose des recommandations
2019 | ISBN 978-2-7592-3306-9 | réf. F26007 | 242 p. | 55 € concrètes.
Diffusion/Distribution libraires exclusive : Chambre d’agriculture 2016 | ISBN 978-2-7592-2410-4 | réf. 02509 | 288 p. | 29 €
Pays de la Loire
BESTSELLER
N GUIDE D’OBSERVATION
LES MYCORHIZES
ET PISTES D’ACTION L’essor de la nouvelle révolution
POUR DES SOLS VIVANTS verte
EN MARAÎCHAGE
J. ANDRÉ FORTIN, C. PLENCHETTE,
M. LAMBERT, N. VLAMINCK, N. MAUGHAN, Y. PICHÉ
L. RICHELLE, M. VISSER
Cet ouvrage vise à faire
À travers une série de critères comprendre la biologie
pertinents et facilement des mycorhizes et
observables sur le terrain, ce guide propose de explique comment en tirer profit dans de très
structurer mentalement les étapes importantes par nombreux aspects de la culture des plantes et
lesquelles il faut passer pour observer un sol par de leur protection, tout en assurant le maintien
soi-même et aller plus loin dans la compréhension des équilibres naturels.
de celui-ci. 2016 | ISBN 978-2-7592-2433-3 | réf. 02515 | 184 p. | 26 €
2021 | ISBN 979-1-0275-0442-8 | réf. F28015 | 98 p. | 19 €
Diffusion/Distribution libraires exclusive : Educagri
LES MALADIES N STOCKER DU CARBONE
DE LA TOMATE DANS LES SOLS FRANÇAIS
Identifier, connaître, maîtriser Quel potentiel et à quel coût ?
D. BLANCARD, H. LATERROT, S. PELLERIN, L. BAMIÈRE, I. SAVINI,
G. MARCHOUX, T. CANDRESSE O. RÉCHAUCHÈRE, COORD.
Un ouvrage de référence qui Coll. Matière à débattre et décider
rassemble une somme de Cet ouvrage fait un état des
connaissances exceptionnelle connaissances sur le stockage
sur les maladies parasitaires de carbone dans les sols et
et non parasitaires affectant la tomate dans estime le potentiel de stockage additionnel en
le monde. Largement illustré, ce livre facilite France métropolitaine. Il recense les pratiques qui
le diagnostic et préconise des méthodes permettraient d’accroître la teneur en carbone
de protection. organique des sols et estime leur coût de mise en
2009 | ISBN 978-2-7592-0328-4 | réf. 02131 | 690 p. | 69 € œuvre.
2021 | ISBN 978-2-7592-3148-5 | réf. 02732 | 232 p. | 40 €
10FLORE N AGROECOLOGY: RESEARCH
DES CHAMPS CULTIVÉS FOR THE TRANSITION OF
P. JAUZEIN
AGRI-FOOD SYSTEMS AND
TERRITORIES
Véritable innovation grâce
à la qualité et à la précision
des illustrations, cette flore
T. CAQUET, C. GASCUEL,
M. TIXIER-BOICHARD, COORD
française constitue un Coll. Matière à débattre et décider
outil remarquable pour la Agroecology was chosen
détermination de plus de 1 200 plantes herbacées by INRAE as one of the
présentes dans les champs cultivés. interdisciplinary foresight projects aimed at
Prix Clément Jacquiot 2013 identifying research fronts in response to major
2011 | ISBN 978-2-7592-0907-1 | réf. 02229 | 898 p. | 59,80 € societal challenges.
2020 | ISBN 978-2-7592-3293-2 | réf. 02773 | 96 p. | 25 €
Text in English
Version française : Agroécologie : des recherches pour la transition
des filières et des territoires (réf. 02720)
INSTALLER SES RUCHES CONDUIRE SES RUCHES
N. PERRIN, P. CAHÉ N. PERRIN, P. CAHÉ
Cet ouvrage s’adresse Que vous soyez un particulier
à tout apiculteur néophyte désirant pratiquer l’apiculture
ou amateur n’ayant pas de loisir ou un agriculteur
ou peu de connaissances souhaitant créer une activité
ni de pratique de l’apiculture. apicole complémentaire,
Il l’aidera à positionner son que vous ayez une petite
rucher, à installer le type de expérience de l’apiculture
ruche le mieux adapté à ses besoins et à sa région, ou aucune, cet ouvrage s’adresse à vous.
à évaluer l’état des colonies, enfin, à y installer ses 2019 | ISBN 979-1-0275-0314-8 | réf. F28001 | 158 p. | 17 €
abeilles. Diffusion/Distribution libraires exclusive : Educagri
2019 | ISBN 979-1-0275-0313-1 | réf. F28002 | 146 p. | 17 €
Diffusion/Distribution libraires exclusive : Educagri
BESTSELLER N LE BIEN-ÊTRE
ALIMENTATION DES ANIMAUX D’ÉLEVAGE
DES RUMINANTS
LUC MOUNIER, COORD.
INRA 2018 Coll. Les mémos de Quæ
Ce système d’alimentation FASCICULE 1 : Comprendre
INRA pour les ruminants
permet une quantification
le bien-être animal
Ce fascicule synthétise les
précise des apports connaissances scientifiques
nutritionnels, des besoins des actuelles sur la sensibilité et la conscience des
animaux, et de leurs réponses animaux et retrace l’histoire philosophique et
multiples à l’alimentation. Il décrit les concepts juridique de la prise en compte de leur bien-être.
biologiques, les modèles associés, et leur utilisation
pratique pour rationner les animaux en fonction
2021 | ISBN 978-2-7592-3248-2 | réf. 02762 | 72 p. | 12 €
d’objectifs, et évaluer les rations. Les tables des FASCICULE 2 : Évaluer le bien-être animal
valeurs des aliments et leur prévision, les célèbres Évaluer le bien-être animal afin de pouvoir
« Tables rouges », sont incluses. l’améliorer requiert l’usage d’indicateurs
2018 | ISBN 978-2-7592-2867-6 | réf. 02650 | 728 p. | 20 € appropriés, décrits dans des référentiels.
2021 | ISBN 978-2-7592-3326-7 | réf. 02784 | 72 p. | 12 €
11ALIMENTATION L’AGRICULTURE FRANÇAISE :
DES CHEVAUX UNE DIVA À RÉVEILLER ?
Tables des apports alimentaires
Inra 2011 J.-M. SÉRONIE
Coll. Essais
W. MARTIN-ROSSET, COORD. Pourquoi notre agriculture
Cet ouvrage fournit qui fut très brillante et
les éléments techniques demeure un des fleurons de
nécessaires à la pratique nos exportations voit-elle
quotidienne de l’alimentation ses performances régresser
des chevaux, des poneys et de l’âne, à auge par rapport à plusieurs de
et à herbe. Il est un complément indissociable ses concurrents ? Quels sont les chemins de la
de l’ouvrage Nutrition et alimentation des chevaux reconquête ? Observateur et acteur passionné
(Quæ, 2012) qui pose les bases théoriques du monde agricole, l’auteur nous propose un
de la nutrition. regard résolument optimiste sur l’avenir de notre
2012 | ISBN 978-2-7592-1708-3 | réf. 02300 | 264 p. | 22 € agriculture française.
2014 | ISBN 978-2-7592-2239-1 | réf. 02451 | 114 p. | 15 €
BESTSELLER
N GOUVERNER LES
MÉMENTO
COOPÉRATIVES AGRICOLES
Stratégies et outils DE L’AGRONOME
X. HOLLANDTS Coéd. Cirad, Gret, Ministère
Coll. Matière à débattre et décider des Affaires étrangères
Cet ouvrage étudie les Ce mémento propose
pratiques de gouvernance et des informations techniques,
les dilemmes stratégiques des des repères méthodologiques
coopératives agricoles face à et les connaissances
la crise économique, sociale et environnementale scientifiques de base en
de l’agriculture. Il fournit, pour les filières agricoles agronomie et zootechnie des zones tropicales
et agroalimentaires, une grille d’analyse applicable et subtropicales. Un DVD compatible PC et Mac
en France comme à l’étranger, dans des petites ou OS9 est inclus (contenu de l’ouvrage, documents
des grandes coopératives, diversifiées ou non. et illustrations complémentaires, bibliographie de
À paraître : nov. 2021 | ISBN 978-2-7592-3357-1 | réf. 02793 | 136 p. | 29 € 150 références).
2009 | ISBN 978-2-7592-0357-4 | réf. 02150 | 1 692 p. | 44,60 €
N AGRICULTURAL ROBOTICS: LES CLÉS DES CHAMPS
PART OF THE NEW DEAL? L’agriculture en questions
With 27 agricultural robot
T. DORÉ, O. RÉCHAUCHÈRE, P. SCHMIDELY
information sheets
Agriculture biologique,
R. LENAIN, J. PEYRACHE, A. SAVARY, sécurité alimentaire mondiale,
G. SÉVERAC OGM, qualité des aliments,
The farming and agricultural pollutions, agrocarburants…
robotics industries are Les évolutions de l’agriculture
inextricably linked. New et les enjeux auxquels elle
players and new problems, bigger goals and doit répondre donnent
better solutions emerge every year at the FIRA matière à de nombreuses interrogations. Cet
International Forum of Agricultural Robots. This ouvrage aidera chacun à se construire ses propres
book is a journey into the state of the art of the avis.
industry in 2020. Prix Spécial du jury TerrEthique 2010
2021 | ISBN 978-2-7592-3381-6 | réf. 02803 | 80 p. | 25 € 2008 | ISBN 978-2-7592-0163-1 | réf. 02095 | 192 p. | 13,20 €
Text in English
12ALIMENTATION
N DU CACAO AU CHOCOLAT
L’épopée d’une gourmandise
M. BAREL.
Coll. Beaux livres
Émaillé d’anecdotes vécues par l’auteur, ce beau livre nous emporte dans
un voyage autour du monde et nous fait découvrir la grande histoire du
chocolat, l’épopée d’une gourmandise nommée « nourriture des dieux ».
Cette nouvelle édition est enrichie de 16 pages supplémentaires, avec
notamment des recettes gourmandes de l’auteur.
À paraître : sept. 2021 | ISBN 978-2-7592-3378-6 | réf. 02792 | 168 p. | 25 €
Date de l’édition précédente : 2016
QUALITÉ DES ALIMENTS D’ORIGINE ANIMALE N
Production et transformation
S. PRACHE, V. SANTÉ-LHOUTELLIER, C. DONNARS, COORD.
Coll. Matière à débattre et décider
Ce livre caractérise la qualité des aliments d’origine animale dans toutes
ses dimensions. Embrassant la chaîne de fabrication de l’aliment dans son
ensemble, il pointe les facteurs d’élevage et de transformation influant sur
la qualité finale du produit.
2021 | ISBN 978-2-7592-3277-2 | réf. 02777 | 170 p. | 26 €
N EATING IN THE CITY
Socio-anthropological perspectives from Africa, Latin America and Asia
A. SOULA, C. YOUNT-ANDRÉ, O. LEPILLER, N. BRICAS, EDS.
PREFACE BY J.-P. HASSOUN
Coll. Update Sciences & technologies
Surveys conducted in cities of the Global South revealed that city dwellers
are inventing new forms of eating based on a multitude of local and/or
exogenous sources.
2021 | ISBN 978-2-7592-3281-9 | réf. 02774 | 158 p. | 25 €
Text in English
Version française : Manger en ville ( réf. 02715)
13JARDINS COLLECTIFS TRANSFORMER
URBAINS LES PRODUITS LAITIERS
Parcours des innovations FRAIS À LA FERME
potagères et sociales 3e édition mise à jour
C. DEN-HARTIGH P. DUDEZ, M. FRANCOIS, C. RAIFFAUD
Les jardins collectifs, de Installer une activité de
plus en plus nombreux en transformation du lait en
ville, sont ici abordés dans le cadre de la crise produits laitiers frais à
écologique et économique que nous traversons. la ferme, diversifier une
Ce livre met un accent particulier sur fromagerie par un complément d’activité de
les potentielles fonctions alimentaires transformation de yaourts ou de desserts lactés,
et d’expérimentations culturales pour pallier ou tout simplement se perfectionner, tels sont
aux contraintes du milieu urbain. les projets que ce guide propose d’accompagner.
2013 | ISBN 978-2-8444-4894-1 | réf. F28017 | 168 p. | 25 € 2017 | ISBN 979-1-0275-0141-0 | réf. F28016 | 128 p. | 19 €
Diffusion/Distribution libraires exclusive : Educagri Diffusion/Distribution libraires exclusive : Educagri
BESTSELLERS
TOUTES LES BIÈRES BONNES BACTÉRIES
MOUSSENT-ELLES ? ET BONNE SANTÉ
80 clés pour comprendre
les bières G. CORTHIER
Coll. Carnets de sciences
J.-P. HÉBERT, D. GRIFFON Et si pour vivre nous avions
Coll. Clés pour comprendre absolument besoin des
L’histoire des bières d’ici bactéries ? Ce livre est une
et d’ailleurs, les secrets porte vers ce monde intérieur
de leur fabrication et de dont vous n’entendez que les gargouillis mais qui
leur dégustation. Les facettes de cette boisson pourtant dialogue avec vous et vous aide à rester
multimillénaire et universelle en 80 questions. en bonne santé.
1er prix Gourmand Awards 2020 - « Best in the world » 2011 | ISBN 978-2-7592-0917-0 | réf. 02234 | 128 p. | 19,30 €
2019 | ISBN 978-2-7592-3037-2 | réf. 02707 | 240 p. | 23,50 €
Année de première publication : 2010
N UNE ÉCOLOGIE N COEXISTENCE
DE L’ALIMENTATION ET CONFRONTATION
DES MODÈLES AGRICOLES
N. BRICAS, D. CONARÉ, M. WALSER
ET ALIMENTAIRES
Repenser nos alimentations,
c’est repenser nos sociétés.
Un nouveau paradigme
Cet ouvrage aborde les
du développement territorial ?
enjeux contemporains de P. GASSELIN, S. LARDON, C. CERDAN,
l’alimentation en reconnaissant S. LOUDIYI, D. SAUTIER, COORD.
toutes ses dimensions avec une PRÉFACE DE J. D. VAN DER PLOEG
égale importance (nutrition, Coll. Nature et société
santé, hédonique, sociale, culturelle, économique L’ouvrage propose un cadre d’analyse
et environnementale). Il propose un cadre pour des situations de coexistence et de confrontation
l’engagement en faveur de systèmes alimentaires des modèles agricoles et alimentaires, et porte
durables. ainsi un nouveau regard sur le développement
ISBN 978-2-7592-3352-6 | réf. 02796 | Env. 320 p. | À paraître fin 2021 territorial.
2021 | ISBN 978-2-7592-3242-0 | réf. 02758 | 396 p. | 49 €
14SCIENCE
ET SOCIÉTÉ
N LES ZOONOSES
Ces maladies qui nous lient aux animaux
G. VOURC’H, F. MOUTOU, S. MORAND, E. JOURDAIN
Coll. Enjeux sciences
Un éclairage synthétique sur les maladies transmissibles entre les
humains et les animaux, appelées zoonoses. Après avoir défini ce que
sont ces maladies, comment elles se transmettent et présenté les zoonoses
majeures, l’ouvrage expose les différents moyens de nous en prémunir
mais aussi les raisons de leur émergence et de leur évolution.
2021 | ISBN 978-2-7592-3270-3 | réf. 02769 | 172 p. | 16 €
N
GOUVERNER LA BIODIVERSITÉ OU COMMENT RÉUSSIR À ÉCHOUER
V. DEVICTOR
Coll. Sciences en questions
Alors que les sommets internationaux et les promesses gouvernementales
de transition écologique se multiplient, pourquoi ne parvient-on pas à
sortir de cette spirale de l’échec face à la crise de la biodiversité ?
À paraître : oct. 2021 | ISBN 978-2-7592-3438-7 | réf. 02805 | 82 p. | 9,50 €
N DES CHOSES DE LA NATURE ET DE LEURS DROITS
S. VANUXEM
Coll. Sciences en questions
À la lumière de récentes innovations juridiques, l’auteure étudie les
transformations que le droit de l’environnement fait subir à notre
tradition civiliste. Elle analyse dans quelle mesure nous avons commencé
de construire un système articulé autour des choses de la nature.
2020 | ISBN 978-2-7592-3236-9 | réf. 02756 | 116 p. | 12,50 €
15N BIODIVERSITÉ L’HOMME PEUT-IL
ET STRATÉGIE S’ADAPTER À LUI-MÊME ?
Des équilibres dynamiques
J.-F. TOUSSAINT, B. SWYNGHEDAUW,
H. BRÉDIF, L. SIMON G. BOEUF, COORD.
En cette année 2021,
PRÉFACE DE R. BARBAULT
année de la biodiversité, Un recueil de réflexions
cet ouvrage invite scientifiques pour tenter
à refonder une approche d’évaluer si l’homme
stratégique de la biodiversité, peut encore s’adapter aux
apportant ainsi une conséquences de ses propres agissements sur
contribution originale aux politiques publiques et l’environnement et modérer sa soif du « toujours
aux stratégies en faveur du vivant. plus ». Il développe des prémisses de solutions
et les interrogations scientifiques, éthiques et
philosophiques qu’elles génèrent.
À paraître : sept. 2021 | ISBN 978-2-7592-3316-8 | réf. 02782 | 230 p. | 25 €
2012 | ISBN 978-2-7592-1860-8 | réf. 02337 | 188 p. | 24,50 €
BESTSELLERS
L’ÉVALUATION DU TRAVAIL L’ÉVOLUTION,
À L’ÉPREUVE DU RÉEL QUESTION D’ACTUALITÉ ?
Critique des fondements
de l’évaluation G. LECOINTRE
Coéd. Quæ, MNHN
C. DEJOURS Coll. Enjeux sciences
Coll. Sciences en questions L’homme a-t-il inventé
L’évaluation est à la base l’évolution ? Être parent,
des nouvelles méthodes de cela s’apprend-il ? La société
management et d’organisation est-elle un super-organisme ?
du travail mais aussi source Cet ouvrage propose une
de difficultés théoriques et techniques. Est-il découverte inédite et passionnante de l’évolution
possible de dégager les principes d’une évaluation du vivant où se mêlent questions de société et
rationnelle de l’activité humaine ? découvertes scientifiques.
2016 | ISBN 978-2-7592-2460-9 | réf. 02537 | 84 p. | 9,50 € Prix La Science se Livre 2016
2014 | ISBN 978-2-7592-2251-3 | réf. 02459 | 112 p. | 12 €
ONE HEALTH, LES SCIENCES
UNE SEULE SANTÉ FACE AUX CRÉATIONNISMES
Théorie et pratique des Ré-expliciter le contrat
approches intégrées de la santé méthodologique des chercheurs
J. ZINSSTAG, E. SCHELLING, D. WALTNER- G. LECOINTRE
TOEWS, M. A. WHITTAKER, M. TANNER, Coll. Sciences en questions
COORD. L’auteur examine les
Coll. Synthèses stratégies des discours
D’éminents épidémiologistes pseudo-scientifiques, des
internationaux synthétisent les concepts du créationnismes négationnistes
mouvement One health, qui promeut une aux créationnismes philosophiques qui sollicitent
approche intégrée, systémique et unifiée de la la communauté scientifique pour qu’elle participe
santé publique, animale et environnementale. à une « quête de sens ».
Cet ouvrage de référence unique pour la santé Prix de l’Union rationaliste 2012
mondiale présente les outils méthodologiques, la 2018 | ISBN 978-2-7592-2767-9 | réf. 02626 | 176 p. | 12,50 €
collecte de données, les techniques de surveillance Année de première publication : 2011
et les plans d’études.
2020 | ISBN 978-2-7592-3096-9 | réf. 02717 | 584 p. | 79 €
16Commande en ligne : www.quae.com Contact : serviceclients@quae.fr | +33 6 33 35 48 40
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PAYS* : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TÉL.* : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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Une aventure quotidienne faite de confiance entre les organismes de
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les professionnels ou vers un large public averti, au format papier ou
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travaillent à l’amélioration de notre environnement, à notre bien-être, en
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