Ecole d'été vigne et vin - Du 20 au 24 septembre 2021 Mèze, Hérault, Occitanie - MUSE Montpellier
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Ecole d’été vigne et vin
crédits : Yvan Bouisson, UMR SYSTEM, INRAE
Du 20 au 24 septembre 2021
M èz e, Hé ra ul t , O c c i ta ni e
L’école d’été vigne et vin
Présentation Contenu
La Key Initiative MUSE (KIM) Montpellier Vine Afin d’atteindre ces différents objectifs, des modules
& Wine Sciences organise la première édition pédagogiques seront mis en place afin de permettre aux
de son école d’été vigne et vin du 20 au 24 participants d’appréhender les démarches scientifiques mises
Septembre 2021 au Village Club Thalassa en œuvre dans l’ensemble des secteurs disciplinaires (sciences
à Mèze. Cette école d’été proposera une du végétal, génétique vigne, agronomie, œnologie, socio-
découverte de l’ensemble des domaines économie et régulation de la filière) et d’accéder aux réflexions
de recherche liés aux enjeux de la filière conduites sur le traitement des grands enjeux dans
vitivinicole. Elle favorisera l’interdisciplinarité, chaque champ. Afin de veiller à la cohérence de la formation,
le décloisonnement et l’ouverture des les interventions seront organisées en pôles dont le contenu
participants à d’autres domaines de est décrit plus loin :
compétences. • Œnologie et fermentation,
Cette formation s’adresse principalement • Sciences de la vigne, du sol et du climat,
aux doctorants, mais aussi à des post- • Économie-gestion et numérique.
doctorants et des scientifiques de la région
montpelliéraine, qui sont spécialisés dans
un domaine scientifique et cherchent une Au-delà de ce programme académique, l’école d’été intégrera
ouverture pluridisciplinaire. L’école permettra des visites de laboratoires et de dispositifs expérimentaux
aux participants d’enrichir leur réseau sur (plateformes, halle technologique unité expérimentale
la thématique, et de développer des projets Pech-Rouge) ainsi que des sites de production et caves. Les
intégrés et transversaux. participants auront également l’opportunité de prendre part
Objectifs à des dégustations et à des activités collaboratives. De
plus, l’école d’été vigne et vin a pour ambition de permettre aux
L’école d’été vigne et vin a plusieurs objectifs. Tout d’abord, elle participants d’élaborer, en groupe, une question de recherche
offrira aux participants des bases scientifiques dans tous et d’y répondre tout au long de la formation. Des moments de
les domaines de la vigne et du vin sur lesquels travaillent partage pour permettre à chacun de développer son réseau et
les équipes de recherche montpelliéraines. Cela contribuera de confronter son point de vue seront également mis en place.
au dialogue entre les disciplines. A la fin de la formation, les Enfin, les questions liées à l’employabilité des jeunes chercheurs
participants seront capables d’appréhender les enjeux de la seront elles aussi abordées.
filière vitivinicole dans son ensemble et cela facilitera également
leur insertion professionnelle.
Présentation de la Key Initiative MUSE (KIM)
Montpellier Vine & Wine Sciences
Au cœur de la première région viticole de France avec 270 000 ha de vignes, la Key Initiative
MUSE (KIM) Montpellier Vine & Wine Sciences fédère l’ensemble des acteurs de la
recherche, de la formation et du transfert du site montpelliérain impliqués sur
la thématique vigne-vin : INRAE, L’institut Agro I Montpellier SupAgro, l’Université de
Montpellier. Sa finalité est de rassembler les équipes autour de projets partagés pour mieux
répondre aux enjeux de la filière, faciliter les interactions avec les acteurs économiques et
consolider la visibilité et l’attractivité du site.
La KIM s’appuie sur une communauté riche de 400 cadres scientifiques et de 18 unités
de recherche. Elle a vocation à faciliter le dialogue entre les disciplines pour favoriser
l’émergence de projets intégrés qui répondent aux grands enjeux de la filière : réduction des
intrants, adaptation au changement climatique, intégration des outils numériques
dans le pilotage de la production et de la transformation, production de vins de
qualité qui répondent à la demande des consommateurs.
La communauté scientifique a déjà de nombreux liens avec les acteurs de la filière, avec
lesquels elle porte régulièrement des projets. La KIM a l’ambition de les consolider pour
amplifier l’innovation, et son transfert vers la filière. Il s’agit de proposer une animation
et des dispositifs qui permettent de rapprocher les acteurs économiques de la communauté
scientifique, et favorisent les échanges.
La KIM Montpellier Vine & Wine Sciences vise également à consolider l’offre de formation
sur la thématique en mobilisant les compétences de la communauté pour proposer des
parcours avec une portée internationale qui renforcent l’attractivité du site.
La KIM a pour ambition de développer l’ouverture à l’international de la communauté
et de renforcer les liens avec les sites universitaires majeurs. Des actions sont mises en
place pour conforter les liens avec des partenaires clés sur différents continents ; UC Davis,
U Cornell, U Stellenbosch et U Mendoza notamment.
crédits : Aurélien Ausset, UMR LEPSE,
INRAE
Les modules
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Sciences de la vigne, du sol et du
Œnologie
climat
Ce module abordera les différents aspects de l’œnologie. En Le module proposera aux participants un volet théorique
introduction, les participants découvriront la composition du et un volet terrain. Le volet théorique sera organisé en deux
raisin et du vin. Ensuite ils participeront à plusieurs modules : interventions. La première abordera les points suivants : le
vinification, microbiologie, étude des polyphénols et des tanin, fonctionnement de la vigne, les enjeux de la recherche sur les
étude des arômes et qualités des vins, analyse sensorielle. Ces modèles de flux de biomasse, les pathogènes de la vigne et
apports théoriques seront complétés par la visite de la halle enjeux de protection ainsi que les enjeux de la recherche sur la
technologique de Pech-Rouge, la visite d’un domaine viticole sélection de nouvelles variétés résistantes aux maladies.
ainsi que deux dégustations commentées. La deuxième intervention se concentrera sur les relations
hydriques chez la vigne et sur les enjeux de la recherche sur la
sélection de nouvelles variétés adaptées au déficit en eau.
En ce qui concerne le volet terrain, les participants auront
l’opportunité de visiter l’Unité Expérimentale de Pech-Rouge et
l’Observatoire de Roujan.
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Numérique Economie et gestion
Le module Numérique sera dédié aux aspects « digitalisation Le module sera divisé en trois séances. La première consistera
de la production et de la transformation en viticulture ». Le en une introduction à la filière vin : son histoire, ses enjeux et
premier volet, théorique, présentera les enjeux généraux ses spécificités.
liés à la digitalisation. En deuxième partie, les participants La deuxième séance portera sur la réglementation, la
prendront part à une visite du Mas Numérique durant laquelle communication et les perspectives de la filière française. Un
ils découvriront des outils numériques pour le pilotage des premier temps sera consacré au cadre réglementaire et à la
cultures et des opérations. Cette visite sera organisée selon communication en France. Les questions des exploitations
trois axes : la protection sanitaire des cultures, la maîtrise du agricoles, du soutien public et des évaluations économiques
rendement et de la qualité, le confort de travail. Enfin, un focus seront abordées sous l’angle d’exemples de projets de
sera fait sur le matériel utilisé pour les différentes étapes de la recherches et leurs résultats. Enfin, les participants bénéficieront
viticulture. d’une analyse des questions d’actualités et des perspectives
pour la filière en France et à l’international.
Crédits :
1. Jessica Noble, UMR SPO, LALLEMAND Enfin, à l’occasion d’une séance de dégustation, les intervenants
2. Yvan Bouisson,UMR SYSTEM, INRAE proposeront une interprétation sémiotique des étiquettes des
3. Mathilde Carra, UMR ITAP, INRAE vins dégustés.
4. Unité Expérimentale de Pech-Rouge, INRAE
Informations Pratiques
Date : 20 au 24 septembre 2021
Le logement sera au Village Club Thalassa à Mèze dans
des appartements partagés ou en distanciel selon la
situation sanitaire.
La participation à cette école d’été est gratuite :
tous les repas, dégustations et déplacements sont pris
en charge. La participation à l’ensemble de la semaine
est obligatoire. Le départ se fera de Montpellier le 20
septembre au matin et le retour est prévu à Montpellier
en fin de journée le 24 septembre 2021.
Pour les doctorants.es concerné.e.s, les écoles
doctorales ED Gaïa et EDEG valideront respectivement
des heures pour la participation à la semaine complète
(sur présentation de l’attestation de présence).
Certains supports de cours seront rédigés en anglais
mais tous les enseignements seront en français.
kim-vw-ee@umontpellier.fr KIMVineWine
Animateur.trice KIM : 04.99.61.24.86
https://muse.edu.umontpellier.fr/key-initiatives-muse/vine-wine-sciences/
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