GUIDE Parcours Avenir - Découvrir les métiers et les formations du secteur alimentaire au collège
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GUIDE
Parcours Avenir
Découvrir les métiers et les formations du
secteur alimentaire au collège
Guide Parcours Avenir
sommaire.
p 4-5 préambule
p 6-9 introduction : pourquoi présenter le secteur alimentaire dans le cadre du
collège ?
p 10-15 1. Dans quelles plages d’enseignements inscrire un travail pédagogique sur
le secteur alimentaire au collège ?
• Contenus disciplinaires
• Enseignements Pratiques Interdisciplinaires
• Stage d’observation en classe de 3ème
• Parcours transversaux
• Visites d’entreprises
p 16 2. Quels liens établir entre le référentiel du Parcours Avenir, les contenus des
programmes et le secteur alimentaire ?
p 17 2.1. Cadres règlementaires et nouveaux textes.
p 18-31 2.2. Au collège.
p 32 3. Illustration par des exemples de projets à conduire pour découvrir le
secteur alimentaire
p 33 3.1. En collège dans le cadre des Enseignements Pratiques Interdisciplinaires
- EPI.
p 33-37 3.1.1. Une entrée à partir de témoignages sur des parcours de vie :
EPI « Je découvre les entreprises du secteur alimentaire de ma ville, mon
département » 4ème / 3ème.
p 38-41 3.1.2. Une entrée : quelles formations choisir ?
EPI « L’oeuf en chocolat » 6ème / 5ème.
p 42-49 3.1.3. Une entrée « Projet »:
EPI « Interview de professionnels d’entreprises du secteur alimentaire de ma
ville, mon département » 6ème / 5ème / 4ème / 3ème.
EPI sur « Parcours Santé : L’alimentation » 6ème / 5ème / 4ème / 3ème.
p 50-52 4. Bibliographie.
p 54-83 5. Annexes : Panorama des métiers et des formations du secteur alimentaire.
3-77
Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
préambule.
objectifs.
Ce dispositif vise aussi bien les collégiens que les lycéens.
constat. Il s’établit selon trois axes :
Un important travail de conception d’outils destinés à • Permettre à l’élève de découvrir le monde
l’information et l’orientation est conduit depuis 2007 économique et professionnel pour éclairer ses choix
dans le secteur alimentaire : fiches métiers, vidéos, outils d’orientation.
pédagogiques, sites, etc...
• Développer chez l’élève de l’engagement et de
Il ne s’agit donc pas de produire de nouveaux outils l’initiative, l’initier au processus créatif.
de ce type, mais de les revisiter au regard du parcours
• Permettre à l’élève d’élaborer son projet d’orientation scolaire
AVENIR du jeune pour que les enseignants et les et professionnelle.
jeunes les utilisent plus, mieux et qu’ils puissent être
l’occasion de générer des évènements locaux dans les terri-
L’objectif est de permettre aux collégiens de construire leur
toires.
projet d’orientation pour permettre à chacun d’entre eux de se
diriger vers une formation choisie, adaptée à leurs projets
personnels et professionnels avec des chances solides et
réalistes de réussite.
En terminale, le plan “Étudiant” va renforcer les temps dédiés à
l’orientation.
4-77 5-77
Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
introduction.
Pourquoi présenter le secteur alimentaire
dans le cadre du collège ?
information.
“L’information n’est pas le message, c’est ce qui en reste dans la tête du lecteur”
attractivité. (Alain Rufino).
Un élève peut être sur-documenté et sous-informé. Informer ne peut donc se limiter à
donner des informations, quel que soit le support utilisé. Il faut proposer des activités qui
Un concept caractérisant en tout premier lieu un territoire. Concept transféré à l’attractivité rendent l’information efficace : informer est un acte pédagogique à part entière.
d’un métier, d’une formation ou d’un établissement : Un métier n’est pas attractif ou non
attractif en soi et de manière définitive, mais dans certaines conditions d’exercice et à
certains moments. Il peut apparaître répulsif ou attractif à certaines périodes, en fonction du
cycle de vie, sociétales, économiques et politiques.
L’attractivité met en jeu l’adaptation de l’appareil de formation, la notoriété, les orientation.
conditions d’emploi, de rémunération et de carrière. Elle interroge également les
populations de jeunes, de responsables d’éducation, de salariés, d’employeurs, Elle a un caractère anxiogène, il y a des choix à faire, des décisions à prendre, des
d’institutionnels et de professionnels de la communication. renoncements à assumer. Un jeune qui s’interroge sur son futur métier s’interroge aussi sur
sa propre valeur, ses compétences, sur sa place future dans la hiérarchie sociale, sur son
identité sexuée. Les représentations des métiers chez les adolescents et les adolescentes
représentation.
sont toujours dominées par les stéréotypes de sexe, en particulier chez les garçons.
Ces représentations ne sont pas consensuelles, elles dépendent du milieu culturel et social
du jeune, de la filière de formation suivie et notamment de sa place dans la hiérarchie des
filières.
Une des caractéristiques des êtres humains réside dans le fait qu’ils élaborent
obligatoirement des représentations mentales quand ils sont confrontés à une situation,
à un discours, à une image, etc. Elles peuvent être vraies ou fausses, mais quelle que soit la
valeur d’une représentation, elle fonde l’interprétation du monde.
affectation.
C’est un pari difficile à tenir, entre le projet du jeune et les places disponibles dans la
représentation des métiers. filière choisie !
Les choix d’orientation sont également influencés par la structure de l’offre éducative,
qui diffère selon l’académie considérée. L’absence de l’élasticité de l’offre de formation, si
« Les représentations des professions sont une construction mentale relative à un objet…, elle influence l’orientation des élèves, peut également compromettre leur insertion
un ensemble organisé d’informations, de connaissances, d’idées, d’attributs concernant cet professionnelle : il arrive qu’il y ait des possibilités d’insertion, mais sans filières
objet. Ces représentations sont affectées de sentiments. » (Michel Huteau). d’enseignement correspondantes et, à l’inverse, des filières pléthoriques, mais sans
débouchés professionnels.
6-77 7-77
Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
en chiffres.
Premier secteur industriel français LE SECTEUR ALIMENTAIRE :
aussi bien termes de chifffre d’affaires 1ER SECTEUR INDUSTRIEL FRANÇAIS
que d’emplois 52 000 établissements dont :
3 grands domaines implantés dans tout le territoire :
8% 19% 73%
coopératives industries alimentation
agricoles alimentaires en détail
l’industrie l’artisanat la coopération
alimentaire alimentaire agricole
576 000 salariés
+ de 100 000 recrutements par an
UN SECTEUR QUI RECRUTE !
18% 30% 52%
salariés salariés salariés
coopératives alimentation industries
agricoles en détail alimentaires
source https://observatoires-alimentaires.fr
+ de 100 000 L’agroalimentaire joue un rôle clé dans l’aménagement et la vitalité du
territoire puisqu’il transforme 70% de la production agricole française.
recrutements par an
source https://observatoires-alimentaires.fr
Le secteur constitue également un précieux soutien à la balance
commerciale du pays puisque cette même année il a généré un excédent
commercial de 7,2 milliards d’euros.
8-77 source https://www.ania.net/presentation-ania/nos-chiffres-cles 9-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
1. Dans quelles plages d’enseignements inscrire Organisation des enseignements
un travail pédagogique sur le secteur alimentaire
au collège ? Dans l’organisation des enseignements, cinq moments peuvent être
objet d’information et de réflexion sur la connaissance d’un secteur, de ses
métiers et des formations qui y conduisent :
• Contenus disciplinaires
• Enseignements pratiques interdisciplinaires
Les contenus disciplinaires Les parcours transversaux
• Stage d’observation en classe de 3ème
Les tableaux de la partie 2.2 identifient communs au collège et
• Parcours transversaux dans des disciplines d’enseignement, des
au lycée
• Visites d’entreprises contenus en lien direct avec le secteur
alimentaire, autant d’occasion d’aborder une Le parcours éducatif s’inscrit dans un
bonne connaissance de ce secteur. curriculum. À l’école, au collège ou au
lycée, la démarche curriculaire prend appui
Les enseignements pratiques sur les programmes et sur les différents
interdisciplinaires dispositifs pédagogiques mis en place
(accompagnement personnalisé, enseigne-
Les EPI s’adressent à tous les élèves ments d’exploration, périodes de formation en
du collège. Mobilisant au moins deux milieu professionnel, etc.).
disciplines, ils permettent de construire et Au collège, le socle commun de
d’approfondir des connaissances et des connaissances, de compétences et de
compétences inscrites dans les programmes culture constitue en outre un cadre de
d’enseignement. référence primordial pour la mise en œuvre
Ils s’appuient sur une démarche de projet des parcours.
et conduisent à une réalisation concrète,
individuelle ou collective.
Cliquez-ici pour en savoir plus
La séquence d’observation en
milieu professionnel
Elle est obligatoire pour tous les élèves
des classes de troisième. Elle se déroule
dans les entreprises, les associations, les
administrations, les établissements
publics ou les collectivités territoriales,
aux conditions prévues par le code du travail.
Cliquez-ici pour en savoir plus
10-77 11-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Organisation des enseignements
Les quatres parcours éducatifs
Parcours Avenir et Parcours Santé sont en lien direct avec
l’information et l’orientation sur le secteur alimentaire.
• Parcours Avenir
De la 6ème à la Terminale, le parcours Avenir permet à chaque élève de
construire progressivement son orientation et de découvrir le monde
économique et professionnel.
Pour accompagner les équipes dans sa mise en place,
éduscol propose un ensemble de fiches disciplinaires et
interdisciplinaires qui couvrent le collège et le lycée.
• Parcours de Santé
De la maternelle au lycée, le parcours éducatif de santé permet de
structurer la présentation des dispositifs qui concernent à la fois la
protection de la santé des élèves, les activités éducatives liées à la
prévention des conduites à risques et les activités pédagogiques
mises en place dans les enseignements en référence aux programmes
scolaires.
Et notamment dans le cadre des activités liées à découvrir
l’alimentation et bien se nourrir.
Deux autres parcours les complètent, le parcours d’Éducation
artistique et culturelle et le parcours du Citoyen.
Cliquez-ici pour en savoir plus
12-77 13-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Organisation des enseignements Organisation des enseignements
FOLIOS : Un outil de suivi et de capitalisation des parcours Des temps forts propices à la découverte du secteur
éducatifs de l’élève alimentaire et des visites d’entreprises
La notion de parcours éducatif intègre ainsi l’idée d’une acquisition progressive de
connaissances et de compétences qui s’accumulent tout au long du cheminement de l’élève, La semaine école La semaine de La semaine
un cheminement dont le principal moteur doit être l’élève lui-même. entreprise l’industrie du goût
Son accompagnement par toute l’équipe pédagogique doit lui permettre à la fois de Organisée depuis 2010, Organisée depuis 2011, Elle est proposée en parte-
structurer ses acquis et de s’approprier son propre parcours. Cette appropriation pourra la semaine école la semaine de l’industrie nariat avec le ministère de
ainsi contribuer à donner au parcours sa dimension individuelle. entreprise a pour objectif de vise à valoriser l’industrie l’éducation nationale et le
Cliquez-ici pour en savoir plus permettre aux collégiens française auprès de l’en- ministère de l’agriculture de
et lycéens de partir à la semble de la population. l’alimentation de la pêche et
découverte de l’entreprise L’objectif en particulier est de de la ruralité.
à travers diverses actions renforcer l’attractivité du Cette manifestation présente
de sensibilisation sur secteur industriel et de ses régulièrement depuis 1990,
l’ensemble du territoire. métiers auprès des jeunes. permet de véhiculer un cer-
Les établissements sco- Sur tout le territoire, tain nombre de valeurs :
laires, avec l’aide des l’ensemble des partenaires
se mobilise pour proposer • éduquer à apprécier les
partenaires de l’opération, goûts
peuvent organiser des : gratuitement de nombreux
événements de sensibilisation • favoriser la diversité des
• visites d’entreprises goûts et des saveurs
concernant l’ensemble des
• conférences, débats, jeux filières industrielles : • informer sur le contenu exact
concours des assiettes consommées
• interventions de profession- • journées portes ouvertes • transmettre des savoirs faire
nels dans les classes des établissements de culinaires
• rencontres entre ensei- formation • renforcer le plaisir du goût,
gnants et chefs d’entreprise • visites d’entreprises • développer des habitudes
• interventions et témoignages alimentaires équilibrées
de professionnel(le)s
• ateliers pédagogiques de
découverte du monde
industriel
• colloques, tables rondes et
débats, forums et salons
notamment le Salon global
industrie
• événements sur Internet
• la Journée Nationale des
Jeunes
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parcours avenir au collège.
2. Quels liens établir entre le référenciel du Parcours 2.1 Cadres règlementaires et nouveaux textes
Avenir, les contenus des programmes et le secteur
alimentaire ? Enjeux et objectifs des actions d’information et d’orientation :
• Une continuité dans les objectifs mais plus d’économie et un peu moins de découverte
des métiers
• Un ancrage dans les champs disciplinaires au collège et au lycée
Instances, acteurs, partenaires :
• Une continuité des partenariats mais une nécessité de prévoir leurs interventions dans
le Parcours Avenir et une incitation à alimenter les pôles de stages
Modalités pédagogiques :
• Des jeunes en action : ils réalisent des expériences dont ils rendent compte dans
leur folio, outil de traçabilité numérique qui garde la trace de toutes leurs expériences
vécues afin qu’ils prennent conscience de l’ensemble de leurs acquis
• Un travail en mode projet
• Un développement des capacités relationnelles
Les horaires :
• Au collège : importants changements dans la mesure où il n’y a plus d’heures
spécifiques dédiées à la découverte du monde professionnel. C’est dans le cadre des
EPI, Enseignements Pratiques Interdisciplinaires et dans certains enseignements que
les enseignants peuvent faire découvrir le secteur alimentaire, sa diversité, ses métiers
et ses formations
16-77 17-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
au collège.
2.2 Au collège
OU? QUAND? COMMENT? DECOUVRIR LE SECTEUR ALIMENTAIRE 5ème 4ème 3ème
Contenus disciplinaires en lien avec le secteur alimentaire
Géographie Oui Oui Oui
Physique-Chimie Oui Oui Oui
Sciences et vie de la terre Oui Oui Oui
Technologie Oui Oui Oui
Enseignements Pratiques Interdisciplinaires (EPI)
Les EPI s’adressent à tous les élèves du collège.
Mobilisant au moins deux disciplines, ils permettent de construire et d’approfondir des
connaissances et des compétences inscrites dans les programmes d’enseignement.
Ils s’appuient sur une démarche de projet et conduisent à une réalisation concrète,
individuelle ou collective : 2 EPI par an au collège.
Séquence d’observation en milieu professionnel 5 jours consécutifs
Un projet sur l’alimentation permet d’appréhender de manière plus globale les enjeux
actuels des systèmes de pratiques agricoles, de production alimentaire, d’échange
entre pays et de préservation de l’environnement. Par le développement de
Parcours de santé l’esprit critique, la mise en débat et l’ouverture de question du quotidien aux enjeux
politiques, économiques et sociaux, un tel projet permet de participer conjointement à la
promotion de la santé et l’éducation citoyenne de chacun.
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18-77 19-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
au collège.
2.2 Au collège
OU? QUAND? COMMENT? DECOUVRIR LE SECTEUR ALIMENTAIRE 5ème 4ème 3ème
Temps propices à la découverte du secteur alimentaire
Semaine École - Entreprise Une semaine dédiée à la sensibilisation à l’entreprise dont la date est arrêté par circulaire
chaque année.
Semaine de l’industrie Une semaine dédiée à la sensibilisation à l’entreprise dont la date est arrêté par circulaire
chaque année.
Semaine du goût Chaque année en octobre a lieu « la semaine du goût » ; cet événement a pour objectif de
sensibiliser le public sur l’éducation au goût.
Elle est proposée en partenariat avec le ministère de l’éducation
nationale et le ministère de l’agriculture de l’alimentation de la pêche et de la
ruralité. Cette manifestation présente régulièrement depuis 1990, permet de véhiculer un
certain nombre de valeurs.
Permet d’observer directement les métiers au sein de l’entreprise, de
Visites d’entreprises découvrir les codes de l’entreprise, les différents types d’entreprises
(cf. page 12 du guide conseil national économique : guides de la relation école-entreprise)
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Ces témoignages d’acteurs du monde économique en classe contribuent à éclairer les collégiens
Témoignages d’entreprises
dans la construction de leurs projets de formation et de choix d’insertion dans un secteur
professionnel (cf. page 8 du guide conseil national économique : guides de la relation école-
entreprise)
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Parrainage, tutorat Entrer en relation avec des entreprises et leurs salariés du secteur alimentaire pour
parrainer un projet ou des jeunes : engager des relations suivies avec les jeunes et les
accompagner dans leur parcours scolaire et notamment leur réflexion sur leur projet de
formation et d’insertion (cf. page 25 du guide conseil national économique : guides de la relation
école-entreprise)
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Projet d’entrepreunariat Réaliser des projets entrepreneuriaux et mini-entreprises, projet collectif en lien avec une
entreprise, coopération technologique, pour explorer le monde de l’alimentaire de manière
active et concrète, travailler en équipe et réfléchir autrement à son orientation professionnelle
(cf. page 20 du guide conseil national économique : guides de la relation école-entreprise)
Cliquez-ici pour en savoir plus
20-77 21-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
au collège.
2.2 Au collège
1. Identifier les thèmes
3. Identifier des
qui ont un lien avec le 2. thèmes et
Collège Enseignements disciplinaires ressources
secteur alimentaire dans EPI proposés
pédagogiques
les programmes
Répartition de la richesse Sensibiliser les élèves à
et de la pauvreté dans le l’inégale répartition des
monde. richesses dans le monde
L’importance des espaces
ruraux et agricoles : ils
L’alimentation : contribuent à la fourniture
comment nourrir une des ressources essentielles, Des fiches métiers sont
humanité en croissance notamment alimentaires, disponibles sur le site
démographique et aux alors qu’une partie de www.alimetiers.com
besoins alimentaires accrus. l’humanité est toujours
sous-alimentée ou mal Il est intéressant de
alimentée mettre en cohérence les
savoirs-faire des différents
acteurs pour répondre
Classe de 5ème Géographie aux besoins identifiés,
Etude de cas sur un notamment dans les
risque industriel et métiers de la production et
technologique. fabrication
Cette approche du thème,
centrée sur les boulever- Cliquez-ici pour en
sements géographiques savoir plus
Prévenir les risques prévus et sur les tentatives
industriels et technologiques. d’anticiper ceux-ci, permet
de nouer des liens avec les
programmes de sciences
de la vie et de la Terre et de
technologie et d’aborder de
manière nouvelle la question
du développement durable.
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au collège.
2.2 Au collège
1. Identifier les thèmes
3. Identifier des
qui ont un lien avec le 2. thèmes et
Collège Enseignements disciplinaires ressources
secteur alimentaire dans EPI proposés
pédagogiques
les programmes
Les mers et les océans sont
aussi des régulateurs clima- Des fiches métiers sont
tiques, des zones exploitées disponibles sur le site
Mers et océans : pour la pêche et d’autres www.alimetiers.com
un monde maritilisé, ressources, aucentre de
Classe de 4ème Géographie
notamment les ressources conflits d’intérêts nombreux. Il est intéressant de
exploitées pour la pêche. Ce sont des milieux fragiles, mettre en cohérence les
dont la conservation est un savoirs-faire des différents
problème majeur pour les acteurs pour répondre
sociétés. aux besoins identifiés,
notamment dans les
métiers de la production et
Sensibiliser sur les fabrication
Les espaces productifs et ressources énergie, la Cliquez-ici pour en
Classe de 3ème Géographie leurs évolutions notamment production alimentaire, la
savoir plus
agricoles. gestion et la consommation
d’eau.
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au collège.
2.2 Au collège
1. Identifier les thèmes
3. Identifier des
qui ont un lien avec le 2. thèmes et
Collège Enseignements disciplinaires ressources
secteur alimentaire dans EPI proposés
pédagogiques
les programmes
Décrire la constitu- Corps santé, bien être
tion et les états de la et sécurité - chimie et
matière : notamment mise Introduire les métiers de
santé : fabrication de
en œuvre de protocoles la recherche & dévelop-
produits alimentaires, de
expérimentaux pour étudier pement et l’importance de
médicaments...
Physique-chimie les changements d’état. l’innovation, notamment dans
le secteur alimentaire
Cliquez-ici pour en
Chimie et santé : composants savoir plus
Décrire et expliquer des alimentaires, leurs différents
transformations chimiques états (exemple de l’eau)
Classes de 5ème, 4ème et 3ème
Alimentation, évolutions tech-
Introduire les métiers de la
nologiques en matière de
qualité de l’hygiène, de la
production, de transport, de
sécurité et de l’environne-
conservation des ressources
ment ainsi que les métiers de
alimentaires à l’échelle
Corps, santé, bien être et sé- la logistique
Technologie locale, européenne, mon-
curité. diale ; cultures et alimentation Cliquez-ici pour en
; moyens techniques pour savoir plus
garantir la sécurité alimen-
Cliquez-ici pour en
taire. Biotechnologies dans la
savoir plus
production alimentaire.
26-77 27-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
au collège.
2.2 Au collège
1. Identifier les thèmes
3. Identifier des
qui ont un lien avec le 2. thèmes et
Collège Enseignements disciplinaires ressources
secteur alimentaire dans EPI proposés
pédagogiques
les programmes
Corps santé, bien être et
sécurité
Gestion mondiales des
ressources alimentaires ges-
tion mondiale des ressources
alimentaires (production,
transport, conservation);
chaînes alimentaires incluant
l’être humain ; concentration
des contaminants ; produits
phytosanitaires ; OGMs ; rôle
des micro-organismesdans
la production alimentaire
; cultures et alimentation ;
obésité dans les pays riches ; Introduire les métiers de la
sécurité alimentaire. qualité de l’hygiène, de la
Caractériser quelques uns Sport et sciences, sécurité et del’environnement
des principaux enjeux de alimentation et entraînement ainsi que les métiers de la
Sciences, technologie et société l’exploitation d’une ressource
Classes de 5ème, 4ème et 3ème Biodiversité, préservation et logistique.
Sciences et vie de la terre naturelle par l’être humain, en utilisation de la biodiversi- Cliquez-ici pour en
lien avec quelques grandes té ; sciences participatives ; savoir plus
questions de société. biodiversité locale ; biodiver- Cliquez-ici pour en
sité mondiale ; rapport à la savoir plus
biodiversité dans différentes
cultures ; traçabilité des
pêches et du bois ; impacts
du changement climatique
; mondialisation et espèces
invasives.
Sens et perceptions,
fonctionnement des organes
sensoriels et du cerveau,
relativité des perceptions
; jardin des cinq sens ;
propagation de la lumière,
couleurs ; défauts de vision
et création artistique.
28-77 29-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
au collège.
2.2 Au collège
1. Identifier les thèmes
3. Identifier des
qui ont un lien avec le 2. thèmes et
Collège Enseignements disciplinaires ressources
secteur alimentaire dans EPI proposés
pédagogiques
les programmes
Exploitation des ressources
naturelles par l’être humain Exemples : traitement des
pour ses besoins en eaux, gestion des déchets,
nourriture et ses activités etc…
quotidiennes.
Expliquer le devenir des
aliments dans le tube
digestif. Introduire les métiers de la
Corps santé, bien être et qualité de l’hygiène, de la
sécurité. sécurité et de l’environnement
Système digestif, digestion, L’importance des appports ainsi que les métiers de la
Classes de 5 ème
,4
ème
et 3
ème Sciences, technologie et société ; absortion, nutriments. nutritifs et de la qualité des logistiques
sciences et vie de la terre produits : gestion mondiale Cliquez-ici pour en
des ressources alimentaires savoir plus
(production, transport, Cliquez-ici pour en
Relier la nature des
conservation) ; produits savoir plus
aliments et leurs apports
quantitatifs pour com- phytosanitaires ; OGMs ;rôle
prendre l’importance de des micro-organismesdans
l’alimentation. la production alimentaire
obésité dans les pays riches ;
sécutité alimentaire ; traçabilité.
Sport et sciences, alimentation
Groupes d’aliments, besoins et entraînement
alimentaires, besoin
nutritionnels et diversité
des régimes alimentaires.
30-77 31-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
3 Illustration par des exemples de projets à conduire 3.1 En collège dans le cadre des Enseignements
pour découvrir le secteur alimentaire Pratiques Interdisciplinaires - EPI
3.1.1 Une entrée à partir de témoignages sur des
parcours de vie
EPI « Je découvre les entreprises du secteur alimentaire
de ma ville, mon département » 4ème / 3ème
MATIÈRES
français histoire et enseignement
géographie moral et civique
arts plastiques sciences technologie
32-77 33-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Cycle 4 : 4ème & 3ème Description de l’action
Séance 1 et 2 : 4h En collaboration avec les acteurs économiques et professionnels locaux et les élus de la
commune d’implantation du collège, ce projet entend rapprocher les collégiens des sites
Enseignants/es : Français, Histoire-Géographie, Technologie, Conseiller/ère d’orientation
d’activité, afin de leur faire découvrir et comprendre, au-delà de l’activité de production qui
psychologue
est plus directement visible, le fonctionnement des entreprises.
Séance 3, 4 et 5 : 3h
L’intention est de montrer aux familles et aux élèves qu’un avenir professionnel leur est
Enseignants/es : technologie ou co-animation possible et accessible dans leur commune ou les environs proches, dans le but d’éviter la
Séance 6 : 2h désertification rurale.
Enseignants/es, Conseiller/ère d’orientation-psychologue
Objectifs généraux
• Explorer l’environnement économique et professionnel proche
• Prendre conscience et comprendre le fonctionnement des entreprises
Compétences générales du socle
Domaine 1 : Langages pour penser et communiquer ; ordonner ses idées ; questionner le
réel; prendre des notes ; rédiger des synthèses.
Domaine 2 : Se responsabiliser pour un projet ; accomplir un travail en respectant des
consignes ; remplir une fonction ; tenir un engagement ; communiquer son expérience aux
autres.
Domaine 5 : Comprendre les grands espaces et les organisations humaines ; acquérir
des repères et être capable de représenter les organisations humaines.
Objectifs du Parcours Avenir
• Découverte du monde économique et professionnel
• Développement du sens de l’engagement et de l’initiative
• Élaboration du projet d’orientation scolaire et professionnel
34-77 35-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Séance 1 et 2 (4h) Séance 6 (2h)
Français, Histoire-Géographie, Technologie Toutes disciplines
Déroulement : Appropriation de la grille d’enquête découverte d’une entreprise que les élèves Déroulement : Les élèves présentent les supports réalisés lors d’une matinée banalisée.
enrichissent de questions nouvelles qui s’imposent au groupe après discussion. Les élèves et leurs parents sont invités au forum des métiers organisé avec les partenaires
locaux, invités à participer et à exposer leur entreprise et leurs activités.
Désignation des élèves volontaires de 4ème et de 3ème qui seront en charge de conduire des
enquêtes sur le terrain, auprès des professionnels de la commune. Les classes visitent les stands et découvrent les supports numériques que les élèves
enquêteurs ont réalisés.
Choix des entreprises, en lien avec les partenaires du collège. Encadrés par leurs professeurs,
les élèves se rendent par petits groupes en visite sur les sites. Ces supports sont projetés en boucle sur grand écran et commentés par les élèves.
Supports : Grille d’enquête découverte d’une entreprise. Production des élèves :
Cliquez-ici pour en savoir plus
• Présentation des supports numériques
Membres de l’équipe associés : Professeur/re, conseiller/ère d’orientation psychologue. • Échanges avec les visiteurs
Séance 3, 4 et 5 (3h)
Français, Technologie, Arts plastiques
Déroulement : De retour en classe, les élèves réalisent des visuels et des supports
numériques pour leurs camarades et les familles, en faisant ressortir à chaque fois :
• L’organisation spatiale de l’entreprise et de son activité
• Les métiers et l’organigramme fonctionnel entre les personnes et les fonctions
• Les liens entre l’entreprise et son environnement
• Les besoins sociaux auxquels répond cette entreprise
Le travail est réalisé avec les enseignants des 3 disciplines.
Support : Logiciels de présentation ; accès à internet.
Production des élèves : Documents de synthèse réalisés sous forme de diaporamas.
36-77 37-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
3.1.2 Une entrée quelles formations choisir ?
Compétences générales du socle
EPI « L’oeuf en chocolat » 6ème / 5ème Domaine 1 : Langages pour penser et communiquer ; ordonner ses idées ; questionner le
réel; prendre des notes ; rédiger des synthèses.
Domaine 2 : Méthode et outils pour apprendre
MATIÈRES Domaine 5 : Représentations du monde et activité humaine
Objectifs du Parcours Avenir
• Découverte du monde économique et professionnel
• Développement du sens de l’engagement et de l’initiative
• Élaboration du projet d’orientation scolaire et professionnel
toutes
disciplines Description de l’action
Cycle 4 : 6ème & 5ème Cette séquence vise, au travers d’une activité exploratoire de caractère ludique, à faire
comprendre aux élèves l’intrication des métiers, leurs complémentarités.
C’est pourquoi il est proposé aux élèves, à travers un objet, de rechercher le plus grand
Séance 1 : 1h nombre de métiers qui a contribué peu ou prou à son existence.
Recueil du plus grand nombre de métiers
Cet objet doit :
Enseignants/es, Conseiller/ère d’orientation-psychologue et en autonomie au CDI
Séance 2 : 1h • Être chargé positivement (ludique, sympa) ;
• Pouvoir se manger (utiliser les sens, stimuli positif…) ;
Regrouper les métiers en catégories
• Être issu de plusieurs domaines professionnels (agriculture, sidérurgie, chimie,
Enseignants/es, Conseiller/ère d’orientation-psychologue et en autonomie au CDI
commerce, industrie, …) ;
• Être abordable : Bonbons, barres chocolatées, yaourts, œufs de Pâques, font l’affaire.
Objectifs généraux Celui qui les éclipse tous, c’est le « Kinder surprise » avec une ingénierie complexe :
packaging, papier alu, œuf double chocolat, œuf en plastique, jouet en plastique, mode
d’emploi).
• Explorer l’environnement économique et professionnel proche
• Prendre conscience et comprendre le fonctionnement des entreprises
38-77 39-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir parcours avenir au collège. Séance 1 (1h) La recherche tout azimut Déroulement : 1- Mettre la classe en petit groupe 2- Distribuer un oeuf par groupe 3- Lister tous les métiers qui ont fait que vous avez cet oeuf, là devant vous. Supports : oeuf en chocolat enrobé d’aluminium Membres de l’équipe associés : Professeur/re, conseiller/ère d’orientation-psychologue Production des élèves : Chaque groupe établit une liste métiers, la plus riche possible Séance 2 (1h) Catégoriser les métiers Déroulement : Les groupes se reconstituent ou pas ; cependant vous utiliserez les listes pro- duites pour tenter de fabriquer des catégories professionnelles. Les secteurs professionnels : Agriculture, industrie agro-alimentaire, sidérurgie, plasturgie, chimie, édition imprimerie, communication, transport, logistique, distribution, conservation, contrôle sanitaire, santé, etc… Les besoins de la société : • Exploiter les ressources naturelles • Transformer les ressources et les matériaux • Organiser la vie en société (politique) • Veiller au bien-être physique, mental et spirituel • Exprimer et conserver les cultures • Communiquer • Organiser a vie en société (économique) • Protéger l’environnement Production des élèves : des catégories, des familles de métiers, les secteurs ou les besoins sont des exemples. Il est possible de classer les métiers par intérêts, par études, etc... Fabrication d’un grand tableau (papier, tableur, etc...) 40-77 41-77
Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
3.1.3 Une entrée projet
Cycle 4 : 6ème, 5ème, 4ème, 3ème
EPI « Interview de professionnels d’entreprises du
secteur alimentaire de ma ville, mon département » Objectifs généraux
6ème / 5ème/ 4ème/ 3ème
• Amener les élèves à découvrir différents métiers pour les aider à construire leur
projet professionnel.
MATIÈRES Compétences générales du socle
Domaine 1 :
Parler, communiquer, argumenter à l’oral de façon claire et organisée.
S’exprimer à l’écrit pour raconter, décrire, expliquer ou argumenter de façon claire et organisée
Domaine 2 :
Utiliser de manière pertinente les technologies numériques pour faire des recherches,
accéder à l’information, la hiérarchiser et produire des contenus.
Comprendre le fonctionnement d’une caméra et savoir l’utiliser.
français technologie
Domaine 3 :
Savoir prendre des initiatives, entreprendre et mettre en oeuvre des projets, après avoir évalué
les conséquences de son action, préparer ainsi son orientation future et sa vie d’adulte.
Domaine 4 :
Développer sa curiosité, son sens de l’observation et sa capacité à résoudre des problèmes
dans différents systèmes naturels et/ou techniques..
Objectifs du Parcours Avenir
• Développer chez l’élève le sens de l’engagement et de l’initiative.
Description de l’action
Monter un projet collectif : réaliser des interviews de professionnnels d’entreprises de
l’industrie alimentaire de ma ville, mon département (fixation des objectifs, répartition des rôles,
choix des outils, organisation globale, réalisation, bilan, restitution, évaluation...)
42-77 43-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Séance 1 Séance 3, 4 et 5
Choisir les métiers et prise de contacts Entraînement, tournage et montage
Déroulement : Déroulement :
• S’entraîner à l’oral (se présenter à l’interlocuteur, bien lire les questions)
• Sélectionner les métiers
• S’entraîner à la manipulation de la caméra, au fonctionnement du logiciel de montage
• Répartir les métiers interviewés par élève intervieweur
• Le jour J = filmer
• Travail de recherche sur les métiers
• Rédiger les remerciements, montage de l’interview
• Prise de contact auprès des professionnels (lettres, mails, téléphone)
• Rédaction d’une autorisation de filmer (droit d’image et son) Production des élèves : Créer un DVD correspondant aux interviews réalisées et mise en
ligne sur le site de l’établissement.
Support : Onisep TV, métiers en image, application Folios
Membres de l’équipe associés : Personnels du collège (principal, directeur de SEGPA,
agents, professeurs, infirmière...)
Production des élèves : Chaque groupe établit une liste de métiers, une liste des
professionnels /entreprises locales, rédaction de l’autorisation d’utilisation d’image et son.
Séance 2
Rédiger l’interview
Déroulement :
• Présentation orale du projet (discussion), lister les métiers qui intéressent les élèves
• Visionnage d’interviews de professionnels (utilisation des vidéos du site ONISEP TV),
transcription phrase par phrase pour trouver 3 questions types qui décrivent un métier
• Écrire les questions à poser
• Lister les personnes de l’entourage (collège, famille, professionnels) qui exercent tel ou tel
métier
• Rédiger une lettre de demande d’interview (traitement de texte + écriture manuscrite)
Production des élèves : Liste de questions à poser, rédaction de la lettre de demande
d’interview
44-77 45-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
3.1.3 Une entrée projet
Cycle 4 : 6ème et 5ème
Séances 1h par semaine
EPI « Parcours santé : L’alimentation » Histoire- géographie et SVT pendant le premier semestre ; physique-chimie et mathématique
pendant le second semestre.
Objectifs généraux
MATIÈRES
• Explorer l’environnement économique et professionnel proche
• Prendre conscience et comprendre le fonctionnement des entreprises
Compétences générales du socle
• L’éducation à la santé, en lien avec le socle commun de connaissances, de compétences et
de culture (domaine 3 - la formation de la personne et du citoyen)
histoire sciences et vie • S’informer dans le monde du numérique, effectuer des recherches bibliographiques.
géographie de la terre • Lire et comprendre des documents, pratiquer la langue française à l’écrit et à l’oral.
• Pratiquer des démarches scientifiques.
• Utiliser des outils numériques pour mutualiser des informations et communiquer.
Objectifs du Parcours Avenir
• Découverte du monde économique et professionnel
• Développement du sens de l’engagement et de l’initiative
• Élaboration du projet d’orientation scolaire et professionnel
physique mathématiques
chimie
Description de l’action
Il s’agit d’aborder l’alimentation de l’homme sous de multiples aspects : historique,
géographique, diététique, physico-chimique, éducation au développement durable.
Problématique générale : Qu’est-ce qu’une alimentation saine et équilibrée, conforme
aux principes du développement durable ?
46-77 47-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
parcours avenir au collège.
Séance 1 Séance 3, 4 et 5
Présentation du projet Mise en oeuvre et progression envisagée
Le projet tel qu’expliqué aux élèves : sens et intérêt du travail, objectifs et attentes / situations 3 premières séances : Explication de la problématique, apports méthodologiques
de travail retenues, quelques activités envisagées (la recherche au CDI, l’espace numérique de travail) et quelques apports de connaissances
et de vocabulaire spécifique.
Support : Les recherches se feront au CDI, en salle multimédia ou en salle banalisée, et les
expérimentations en salle de sciences. Exemples d’études :
Membres de l’équipe associés : Professeur/re d’histoire-géographie, SVT, physique-chimie Premier semestre : L’alimentation au cours de la préhistoire ; de l’antiquité ; du moyen
et mathématiques. âge ; des temps modernes ; de la fin du 18ème à nos jours ; la gestion mondiale des
ressources alimentaires (production, transport, conservation) ; la nutrition ; les circuits courts
Production des élèves : Chaque groupe devra réaliser un dossier sur l’alimentation durable
d’approvisionnement, les produits de saison, le conditionnement, le gaspillage alimentaire ;
(premier semestre) et un enregistrement vidéo d’une expérience liée à l’alimentation (second
les chaînes alimentaires incluant l’être humain ; sécurité alimentaire, la concentration des
semestre)
contaminants, les produits phytosanitaires, les OGM ; le rôle des micro-organismes dans la
production alimentaire ;cultures et alimentation ; épidémie d’obésité dans les pays riches...
Séance 2 Deuxième semestre : L’acidité des boissons sucrées ; l’eau dans les aliments ; la vinaigrette
; les proportions d’une recette de gâteau ; les masses volumiques des liquides alimentaires ;
Modes d’interdisciplinarité (en parallèle, co-intervention...) les échelles de verres doseurs...
Durée : 1 heure par semaine
Premier semestre : Histoire-géographie et SVT (par quinzaine)
Deuxième semestre : Physique-chimie et mathématiques (par quinzaine)
Travaux de groupes : 3 ou 4 élèves
Répartition des sujets ou des questions entre les groupes.
Recherches au CDI, en salle multimédia - Expérimentations en salle de sciences.
Évaluation : dossier, vidéo et présentation orale.
Co-intervention pour chaque semestre : 3 premières semaines de chaque semestre pour
présenter la problématique et la répartition du travail et 3 dernières semaines de chaque se-
mestre pour la co-évaluation.
48-77 49-77Guide Parcours Avenir Guide Parcours Avenir
bibliographie.
4. Bibliographie
L’orientation en Europe : L’orientation scolaire dans l’Union Les processus d’orientation sont-ils L’éducation à l’orientation :
des approches différentes pour une européenne : choix imposés ou équitables et efficaces ? En Dix-huit les directives ministérielles et l’état de
question commune. éducation des choix ? questions sur le système éducatif. la recherche.
CUISINIER Jean-François, MAC CARTY LECLERCQ Jean-Michel, Administration et PERETTI Claudine, La Documentation SOLAUX Georges, L’orientation scolaire et
John LOVEN Anders et al., - 2 avril 2004, éducation, mars 1997, n° 1 ; p. 113-119. française/Paris, 2004, p. 57-75. professionnelle, 1999, n° 28.
DESCO: Direction de l’enseignement sco- Depuis les années quatre-vingts, un trait Il existe des paliers d’orientation L’auteur analyse les concepts, méthodes
laire/Paris, mai 2004, p.41, (Les rencontres marquant des politiques éducatives de l’Union particulièrement importants dans le et outils proposés par le ministère de
de la DESCO). européenne est l’importance accordée à une système scolaire français : en fin de classe l’Éducation nationale (MEN) en vue de
Cette conférence-débat a pour objet un orientation non plus imposée mais négociée de troisième, en fin de seconde pour les développer l’éducation à l’orientation et
enjeu essentiel du système éducatif : avec les élèves et même construite par eux. filières générale et technologique et à détermine le modèle théorique que le MEN
l’orientation. La première contribution Dans cet article, l’auteur analyse brièvement l’entrée de l’enseignement supérieur. a construit de l’élève placé devant des
décrit la manière dont la problématique les efforts des différents pays membres pour Les élèves sont-ils orientés en fonction de alternatives de poursuite d’études.
de l’orientation a été conçue, mise en substituer aux procédures de sélection des leur valeur scolaire ? Il étudie également les correspondances
œuvre et a évolué en France. Elle est modalités plus positives d’orientation. L’étude produite ici fait apparaître de très ou les rencontres entre les connaissances
suivie de la présentation du dispositif grandes différences selon l’origine sociale, le produites par le champ scientifique et les
d’orientation en Suède et d’une analyse sexe et l’académie d’appartenance. conceptions actuelles de l’orientation au
comparative des systèmes européens. collège développées par l’Éducation
nationale.
Des professions à l’école : jalons pour Les Français et leur École : le miroir Histoire de l’orientation professionnelle
une histoire de l’orientation en France : du débat. et scolaire en France.
L’orientation en perspectives : histoire, Dunod / Paris, 2004, p. 575, Commission du Serge Blanchard et Jean Claude Sontag –
récits, analyse. débat national sur l’avenir de l’École/Paris, INETP /CNAM.
PROST Antoine, Vie sociale, n° 5, 1996, annexes.
p. 315-328. Cet ouvrage présente l’éventail des opinions Étude sur l’attractivité des métiers des
L’auteur retrace à grands traits l’origine et qui se sont exprimées lors du débat national Industries Alimentaires auprès des
l’évolution des centres et des conseillers sur l’école de septembre 2003 à mars 2004. jeunes.
d’orientation depuis la création du premier Dans le chapitre « Faire réussir les élèves »,
Occurrence pour Observia - novembre 2008.
service d’orientation en 1910 jusqu’à la créa- une partie est consacrée à l’orientation (p.
tion du diplôme d’État de conseiller d’orienta- 100-108). Le point de vue des jeunes sur
tion psychologue (décret du 20 mars 1991). leur orientation est rappelé et des préconi-
sations sont proposées du point de vue des
structures et des acteurs (entreprises,
conseillers d’orientation, psychologues et
enseignants).
50-77 51-77Vous pouvez aussi lire
