L'Aïd-el-Kébir Concilier Tradition et Réglementation - Préfecture du Cantal
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L’Aïd-el-Kébir Concilier Tradition et Réglementation
Ce manuel destiné aux familles de religion musulmane a été fait pour faciliter le déroulement de l’Aïd-el-Kébir. Pour cela, il présente comment concilier le respect des dispositions réglementaires en matière de santé publique avec le profond attachement des musulmans à l’accomplissement de cette tradition. Vous y trouverez des renseignements concernant la tradition religieuse, les règles à respecter pour garantir la protection animale et protéger la santé publique et l’environnement ainsi que les différentes possibilités pour célébrer cette fête dans les meilleures conditions.
UNE PRATIQUE RELIGIEUSE CONFORME
A LA RÉGLEMENTATION
L’abattage rituel est un acte religieux. Il doit être accompli dans le respect des règles de protection
animale et des bonnes pratiques d’abattage.
Ce type d’abattage constitue une dérogation à l’obligation européenne d’étourdissement de l’animal
avant sa mise à mort. Il nécessite une autorisation, prévue par la réglementation française.
L’abatage doit être réalisé dans des abattoirs agréés par l’État. Dans ces structures, les agents de la
direction départementale en charge de la protection des populations (DDecPP) sont présents en
permanence et inspectent chaque animal vivant, chaque carcasse et vérifient l’hygiène de l’abattage.
Cette inspection officielle garantit la qualité sanitaire de la viande remise aux fidèles.
Les agents veillent à la bonne gestion des déchets (peaux, sang, viscères …) afin d’éviter toute
atteinte à l’environnement.
Observer les règles et les bonnes pratiques, c’est protéger la
santé de sa famille et préserver l’environnement, dans le
respect de l’animal.
ACHETER ET TRANSPORTER UN ANIMAL
VIVANT
Dans chaque département de la région Auvergne-Rhône-Alpes un arrêté préfectoral a été pris
portant interdiction temporaire de transport et de cession d’ovins, bovins et caprins vivants dans le
département. Ces arrêtés ont pour objectifs de prévenir l’abattage illégal en dehors d’un abattoir et
ainsi de sauvegarder la santé publique, la santé des animaux, l’environnement et d’assurer la
protection des animaux.
Entre le 26 juin au 7 août 2021, ils interdisent :
• la cession à titre gratuit ou onéreux la cession de bovins, d’ovins ou de caprins vivants à
toute personne non déclarées auprès d’un établissement départemental ou interdépartemental
de l’élevage (EdE) ;
• le transport de bovins, d’ovins ou de caprins vivants, dans un but lucratif ou non, à
l’exception des cas suivants :
◦ le transport à destination des abattoirs agréés ainsi qu'à destination des cabinets ou
cliniques vétérinaires ;
◦ le transport entre deux exploitations, dont les détenteurs des animaux ont préalablement
déclaré leur activité d'élevage à l'établissement départemental ou interdépartemental de
l'élevage.
Les personnes exerçant la vente du mouton doivent obligatoirement être déclarées auprès de
l’établissement de l’élevage (EdE) ou, pour le département X, auprès du groupement de défense
sanitaire (GDS).LE LIEU DE L’ABATTAGE
L’abattage rituel ne peut se faire que dans un abattoir agréé et autorisé à ne pas pratiquer
l’étourdissement obligatoire avant la mise à mort.
Cette autorisation est délivrée uniquement par l’État.
Dans chaque abattoir agréé, sont prévus :
Des locaux et des équipements adaptés ;
Des sacrificateurs habilités ;
Une inspection sanitaire permanente assurée par les agents de la DDecPP, garantissant l’état
de santé des animaux vivants et la qualité sanitaire de la viande remise aux familles ;
Une organisation du travail rigoureuse.
Pour être sûr de pouvoir faire abattre son animal dans l’abattoir de son choix, il faut réserver une
place à l’avance : l’heure d’abattage sera définie pour limiter le temps d’attente.
L’abattage rituel hors d’un abattoir agréé est formellement interdit. Tout abattage clandestin
risque d’être sévèrement puni (Cf. page suivante).L’ABATTAGE RITUEL Un vétérinaire officiel contrôle d’abord tous les animaux vivants. Seuls pourront être abattus les animaux : en bonne santé ; correctement identifiés. Le sacrificateur est agréé par le culte dont il dépend. Le sacrificateur a obligatoirement suivi une formation spécifique pour le respect de la protection des animaux lors de la mise à mort. Il possède un certificat de compétence délivré par la DDecPP. Il possède une carte valide de sacrificateur, délivrée par la Grande mosquée de Paris, la Grande mosquée de Lyon ou la Grande mosquée d’Evry-Courcouronnes, qui sont les trois seules mosquées agréées. Avant d’être sacrifié, l’animal doit être immobilisé par un moyen mécanique (pas de lien ou de maintien manuel, ni de retournement manuel de l’animal). Il restera immobilisé pendant tout le temps de la saignée pour limiter sa souffrance. L’identification permet de relier la carcasse et les abats à l’animal abattu : c’est la traçabilité. Chaque famille est ainsi sûre de recevoir les produits correspondant à l’animal qu’elle a choisi.
LISTE NON EXHAUSTIVE DES ABATTOIRS DE LA
RÉGION AUVERGNE-RHÔNE-ALPES
La liste des abattoirs agréés français est accessible sur le site internet
https://agriculture.gouv.fr/liste-des-etablissements-agrees-ce-conformement-au-reglement-ce-
ndeg8532004-lists-ue-approved
Des informations spécifiques à l’organisation de l’Aïd-el-Kébir sont également disponibles
sur le site internet du Ministère de l’agriculture et de l’alimentation
https://agriculture.gouv.fr/aid-el-kebir
et de la Direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (en cours de mise
à jour)
https://draaf.auvergne-rhone-alpes.agriculture.gouv.fr/Aid-el-KebirADRESSES UTILES
Adresses des DDecPP de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Adresse Standard
33 avenue du Mail
DDPP01 BP 10411 04 74 42 09 00
01012 BOURG-EN-BRESSE CEDEX
20 rue Aristide Briand
DDETSPP03 04 70 48 35 00
03400 YZEURE
7 boulevard du Lycée
DDETSPP07 BP 730 04 75 66 53 00
07007 PRIVAS Cedex
1, Rue de l'Olmet
DDETSPP15 BP 739 04 63 27 32 00
15007 Aurillac cedex
33 avenue de Romans
DDPP26 BP 96 04 26 52 21 61
26904 VALENCE cedex 09
22 avenue Doyen Louis WEIL
DDPP38 CS 6 04 56 59 49 99
38028 GRENOBLE CEDEX 1
Immeuble le Continental
10 rue Claudius Buard
DDPP42 04 77 43 44 44
CS 40 272
42014 SAINT-ETIENNE Cedex 2
3 Chemin du Fieu
DDETSPP43 CS 40348 04 71 05 32 30
43009 LE PUY EN VELAY CEDEX
Marmilhat RN 89
DDPP63 04 73 42 14 96
63370 LEMPDES
245 rue Garibaldi
DDPP69 04 72 61 37 00
69401 LYON CEDEX 03
321, chemin des Moulins
DDETSPP73 BP 91113 04 79 33 15 18
73011 CHAMBERY CEDEX
9, rue Blaise Pascal
DDPP74 BP 82 04 50 33 55 55
74603 SEYNOD CEDEXAdresses des préfectures de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Adresse
Préfecture de la région Auvergne-Rhône- 106, rue Pierre Corneille
Alpes et Préfecture du Rhône 63419 Lyon Cedex
45, avenue Alsace Lorraine Quartier Bourg Centre
Préfecture de l’Ain CS 80400 01012
Bourg En Bresse Cedex
2, rue Michel de l’Hospital
Préfecture de l’Allier CS 31649
03016 Moulins Cedex
Rue Pierre Filliat
Préfecture de l’Ardèche
07007 Privas Cedex
Cours Monthyon
Préfecture du Cantal BP529
15005 Aurillac Cedex
3, bd Vauban
Préfecture de la Dôme
26030 Valence Cedex 09
12, place de Verdun
Préfecture de l’Isère CS71046
38021 Grenoble
2, rue Charles de Gaulle
Préfecture de la Loire CS 12241
42022 St Etienne Cedex
6, av du Général de Gaulle
Préfecture de la Haute-Loire
43000 Le Puy en Velay
1, rue d’Assas
Préfecture du Puy-de-Drôme
63033 Clermont-Ferrand
Château des Ducs de Savoie
Préfecture de la Savoie
73018 Chambéry
Rue du 30ème régiment d’infanterie
Préfecture de la Haute-Savoie BP 2332
74034 Annecy
Adresse du Conseil régional du culte musulman
CRCM Auvergne CRCM Rhône-Alpes
(Allier, Cantal, Haute-Loire, Puy-de-Dôme) (Ain, Ardèche, Drôme, Isère, Loire, Rhône,
Savoie, Haute-Savoie)
Hôtel-de-Ville 23 rue Dauphiné
63670 Le Cendre 69003 LyonAdresses de la Chambre d’agriculture régionale Auvergne Rhône Alpes
Site Aubière Site de Lyon
9 allée Pierre de Fermat 23 rue Jean Baldassini
63170 Aubière 69364 Lyon Cedex 07
Adresses des chambres d’agriculture de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Adresse
4, avenue du Champ de Foire
Chambre d’agriculture de l’Ain BP 84
01003 Bourg-en-Bresse cedex
60, cours Jean-Jaurès - BP 1727
Chambre d’agriculture de l’Allier
03017 Moulins cedex
4, avenue de l'Europe Unie
Chambre d’agriculture de l’Ardèche BP 114
07001 PRIVAS cedex
26 rue du 139ème Régiment d'Infanterie
Chambre d’agriculture du Cantal
15000 Aurillac
145, avenue Georges Brassens - CS 30418
Chambre d’agriculture de la Drôme
26504 BOURG LES VALENCE Cedex
40 avenue Marcelin Berthelot
Chambre d’agriculture de l’Isère CS 92608
38036 Grenoble CEDEX 2
43 Avenue Albert Raimond
Chambre d’agriculture de la Loire
42272 Saint-Priest-en-Jarez
16 bd Président Bertrand-BP 20343
Chambre d’agriculture de la Haute-Loire
43012 Le Puy-en-Velay cedex
11 allée Pierre de Fermat
Chambre d’agriculture du Puy-de-Dôme
BP 70007 - 63171 Aubière Cedex
Site Annecy : 52 avenue des Iles
Chambre d’agriculture de la Savoie Mont- 74 000 Annecy
Blanc Site Saint-Badolph : 40 rue du Terraillet - 73 190
Saint-Baldoph
Adresses des groupements de défense sanitaire (GDS) de la région Auvergne-Rhône-Alpes
Adresse
45 route des soudanières
GDS de l’Ain
CS10002 - 01250 Ceyzeriat
La Tuilerie, 22 Route de Souvigny
GDS de l’Allier
03000 Neuvy
GDS de l’Ardèche 4 Avenue de l'Europe Unie BP 132
07000 Privas07001 PRIVAS cedex
23 Boulevard de Canteloube
GDS du Cantal BP 20629
15006 AURILLAC Cedex
145, avenue Georges Brassens
GDS de la Drôme
26504 BOURG LES VALENCE Cedex
145 Espace Trois Fontaines
GDS de l’Isère
38140 Rives
43 Avenue Albert Raimond
GDS de la Loire
42272 Saint-Priest-en-Jarez
80 bis Avenue de Vals CS 20067
GDS de la Haute-Loire
43009 Le Puy en Velay Cedex
136 Avenue de Cournon
GDS du Puy-de-Dôme
63170 Aubière
40 rue du Terraillet
GDS des Savoie
73190 SAINT BALDOPHVous pouvez aussi lire
