L'ŒNOTOURISME EN SUD-OUEST - Interprofession des Vins du Sud-Ouest Centre INRA - Chemin de Borde Rouge BP 92123 - 31321 Castanet Tolosan 05 61 73 ...
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L'ŒNOTOURISME
EN SUD-OUEST
Interprofession des Vins du Sud-Ouest
Centre INRA - Chemin de Borde Rouge
BP 92123 - 31321 Castanet Tolosan
05 61 73 87 06
france-sudouest.com
cagne
n p a y s a ge de co
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Gar o
entre la éservé p
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dessin uest.
t is a n s du Sud-O
s ar
vigneron
SOMMAIRE
INTRODUCTION
# 01 Introduction Les vignobles du Sud-Ouest ont été sacrés « région viticole de
# 02 C
hez nous, le vignoble s’etire l’année 2017 » par la revue internationale Wine Enthusiast.
le long des Chemins-de-Saint-Jacques-
de-Compostelle depuis le haut ils ont été distingués parmi ses pairs pour la qualité de ses paysages
moyen âge et pour son art de vivre : « l’esprit du Sud-Ouest ».
# 04 C
hez nous, les vignobles
C’est ce dernier qui caractérise les hommes et les femmes
courtisent La Garonne
# 06 C
hez nous, les paysages de cette région qui s’étire du Massif Central à l’Atlantique,
sont dessinés par des de la Garonne aux Pyrénées.
vignerons-paysans
# 08 C
hez nous, on vibre Parce que chez nous, « l’œnotouriste » n’existe pas, nous vous
« Esprit Sud-Ouest »
accueillons en ami : simplement et chaleureusement.
# 09 C
hez nous, les destinations
vignobles et découvertes Chez nous, les fêtes, les apéros dans les vignes et les vins, issus de
vous accueillent
cépages typiques, se partagent autour d’une bonne table entre amis.
# 09 Destination
Conques et le vignoble
de Marcillac Chez nous, l’œnotourisme n’est pas un nouveau débouché
# 10 Destination commercial, mais notre façon de préserver et de transmettre notre
Vignoble de Gaillac
patrimoine, naturel, culturel et immatériel.
# 11 D
estination
Vignoble du Quercy Chez nous, on dit « avec plaisir »
# 12 Destination et on vous le prouve avec nos vins.
vignoble de Cahors
en Vallée du Lot
# 13 Destination
vignoble de Fronton,
au cœur du Sud-Ouest
# 14 Destination
les bons crus d’Artagnan®
#17 D
estination
Irouléguy, de la montagne Basque, "ici on est comme à la maison"
la générosité et la douceur
Jurançon, Béarn Pyrenées
de vivre forgent les valeurs
#18 C
artes des vignobles du Sud-Ouest
et des chemins de Saint-Jacques-
de-Compostelle et les gourmandises du Sud-Ouest.
#20 Bibliographie
1
CHEZ NOUS,
LE VIGNOBLE S’ÉTIRE LE LONG
DES CHEMINS DE SAINT-JACQUES-DE-
COMPOSTELLE1 DEPUIS LE HAUT MOYEN ÂGE
La présence de vignobles est attestée dans le
Sud-Ouest dès l’Antiquité en terre gauloise,
notamment à Gaillac, et ce bien avant que
les romains ne conquièrent la Gallia Aquitania.
Les coteaux argilo-calcaires du Sud-Ouest
sont bien drainés, le climat y est clément, les
rivières navigables et le commerce du vin se
met en place, vers Rome et le monde romain,
mais aussi vers l'Europe du Nord.
Un premier coup d’arrêt est porté au dévelop-
pement des vignobles en 92 de notre ère par
l’arrêté de Domitien qui oblige à l'arrachage PATRIMOINE À DÉCOUVRIR
de 50 % du vignoble gaulois. La fin de l'Empire
Romain perturbe un temps le commerce du vin. Depuis 1998, le bien culturel en série « Chemins
Fort heureusement pour celui-ci la christiani- de Saint-Jacques-de-Compostelle en France »
sation et le vin comme symbole permet de re- est inscrit sur la Liste du patrimoine mondial
prendre un fructueux commerce. par l'UNESCO pour sa valeur universelle excep-
tionnelle. En cheminant, vous découvrirez aus-
Toulouse, capitale du royaume wisigoth, et située
si la diversité des paysages viticoles du Sud-
dans l'isthme européen entre Atlantique, Médi-
Ouest.
terrannée, Espagne et Europe, devient une place
majeure du commerce du vin durant tout le Haut Depuis les vignobles de l’Aveyron
Moyen-Âge. Le développement du christianisme vous pourrez admirer : Le Gers vous « espentera » par la beauté des
favorise l’expansion des vignobles dans tout le - l'abbatiale Sainte-Foy ainsi que le pont sur paysages viticoles et la richesses de son patri-
Sud-Ouest. En 1130, un manuscrit resté longtemps confi- moine jacquaire :
le Dourdou dans le beau village médiéval de
Vers 830, aux confins de l'Europe, une étoile dentiel mentionne qu'il y aurait quatre chemins
Conques ; - la cathédrale Sainte-Marie à Auch, l'une des
brille plus fort : c'est l'invention miraculeuse du pour se rendre au tombeau de Galice. Ce sont
- le pont sur le Lot à Estaing, un pont gothique dernières cathédrales gothiques édifié au moyen-
tombeau que l'on attribue rapidement à Saint les fameuses quatre routes qui ont été tra-
construit à la fin du XVe siècle. âge en France ;
Jacques, un des 12 apôtres. Dès lors, naît ce pè- cées à partir du XIXe siècle et qui nourrissent
l'imagination des cheminants et pèlerins d'au- Dans les vignobles du Lot, vous ne manquerez - le pont de Lartigue l'un des derniers ponts
lerinage lointain dont le prestige va attirer à lui
jourd'hui. Ainsi, pass age obligé entre. le nord de pas le Pont Valentré, un chef d'œuvre du génie romans construit qui aurait été possession
modestes pèlerins, Rois ou seigneurs.
l’Europe et l’Espagne, le Sud-Ouest va voir fleurir civil médiéval mais également la Cathédrale d'un Ordre espagnol de chevalerie, l'Ordre Saint-
abbayes et monastères qui accueillent les pèle- Saint-Etienne au cœur de la cité médiévale de Jacques de la Foi (Beaumont-sur-l’Osse / Larres-
rins. Ces communautés religieuses développent Cahors single) ;
la culture de la vigne. Les circulations pèlerines Dans le Tarn, dans le vignoble de Gaillac, sur le - la collégiale Saint-Pierre à la Romieu, et la Cathé-
et les échanges transpyrénéens deviennent un chemin de Saint-Jacques, arrêtez-vous à l'église drale Saint-Caprais d'Agen.
vecteur essentiel de diffusion des cépages, ex- Notre-Dame-du-Bourg à Rabastens, consacrée Enfin découvrez l'Église Sainte-Quitterie à Aire-
portant les cépages autochtones du Sud-Ouest par Béranger de Landorre, archevêque aveyron- sur-l'Adour dans les Landes En Béarn et Pays
et important d’autres variétés. nais de Saint-Jacques de Compostelle. Elle vient basque, plusieurs édifices symbolisent le fran-
De nombreux cépages C’est dans le même temps que se développent de fêter ses 700 ans et présente un ensemble chissement des Pyrénées pour atteindre le Ca-
peint exceptionnel.
autochtones du Sud-Ouest sont en terre toulousaine les cours d’amours où les mino Frances, en Espagne : L’église Sainte Ma-
troubadours célèbrent, en occitan, la beauté et Bien évidemment, une halte en Haute-Garonne rie à Oloron-Saint-Marie, l’église Saint Blaise à
à l’origine de grands cépages
la vertu des dames et partagent les chopines de dans la capitale Toulousaine, à proximité du l’Hôpital-Saint Blaise et la Porte Saint-Jacques
internationaux comme vins. Cette terre de tolérance est aussi une terre vignoble du Fronton, vous permettra d’admirer : à l'entrée de la vieille ville de Saint-Jean-Pied-de-
le malbec ou le cabernet. de diversité et d'authenticité. Cette diversité l’Hôtel-Dieu Saint-Jacques et la Basilique de Saint- Port.
que l'on retrouve jusque dans ses vins et ses Sernin, une des plus anciennes et des plus grandes Tous ces lieux parmi d'autres nous racontent le
vignobles. basiliques romanes de France. culte des héros du christianisme, les saints, et les
chemins-compostelle.com Aujourd’hui, cette diversité on l'identifie encore En cheminant dans le Tarn et Garonne vous ne besoins des hommes et femmes qui arpentent
dans la mosaïque de cépages qui caractérisent manquerez pas de vous arrêter à l’abbatiale depuis plus d'un millénaire ce sud-ouest de la
les vins du Sud-Ouest. Comme au temps jadis romane de Moissac, dont le tympan et les cha- France pour les visiter et les rencontrer dans un
c’est un vignoble qui prône l’originalité et piteaux historiés du cloître sont particulièrement florilège de sites et d'édifices dont l'émouvante
l’authenticité comme vertu. émouvants. beauté vous séduira.
cheminscompostelle-patrimoinemondial.fr Inscrits sur la liste du Patrimoine Mondial par l’UNESCO
1
2 3
Negrette,
Prunelard,
zac,
Malbec, Mau
Colombard,
anc…
Cabernet fr
pages à
s-uns des cé
voici quelque
e amis
déguster entr
uest.
dans le Sud-O
CHEZ NOUS, Les vignobles du Sud-Ouest de la France
LES VIGNOBLES apparaissent toujours à la fin des classe-
ments des vignobles français, répertoriés
COURTISENT non par un nom régional générique, mais
simplement par des points cardinaux,
LA GARONNE tellement leur identité échappe aux au-
teurs.
Alors que comme tous les vignobles de
la vieille Europe, ceux du Sud-Ouest sont
Le vignoble du Sud-Ouest, ou plutôt les vignobles
liés intrinsèquement à un grand cours
du Sud-Ouest s’inscrivent dans le quart Sud-
d’eau et ses principaux affluents, ici la
Ouest de la France métropolitaine. Tournés vers
Garonne.
l’Atlantique ils suivent les rivières du bassin
Adour-Garonne. Drainant quasiment le quart Sud-Ouest
de la France, le bassin versant de ce
La Garonne, dans laquelle se jettent toutes les fleuve a joué un rôle déterminant dans
rivières du Sud-Ouest (Tarn, Baïse, Lot, Ariège, la facture des vignobles qui le parsè-
Aveyron) est historiquement la route fluviale par ment, constituant le débouché commer-
laquelle les vins sont acheminés sur les célèbres cial portuaire bordelais vers l’Europe du
gabarres. À cette époque les vins en amont de Nord à travers le transport fluvial, seule
Bordeaux prennent le nom de vins du Haut-Pays. possibilité d’écouler un liquide pondé-
Vins à la qualité reconnue, ils remontent en couleur reux comme le vin.
les vins de Bordeaux. L'origine géographique
Du mariage d’Aliénor d’Aquitaine avec
commence à être connue. Les vins sont nommés
le roi d’Angleterre Henri II Plantagenet
par le nom du port qui les expédie : Bergerac,
en 1152 au début du XXe siècle, pendant
Cahors, Moissac… ou par celui de l'expéditeur :
plus de huit siècles, les vignobles du
les vins chargés au port de Rabastens prennent
Sud-Ouest, porteurs de cépages bien
le nom de Gaillac puisque expédiés par l'abbaye
identitaires parfois, ont été structurés
Saint-Michel de Gaillac.
par la navigation fluviale. Bordeaux,
Toutefois, les vins de l’actuel Sud-Ouest ne Marmandais, Buzet, Brulhois, Fronton
trouvent pas pour seul débouché le port de Ici le fleuve a sa personnalité
le long de la Garonne ou entre Tarn et
Bordeaux. Installée à la confluence du fleuve et son prénom : « Garonne » ! Garonne ; Bergerac dans le bassin de la
Adour et de son affluent la Nive, la ville de
Il existe une vraie unité, Dordogne ; Cahors, Estaing, Entraygues
Bayonne déploie ses activités maritimes et ses
, bateaux à
et Fel, Marcillac le long du Lot ; Gaillac et
quelque chose qui rassemble
relations commerciales sont prospères avec la Les gabares les Côtes de Millau sur le Tarn.
tous les vignobles : « Garonne » ! rmettaient
fond plats, pe
Navarre, la Flandre, les villes hanséatiques ainsi
ter les vins
qu’avec l’Angleterre.
et tous se plaisent à suivre le cours
de transpor
jusqu’au
A l’époque moderne, la création du Canal du Midi3
capricieux de cette du sud-ouest
Éric Rouvellac,
vers la Méditerranée par Pierre-Paul Riquet, puis
lantique, en
Docteur en géographie,
« rivière caillouteuse » ou de
la création du canal latéral de Garonne reliant ports de l’At Professeur des Universités,
r les rivières
2
l’Atlantique permettent aux vins du Sud-Ouest « la rivière de celle de l'Eau »,
naviguant su spécialiste des terroirs.
Baïse
de trouver de nouveaux débouchés et de se faire
divinité celtique du cours d'eau. Tarn, Lot et
Conseiller auprès de l’INAO
mieux connaitre.
les fleuves
Bonnin, Jacques, 1984. L'eau dans l'antiquité.
2
ainsi que sur
onne.
Adour et Gar
Inscrit sur la liste du Patrimoine Mondial par l’UNESCO
3
4 5
CHEZ NOUS,
LES PAYSAGES SONT DESSINÉS
bocagers
Des paysages
PAR DES VIGNERONS-PAYSANS en polycultur
e cultivée à
par
taille humaine
s paysans.
des vigneron
Chez nous, les vignerons sont fiers d’être
des paysans, ce sont eux qui prennent soin
du « païs », qui le modèlent et qui le trans-
mettent.
C’est pourquoi nous sommes si fiers de nos 130
cépages autochtones qui, dans un contexte
de forte évolution climatique, représentent un
réservoir de biodiversité viticole exceptionnel
et qui garantissent une bonne adaptation
aux changements climatiques en cours.
Les vignes présentent principalement deux as-
Le Sud-Ouest,
pects4 en « terrasse de vigne » et « en timbre-
poste ». haut lieu de diversité
Le premier aspect est dit également « vigne en
ampélographique.
escalier ». Les ceps sont plantés parallèlement Terre de passage depuis la plus
aux courbes de niveau et à la ligne de crête haute antiquité, traversé par les mul-
sur des terrasses dont les murets dessinent le tiples chemins du pèlerinage vers
paysage rappelant le travail de l’homme pour Saint-Jacques-de-Compostelle de-
domestiquer le relief. On trouve ces paysages puis le Moyen Âge, jalonné par de
principalement dans les vignobles du piémont nombreux vignobles souvent déve-
pyrénéen et dans ceux du Massif central. loppés autour d’abbayes puissantes,
le Sud-Ouest tire de sa riche histoire
Ailleurs ce sont les « vignes en timbre-poste »
un patrimoine variétal d’une richesse
qui dominent. Elles traduisent la tradition de
unique en France.
polyculture des vignerons du Sud-Ouest. Ainsi,
loin de la « monotonie des mers de vigne », la Quelques 130 cépages autochtones
couleur verte des vignes se mêle ici au jaune des y sont recensés, auxquels s’ajoutent
champs de colza ou de tournesols et au bleu de certaines variétés très anciennement
hameaux en pierre calcaire blanche ou en brique implantées originaires d’autres
et tuiles rouges régions parfois lointaines.
Les appellations du bassin Sud-
Ouest ont depuis toujours puisé leur
forte identité dans les Malbec, Tan-
nat, Duras, Fer Servadou, Mauzac,
Négrette, parmi tant d’autres, et, de-
puis quelques années, redécouvrent
une partie de leur patrimoine délais-
sé qui sommeillait dans les conser-
vatoires régionaux.
Pour leur plus grand bonheur, des
amateurs de diversité, de curiosités
vinicoles et d’authenticité peuvent
déguster aujourd’hui des vins de
Bouysselet, de Tardif, de Felen ou
de Verdanel. Et bientôt peut-être
de Berdomenel, de Morenoa, de
Négral…
Olivier Yobregat, ingénieur
Agronome-Œnologue, Institut
Joliet, Fabienne, 2005. « Typologie plastique des paysages de vigne »,
4 Français de la Vigne et du Vin.
Étude thématique sur les paysages culturels viticoles dans le cadre de la convention du patrimoine mondial de l'UNESCO.
https://www.icomos.org/fr/116-english-categories/resources/publications/224-les-paysages-culturels-viticoles
6 7
CHEZ NOUS,
T»
ON VIBRE « ESPRIT SUD-OUES CHEZ NOUS,
La camaraderie : voici le mot qui résume à
lui seul cet esprit du Sud-Ouest qui préside
LES DESTINATIONS
chez les vignerons. Oui bien sûr on peut se
chamailler, se fâcher, mais comme sur un terrain VIGNOBLES
de rugby, on se retrouve tous en fin de match
pour la troisième mi-temps. Ici la fête, simple, ET DÉCOUVERTES
conviviale et spontanée fait partie de l’art de
vivre et les vins de Sud-Ouest accompagnent
tous ces instants de bonheur.
VOUS ACCUEILLENT
Cette camaraderie elle se vit aussi autour de
la table. Le Sud-Ouest c’est LA terre du bien-
manger. Nos vins y accompagnent les nombreux
produits de qualité : la truffe, le safran, le foie
gras, le melon, le roquefort, le rocamadour, la
charcuterie, etc. Et les plats qui naissent de ceux-
ci sont savoureux, simple et généreux comme les
DESTINATION
gens d’ici. Chez nous on ne sert pas à l’assiette
individuelle mais, au plat, pour les partager au CONQUES ET LE
son des rires et des chants.
VIGNOBLE
DE MARCILLAC
Chez nous, dans le vignoble de Marcillac, vous
pouvez vivre une expérience unique, riche en
lundi de Pentecôte, en procession à la chapelle
découvertes :
de Foncourrieu pour y célébrer le bourrou
> Vous aimez le patrimoine et l’art contempo- (bourgeon de la vigne en occitan) et bénir
rain ? Visitez Conques, abbatiale romane ornée les récoltes à venir.
de vitraux contemporains dessinés par Pierre
« L’esprit Sud-Ouest », de rivières et de chemins, douceur des lumières Si j’étais une odeur, je serais un arôme de fruits
Soulages.
et de la couleur des pierres immortelles. rouges dominé par le cassis avec des notes
il ne s’explique pas. > Vous aimez les villages de pierre calcaire
Des campagnes vives et modestes où les d’épices poivrées.
Il se vit. Et, il se cultive ! saisons défilent avec chacune leur caractère,
accrochés à la falaise avec une majestueuse
Si j’étais une légende, je serais la légende
cascade ? Découvrez Salles-la-Source.
C’est avant tout le cœur qui parle. Les tout comme ses personnalités exacerbées de Foncourrieu (chapelle où sont bénies chaque
moments de partage autour d’un presque qui après un coup de gueule, savent plaisanter. > Vous aimez les petits bourgs de grès rouge année, lors de la Saint-Bourrou, les récoltes
rien, empreints de sympathie, de plaisirs simples, Des liens à une ruralité assumée, qui résiste, dans un vallon verdoyant ? Déambulez dans à venir) :
d’éclats de rires, comme s’il suffisait d’être dont l’attachante bonhomie est défendue avec Clairvaux d’Aveyron.
« Au début du XIVe siècle, une noble dame tra-
ensemble pour satisfaire les sens et les âmes fierté et humilité, le regard timide mais pétillant > Vous aimez les villages perchés ? Flânez à la versait les champs de Foncwourrieu envahis par
autour d’instants gourmands, expressions de de malice. Un humour qui point, toujours. Vinzelle. les ronces et les reptiles ; soudain un énorme
terroirs historiques dont les qualités et les accords On y aime manger, rire, boire, chanter, déborder. > Vous aimez les expériences gustatives ? serpent ailé s’enroula autour de ses jambes.
ne ravissent qu’au superlatif. Du vin, de la viande, On y aime faire la fête et y emporter les curieux. Empruntez la route des vins de l’AOP Marcillac La Vierge vint à son secours et la libéra de son
des eaux-de-vie, des saveurs mises en commun, Des « festayres » nous dit-on ! Une façon de pour une rencontre privilégiée avec des emprise. En remerciement, la dame fit édifier, en
avec exagération, sur ces grandes tables qui traduire notre hospitalité et de séduire avec ce vignerons passionnés ! ce lieu, une chapelle dédiée à Marie. »
réunissent, un accent comme musique, familles peu qui fait notre richesse. On y aime vivre avec
Pour perpétuer cette légende, un serpent est
et amis dans l’abondance des bonnes choses et une pointe de folie et d’audace, celle qui nous LE PORTRAIT DE LA DESTINATION représenté sur les anses du tassou, le taste-vin
avec l’art du tac-au-tac. Le goût du bon vivre, de permet de prendre la balle au rebond, d’innover « CONQUES ET LE VIGNOBLE DE MARCILLAC » en argent arboré fièrement par les vignerons.
la gaité, de la parole, parfois discrète mais jamais et de transformer les essais. Un œil sur le passé, Si j’étais une ville, je serais Marcillac-Vallon, nichée
trop sérieuse. Un quotidien qui se conjugue au la tête dans le présent, un pied dans le futur. Si j’étais un vin, je serais un rouge AOP Marcillac,
au cœur d’un vallon de grès rouge et qui a donné généreux et de caractère, à l’image de ses
pluriel, dans la diversité et dans l’échange : être Un esprit d’équipe, notre Sud-Ouest, notre son nom à une appellation d’origine protégée.
ensemble. Une générosité accessible qui s’instaure « encatada ». vignerons !
à travers des liens qui font souches : les liens ancrés Si j’étais une chanson, je serais Lo Saumancés, aoc-marcillac.com
à la culture d’une terre qui, de ses montagnes chant traditionnel occitan dédié au cépage local :
Marie-Ange Lasmènes,
Pyrénées à l’océan, offre puissance et contrastes. le mansois. Contact de la destination :
docteure en ethnologie et fondatrice
Rondeur des vallons façonnés par un éventail du cabinet « Paroles, paroles…» Si j’étais un bon moment, je serais la fête Audrey Lagarrigue - Marie Marion
de la Saint-Bourrou à Marcillac, un temps developpement@tourisme-conques.fr
fort de la vie des vignerons qui se rendent, le 05 65 71 13 18
8 9
DESTINATION
VIGNOBLE DU QUERCY
Le coq est l'emblème de la ville de Gaillac et
DESTINATION
pendant longtemps de ses vins. Ceux-ci bénéfi-
ciaient de la marque et étaient appelés les « Vins
du Coq ». Cette « appellation », utilisée depuis 1397
et officiellement reconnue en 1501, tire son origine
d'un certain gage de qualité propre aux vins de
VIGNOBLE DE GAILLAC Gaillac, et d'une réputation au moins nationale. Chez nous, le vignoble Coteaux du Quercy,
Ce nom vient des tonneaux de vins de Gaillac, qui, est un territoire touristique étonnant. Réputé
Situé à 50 km à l’est de Toulouse, au nord du quittant le port de Gaillac, souvent à destination pour ses vins c’est aussi un territoire gourmand
département du Tarn où les vignes courent de Bordeaux, étaient alors marqués du coq. aux mille saveurs : la truffe (l’or noir du Quercy), Si j’étais une chanson, je serais « ça sent bon la
le long de la rivière éponyme, le vignoble Derrière ce symbole et ce nom se cachent le chasselas de Moissac AOP, le cabécou (un France » de Maurice Chevalier. En parcourant les
gaillacois est un véritable exemple de diversité une partie importante de l'Histoire des vins fromage aussi blanc que les pierres calcaires routes du Quercy on plonge dans une délicieuse
à lui tout seul, le seul du Sud-Ouest à présenter de Gaillac. En effet, à partir du XIe siècle, de du Quercy), le melon du Quercy gorgé de nostalgie et le chanteur venait souvent dans notre
une palette aussi étendue de vins. nombreuses mesures sont imposées par les soleil, l’agneau fermier… Mais aussi le safran du territoire car il faisait fabriquer ses chapeaux,
moines bénédictins et la noblesse locale pour Quercy, qui a fait la richesse de ses habitants au surtout les canotiers, à Caussade !
On retrouve des rouges, des blancs secs, des
une structuration qualitative du vignoble. Parmi Moyen Âge.
effervescents, des doux ou encore des rosés. Si j’étais un bon moment, je serais un coucher de
ces mesures, la taille réglementée, la mise en Des trésors culinaires que l’on retrouve tout au
Cette diversité s’explique par le positionnement soleil, comme ceux que l’on peut voir du haut de
place du ban des vendanges, l'interdiction des long de l’année sur les marchés hebdomadaires,
du vignoble au cœur de plusieurs influences Montpezat-de-Quercy avec vue sur les Pyrénées
vins de coupage et de fumer les vignes à part comme celui réputé de Lalbenque.
climatiques entre chaleur méditerranéenne et et tous les paysages du Tarn-et-Garonne.
humidité océanique, le tout bercé par le vent avec les déjections de pigeons (colombine) font Un artisanat d’exception fait aussi la renommée
des vins de Gaillac des vins de qualité, appréciés de ce bout de Sud-Ouest : les chapeaux de Si j’étais une odeur, je serais celle du melon du
local : l’autan. Chaud et asséchant, il est un allié Quercy, ce trésor de l’été à la chair gorgée de
de poids pour la vigne et réside dans le secret en France mais aussi à l'étranger, et sont présents Caussade, un savoir-faire d’exception du made
sur certaines des tables les plus nobles. in France. soleil, sucrée et rafraîchissante en même temps.
des grands vins de Gaillac.
Le coq est alors un emblème visuel évocateur, il Mais c’est surtout pour ses paysages bucoliques Si j’étais une légende, je serais Jean de La Valette,
est véritablement une icône marquante, propre et ses villages perchés qu’on aime parcourir un noble de Parisot parti à Malte combattre les
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION Ottomans qui après la victoire fonda la capitale
au vignoble de Gaillac le Quercy, des bastides de Castelnau-Montra-
« VIGNOBLE DE GAILLAC » du pays, La Valette.
Si j’étais un vin, je serais les vins de Gaillac tier, Montpezat-de-Quercy et Lauzerte, dont le
Si j’étais une ville, je serais Gaillac. patrimoine médiéval est exceptionnel, jusqu’à Si j’étais un vin, je serais un vin des Coteaux du
vins-gaillac.com
Si j’étais une chanson, je serais la « Galhagola » Bruniquel qui, avec ses châteaux fait partie des Quercy bien-sûr !
l’hymne en occitan dédié à la ville de Gaillac plus Beaux Villages de France. vins-coteaux-quercy.fr
et à son vin.
Office de Tourisme Bastides
Si j’étais un bon moment, je serais la Fête des et Vignoble du Gaillac. LE PORTRAIT DE LA DESTINATION Contacts presse :
Vins de Gaillac et les apéros concerts dans le vi- tourisme-vignoble-bastides.com « VIGNOBLES DU QUERCY » Tarn-et-Garonne Tourisme : Lauriane Donzelli
gnoble. 07 86 22 33 50
Contact Presse : Si j’étais une ville, je serais Assise ! Le Quercy
Si j’étais une odeur, je serais les fruits rouges Tarn Tourisme - Christian Rivière, a des airs d’Ombrie, entre collines ensoleillées, lauriane.donzelli@tourisme82.com
cassis pour le cépage Braucol. 05 63 77 32 29 vignobles et un riche patrimoine médiéval et Tourisme Lot : Anna Crépin - 06 28 67 53 10
Si j’étais une légende, je serais les « vins du coq ». christian.riviere@tourisme-tarn.com religieux. anna.crepin@tourisme-lot.com
10 11
DESTINATION
VIGNOBLE DE CAHORS
EN VALLÉE DU LOT
Chez nous, la destination Vignobles de Cahors
en Vallée du Lot vous promet un voyage au pays
des sens, au cœur d’un terroir marqué par le
sceau de la vigne. Coteaux striés de vert, vallées
plantées de ceps, plateaux semés d’exploitations,
le vignoble lotois impose sa marque, donne le
ton et sublime les paysages. Dans la vallée du
On raconte que, pour se venger de l’architecte
DESTINATION
Lot, les villages ont gardé la mémoire d’un passé
qui lui avait demandé son aide et n’avait pas
campé sur le succès de vins exportés jusqu’à la LE PORTRAIT DE LA DESTINATION
respecté le marché, Satan aurait abattu l’angle
cour d’Angleterre. « VIGNOBLES DE FRONTON »
nord-ouest de la tour du milieu du pont.
De cette histoire aux allures d’épopée, est née
Aujourd’hui, il est possible d’admirer la pierre Si j’étais une ville, je serais Toulouse, pardi !
une volonté de poursuivre la tradition, celle du
Malbec, le cépage-roi Derrière ce vin, se cachent
sculptée représentant le diable
d’arracher la fameuse pierre du pont mais
tentant
VIGNOBLE DE Si j’étais une chanson, je serais « Bienvenue chez
des hommes et des femmes aux parcours parfois
insolites, aux idées souvent novatrices et dont
n’y parvenant pas, ses doigts étant coincés FRONTON, AU CŒUR moi » de Big Flo et Oli. Ces chanteurs toulousains
ont forcément dégusté un vin de Fronton, et
le dénominateur commun se résume en un seul
dans les joints de l’édifice.
Si j’étais un vin, je serais le Cahors, évidemment !
DU SUD-OUEST comme ils le disent dans leur chanson « on a les
mot : la passion. Alors n’hésitez plus ! plus belles filles et les plus beaux paysages, faut
vindecahors.fr Chez nous, le vignoble de Fronton possède que tu vois ça » !
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION un patrimoine exceptionnel et vivant : Si j’étais un bon moment, je serais un matin d’au-
« VIGNOBLES DE CAHORS-MALBEC la Négrette, un cépage unique au monde,
Contacts presse : tomne, quand il fait encore très doux dans notre
EN VALLÉE DU LOT » qui en fait aujourd’hui toute l’originalité.
Office de tourisme Cahors-Vallée du Lot région et qu’on se balade dans les vignes rouges
Si j’étais une ville, je serais Cahors. Niché dans Lors de visites des domaines et d’activités et oranges du territoire de Fronton.
un méandre du Lot, la ville a donné son nom Virginie Seguin au cœur des vignes, ce territoire dévoile toute
06 14 40 26 03 Si j’étais une odeur, je serais celle de la violette,
au vin et à l’appellation d’origine contrôlée sa richesse et la passion de ses vignerons.
vseguin@cahorsvalleedulot.com l’autre produit phare de la capitale toulousaine,
créée en 1971. A l’instar de notre vignoble, Cahors Il profite d’une situation privilégiée, entre deux
Lot Tourisme - Anna Crepin, si douce et sucrée. Et l’un des arômes caractéris-
sait surprendre et nous faire voyager dans l’his- villes roses, Toulouse et Montauban. Balades
05 65 35 80 86 - 06 28 67 53 10 tiques des vins de Fronton.
toire de son passé médiéval et dans ses plaisirs à pied dans les vignes, en VTT ou à cheval...
gastronomes où l’on accordera volontiers pro- anna.crepin@tourisme-lot.com le patrimoine du Frontonnais se dévoile Si j’étais une anecdote, je serais : on rapporte que
duits du terroir et de la vigne. en mode slow, pour un tourisme durable la Négrette, ce cépage noir caractéristique du
et au plus proche de la nature. vignoble de Fronton, aurait été rapportée de Chypre
Si j’étais une chanson, je serais encore plus
par les Hospitaliers de l’Ordre de Saint-Jean
que ça, je serais un chanteur, Nino Ferrer. Randonnées thématiques, escape game dans
de Jérusalem. Si la présence de ces Chevaliers
Ce chanteur emblématique des années 60 les chais, apéro-concerts, pique-nique dans les
est avérée, les recherches ampélographiques
et compositeur/interprète à succès de « Mirza » vignes, balade en 2 CV, ateliers œnologiques :
modernes tendraient à montrer que ce cépage
ou « Le Sud », connaît bien le Lot, pour avoir vécu dans le vignoble, il y a toujours quelque chose à
endémique aurait une origine locale, autour des
les dernières années de sa vie près de Montcuq. Il faire !
rives du Tarn.
y installera un studio d’enregistrement qui perdu- En traversant le territoire du vignoble vous ne
rera sous le nom de studio Barberine. Nino Ferrer Si j’étais un vin, je serais un vin de Fronton bien-sûr !
pourrez manquer le Canal des Deux Mers.
aimait ce lieu, ce territoire, ce paysage, cette na- Une bonne occasion de sortir son vélo pour vins-de-fronton.com
ture que l’on nomme ici le Quercy Blanc. pédaler au fil de l’eau et se régaler dans les
Si j’étais un bon moment, je serais une dégustation anciennes maisons éclusières, aujourd’hui bistrots
de vin devant un coucher de soleil sur la vallée et restaurants, entre deux dégustations de vins. Contacts presse :
du Lot ou une dégustation de vin et de tarte aux Aujourd’hui, Fronton est un vignoble dyna- Tarn-et-Garonne Tourisme :
noix entre amis dans les villages pittoresques de mique, tourné vers l’avenir, avec une douzaine Lauriane Donzelli
la vallée du Lot. d’installations de jeunes ou nouveaux vigne- 07 86 22 33 50
Si j’étais une odeur, je serais celle de la truffe, rons depuis cinq ans. Avec de nombreux do- lauriane.donzelli@tourisme82.com
le « diamant noir » qui partage une partie maines en Bio ou conversion Bio et 80 % des sur- Haute-Garonne Tourisme :
de son terroir avec le vignoble de Cahors. faces labellisées Haute Valeur Environnementale Nathalie Lacomme
Si j’étais une anecdote, je serais la légende du (HVE), Fronton est l’un des vignobles les plus 06 76 47 78 28
diable du Pont Valentré. « verts » du Sud-Ouest. nlacomme@tourismehg.com
12 13
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION Si j’étais un bon moment, je serais un apéritif
DESTINATION
LES BONS CRUS D’ARTAGNAN® : d’été entre amis.
FLOC DE GASCOGNE Si j’étais une odeur, je serais les fruits frais, ou plus
Si j’étais une ville, je serais Cravencères, berceau particulièrement les agrumes (pamplemousse,
du Floc de Gascogne. citron).
LES BONS CRUS D’ARTAG NAN ® Si j’étais une chanson, je serais « Le Pouvoir des
Fleurs », de Laurent Voulzy.
Si j’étais un anecdote, je serais celle des 3 mous-
quetaires, en référence à leur amitié et leur fidé-
T-MONT
CÔTES DE GASCOGNE – MADIRAN – SAIN Si j’étais un bon moment, je serais un moment lité à toute épreuve, faisant écho à la solidarité
ARMAGNAC – FLOC DE GASCOGNE et à la dynamique collective du vignoble et des
de partage et de convivialité autour d’un apéritif
Si j’étais une odeur, je serais un bouquet de vignerons Côtes de Gascogne.
fleurs. Si j’étais un vin, je serais les Côtes de Gascogne.
Si j’étais une anecdote, je serais les 30 ans de vins-cotes-gascogne.fr
l’appellation en 2020.
Si j’étais un vin, je serais le Floc de Gascogne
AOP.
floc-de-gascogne.fr
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION LES BONS
CRUS D’ARTAGNAN® : COTES DE GASCOGNE
Si j’étais une ville je serais, Auch, capitale du
Gers et de la Gascogne.
Si j’étais une chanson, je serais « L’entrée des
gladiateurs » de Julius Ernest Wilhem Fucik,
musique jouée lors de l’entrée des artistes sur
scène au cirque, car le vignoble se prépare
à lancer cet été son premier évènement de
territoire durant lequel le cirque sera au cœur de
ce grand rendez-vous chez les vignerons.
Chez nous, le bonheur est partout dans le gnac... ce n’est pas une mais six appellations
Gers : dans l’air, au creux des vallons, dans qui composent la destination Les Bons Crus
les sourires, dans l’assiette. On est « slow », on d’Artagnan®. Nos apéritifs, vins et digestifs
profite de tous les instants à notre rythme... accompagnent tous les moments de plaisirs par-
Entre nature sauvage et paysages dessinés tagés. Alors venez nous rencontrer, convivialité
par l’homme, notre cœur de Gascogne garantie !
est une oasis de quiétude qui se prête
naturellement aux modes de déplacements LE PORTRAIT DE LA DESTINATION
doux et aux loisirs verts. Médiévaux, fortifiés, LES BONS CRUS D’ARTAGNAN® : ARMAGNAC
marqués par l’empreinte romaine, nos villages Si j’étais une ville, je serais Eauze, la capitale de
recèlent des trésors et d'un patrimoine l'Armagnac !
riche. Le Gers vibre toute l'année au rythme Si j’étais une chanson, je serais « Hymne de la
de ses grands festivals de musique, cirque, Flamme d’Armagnac » par Patrick Jourdain.
photographie..., de ses fêtes de villages,
Si j’étais un bon moment, je serais un dîner au
de ses marchés de producteurs.
pied de l'alambic lors de la Flamme de l'Armagnac.
La réputation de notre gastronomie n'est plus à Si j’étais une odeur, je serais une fusion har-
faire ! Dans un territoire de tradition agricole et monieuse des notes fruitées et florales qui
viticole, il est facile de dénicher de bons produits s'échappent de l'alambic lors de la distillation.
locaux. Du producteur à l’assiette, nous encoura-
Si j’étais une anecdote, je serais l’un des person-
geons un modèle d’agriculture plus respectueux
nages emblématiques de l’histoire de France, le
de l’environnement et bien sûr les circuits courts.
plus célèbre des Gascons : Charles de Batz de
Alors partez à la rencontre de nos vignerons
Castelmore, autrement appelé d’Artagnan.
passionnés, sur les routes du vignoble du Gers
et de la Gascogne : vous comprendrez pourquoi Si j’étais un vin, je serais un AOC Armagnac.
il se dit qu'ils ont mis le bonheur en bouteille ! armagnac.fr
Côtes de Gascogne, Madiran, Pacherenc du
Vic-Bilh, Saint Mont, Floc de Gascogne, Arma-
14 15
DESTINATION
IROULEGUY,
VIGNOBLE
DE LA MONTAGNE
BASQUE
Chez nous, la culture et traditions sont les
conditions de notre art de vivre et de la
préservation de nos paysages.
Bayonne, ville d'art et d'histoire, médiévale et
chaleureuse. Le Pays Basque adossé aux Pyré-
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION nées est tourné vers le golfe de Gascogne, c’est
LES BONS CRUS D’ARTAGNAN® : aussi le point de passage obligé des pèlerins
SAINT-MONT pour rejoindre le « camino francès » menant à
Si j’étais une ville, je serais le village de Saint- Saint-Jacques.
Mont. Pays rêvé des épicuriens, ici, on déguste aus-
Si j’étais une chanson, je serais un air de si bien avec les yeux devant les étals généreux
trompette de Winton Marsalis. des marchés, qu’avec le palais ! Quelques tapas
Si j’étais un bon moment, je serais le festival au coin d’un comptoir, une garbure dans une au-
off de Jazz in Marciac, sur la place du village, berge de vallée ou bien la cuisine revisitée des
avec un verre de Saint Mont. jeunes chefs créatifs qui travaillent en circuit
court et c’est le bonheur assuré ! Jambon, piment
Si j’étais une odeur, je serais l’odeur des bonbons d’Espelette, charcuteries, fromage de brebis, gâ-
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION
anglais acidulés que l’on retrouve dans les vins teau basque sont quelques-unes des spécialités.
LES BONS CRUS D’ARTAGNAN® :
de Saint Mont.
MADIRAN & PACHERENC DU VIC-BILH
Si j’étais une anecdote, je serais celle de
Si j’étais une ville, je serais… Madiran, village
l’histoire de la préservation de la vigne AOC
emblématique qui a donné son nom à l'appellation.
Saint Mont inscrite aux Monuments Historiques
(seul végétal inscrit en France!), remarquable Si j’étais une chanson, je serais… « Emmène-moi
de par son âge vénérable (plus de 150 ans !), » par Boulevard des airs , groupe originaire des
grâce au travail de préservation d'une famille Hautes-Pyrénées.
qui l’a chouchoutée ainsi qu'à l’obstination des Si j’étais un bon moment, je serais un moment
vignerons de Saint Mont pour la préserver. de partage et de convivialité, à l'image de ces
LE PORTRAIT DE LA DESTINATION
Si j’étais un vin, je serais un vin de Saint Mont. vins gourmands et généreux.
IROULÉGUY, VIGNOBLE DE LA MONTAGNE
vins-saintmont.com Si j’étais une odeur, je serais le feu de cheminée, BASQUE
réconfortant et chaleureux.
Si j’étais une ville, je serais Bidart et sa jolie place
Si j’étais un anecdote, je serais, l'annonce dans avec la trilogie basque : l’église, le cimetière et le
les médias : « le Président de la République boit fronton.
du Madiran ».
Si j’étais une chanson, je serais Vino Griego que
Si j’étais un vin, je serais (le nom de l’appellation) l’on entend en boucle aux fêtes de Bayonne.
AOP Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh.
Si j’étais un bon moment, je serais une balade
madiran-pacherenc.com à Biarritz, sur la longue plage de la Côte des
Basques à marée basse.
Contact presse Si j’étais une anecdote je serais, Olentzero, le
Destination Les Bons Crus d’Artagnan® charbonnier messager de la lumière qui descend
Vignobles & Découvertes de la montagne au solstice d’hiver.
Comité Départemental Si j’étais un vin, je serais un Irouléguy rouge
du Tourisme Destination Gers de caractère accompagnant une poêlée de cèpes
Raphaëlle Lequai à l’automne.
05 62 05 87 37
irouleguy.net/les-vignerons
communication@tourisme-gers.com
tourisme-gers.com cave-irouleguy.com
16 17BERGERAC Vers
Périgueux
DORDOGNE
CÔTES DE BERGERAC
A89
ROSETTE
IGP COTEAUX
DE GLANES
MONTRAVEL PÉCHARMANT
Bergerac la D
B ORDEAUX ordogne
la
Ga
SAUSSIGNAC MONBAZILLAC
nn
r o
e IGP PÉRIGORD ENTRAYGUES-LE FEL
A62 CÔTES DE DURAS
GIROND E Figeac
LOT-ET-GARONNE IGP CÔTES DU LOT LOT
Langon
Marmande ESTAING
IGP THÉZAC- CAHORS
PERRICARD le Lot
ue
CÔTES DU MARMANDAIS MARCILLAC
Villeneuve-sur-Lot Cahors
Atlantiq
A63
COTEAUX DU QUERCY l’Aveyron IGP AVEYRON
IGP AGENAIS
Montpezat-de-Quercy
A20
Rodez MASSIF CENTRAL
LAND ES TARN-
BUZET Agen ET- GARON NE
Océan
AVEYRON
IGP
LAVILLEDIEU IGP CÔTES DU LOT
IGP LANDES BRULHOIS CÔTES DE MILLAU
Millau IGP AGENAIS
N O U V E L L E-A Q U I TA I N E Castelsarrasin IGP AVEYRON
Condom
Montauban GAILLAC
IGP LANDES
Mont-de-Marsan FLOC DE GASCOGNE
le Tarn A75
St-Affrique
le G
ARMAGNAC IGP GERS
GERS
ers
Eauze SAINT SARDOS
FRONTON Albi IGP CÔTES DU TARN
l’ A d o IGP CÔTES DE GASCOGNE TARN Vers
ur Geaune
Montpellier
Dax A68 IGP CÔTES DU TARN IGP ARIÈGE
SAINT MONT A62 l' A IGP COMTÉ TOLOSAN
IGP GERS go
TURSAN Auch ut
Bellocq
A65 TO U LO U S E I G P D E D É PARTEM ENT
BÉARN A64
Bayonne Gave Mirande
d’Ol MADIRAN A61
oro
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PACHERENC O C C I TA N I E IGP COTEAUX DE GLANES
DU VIC-BILH
IROULÉGUY JURANÇON Pau IGP PÉRIGORD
Vers
Tarbes
Carcassonne IGP COMTÉ TOLOSAN
HAUT E-GARONNE
Ga
e IGP THÉZAC-PERRICARD
nn
ve d
Oloron- STE-Marie Ga aro
Zone de production du Comté Tolosan
eP
ve d’Oss la G
au
l’Ariège
au
IGP CÔTES DE GASCOGNE IGP LAVILLEDIEU
Lourdes A66
PYRÉNÉES-ATLANTIQUES
PYRÉNÉES
Foix
ESPAGNE IGP ARIÈGE
HAUT ES-PYRÉNÉES
ARIÈGE
I G P D E T E R RI TO I RE
Via Podiensis
ANDORRE
Voie du Piémont pyrénéen
Via Tolosana Arles
Chemin Conques-Toulouse et Via Garona
Chemin de Rocamadour
Chemin de la Vallée du Célé
Chemin de Vezelay IGP
Chemin de Tours AOP / AOC
APPELLATION D’ORIGINE PROTÉGÉE
APPELLATION D’ORIGINE CONTROLÉE
INDICATION GÉOGRAPHIQUE PROTÉGÉE
IGP
IGP DE TERRITOIRE
18 19BIBLIOGRAPHIE
Carte de tourisme culturel
“Les chemins vers Saint-Jacques-
de -Compostelle”
IGN/ACIR, 2021. Carte touristique 922,
Série Découverte de la France.
CASAMAYOR, Pierre.
Vins du Sud-Ouest et des Pyrénées
Paris, Briand/Laffont, 1983. Tarn Tourisme
Christian Rivière
Chemins de Saint-Jacques-de- 05 63 77 32 29
Compostelle en France christian.riviere@tourisme-tarn.com
patrimoine de l’Humanité
Editions Gelbart et Agence des
Chemins de Compostelle, 2018. A gence de coopération
interrégionale
Réseau
DION, Roger, 1959.
Histoire de la vigne et du vin en Tarn-et-Garonne Tourisme
Lauriane Donzelli Agence des Chemins de Compostelle
France, des origines au XIXe siècle Sébastien Penari
Paris, CNRS éditions (2010), 768 p. 07 86 22 33 50
+33 (0)5 62 27 00 05
sebastien.penari@chemins-compostelle.com
Les vignobles des chemins
de Compostelle
Pierre CASAMAYOR, Eric LIMOUSIN,
Hachette Pratique, 2003. Lot Tourisme
Anna Crépin
MINVIELLE Anne-Marie Interprofession des Vins du Sud-Ouest
05 65 35 80 86 - 06 28 67 53 10
Compostelle, recettes du chemin Centre INRA
anna.crepin@tourisme-lot.com
Editons de la Martinière, 2015. Chemin de Borde Rouge BP 92123
31321 Castanet Tolosan
OLIET, Fabienne, 2005. 05 61 73 87 06
Typologie plastique france-su douest.com
des paysages de vigne.
Étude thématique sur les paysages Haute-Garonne Tourisme
culturels viticoles dans le cadre de la Conception
Nathalie Lacomme
convention du patrimoine mondial de Design : Agence Carton Rouge -Toulouse
06 76 47 78 28
l'UNESCO. https://www.icomos.org/ Texte : (p. 1 à 8) France GERBALMEDALLE,
nlacomme@tourismehg.com
fr/116-english-categories/resources/ AOC Tourisme, pour l’IVSO
publications/224-les-paysages-cultu- Crédits photos :
rels-viticoles. IVSO© - Adt82© - Cdt32 ©Collection Tourisme
Gers/Château de Millet-CRTL Occitanie/Viet
PECH, Rémy et TULET, Jean Christian. Dominique-Maison des vins de Saint Mont
Mutations spatiales de Comité départemental Pays d'Armagnac/Carossio Michel-Château
la vigne en Midi-Pyrénées du tourisme destination Gers de Viella - GS Midi-Py juin 2015© - Lot Tourisme
depuis le début du XIXe siècle Raphaëlle Lequai RCOT© R.Combal© - L.Escrouzailles©
Sud-Ouest Européen, 05 62 05 87 37 Jérôme Morel© Gérard Negier© - C. Novello©
2003, no 14, p. 37-50. communication@tourisme-gers.com Pierre Soissons© - AdobeStock© - Fotolia©
PITTE, Jean-Robert.
Le désir du vin
A la conquête du monde
Fayard, 2009.
ROUVELLAC, Éric
Introduction – Vins, vignobles
et viticultures atlantiques :
quelles trajectoires contemporaines ?
Norois, 2020/2 (n° 255), p. 7-9.
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