Aux produits locaux? Envie de goûter - GUIDE DES PRODUCTEURS LOCAUX DU VALENCIENNOIS - Valenciennes ...
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Envie de goûter
aux produits
locaux?
GUIDE DES PRODUCTEURS LOCAUX
DU VALENCIENNOIS
Édito Sommaire
C’est une première ! Les Communautés d’Agglomération 1 Pourquoi consommer local ? P. 4
de La Porte du Hainaut et de Valenciennes Métropole se
réunissent pour vous proposer le guide des producteurs 2 Carte des producteurs du Valenciennois P. 6
locaux du Valenciennois. Ce partenariat a permis de répertorier
les producteurs et les points de vente des deux territoires en un 3 Répertoire simplifié des producteurs P. 8
seul guide pour le plus grand plaisir des amateurs de produits
locaux. En plus de répondre à des enjeux environnementaux 4 Répertoire détaillé P. 10
comme la réduction de gaz à effet de serre par un nombre
réduit d’intermédiaires, ce guide valorise les circuits courts 5 Facilitez vos achats avec les paniers P. 52
de proximité de nos cultivateurs/éleveurs et favorise le tissu
économique local.
6 Les marchés locaux P. 56
7 Qu’est-ce que l’agriculture biologique ? P. 60
Grâce à ce répertoire, tous les habitants de l’ensemble des deux
territoires ont accès à des aliments de qualité et de saison. Les 8 Calendrier de saison P. 62
produits proposés vont réveiller vos papilles, donner du goût à vos
plats préférés et permettre de créer un lien durable entre le monde Que trouver dans ce guide ?
agricole et vous !
Les producteurs volontaires vous accueillent sur le territoire
afin de vous proposer des produits locaux. Vous trouverez
Nous vous souhaitons une agréable lecture et de belles une carte pour vous permettre de les situer et un répertoire
rencontres humaines et gustatives. détaillé des différents acteurs avec des fiches présentant ce
qu’ils vendent ainsi que les lieux et horaires de distribution.
Si vous préférez vous déplacer vers un seul et unique endroit
Alain Bocquet Laurent Degallaix ou encore vous faire livrer, les rubriques « Facilitez vos achats
Président de la Président de la avec les paniers » et « Les marchés locaux » sont faites pour
Communauté Communauté vous. Vous trouverez également, à la fin du guide, un calendrier
d’Agglomération de d’Agglomération de
La Porte du Hainaut Valenciennes Métropole
de saison des fruits et légumes produits sur le Valenciennois.
2 3
Pourquoi consommer J’agis pour le climat Projet fédérateur alimentation
durable dans le cadre de
local ?
Je réduis le temps de transport
des aliments et les émissions l’opération « Nos P’tites
de gaz à effet de serre (GES) : fabriques d’ici »
l’importation des fruits et légumes
Je soutiens l’agriculture a un impact sur l’environnement De nombreuses actions sont
locale et l’économie de mon significatif puisque ces aliments menées pour construire ensemble de
territoire doivent être transportés rapidement nouveaux liens entre notre
(par avion, par camion, etc.) et alimentation et l’environnement,
le social, la santé, l’économie et
2 sur 3 dans des conditions permettant
leur conservation (réfrigération, le bien-être… Quelle alimentation
Je pense à ma santé et je suis C’est le nombre de fermes
voulons-nous pour demain ?
disparues dans le Nord - climatisation) et nécessitant donc
un grand gourmet Pas de Calais en 35 ans d’importantes quantités d’énergie. Retrouvez toutes les actualités sur ce
Je bénéficie d’une fraîcheur (70 % précisément). projet fédérateur piloté par le Parc
Je limite l’emballage des naturel régional Scarpe-Escaut :
exceptionnelle et d’une plus grande (Source : Agreste*, 2010)
produits : la plupart des produits www.pnr-scarpe-escaut.fr.
qualité nutritive des fruits
frais exportés sont (sur)emballés
et légumes. Cueillis à maturité, Je participe au développement pour être protégés des aléas des
ils ne sont pas stockés longtemps de l’activité et de l’emploi trajets entre leur lieu de production
et n’ont donc pas besoin agricole sur mon territoire. et leur lieu de consommation. En
systématiquement de traitement de S’approvisionner chez le producteur, revanche, les fruits et légumes
conservation. c’est contribuer à une meilleure locaux peuvent généralement être
rétribution de son travail. achetés sans aucun emballage,
Consommer local, c’est privilégier les
Le producteur touche une directement chez le paysan, sur le
produits de saison et c’est l’occasion rémunération plus juste. marché ou dans les épiceries.
de découvrir des légumes et des
variétés oubliés de notre patrimoine. Cela permet également de Je limite le gaspillage alimentaire :
préserver notre patrimoine : une partie des fruits et légumes
le savoir-faire des agriculteurs, la exportés ne supportent pas le
diversité des cultures, le paysage voyage, s’abîment en route et se
agricole, etc. retrouvent ainsi directement à la
poubelle à l’arrivée.
Un circuit court ?
C’est un circuit avec aucun ou un seul En moyenne, un
intermédiaire entre le producteur et le aliment parcourt
consommateur. 2 000 km avant
Un circuit de proximité ? d’arriver dans notre *Agreste, la statistique agricole,
C’est un circuit caractérisé par une assiette ! site du Service de la Statistique et de la
faible distance entre le producteur et le (Source : www. Prospective (SSP)
consommateur. agriculture.gouv.fr)
5
Carte des Producteurs
du Valenciennois 1
Flines-lez-
Mortagne 2
Mortagne-
du-Nord
Rumegies Maulde
2 1 Thun-Saint- Château-
l’Abbaye
Amand Hergnies 2
Lecelles 1 1
Vieux-
Condé Condé-sur-
6 Nivelle 3 l’Escaut
Bruille-
Saint-Amand 2
1 Saint-
Rosult Aybert
Producteurs 3 Sars-et-
2
Odomez Thivencelle
Nombre de producteurs en vente Rosières Saint-Amand- 3 3
les-Eaux Fresnes-
directe dans la commune sur-Escaut
Brillon Millonfosse
Bousignies 1
Paniers Escautpont
1
Crespin
Hasnon 1
Vicq
1 Raismes
N’hésitez pas à nous contacter
si vous souhaitez figurer dans 1
Bruay-sur- Quarouble
le prochain guide Quiévrechain
l’Escaut
Onnaing 2
1
4
(coordonnées en dernière page) Beuvrages
2
Wallers-Arenberg Aubry-du-
Hainaut Petite- Saint-
Forêt Anzin Saulve Rombies-et-
3 2 Marchipont
Bellaing
Hélesmes 2 Valenciennes
Hérin Estreux
Haveluy Oisy La Sentinelle
1 Marly 1
5
1 Sebourg
1
1 3
Rouvignies Saultain
Escaudain Wavrechain- Trith-
Denain sous-Denain Saint-Léger Aulnoy-lez-
Abscon Curgies
1 Prouvy Valenciennes
1
1
Émerchicourt
Rœulx
Lourches Haulchin Famars Préseau 6
Mastaing 1 Maing
1 Douchy-
Thiant 2
les-Mines Artres
Marquette- 1
en-Ostrevant Neuville- 2
sur-Escaut
3 Bouchain Monchaux- Quérénaing
Noyelles- sur-Écaillon
1 sur-Selle 1
Wavrechain-
Wasnes- sous-Faulx Lieu-Saint- 1
Amand
au-Bac
Hordain Haspres
Verchain-
Maugré
7
1
1
Avesnes-
le-Sec
A B C D E F G 7
Répertoire simplifié BŒUF, VEAU, LAPIN,
ESCARGOT
D2 (p.28)
• MARLY - EURL LA FERME DE L’ÉGLISE -
des producteurs
F5 (p.29)
• ARTRES - FERME DES TROIS MUIDS - E6 (p.12) • MARQUETTE-EN-OSTREVANT - VERGERS DE
• AUBRY-DU-HAINAUT - FERME DU GRAND L’OSTREVANT - B6 (p.30)
MARAIS - D4 (p.13) • MARQUETTE-EN-OSTREVANT - EARL DU VERT-
• AUBRY-DU-HAINAUT - ÉRIC PETY - D4 (p.13) GALANT - B6 (p.30)
• AUBRY-DU-HAINAUT - FERME PHILIPPIN - • NOYELLES-SUR-SELLE - EARL HENDRYCKS -
D4 (p.14) C7 (p.33)
• RUMEGIES - EARL DAUCHY - C2 (p.42) • BELLAING - EURL FERME HUBAUT - D5 (p.16) • OISY - SARL AU PANIER DE QUINTINE - D5 (p.34)
• SAINT-AMAND-LES-EAUX - SARL M’BIO - • BRUILLE-SAINT-AMAND - GAEC FERME DE • ONNAING - GAEC DOYE - G4 (p.35)
D3 (p.42) FOREST - E2 (p.17) • PROUVY - LA BONNE VOLAILLE - D6 (p.36)
• THIVENCELLE - GAEC DE LA DODAINE - • ESCAUTPONT - EARL DE LA FERME MAHIEU - • QUERENAING - LA FERME DES QUATRE
G3 (p.46) F3 (p.20) CANTONS - E7 (p.38)
• THIVENCELLE - VINCENT ROUSSEL - G3 (p.46) • FLINES-LEZ-MORTAGNE - EARL • ROSULT - FERME AVICOLE BAUDUIN -
• THUN-SAINT-AMAND - EARL DU MANOIR LA MAISONNETTE - E1 (p.22) C3 (p.40)
LE PANIER THUNOIS - D2 (p.48) • HORDAIN - SCEA FERME DE BONNE ENFANCE - • SAINT-AMAND-LES-EAUX - SARL M’BIO -
LÉGUMES • VALENCIENNES - L’AMARANTE - E5 (p.49) B7 (p.24) D3 (p.42)
• VIEUX-CONDÉ - EARL MEERSSEMAN - F2 (p.49) • MARLY - EURL LA FERME DE L’ÉGLISE - F5 (p.29) • SEBOURG - MARIE-LOUISE MONARD -
• ARTRES - EARL DE L’HÔTEL DIEU - E6 (p.12) • VIEUX-CONDÉ - PIERRE-JEAN DELSAUX - • MARQUETTE-EN-OSTREVANT - C COMME G5 (p.43)
•A UBRY-DU-HAINAUT - FERME DU GRAND F2 (p.50) COCHON - B6 (p.31) • SEBOURG - FERME DUPONT - G5 (p.45)
MARAIS - D4 (p.13) • ONNAING - EARL DANGREAUX - G4 (p.34) • THIANT - LA FERME DU BAILLON - D6 (p.45)
• AUBRY-DU-HAINAUT - FERME PHILIPPIN - • ONNAING - GAEC DOYE - G4 (p.35) • THIVENCELLE - GAEC DE LA DODAINE -
D4 (p.14) FRUITS • PROUVY - LA BONNE VOLAILLE - D6 (p.36) G3 (p.46)
• CONDÉ-SUR-L’ESCAUT - GAEC DELSAUX • QUAROUBLE - LA FERME DU GRAND PORCHE - • THIVENCELLE - NELLY DELATTRE - G3 (p.47)
FRÈRES - G2 (p.17) • ARTRES - FERME DES TROIS MUIDS - E6 (p.12) G4 (p.37) • THUN-SAINT-AMAND - EARL DU MANOIR
• CRESPIN - PHILIPPE DELFOSSE - G3 (p.18) • AUBRY-DU-HAINAUT - FERME DU GRAND • THIANT - LA FERME DU BAILLON - D6 (p.45) LE PANIER THUNOIS - D2 (p.48)
• CURGIES - EARL DESMEDT - G6 (p.19) MARAIS - D4 (p.13) • VIEUX-CONDÉ - LA CAILLE DU NORD ET LES • VIEUX-CONDÉ - EARL MEERSSEMAN -
• DENAIN - EARL DU HAINAUT - C6 (p.20) • AUBRY-DU-HAINAUT - FERME PHILIPPIN - ESCARGOTS DE L’ESCAUT - F2 (p.50) F2 (p.49)
• ESCAUTPONT - EARL DE LA FERME MAHIEU - D4 (p.14) • WASNES-AU-BAC - SCEA LA FERME DU GRAND • VIEUX-CONDÉ - PIERRE-JEAN DELSAUX -
F3 (p.20) • BELLAING - EARL DE L’AURORE - D5 (p.14) CLAIR - A7 (p.51) F2 (p.50)
• FLINES-LEZ-MORTAGNE - FERME DE LA • LA SENTINELLE - LES RUCHERS DU • VIEUX-CONDÉ - LA CAILLE DU NORD ET LES
BOUCAULDE - E1 (p.21) VALENCIENNOIS - E5 (p.25) ESCARGOTS DE L’ESCAUT - F2 (p.50)
• LECELLES - AUTOUR DU VERGER - D2 (p.25) • LECELLES - AUTOUR DU VERGER - D2 (p.25) VOLAILLES, ŒUFS,
• LECELLES - EARL DES VERGERS DE CHORETTE - • LECELLES - EARL DES VERGERS DE CHORETTE - PRODUITS LAITIERS
D2 (p.26) D2 (p.26) BLÉ (FARINE), MIEL
• LECELLES - JEAN-PIERRE HOURDEAU - D2 (p.27) • LECELLES - JEAN-PIERRE HOURDEAU - D2 (p.27) • AUBRY-DU-HAINAUT - FERME DU GRAND
• LECELLES - DOROTHÉE LARUELLE - D2 (p.27) • MAING - LA PALETTE DES BIOCHAMPS - MARAIS - D4 (p.13) • CONDÉ-SUR-L’ESCAUT - LE RUCHER DES
• MAING - EARL VANPEPERSTRAETE DUQUESNE - E6 (p.29) • AUBRY-DU-HAINAUT - FERME PHILIPPIN - ACACIAS - G2 (p.18)
E6 (p.28) • MARQUETTE-EN-OSTREVANT - VERGERS DE D4 (p.14) • LA SENTINELLE - LES RUCHERS DU
• MAING - LA PALETTE DES BIOCHAMPS - L’OSTREVANT - B6 (p.30) • BELLAING - EURL FERME HUBAUT - D5 (p.16) VALENCIENNOIS - E5 (p.25)
E6 (p.29) • OISY - SARL AU PANIER DE QUINTINE - D5 (p.34) • BELLAING - EARL DE L’AURORE - D5 (p.14) • LECELLES - RÉMY DUCOULOMBIER -
• MARLY - EURL LA FERME DE L’ÉGLISE - F5 (p.29) • PETITE-FORÊT - FERME DE BONNE ESPÉRANCE - • BOUCHAIN - HERVÉ ET ANNE-SOPHIE D2 (p.26)
• MARQUETTE-EN-OSTREVANT - EARL DU VERT- E4 (p.35) MAIRESSE - B7 (p.16) • MAING - LA PALETTE DES BIOCHAMPS -
GALANT - B6 (p.30) • PETITE-FORÊT - DOMAINE DU PARADIS VERT - • CONDÉ-SUR-L’ESCAUT - GAEC DELSAUX E6 (p.29)
• MASTAING - SARL FOVEZ - B6 (p.32) E4 (p.36) FRÈRES - G2 (p.17) • MAULDE - NATHA MIEL - D2 (p.33)
• ONNAING - EARL DANGREAUX - G4 (p.34) • QUÉRÉNAING - LA FERME DES QUATRE • ESCAUTPONT - EARL DE LA FERME MAHIEU - • SEBOURG - MOULIN DE SEBOURG - G5 (p.44)
• ONNAING - GAEC DOYE - G4 (p.35) CANTONS - E7 (p.38) F3 (p.20) • THIVENCELLE - VINCENT ROUSSEL -
• PETITE-FORÊT - FERME DE BONNE ESPÉRANCE - • QUIÉVRECHAIN - DELVALLÉE - G4 (p.39) • ESTREUX - FRANÇOIS DESWEZ - G5 (p.21) G3 (p.46)
E4 (p.35) • RAISMES - LA FERME DU MAJOR - E4 (p.39) • FLINES-LEZ-MORTAGNE - FERME DE LA • THIVENCELLE - NELLY DELATTRE - G3 (p.47)
• QUAROUBLE - MARTINE DERVAUX - G4 (p.38) • RŒULX - LA GRANGE AUX POMMES - C6 (p.40) BOUCAULDE - E1 (p.21)
• QUIÉVRECHAIN - DELVALLÉE - G4 (p.39) • ROSULT - FERME VANDESOMPELE - C3 (p.41) • HASNON - LA FERME HERMANT - C4 (p.22)
• RAISMES - LA FERME DU MAJOR - E4 (p.39) • RUMEGIES - EARL DE LA COUTURELLE - • HERGNIES - FERME DUMEZ - E2 (p.23)
• RŒULX - LA GRANGE AUX POMMES - C6 (p.40) C2 (p.41) • LECELLES - EARL DES VERGERS DE CHORETTE -
• ROSULT - FERME VANDESOMPELE - C3 (p.41) • SAINT-AMAND-LES-EAUX - SARL M’BIO - D2 (p.26)
• RUMEGIES - EARL DE LA COUTURELLE - C2 (p.41) D3 (p.42) • LECELLES- AUX DÉLICES DE GRAND-MÈRE -
9
Répertoire détaillé La démarche qualité du producteur ne concerne pas
obligatoirement l’ensemble de ses produits.*
Vente aux professionnels
Ce pictogramme permet de repérer les producteurs qui vendent
également leurs produits à des professionnels (restaurateurs,
magasins, cantines scolaires…).*
Les Fins Gourmets des Plaines de la Scarpe et de l’Escaut
est un jury qui regroupe des restaurateurs, traiteurs, représentants
des écoles hôtelières et consommateurs du territoire du Parc
naturel transfrontalier du Hainaut. Les produits et recettes
portant la reconnaissance « Les Fins Gourmets » répondent tous à un
cahier des charges (petites entreprises du Parc naturel transfrontalier
du Hainaut, démarche de développement durable dans l’entreprise…).
Le label AB indique un mode de production respectueux de
l’environnement et du bien-être animal. L’utilisation de produits
chimiques de synthèse et d’OGM** est interdit (plus de détails en
page 60).
Les produits estampillés sous le sigle Produit à la ferme
reconnaissent les producteurs laitiers fermiers engagés dans
une démarche de qualité propre à l’Association Régionale
des Vendeurs Directs de produits laitiers (ARVD). L’ARVD du
Nord - Pas de Calais propose un appui technique, sanitaire et
promotionnel aux producteurs laitiers vendeurs directs de la
région souhaitant y adhérer.
Le réseau des Boutiques de Produits Régionaux regroupe
des commerçants qui sillonnent les routes du Nord - Pas de
Calais pour s’approvisionner auprès de producteurs locaux
souvent méconnus. Pour adhérer au réseau, les magasins doivent
proposer à leur clientèle au moins 50 produits régionaux/
locaux (fabriqués en Nord - Pas de Calais) dans trois familles de
produits différentes (boissons, produits sucrés, plats
cuisinés…).
La marque Saveurs en’Or favorise la production régionale : les
produits sont fabriqués avec des matières premières issues des Hauts-
de-France.
* Si vous souhaitez plus d’informations (démarche qualité, vente aux
professionnels...), n’hésitez pas à contacter les producteurs concernés.
** Organisme Génétiquement Modifié
11
Artres (E6) Aubry-du-Hainaut
La ferme des Trois (D4)
Muids Ferme du Grand
Marais
Stéphanie LIONNE Yves MAILLARD
1 rue de Famars 41 rue Pierre Brossolette
59269 Artres 59494 Aubry-du-Hainaut
03 27 27 14 94 / 06 75 53 39 15 03 27 29 35 41 / 06 64 14 79 61
teur
stephanie-lionne@wanadoo.fr + d u produc lle de GPS : 50°22’08.9»N 3°27’28.9»E
Le ccasionn
e
GPS : 50°17’50.9»N 3°31’57.1»E Vente o s transformés et
produit e de bœuf, civ Produits : pommes de terre, endives, fraises,
ad ).
Produits : caissettes de viande de bœuf (emballées sous (c rbonnœuf en bocaux itiers
a beurre, yaourts, viande de bœuf (tous les 2 mois
d e b uit s la environ)
vide), jus de pomme de prod de
Revente rme du Manoir des
de la fe n d e t À la ferme : lundi au samedi de 9h30 à 12h30 et
int-Ama nt
À la ferme : appeler avant et/ou sur commande de colis Thun-Sa la Ferme Dupo de 15h à 17h30 et dimanche de 9h à 12h
œ u fs d e ur g
de Sebo
Artres (E6) Aubry-du-Hainaut
EARL de l’Hôtel Dieu (D4)
David HERLEMONT Éric PETY
2 rue de Maresches 1901 rue du Bois
59269 Artres 59494 Aubry-du-Hainaut
03 27 26 80 83 / 06 13 23 55 29 06 81 05 63 54 / 06 48 82 20 28
david.herlemont@orange.fr eric.pety@wanadoo.fr
GPS : 50°18’00.8»N 3°32’44.6»E GPS : 50°23’08.9»N 3°26’39.6»E
Produits : viande de bœuf (9 kg minimum)
Produits : pommes de terre
À la ferme : tous les jours de 16h30 à 18h30 À la ferme : sur commande
Livraison à domicile
12 13
Aubry-du-Hainaut Manger bien et sain, c’est la devise de notre lycée !
« Depuis 2016, nous nous approvisionnons le plus possible chez des producteurs locaux
pour la restauration scolaire du lycée. Nous avons changé nos habitudes, nous composons
(D4) les menus en tenant compte de ce que les producteurs ont comme produits à une période
Ferme Philippin donnée. Il n’est plus question de servir des tomates en hiver ! Il est important pour nous de
sensibiliser les élèves et de les associer dans la démarche. D’ici fin 2017, nous voulons que 80
% des achats du restaurant scolaire fassent appel aux producteurs locaux. Nous espérons que
Gérard et Régine PHILIPPIN notre exemple incitera d’autres établissements scolaires du Valenciennois à s’approvisionner
chez des producteurs locaux. Donnons vie à la formule « Manger local, c’est l’idéal » ! »
2 rue Henri Maurice José FROISSART, Proviseur - Pascal BOULAY, Chef de cuisine
59494 Aubry-du-Hainaut (Lycée Pierre-Joseph Fontaine, Anzin)
03 27 46 83 79 / 06 15 61 98 73
earlphilippin@gmail.com
GPS : 50°22’13.8»N 3°28’12.1»E
Produits : légumes, fraises, œufs, volailles, lapins, soupes, confitures, pâtés,
vol au vent, bocaux de rillette de pintade, de coq au vin et de poulet au
maroilles
À la ferme : tous les jours de 8h à 20h sauf le dimanche de 8h30 à 12h
Marchés : Prouvy, Saint-Amand-les-Eaux, Bouchain, Haulchin
Vente en Tournée : Wallers mercredi et jeudi matin, La Sentinelle samedi • 2 betteraves rouges pendant 1h30. balsamique et vérifier
matin • ciboulette Après cuisson, laisser l’assaisonnement.
Recette • 1 os à moelle
• sel
refroidir les betteraves
et les conserver au Montage du mille-
feuille :
réfrigérateur.
• poivre
Bellaing (A5)
Couper une tranche assez
• 1 rondelle de gingembre Préparer les chips de fine de foie gras et la
• 2 clous de girofle céleri rave : déposer dans une feuille
• 50 cl crème liquide Chauffer l’huile à 160°C. pliée en deux de papier
EARL de l’Aurore • 1 c. à soupe vinaigre
balsamique
Couper en très fines
lamelles le céleri rave
sulfurisé.
Étaler avec un rouleau à
• 1,5 l huile de tournesol préalablement épluché pâtisserie jusqu’à obtenir
et lavé. Les plonger une épaisseur de 2 mm.
DÉROULEMENT DE LA dans l’huile en remuant Monter le mille-feuille sur
RECETTE : constamment jusqu’à 6 épaisseurs en alternant
Xavier SOYEZ Préparer, de préférence
obtention d’une coloration
brune.
les chips de céleri et les
tranches de foie gras.
la veille, le bouillon Égoutter les chips sur du
42 rue Jean Jaurès de légumes et les papier absorbant. DRESSAGE :
59135 Bellaing betteraves : Dresser le mille-feuille sur
Préparer l’émulsion une assiette.
06 64 69 89 42 Mille-feuille de Déposer dans une marmite,
de betterave rouge Décorer d’un trait
foie gras et chips la carotte, le navet et le
GPS : 50°22’01.2»N 3°25’20.6»E poireau préalablement acidulée : d’émulsion de betterave
de céleri rave, épluchés, lavés et coupés Éplucher les betteraves, les rouge et de ciboulette.
émulsion de en gros morceaux. couper en petits dés et les Ce mets peut
Produits : lait, fraises (mai / juin) betterave rouge Recouvrir les légumes au mixer afin d’obtenir une s’accompagner d’un vin
acidulée ¾ d’eau et y ajouter l’os à purée. blanc du vignoble de
mœlle, le sel, le poivre, le Passer celle-ci au tamis. Valenciennes.
À la ferme : lundi au samedi de 8h30 à 19h30 et dimanche INGRÉDIENTS : gingembre et les clous de Faire chauffer la
girofle. préparation dans une EXCELLENTE
de 8h30 à 12h30 • 250 g foie gras
Porter à ébullition puis, casserole et y ajouter la DÉGUSTATION !
• 1 céleri rave incorporer les betteraves crème, du sel et du poivre.
• 1 carotte rouges préalablement Émulsionner avec un P. Boulay, chef de
Commerce : Centre Leclerc Bellaing cuisine du
14 15
• 1 poireau lavées et non épluchées. mixeur à soupe.
• 1 navet Laisser mijoter à feu doux Y ajouter le vinaigre Lycée
Bellaing (D5) Bruille-Saint-Amand
EURL Ferme Hubaut (E2)
GAEC Ferme de
Forest
Valérie HUBAUT Alain et Nicolas BULION
29 rue Henri Durre 508 rue Berthelot
59135 Bellaing 59199 Bruillle-Saint-Amand
03 27 24 26 28 03 27 34 18 38 / 06 22 09 04 61 /
teur fermehubaut@wanadoo.fr 06 74 99 94 33
+ d u produc e
L e ll www.restaurant-traiteur-hubaut.fr gaec-fermedeforest@orange.fr
d’une sa
Location GPS : 50°22’15.0»N 3°25’24.4»E GPS : 50°27’38.3»N 3°31’42.9»E
Produits : bœuf, volailles, lapins, porc et charcuterie Produits : viande de race Limousine
À la ferme : mardi au samedi de 9h à 12h15 et de 14h à 19h, À la ferme : mercredi (tous les 15 jours) de 15h à 20h
dimanche de 9h à 12h15 (fermé le lundi)
Bouchain (B7) Condé-sur-l’Escaut (G2)
GAEC Delsaux Frères
Hervé et Anne-Sophie Louis et Jean-François
MAIRESSE DELSAUX
725 avenue Kennedy 61 rue du Moulin
59111 Bouchain 59163 Condé-sur-l’Escaut
03 27 35 71 95 / 06 78 96 68 80 03 27 40 36 38
GPS : 50°17’23.4»N 3°18’25.9»E GPS : 50°27’59.0»N 3°35’31.1»E
Produits : lait, beurre, crème, fromage blanc et pommes
de terre
Produits : œufs biologiques
À la ferme : mercredi de 9h à 11h30
À la ferme : mercredi de 9h à 12h Marché : Saint-Amand-les-Eaux
samedi de 9h à 12h
16 Magasin : samedi à la Ferme de la Scarpe
17
Condé-sur-l’Escaut (G2)
Émissions de Gaz à Effet de Serre (GES)
ous ?
L e saviez-v
Émissions de Gaz à Effet de Serre du régime alimentaire
moyen d’un individu français (hors boisson)
Le rucher des Acacias
Féculents dont légumes secs
g eq. CO2 / J / pers.
grammes équivalent CO2
Bernard STOINSKI 8%
270 g
par jour et par personne
Matières grasses et sucrées
12 route de Bonsecours 10%
350 g
eq. CO / J / pers.
2
59163 Condé-sur-l’Escaut eq. CO2 / J / pers.
03 27 40 67 21
Viandes, poissons et
GPS : 50°27’18.8»N 3°35’27.5»E
52 % plats préparés carnés
Fruits, légumes et plats
15%
532 g
1 816 g
eq. CO2 / J / pers.
Produits : miel de forêt, toutes fleurs, tilleul et acacia, préparés végétariens eq. CO2 / J / pers.
pollen et gelée royale
À la ferme : tous les jours sauf le dimanche 15%
525g
eq. CO2 / J / pers.
Source : Un coup de
fourchette pour le climat,
Produits laitiers Réseau Action Climat
Crespin (G3) Curgies (G6)
EARL Desmedt
Philippe DELFOSSE Charles DESMEDT
40 ter rue du Commandant O’Reilly 85 route Nationale
59154 Crespin 59990 Curgies
03 27 45 41 21 / 06 07 75 39 01 06 77 52 88 62
ps.delfosse@sfr.fr GPS : 50°19’45.2»N 3°36’22.6»E
GPS : 50°25’16.4»N 3°39’02.6»E
Produits : légumes Produits : pommes de terre et frites fraîches sous vide
À la ferme : samedi de 10h à 12h et de 16h à 18h À la ferme : tous les matins
Marchés : Bruay-sur-l’Escaut et marchés de l’Association Tournée : mardi, jeudi et samedi matin
de Producteurs de Scarpe-Escaut
18 19Denain (C6) Estreux (G5)
EARL du Hainaut
Gabrielle BOONAERT François DESWEZ
169 rue du Maréchal Leclerc 39 rue Jean Jaurès
59220 Denain 59990 Estreux
03 27 43 78 21 03 27 25 88 01 / 06 66 45 79 00
earlduhainaut@gmail.com deswez.francois@akeonet.com
teur
produc GPS : 50°19’51.5»N 3°24’05.6»E teur GPS : 50°20’55.2»N 3°35’31.8»E
Le + du aille d u produc omme
Ve nte de p Le +
de jus d
ep
Reventeays de Mormal
Produits : pommes de terre (plusieurs variétés) du P Produits : beurre, crème
À la ferme : lundi au samedi en journée À la ferme : tous les jours sauf le dimanche
Escautpont (F3) Flines-lez-Mortagne
EARL de la ferme
(E1)
Ferme de la
Mahieu Boucaulde
Jean-Claude MAHIEU Franck DE SOUSA
17 rue du Marais 107 route d’Hergnies
59278 Escautpont 59158 Flines-lez-Mortagne
03 27 34 51 61 / 06 32 27 97 36 06 23 18 13 68
teur
GPS : 50°25’18.6»N 3°34’03.8»E amaplaboucaulde.com + d u produc tres
teur Le issus d’a
u
produc amaplaboucaulde@aol.com Produits tions : colis de z
Le + duroducteur vous
Votre p ussi de la paille
GPS : 50°29’14.2»N 3°29’49.4»E exploita la Ferme Duprie
Produits : pommes de terre, volailles, a e
viande d âteau-l’Abbaye
lapins, œufs, miel, légumes de saison propose et du foin C h
Produits : paniers de légumes BIO et paniers à
de produits laitiers
À la ferme : lundi, jeudi, vendredi de 9h30 à 12h30 À la ferme (point AMAP) : vendredi de 18h30 à 19h30
mercredi, samedi de 9h à 12h30 et de 14h15 à 18h Marché : un vendredi sur deux sous la halle de
dimanche de 10h à 12h Flines-lez-Mortagne de 16h à 20h
Autre point AMAP : Saint-Amand-les-Eaux le mardi de
20 18h30 à 19h30 21Flines-lez-Mortagne Recette
• Ajouter l’ail et le persil hachés.
• Hors du feu, incorporer les œufs, saler
et poivrer.
(E1) Chausson aux courgettes • Diviser la pâte en quatre cercles et
EARL La maisonnette disposer au centre de chaque cercle
INGRÉDIENTS : un peu de farce. Refermer et souder
Marc MERLIN • 2 courgettes les bords. Dorer à l’œuf et enfourner à
• 1 pâte feuilletée ou brisée 180° durant 30 minutes environ. Servir
73 rue Aristide Barbieux • 1 gousse d’ail accompagné d’une salade.
59158 Flines-lez-Mortagne • 1 oignon
06 60 96 60 38 • 150 gr de bœuf haché
teur
marcmerlin@ymail.com • 2 œufs
produc GPS : 50°31’02.1»N 3°28’22.7»E
Le + du pédagogique • persil
Accueil issus d’autres • sel et poivre
Produits tions : piment Produits : escargots
exploita tte «La ferme PRÉPARATION :
d’espele jus de pomme À la ferme : jeudi, vendredi et samedi de 10h à 12h et • Laver les courgettes et les couper en
Nahia», r de Chorette» de 14h à 18h rondelles.
«Verge • Dans une poêle bien chaude, faire
Marché : Millonfosse, Château-l’Abbaye, Flines-lez-
Mortagne, Saint-Amand-les-Eaux (Mont des Bruyères), revenir l’oignon émincé puis ajouter les
Rieulay, Valenciennes courgettes et la viande. Laisser mijoter Source : fiches recettes des courges et des légumes
quelques minutes. anciens, Parc Naturel des Plaines de l’Escaut
Hasnon (C4) Hergnies (E2)
La ferme Hermant Ferme Dumez
Denis HERMANT Cécile de SAINT-GHISLAIN
65 rue Édouard Vaillant 42 rue Louis Hellin
59178 Hasnon 59199 Hergnies
03 27 26 18 50 / 06 31 72 99 01 03 27 40 00 43
hermant.denis@neuf.fr ceci.de-saint-ghislain@orange.fr
GPS : 50°24’44.6»N 3°22’41.3»E GPS : 50°28’38.8»N 3°31’16.4»E
Produits : lait, beurre, fromage blanc, crème
Produits : lait cru et beurre fermier fraîche et crème glacée
À la ferme : tous les jours sauf le dimanche après-midi
À la ferme : mardi au samedi de 8h à 11h
Marché : Anzin le vendredi matin
22 Tournée : Vieux-Condé le mercredi
23L e saviez-v
ous ?
Non, la tomate ne pousse pas en hiver !
Une tomate produite hors saison sous serre chauffée émet
jusqu’à 10 fois plus de gaz à effet de serre qu’une tomate
La Sentinelle (E5)
produite sous serre non chauffée en saison. Les ruchers du
Valenciennois
1,45 kg Jean-Jacques WUILLOT
0,14 kg de gaz à effet de serre 2 cité Ernest
de gaz à effet de serre 59174 La Sentinelle
03 27 29 24 74
GPS : 50°21’14.4»N 3°28’43.0»E
teur
produc
Le + duouverte avec Produits : miel, propolis, confitures (selon les saisons),
Serre non Serre chauffée Ferme verte des confiseries, pain d’épice et biscuits
chauffée en saison hors saison décou uits
prod
À la ferme : mardi au samedi après-midi
Marchés : Famars, Maing, Quiévrechain,
Saint-Amand-les-Eaux, Douchy-les-Mines, Millonfosse,
Rieulay, Valenciennes
Source : Un coup de fourchette pour le climat, Réseau Action Climat
Hordain (B7) Lecelles (D2)
Ferme de Bonne Enfance Autour du Verger
Jean-Pierre DOLAY Benoît CARLIER
17 rue des Écoles 1020 route de Tournai
59111 Hordain 59226 Lecelles
03 27 35 81 08 / 06 67 17 75 95 03 27 31 43 97 / 06 75 62 08 74
scea.bonne.enfance@gmail.com autourduverger@free.fr
GPS : 50°15’35.5»N 3°18’45.2»E autourduverger.com teur
produc
GPS : 50°27’57.3»N 3°25’35.7»E Le + du issus d’autres ,
Produits ns : jus de fruits
tio e
Produits : colis de viande Produits : fruits et légumes de saison BIO e ploita , légumes, frais
x
end iv e s
À la ferme : vente directe toutes les 6 semaines, sauf juillet et août Vente : mardi, jeudi de 14h à 19h
mercredi, vendredi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 19h
samedi de 9h30 à 12h30 et de 14h à 17h30
24 25Lecelles (D2) Lecelles (D2)
EARL des Vergers de
Chorette
Julien TRUBLIN
1947 rue de Chorette Dorothée LARUELLE
59226 Lecelles 6 rue Georges Legrand
06 27 85 26 37 59226 Lecelles
earldesvergersdechorette@gmail.com 03 27 30 02 75
Facebook : Les vergers de Chorette GPS : 50°29’19.7»N 3°23’16.4»E
GPS : 50°29’14.8»N 3°24’02.1»E
Produits : légumes de saison (tomates, courgettes,
concombres, poireaux, salades, petits pois...)
Produits : pommes et poires BIO (août à avril), volailles,
jus de pomme Vente : uniquement en tournée et sur commande aux
particuliers (domicile et lieu de travail)
À la ferme : sur RDV, il suffit de passer un coup de fil ! vendredi à Saint-Amand-les-Eaux et Lecelles
Marchés : Louvignies Quesnoy, Rieulay, Mecquignies
Lecelles (D2) Lecelles (D2)
Rémy DUCOULOMBIER Jean-Pierre HOURDEAU
1821 route de Roubaix 1176 route de Roubaix
59226 Lecelles 59226 Lecelles
06 80 50 24 09 03 27 48 88 33 / 06 81 27 64 60
teur
remy.ducoulombier@gmail.com jeanpierre.hourdeau@wanadoo.fr + d u produc utres
L e issus d’a
GPS : 50°28’15.2»N 3°23’34.8»E www.grandvillage.com Produitstions : pommes
teur GPS : 50°28’04.9»N 3°24’03.5»E exploita Rumegies
+ d u producire de
Le à la c
Produits : miel, confiseries, pain d’épice Bougies eille
d ’a b
Produits : fraises (mai à septembre), pommes de terre, salades,
À la ferme : en semaine de 16h à 18h et radis, tomates, courgettes, poivrons, aubergines, carottes, poireaux
dimanche matin de 9h à 13h (juillet à décembre), choux, endives (septembre à mars)
À la ferme : lundi au samedi de 9h à 19h
26 27Lecelles (D2) Maing (E6)
Aux délices de Grand-Mère La Palette des Biochamps
Pierre RAVIART Jean-Louis, Dominique
155 rue de la Perdrix et Mathieu PARENT
59226 Lecelles 13 rue Roger Salengro
06 88 27 34 12 59233 Maing
p.raviart@wanadoo.fr 03 27 24 54 01 / 06 70 60 46 91
teur
produc
teur GPS : 50°27’51.4»N 3°25’11.2»E produc gaeclapalettedesbiochamps@gmail.com
Le + duduits issus Le + duente de jus de
Pro tions : Dépôt-v e et de pain GPS : 50°18’14.0»N 3°28’39.8»E
exploita pomm
d’autres es de saison, Produits : lait, yaourts, fromage blanc, beurre
légum mes de terre Produits : légumes, fraises, farine de blé
m
œufs, po À la ferme : vendredi de 9h à 18h30 et samedi de 9h à 12h
À la ferme : jeudi de 15h à 19h, vendredi de 10h à 12h Magasins : Biocoop de Valenciennes, Coopérative
et de 15h à 19h et samedi de 10h à 12h30 Biologique des Capucines à Denain
Fête de la fraise à Lecelles (en juin)
AMAP : Le Quesnoy
Maing (E6) Marly (F5)
Vanpeperstraete Duquesne EURL la ferme de l’Église
(EARL)
Michel et Monique
Bruno VANPEPERSTRAETE
CHOMBART
3 rue Henri Barbusse
59233 Maing 105 rue Jean Jaurès
06 08 80 06 11 59770 Marly teur
03 27 46 43 01 + d u producroduits
bruno.upp@live.fr Le p
e 100 %
GPS : 50°18’17.1»N 3°28’50.7»E mimo.chombart@orange.fr Boutiqu naux, panier
régio colis pour
www.lafermedeleglise.sitew.com cadeau, ’entreprise
d
GPS : 50°20’59.6»N 3°32’25.1»E comités
Produits : pommes de terre
Produits : pommes de terre, volailles vivantes jeunes pondeuses, lapins
fermiers et jeunes lapereaux à élever, paille et foin
Distributeur automatique : 7 place Pierre Cuvelier, 24h/24 et 7j/7
Magasin : lundi au vendredi de 8h à 19h et samedi de 8h à 17h30
Livraison : commande par téléphone
28 29Marquette-en-Ostrevant Recette
• Passer le tout au moulin à légumes afin
d’obtenir la purée.
(B6) • Ajouter le beurre, la crème fraîche, la
noix de muscade, saler et poivrer.
Vergers de l’Ostrevant Purée de Butternut
INGRÉDIENTS :
Philippe DEHORNE • 1 kg de courge Butternut
1 rue du 8 mai 1945 • 500 g de pommes de terre à chair ferme
59252 Marquette-en-Ostrevant • 30 g de beurre
06 80 08 26 83
• 3 cuillères de crème fraîche
philippe.dehorne@orange.fr
GPS : 50°17’13.3»N 3°15’48.1»E • 1 branche de thym
• noix de muscade, sel et poivre
Produits : pommes et jus de pomme PRÉPARATION :
• Peler les courges et ôter les graines,
À la ferme : mercredi et samedi de 10h à 12h et de 15h à 17h éplucher les pommes de terre, débiter le
tout en dés.
• Faire cuire à la vapeur en ajoutant la Source : fiches recettes des courges et des légumes
branche de thym. anciens, Parc Naturel des Plaines de l’Escaut
Marquette-en-Ostrevant Marquette-en-Ostrevant
(B6) (B6)
EARL du Vert-Galant C comme cochon
S. ROQUET et Y. SÉMENT Christine PAGNIEZ
1 bis rue François Mittérand La ferme du Marais
59252 Marquette-en-Ostrevant 59252 Marquette-en-Ostrevant
03 27 25 32 16 03 27 35 73 37 / 06 08 42 07 25
GPS : 50°17’19.9»N 3°16’14.2»E pagniezf@live.fr
GPS : 50°17’07.9»N 3°16’22.9»E teur
produc
Produits : pommes de terre et œufs BIO Le + dution de salle
Loca e en roulotte
olit
Produits : viande de porc, charcuterie Nuit ins
Distributeur automatique : route de Mastaing
à la sortie du village À la ferme : vente directe sur place le jeudi de 8h à 20h
30 31ous ? Maulde (D2)
L e saviez-v Natha Miel
Date de Durabilité Minimale
(DDM)
On la retrouve sur les produits avec la
mention «à consommer de préférence
Nathalie STÉFANSKI
avant le…..». Après cette date, 5 petit chemin de Lecelles
l’aliment peut avoir perdu certaines 59158 Maulde
de ses qualités (arôme, teneur en
vitamines, qualités gustatives…) mais 06 50 49 82 83
il est sans danger pour celui qui le nathduss@hotmail.com
consomme dans un délai raisonnable. teur Facebook : Natha miel
+ d u produc un
Date Limite de Consommation L e n pour GPS : 50°29’03.3»N 3°25’15.5»E
(DLC) Livraiso m de 50 €
u
minim ible hors
C’est la date après laquelle le produit (si poss production)
concerné devient dangereux pour de Produits : miel, gelée royale, pollen et pain d’épice (sur
la santé. Elle concerne les aliments période commande)
alimentaires périssables et emballés.
Cette date est laissée à l’appréciation À la ferme : lundi au vendredi après 18h
du fabricant (sauf si la réglementation
sanitaire l’impose).
Mastaing (B6) Noyelles-sur-Selle (C7)
SARL Fovez EARL Hendrycks
Jean-Pierre FOVEZ Simon et Marie-Josée
30 rue Jean Jaurès HENDRYCKS
59172 Mastaing 148 Grand’Rue
03 27 35 87 42 / 06 07 58 62 80 59282 Noyelles-sur-Selle
carlier.fovez@orange.fr teur 03 27 43 96 93 / 06 15 46 92 01
GPS : 50°18’27.1»N 3°18’09.0»E u produc ettes simon.hendrycks@wanadoo.fr teur
Le + d
ez des r
ec + d u produc utres
Retrouv isses d’endives GPS : 50°17’03.9»N 3°23’14.9»E L e issus d ’a
a
sur les c de 5 kg Produits ions : maroilles s
t
Produits : endives (septembre à avril) exploit u Pont des Loup
a
Produits : yaourts, beurre, fromages (ferme dSaint-Aubin)
à
À la ferme : lundi au vendredi de 7h30 à 12h et de 13h30 à 17h
À la ferme : vente directe vendredi
de 9h à 19h et samedi de 9h à 12h30
32 33Oisy (D5) Onnaing (G4)
Au panier de Quintine GAEC Doye
Sabine BOUCHER Bertand et Claude DOYE
36 rue Martial Regnier 9 rue de l’Industrie
59195 Oisy 59264 Onnaing
06 33 52 33 01 06 63 42 38 16
sabine.boucher0849@orange.fr doyebertrand@hotmail.fr
teur GPS : 50°23’19.1»N 3°36’10.3»E
+ d u producs GPS : 50°21’39.6»N 3°26’27.2»E
teur
L e issu
Produitsloitations : produc
e x p Le + du es œufs de la )
d’autre de pleine terre,
s Produits : lait, fraises (avril à octobre), produits laitiers, Vente d pont (Sebourg Produits : pommes de terre, beurre, fromage blanc,
u
endives miel sorbet fraise, tartes salées, tartes sucrées et confitures ferme D viande de bœuf et de veau
Vente en ligne avec « La Ruche qui dit oui » à Hasnon et
Thiant vendredi de 9h à 19h et samedi de 9h à 12h30 À la ferme : tous les jours de 9h à 13h
Tournée : mardi (Saint-Amand), mercredi (Hérin), jeudi
(Marly), vendredi (Hasnon), samedi (La Sentinelle)
Onnaing (G4) Petite-Forêt (E4)
EARL Dangreaux Ferme de Bonne Espérance
Gérard DANGREAUX Jean-Michel GUISGAND
6 rue Alfred Brabant 527 rue Yves Leleu
59264 Onnaing 59494 Petite-Forêt
03 27 35 25 24 / 06 61 81 26 37 03 27 30 00 06 / 06 84 05 22 86
guisgand.jean.michel@wanadoo.fr teur
gerard.dangreaux@club-internet.fr + d u produce, vente
GPS : 50°22’31.9»N 3°29’03.6»E L e rm
GPS : 50°23’08.6»N 3°36’10.8»E e à la fe ont
Cueillettde la ferme Dup
d’œ u fs g )
(Sebour
Produits : pommes de terre, Produits : légumes, fruits rouges
viande bovine (tous les deux mois)
À la ferme : mardi au dimanche l’été de 9h à 12h et
de 14h à 19h et l’hiver de 9h à 12h et de 14h à 18h30
À la ferme : sur commande tous les jours de 9h à
13h sauf le dimanche La Ruche Qui Dit Oui : Hasnon
34 Drive des 4 saisons : Valenciennes
35Petite-Forêt (E4) Quarouble (G4)
Domaine du Paradis Vert La Ferme du Grand Porche
Thierry ROGER
Béatrice ZACZYK 7 rue Roger Salengro
537 rue Yves Leleu 59243 Quarouble
59494 Petite-Forêt 09 61 48 41 73
06 10 42 55 32 fermegrandporche@wanadoo.fr
GPS : 50°22’28.5»N 3°29’04.3»E GPS : 50°23’06.7»N 3°37’31.2»E
teur
+ d u produc prix Produits : bœuf, veau, porc, charcuterie, salaison de bœuf
Le a reçu le
Produits : fraises La fermed’or» au Jury À la ferme : tous les jours de 9h à 12h sauf le dimanche
«saule ourmets 2016 et jours fériés. Sur rendez-vous l’après-midi.
g
des Fins on aillé-fumé
p o u r s e de Marchés : Saint-Amand-les-Eaux (Mont des Bruyères),
À la ferme : lundi au samedi de 9h30 à 18h30 sur on à bas
commande exclusivement (sauciss œuf) Millonfosse, marché paysan de Valenciennes le samedi
b
matin, marchés de l’Association « Les Producteurs de
Scarpe-Escaut »
Magasin : Ferme de la Scarpe le samedi
La Ruche Qui Dit Oui : Douai
Prouvy (D6)
ous ?
La bonne volaille L e saviez-v
SE DÉTACHER ET SE
Pierrette DUPONT DÉSODORISER LES MAINS
18 rue de Liège AVEC LA POMME DE TERRE
59121 Prouvy Nettoyer les taches déposées sur la
03 27 36 56 10 / 06 36 67 65 24 peau par des légumes tels que le
potiron, les carottes, les betteraves
pierrettechristiandupont@hotmail.fr en frottant avec une demi-pomme
GPS : 50°18’53.3»N 3°27’16.5»E de terre crue.
teur
+ d u produc air Débarrasser vos mains des odeurs
L e
en plein de poisson, d’oignon, ou d’ail en les
Produits : poules, coqs, poulets, oies, canards Élevage frottant avec une pomme de terre
(prêts à cuire), lapins et œufs crue épluchée.
À la ferme : sur commande (réservations en début
de semaine)
Source : La pomme de terre, saveurs et
36 vertus, Claire Martel
37Quarouble (G4) Quiévrechain (G4)
Delvallée
Martine DERVAUX Jacques DELVALLÉE
18 rue Gambetta 502 rue du Quesnoy
59243 Quarouble 59920 Quiévrechain
03 27 36 15 38 03 27 40 50 63
GPS : 50°23’16.4»N 3°37’29.6»E lesmaraichersdelamaisonrouge@yahoo.fr
GPS : 50°22’49.8»N 3°39’28.8»E
teur
+ d u produc ots de
L e b a ll Produits : pommes de terre
e petits Produits : légumes, fraises
Vente d et de paille
foin
À la ferme : mardi au samedi de 9h à 12h et mardi, À la ferme : lundi de 14h à 18h30,
jeudi, vendredi de 15h30 à 18h mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 18h30
Marchés : Fresnes-sur-Escaut, Quiévrechain, Condé-sur-l’Escaut
Quérénaing (E7) Raismes (E4)
La Ferme des Quatre La Ferme du Major
Cantons
Sylvie GILLES La Ferme du Major
152 rue Jean Jaurès
1 rue des Aubépines 59590 Raismes
59269 Quérénaing 03 27 28 83 83
03 27 27 13 46 / 06 81 97 79 62 lafermedumajor@wanadoo.fr teur
s.gilles777@laposte.net teur d u produc ique
produc www.lafermedumajor.com Le +
pédagog
GPS : 50°17’00.1»N 3°30’33.5»E Le + du chapons, et GPS : 50°23’38.8»N 3°28’18.4»E Accueil r à la ferme
e
Oies, disponibles Goût
es
Produits : volailles, fraises, terrines, rillettes, poulard s fêtes de fin
pour le nnée Produits : environ 70 variétés de fruits et légumes
tartes, plats cuisinés d‘a reux
e v e n t e de nombrs différents et variables selon la saison, soupes Bio
À la ferme : mercredi après-midi, jeudi et R lait ie
vendredi de 9h à 18h30 et samedi de 9h à 17h30 produits À la ferme : mardi au jeudi de 12h à 17h et
Marché : Famars vendredi de 12h à 16h
Vente de paniers pour les particuliers et
38 les professionnels (abonnement) 39Rœulx (C6) Rosult (C3)
La Grange aux pommes Ferme Vandesompele
Isabelle DUPUIS CONSILLE Jean-Paul VANDESOMPELE
103 rue Jean Jaurès 358 rue des Rosiers
59172 Rœulx teur 59230 Rosult
produc
03 27 24 00 72 Le + du issus d’autres 03 27 27 96 32 / 06 60 32 36 32
lagrangeauxpommes@free.fr Produitstions : produits jp.vandesompele@wanadoo.fr
e
teur exploita erme Épinchell
produc www.lagrangeauxpommes.fr s (f r e ), GPS : 50°26’53.2»N 3°21’23.7»E
Le + duvariété de fruits la it ie r
de la Sa
b li è
Grande umes de saisonla
GPS : 50°18’37.3»N 3°20’12.9»E et ferme ge de chèvre ),
a
from de l’Écaillon Produits : endives, pommes de terre, fraises,
et de légar les soins de ie ),
choisis propriétaire Produits : 15 variétés de pommes, fraises (mai à (chèvrer (ferme Buisset oignons, carottes, échalotes, ail, courgettes,
p s p e r g e s concombres, tomates, pommes, jus, sirop et
octobre), pommes de terre, jus de pomme a miel
confitures
À la ferme : mardi au samedi de 9h à 12h et de 14h à
18h À la ferme : lundi au samedi de 9h à 12h30 et de
15h à 19h
Rosult (C3) Rumegies (C2)
Ferme Avicole Bauduin EARL de la Couturelle
Maud LANCKRIET Matthieu LUBRET
344 rue du Fayt 767 rue Prière
59230 Rosult 59226 Rumegies
03 27 27 91 93 03 27 26 71 56
ferme.avicole.bauduin@wanadoo.fr mlubret@yahoo.fr
teur
www.f-a-b.fr produc GPS : 50°29’56.5»N 3°21’47.4»E teur
GPS : 50°27’32.7»N 3°21’58.4»E Le + du’aliment et de e + d u produc urelle
Vente d our l’élevage d Le e la Cou
t
lp
matérie volailles L’EARL d aux particuliers
Produits : pommes, poires, noix et proposeccueil en gîte
Produits : volailles noisettes (automne), jus de fruit un a
À la ferme : lundi, mardi, mercredi de 14h à 17h (aliment / matériel)
jeudi de 14h à 17h, vendredi de 9h à 12h et de 14h à 18h, samedi de À la ferme : lundi au vendredi de 13h à 18h,
9h à 12h (volailles) samedi de 9h à 18h
40 41Rumegies (C2) ous ?
EARL DAUCHY L e saviez-v
GASPILLAGE ET DÉCHETS
1/3 de la production mondiale
Simon DAUCHY est gaspillé ! Contrairement aux
idées reçues, 40 % du gaspillage
1183 rue Morimetz alimentaire en France est imputable aux
59226 Rumegies consommateurs.
06 71 80 85 99 L’ADEME a estimé à 160 € par an et par
simon_dauchy@hotmail.com personne la valeur de la nourriture jetée
GPS : 50°28’55.9»N 3°20’35.6»E à la poubelle.
Adapter ses achats à ses besoins réels
Produits : fraises (avril à octobre), endives (octobre à mars), et cuisiner ses restes plutôt que de les
pommes de terre (juin à janvier) jeter fait faire des économies et réduit
sensiblement le gaspillage.
Marchés : fête de la fraise (Lecelles), fête de l’endive
(Baisieux), fête de la pomme (Rongy), divers marchés locaux
et brocantes
Saint-Amand-les-Eaux Sebourg (G5)
(D3)
SARL M’BIO
Noémie WERBLINSKI Marie-Louise MONARD
89 rue d’Orchies 10 rue du Triez
59230 Saint-Amand-les-Eaux 59990 Sebourg
03 27 19 21 30 03 27 26 53 74
mbio59@orange.fr teur GPS : 50°20’18.7»N 3°39’07.0»E
produc
www.epicerie-mbio.fr Le + du M’Bio apporte
GPS : 50°26’47.6»N 3°25’26.8»E L’épicerie particulier à la s teur
produc apons
un soin des partenaire s Produits : œufs, poulets, poules, canards L e + d u c h
sélectionposer des produ
it oies, et s
Produits : légumes « Ferme de la Boucaulde », Dindes, les pour les fête
o u r p r o t a y a n t p o n ib é e
p se À la ferme : vente directe dis nn
fruits et jus « Vergers de Chorette », frais, saineu de distance de fin d’a
produits laitiers « Aux délices de Grand-Mère », r u p
parcou
bières « Le Steph » Marché : Valenciennes le mercredi matin
Magasin : lundi de 14h30 à 18h30, mardi au samedi de 8h30
à 13h et de 15h à 19h, dimanche de 10h à 12h
42 43Sebourg (G5) Sebourg (G5)
Moulin de Sebourg Ferme Dupont
Père et Fils MORAGE Thierry DUPONT
49 rue du Moulin 8 rue du Quesnoy
59990 Sebourg 59990 Sebourg
03 27 26 53 32 03 27 27 32 56 / 06 32 75 44 54
www.moulindesebourg.fr teur elevagedesgarennes@wanadoo.fr
d u produc lein air.
teur L e + n p
produc GPS : 50°20’23.6»N 3°38’57.5»E levées e bre
GPS : 50°21’49.1»N 3°38’50.1»E
Le + durtisanale issue Poules é teur d’œufs «li.
Farine a cultivé sur is t r ib u r m e
D à la fe
du blé ses environs service» ponibles pour Produits : poulets, pintades, poules, poulardes, dinde,
et Produits : farine de blé s d is e.
Sebourg iquée dans un Chapon s de fin d’anné iers œufs
b r
et fa atant de 1785 les fê t e uits la it
de prod À la ferme : mercredi et vendredi de 8h à 19h,
moulin d Au moulin : lundi au vendredi de 9h à 18h et Revente
le jeudi de 14h à 19h, samedi de 8h à 18h
samedi de 9h à 14h
Marché : Condé-sur-l’Escaut
Thiant (D6)
?
Le s aviez-vous La ferme du Baillon
Dimitri et Caroline TABARY
34 rue Roger Salengro
59224 Thiant
06 81 10 25 61 / 06 86 14 79 31
lafermedubaillon@free.fr teur
produc
www.laferme.dubaillon.com Le + duerme du Baillon
F r
L’été, la opose tout pou
Facebook : La ferme du Baillon vou s p r
cue.
GPS : 50°18’15.3»N 3°27’16.6»E le barbe tes de fin
le s fê
Et pour ée : volailles
Produits : viande (porc et volailles), charcuterie d’ann tes !
de fê
fermière (pâté, boudin, rillettes…)
À la ferme : samedi de 9h à 12h30 et à partir de septembre 2017,
mercredi de 15h de 19h et vendredi de 15h à 19h
Vente en ligne via le Facebook de la ferme 45Thivencelle (G3) Thivencelle (G3)
GAEC de la Dodaine
C., Y., M. & I. DUBRULLE, Nelly DELATTRE
Patrice DEBRIL 427 rue des Déportés
122 rue de Saint-Aybert 59163 Thivencelle
59163 Thivencelle 03 27 26 25 77
03 27 26 21 69 / 07 89 63 14 88 / 06 84 99 10 58 GPS : 50°26’37.0»N 3°38’35.1»E
dubrulle_yann@hotmail.fr teur
produc
thivencelle.i-dubrulle@orange.fr Le + du nourries avec Produits : beurre, lait frais, fromage blanc,
GPS : 50°26’37.0»N 3°38’35.1»E Vaches its de la ferme fromage d’Hogneau, farine de blé
u
des prod lusivement
exc À la ferme : tous les matins
Produits : beurre, lait frais, fromages blanc et aromatisé, pommes de terre
Marchés : Valenciennes le 1er dimanche du mois
et marchés de l’Association « Les Producteurs de
À la ferme : tous les jours de 10h à 20h Scarpe-Escaut »
• Étaler une couche d’oignons rissolés. Terminer
Thivencelle (G3) Recette
en plaçant 4 à 5 tranches de fromage de
l’Hogneau.
• Passer au four quelques minutes pour dorer.
Rôties aux deux fromages Servir avec une salade.
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
• 4 belles tranches de pain
Vincent ROUSSEL • fromage de l’Hogneau
24 rue de Saint-Aybert • fromage blanc fermier
59163 Thivencelle
• 2 oignons
03 27 34 26 22 / 06 16 13 13 76
GPS : 50°26’27.1»N 3°38’09.2»E • crème fraîche
• sel, poivre
Produits : potimarrons, farine de blé et d’épeautre PRÉPARATION :
• Faire dorer les oignons émincés dans un peu
À la ferme : sur commande
de matière grasse. Pendant ce temps, passer Proposée par
Magasin : Ferme de la Scarpe rapidement 4 belles tranches de pain au grill. Nelly Delattre, productrice à Thivencelle
• Déposer sur chaque tartine 3 cuillères à
soupe de fromage blanc mélangées à 1 cuillère
46 à soupe de crème fraîche. Saler, poivrer.
47Thun-Saint-Armand
• Cuire à l’eau les courges vidées pendant 15
Recette
minutes à petit bouillon.
• Mélanger la farce (côtes de bette - ail -
(D2) Le panier Thunois champignons) dans les proportions qui vous
Courges Jackbelittle farcies plaisent.
aux côtes de bette-ail- • Farcir puis recouvrir de fromage râpé.
champignons • Faire cuire au four à 180° pendant 20
Didier et Sylvie FROMONT INGRÉDIENTS :
minutes.
• Sortir du four et rajouter les chapeaux.
1 rue Alphonse Dussart • courges Jackbelittle
59158 Thun-Saint-Amand • côtes de bette Vous pouvez servir et déguster !
teur 03 27 26 90 24 • ail
produc
Le + dus issus d’autres lepanierthunois@laposte.net • champignons
Produit tions : miel de GPS : 50°29’19.0»N 3°27’16.8»E • fromage râpé
exploita l et M. Wuillot, • beurre
ie s
Natham de l’élevage de Produits : produits laitiers (yaourts, fromage blanc,
p o u le ts à PRÉPARATION :
rosières s et bien beurre…), bûches glacées (Noël et nouvel an)
Rosière • Couper le haut des courges en petits
t-
Sars-e tres encore ! À la ferme : mardi, jeudi, vendredi et samedi de
d’au chapeaux (ne pas les jeter) et les vider de leurs
10h à 12h et de 16h à 18h30, dimanche de 10h à graines.
12h • Séparer les verts des côtes de bette du blanc
Marchés : Millonfosse, Valenciennes, Hornaing, et cuire les verts à la casserole (avec un fond Proposée par Vincent Croës,
Rieulay de beurre). Blanchir les côtes. producteur à Valenciennes
Valenciennes (E5) Vieux-Condé (F2)
L’Amarante EARL Meersseman
Vincent CROËS Tanguy MEERSSEMAN
36 rue du Vieil Escaut
573 chemin d’en Haut
59300 Valenciennes
59690 Vieux-Condé
06 07 04 75 24
03 27 28 78 16 / 06 07 14 84 38
vincent.croes@wanadoo.fr
GPS : 50°22’20.4»N 3°32’22.1»E
tanguy.meersseman@orange.fr
GPS : 50°28’31.7»N 3°33’37.0»E
teur
+ d u producferme
Le asin à la
Produits : légumes Un mag urs de créationt Produits : beurre, lait, fromage blanc, légumes de saison
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est en c ’un site Interne
ainsi quente en ligne
Marché : Marly le dimanche matin de v Vente en tournée
AMAP : Fresnes - Pays de Condé
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