Le lait durable suisse chez Migros - de quoi les programmes de valeur ajoutée ont-ils besoin pour avoir du succès? - Forum du lait 20 septembre ...
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Le lait durable suisse chez Migros – de quoi les programmes de valeur ajoutée ont-ils besoin pour avoir du succès? Forum du lait · 20 septembre 2019 Lukas Barth, Politique Agricole M-Industrie et Approvisionnement Lait ELSA
Contenu
• Trois thèses
• Quelques réflexions
• Réponses possibles
2
Trois thèses
…à confirmer ou à réfuter…
Le marché n’existe pas
«L’avenir du lait» représente un défi
Des plus-values sont réalisables
3
Le marché n’existe pas
L'offre et la demande se rencontrent dans
des endroits de plus en plus différents
quantité vs. niche
4
Le marché n’existe pas
La concurrence vient de plus en plus de l'étranger
Kurs EUR / CHF
1.25
1.2
1.15
1.1
1.05
1
0.95
0.9
Source: BNS
Joghurt-Importe in CHF / Preis pro Becher (180g) in Rp.
20'000'000 0.90
18'000'000 0.80 Source: Marktforschungsinstitut
GfK Switzerland AG 2015
16'000'000 0.70
14'000'000
0.60
12'000'000
0.50
10'000'000
0.40
8'000'000
0.30
6'000'000
0.20
4'000'000
2'000'000 0.10
0 0.00 Source: Swiss-Impex
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
EU ausserhalb EU CHF/180g
frontières ouvertes sont une réalité pour le secteur laitier
5
D’ailleurs, le consommateur non plus…
Le consommateur divisé – ou comment les enquêtes
diffèrent de la réalité
Bien-être animal, Protection Prix bas
de l’environnement
Pas de gaspillage alimentaire
Des rayons pleins
Transparence (provenance, Produits exotiques
production)
Diminution de la part des
Budget du ménage serré dépenses alimentaires
Production Degré d'autosuffisance
Suisse insuffisant
Assortiment peu
Grand choix
transparent
Connaître (ou apprendre à connaitre) le public cible
6
et s'adresser à lui de manière adéquate
D’ailleurs, le consommateur non plus…
Les 15 principaux critères d'achat
Rapport qualité – prix équilibré
7
Le défi de l’avenir du lait
Tendances de consommation et sensibilisation accrue
Source: Agristat 19-03 SBV
Source: CC BY 4.0 Albert Schweitzer
Stiftung für unsere Mitwelt
Les consommateurs de lait restants veulent avoir la
8
conscience tranquille
Le défi de l’avenir du lait
Nous nous mettons nous-mêmes en danger
Il ne suffit probablement plus de faire appel aux
9
responsabilités personnelles
Le défi de l’avenir du lait
L'agriculture dans la vitrine publique
Initiatives soumises
Ivpa 19.475 (CER-E)
en stade de récolte des signatures
annoncé: initiative
populaire contre l’import de
produits d’animaux
«torturés»
Reprendre les rênes
10Le défi de l’avenir du lait
Comment définir la durabilité?
«Le standard Lait durable Migros est le plus complet parmi ces normes et se
classe très bien en matière de gouvernance également. S'il devait y avoir à l'avenir
une standardisation des normes, on pourrait s'y orienter.»
La crédibilité et la faisabilité sont déterminantes
11Plus-values réalisables
Pour qui? Une question de perspective…
70.00
Ø 4.5 cts.
60.00
50.00
Ø 27.7 cts.
40.00
30.00
20.00
10.00
Ø 34.7 cts.
-
1.2013 1.2014 1.2015 1.2016 1.2017 1.2018 1.2019
A BOM ife CHF A BLW (franko Rampe, exkl. MwSt.)
Source: Die Volkswirtschaft 3/2019
…paiements directs
…niveau des coûts
…etc.
Chacun commence par soi…
12Plus-values réalisables
Au niveau production
Bien-être animal
Le pâturage en Suisse
Fourrage des prés 78%
SRPA 87%
Santé animale SST 49%
Biodiversité
Climat
Pas d’antibiotiques critiques
Tarissement sélectif 62% 19.5 points BD
Module santé des veaux 14%
-1.6 (-9.6) mio kg CO2
Informations programme lait durable Migros
Sécuriser les forces
13Plus-values réalisables
Production et commercialisation : produire et vendre des
produits à forte valeur ajoutée
Communiquer au public cible
14Et les trois thèses?
Le marché n’existe pas
L’orientation client est centrale
Le défi de l’avenir du lait
Le volontariat est le prix da la liberté (Gottlieb Duttweiler)
Plus-values réalisables
Créer, sécuriser, communiquer et partager les plus-values
15«Agir, c'est pour cela que nous sommes là»
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