Livret de recettes Milical Programme P.U.R Minceur - Par Olivier Berté, Chef cuisinier et Jean-Marc Giroux, Nutritionniste
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Livret de recettes Milical Programme P.U.R Minceur Par Olivier Berté, Chef cuisinier et Jean-Marc Giroux, Nutritionniste
Milical Programme P.U.R Minceur a été conçu pour Elle peut être simple ou sophistiquée mais ne sera La règle est simple : retrouver les trois couleurs dans
être simple d’utilisation afin que chaque utilisatrice réussie que si elle est préparée avec passion et envie, chacun de ses menus.
Introduction
Introduction
puisse s’en servir aussi bien quand elle fait ses pour le plaisir de soi, et de ceux qui nous entourent. Les produits de la gamme Milical Ingrédient Minceur
courses que quand elle cuisine. complètent cet équilibre alimentaire par les apports
C’est donc dans cet esprit que nous avons conçu ce
L’autre objectif était de n’exclure aucun aliment. en protéines (avec les 2 variétés de P.U.R. Protéines)
livret de recettes qui vous accompagnera dans votre
Avec Milical Programme P.U.R Minceur, tout est et en fibres (avec le P.U.R. Son d’avoine).
démarche minceur avec Milical Programme P.U.R
permis, mais tout est une question de doses...
Minceur, en n’oubliant jamais de proposer à votre
Les P.U.R. Protéines de Milical Ingrédient quotidien sa part nécessaire de convivialité !
Informations
Minceur s’intègrent naturellement aux habitudes et De la recette sur le pouce aux bons petits plats pour
préférences alimentaires de chacune, en aidant les recevoir, vous voilà équipée pour un programme
Un programme en 3 couleurs www.milicalprogrammepurminceur.com
utilisatrices à gérer leur équilibre au quotidien. En minceur rimant avec plaisir, simplicité… et succès !
En répartissant les différents aliments de notre Crédits photos – Bob Norris
effet, les protéines contribuent à la perte de poids
quotidien autour de trois couleurs, Milical Programme Crédits recettes – Olivier Berté, Jean-Marc Giroux
ainsi qu’au maintien de celui-ci : quand on associe de Bonne dégustation !
P.U.R Minceur permet à chacun de construire son
bonnes calories -issues de protéines par exemple- aux
Dr Jean-Marc Giroux, Nutritionniste équilibre alimentaire au quotidien :
aliments traditionnels, on peut conforter la perte de
Olivier Berté, Chef Cuisinier
poids.
Le vert pour les légumes
Pour préparer ce livret, une idée a fait immédiatement le blanc pour les laitages, céréales ou féculents
consensus : la cuisine est un lien, entre les générations, le rouge pour les viandes et poissons
la famille... avec passion et envie, pour le plaisir de
soi, et de ceux à qui elle est destinée.
1 Introduction Introduction 2
Milk-shake à la Assaisonnement
Phase 1 - 2 - 3
Phase 1 - 2 - 3
framboise pour salade
Temps de réalisation : 5 minutes Ingrédients Temps de réalisation : 5 minutes Ingrédients
Taux de protéines par portion : 14 g 20 framboises Taux de protéines par portion : 5 g 1 c. à café de P.U.R. Protéines
Valeur calorique par portion : 120 kcal 1 yaourt nature Valeur calorique par portion : 45 kcal 3 c. à soupe d’huile
1 dosette de P.U.R. Protéines (par cuillère à soupe) 2 c. à soupe d’eau
2 c. à soupe de P.U.R. Son d’avoine ½ jus de citron
Glace pilée Sel
Préparation Préparation Fines herbes
1 Dans un bol, mélanger les framboises, le yaourt, 1 Mélanger les ingrédients.
les P.U.R. Protéines et le P.U.R. Son d’avoine. 2 Ajouter les P.U.R. Protéines.
2 Mixer le tout. 3 Ajouter le sel et les fines herbes.
3 Ajouter la glace pilée. 4 Mélanger l’ensemble et assaisonner
4 Déguster. votre salade ou vos crudités.
Pour varier les plaisirs
La recette du milk-shake à la framboise peut être
réalisée avec d’autres fruits (poire, banane etc.).
3 Phase 1 - 2 - 3 Milk shake à la framboise Assaisonnement pour salade Phase 1 - 2 - 3 4
Wok de nouilles chinoises aux Préparation
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
1 Rincer les nouilles à l’eau froide puis les égoutter.
pousses de soja frais et poulet 2 Ciseler les tiges vertes d’oignons nouveaux.
3 Couper le poulet en fines lanières, émincer finement les oignons
Recette pour 2 personnes
et tailler les carottes en julienne.
Temps de réalisation : 20 minutes Ingrédients 4 Faire cuire les nouilles dans une casserole d’eau bouillante
Temps de cuisson : 4 minutes 1 blanc de poulet
salée pendant 3 minutes.
Taux de protéines par portion : 16 g ½ dosette de P.U.R. Protéines
Valeur calorique par portion : 220 kcal 50 g de nouilles chinoises aux œufs 5 Les égoutter, les rincer à l’eau froide puis ajouter un filet
50 g de pousses de soja frais d’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas.
1 carotte 6 Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile de tournesol à feu vif dans un wok.
1/2 gros oignon 7 Faire revenir dans le wok le poulet pendant 2 minutes en remuant.
Quelques tiges vertes d’oignons
8 Sans cesser de remuer, ajouter les oignons et les carottes, puis
nouveaux
Quelques feuilles de coriandre fraîche saupoudrer de P.U.R Protéines.
1 c. à soupe d’huile de tournesol 9 Laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter les pousses de soja.
1 c. à soupe d’huile de sésame 10 Ajouter ensuite les pâtes avec un peu d’huile de sésame.
1 c. à soupe de sauce soja
11 Laisser cuire 1 minute.
12 Déglacer à la fin de sauce soja et ajouter les tiges vertes d’oignons
nouveaux finement ciselées.
13 Au moment de servir, décorer avec quelques feuilles de coriandre.
5 Phase 2 - 3 Wok de nouilles chinoises aux pousses de soja frais et poulet Wok de nouilles chinoises aux pousses de soja frais et au poulet Phase 2 - 3 6
Velouté de courgettes et Préparation
Phase 1 - 2 - 3
Phase 1 - 2 - 3
1 Laver et couper les courgettes et les tomates en cube.
de tomates 2 Mettre dans une casserole l’eau et le fond de volaille,
cuire pendant 20 minutes.
Recette pour 2 personnes
3 Mixer et ajouter le yaourt et les Protéines.
Temps de réalisation : 20 minutes Ingrédients 4 Ajouter une pointe de curry et de piment d’Espelette.
Temps de cuisson : 20 minutes 500 g de courgettes
5 Rectifier l’assaisonnement.
Taux de protéines par portion : 12 g ½ l d’eau
Valeur calorique par portion : 135 kcal 1 c. à soupe de fond de volaille
Pour varier les plaisirs
2 tomates
1 pointe de piment d’Espelette Le velouté de courgettes et de tomates peut se
1 pointe de curry déguster chaud, en hiver, ou froid, en entrée estivale.
1 yaourt Autre variation autour du velouté : les courgettes
2 dosettes de P.U.R. Protéines peuvent être remplacées par du choux fleur ou des carottes.
Sel fin et poivre du moulin
7 Phase 1 - 2 - 3 Vélouté de courgettes et de tomates Velouté de courgettes et de tomates Phase 1 - 2 - 3 8
Îles flottantes à la crème Préparation
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
1 Battre les blancs en neige très fermes et ajouter les P.U.R Protéines
de pistache en les versant en pluie, une cuillère à café de vanille liquide et
le sucre semoule.
Recette pour 4 personnes
2
Fouetter énergiquement.
Temps de réalisation : 10 minutes Ingrédients Verser les blancs dans des moules en silicone et lisser avec
3
Temps de cuisson : 1 minute 2 blancs d’œufs
une spatule en inox.
Taux de protéines par portion : 14 g 10 g de sucre semoule
Valeur calorique par portion : 315 kcal ½ dosette de P.U.R. Protéines goût vanille 4
Cuire au micro-ondes pendant 40 secondes à 900W.
½ c. à café de vanille liquide
Préparation de la crème
Crème de pistache 1 Broyer les pistaches au cutter.
25 g de pistaches mondées 2 Ajouter les P.U.R Protéines, le lait et le miel.
1 dosette de P.U.R. Protéines 3 Mixer le tout avec le colorant.
10 cl de lait 4 Dans une assiette creuse, mettre la crème à la pistache et
1 c. à café de miel
le blanc d’œuf dessus.
1 pointe de colorant naturel vert
Pour varier les plaisirs
Transformez votre île flottante à la crème de pistache en une
île flottante aux fruits rouges : remplacez les pistaches par un coulis
de fruits rouges.
9 Phase 2 - 3 Îles flottantes à la crème de pistache Îles flottantes à la crème de pistache Phase 2 - 3 10
Filet de veau protéiné en papillote Préparation
Phase 2 - 3
Phase 2 - 3
1 Eplucher les carottes, les couper en morceaux et les faire cuire
farci aux champignons et carottes à l’anglaise.
Mixer les carottes avec le cumin, les P.U.R Protéines et 3 cl de jus de cuisson
2
de légumes, puis incorporer le blanc d’oeuf.
Recette pour 8 personnes
3 Nettoyer les champignons et les couper très finement.
Temps de réalisation : 30 minutes Ingrédients
4 Les faire cuire dans l’huile d’olive avec les échalotes ciselées et assaisonner.
Temps de cuisson : 45 minutes 1 filet de veau (environ 1 kg)
5 Réserver.
Taux de protéines par portion : 22 g 1 dosette de P.U.R. Protéines
1 blanc d’oeuf 6 Couper le filet mignon en deux dans le sens de la longueur, l’assaisonner
Valeur calorique par portion : 260 kcal
3 échalotes avec du sel et du poivre (intérieur et extérieur), le garnir de champignons
100 g de champignons et de carottes.
100 g de carottes 7 Ficeler la viande.
1 pointe de cumin
15 cl huile d’olive Préparation de sauce paprika
Gros sel 1 Eplucher les échalotes, les ciseler, les faire suer avec du beurre.
Sel fin et poivre du moulin 2 Déglacer avec le jus de cuisson, la crème fraîche et compléter
Cerfeuil avec la cuisson des légumes.
Sauce au paprika 3 Ajouter ½ cuillère à café de paprika.
1 dosette de P.U.R. Protéines 4 Ajouter les P.U.R Protéines puis mixer, faire bouillir, puis assaisonner.
1 dl de jus de cuisson de légumes
Décoration
½ c. à café de paprika
2 échalotes 1 Couper des fines tranches de filet mignon en plaçant au centre une feuille
10 g de beurre de cerfeuil.
5 cl de crème fraîche liquide 2 Mettre un cordon de sauce autour de l’assiette.
11 Phase 2 - 3 Filet de veau protéiné en papillotte farci aux champignons et carottes Filet de veau protéiné en papillotte farci aux champignons et carottes Phase 2 - 3 12
Galettes Retrouvez le Programme
Phase 1 - 2 - 3
Site internet
Milical P.U.R Minceur sur internet
de brocolis www.milicalprogrammepurminceur.com
Recette pour 4 galettes
Ingrédients Ainsi que sur les réseaux et .
Temps de réalisation : 25 minutes
1 dosette de P.U.R. Protéines
Temps de cuisson : 5 minutes
2 c. à soupe de P.U.R. Son d’avoine
Taux de protéines par portion : 3 g
30 ml de lait écrémé
Valeur calorique par portion : 45 kcal
1 c. à soupe de farine
Une pincée de sel
¼ de bouquet de brocolis
Préparation
1 Laver, découper le brocoli puis le cuire à la vapeur, Pour varier les plaisirs
jusqu’à ce qu’il s’écrase facilement avec le dos de la La recette de galette de brocolis
cuillère. peut être réalisée avec d’autres
2 Réduire le brocoli en purée.
légumes : remplacez le brocoli
3 Dans un bol, mélanger les P.U.R. Protéines, le Son par du chou-fleur. Les galettes
d’avoine, le lait écrémé, la farine et le brocoli. Saler.
peuvent également être dégustées
4 Former des boulettes à partir de cette préparation
froides.
(en prenant l’équivalent d’une cuillère à soupe de
préparation et en la roulant à la main) ; puis aplatir les
boulettes pour former des galettes Rejoignez l’espace membre du Programme
5 Faire cuire les galettes dans une poêle tiède Milical P.U.R Minceur
anti-adhésive.
6 Déguster avec une salade de mesclun aux croutons.
13 Phase 1 - 2 - 3 Galettes de brocoli Site internet 14
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