MÁQUINAS/MACHINES Ingeniería de la masa Ingénierie de la pâte - Silbertec
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MÁQUINAS/MACHINES
Ingeniería de la masa
Ingénierie de la pâte
LA ALIANZA DE 2 LÍDERES
EN UN OBJETIVO COMÚN.
SALVA INDUSTRIAL, líder en la fabricación de maquinaria para SALVA INDUSTRIAL, leader dans la fabrication de machines
panadería, pastelería y hostelería y F. MENDOZA, líder en el di- pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie et F. MENDO-
seño y fabricación de maquinas para panadería, hemos decidido ZA, leader dans la conception et la fabrication de machines
afrontar el reto de un mercado global a traves de una alianza pour la boulangerie, ont décidé d’aborder un marché global à
empresarial. travers un partenariat d’entreprises.
Con esta alianza ofrecemos al mercado lo mejor de ambas em- Ce partenariat nous permet d’offrir au marché le meilleur de
presas. Por el lado de SALVA, la experiencia en la fabricación chacune de nos entreprises. SALVA offre l’expérience acquise
industrial del grupo de laboreo, la amplitud de red de ventas dans la fabrication industrielle par le groupe d’élaboration, un
y de servicio, que alcanza a 87 paises en todo el mundo. Por el vaste réseau de ventes et de service dans 87 pays du monde
lado de MENDOZA, la experiencia y el buen hacer en el diseño entier et MENDOZA offre son expérience et son savoir-faire
y la fabricación de máquinas estándar y a medida, que es reco- dans la conception et la fabrication de machines standards et
nocida por todos sus usuarios. sur mesure, reconnus par tous les utilisateurs.
Todas nuestras máquinas han sido diseñadas para que usted al- Toutes nos machines ont été conçues pour vous permettre
cance el grado de automatización que requiere su negocio, con d’atteindre le degré d’automatisation requis par votre activité
el fin de poder afrontar los exigentes tiempos actuales, mante- et pouvoir ainsi répondre aux exigences actuelles tout en con-
niendo la calidad del producto que ofrece a sus clientes, bien servant la qualité du produit proposé à votre clientèle, et ce,
sea usted un panadero artesano o una empresa panificadora. que vous soyez un artisan boulanger ou une entreprise de
boulangerie industrielle.
2 3
GRUPO SEMI AUTOMATICO
GROUPE SEMI-AUTOMATIQUE
El grupo semiautomático está concebido para las pana- Le groupe semi-automatique a été conçu pour les boulan-
derías de capacidad de producción pequeña hasta 300 Kg. geries de petite capacité de production, jusqu’à 300 kg de
de harina día, que buscan un pan artesano, con una pe- farine par jour, qui souhaitent préparer un pain artisanal
queña ayuda en la automatización del proceso de reposo en disposant d’une petite aide dans l’automatisation du
y formado. processus de détente et de façonnage.
CAMARA DE REPOSO MANUAL SM-250 FORMADORA VERTICAL F-700
CHAMBRE DE DÉTENTE MANUELLE SM-250 FORMEUSE VERTICALE F-700
La estructura sólida y compacta de la Cámara de Reposo
permite hasta un máximo de 558 piezas. Las masas quedan Diseñada de tal manera que permite prelaminar, formar y
depositadas en los cangilones de una manera estática, con alargar de forma progresiva y uniforme las piezas de masa,
lo que se asegura unas masas libres de tensiones que dan en un proceso continuo y automático, hasta una longitud
lugar a un pan de gran calidad. máxima de 70 cms.
La structure solide et compacte de la Chambre de Détente Conçue de façon à pouvoir pré-étirer, former et
peut recevoir un maximum de 558 pièces. Les pâtons sont allonger progressivement et uniformément les pâtons dans
déposés dans les poches d’une façon esthétique, sans ten- un processus continu et automatique jusqu’à une longueur
sion, ce qui permet d’obtenir un pain d’une excellente maximale de 70 cm.
qualité.
El depositado sobre la formadora se hace de tal manera que
evita tensiones en la masa.
Componentes sobredimensionados para una mayor fiabili-
La façon dont les pâtons sont déposés sur la formeuse per-
dad.
met d’éviter toute tension de la pâte.
Composants surdimensionnés pour une fiabilité plus élevée.
El diseño ergonómico de la mesa permite sacar el máximo
rendimiento.
La conception ergonomique de la table se traduit par un
rendement performant. Regulación rápida y exacta. Todos los mandos al alcance de
la mano.
Réglage rapide et précis. Tous les boutons sont à portée
de la main.
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA THALASSA SIN ACEITE DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA DAE
DIVISEUSE AUTOMATIQUE BOULEUSE THALASSA SANS HUILE DIVISEUSE AUTOMATIQUE AVEC BOULEUSE DAE
El diseño de la divisora está pensada para soportar los es- Divisora volumétrica de absorción con pistón de retroceso
fuerzos de trabajo en las condiciones más exigentes. Viene contenido, para mayor exactitud de peso. Equipada con un
equipada con variador de velocidad mecánico de serie. variador de velocidad electrónico que permite trabajar con
La diviseuse a été conçue de façon à pouvoir supporter producciones que van desde 1.200 hasta 2.400 pcs/hora.
les efforts de travail dans les conditions les plus difficiles. Diviseuse volumétrique d’absorption avec piston de recul
Cette machine est équipée de série d’un variateur de vitesse maîtrisé pour une meilleure précision du poids. Machine
mécanique. équipée d’un variateur de vitesse électronique permettant de
produire de 1 200 à 2 400 pièces/heure.
El tambor de Cromo Duro permite trabajar en las condicio-
nes más exigentes.
Le tambour en Chrome Dur permet de travailler dans les Heñidora de teja regulable para adaptarse a distintos tama-
conditions les plus difficiles. ños de pieza.
Bouleuse à tuile réglable adaptable à différentes dimensions
de pièce.
Opcionales: En option :
•Tolva de Presión de 160 Kg. de Masa. • Trémie de pression de 160 kg de pâte.
•Tolva de 160 Kg. de Masa, teflonada. • Trémie de 160 kg de pâte avec revêt
•Tolva de 160 Kg. de Masa Cónica, ment Téflon.
teflonada. • Trémie conique de 160 kg de pâte avec
•Tolva de 200 Kg. de Masa, teflonada. revêtement Téflon.
•Cuenta piezas programable. • Trémie de 200 kg de pâte avec revête-
ment Téflon.
El diseño Monoblock del conjunto tambor-pistón reduce al
Piñones de transmisión helicoidales. Máxima resistencia con • Compteur pièces programmable.
mínimo el costo de mantenimiento.
mínimo nivel de ruidos. La conception monobloc de l’ensemble tambour-piston
Pignons de transmission hélicoïdaux. Résistance maximale réduit au minimum les dépenses d’entretien.
et niveau sonore minimum.
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA PM-6 SIN ACEITE
DIVISEUSE AUTOMATIQUE AVEC BOULEUSE PM-6 SANS HUILE
Equipado con un cuenta piezas electrónico.
Équipée d’un compteur électronique de pièces.
El tambor y el pistón están fabricados en acero inoxidable
AISI304.
Tambour et piston fabriqués en acier inoxydable
AISI304.
La tolva de presión opcional ofrece siempre la pesada
perfecta, incluso con masas muy duras, fermentadas o
altamente hidratadas.
La trémie de pression en option offre toujours une pesée
parfaite même s’il s’agit de pâtes très dures, fermentées ou
très hydratées.
Piñones de transmisión helicoidales: máxima resistencia con
mínimo ruido.
Pignons de transmission hélicoïdaux : Résistance maximale
et minimum de bruit.
Opcionales: En option :
•Tolva de Presión de 160 Kg. de Masa • Trémie de pression de 160 kg de pâte.
•Tolva de 160 Kg. de Masa y teflonada. • Trémie de 160 kg de pâte avec revêtement Téflon.
•Tolva de 160 Kg. de Masa Cónica y teflonada. • Trémie conique de 160 kg de pâte et revêtement Téflon.
•Tolva de 200 Kg. de Masa teflonada • Trémie de 200 kg de pâte revêtement Téflon.
•Acabado Inoxidable • Finition acier inoxydable.
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
CAMARA DE REPOSO ESTATICA S CAMARA DE REPOSO DINAMICA IMPERIAL
CHAMBRE DE DÉTENTE STATIQUE S CHAMBRE DE DÉTENTE DYNAMIQUE « IMPERIAL »
La cámara Imperial de Salva-Mendoza esta indicada para tra-
bajar con piezas muy hidratadas de hasta 1250 gr, y su uso es
recomendable con las lineas de formado-entablado automá-
El reposo estático disminuye el tensionado de la masa, dando tico.
lugar a un producto de gran calidad. Las cámaras S de Sal- La chambre de détente, modèle Imperial de Salva-Mendoza
va pueden trabajar con piezas de hasta 500 gr., y son 100% est particulièrement indiquée pour les pâtons très hydratés,
compatibles con el resto de elementos del grupo de laboreo. allant de jusqu’à 1250 g et il est recommandé de l’utiliser
La détente statique diminue la tension de la pâte et permet avec les lignes de formage – positionnement automatique
d’obtenir un produit de grande qualité. Les chambres de sur les plaques.
détente S de Salva peuvent recevoir des pièces allant jusqu’à
500 g et sont entièrement compatibles avec le reste des
éléments du groupe de fabrication.
Los cangilones de nylon de alta densidad evitan el pegado in-
cluso con masas muy hidratadas.
Les poches en Nylon haute densité évitent le collage des
pâtons même de ceux très hydratés.
El harinador eléctrico de serie en todos los modelos evita el
pegado de la masa. Movimiento automatizado controlado elec-
tronicamente.
Le farineur électrique qui équipe de série tous les modèles
Opcionales:
Germicida.
empêche la pâte de coller. Mouvement automatisé comman-
Harinador Eléctrico
dé électroniquement.
Cinta Auxiliar de Cámara
Cuadro Eléctrico con cuenta piezas
y 2 Enchufes
En option :
•Germicide.
•Farineur électrique. Un PLC controla la máquina y el harinador, desconectando el
•Tapis auxiliaire de Chambre. mismo cuando no hay pieza de forma automática.
•Tableau électrique et compteur pièces. Un PLC contrôle la machine et le farineur qui, dès l’absence
•2 prises. de pièce est automatiquement déconnecté.
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FORMADORA HORIZONTAL DANUBIO F-700 FORMADORA VERTICAL F-700
FORMEUSE HORIZONTALE DANUBIO F-700 FORMEUSE VERTICALE F-700
La formadora Danubio llega a producir 2.400 piezas, con un Diseñada de tal manera que permite prelaminar, formar y
rango de pesos de entre 30 y 1250 gr. Cuenta con sistema de alargar de forma progresiva y uniforme las piezas de masa,
prelaminado y se puede equipar para la producción de pan en un proceso continuo y automático, hasta una longitud
de puntas. máxima de 70 cms.
La formeuse Danubio peut produire 2 400 pièces d’un poids Conçue de façon à pouvoir pré-étirer, former et
de 30 à 1250 g.Elle dispose d’un système de pré-étirage et il allonger progressivement et uniformément les pâtons dans
est possible de l’équiper pour l’élaboration de pain à pointes. un processus continu et automatique jusqu’à une longueur
maximale de 70 cm.
Componentes sobredimensionados para una mayor fiabilidad.
Composants surdimensionnés pour une fiabilité plus élevée.
Dos rodillos laminadores regulables de teflón: bajo coefi-
ciente de fricción con la masa y larga vida de trabajo.
Deux rouleaux laminoirs réglables en Téflon : bas coefficient
de friction avec la pâte et longue durabilité.
Regulación rápida y exacta, todos los mandos al alcance de
la mano.
Réglage rapide et précis. Tous les boutons sont à portée de
la main.
Opcional:
cinta de entrada y rodillo prelaminador para formadora
F-700D.
Equipable con guías compactadoras para Pan de Molde. En option :
Possibilité d’installer des guidages compacteurs pour le pain Tapis d’entrée et rouleau pré-étirage pour formeuse F-700D
de mie. Composants
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
FORMADORA ENTABLADORA COMPACTA CM
FORMEUSE POSITIONNEUSE SUR PLAQUES COMPACTE CM
La CM pone al alcance de su negocio todas las ventajas
de una linea formadora-entabladora industrial, pero en un
espacio reducido. Su producción de hasta 1500 piezas/hora,
el reposo de masa intermedio y la posibilidad de trabajar
con bandejas o tableros de hasta 100 cm. la convierten en su
gran aliada para comenzar a producir en serie.
La CM offre tous les avantages d’une ligne formeuse–po-
sitionneuse sur plaques industrielle mais présente un en-
combrement réduit. Elle produit jusqu’à 1500 pièces/heure,
grâce à la détente intermédiaire de la pâte et à la possibilité Equipada con sistema muticorte para piezas pequeñas y
de travailler avec des plateaux ou des plaques de jusqu’à recuperador de puntas.
100 cm, il s’agit de la machine idéale pour se lancer dans la Équipée d’un système multi-coupe pour petites pièces et
production en série. d’un récupérateur de pointes.
El centrador-depositador de doble acción permite depositar
La formadora equipa harinador automático de serie. varias piezas por canal de bandeja.
La formeuse est équipée de série d’un farineur automatique. Le centreur – déposeur à double action permet de déposer
plusieurs pièces par rangée de plateau.
Opcionales:
Centrador-depositador de doble acción para bandejas de
ancho superior a 800mm, o para trabajar con varias piezas
por bandeja.
La CM es capaz de producir pan de puntas gracias a su lona
En option : La altura de estirado es regulable para adaptarse a todo tipo
Centreur – déposeur à double action pour plateaux d’une de piezas.
de estirado superior bloqueable y a su formador de puntas. largeur supérieure à 800 mm ou pour travailler avec plu- La hauteur d’étirage peut être réglée pour s’adapter à tout
La CM est produire du pain à pointes grâce à la toile d’étirage sieurs pièces par plateau. type de pièce.
supérieur qui peut être bloquée et au formeur de pointes.
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
FORMADORA ENTABLADORA AUTOMATICA PG
SYSTEME AUTOMATIQUE DE DEPOSE SUR FILET PG
Pemite el entablado automático de la producción hasta 1.800 Permet le positionnement automatique sur filet de jusqu’à
piezas / hora. El tamaño de las piezas puede ir desde 150 grs. 1.800 pièces/heure. Le poids des pièces peut aller de 150 g
hasta 500 grs. Permite un entablado automático, con alimen- à 500 g. Chargement de filet ou de plaques manuellement.
tación manual de bandejas, de tal manera que 1 sola persona Une seule personne peut s’occuper de la production. La
es capaz de atender la producción del grupo de laboreo. En version standard, est proposée avec un seul detente de 4
versión estandard se construye con un pulmón de 4 minutos y minutes et pour une seule dimension de support. En cas de
para un solo tamaño de bandeja. En el caso de que en el obra- besoin de plateaux d’autres dimensions, il est possible de
dor se trabajen más tamaños de bandeja se puede diseñar la prevoir une ligne de fabrication en ligne pour 3 dimensions
linea hasta para 3 tamaños diferentes. différentes de support.
El sistema de recogida de puntas permite aprovechar el
amasado al 100%.
Le système de récupération des pâtes, la toute la pâte peut
être utilisée.
El estirado se consigue por medio de una plancha fija y una
lona inferior, con el fin de poder regular la altura y propor-
cionar menos tensiones a la masa.
Le façonnage s’effectue au moyen d’une tapis fixe et d’une
toile inférieure pour pouvoir régler la hauteur et diminuer les
tensions de la pâte.
Opcionales: La progresividad del estirado mediante el sistema de arpa da
Para 1 tamaño de bandeja Pulmón de 7 Minutos
Para 2 tamaños de bandejas Pulmón de 4 minutos como resultado un menor tensionado de la masa.
Para 2 tamaños de bandejas Pulmón de 7 minutos L’etirage progressive au moyen du système à harpe réduit la
Para 3 tamaños de bandejas Pulmón de 4 minutos tension de la pâte.
Para 3 tamaños de bandejas Pulmón de 7 minutos
Suplemento de bandejas para ancho superior a 800 mm.
En option :
Pour 1 dimension de support : detente de 7 minutes.
Pour 2 dimensions de support : detente de 4 minutes.
Pour 2 dimensions de support : detente de 7 minutes.
Las bandejas son alojadas en un mecanismo que permite el Pour 3 dimensions de support : detente de 4 minutes.
depositado de las piezas en la misma. Pour 3 dimensions de support : detente de 7 minutes.
Le chargement de support vide se fait par l’avant. Supplément pour support supérieure à 800 mm.
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GRUPO AUTOMATICO
GROUPE AUTOMATIQUE
FORMADORA ENTABLADORA AUTOMATICA COSTA
SYSTEME AUTOMATIQUE DE DEPOSE SUR FILET COSTA
La Formadora-Entabladora Salva-Mendoza modelo Costa
es la solución ideal para la automatización de su obrador.
Permite a una sola persona atender el proceso de amasado
o el traslado de carros, gracias a su deposito de 14 bandejas.
Su produccion de hasta 2.000 piezas por hora multiplicara su
rentabilidad y la eficiencia de sus recursos humanos.
Ligne automatique Salva-Mendoza modèle Costa est la
solution idéale pour l’automatisation de votre laboratoire.
Une seule personne peut réaliser le processus de pétrissage
ou le transfert, grâce à sa capacité pour 14 support. Elle
peut produire jusqu’à 2.000 pièces /heure ce qui permet
de multiplier la rentabilité et l’efficacité de votre personnel.
El cerebro de esta Formadora Entabladora reside en su PLC
capaz de gobernar al mismo tiempo todos los automatismos
de la máquina. Su robustez mecánica junto con el PLC la
convierten en una máquina capaz de atender una producción
de hasta 4.000 Kg. de harina día en un turno de 8 horas con
una sola persona.
Cette façonneuse avec depose supports est dirigée par le
PLC qui gouverne également tous les automatismes de la
machine. Sa robustesse mécanique ainsi que le PLC en font
une machine capable d’assurer une production de jusqu’à
4.000 kg de farine/jour dans un horaire de 8 heures effectuée
par une seule personne.
Con acumulador de 14 bandejas (+5 en recepción).
Avec chargeur de 14 supports (+5 en réception).
Opcionales:
Para 1 tamaño de bandeja Pulmón de 7 Minutos
Para diferentes tamaños de bandejas Pulmón de 4 min.
Para diferentes tamaños de bandejas Pulmón de 7 min.
Suplemento de bandejas para ancho superior a 800 mm
En option :
El modelo Costa Móvil puede trabajar hasta con 3 tamaños Pour 1 dimension de filets : detente de 7 minutes.
distintos de bandeja. Pour différentes dimensions de filets : detente de 4 min.
Le modèle Costa Mobile peut recevoir 3 dimensions différen- Pour différentes dimensions de plateau : poumon de 7 min.
tes de filets. Plateaux supplémentaires pour une largeur supérieure à 800
mm.
18 19DIVISORA DE MASAS FERMENTADAS
DIVISEUSE DE PÂTES FERMENTÉES
DIVISORA DE MASAS FERMENTADAS CIABATTERA
DIVISEUSE-FORMEUSE POUR PÂTES HYDRATÉES AVEC DECOUPES
CIABATTERA
Cada vez más, el cliente demanda productos de alta calidad. La Ciabattera Salva
esta diseñada para trabajar con masas de hasta un 90% de hidratacion fermenta-
das en bloque. Permite producir una gran diversidad de especialidades, alcanzando
una produccion de 320 kg/hora. La máquina perfecta para diferenciar su negocio de
la competencia.
La clientèle demande, de plus en plus souvent, des produits de haute qualité. La
Ciabattera Salva a été conçue pour travailler des pâtes avec 90 % d’hydratation,
fermentées en bloc. Cette machine permet de produire de nombreuses spécia-
lités, et peut atteindre une production de 320 kg/h. Il s’agit de la machine idéale
pour vous démarquer de vos concurrents.
Útiles de corte diagonal para pieza pequeña de puntas
incluidos.
La coupe droite peut être remplacée par cette decoupe en
diagonale.
Multirodillo de laminado motorizado y regulable en altura.
Égalisateur et calibrage réglable.
Opcionales:
Divisora de Masas Fermentadas con entabladora automática. El tambor multicorte giratorio fabricado en resina termo-
plástica de alta resistencia permite hacer 4, 6, 7 o 10 cortes
sin cambiar de útiles.
Velocidad controlable por variador electrónico y transmisión
sobredimensionada. En option : Le tambour est equipé de quatre blocs multi-coupe, fabri-
qué en résine thermoplastique à haute résistance permet
Contrôle de la vitesse et changement automatique des Depose automatique sur filets ou plaques.
de réaliser 4, 6, 7 ou 10 coupes sans changer d’outil.
couteaux de decoupe.
20 21LINEA ENTABLADORA BARROTE
LIGNE DE DEPOSE SUR FILETS POUR BAGUETTES
La linea entabladora de barrote esta destinada a la produc-
ción en serie de productos de hidratación media, con una
producción de 1.800 piezas/hora y 2 opciones de entablado
automático. El tratamiento menos agresivo de la masa
genera una menor acumulación de tensiones durante todo el
proceso, permitiendo trabajar sin cámara de reposo previa.
La ligne de depose sur filets pour baguettes a été conçue
pour la production en série de produits à hydratation mo-
yenne et pour une production de 1.800 pièces/heure, avec 2
options de positionnement sur plaques automatique (PG ou
COSTA). Le traitement de la pâte réduit l’accumulation de
tensions plus doux, il est possible de travailler sans utiliser
préalablement la chambre de détente.
Durante el reposo, el acunado del barrote en los nidos de
alta densidad mejora a su vez el formado.
Pendant la détente, l’assise de la baguette dans les poches
en Nylon haute densité, améliore en même temps, le façon-
nage.
El preformado regulable en anchura y altura se realiza a la
salida de la divisora, obteniendose un barrote listo para su
reposo en el pulmón.
Le préfaçonage réglable en hauteure et largeur permet de
réalisé directement la baguette pour être deposée dans la
chambre de detante.
Modelos que constituyen la gama:
Linea entabladora de barrote PG C/PULMON de 4 minutos
Opcionales:
Suplemento Tolva de presión 160 Kg. Masa
Linea entabladora de barrote PG C/PULMON de 7 minutos Suplemento Tolva 200 Kg.
Linea entabladora de barrote PG para 2 tamaños de bandejas c/pulmon de 4 min. Sistema de regulación peso motorizado
Linea entabladora de barrote PG para 2 tamaños de bandejas c/pulmon de 7 min.
Linea entabladora de barrote PG para 3 tamaños de bandejas c/pulmon de 4 min.
Linea entabladora de barrote PG para 3 tamaños de bandejas c/pulmon de 7 min.
Linea entabladora de barrote COSTA FIJA c/pulmon de 4 min.
Linea entabladora de barrote COSTA FIJA c/pulmon de 7 min.
En option :
Supplément pour peseusse PM6 trémie souspression 160 kg pâte
Linea entabladora de barrote COSTA MOVIL c/pulmon de 4 min. Supplément trémie 200 kg
Linea entabladora de barrote COSTA MOVIL c/pulmon de 7 min. Système réglage du poids motorisé.
Modèles de la gamme :
Ligne de depose pour baguette PG avec detente de 4 minutes.
Ligne de depose pour baguette PG avec detente de 7 minutes.
Ligne de depose pour baguette PG pour 2 dimensions de support avec poumon de 4
min.
Ligne de depose pour baguette PG pour 2 dimensions de support avec poumon de 7
min.
Ligne de depose pour baguette PG pour 3 dimensions de support avec poumon de 4
min.
Ligne de depose pour baguette PG pour 3 dimensions de support avec poumon de 7
min.
El formado rectangular permite a la pieza acumular menos Ligne de depose pour baguette COSTA FIXE avec detente de 4 min.
tensiones durante el estirado posterior. Ligne de depose pour baguette COSTA FIXE avec detente de 7 min.
Grâce au façonnage rectangulaire, la pièce accumule moins Ligne de depose pour baguette COSTA MOBILE avec detente de 4 min.
de tensions pour la suite du processus. Ligne de depose pour baguette COSTA MOBILE avec detente de 7 min.
22 23LINEA DE PRODUCCION DE MULTIPLES PIEZAS
LIGNE DE PRODUCTION DE PIÈCES MULTIPLES POUR
PESSEUSE DOUBLE PISTON
Las líneas de producción de múltiples piezas están diseña-
das y construidas para empresas panificadoras con elevadas
necesidades de producción. Esta va desde las 3.600 piezas/ Les lignes de production pour pesseuse double piston ont
hora con un máximo de pieza de 250 grs., hasta las 7.200 été conçues et fabriquées pour productions importantes. Ces
piezas/hora con un tamaño máximo de 100 grs. lignes peuvent produire 3 600 pièces/heure. d’un poids maxi-
mum de 250 g à 7 200 pièces/heure d’un poids maximum de
La instalación de una línea de este tipo exige un estudio por- 100 g.
menorizado de las necesidades de cada cliente. Este estudio,
realizado de manera personalizada, tiene en cuenta: L’installation d’une ligne de ce type est subordonnée à une
étude minutieuse des besoins de chaque client. Cette étude
Productos a fabricar: La alta especialización por la que se personnalisée prend en compte les éléments ci-après :
caracterizan estas lineas, les permite trabajar una variedad
limitada de productos. Es necesario conocer el tamaño de la Produits à fabriquer: Étant donné l’importante spécialisation
piezas, su forma final y el grado de hidratación de la masa. qui caractérise ces lignes, elles peuvent travailler une variété
limitée de produits. Il faut connaître la dimension des pièces,
Producción objetivo: El objetivo de estas líneas es dar cum- leur forme définitive et le degré d’hydratation de la pâte.
plida satisfacción a una demanda de fabricación elevada, que
permita obtener un producto final de alta calidad. El número Production cible : Ces lignes visent à satisfaire une demande
de piezas, los turnos de trabajo y los recursos humanos élevée de fabrication et d’obtenir un produit final de haute
disponibles son datos que nos ayudaran a asesorarle en su qualité. Le nombre de pièces, les horaires des différents
adquisición. postes de travail et les effectifs disponibles sont des infor-
mations qui nous permettront de vous conseiller pour votre
Espacio de trabajo: Cada vez más el m2 productivo es un achat.
bien escaso y caro, de ahí que el estudio buscará optimizar al
máximo la instalación y el espacio productivo disponible en Lieu de travail : Le m² productif est un bien de plus en plus
el diseño de la linea. rare et de plus en plus cher, c’est pourquoi l’étude cherchera
à optimiser le site au maximum et l’espace productif disponi-
Con toda esta información el equipo comercial de SALVA, ble dans la conception de la ligne.
junto el departamento de Ingeniería de Mendoza, pueden
proporcionarle la solución más adecuada, de tal manera que En disposant de toutes ces informations, l’équipe commer-
rentabilice su inversión desde el primer día. ciale de SALVA, conjointement avec le Service Ingénierie de
Mendoza, seront en mesure de vous proposer la solution la
mieux adaptée à vos besoins pour rentabiliser votre investis-
sement dès le premier jour.
RANGO DE PESOS / POIDS DE PÂTONS
La Divisora, corazón de la Linea de Múltiples piezas, tiene
carácterísticas técnicas similares a la PM-6. PISTÓN Grs.
Su alta capacidad de producción la hacen el producto estre- Min. Max.
lla para la fabricación del pan de pita.
60 25-150
Les caractéristiques de la Diviseuse, élément principal de la 65 30-200
Ligne Pièces Multiples, sont semblables à celles de la PM-6.
75 40-300
Sa haute capacité de production en font le produit star pour
la fabrication du pain pita.
24 25DATOS TÉCNICOS-DONNES TECHNIQUES DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA DAE
DIVISEUSE AUTOMATIQUE AVEC BOULEUSE DAE
CAMARA DE REPOSO MANUAL SM-250
CHAMBRE DE DÉTENTE MANUELLE SM-250
B
B
D
C
A C A
Nº Nidos Producción Dimensiones / Dimen- CAPACIDAD
Cangilones Dimensiones / Dimensions Variador de Rango TOLVA
Por Peso Capacidad Fases velocidad piezas/min. sions Peso
Tipo Fases útiles/ totales Tipo gr.
Kw V A Hz Cangilón Poids piezas Kw Pha V A Hz Poids CAPACITÉ
Type Phases Godets Type Variateur de
Nº Poches A B C D Kg. Capacité ses Production A B C Kg. TREMIE
utils/totales vitesse Rang gr.
Par Godet mm. mm. mm. mm. piéces/min mm. mm. mm. Kg.
SM – 250 / 1 0,5 5 3N~ 230/400 3/1,8 50 1 43 / 47 1.300 2.200 1.300 1.455 550 258 DAE 40/400 2,2 3N~ 230 10 50 Si 40 / 400 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
SM – 250 / 6 0,55 3N~ 230/400 3/1,8 50 6 43 / 47 1.300 2.200 1.300 1.455 550 258 DAE 40/400 2,2 3N~ 400 5,8 50 Si 40 / 400 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
SM – 400 / 1 0,75 3N~ 230/400 4,1/2,4 50 1 66 / 70 1.300 2.200 1.720 1.455 610 408 DAE 60/600 2,2 3N~ 230 10 50 Si 60 / 600 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
SM – 400 / 6 0,75 3N~ 230/400 4,1/2,4 50 6 66 / 70 1.300 2.200 1.720 1.455 610 408 DAE 60/600 2,2 3N~ 400 5,8 50 Si 60 / 600 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
SM – 550 / 1 0,75 3N~ 230/400 4,1/2,4 50 1 87 / 91 1.300 2.200 2.120 1.455 680 558 DAE 80/800 2,2 3N~ 230 10 50 Si 80 / 800 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
SM – 550 / 6 0,75 3N~ 230/400 4,1/2,4 50 6 87 / 91 1.300 2.200 2.120 1.455 680 558 DAE 80/800 2,2 3N~ 400 5,8 50 Si 80 / 800 20 / 40 565 1.350 1.640 450 40
DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA THALASSA SIN ACEITE DIVISORA AUTOMATICA CON HEÑIDORA PM-6 SIN ACEITE
DIVISEUSE AUTOMATIQUE BOULEUSE THALASSA SANS HUILE DIVISEUSE AUTOMATIQUE AVEC BOULEUSE PM-6 SANS HUILE
Piston 80 Piston 90 Piston 100 Piston 110 Piston 120 Piston 130 Piston 80 Piston 90 Piston 100 Piston 110 Piston 120 Piston 130
Capacidad mínima de masa / Capacité minimum de la pâte Grs. 40 50 60 80 100 150
Capacidad mínima de masa / Capacité minimum de la pâte Grs. 40 50 60 80 100 150
Capacidad máxima de masa / Capacité maximun de la pâte Grs. 400 450 600 650 800 1250
Capacidad máxima de masa /Capacité maximun de la pâte Grs. 400 450 600 650 800 1250
Motor (Potencia) / Moteur (Puissance) Kg./m 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74
Motor (Potencia) / Moteur (Puissance) Kg./m 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74
Motor / Moteur Kw. 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Motor / Moteur Kw. 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Motor / Moteur cv. 2 2 2 2 2 2
26 27c
A A
CAMARA DE REPOSO ESTATICA S FORMADORA F-700
CHAMBRE DE DÉTENTE STATIQUE S FAÇONNEUSE F-700
C
B
B
Nº Nidos Cangilones Produc.
Por útiles/ tota- piezas/ Dimensiones / Dimensions
Peso Capacidad
Tipo Fases Cangilón les min.
Kw V A Hz Poids piezas Producción Cinta de
Type Phases Dimensiones / Dimensions Peso
Nº Poches Godets Product. A B C Kg. Capacité Tipo Fases Rango mm max.piezas/min salida
Par Godet utils/totales unit./min mm. mm. mm. Kw V A Hz Poids
Type Phases Rang mm. Production A B C Tapis
Kg.
max./min mm. mm. mm d’entrée
S - 170 0,75 3N~ 230/400 3,6/2,1 50 4 42 / 50 20 / 40 1.000 2.520 1.260 500 168
F - 700 0,6 3N~ 230 3,1 50 Hasta 700 45 1.100 730 740 250 NO
S - 270 1 3N~ 230/400 4,8/3 50 4 67 / 75 20 / 40 1.000 2.520 1.680 550 268
S - 370 1 3N~ 230/400 4,8/3 50 4 92 / 100 20 / 40 1.000 2.520 2.080 600 368 F - 700 0,6 3N~ 400 1,9 50 Hasta 700 45 1.100 730 740 250 NO
S - 250 0,75 3N~ 230/400 3,6/2,1 50 6 42 / 50 20 / 40 1.000 2.520 1.260 550 252 F - 700 S 0,75 3N~ 230 4,5 50 Hasta 700 45 1.100 1.600 1.110 300 SIMPLE
S - 400 1 3N~ 230/400 4,8/3 50 6 67 / 75 20 / 40 1.000 2.520 1.680 610 402
F - 700 S 0,75 3N~ 400 2,6 50 Hasta 700 45 1.100 1.600 1.110 300 SIMPLE
S - 550 1 3N~ 230/400 4,8/3 50 6 92 / 100 20 / 40 1.000 2.520 2.080 680 552
F - 700 D 0,75 3N~ 230 4,5 50 Hasta 700 45 1.100 1.600 1.590 330 DOBLE
F - 700 D 0,75 3N~ 400 2,6 50 Hasta 700 45 1.100 1.600 1.590 330 DOBLE
CAMARA DE REPOSO
DINAMICA IMPERIAL
FORMADORA HORIZONTAL DANUBIO F-700
CHAMBRE DE DÉTENTE
FAÇONNEUSE HORIZONTALE DANUBIO F-700
DYNAMIQUE « IMPERIAL »
Dimensiones / Dimensions
Tipo Fases Nº Nidos Por Cangilón Cangilones útiles/ totales
Kw V
Type Phases Nº Poches Par Godet Godetsutils/totales A B C D
mm. mm. mm. mm.
616N 1250gr 0,75 3N~ 380 8 77 1.955 2.220 1.067 1.986
416N 1250gr 0,75 3N~ 380 8 52 1.955 2.220 1.067 1.503
312N 1250gr 0,75 3N~ 380 6 52 1.440 1.705 1.067 1.503
224N 1250gr 0,75 3N~ 380 8 28 1.955 2.220 745 1.016
168N 1250gr 0,75 3N~ 380 6 28 1.440 1.705 745 1.016
Rango / Rangée
847N 650gr 0,75 3N~ 380 11 77 1.955 2.220 1.067 1.986 Tipo / Type Kw Fases / Phases V
mm
572N 650gr 0,75 3N~ 380 11 52 1.955 2.220 1.067 1.503
F-700 0,75 3N~ 380 hasta 700 / jusqu’à 700
416N 650gr 0,75 3N~ 380 8 52 1.440 1.705 1.067 1.503
308N 650gr 0,75 3N~ 380 11 28 1.955 2.220 745 1.016 FH-700PR 0,75 3N~ 380 de 30 hasta 1250 / 30 jusqu’à 1250
224N 650gr 0,75 3N~ 380 8 28 1.440 1.705 745 1.016
112N 650gr 0,75 3N~ 380 4 28 880 1.145 745 1.016
28 29FORMADORA ENTABLADORA COMPACTA CM FORMADORA ENTABLADORA AUTOMÁTICA PG
FAÇONEUSE POSITIONNEUSE SUR PLAQUES COMPACTE CM FAÇONEUSE POSITIONNEUSE AUTOMATIQUE PG
FORMADORA / FAÇONEUSE FORMADORA / FAÇONNEUSE
Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 1485 x 535 x 925 Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 1880 x 1070 x 1590
Peso bruto / Poids brut min. 350 Peso bruto / Poid brut min. 360
Peso neto / Poids net capacidad / porciones - capacité / portions 370 Peso neto / Poid net capacidad / porciones - capacité / portions 380
Motor / Moteur kw. 0,55 Motor / Motor kw. 0,75
Púlmon / Detente Púlmon - Detente Púlmon - Detente
PULMÓN / CHAMBRE DE DETENTE PULMÓN / CHAMBRE DE DETENTE
4’ 4’ 7’
Tiempo de reposo / Temps de répos min. 4 Tiempo de reposo / Tiempo de reposo min. 4 7
Canjilones totales / Godets totals capacidad / porciones - capacité / portions 102 Canjilones totales / Godets totals capacidad / porciones 102 198
Canjilones útiles / Godets utiles capacidad / porciones -capacité / portions 80 Canjilones útiles / Godets utiles capacidad / porciones 80 175
Motor / Moteur kw. 0,55 Motor / Motor kw. 0,55 1,5
ENTABLADORA CM / POSITIONEUSE CM ENTABLADORA PG / POSITIONEUSE PG
Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 3175 x 745 x 870 Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 4740 x 1965 x 990
Motor 1 / Moteur 1 kw. 0,75
Motores mesa estirado y entabladora / Moteurs table pour étirer et possitioneuse kw. 1,29
Motor 2 / Moteur 2 kw. 0,37
Motores separadores-depositador / Moteurs séparateur et de dépose kw. 0,80
Bandeja / Plateau Capacidad 750 x 900
400 hasta 1.100
Bandeja / Plateau Capacidad (mm) - Capacité (mm) Producción / Production nº piezas / hora 1.800-12.600
400 jusqu’à 1.100
Producción / Production Nºpiezas /hora - Nº pieces/heure 1.500-10.500
30 31FORMADORA ENTABLADORA AUTOMÁTICA COSTA DIVISORA DE MASAS FERMENTADAS CIABATTERA
FAÇONEUSE POSITIONNEUSE AUTOMATIQUE COSTA DIVISEUSE-FORMEUSE POUR PÂTES FERMENTÉES CIABATTERA
230/400 V
50 Hz III
1.550 mm.
1.040 mm.
3.950 mm.
230/400 V
50 Hz III
1.550 mm.
1.410 mm.
FORMADORA 6.900 mm. Dimensiones / Dimensions
FAÇONNEUSE Peso
Tipo Fases
Kw V A Hz Ancho Largo Alto Poids
Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 1880 x 1070 x 1590 Type Phases
largeur hauteur longeur Kg.
mm. mm. mm.
Peso bruto / Poids Brut min. 360
1,1 3N~ 230 6,7 50 1.040 2.520 1.260 400
Peso neto / Poids net capacidad / porciones - capacité / portions 380 CH
1,1 3N~ 400 4,0 50 1.040 2.520 1.260 400
Motor / Moteur kw. 0,75
1,7 3N~ 230 10,5 50 1.410 6.900 1.550 730
CHT
Púlmon - Detente Púlmon - Detente 1,7 3N~ 400 8,0 50 1.410 6.900 1.550 730
PULMÓN / CHAMBRE DE DETENTE
4’ 7’
Tiempo de reposo / Temps de repos min. 4 7
Canjilones totales / Godets totals capacidad / porciones - capacité / portions 102 198
Canjilones útiles / Godets útiles capacidad / porciones - capacité / portions 80 175
Motor / Moteur kw. 0,55 1,5
ENTABLADORA COSTA / POSITIONEUSE COSTA
Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 4740 x 1965 x 990
Motores mesa estirado y entabladora / Moteurs table pour étirer et possitioneuse kw. 0,75
Motores separadores-depositador / Moteurs séparateur et de dépose kw. 0,37
Bandeja / Plateau Capacidad (mm) - Capacité (mm) 750 x 900
Producción / Production nº piezas / hora - nº pieces / heure 2.000 - 14.000
32 33LINEA ENTABLADORA BARROTE DIVISORA MÚLTIPLES PIEZAS
LIGNE POSITIONNEUSE SUR PLAQUES DE BAGUETTE DIVISEUSE DE PIÈCES MULTIPLES
Rango de pesos / Poids de pâtons
Nº piezas / Nº pieces
Diametro Pistón / Diametre Pistón Grs.
60 25-150 2
65 30-200 2
75 40-300 2
Piston 80 Piston 90 Piston 100 Piston 110 Piston 120 Piston 130
Capacidad mínima de masa / Capacité minimum de la pâte Grs. 40 50 60 80 100 150
Capacidad máxima de masa / Capacité maximun de la pâte Grs. 400 450 600 650 800 1250
Motor (Potencia) / Moteur (Puissance) Kg./m 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74 19,74
Motor / Moteur Kw. 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5
Púlmon - Detente Púlmon - Detente
PULMÓN / CHAMBRE DE DETENTE
4’ 7’
Tiempo de reposo / Temps de repos min. 4 7
Canjilones totales / Godets totals capacidad / porciones - capacité / portions 102 198
Canjilones útiles / Godets utiles capacidad / porciones - capacité / portions 80 175
Motor / Moteur kw. 0,55 1,5
ENTABLADORA COSTA / POSITIONEUSE COSTA
Dimensiones / Dimensions largo x alto x ancho - hauteur x longeur x largeur 4740 x 1965 x 990
Motores mesa estirado y entabladora / Moteurs table pour étirer et possitioneuse kw. 0,75
Motores separadores-depositador / Moteurs séparateur et de dépose kw. 0,37
Bandeja / Plateau Capacidad (mm) - Capacité (mm) 750 x 900
Producción / Production Nº piezas / hora - Nº pieces / heure 2.000 - 14.000
34 35SALVA INDUSTRIAL S.A.
GI-636 Km. 6 Polígono 107
E-20100 Lezo, Guipúzcoa
Tel: (+34) 943 449300
Fax: (+34) 943 449329
e-mail España: salva@salva.es
e-mail Export: sales@salva.es
www.salva.es
DELEGACIONES / DELEGATIONS
Norte: (+34) 609 420 415
Noroeste: (+34) 647 320 389
Centro: (+34) 696 497 559
Cataluña: (+34) 933 638 800
Levante: (+34) 629 434 138
Andalucia: (+34) 618 102 174
FILIALS
SALVA FRANCE, S.A.R.L. DELEGACIONES / DELEGATIONS
Sogaris, 226 Region Parisienne: (+33) 06 11 74 73 04
94664 Rungis Cedex (France) Grand Ouest: (+33) 06 82 65 23 01
Tel: (+33) 1 45 152 770 Süd-Ouest: (+33) 06 16 44 62 40
Fax: (+33) 1 45 152 771 Süd-Est: (+33) 06 16 56 02 27
e-mail: info@salva.fr Nord: (+33) 06 11 74 73 04
SALVA TURKEY
SALVA DEUTSCHLAND Seyrantepe Mah.
Beethovenstr. 4 Cigirtkan Sok.
67165 Waldsee Nº4 Giris Kat
Tel : (+49) 6236 512 85 34408 Kagithane (Istambul)
Fax : (+49) 6236 565 37 Tel: (+90) 2122 804 964
Handy : (+49) 177 6596 153 Fax: (+90) 2122 804 965
e-mail: heiner.krieger@salvagroup.net e-mail: cerensomer@gmail.com
SALVA SOUTH KOREA & JAPAN
SALVA UK & IRELAND 32 Jalan Rajah
Peter Smith #03-01 Rajah Tower
Mobile : 07 842 66 74 67 329141 Singapore
e-mail: peters@salvagroup.net GSM: +65 8468 4623
e-mail: mlarra@salvagroup.net
SALVA PORTUGAL
Tel : (+35) 1 911 199 615 SALVA CHINA
e-mail : sergio.pereira@salvagroup.net Lippo Plaza 19F, 1902
Nº 222 Huaihai Middle Rd.
Shanghai, P.R. China 200021
SALVA RUSSIA AND UKRAINE Tel.: (+86) 13564519826
P.O.Box No.24 e-mail: chen.yan@salvagroup.net
117216 Moscow
Russia SALVA CHILE, PERU & URUGUAY
Tel: (+37) 917 525 75 25 Santiago de Chile
(+37) 12 13 09 375 Tel.: (+56) 9 92383690
e-mail: ksenia.zayats@salvagroup.net e-mail: nicolas.uranga@salvagroup.net
SALVA India SALVA MIDDLE EAST
Sandeep Chanana Usama Omar
Tel: (+91) 98 10 29 85 78 Tel.: 00201014000686
e-mail: sandeep.chanana@salvagroup.net e-mail: usama.omar@salvagroup.net
SALVA SOUTH EAST ASIA SALVA ITALIA
Singapore Saverio Lamparelli
Tel.: (+65) 9388 6027 Tel: (+39) 389 146 36 46
e-mail: linda.cheong@salvagroup.net e-mail:lamparelli.saverio@salvagroup.net
07-14
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