Observatoire Régional de l'Agriculture Biologique des Pays de la Loire
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Données 2020
Observatoire Régional de l’Agriculture
Biologique des Pays de la Loire
Le marché bio régional • Les acteurs de la filière bio aval
[ Edition 2021 ]
Toujours et encore,
la bio a fait cette année 2020,
preuve de résilience.
Toutes les études scientifiques le disent : l'Agriculture Biologique est une
réponse aux enjeux environnementaux, et à la souveraineté alimentaire.
Dans notre région Pays de la Loire, les produits bios ont connu comme
au national, une croissante ralentie auprès des consommateurs et les
données du marché ont souligné une augmentation des ventes des
produits régionaux de près de 6%.
Forte de ses innovations, le réseau spécialisé s'est montré plus performant,
accompagné des nouveaux formats magasins avec les offres "vrac" soutenus
par les fabricants qui oeuvrent et s'adaptent en permanence pour répondre
aux besoins des consommateurs qui a faim de local.
C'est dans un esprit de pertinence, que nous vous présentons l'Observatoire
régional de l’Agriculture Biologique (ORAB) des Pays de la Loire, qui a pour
vocation d'être un outil informatif sur les évolutions de notre filière.
Fanny Lemaire,
Présidente INTERBIO Pays de la Loire
INTERBIO des PAYS DE LA LOIRE | 9, rue André Brouard interbio.paysdelaloire | @interbioPdL
CS 70510 | 49105 ANGERS Cedex 02 | Tél. : 02 41 18 61 50 www.interbio-paysdelaloire.fr
Les tendances de LES ENGAGEMENTS DES LIGÉRIENS SUR L’ALIMENTATION
Les tendances de
consommation
À l’image de la population française, plus de la moitié des consommateurs ligériens (bio
À l’image de la population française, plus de la moitié des consommateurs ligériens (bio
et non bio) déclarent s’engager sur les comportements suivants :
consommation
et non bio) déclarent s’engager sur les comportements suivants :
• Acheter des produits locaux et privilégier les circuits courts (55% en PDL et 53% en
• Acheter des produits locaux et privilégier les circuits courts (55% en PDL et 53% en
France)
France)
• Consommer des produits de saison (54% en PDL vs 55% en France)
• Consommer des produits de saison (54% en PDL vs 55% en France)
France : coup d'œil sur les tendances de consommation • Limiter les pertes et le gaspillage (53% en PDL vs 55% en France)
• Limiter les pertes et le gaspillage (53% en PDL vs 55% en France)
France : coup d'œil sur
et comportements les tendances
d'achat defond
en 2020sur consommation
de crise
et comportements d'achat en 2020sur fond de crise
sanitaire 1 Modification des habitudes alimentaires au niveau régional et national au cours de
Modification des habitudes alimentaires
la période au niveau régional et national au cours de
2018-2019
sanitaire1 la période 2018-2019
D'après de nombreuses études qui suivent les évolutions de la consommation et des “La consommation apparait Achète plus de produits en vrac
33%
39%
24%
comportements
D'après d'achat études
de nombreuses des français, nous retenons
qui suivent pour 2020,
les évolutions de lalesconsommation
tendances suivantes
et des : comme
“La un levier capital
consommation apparait 31%
comportements
DE NOUVELLES d'achat des français,
HABITUDES nous retenons
D'ACHAT DEPUISpour 2020,QUI
2020 les tendances
PROFITENT suivantes
À LA : d'engagement dans
comme un levier capitaldes Regarde la composition des produits
25%
40%
FILIÈRE
DE BIO... HABITUDES D'ACHAT DEPUIS 2020 QUI PROFITENT À LA
NOUVELLES modes de vie responsable
d'engagement dans des via Limite l'achat de produits importés
39%
50%
34%
l'adoption
modes deresponsable
de vie comportementsvia
FILIÈRE
• Selon leBIO...
CREDOC, suite au premier confinement, 48% des français auraient modifié
43%
éco-responsables, la
l'adoption de comportements
Réduit l'utilisation d'emballages/plastiques 52%
Chiffres clés
39%
durablement leurs habitudes d'achat, quel que soit le produit de consommation
• Selon le CREDOC, suite au premier confinement, 48% des français auraient modifié réduction du gaspillage,
(alimentaire et non alimentaire). éco-responsables, la Evite les pertes/gaspillage
57%
63%
durablement leurs habitudes d'achat, quel que soit le produit de consommation
•(alimentaire
Parmi eux, etrespectivement 33% et 47% fréquentent plus le e-commerce (+8% de
non alimentaire).
Chiffres clés l'évitement des emballages
réduction du gaspillage,
57%
61%
croissance) et les commerces de proximité (+13% de croissance) qu’avant le 1er QUELQUES CHIFFRES DE LA et enfin desdes
l'évitement stratégies de
emballages
Privilégie les produits de locaux et circuits courts 67%
• Parmi eux, respectivement 33% et 47% fréquentent plus le e-commerce (+8% de CONSOMMATION EN 2020
63%
confinement. QUELQUES CHIFFRES DE LA rédéfinition des besoins."
et enfin des stratégies de 55%
croissance) et les commerces de proximité (+13% de croissance) qu’avant le 1er Cuisine davantage 68%
•confinement.
Les pratiques d’achat évoluent en faveur de la qualité, de la demande de RSE de la part CONSOMMATION EN 2020 rédéfinition des besoins."
55%
des entreprises (50% en 2011 vs 72% en 2021) et autres critères éthiques (fabrication • 13,2 milliards d'euros de chiffre ObSoCo 2021
• Les pratiques d’achat évoluent en faveur de la qualité, de la demande de RSE de la part Consommateurs bio Total France Consommateurs bio Pays de la Loire Ensemble consommateurs ligériens
française voire régionale, label de qualité, circuit court…). d'affaire
• 13,2 du marché
milliards d'eurosbio (+10,9 %
de chiffre
des entreprises (50% en 2011 vs 72% en 2021) et autres critères éthiques (fabrication ObSoCo 2021
•française
Parmi cesvoire
critères, 64% attendent
régionale, d’un produit
label de qualité, circuit alimentaire
court…). qu’il soit bio ! vs 2019)du marché bio (+10,9 %
d'affaire Source
Source: :D’après,
D’après,baromètre
baromètrede
deconsommation
consommationdes
desproduits
produitsbio
bioen
enFrance
France––Agence
AgenceBio
Bio/Spirit
/SpiritInsight
Insight––mars
mars2021
2021
• Parmi ces critères, 64% attendent d’un produit alimentaire qu’il soit bio ! vs 2019) DES CHANGEMENTS DE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ET D’ACHAT PLUS
• 6,5% du budget alimentaire DES CHANGEMENTS DE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ET D’ACHAT PLUS
...MAIS QUELQUES SIGNAUX D'ALERTE... ANCRÉS CHEZ LES CONSOMMATEURS BIO LIGÉRIENS
des ménages
• 6,5% du budget français sont des
alimentaire ANCRÉS CHEZ LES CONSOMMATEURS BIO LIGÉRIENS
...MAIS QUELQUES
• De façon générale, SIGNAUX D'ALERTE...
la consommation de produits bio reste marquée socialement produits
des bio français sont des
ménages Au cours des 3 dernières années, 57 % des ligériens (et 71% des consommateurs bio de la
Au cours des 3 dernières années, 57 % des ligériens (et 71% des consommateurs bio de la
d'après l'Obsoco : les classes aisées, les plus diplômés et les étudiants présentent un score région) ont changé leurs habitudes d’achat contre 54% (et 64% de consommateurs bio)
• De façon générale, la consommation de produits bio reste marquée socialement produits bio région) ont changé leurs habitudes d’achat contre 54% (et 64% de consommateurs bio)
de consommation de produits bio plus élevé que la moyenne • 188€ moyenne des dépenses au niveau de la population nationale.
d'après l'Obsoco : les classes aisées, les plus diplômés et les étudiants présentent un score au niveau de la population nationale.
• Le prix reste le premier frein àbio
des achats deque
produits bio pour 73 % des consommateurs de consommation Ces modifications ont été accentuées durant le 1er confinement, notamment parce que
de consommation de produits plus élevé la moyenne • 188€ moyenne des àdépenses
domicile Ces modifications ont été accentuées durant le 1er confinement, notamment parce que
(bio et non bio). Deux autres marqueurs comme les habitudes d'achat (20%) et le deconsommation
produits bio parà an et par les consommateurs ligériens :
• Le prix reste le premier frein à des achats de produits bio pour 73 % des consommateurs de domicile les consommateurs ligériens :
manque de confiance dans les produits bio (20%) sont d'autres freins indiqués à l'achat • ont cuisiné davantage,
(bio et non bio). Deux autres marqueurs comme les habitudes d'achat (20%) et le habitant
de produits bio par an et par • ont cuisiné davantage,
des produits bio.
manque de confiance dans les produits bio (20%) sont d'autres freins indiqués à l'achat • parce qu’ils ont dû changer leurs lieux habituels d’achat et ont privilégié par la
•des
En produits
GMS, unebio.consommation responsable qui fléchit : par ses multiples dimensions habitant • parce qu’ils ont dû changer leurs lieux habituels d’achat et ont privilégié par la
même occasion les circuits courts
éthiques (valeurs, croyances et idéaux, modes de vie...), la consommation responsable même occasion les circuits courts
• En GMS, une consommation responsable qui fléchit : par ses multiples dimensions 1
Sources : • pour des raisons de santé
se traduit par plusieurs comportements. Le Baromètre de la relevanC / LSA suit • pour des raisons de santé
éthiques (valeurs, croyances et idéaux, modes de vie...), la consommation responsable - Agence Bio 2020
ainsi 5 indicateurs de consommation responsables (Consommer bio - Soutenir les 1
- CREDOC,
Sources : 2021-analyse sur 2000 individus -
se traduit par plusieurs comportements. Le Baromètre de la relevanC / LSA suit
producteurs - Produire moins de déchets -Réduire les protéines animales- Limiter son - Webconférence-
Agence Bio 2020CCI49
ainsi 5 indicateurs de consommation responsables (Consommer bio - Soutenir les - -CREDOC,
L'ObSoCo, 2021, Observatoire
2021-analyse de la
sur 2000 individus - UNE CONSOMMATION BIO EN RÉGION QUI SUIT GLOBALEMENT LA TENDANCE NATIONALE…
impact environnemental). Alors que tous ces indicateurs étaient à la hausse en 2020,
producteurs - Produire moins de déchets -Réduire les protéines animales- Limiter son consommation responsable
Webconférence- CCI49 2021
notamment le soutien aux producteurs durant le confinement (+18% en 2020 vs 2019), - -L'ObSoCo,
Observatoire
2021,deObservatoire
la consommation-
de la CETELEM UNE
• À l’instar deCONSOMMATION BIO EN
la population française, RÉGION
¾ des QUI SUIT GLOBALEMENT
consommateurs LA TENDANCE
ligériens consomment NATIONALE…
des produits bio
impact environnemental). Alors que tous ces indicateurs étaient à la hausse en 2020,
ces mêmes indicateurs sont en régression en 2021, sauf la consommation bio qui reste - Baromètre LSA
consommation 2020/20212021
responsable - Analyse sur 1,1
notamment le soutien aux producteurs durant le confinement (+18% en 2020 vs 2019),
stable au premier trimestre et régresse globalement au premier semestre 2021, avec un - millions de clients
Observatoire de la consommation- CETELEM •• ÀEn 2020, de
l’instar 12%lade nouveauxfrançaise,
population consommateurs bio en PDL (deligériens
¾ des consommateurs moins de 1 an) contredes
consomment 15%produits
sur l’ensemble
bio du Pays
ces mêmes indicateurs sont en régression en 2021, sauf la consommation bio qui reste - Baromètre LSA 2020/2021 - Analyse sur 1,1 • Les 3 principales motivations de consommer bio en Pays de la Loire comme sur le territoire
• En 2020, 12% de nouveaux consommateurs bio en PDL (de moins de 1 an) contre 15% sur l’ensemble du Pays national sont la santé,
CA bio en recul 2021 (-1,5% par rapport à la même période de l'année n-1). millions
stable au premier trimestre et régresse globalement au premier semestre 2021, avec un 2
D’après,debaromètre
clients de consommation
l’environnement et la disponibilité des produits bio dans les lieux d’achat habituels. Les consommateurs bio
•CA
Dans
bio les magasins
en recul spécialisés
2021 (-1,5% bio (MSB),
par rapport il est constaté
à la même une
période de baissen-1).
l'année d’activité (panier des produits bio en France – Agence Bio / • Les 3 principales motivations de consommer bio en Pays de la Loire comme sur le territoire national sont la santé,
ligériens sont en revanche plus nombreux (45% vs 38% chez l’ensemble des consommateurs bio français) à évoquer
moyen stable mais une fréquence d’achat en baisse).
2 Spirit Insight
D’après, – marsde2021
baromètre – Une synthèse
consommation l’environnement et la disponibilité des produits bio dans les lieux d’achat habituels. Les consommateurs bio
• Dans les magasins spécialisés bio (MSB), il est constaté une baisse d’activité (panier desproduits
des résultatsbioa été communiquée
en France – Agence pour
Bio / des raisons éthiques (juste rémunération des producteurs, conditions de travail des salariés…).
la première
Spirit Insight fois auprès
– mars 2021des régions.
– Une Pour
synthèse
ligériens sont en revanche plus nombreux (45% vs 38% chez l’ensemble des consommateurs bio français) à évoquer
moyen stable mais une fréquence d’achat en baisse). ce qui concerne
• des
Les raisons
3 principaux freins
éthiques à la rémunération
(juste consommationdes bioproducteurs,
évoqués en conditions
Pays de la Loire sont des
de travail : lessalariés…).
produits bio sont chers (75%),
des résultats a étélescommuniquée
Pays de la Loire,
pourles
larésultats
premièreportent sur undes
fois auprès échantillon de 135
régions. Pour doutes que les produits bio soient totalement bio (47%) et enfin tendance à privilégier les produits locaux non bio.
• Les 3 principaux freins à la consommation bio évoqués en Pays de la Loire sont : les produits bio sont chers (75%),
Pays de la Loire : un consommateur bio ligérien proche ceconsommateurs
qui concerne les(bio/non
des quotas
résultats sur 3 sur
portent
Pays debio)
critères
construit
la Loire, les selon
(genre, catégorie
un échantillon de 135
• doutes
En Paysque deles
la produits
Loire, la GMS reste totalement
bio soient le circuit privilégié
bio (47%)d’achat des
et enfin produitsà bio
tendance que 40%
privilégier les des consommateurs
produits bio
locaux non bio.
du profil
Pays de lanational
Loire : un consommateur bio ligérien proche socio-professionnelle,
consommateurs (bio/nonâge)bio) construit selon
des quotas sur 3 critères (genre, catégorie
fréquentent de façon hebdomadaire. Dans la région, le circuit spécialisé apparait plus (29% des consommateurs bio
• En Pays de la Loire, la GMS reste le circuit privilégié d’achat des produits bio que 40% des consommateurs bio
en région vs 24% au niveau national)
du profildes
Baromètre national
consommateurs bio -données Pays de la Loire2 Source : baromètre âge)
socio-professionnelle, de consommation des
produits bio en France – Agence Bio /Spirit
fréquentent de façon hebdomadaire. Dans la région, le circuit spécialisé apparait plus (29% des consommateurs bio
• en
Durant
régionlevs
confinement,
24% au niveau si lanational)
GMS a accusé une baisse de fréquentation, les autres circuits de proximité (artisans,
Baromètre des ligérienne
La population consommateurs
suit unebio -données
tendance de Pays de la Loirenationale
consommation 2
qui privilégie Insight :– baromètre
Source mars 2021 de consommation des commerces de proximité, vente directe) se sont maintenus.
produits bio en France – Agence Bio /Spirit • Durant le confinement, si la GMS a accusé une baisse de fréquentation, les autres circuits de proximité (artisans,
une alimentation saine, variée et le fait-maison, ainsi que la provenance et la qualité des • commerces
Les consommateurs bio ligériens semblent davantage sensibles au vrac comme critère d’achat (74% en région vs
La population ligérienne suit une tendance de consommation nationale qui privilégie Insight – mars 2021 de proximité, vente directe) se sont maintenus.
produits. 65% au niveau national).
une alimentation saine, variée et le fait-maison, ainsi que la provenance et la qualité des • Les consommateurs bio ligériens semblent davantage sensibles au vrac comme critère d’achat (74% en région vs
produits. 65% au niveau national).
2 LES ENGAGEMENTS DES LIGÉRIENS SUR L’ALIMENTATION 3
2 3
Les
Les
Les opérateurs
opérateurs
opérateurs dede
del’aval
l’aval
l’aval
LesLes
points
Les de vente
points
points vracvrac
de vente
de vente vrac
Les points de vente vrac
Distributeurs et transformateurs
Distributeurs et transformateurs Spécificité année
Spécificité
Spécificité 2020,
année
année 2020,
2020,
Distributeurs et transformateurs Spécificité
crise année
sanitaire du 2020, Le VRAC
Le VRAC
Le : un::enjeu
VRAC un identifié
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identifié
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la Convention citoyenne
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le Climat
crise sanitaire
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sanitaire Parmi lesLe150
Parmi
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les VRAC 150: propositions
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leClimat
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climat, a étéaa été
vrac
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crise sanitaire du Parmi lesen 150 propositions undeenjeu
la Convention citoyenne pour lesur-emballage.
climat, le vrac a été
Covid-19
Covid-19
Covid-19 soulevé 2020 comme majeur pour réduire le sur-emballage.
Les
LesLes circuits
circuits de de distribution
distribution desdes produits
produits biobio soulevé
soulevé en
en 2020
2020 comme
comme un
un enjeu
enjeu majeur
majeur pour
pour réduire
réduire le
le sur-emballage.
Les circuits
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de distribution
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des produits
produits bio
bio Covid-19
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conséquences
Des conséquences
conséquences Ainsi, soulevé
la convention
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Ainsi, en 2020préconise-t-elle
la convention
la conventioncomme un enjeu
préconise-t-elle
préconise-t-elle majeur
l’obligation pour réduire
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l’obligation le producteurs
sur-emballage.
les producteurs
pour
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les producteurs de dede
enenPays dede
Pays la Loire
la Loire Des conséquences
mitigées, mais
mitigées,
mitigées, uneune
mais
mais une Ainsi,
proposer 35% de leur offre en vrac à l’horizon 2025 et 50% en 2030.de
la convention préconise-t-elle l’obligation pour les producteurs
en Pays de la Loire observation de une
mitigées,
observation mais
de
observation la
dehausse
la hausse
la hausse Au 1Au
Au
er
semestre
11ererersemestre
semestre 2021, le projet
2021,
2021, de loi
le projet
le projet deest
de loien
loi estexamen
est en examen
en examenà l’Assemblée
àà l’Assemblée
l’Assemblée Nationale.
Nationale.
Nationale.
observation
desdes
ventes
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ventes de
bio
du la
local
bio hausse
local
ventes du bio local Au 1er semestre 2021, le projet de loi est en examen à l’Assemblée Nationale.
En 2020,
En plusplus
En 2020,
2020, de 1500
plus de points
de 1500
1500 de ventes
points
points alimentaires
de ventes
de ventes (spécialisés/
alimentaires
alimentaires généralistes)
(spécialisés/
(spécialisés/ proposent
généralistes)
généralistes) proposent
proposent
En 2020, pourdes
46%
pourventes
des
46% du bio
magasins.
des local
magasins.
pour 46% des magasins.
une offreplus
bio de 1500
dans lapoints
région
2 de
pour ventes
222 pour
pour dealimentaires
plusplus
plus 3,8
de
de millions
3,8
3,8 (spécialisés/
d’habitants,
millions
millions généralistes)
avecavec
d’habitants,
d’habitants, avec la
la proposent
la répartition
répartition
répartition pour 46% des magasins.
suivante par par
suivante
suivante département
par département
département : ::
2
pour plus de 3,8 millions d’habitants, avec la répartition Augmentation du nombre
Augmentation
Augmentation du de point
du nombre
nombre de vente
de point
de point vracvrac
de vente
de vente vrac
suivante par département : Augmentation du nombre de point de vente vrac
La région
La région
La PDLPDL
région compte
PDL compte
compte59 commerces
59 commerces
59 commerces vracvrac
en 2020
vrac (+37%
en 2020
en 2020 vs 2019),
(+37%
(+37% dontdont
vs 2019),
vs 2019), : ::
dont
Répartition des points
Répartition
Répartition des de vente
des points
points de et deet
de vente
vente lade
et population
de ligérienne
la population
la population par département
ligérienne
ligérienne par département
par département • 36••La 36région
commerces
36 PDL
commerces
commerces compte
vrac vrac
vrac 59 commerces
fixesfixes
(25
fixes en
(252019)
(25 2019)vrac en 2020 (+37% vs 2019), dont :
en 2019)
en
Répartition des points de vente et de la population ligérienne par département
••• 13
36commerces
• 13 commerces
13 commerces
commerces vrac
vracvrac
vrac fixes (25
ambulants
ambulants
ambulants (11en(112019)
en
(11 2019)
en 2019)
en 2019)
Points
Points
Points devente
de vente
de vente 33%
33% 33% 21%
21% 21% 20% 16% 16%
20% 20% 9%
16%9% 9% • 13
•• 11 commerces
• 11 commerces
11 commerces
commerces vrac
vracvrac
vrac ambulants
en ligne (11 en (7
uniquement
en ligne
en ligne uniquement
uniquement 2019)
en(7
(72019)
en 2019)
en 2019)
Points de vente 33% 21% 20% 16% 9% CéliaCélia Renesson
Renesson
Célia Renesson • 11 commerces vrac en ligne uniquement (7 en 2019)
Célia Renesson
Co-fondatrice du..
du. du
Co-fondatrice
Co-fondatrice
Co-fondatrice du . Evolution du nombre
Evolution
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du nombre
nombre de de vente
de points
points vrac vrac
de vente
de vente vrac
Population
Population
Population 2020
20202020 38%
38% 38% 21% 18% 18%
21% 21% 18% 15% 15%
15%
8% 8%8% Réseau
Réseau
Réseau Vrac
VracVrac Evolution du nombre de points de vente vrac
Réseau Vrac 59 5959
Population 2020 38% 21% 18% 15% 8%
LoireAtlantique
Loire Loire Atlantique MaineMaine
Atlantique Maine etLoire
et Loire Loire Vendée
Vendée SartheSarthe Mayenne
Mayenne 43 43 59
43
et Vendée Sarthe Mayenne 30 3230 32
30 32
Loire Atlantique Maine et Loire Vendée Sarthe Mayenne 43
30 32 15
Parole
Parole
Parole d’expert
d’expert
d’expert 4 44
15 15
2 6 22 66 151 3 11 3 33 331 3 11 6 33 661 2 11 3 22 338 88
• La ••Loire-Atlantique
La Loire-Atlantique
La Loire-Atlantique compte le plus
compte
compte le de points
le plus
plus de de vente
de points
points de alimentaire,
de vente
vente maismais
alimentaire,
alimentaire, au regard
mais de sa
au regard
au regard de sa
de sa . . .. d’expert
Parole .. 4 2 6 1 3 3 1 3 6 1 2 3
8
• population,
La Loire-Atlantique
population, la densité
population, la decompte
la densité
densitémagasins
de le plus
de magasins
magasins de
estpoints
est plus
est élevée
plus
plus deenvente
élevée
élevée Vendée,
en alimentaire,
en Vendée,en Sarthe
Vendée, en mais
et en
en Sarthe
Sarthe
population, la densité de magasins est plus élevée en Vendée, en Sarthe et en Mayenne
au
et regard
etMayenne
en
en de sa
Mayenne
Mayenne ... Loire MaineMaine
Loire Loire Maine
et et
Loire LoireMaine
Atlantique
Atlantique
etMayenne
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MayenneVendée
Mayenne
Mayenne
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Vendée
Vendée
Sarthe Total Total
Sarthe
Sarthe
Total
Total
Atlantique Loire
• Les•• Les
Les surfaces
surfaces
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des des magasins
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de 3%
moins de 3%
de 3% des
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alimentaires
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« Dès«“DèsDès
Dès leledébut
début
le début de
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crise,
de la
la crise, lafilière
la filière
crise, la
la filière
filière Atlantique Loire
• Les
totales, surfaces
totales, avec
avecavec
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la magasins
répartition
la répartition bio représentent
départementale
départementale
la répartition départementale suivantemoins
suivante
: :
suivante : de 3% des surfaces alimentaires «vrac
Dèss’est
le début de la crise, la filière
adaptée pour permettre
totales, avec la répartition départementale suivante : 2018
2018 2018 2019
2019 2019 2020
2020 2020
Répartition
Répartition dessurfaces
surfaces
des surfaces
Répartition des devente
de vente
de vente desproduits
produits
des produits
des alimentaires
alimentaires partype
par type
alimentaires par type
de demagasin
de magasin
magasin aux consommateurs
aux consommateurs
aux consommateurs d’avoir toujours
d’avoir
d’avoir toujours
toujours 2018 2019 2020
Répartition des surfaces
et par de ventededes
etdépartement
et par département
par département produits
lade
région
de alimentaires
Pays
la région
la région de Loire
Pays
Pays par type de magasin
de Loire
de Loire 2
Classification
222Classification
ClassificationLSA : LSA
les
LSAmagasins
:: les à
les magasins
magasins àà aux
accèsaccès
accès consommateurs
à une consommation
àà une
une consommation
consommation d’avoir
plusplustoujours
plus
et par département de la région Pays de Loire dominante2
Classification
dominante
dominante alimentaire LSAdont
alimentaire
alimentaire : les dont
magasins
les surfaces
dont à de de
les surfaces
les surfaces de accès
responsable à
responsable
responsable une consommation
dansdans
des conditions
dans des conditions
des plus
conditions L’emploi est lié au chiffre d’affaire global et à la surface de vente
SurfaceSurface
Surface
Surface GSAgénéralistes
GSA
GSA généralistes
GSA généralistes (m2) (m
généralistes (m22)2))
(m SurfaceSurface
MSB (m
Surface
Surface MSB
MSB
2
MSB (m22)2))
) (m
(m vente
dominante
ventevente: :: alimentaire dont les surfaces de responsable dans des Réseau
conditions
Loire-Atlantique Surface GSA598460
généralistes (m2) Surface17921
MSB (m2) vente
· sont : comprises
··comprises
sont
sont entreentre
comprises 25 à 399
entre 25 ààm²
25 sont
399
399 m² sont
m² sont d’hygiène
d’hygiène
d’hygiène strictes que que
strictes
strictes Réseau
que VracVrac
Réseau Vrac 55%55%des des
55% magasins fixesfixes
des magasins
magasins ont ont
fixes au
ontmoins un employé,
au moins
au moins un employé,
un employé, dontdont
18%18%
dont qui qui
18% en
quiont 3ont
en ont
en ou33plus.
ou plus.
ou plus.
• 55% des les
magasins fixes ont au moins
qui ontununemployé, dont 18%globalqui ensupérieur
ont 3 ou250
àplus.
Loire-Atlantique
Loire-Atlantique 598460 598460 17921 17921
Loire-Atlantique
Loire-Atlantique
598460
598460
17921
17921 classés · sont comprises
en circuit
classés
classés en entre
de proximité,
en circuit
circuit 25 à 399 m² sont
de proximité,
de proximité,
d’hygiène
a misaa enmisplace.
mis en strictes
NousNous
en place.
place. Nous que
avons Réseau
continué
avons
avons Vrac
continué
continué •• Pour 43 % des magasins chiffre d’affaires k€, la
250
250 k€,la
k€, la
Maine etLoire
Loire 315840 8698
Maine Maine
et Loire
Maine
Maine
et
et Loire
et Loire
315840315840
315840
315840
8698 8698
8698
8698
· ceux··classés
de 400
ceux
ceux deen
de 2circuit
à400
400 499m² desont
àà 22 499m² proximité,
499m² des
sont des
sont des a
de former mis
de former
de en
former place.
plusplus
d’une
plus Nous
d’une
d’une avons
centaine continué
de de
centaine
centaine de • totalité
totalité ont ont
totalité une surface
ont une
une supérieure
surface
surface à 65ààm
supérieure
supérieure 65
652
et
m80%
m ont ont
222 et 80%
et 80% au
ont moins
au
au un salarié.
moins
moins un
un salarié.
salarié. 250 k€, la
Vendée
VendéeVendée 317904
317904317904 7395
7395 7395 ·supermarchés,
Vendée
Vendée
317904
317904
7395
7395
supermarchés,ceux de 400 à 2 499m² sont des
supermarchés, futurs de former
futurs
futurs plusvrac
épiciers
épiciers vrac
épiciers d’une
vrac
pendant centaine
pendant
pendant de
toute
toutetoute totalité
• •• Pour lesont
57%une
dessurface
magasinssupérieure
qui ont unà 65 m2 etd’affaires
chiffre 80% ont global
au moins un salarié.
inférieur à 250 k€, 85%
Sarthe 419909 4670 · ceux··supermarchés,
de
ceuxplus
ceux dede
de plus
plus2 500m²
de 22 500m²
de sont des
500m² sont des
sont des
SartheSarthe
Sarthe 419909419909
419909 4670 4670
4670
l’annéefuturs
l’année
2020 épiciers
2020
et vrac
et
avons avons
mispendant
mis
en en
place toute
place •
Sarthe 419909 4670 · ceux de plus de 2 500m² sont des
hypermarchés
hypermarchés
hypermarchés l’année 2020 et avons mis en place des des
magasins ont ont
des magasins
magasins une surface
ont une
une inférieure
surface
surface à 65ààm
inférieure
inférieure 65et
65 2
m71%
m 2
22
et
et n’ont
71%
71% aucun
n’ont
n’ont salarié.
aucun
aucun salarié.
salarié.
MayenneMayenne
Mayenne
Mayenne 123933
123933123933
123933 2849
2849 2849
2849
hypermarchés l’année
une 2020
affiche et avons
avec mis en place
le gouvernement des magasins ont une surface inférieure à 65 m2 et 71% n’ont aucun salarié.
3
Hypermarchés
333 Hypermarchés
Hypermarchés (195),(195),
supermarchés
(195), supermarchés
supermarchés(255),(255),
(255),
Mayenne
D’après
D’après Données
Données
D’après LSA(2020)
LSA (2020)
Données LSA (2020)
123933
&&Biofichier
Biofichier
& Biofichier (2021)
(2021)(2021)
2849
3
Hypermarchés
supérettes (365),(195),
hard supermarchés (255),&
discount(155), Cash pourpour
informer
pour informer
informer les consommateurs
les consommateurs
les consommateurs Présence
Présence
Présence importante
importante deproduits
produits
de produits
importante de bio,
bio,bio,
maismais lesmagasins
magasins
les magasins
mais les n’ont
n’ont pas
paspas
n’ont toujours
toujours
toujours une
uneune
D’après Données LSA (2020) & Biofichier (2021) pour Présence importante
certification
certification produits
produits
certification produits de produits bio, mais les magasins n’ont pas toujours une
carry(14),
carry(14),cavistes
carry(14), (84), Drive
cavistes
cavistes (84), (In/out)
(84),Drive
Drive (295),(295),
(In/out)
(In/out) (295), sur les
sur
sur lesinformer
bons
les gestes
bons
bons les
vracconsommateurs
gestes
gestes en temps
vrac
vrac en temps
en de de
temps de
PARC
PARC DES
DESDES
PARC COMMERCES
COMMERCES
COMMERCES ALIMENTAIRES
ALIMENTAIRES
ALIMENTAIRES GÉNÉRALISTES
GÉNÉRALISTES
GÉNÉRALISTES 3 333 freezer freezer
carry(14), center
centercenter
freezer (49)(84), Drive (In/out) (295),
cavistes
(49) (49) sur les bons gestes vrac en temps de
Covid-19.
certification produits
Covid-19.
Covid-19. 41% des magasins vrac fixes proposent une offre 100% bio. 96% proposent plus de 50%
PARC DES COMMERCES ALIMENTAIRES GÉNÉRALISTES3 freezer
cf. Le cf.
marché
cf. center
Le marché
Le bio etbio
marché (49)
la distribution
bio et la
et bio enbio
la distribution
distribution bio en
en
Covid-19.
LesLes
GSAGSA
Les généralistes
GSA généralistes
généralistes Densité
Densité
Densité commerciale
commerciale
commerciale
Densité par
commerciale pardépartement
département
pardépartement
département
par (en (en
(enmm/1000mmhab.)
/1000
(en /1000 hab.)
hab.) hab.)
/1000
2 2 2 PDL –PDL cf.
IBPL
PDL Le––marché
2019
IBPL 2019
IBPL 2019bio et la distribution bio en L’ensemble
L’ensemble
L’ensemble de ces deactions,
de ces actions,
ces et laet
actions, et la
la de bio
de et
de bioenfin
bio et la totalité
et enfin
enfin la des des
la totalité
totalité magasins
des propose
magasins
magasins au moins
propose
propose au 25%25%
au moins
moins de bio.
25% de bio.
de bio.
Les GSA généralistes
2
L’ensemble de queces actions, ne et nela
44PDL compréhension le vrac Seuls 55% des magasins possèdent la certification bio. 45% des bio.
de bio et enfin la totalité des magasins propose au moins 25% de
Densité commerciale par département (en m /1000 hab.) – IBPL 2019 compréhension
compréhension que
que le vrac
le vrac ne
Mayenne
Mayenne 406 406
2 4
Boucheries,
4
Boucheries,
Boucheries, charcuteries
charcuteries
charcuteries et boucheries-
et boucheries-
et boucheries- Seuls 55%
Seuls des
55% magasins
des possèdent
magasins la
possèdent certification
la bio.
certification 45%
bio. des
45% magasins
des ne sont
magasins
magasins pas pas
ne sont
ne sont pas
Mayenne 406
charcuteries
4
Boucheries,
charcuteries dont charcuteries
éventaire
dont éventaire et boucheries- compréhension
présente
présente
présente pas plus pasplus
pas de que
plus dele
risque
de vrac
que ne
risque
risque que
que Seuls 55% des magasins possèdent la certification bio. 45% des magasins ne sont pas
•• Densité
Densité
• Densité commerciale
commerciale : ::
commerciale Mayenne
Sarthe Sarthe 406 750
750 750
charcuteries dont éventaire certifiés, dont
certifiés, 31%
dont qui
31% sont
qui en
sontcours
en de
cours certification.
de L’absence
certification. de
L’absencecertification
de concerne
certification
certifiés, dont 31% qui sont en cours de certification. L’absence de certification concerneconcerne
• Densité commerciale :
Sarthe 5 55charcuteries
Boulangeries,
5
Boulangeries,
Boulangeries,
dont
pâtisseries éventaire
et boulangeries-
pâtisseries
pâtisseries et boulangeries-
et boulangeries- présente
l’emballé
l’emballé ont pas
ont
permis plus
permisde
l’emballé ont permis de conserver de risque
de
conserver que
conserver certifiés, dont 31% qui sont en cours de certification. L’absence de certification concerne
467
467 4672 m222 pour
m pour
m pour1 0001 000 habitants
habitants
1 000 habitants Vendée Sarthe
Vendée 465 750
l’emballé principalement les magasins récents, avec de plus petits chiffres d’affaires et plus
duont permis Side conserver
Vendée 465 465 pâtisseries dont éventaire
pâtisseries dont éventaire et boulangeries-
pâtisseriesBoulangeries,
dont pâtisseries
éventaire
5
467 m2 pour 1 000 habitants la confiance
la
la confiance
confiance marché.
du
du marché.
marché. la Si
Si la
la
Maine Vendée
etLoire
Loire 387 465 pâtisseries dont éventaire la confiancea du petites surfaces. L’absence de certification entraine une absence d’affichage du label bio
aamarché. enSi la mars
MaineMaine
et Loire
et 387 387
consommation
consommation
consommation diminué diminué
diminué mars
en
en mars
Maine et Loire
LoireAtlantique
Loire Atlantique
Loire Atlantique 416 387
416
416 consommation a diminué en mars (législation).
(législation).
(législation).
avrilavril
2020,
avril c’était
2020,
2020, avant
c’était
c’était touttout
avant
avant pourpour
tout pour (législation).
L’artisanat
L’artisanat
L’artisanat Loire Atlantique 416
avril
des raisons 2020,
des raisons
des c’était
logistiques
raisons logistiques
logistiques avant
(rayons tout
(rayons
(rayons pour
LaL’artisanat
CERTIFICATION BIO POURCENTAGE
POURCENTAGE BIO
BIO DANS DANSL'OFFRE
L'OFFRE L'OFFRE
CERTIFICATION BIO BIO
CERTIFICATION POURCENTAGE BIO DANS
• La ••réigion
La PDLPDL
réigion
réigion comptabilise
PDL 74147414
comptabilise
comptabilise artisans
7414 commerçants,
artisans
artisans commerçants,
commerçants, dontdont
4% 4%
dont certifiés
4% en bio
certifiés
certifiés soit
en bio
en bio soit
soit des
vracvrac raisons
inaccessibles
vrac inaccessibles logistiques
ou fermés)
ou fermés)(rayons
fermés)– ––
ProportionCERTIFICATION
des épiceriesBIOvrac certifiées Pourcentage
POURCENTAGE
- bio
EntreBIO - dans
25-DANS l’offre
L'OFFRE
inaccessibles ou
Entre 25Entre 25
• La réigion
327 327
artisans
327 artisansPDL comptabilise 7414 artisans commerçants, dont 4% certifiés en bio soit
commerçants
artisans commerçants
commerçants vrac inaccessibles ou fermés) –
50%
50% Entre
50% 25 -
source : Nielsen.
source
source Les distributeurs
:: Nielsen.
Nielsen. Les distributeurs
Les distributeurs 5% 5%
5%
327type
artisans commerçants
50%
• Le ••type
Le
Le de commerce
type de commerce
de artisanal
commerce de la
artisanal
artisanal derégion
de PaysPays
la région
la région de la
Pays deLoire
de la le plus
la Loire
Loire le certifié
le plus
plus en bio
certifié
certifié en bio
en bio source
n’ont
n’ontn’ont pas:
pas abandonnéNielsen.
abandonné Les
le distributeurs
vrac
pas abandonné le vrac et ont le vrac
et ontet ont Non
Non Non 100%
100% 100%
Entre Entre
5% 50Entre
- 50 50- -
• Le type de commerce artisanal de la(23%),
régionlesPays de la(8,2%)
Loire leles
pluslescertifié en bio 75% Entre 75%
75%50 -
correspond
correspond
correspondaux aux
crémeries fromageries
auxcrémeries
crémeries (23%),
fromageries
fromageries les boulangeries
(23%), les boulangeries
boulangeries et
(8,2%)
(8,2%) etchocolateries
et les chocolateries
chocolateries n’ont
continué
continué depas seabandonné
de se
former formeret
continué de se former et d’ouvrir des leetvrac
d’ouvrir et
d’ouvrir
des ontdes
Oui
Oui Oui 45%
45% 45%
Non
41% 41%41%
100% 23% 23% 23%
75%
correspond
confiseries (6,7%)
confiseries
confiseries aux crémeries fromageries (23%), les boulangeries (8,2%) et les chocolateries
(6,7%)
(6,7%) continué de se former et d’ouvrir des
55%
55% 55%
Oui 45%
41% 23%
épiceries vrac
épiceries (+60
vrac en
(+60
épiceries vrac (+60 en 2020) et des2020)
en et
2020) des
et des 55% Entre 75-
confiseries (6,7%)
Entre 75-
Entre 75-
rayonsépiceries
vrac.vrac.
rayons
rayons vrac
Une
vrac. Une
Une (+60
fois foisen
les
fois les
les 2020)
restrictions et des
restrictions
restrictions
99% Entre99%
99% 75-
Répartition des commerces
Répartition
Répartition des artisanaux
des commerces
commerces par département
artisanaux
artisanaux par département
par département 32% 32% 32%
Répartition des commerces artisanaux par département rayons
sanitaires
sanitaires
sanitaires vrac.
levées Une
levées
levées fois
les acheteurs les
les acheteurs
les restrictions
acheteurs sontsont
sont
99%
32%
44 44 44
44 49 49 49
49 53 53 53
53 72 72 72
72 85 85 85
85
Total
Total Total
Total sanitaires
retournés
retournés
retournés au vrac levées
au
au (37%les
vrac
vrac (37% acheteurs
d’acheteurs
(37% d’acheteurs
d’acheteurs sont
Artisans-commerçants
Artisans-commerçants
Artisans-commerçants général général
général
général
Total SourceSource
Source
Source :enquête
: enquêteenquête
::enquête IBPL,2020
IBPL,IBPL,
2020
IBPL, 2020
2020
Artisans-commerçants 44 49 53 72 85 retournés au vrac (37% d’acheteurs
Artisans-commerçants Total Total Total
Bio Bio
Total Bio Total
Total Total
Bio Total Bio
Bio Bio Total
Total Total
Bio TotalBio BioBio Total
Total Total
Bio TotalBio BioBio Total
Total Total
Bio Total Bio
Bio Bio Total
Total Total
Bio Totalgénéral
Bio Bio
Bio
Bio
vracvrac
en décembre
vrac en décembre
en décembre 20202020 selonselon
2020 selon Source : enquête IBPL, 2020
Total Bio Total Bio Total Bio Total Bio Total Bio Total Bio vracet
Nielsen)
Nielsen)
Nielsen) en62% décembre
des Français
et 62%
et 62% des
des 2020
Françaisselon
Français
Boucherie
Boucherie
Boucherie /charcuterie
/charcuterie
/charcuterie
Boucherie /charcuterie 4 444 322 322
322
322 3 3 3 3
241 241
241
241 2 22 286 86
86
86 0 00 0
198 198
198
198 1 111
189 189
189
189 0 0 00
1036 1036
1036
1036 6 666
Boucherie /charcuterie 4
322 3510 510241 2203 203864 0 198 1 189 0 1036 6 Nielsen)
interrogés
interrogés
interrogés et
souhaitent62%
souhaitent
souhaitent des Français
davantagedavantage
davantage de de de Repères
Repères
Repères
Boulangerie
Boulangerie
Boulangerie
5
Boulangerie 555 738 738738
738142 142142
142 510
510 14 14 14
14 203
203 444379 379
3798
379 888439 439
439
439 18 18 18
2269
18 2269
2269
2269 186 186 186
186
interrogés
produits
produits en vrac. en souhaitent
vrac.
» » » davantage de • Les••distributeurs
Lesdistributeurs
distributeurs quirevendent
revendent
qui revendent envrac
en vrac Repères
vrac
des desproduits
produits
produits issus
issusissus del’agriculture
l’agriculture
de l’agriculture biologique
biologique
Boulangerie
Chocolaterie,
Chocolaterie,
5
confiserie
Chocolaterie,
Chocolaterie, confiserie
confiserie
confiserie 50 50 738
502
50 142
22231 31
510
311
31 14
111 3
203
3330
4
0007
379
7770
8
00014 14
439
144
14 18 2269
444105 105 1057
105 186
777 produits vrac.”
en vrac. Les qui en des de biologique
Crémerie-fromagerie
Crémerie-fromagerie
Crémerie-fromagerie
Crémerie-fromagerie
Chocolaterie,
éventaire
éventaire confiseriedont
dont dont
dont 3 50
333 1 1211 4 431
44 1 111 1 1311 0 000 1 1711 0 0004 14
444 1 141113 105 133
13
13 3373 produits en vrac. » •
sontsontLes
sont distributeurs
dispensés
dispensés
dispensés de qui revendent
certification
de certification
de certification en
(et
(et donc vrac
donc
(et donc des
de produits
contrôle)
de contrôle) issus
si le de
si lesimontant
de contrôle) l’agriculture
montant
le montant annuel
annuel biologique
d’achat
d’achat
annuel de de
d’achat de
éventaire
éventaire
Crémerie-fromagerie dont
éventaire
Fabrication
Fabrication de glaces
Fabrication
Fabrication deglaces
de
de glaces
glaces 5
3
555 -
1
--- 5
4
555 - ---
1 1
-
0
---
1
-
0
--- 9
4
999 1
1
11119 19
13
191
19
3
111
sont
ces
ces produitsdispensés
produits
ces produits estde
est inférieurcertification
inférieur à
à 10000
est inférieur (et
10000
€ HT.
à 10000 donc
€ HT.
€ HT. de contrôle) si le montant annuel d’achat de
Fabrication
Plats
Plats Plats
àPlats de glaces
àààemporter
emporter emporter
emporter 546 46
1707
1707 1707
1707 46
46
-556 556
556
556
529 29 29
29
-298 298
2985
298
-
555514 514
514
514 17 17 -532 532
17
17 926 26
532
532 261
3607
26
19123 123
3607
3607
3607 123
123
1
•ces
• Quel produits
• Quel
Quel
que que
que leest
soit
soit soit leinférieur
le montant
montant
montant desà des
10000
achats €deHT.
des achats
achats de produits
de produits
produits bio, ces
bio, bio,
ces ces opérateurs
opérateurs
opérateurs doivent
doivent
doivent être
êtreêtre
Plats
Poissonnerie à emporter
Poissonnerie
Poissonnerie
Poissonnerie 89 1707
89
89
89 0 46
00 0 23 556
23
23
23 0 29
000 6 298
666 0 005013 514 13
13
13 0 0
17
00 76 532
76
76
76 0 26
0 00207 3607
207
207
207 0 123
0 00 • Quel
cependant
cependantque
cependant soit
notifiés le
notifiés montant
à l’Agence
à l’Agence
notifiés des
Bio*Bio*
à l’Agence achats
Bio* de produits bio, ces opérateurs doivent être
Poissonnerie
Restauration
Restauration traditionnelle
traditionnelle
Restauration
Restauration traditionnelle
traditionnelle 53 53 89
530
53 00 2 23
2220 00 4 44640 00 130 0041 41 76
410
41 00100 100 207
100
100 0 00 cependant notifiés à l’Agence Bio*
Restauration traditionnelle 53 0 2 0 4 0 0 41 0 100 0 * ** plus d’informations : https://www.agencebio.org/vos-outils/notifications/
Transformation
Transformation du
Transformation du
Transformation thé du
et thé
du
du thé
thé et
Transformation du thé et du café
et
cafédu
et du café
du café
café 23 23
23
23
23
0 00
0
0 20 20
20
20
20
0 000
0
7 777
7
0 00
0
0 3 33
3
3 1 111
1
5 555
5
0 00
0
0 58 58
58
58
58
1 111
1
*
Totalgénéral
Total Total
général
Total général
général 2990
2990 2990
2990194 194194
194 1392
1392 1392
1392 47 47 47
47608 608608
608 9 999 1115
1115 1115
1115 27 27 27 1309
1309 1309
27 1309 50 50 50
507414 74147414
7414327 327 327
327
Total général 2990 194 1392 47 608 9 1115 27 1309 50 7414 327
4 44 5 55
4 5
L’offre en produits bio LES
LES CIRCUITS
CIRCUITS
LESCIRCUITS DE
DE
CIRCUITSDE DISTRIBUTION
DISTRIBUTION
DEDISTRIBUTION SPÉCIALISÉS
SPÉCIALISÉS
DISTRIBUTIONSPÉCIALISÉS
66
SPÉCIALISÉS6 6
Tous
LES
Tous les
les points
points de de vente
vente fixes
fixes vendent
vendent
Tousles
Tous lespoints
pointsde devente
ventefixes
fixesvendent
vendent Les
Les magasins
magasins bio
bio
des
des produits
produits d’épicerie
d’épicerie et et d’hygiène
d’hygiène Lesmagasins
Les magasinsbio
bio
des produits
des produits d’épicerie
d’épicerie etet d’hygiène
d’hygiène
bio.
bio. Une
Une grande
grande majorité
majorité de de magasins
magasins Boucherie
Boucherie 9% 9%
bio. Une
bio. Unegrande
grandemajorité
majoritéde demagasins
magasins Boucherie 9%
Boucherie 9%
Répartition
Répartitiondes
desdiférentes
diférentesenseignes
enseignesspécialisées
spécialiséesenenbio
biodans
dansla
larégion
régionPays
Paysde
dela
laLoire
Loire
vend
vend des
des produits
produits frais
frais et
et ultra
ultra frais
frais bio
bio Boulangerie
Boulangerie 68%
68% Répartitiondes
Répartition desdiférentes
diférentesenseignes
enseignesspécialisées
spécialiséesen
enbio
biodans
danslalarégion
régionPays
Paysde
delalaLoire
Loire
venddes
vend desproduits
produitsfraisfraisetetultra
ultrafrais
fraisbio
bio Boulangerie
Boulangerie 68%
68%
(95%
(95%pour
pourproduits
produitsmaraîchers,
maraîchers,91% 91%pourpour Alcool
Alcool&&vin vin 68%
68%
(95%pour
(95% pourproduits
produitsmaraîchers,
maraîchers,91% 91%pour
pour Alcool& &vinvin
Alcool 68%
68%
produits
produits laitiers).
laitiers).
produitslaitiers).
produits laitiers). Produits laitiers
Produits laitiers
Produitslaitiers
Produits laitiers
91%
91%
91%
91%
Certains
Certains produits
produits bio bio sont
sont très
très peupeu Produits
Produitsmaraîchers
maraîchers 95%
95%
Certains produits
Certains produits bio bio sont
sont très
très peu
peu Produitsmaraîchers
Produits maraîchers 95%
95%
LES CIRCUITS DE DISTRIBUTION SPÉCIALISÉS6
représentés
représentés comme
comme la la viande
viande (9% (9% des
des Epicerie
Epicerie&&produits
produitsd’hygiène
représentés comme
représentés comme lala viande
viande (9% (9% des
desTous les points deEpicerie
vente fixes
d’hygiène
vendent
100%
100%
épiceries)
épiceries) voire
voire absents
absents telstels queque les
les
Epicerie
& &produits
produits d’hygiène
d’hygiène 100%
100% Hélène
Hélène Roy
Roy Les magasins bio
épiceries) voire
épiceries) voire absents
absents tels tels queque les
lesdes produits d’épicerie
Source
Source : : et d’hygiène
Enquête
Enquête IBPL,
IBPL,2020
2020 HélèneRoy
Hélène Roy
produits
produits de
de la
lamer.
mer. Source
Source : Enquête
: Enquête
bio. Une grande majorité de magasins
IBPL,
IBPL, 2020
2020 Gérante
Gérante 9%épicerie
épicerieVrac
Vrac
produitsde
produits delalamer.
mer. Schéma
Schémades
despourcentages
pourcentagesde detypes
typesde deproduits
produits
Boucherie
Gérante
Gérante épicerieVrac
épicerie Vrac
vend des produits
Schéma
Schéma frais et ultra frais
despourcentages
des pourcentages bio dedeproduits
detypes
de types produits Chez
Chezla
Boulangerie lavoisine,
voisine,Nantes
68% Nantes Répartition des diférentes enseignes spécialisées en bio dans la région Pays de la Loire
Chezlalavoisine,
Chez voisine,Nantes
Nantes
(95% pourprésents
produitsdans
maraîchers, 91% pour
les différents magasins vrac Alcool & vin 68%
produits laitiers). Produits laitiers
Témoignage
Témoignage
91%
Témoignage
Témoignage
Bio
Bio régional
régional : approvisionnement et mise en avant
régional:::approvisionnement
approvisionnement et mise en avant
............
Certains produits
Biorégional
Bio approvisionnementet
etmise
mise en avant bio
enavant sont très peu Produits maraîchers 95%
Le
Le «local»
«local» est
est le
le critère
critère d’achat
d’achat principal
principal auprès
auprès des
représentés comme lades fournisseurs (80%),
viande
fournisseurs (9% même
(80%), des
même sisi le
le bio
bio Epicerie & produits d’hygiène
Le«local»
Le «local»est
estlelecritère
critèred’achat
d’achatprincipal
principalauprès
auprès des
des
épiceries) fournisseurs
fournisseurs
voire absents (80%),
(80%),
tels même
que même
les sisilelebio
bio 100%
Hélène Roy
reste
reste un
un critère
critère fréquent
fréquent (60%).
(60%).LeLe prix
prix apparait
apparait comme
comme un
un critère
critère minoritairement
minoritairement cité
cité
resteun
reste uncritère
critèrefréquent
fréquent(60%).
(60%).Le
Leprix
prixapparait
apparait comme
produitscomme uncritère
de la mer.un critèreminoritairement
minoritairementcité cité
Source : Enquête IBPL, 2020
Gérante épicerie Vrac
(15%).
(15%). « Je constate
Schéma des pourcentages de types de effectivement
produits
(15%).
(15%). une
unedemande
demandecroissante
croissanteet Chez
nos la voisine, Nantes
etnos
Les
Les produits
produits d’épicerie,
d’épicerie, produits
produits transformés
transformés et et produits
produits frais
frais (maraîchers)
(maraîchers) et
et ultra
ultra frais
frais unedemande
une demandecroissante croissanteetetnos nos
Lesproduits
Les produitsd’épicerie,
d’épicerie,produits
produitstransformés
transformésetetproduits
produitsfrais
frais(maraîchers)
(maraîchers)etetultra
ultrafrais
frais clients
clientsse serendent
rendentbien biencompte
comptede de
(produits
(produits laitiers),
laitiers),sont
sonttrès
très recherchés
recherchés en
en bio
bio régional.
régional. clientsseserendent
clients rendentbien biencompte
comptede de
(produitslaitiers),
(produits laitiers),sont
sonttrès
trèsrecherchés
recherchésenenbio
biorégional.
régional.
Bio régional : approvisionnement et mise en avant
l’engouement
l’engouement autour
autour du
du vrac
vrac etet des Témoignage
des
l’engouementautour
l’engouement autourdu duvrac
vracetetdes des
Les
Les magasins
magasins font
font face
face ààplusieurs
plusieurs freins
freins ààl’approvisionnement
Le «local» est le critère d’achat principal
l’approvisionnement en
en bio
produits
produits
auprès des fournisseurs produits
bio (80%),
produits même bio.
bio.Eux-mêmes
Eux-mêmes
si le bio
bio.Eux-mêmes
bio. Eux-mêmes
sont
sonten
sonten
sont
en
en
...
Lesmagasins
Les magasinsfont fontface faceààplusieurs
plusieursfreins freins
resteààun l’approvisionnement
l’approvisionnement
critère fréquent (60%). Le en enbio
prix bio comme un critèredemande
apparait demande
minoritairement de
denouveaux
nouveauxcité produits
produits
régional
régional :
régional:::
demandede
demande denouveaux
nouveauxproduits produits
régional (15%). disponibles
disponiblesen
disponiblesen
envracvracet
envrac
etexigeants
exigeants
vracetetexigeants
exigeants •• Dynamique
Dynamique 2019/2020 2019/2020 :: 77 nouveaux nouveauxpoints points de deventes
ventes enen 2020
2020
•• disponibles
sur
une demande croissante et nos • •Dynamique
Dynamique2019/2020 2019/2020: : 77nouveaux nouveauxpoints pointsde deventes
ventesenen20202020
• •Le manque d’offre : une production trop peu Les importante,
produits d’épicerie, produits transformés et produits frais (maraîchers) surla laqualité. et ultra
qualité. .. frais ••
inconstante
inconstante et et peupeu variée
variée (notamment
(notamment en fruits/
en laitiers),
(produits fruits/sontDifficultés d’approvisionnement
très recherchés en bio régional. surlalaqualité.
sur qualité.. . clients se rendent bien compte de
• •150 magasins bio dans la région PDL dont 44% affiliés à l’enseigne Biocoop
inconstante etet peu
inconstante peu variée
variée (notamment
(notamment en en fruits/
fruits/ des
des épiceries
épiceriesvrac vrac De
Demon monpoint pointde devue,vue,les les
légumes),
légumes), une une indisponibilité
indisponibilité des des fournisseurs
fournisseurs qui qui sont
sont des
desépiceries
épiceriesvrac vrac DeDemon monpoint pointde devue, vue,les les l’engouement autour du vrac et des
légumes),une
légumes), uneindisponibilité
indisponibilitédes desfournisseurs
fournisseurs quisont
qui
Les magasins sont
font face à plusieurs freinsfournisseurs
àManque
l’approvisionnement
Manque de
de différences
produits bio. Eux-mêmes sont en
en biomajeures entre lesdemande de nouveaux produits Naturalia
Naturalia
11
1 33
surchargés, une méconnaissance de l’offrerégional de la part: des
Prix
Prix Manque de
fournisseurs épiceries
épiceries vrac
vrac et
et les
les rayons
rayons vrac
vrac Naturalia
3
magasins
magasins
6%Prix
6% fournisseurs
6%
6% épiceries
épiceries vrac
vrac etet les
les rayons
rayons vrac
vrac
disponibles en vrac et exigeants • Dynamique 33 2019/2020 : 7 nouveaux points de ventes en 2020
magasins
magasins •
6% 6% de
de GD
GD et
et GSS
GSS sont
sont celles
celles que
que Naturéo
Naturéo
33
••
Conditionne
Conditionne
dedeGD GDetetGSS GSSsontsontcelles cellesque que sur la qualité. . Naturéo
•
3
•
• Le conditionnement et la logistique : difficultés pour les inconstante et peu variée
Conditionne
ment
ment
(notamment en fruits/ l’on
l’on retrouve
retrouve entre
entre magasins
magasins 3
3
magasins
ment
logistique
logistique l’on
l’on
des retrouve
retrouve
épiceries entremagasins
vracentre magasinsDe mon point de vue, les 3 2019
2019 2020
2020
magasins vrac vrac dede s’approvisionner
s’approvisionner en en petites
petites quantités
quantités
légumes), une indisponibilité des
logistique
31% Manque
fournisseurs
Manque
qui sont de proximité
de proximitéManque indépendants
indépendants et
et
Comptoirs
Comptoirsde delalabio
bio 34
4 2019 2020
magasinsvrac vracde des’approvisionner
s’approvisionneren enpetites
petitesquantités
quantités
31%
magasins 31% Manque
d'offre
d'offre
dede proximité
proximité indépendants
indépendants etet
Comptoirs de la bio
4
Naturalia
1
tout
toutenen limitant
limitantles les emballages
emballages et etles
les frais
frais dede livraison
livraison
de
d'offre
56%
56% grandes
grandes Prix et
et moyennes
moyennes surfaces.
surfaces. épiceries vrac et les rayons vrac 10
10 3
touten
tout enlimitant
limitantles lesemballages
emballagesetetles lesfrais
fraismagasins
dedelivraison
livraison
fournisseurs
La
LaVie
Vieclaire
56%
grandes
grandes 6%
etetmoyennes
moyennes
6% surfaces.
surfaces. claire 10
12
•• Le
Le manque
manque de de fournisseurs,
fournisseurs, notamment notamment de de (conseil,
(conseil,relationnel, relationnel,confiance) confiance) de GD et GSS sont celles que La Vie claire Naturéo 123
123
• Le manque de
• Le manque de fournisseurs, notamment fournisseurs, notamment
• dede (conseil,
Conditionne
(conseil, relationnel,confiance)
relationnel, confiance) l’on retrouve entre magasins 38
38
transformateurs
transformateurs régionaux Evolution du nombre de
ment
régionaux Nos
Nos clients
clients nous
nous ont
ont vraiment
vraiment vu
vu à
à Indépendants
Indépendants 3
35 38
2019 2020
transformateursrégionaux régionaux
logistique
transformateurs magasins vrac de s’approvisionner
Source
Source en petites
: :Enquête
Enquête IBPL,2020
IBPL,2020quantités Nos
Nos clients
31% clientsManque
nousont
nous ontvraiment
vraiment devu vuàà
proximité indépendants et Indépendants Comptoirs de la bio
4
35
points de vente
•• Des
Des prix
prixtrop
trop élevés
élevés dans dans la larégion
région Source : Enquête
Source : Enquête IBPL,2020
tout en limitant les emballages et les frais de livraison
IBPL,2020 l’œuvre
l’œuvre56%pendant pendantles
d'offre
lesconfinements
confinements 77
35
• •Des
Desprix
prixtroptropélevés
élevésdans danslalarégion
région l’œuvrependant
l’œuvre
successifs
pendantles lesconfinements
confinements grandes et moyennes surfaces. Chlorophylle
Chlorophylle La Vie claire7
10 par enseigne
• Le manque de fournisseurs, notamment de successifset etils
ilsnous
noussont sont (conseil, relationnel, confiance) Chlorophylle 77 12
successifsetetilsilsnous
successifs noussont sont 55
7 38
Mais des leviers d’amélioration sont transformateurs régionaux
possibles. Nos clients nous ont vraiment vu à Indépendants
Mais
Maisdes
Mais des leviers
desleviers d’amélioration
leviersd’amélioration
d’améliorationsont sont possibles.
sontpossibles.
possibles. reconnaissants
Source : Enquête IBPL,2020 de l’effort effectué Eau-Vive
Eau-Vive
Eau-Vive 22 5 35
• Des prix trop élevés dans la région pour les servir dans
pour les servir dans de meilleures de meilleures
l’œuvre pendant les confinements 2 7
pourles
pour lesservirservirdansdansde demeilleures
meilleures Chlorophylle 11
11
En effet, les magasins interrogés souhaiteraient : conditions.
conditions.Ils Ilsontontsalué saluénotrenotresuccessifs et ils nous sont Biomonde 7
Biomonde 11
•• Des
Des améliorations
améliorations logistiques
logistiques (mutualisation
(mutualisation
Mais des
d’achat,
d’achat, baisse
baisse
leviersbaisse
des
des
d’amélioration
couts
couts sontde
dede livraison,
livraison,
possibles.
conditions.IlsIlsont
conditions. ontsalué saluénotre
notre Biomonde 11
11 5
• •Des
Desaméliorations
améliorationslogistiques logistiques(mutualisation
(mutualisation d’achat,
d’achat, baissedes descouts couts delivraison,
livraison, sérieux
sérieuxet etleslesprocédures
procéduresd’hygiène d’hygiène Eau-Vive 11
2 58
conditionnement
conditionnementadapté…) adapté…) sérieuxetetles
sérieux lesprocédures
procéduresd’hygiène d’hygiène
pour les servir dans de meilleures Biocoop
Biocoop
58
58
conditionnementadapté…)
conditionnement adapté…) mises
misesen enplace.
place.AAtitre titrepersonnel,
personnel,conditions. Ils ont salué notre Biocoop Biomonde
11 65
65
•• • Des améliorations logistiques (mutualisation d’achat, baisse des je
mises
mises couts en ende place.
place. AAtitre
livraison, titrepersonnel,
personnel, 11 65
• •Être mieux informés sur l’offre existante etconditionnement avoir une plusadapté…)grande offre jedéplore
déploreparfois parfoisla lapropreté
propretésérieuxdes
des et les procédures d’hygiène Accord Bio
Accord Bio
77
•• Plus
Plusglobalement
globalementfavoriser favoriserles lesaides
aidesauxauxproducteurs
producteurset etdévelopper
développerla lasensibilisation
sensibilisationdu du jeje déplore
déplore parfois
parfois la la propreté
propreté des
des Accord Bio Biocoop 788 58
• •Plus
Plusglobalement
globalementfavoriser favoriserles lesaides
aidesauxauxproducteurs rayons
rayonsvrac vracde decertains
certainsmagasins mises en place. A titre personnel,
•producteursetetdévelopper
développerlalasensibilisation
sensibilisationdu du magasins 65
8
vrac
vracpour
pourles les producteurs
producteurs et etles
les consommateurs
consommateurs rayonsvrac
rayons vracde decertains
certainsmagasins magasins
je déplore parfois la propreté des 7
vracpour
vrac pourles lesproducteurs
producteursetetles lesconsommateurs
consommateurs
• Plus globalement favoriser les aides aux producteurs et développer spécialisés.
spécialisés.
la sensibilisation Nos
Nosclients
clients apprécient
apprécient
du apprécient
Accord Bio
spécialisés.
spécialisés. Nosclients
Nos clients apprécient
rayons vrac de certains magasins
8
vrac pour les producteurs et les consommateurs particulièrement
particulièrementle lefait
faitde depouvoir
pouvoir •• Une
Communication
Communication et
et marketing
marketing du
du bio
bio régional
régional : particulièrementlelefait
particulièrement faitde depouvoir
pouvoir
spécialisés. Nos clients apprécient Une dynamique
dynamique d’implantation d’implantation portée portée par par
régional::: • Une dynamique d’implantation portée par Répartition
Répartitiondu dunombre
nombrede depoints
pointsdede
Communicationet
Communication etmarketing
marketingdu dubiobiorégional venir
venirààpied piedou ouen envélo véloet etils
ils particulièrement le fait de pouvoir Répartition dupar
Répartition nombre
du de points de
nombre
Les
Les 33 principaux
principaux outils outils de de communications
communications pour
pour la
Communication la mise
miseeten
en avant
avant des
marketing desdu bio produits
produits
régional bio
bio: et et venir
venir à à pied
pied ou
ou enen vélo
vélo et
et ils
ils • Biocoop,
Biocoop,
Une dynamiqueavec
avec
• Une 77 nouveaux
nouveaux
dynamique
d’implantation magasins
magasins
d’implantation
portée, , tandis
tandis que
que
portée
par Biocoop, par vente
vente par enseigne
enseigne
Les33principaux
Les principauxoutils outilsde decommunications
communicationspour pourlalamise miseen enavant
avantdes desproduitsproduitsbio bioetet viennent plus
viennent plus fréquemment venirfréquemment donc
doncà pied ou en vélo et ils6 Source
66Source : Biofichiers données au 1/03/2021
Source : Biofichiers données au 1/03/2021 Biocoop, avec 7 nouveaux magasins , tandis que de Répartition
points vente
de du nombre
par
vente pardeenseigne
points de
enseigne
viennent
viennent plusfréquemment
plus fréquemment donc
donc 6
Source: Biofichiers
: Biofichiersdonnées
données auau1/03/2021
1/03/2021 l’Eau-Vive
l’Eau-Vive
avec 7 nouveaux voit
voit 33 magasins
Biocoop, magasins
avec 7 nouveaux (sur
,(sur 5)
5) fermer
fermer
magasins au
au profit
profit
, tandis que venteNaturéo
par enseigne
Naturéo
Les 3 principaux outils de communications pour la mise en avant
locaux sont : les réseaux sociaux (63%), des affiches dans le territoire local (52%) et le ilsdes
ils achètent
achètentproduits
desbio
des et
produits
produits plus frais.
plusviennent
frais. plus fréquemment77donc 7Cf. Le marché et la distribution
Cf. Le marché et la distribution
6
Source bio
:bio en
enPays
Biofichiers
Pays l’Eau-Vive
données au 1/03/2021 voit 3magasins
l’Eau-Vive magasins
voit 3
tandis
(sur 5)(sur
magasins
que
fermer
5)
l’Eau-Vive
au profit
fermer au
voit
profit Comptoirs
Comptoirsde
Naturéo
2%
delalaNaturéo
Naturalia
2% Naturalia
dialogue direct avec le consommateur (48%).
dialogue direct avec le consommateur (48%). ilsilsachètent
achètentdes desproduits
produitsplus plus ils frais.
frais.
achètent des produits plus de Cf.
Cf.
7
Le
Le
la marché
marché
laLoire,
defrais. Loire,IBPL
etet
lala distribution
distribution
IBPL--2019
bio
bio en
en Pays
Pays de
de
2019 7 Cf. Le marché et la distribution bio en Naturalia
3PaysNaturaliaqui
magasins quicompte
(sur compte
5) fermer désormais
au profit22de
désormais magasins
magasins
Naturalia de
de qui Comptoirs Naturalia
2%
de la 2% Naturalia
2%
dialoguedirect
dialogue directavec
avecleleconsommateur
consommateur(48%).(48%). dedelalaLoire,
Loire,IBPL
IBPL- -2019
2019 de Naturalia dequi compte
Naturalia qui désormais
compte désormais 2 magasins
bio
2 magasinsde de
bio de la 2%
Comptoirs Accord Bio
2%2% Accord Bio
Le
Le label
label bio
bio n’est
n’estindiqué
indiqué que
que pour
pour42%
42% des
dialogue direct avec le consommateur (48%).
magasins.
de la Loire, IBPL - 2019 plus
plus dans
compte le
le 49
49 et
dansdésormais etle
le 85.
85. 3%bio
bio Accord Bio
des magasins. et lele285.
magasins
et le 85. de plus dans le 49 et
3% Accord Bio
5%
Lelabel
Le labelbio
bion’est
n’estindiqué
indiquéque
quepour
pour42%
42%desdes magasins.
Lemagasins.
label bio n’est indiqué que pour 42% des magasins. Concernant
Concernantl'approvisionnement
l'approvisionnement plus dans leplus 49dans 49 3%
3%
5%
5% 5%
Enfin,
Enfin, les
les animations
animations avec
avec les
les fournisseurs
fournisseurs sont
sont très
très appréciées
appréciées également
également (15%),
(15%), mais
mais
Concernantl'approvisionnement
Concernant
local
l'approvisionnementConcernant l'approvisionnement ••le
Concernant
Concernant
85. les
les magasins
magasins
• Concernant indépendants,
indépendants,
les magasins aucune
aucune
indépendants, aucune
La
LaVie
Vie claire
claire
Enfin,les
Enfin, lesanimations
animationsavec avecles
lesfournisseurs Enfin,
fournisseurs lestrès
sont
sont animations
très avec les
appréciées
appréciées fournisseurs
également
également sont mais
(15%),
(15%), très localdésormais,
désormais,
appréciées également
mais
j’ai
j’aisécurisé
(15%), mais sécuriséma
ma désormais, j’ai sécurisé ma
local • Concernant les magasins indépendants, aucune La Vie
La Vie
8%
8%8%
claire
claire
localdésormais,
local désormais, j’aisécurisé
j’ai sécuriséma
ma ouverture
ouverture n’a
n’a eu
eu
ouverture lieu
lieu en
n’aen 2020
eu2020
lieu et
enet l’on
l’on
2020 observe
observe
et l’on un
un un
observe 8%
relation
relationavec
avecmesmesfournisseurs
fournisseurs
relation avec mes fournisseurs • Concernant
ouverture n’a leseu magasins
lieu en 2020 indépendants,
et l’on observe aucune
un
difficiles à mettre en place. relationavec
relation avecmesmesfournisseurs
fournisseurs
mais cela n’a pas été évident au mais
maiscela
celan’a
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Source: :enquête
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Source : enquête IBPL, 2020
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