PRÉSENTATION - HÔTEL CHAIS MONNET - HÔTEL CHAIS MONNET
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PRÉSENTATION - HÔTEL CHAIS MONNET
Sommaire
1 Présentation du projet
4
5
Destination Cognac - Notre Territoire
7
8 Destination Cognac - Notre Terroir
10
11 Économie du cognac
14
15
L’histoire des Chais Monnet
19
20
21
Galerie photo
Présentation du projet
Le cœur de Cognac
Ville d’histoire et de patrimoine accueillera à l’été
2018 un nouvel établissement haut de gamme. Situé
à quelques pas des plus belles maisons de Cognac,
l’Hôtel Chais Monnet offrira sur deux hectares, au
cœur de chais ancestraux, 92 chambres & suites et
13 appartements ainsi qu’un spa contemporain où
les clients de l’hôtel pourront se ressourcer.
De la quintessence de l’hospitalité, nous avons
choisi de vous offrir une expérience unique, une
© Hôtel Chais Monnet
authentique attention à votre voyage, la convivialité
d’un lieu déjà intemporel et le savoir - faire d’un
raffinement exclusif. Bordé par la Charente et les
vignes, l’Hôtel Chais Monnet allie la modernité d’un # Authenticité
hôtel neuf au sein d’une propriété historique du
centre de Cognac. # Originalité
# Excellence
S’apaiser
S’apaiser
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92 :clefs
92 clefs dont dont
92 clefs : :
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Cognac Cognac
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21 chambres «21 chambres
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l’été 2018 à un 2018
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nouvel
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Espace
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de cinéma
ganceL’élégance
discrète
L’élégance discrète
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appréciés
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Se ressourcer
ressourcer
au monde
onde : leaucognac. : le cognac.
monde : le cognac.
1 Spa 1 Spa1 Spa
Piscine intérieure/extérieure
Piscine intérieure/extérieure
Piscine intérieure/extérieure
Centre
Centre de cosmétique
Centrede cosmétique
de cosmétique
Espace de Espace
bien-être de bien-être
Espace de bien-être
SalleSalle
Salle de fitness de fitness
de fitness
L’élégance
discrète
des lieux répond aux goûts des
voyageurs exigeants, que le motif
de leur séjour soit professionnel ou
personnel. Les voyageurs peuvent
jouir de plaisirs raffinés, entre
deux visites vers l’une des maisons
de la région où s’élabore l’un des
spiritueux les plus appréciés au © Ertim
monde : le cognac.
# Convivialité
# Générosité
# Élégance
#Destination Cognac
Notre Territoire
Histoire d’ue ville réputée mondialement
Cognac c’est ...
Destination Cognac
Dans l’imaginaire collectif, l’évoca- Ici, pas de visites interminables et
tion de Cognac renvoie inévitable- ennuyeuses mais des concepts
ment à la célèbre eau-de-vie. Il est originaux et décalés pour toute Plus de
vrai que la ville doit au cognac sa la famille, des rencontres et 11 siècles
réputation universelle. des expériences uniques et
authentiques. d’histoire
Pour autant, il ne saurait être la seule
clé de lecture de la cité. Ville natale Distillateur d’expériences, de
de François 1er, Cognac est riche saveurs et de sensations ! Chaque
d’une histoire et d’un patrimoine saison est une nouvelle occasion de
qui dépassent le cadre du spiritueux. découvrir les secrets de fabrication
Magnifiés par les lumières de la de cette eau-de-vie, d’entrer dans Des châteaux
Charente, nos édifices peuplés l’univers intime des maisons de ancestraux
de personnages fantastiques négoce et des viticulteurs pour
et d’animaux imaginaires vous lesquels savoir-faire, exigence,
invitent à découvrir leur histoire et passion et patience sont les maîtres
leurs secrets vieux de dix siècles ! mots !
Balades à travers les vignes, le
long du fleuve Charente, entre Multi-culturel et cosmopolite,
bois et rivières … Vous trouverez le cognac vous surprendra par
390 maisons
forcément votre bonheur ! la multiplicité de ses modes de de cognac
consommation. Et le Pineau des
Et qu’on se le dise, notre destination Charentes vous offrira une palette
est une terre de festivals : musique, d’arômes uniques qu’il soit rouge,
littérature, fête du cognac, danse, blanc ou rosé !
arts de la rue vous trouverez
forcément un évènement qui 4 festivals
correspond à vos attentes….
par an
Aller à Cognac
PARIS CDG
NEW-YORK
LONDRES
SINGAPOUR
ANGOULÊME - COGNAC
PARIS CDG
ANGOULÊME
40 40
45MIN MIN MIN
PARIS
BORDEAUX
MONTRÉAL
GENÈVE
MARRAKECH
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Cognac
Angoulême
BORDEAUX - COGNAC Bordeaux
PARIS CDG
BORDEAUX
1H10 1H50 1H30
ANGOULÊME
LA ROCHELLE
BORDEAUX
PARIS
#Destination Cognac Notre Terroir
Le cognac
Le raisin récolté est issu exclusivement de La double distillation : la distillation en
cépages blancs (ugni blanc, folle blanche deux chauffes dans un alambic charentais.
et colombard). Puis le vin est distillé dans Le vieillissement : du cognac ne peut se
des alambics charentais spécifiques. Le faire qu’en fûts de chêne. En effet, l’eau
« cœur » de la seconde distillation devien- de vie ne deviendra cognac, qu’après une
dra cognac après avoir vieilli dans des fûts lente maturation dans ce bois de chêne
de chêne pour un minimum de deux ans qui aura été sélectionné pour ses proprié-
avant d’être commercialisé. tés naturelles et sa capacité à les transfé-
rer au contact de l’alcool, lui donnant ainsi
Chaque négociant et viticulteur pour sa couleur et son bouquet. ©BNIC / Stéphane CHARBEAU
la réalisation de ce différentes qualités,
utilise des eaux-de-vie beaucoup plus L’assemblage : savoir faire ancestral per-
âgées que le minimum requis. Le cognac pétué par les maîtres de chais, véritables
est une eau-de-vie dont la particularité magiciens.
repose sur cinq éléments :
Toutes les façons de déguster un cognac
Le cognac est une Appellation d’Origine sont permises. Le cognac s’apprécie de
Contrôlée qui s’appuie sur ses usages multiples façons. En digestif ou à l’apéritif,
locaux, loyaux et constants. Elle est pur ou allongé, sur glaçons ou en cock-
encadrée par des règles strictes précisées tail, tout est possible pour cette eau-de-
dans le cahier des charges de l’AOC vie aux arômes savants. Le choix dépend
Cognac. simplement du moment et des conditions
La vigne : 75 000 hectares de vignes, des de consommation.
conditions uniques de climat, de terrain et
la proximité de la mer font que la région
des Charentes est « hasard heureux de la Terroir
nature, une parfaite exception ».À savoir
Les qualités principales issues d’assemblages
d’eaux-de-vie d’âges et de crus différents sont
pour :
– *** et V.S. : l’eau de vie la plus jeune a au moins
2 ans d’âge.
– V.S.O.P. : l’eau de vie la plus jeune a au moins 4
ans d’âge.
– Napoléon : l’eau de vie la plus jeune a au
moins 6 ans âge.
– X.O. : l’eau de vie la plus jeune a au moins 10
ans âge à compter du 1er avril 2018.
Le vin est distillé selon une méthode traditionnelle
dite « à repasse », dans les alambics charentais en
cuivre...
L'eau-de-vie obtenue doit séjourner plusieurs
années en fût de chêne pour acquérir sa couleur
et ses arômes.
© Hôtel Chais MonnetÉconomie du cognac
L’économie du cognac
La superficie moyenne des exploitations de la région
délimitée Cognac se situe à 17,62 hectares.
La répartition suivant les crus donne 13 774 ha en
Grande Champagne pour 542 exploitations, 15 981 ha
en Petite Champagne pour 852 exploitations, 4 244 ha en
borderies pour 142 exploitations, 32 588 ha en fins bois
pour 1 805 exploitations, 9 264 ha en bons bois pour 845
exploitations et plus que 990 ha pour 176 exploitations
en bois ordinaires.
Les quatre plus grosses maisons de cognac sont par
ordre d’importance du chiffre d’affaires HENNESSY,
MARTELL, RÉMY MARTIN, COURVOISIER. Les quatre
plus importantes sont aux mains de grands groupes,
respectivement LVMH, PERNOD-RICARD et RÉMY
COINTREAU.
Après avoir triplé entre 1960 et 1990, l’expédition de
cognac va décroître fortement à partir de 1990, subissant
les 6 crus de Cognac de plein fouet une surproduction et la crise dans certains
pays asiatiques grands consommateurs (Japon, Thaïlande,
Taïwan...), surtout des bouteilles les plus chères. On
assistera alors à une politique d’arrachage des vignes pour
GRANDE CHAMPAGNE
réguler la production.
PETITE CHAMPAGNE
BORDERIES Depuis la fin des années 1990, le cognac regagne des
FINS BOIS marchés, notamment aux États-Unis avec la mouvance
du phénomène rap et le succès de certains cocktails. Sur
BONS BOIS la campagne 2016/2017, les expéditions atteignent 190
BOIS ORDINAIRES millions de bouteilles.À savoir
97, 7 % de la production de cognac est exportée
à l’étranger en 2016.
Il se vend plus de VS que de qualités vieilles.
Le cognac est commercialisé dans 159 pays au
monde.
Les États-Unis restent le plus gros importateur de
cognac au monde avec 78,7 millions de bouteilles
achetées en 2016, devant Singapour et la Chine.
Un verre standard de 3cl équivaut à 71,2 kcal.
©BNIC / Stéphane CHARBEAUQuelques chiffres...
5 bouteilles
vendues chaque
seconde dans
1000
le monde 765
800 749
Cognac
600
Appellation
400 325
d’Origine
Contrôlée 200
depuis 0
98 00 02 04 06 08 10 12 14 16/17
1936
En milliers d’hectolitres d’alcool pur
1 bouteille
Source : BNIC
de cognac
c’est 28 cl
d’alcool Le Cognac et ses principaux marchés en 2016
pur
74,1 États-Unis
24,8 Singapour
6 dénominations 19,4 Chine
10,2 Royaume-Uni
géographiques 5,2 Allemagne
4,1 France
VS ***
3,1 Pays-Bas
Qualités supérieures
2,7 Hong-Kong
74,1 Millions d’équivalent
Afrique du Sud
3 milliards 2,2
2,0 Finlande
bouteilles
de ca Source : BNICL’histoire des Chais Monnet
180 ans d’histoire
C’est au début XIXe siècle que Cognac vit la naissance de
« la société des propriétaires vinicoles » .
Située place Beaulieu et présidée par Antoine de Salignac
elle répond aux difficultés du commerce de l’époque.
Créée en 1838 elle brûla dans un incendie criminel fin
janvier 1839. Antoine de Salignac cherche alors un local pour
poursuivre la négoce de cognac, c’est ainsi qu’il s’installe au
50 Avenue Paul Firino Martell en acquérant plus de deux
hectares de terrains.
La naissance des Chais Monnet eut lieu après l’éviction de
la famille De Salignac en 1898 lorsque Jean Gabriel Monnet
devient dirigeant de la coopérative sous le nom J.G Monnet
et Cie. Il la transforma en société anonyme en 1920 et choisit
son emblème, la salamandre.
Les Chais Monnet sont composés d’une entrée, d’un chais de
vieillissement et de déchargement, d’un chais d’assemblage
et d’une maison de maître. Cette «maison de négoce» est
idéale dans sa conception.
In fine, les Chais Monnet seront rachetés par le groupe LVMH
et le groupe vendra ses locaux à la ville de Cognac en 2006.
Depuis le début 2016 les Chais Monnet ouvrent un nouveau
chapitre de leur histoire en se transformant en un hôtel haut
de gamme qui verra le jour à l’été 2018.
©BNICL’unique Localisation
maison de négoce
sur Cognac avec une
telle superficie
avant 1850 Chais Monnet
Un système
d’acheminement
de cognacs par
gravité
innovant
Les Chais Monnet
représentent le
premier complexe
industriel
à CognacL’histoire de Jean Monnet
Jean Monnet,
né le 9 novembre 1888 à Cognac et mort le 16
mars 1979 à Houjarray, est un fonctionnaire in-
ternational français, un agent d’influence au ser-
vice des Alliés durant la Seconde Guerre mon-
diale, un des artisans de la planification française
au moment de la reconstruction et un des prin-
cipaux fondateurs de l’Union européenne.
Fils de négociant, il suit les traces de son père
Jean Gabriel Monnet et interrompt ses études
à 16 ans pour exercer dans l’entreprise familiale.
Au début du XXe siècle Jean Monnet part se
former en Angleterre où il acquiert la maîtrise
de l’anglais et s’y installe à dix-huit ans. Il voyage
ensuite en Allemagne puis aux États-Unis où il
développe l’externalisation du cognac. Grâce à
sa riche expérience c’est en 1914 qu’il s’implique
dans la vie politique en étant nommé respon-
sable de la coordination des ressources alliées
pendant le restant de la première guerre mon-
diale.
Jean Monnet devient ainsi l’un des hommes
d’État les plus importants du XXe siècle et l’un
des pères de la construction européenne.
© Commission des Communautés Européennes -
source : Fondation Jean Monnet pour l’Europe, LausanneD’un site industriel exceptionnel
à un hôtel remarquable
Crées en 1838, les Chais Monnet prendront une
nouvelle dimension à l’aube de leur 180e année
en devenant un hôtel 5*. Doté de 92 clefs, 13
appartements, 2 restaurants et d’un spa, de salles
de réunion, d’un conceptstore, d’un espace culturel,
d’un club enfants, l’Hôtel Chais Monnet deviendra
le premier hôtel 5 étoiles de la ville de Cognac lors
de son ouverture à l’été 2018.
Sur deux hectares en cœur de ville, cet ensemble
exceptionnel classé au patrimoine industriel de
France est en cours de réhabilitation depuis
janvier 2016. Développé par des investisseurs
britanniques et l’architecte Didier Poignant, l’Hôtel
Chais Monnet offrira aux voyageurs exigeants un
accueil en adéquation avec le prestige international
du territoire.
© Hôtel Chais Monnet#chaismonnethotel
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#openingjuly#cognaclife
#fivestar
#cognac
#luxuryhotel50 Avenue Paul Firino Mar tell - 16100 Cognac - France - contact@chaismonnethotel.com - www.chaismonnethotel.com
PRESENTATION - CHAIS MONNET HOTEL
Summary
1 Project presentation
4
5
Destination Cognac - Our region
7
8
10
Destination Cognac - Our terroir
11
Cognac’s economy
14
15
The story of Chais Monnet
19
20
21
Photo galleryProject presentation
The heart of Cognac
Cognac, a city of history and heritage, will be welcoming in summer
2018 a new high-end and bespoke Hotel. Located just a few
steps from the most beautiful Cognac houses, on two hectares
of historical property, Chais Monnet Hotel will house 92 opulent
rooms & suites, 13 apartments, and a rejuvenating contemporary
spa where guests will be pampered in the most luxurious setting.
The subtle yet sheer elegance of this unique boutique hotel, aims
provide a comfortable and lavish experience for all its guests, be it
for business or pleasure.
© Hôtel Chais Monnet
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provide the ultimate hospitality experience in a timeless setting
which strikes a perfect balance between contemporary comfort
and refinement. Ideally situated next to the Charente River and # Authenticity
its expanses of ancient vineyards, Hôtel Chais Monnet combines
architectural heritage with thoughtful creation and a bold design. # Originality
# ExcellenceAccommodation
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getting to know its most celebrated spirit - cognac. Indoor/outdoor swimming pool
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1 Spasalon
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in everything this region has to offer,
including personalized visits to some
of the world’s most renowned wine
© Ertim
houses and getting to know its most
celebrated spirit – cognac.
# Conviviality
# Generosity
# Elegance#Destination Cognac
Our territoryThe history of a world-renowned city
Cognac is ...
Destination Cognac
The name “cognac” inevitably This is the place to experience
brings to mind one of the world’s ‘’when will I ever get the chance Over
great spirits, to which the town to do that again’’ moments as a 11 centuries
of Cognac undoubtedly owes its family and to create unforgettable
international reputation. memories. of history
However, the town has much more Each season brings a new
to offer. The birthplace of Francis opportunity to discover the
1st, King of France, Cognac also has secrets behind the creation of a
a rich history and an impressive cognac and to enter the intimate
architectural heritage. Enhanced by world of trading houses and Ancestral
the light reflecting off the Charente winegrowing for which savoir-faire, castles
River, our buildings, sculpted with precision, passion and patience are
scenes from a bygone era, are an fundamental requirements.
invitation to discover their history
and their centuries’-old secrets. You will be astonished at the
myriad ways of enjoying cognac.
The Cognac region has something And of course, we must also
for everyone, including tours mention Pineau des Charentes,
390 cognac
through the wine country, along whose white, red and rosé varieties houses
the meandering Charente River, offer a unique range of subtle
between woods and waterways… flavours.
Our region also boasts an
impressive roster of year-round
attractions: whether your tastes
run to music, reading, wine- 4 festivals
tasting, dancing or street art, you’ll
find the ideal event for you.... a yearGetting to Cognac
PARIS CDG
NEW-YORK
LONDON
SINGAPORE
ANGOULÊME - COGNAC
PARIS CDG
ANGOULÊME
40 40
45MIN MIN MIN
PARIS
BORDEAUX
MONTREAL
GENEVA
MARRAKECH
BARCELONA
Cognac
Angoulême
BORDEAUX - COGNAC Bordeaux
PARIS CDG
BORDEAUX
1:10 1:50 1:30
ANGOULÊME
LA ROCHELLE
BORDEAUX
PARIS#Destination Cognac Our terroir
The cognac
The grapes harvested come exclusively Double distillation: in Charentais pot stills.
from a white variety (ugni blanc). The Ageing: The ageing of cognac can only
wine is then distilled in special Charentais take place in oak barrels. In fact the eau-
stills. The “heart” of the second distillation de-vie will only become cognac after a
will become cognac after having aged in slow maturing process in oak specially
oak barrels for a minimum of two years, selected for its capacity to release tanins
after which it can be sold on the market. when in contact with the alcohol, thus
giving it colour and “bouquet”.
Each company and winegrower obtains ©BNIC / Stéphane CHARBEAU
its unique cognac using eaux-de-vie Blending: the blending operation and
which are much older than the minimum the know-how of the “maître de chai”
requirement. are handed down from generaton to
generation.
The cognac AOC – appellation d’origine
contrôlée or controlled appellation of How to drink cognac: cognac can be ap-
origin – is based on local, loyal and constant preciated in many ways: as an after dinner
customs. Cognac AOC is governed by drink or as an apéritif, neat or with mixers,
strict legal texts. on the rocks or as a cocktail. Anything is
possible with this eau-de-vie of many
The vines: 75 000 hectares (200 000 flavours. The only determining factors are
acres) of vines, unique climatic conditions, where and when you choose to drink it.
the soil and the proximity of the sea make
the Charente region “a happy chance of
nature, a lucky exception”. TerroirInteresting facts
Cognac is classified according to the length of
ageing of the youngest eau-de-vie in the blend as
follows:
– *** and V.S. : the youngest eau-de-vie is at least
2 years old.
– V.S.O.P. : the youngest eau-de-vie is at least 4
years old.
– Napoléon : the youngest eau-de-vie is at least 6
years old.
– X.O. : : the youngest eau-de-vie is at least 10
years old as from 1st April 2018.
The wine is distilled in charentaise copper distilla-
tion stills according to a traditional method called “
à repasse”.
Once the cognac has been assembled, it must
mature for several years in oak casks to achieve
its distinctive colour and flavours.
© Hôtel Chais MonnetCognac’s economy
Cognac’s economy
The average farm in the geographically delimited area
that forms the Cognac region covers 17.62 hectares.
The six different cognac “crus” or districts are divided as
follows: 13 774 ha in Grande Champagne for 542 farms,
15 981 ha in Petite Champagne for 852 farms, 4 244 ha in
Borderies for 142 farms, 32 588 ha in Fins Bois for 1 805
farms, 9 264 ha in Bons Bois for 845 farms and only 990
ha for 176 farms in Bois Ordinaires.
The four biggest cognac houses by sales revenue are
Hennessy, Martell, Rémy Martin and Courvoisier, which
are also part of large conglomerates, i.e. respectively
LVMH, Pernodricard, Rémy Cointreau and Beam Suntory.
After tripling between 1960 and 1990, cognac exports
experienced a sharp decline at the beginning of 1990, due
to overproduction and the economic recession hitting
some of the major Asian consumer countries (Japan,
The 6 districs of Cognac Thailand, Taiwan, etc.). Sales of the most expensive blends
were particularly hard hit. This led to a policy of vine
uprooting as a means of regulating production.
THE GRANDE CHAMPAGNE
Since the end of the nineties, cognac has entered new
THE PETITE CHAMPAGNE markets particularly in the United States thanks to the
THE BORDERIES rise of rap music culture and the success of certain
THE FINS BOIS cocktails. During the 2016/2017 campaign, sales reached
190 million bottles. 97. 7 % of all the cognac produced in
THE BONS BOIS 2016 was exported abroad.
THE BOIS ORDINAIRESInteresting facts
97. 7 % of the cognac’s production is exported
abroad in 2016.
More VS grade cognac is sold than the older
grades.
Cognac is marketed in 159 countries worldwide.
The United States is the biggest cognac importer
worldwide, ahead of Singapore and China, with
78.7 million bottles purchased in 2016.
Each standard 3 cl serving of cognac contains
71.2 kcal.
©BNIC / Stéphane CHARBEAUA few figures...
5
bottles sold
each second in
worldwide 1000
765 749
800
Cognac
600
has been
325
controlled 400
appellation 200
since 1936 0
98 00 02 04 06 08 10 12 14 16/17
1 bottle
In billions hectoliters of pur alcohol Source : BNIC
of cognac
contains
28 cl of pure
Cognac and its main markets in 2016
alcohol
74.1 United States
1 cognac 24.8 Singapore
19.4 China
appellation
10.2 United Kingdom
6 crus 5.2 Germany
4.1 France
VS ***
3.1 Netherlands
Superior qualities
2.7 Hong-Kong
74,1 Billions of bottles
3 billion euro 2.2 South Africa
2.0 Finland
annual revenue
Source : BNICThe story of Chais Monnet
180 years of history
The beginning of the 19th century saw the birth of the
“wine owners’ society”. Situated in Place Beaulieu in
Cognac, and managed by Antoine de Salignac, the society
was founded in response to trading issues experienced at
the time.
Created in 1838, it was destroyed in a criminal fire at the
end of January 1839. Antoine de Salignac then sought
premises from which to continue trading cognacs, which
brought him to 50 Avenue Paul Firino Mar tell, where he
acquired over two hectares of land.
Chais Monnet came into being after Jean Gabriel Monnet
took over as manager from the De Salignac family in 1898,
at which time the name of the company was changed to
J.G. Monnet et Cie. It became a limited company in 1920,
with the salamander as its emblem.
The Chais Monnet site is perfect in its design, consisting
of an impressive entrance, an ageing and delivery cellar, an
assembly cellar and a stately mansion house.
Chais Monnet was acquired by the LVMH group and sold
on to the town of Cognac in 2006.
At the beginning of 2016, the Chais Monnet site embarked
on a new chapter in its history, with its rebir th as a luxury
hotel which will open in the summer of 2018.
©BNICLocation
The single
biggest trading
house in Cognac
before 1850 Chais Monnet
Innovative
gravity-based
cognac transfer
system
Chais Monnet
is the first
industrial resort
in CognacJean Monnet’s history
Jean Gabriel Monnet,
who was born on 9 November 1888 in Cognac and
died on 16 March 1979 in Houjarray, was a French
political economist and diplomat. An influential
supporter of European unity, he has been called “The
Father of Europe” by those who see his innovative
and pioneering efforts in the 1950s as pivotal to
establishing the European Coal and Steel Community,
the predecessor of today’s European Union.
The son of a trader, he left school at the age of 16 to
enter the family business. In the early years of the 20th
century, Jean Monnet moved to the United Kingdom
to learn about cognac trading and improve his English.
He remained there some time before travelling to
Germany and the United States at the age of 18, where
he developed the concept of cognac outsourcing.
With the outbreak of the first world war, he became
involved in coordinating the management of allied
resources, putting his extensive experience to good use.
Jean Monnet thus became one of the 20th century’s
greatest statesmen and one of founding fathers of the
European Union.
© Commission des Communautés Européennes -
source : Fondation Jean Monnet pour l’Europe, LausanneFrom an exceptionnal industrial site
to a remarkable hotel
Created in 1838, the Chais Monnet will celebrate
its 180th birthday with its rebirth as a five star hotel.
With 92 guest rooms and suites, 13 apartments, 2
restaurants, a spa, several meeting rooms, a concept
store, a cultural space and a kids’ club, this hotel will
become the first five star hotel in Cognac when it
opens in summer 2018.
Sprawling across two hectares of land in the
city centre, this exceptional historical heritage
site began its transformation in January 2016.
Developed by British investors and the architect
Didier Poignant, Hôtel Chais Monnet will welcome
discerning travellers in a style that reflects the
international prestige of Cognac.
© Hôtel Chais Monnet#chaismonnethotel
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