Rejoignez l'aventure Biltoki !
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HALLES D’ANGERS Rejoignez l’aventure Biltoki !
D O S S I E R D E P R É S E N TAT I O N
BILTOKI, “L’ENDROIT
Lille
QUI RASSEMBLE”
Rouen
EN BASQUE. Issy-les-Moulineaux
Angers
Nous créons, gérons et animons des halles
gourmandes, lieux de partage et de convivialité alliant
marché alimentaire de qualité (à emporter) et petite
restauration (sur place).
SIÈGE SOCIAL Bordeaux
Notre ambition : redonner aux halles d’antan leurs AU PAYS BASQUE
Talence Saint-Étienne
lettres de noblesse et proposer une offre gastronomique
complète dans les grandes métropoles françaises.
En fédérant les meilleurs artisans indépendants de Anglet
chaque ville, Biltoki constitue le 1er réseau de halles Toulon
uniques et autonomes où chacune incarne l’identité
gastronomique de son terroir.
Nos équipes s’attachent à concevoir des halles vivantes
que les habitants s’approprient, en prônant des valeurs 8 HALLES OUVERTES PROJETS EN DÉVELOPPEMENT
de convivialité, sincérité, bienveillance et esprit
d’aventure, aussi bien dans ses halles qu’au cœur
de l’entreprise.
HALLES D’ANGERS QU’EST-CE QU’UNE HALLE BILTOKI ? > UN LIEU UNIQUE pour gastronomes > UN LIEU D’EXCELLENCE dans l’offre produit > UN LIEU DE PARTAGE entre l’artisan et le consommateur > UN LIEU DE VIE achats, dégustations, événements culinaires, mini restauration chez les artisans / commerçants
D O S S I E R D E P R É S E N TAT I O N
PLAN DES HALLES : BOUCHERIE CHARCUTERIE
TERRASSE EXTÉRIEURE
BOULANGERIE
CAFÉ BILTOKI
22 16 15 14 7 6
ENTRÉE 17 5 CAVISTE
ENTRÉE
CUISINES DU MARCHÉ
12 10 9
4
21
DOUCEURS
20 11 8
19
18
FROMAGERIE
3
POISSONNERIE ÉCAILLERIE
2
ENTRÉE
PRIMEUR
22 STAN DS
1
VOLAILLE
STANDS DE 13M² À 30M² TRAITEUR ÉPICERIE
italien, asiatique, libanais,
ibérique, de la mer...
200 places
Ouverture assises
6j/7 (100 en intérieur)
HALLES D’ANGERS
PARKING
PARKING
400 PLACES DENSITÉ D’HABITANTS
1000 PLACES > Angers Loire Métropole : 300 000
> Ville d’Angers : 155 000
LIEU D’IMPLANTATION
& ACCÈS
> Place de la Poissonnerie, 49100 Angers
> Implantées près de la nouvelle esplanade
Coeur de Maine - en bas de centre-ville
> Place Molière, point de convergence
entre les lignes de tram
> Pont des Arts et Métiers franchissant
la Maine
> Parking La Rochefoucauld-Liancourt :
1000 places / et Parking couvert Fleur
d’eau - Les Halles : 400 places
D O S S I E R D E P R É S E N TAT I O N
4 AVANTAGES RÉTROPLANNING :
D’INTÉGRER
LES HALLES BILTOKI : OCTOBRE 2021
Ancrage local, rencontres
commerçants, NOVEMBRE 2021
Vous bénéficiez de l’emplacement présentation du projet Début des travaux
1 numéro 1 dans la ville, un projet soutenu et réunion publique
par les habitants et la mairie. d’information
AVRIL 2022
Vous êtes au sein d’une place alimentaire Ouverture
2 regroupant les meilleurs artisans de des canditatures JUIN 2022
la gastronomie locale et des traiteurs
du monde reconnus. Analyse des dossiers
de candidature, rencontres
Une équipe Biltoki anime et accompagne à Angers, recrutement
3 les commerçants au quotidien. SEPTEMBRE 2022
des commercants
Nous sommes commerçants à travers Sélection finale
le Café Biltoki et gérons tous les Début des aménagements
prestataires liés à l’exploitation (déchets, des stands
nettoyage, maintenance, sécurité)
des commercants
MAI 2023
Les charges communes liées à Ouverture des halles
4 l’exploitation de la halle sont divisées
entre tous les acteurs du marché.
CANDiDATURE
1 L’HUMAIN 2 L’OFFRE EXISTANTE 4 LA FINANCE
Offre principale (20/80, entre 5 et 10
Votre identité : Le CA de votre activité actuelle
références constituant 80% de votre CA)
Nom Votre prévisionnel d’investissement
Quels sont vos produits phares?
Prénom Votre prévisionnel de financement
Avez-vous un savoir-faire particulier ?
Métier Un produit local ? Une recette? Votre CA prévisionnel (dernier bilan ?)
Une tradition? Des récompenses?
Email
Quelles AOC, AOP, IGP et/ou label
Téléphone
proposez-vous?
Comment avez-vous entendu parler
Quelle est votre politique d’achat ?
de nous ? Vos notes...
Votre histoire : 3 L’OFFRE POUR
Votre parcours LES HALLES BILTOKI
Vos autres points de vente et les adresses Votre offre pour le projet des Halles Biltoki à
Angers ?
Nombre de salariés
Vos produits proposés ?
Pourquoi rejoindre les halles ?
L’offre de dégustation ou mini-restauration
Métier stipulé sur le bail pour les Halles à consommer dans le marché ou à emporter ?
Biltoki à Angers
Les atouts principaux qui feront de vous un
Quelle est la répartition de votre acteur incontournable des halles ?
clientèle (particulier /professionnel)
Le sourcing prévu ?
Qui sera le responsable de votre stand
(salarié ou patron) ?
Votre positionnement prix ?
05 59 58 11 67
contact@biltoki.com
www.biltoki.com @hallesbiltoki @hallesdangersVous pouvez aussi lire
