Événements - Institut Paul Bocuse
←
→
Transcription du contenu de la page
Si votre navigateur ne rend pas la page correctement, lisez s'il vous plaît le contenu de la page ci-dessous
Événements
Les Séminaires de Recherche - 2 heures de conférences
Les Évènements ISPAR - Innovation & Science Pour l'Alimentation et la Restauration
Les Symposiums Internationaux de Recherche
Journée découverte de nos activités et autres événements
Comité Recherche & Innovation
Summer School
Le BFDG Meeting
Les Séminaires de Recherche - 2 heures de conférences
Possibilité d'assister par webconférence.
Inscription gratuite.
Ouverts aux chercheurs et membres du Comité Recherche et Innovation.
Les séminaires de recherche de l'Institut Paul Bocuse ont pour objectif de favoriser l'échange et le partage des
connaissances. Ces réunions de travail permettent de réunir, à Ecully, des spécialistes du monde entier, issus de
différentes disciplines pour ouvrir les champs de connaissance et nourrir les réflexions méthodologiques. L'occasion
également pour les chercheurs invités ou ceux de l'Institut Paul Bocuse de présenter, aux doctorants, partenaires
(universités, laboratoires de recherche, etc.) et enseignants, leurs travaux récents ou de mettre en perspective les
conclusions de diverses études.
Les prochains séminaires de recherche:
- 24 juin 2021,14h - 14h30 - Maxime Michaud, Responsable de l'équipe de Recherche en Sciences Sociales de l'Institut
Paul Bocuse & Margot Dyen, Docteure en sciences de gestion, "Restauration, lien social et investissement associatif :
exemples de deux structures lyonnaises"
14h30 - 15h30 - Béatrice Maurines , Sociologue - anthropologue HDR - MC Lyon 2 UFR ASSP - Centre Max Weber,
Responsable master SADL et Responsable axe Gouvernances, acteurs, politiques publiques de la chaire TrAlim,
Transitions Alimentaires, "Processus de démocratisation alimentaire territoriale : enjeux pour la participation et
l'écologisation des pratiques. "
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME
Les derniers séminaires recherche:
- 18 mai 2021,14h - 14h30 - Emilie Accard, Student in International Culinary arts Management Bachelor program at the
Institut Paul Bocuse, "Introducing African Ingredients and African Cuisine to European Households"
14h30 - 15h30 - Anne Saint-Eve, Assistant professor in Sensory Analysis at AgroParisTech (Institute of Life Sciences
and Industries and the Environment). She is co-leader of the IHAC research team (Human Food Interaction for Design)
of the UMR SayFood (INRAE, AgroParisTech, Université Paris Saclay), "Sensory analysis: innovation lever in
formulation to move towards a sustainable food transition"
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME
- 29 avril 2021,15h - 15h30 - Damien Foinant, doctorant en sciences cognitives à l'Institut Paul Bocuse et à l'Université
Bourgogne Franche-Comté - LEAD (Laboratoire d'Etude de l'Apprentissage et du Développement), "Fatal errors in the
food domain: children's categorization performance and strategy depend on both food processing and neophobic
dispositions."
Page 1
15h30 -16h30, Carol Coricelli, Chercheuse en postdoctorat à Western University - Brain and Mind Institute - Culham
Lab - Canada, "Cook it if you can. Disentangling the brain
representations of unprocessed and processed foods."
16h30 - 17h - Questions & Echanges
>PROGRAMME
- 18 février 2021, 14h - 14h30 - Agnès Giboreau, PhD, HDR, et Directrice de la Recherche à l'Institut Paul Bocuse,
"Improving the meal experience in healthcare institutions thanks to the principles of gastronomy"
14h30 -15h30, Miriam Clegg, enseignante en sciences de la nutrition - University of Reading (UK), "How appetite
research is used: Striking the balance between too much and too little"
15h30 - 16h - Questions & Echanges
>PROGRAMME
- 21 janvier 2021,14h- 14h30 - Margot Dyen, docteur en gestion/Maketing et post-doctorante au Centre de recherche
de l'Institut Paul Bocuse, "Étude des différentes formes de liens sociaux établis via des cantines solidaires".
14h30- 15h30- Nikos Kalampalikis, Professeur au GRePS, Universite Lyon II, "Mondes de vie et représentations
sociales : enjeux théoriques et méthodologiques, applications."
15h30- 16h - Questions & Echanges
> PROGRAMME
- 9 décembre 2020, 14h-14h30 - Arnaud Lamy, Doctorant Institut Paul Bocuse / INRAE MOISA, "Le marché de la
viande chevaline en France : perspectives de consommateurs et de chefs cuisiniers."
14h30- 15h30 - Antoine Doré & Hugo Fernandez-Inigo - INRAE, "Les transformations des relations entre production
agricole et alimentation : controverses et pratiques de rééquilibrage entre produit animaux et végétaux en restauration
collective."
15h30-16h00 : Questions et échanges
> PROGRAMME
- 5 novembre 2020, 14h - 14h30- Erika Guyot, Doctorante au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse et au
Centre de Recherche en Nutrition Humaine Rhône-Alpes, "Are changes in food preferences towards healthier options
and sensory alterations the key to success for bariatric surgery?"
14h30-16h - Peter Rogers, Professeur de Psychologie Biologique - University of Bristol, "The concept of food reward
and its usefulness in understanding eating behaviour"
Key words: Food reward, food intake, wanting, liking
> PROGRAMME
- 29 octobre 2020, 14h- 14h30- Clara Lakritz, ingénieur et PhD candidate en sciences cognitives à l'Institut Paul
Bocuse Reasearch Center/Université de Lyon 1, " Investigating the underlying mechanism of food representations in
anorexic patients with implicit associations between food categories and bodily representations"
14h30- 16h- Beate M. Herbert, Psychologist - Professeur à l'Université de Tübingen en Allemagne, " The body in the
Mind - The relevance of interoception for health and disease"
> PROGRAMME
- 8 juillet 2020, 14h - 14h30 - Kenza Drareni, Post-Doctorante en en Neurosciences, Analyse sensorielle, Nutrition et
Comportement alimentaire au Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse,
"Effect of flavor enhancement on the appreciation of food in breast cancer patients undergoing
chemotherapy"
14h30 - 16h - Jean-Xavier Guinard, Professor & Sensory Scientist - University of California, Davis, "Sensory and
culinary strategies for dietary change - The Flips™"
> PROGRAMME
-10 Juin 2020, 14h - 14h30 - Abigail Pickard, Doctorante en Sciences Cognitives au Centre de Recherche de l'Institut
Paul Bocuse, "Addressing barriers to dietary variety by boosting conceptual knowledge about food in preschoolers "
14h30 - 16h - Dr Esther Papies, Psychologie à l'Université de Glasgow, " Grounding desire: the role of consumption and
reward simulations in eating and drinking behaviour "
>PROGRAMME
-12 mai 2020,14h - 14h30 - Rafaël Villota, Doctorant en Sciences Sociales au Centre de Recherche de l'Institut Paul
Bocuse, "Le rôle d'un organisme public étranger pour une indication géographique du café : étude de cas des îles
Galápagos"
14h30 - 16h - Claire Cerdan, chercheuse au CIRAD, "La saveur de l'origine dans les pays du Sud : conditions
d'émergence des indications géographiques au Brésil"
> PROGRAMME
Page 2
- 17 avril 2020, 14h - 14h30 - Camille Massey, PhD in Economics at Institut Paul Bocuse Research Center, "The
influence of time constraints on willingness to pay for meal delivery for lunch during the workday: results from an online
experiment"
14h30 - 16h - France Caillavet, economist, Senior Researcher INRAE · Alimentation et Sciences Sociales (ALISS), "
Lunchtime Break during Working Days in France : Time and choice of catering options "
> PROGRAMME
Voir nos précédents séminaires entre 2018 et 2020
Les Évènements ISPAR - Innovation & Science Pour l'Alimentation et la Restauration
En savoir plus sur ISPAR
Les prochains évènements:
- 9 novembre 2020 - 14h - En visio : 2ème édition des Rendez-vous de la Cuisine Éco-responsable organisé par
ClusterBio Auvergne Rhône Alpes
Participation de Maxime Sebbane, responsable du programme de Recherche en Alimentation Durable et Restauration
dans la table ronde : « Rendez-vous de la Cuisine éco-Responsable »
Il sera accompagné d'intervenants de : Récup&Gamelle - CIE - eisenia - OuiCompost, Les Alchimistes Lyon - Chambre
des Métiers et de l'Artisanat - Bellebouffe
Ensemble, ils échangeront sur la réduction du gaspillage, la gestion des biodéchets et les emballages alternatifs pour la
vente à emporter.
Inscription gratuite mais obligatoire
- 26 novembre 2020 - 14h - En visio : Webconférence sur la Valorisation des céréales secondaires en Alimentation
et Nutrition Humaine organisée avec Vegepolys Valley dans le cadre du projet ISPAR.
Venez découvrir quelles sont les céréales secondaires, leur production et leur utilisation en France, quelle est leur
perception par le consommateur et les pistes de valorisations innovantes en Alimentation et Nutrition Humaine.
Au programme :
- Etat des lieux de la production des céréales secondaires en France Eric Masson, Ingénieur Régional - Arvalis
- Les céréales secondaires et les consommateurs français : acceptabilité, connaissances, représentations et pratiques
Maxime Michaud, Research Group Leader, Social Science Centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse
- Innover avec les céréales secondaires : approches nutritionnelles, industrielles et culinaires
Emilie Dalle, Chargée de mission Veille Nutrition - Nutrifizz
Julien Ferretti, Chef & Culinary Project Leader R&D - Centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse
Inscription gratuite
Les derniers évènements:
Page 3- 14 octobre 2020 - Agnès Giboreau, directrice du Centre de Recherche de l'Institut Paul Bocuse a intervenu dans la
table ronde Maladies neurodégénératives, vieillissement et nutrition : vers une prise en charge globale lors de la
« Semaine Collaborative » organisée par Lyonbiopôle.
Cette semaine traitait des grands enjeux de la médecine du futur. Agnès Giboreau abordait l'expérience et la prise en
charge alimentaire dans les troubles neurocognitifs.
Elle était accompagnée de Pierre Krolak-Salmon, Chef de Service du vieillissement des HCL et Responsable du centre
de recherche clinique vieillissement, cerveau, fragilité et de David Vauzour, Senior Research Fellow in Molecular
Nutrition, Norwich Medical School, University of East Anglia.
En savoir plus sur l'évènement
Les Symposiums Internationaux de Recherche
Chaque année, le Centre de Recherche rassemble des chercheurs et des professionnels venus du monde entier pour
échanger autour des thèmes de recherche étudiés à l'Institut Paul Bocuse.
Les prochains Symposiums:
- Du 28 juin au 1er Juillet 2021 - Symposium web sur le goût altéré en collaboration avec John Coveney - Flinders
University (Australie) & Duika Burges Watson - Newcastle University (Royaume Uni)
> PROGRAMME
Les derniers Symposiums:
13 / 14 / 15 november 2019 : Food & Hospitality Multisensory Perspectives
Day 1-2 - Interdisciplinary Perspectives of Hospitality Research
Day 3 - Food Perception Mechanisms, Innovation & Health
>More information (in english)
15 octobre 2018
"GRounding pUblic health iNterventions in Early Ways of cAtegorizing food to promote heaLthy eating in young
chilDren"
PROGRAMME
20 septembre 2018"Alimentation au travail"organisé par Laure Saulais
> PROGRAMME
14 juin 2018"Sharing meals: Social aspects of eating and cooking together" organisé par Maxime Michaud
> PROGRAMME
Voir nos précédents Symposiums 2018 et 2017
Journée découverte de nos activités et autres événements
22 mai 2019 : Journée découverte du centre de recherche de l'Institut Paul Bocuse
Actualités de la Recherche en Alimentation & Restauration - Résultats récents & avancées méthodologiques
PROGRAMME
Comité Recherche & Innovation
Prochaine rencontre des membres "Comité International" : 24 Mars 2020
Prochaine rencontre des membres "Comité Français" : 19 Mars 2020
Les objectifs du Comité sont :
- Partage des connaissances scientifiques sur l'expérience du consommateur.
- Développement et utilisation de méthodes in situ.
- Workshops d'Innovation avec des experts culinaires et des experts scientifiques.
Nous avons 27 membres dans ce comité. (Bonduelle, Groupe Seb, Nestlé, AG2R la Mondiale, CROUS, Danone
Nutricia Research, Transgourmet…)
Pour plus d'informations : Page Comité Recherche & Innovation
Page 4Summer School
La Summer School s'adresse aux doctorants et aux jeunes chercheurs de toute l'Europe. Elle associe interventions de
chercheurs confirmés, séances de travaux dirigés et discussions.
Ces rencontres sont l'occasion d'un partage d'expérience entre des chercheurs issus d'une grande variété de disciplines
scientifiques, mais tous animés par le même intérêt thématique pour l'alimentation.
Dernière Summer School
20 & 21 Mai 2019 - Gestion du stress, connaissance de soi et évolution en milieu professionnel
>PROGRAMME
Le BFDG Meeting
Le BFDG Meeting
Le "British Feeding and Drinking Group" est un grand rassemblement pluridisciplinaire de scientifiques qui accueille des
contributions originales de recherche sur certains aspects de l'alimentation et de la consommation liés à la psychologie,
la physiologie, la médecine, la nutrition, les sciences alimentaires, la diététique et les disciplines connexes.
Le dernier BFDG Meeting
"Scientific conference on Eating & Drinking"
11, 12 et 13 avril 2018
> PROGRAMME
A la une
Web symposium on Altered Taste - 28th June to 1st July 2021 (2 hours per day)
Institut Paul Bocuse
Château du Vivier - Ecully - France
Tel: +33 (0)4 72 18 02 20
20, place Bellecour - Lyon - France
Tel: +33 (0)4 78 37 23 02
Contact
Raphaëlle Mouillefarine
Partnerships Development
Envoyer un email
+33 (0)4 26 20 97 63
Carrière
Page 5> Chef(fe) R&D
> PhD increasing softer dairy food intakes
> Stage - Ingénieur(e) Agroalimentaire/Nutrition
Appel à participation
Dans le cadre d'un projet de recherche, nous avons besoin de sujets de plus de 18 ans atteints ou
non de cancer, pour répondre à un questionnaire en lien avec votre alimentation. (10 minutes
maximum)
> Questionnaire
Page 6Vous pouvez aussi lire
