QUALITÉ DES ZONES DE RÉCOLTE DES MOLLUSQUES - INDICATEURS CANADIENS DE DURABILITÉ DE L'ENVIRONNEMENT - Gouvernement ...
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QUALITÉ DES ZONES DE RÉCOLTE DES MOLLUSQUES INDICATEURS CANADIENS DE DURABILITÉ DE L’ENVIRONNEMENT
Référence suggérée pour ce document : Environnement et Changement climatique Canada (2020). Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement : Qualité des zones de récolte des mollusques. Consulté le jour mois année. Disponible à : https://www.canada.ca/fr/environnement-changement-climatique/services/indicateurs- environnementaux/qualite-zones-recolte-mollusques.html No. de cat. : En4-144/86-2020F-PDF ISBN : 978-0-660-35782-9 À moins d’avis contraire, il est interdit de reproduire le contenu de cette publication, en totalité ou en partie, à des fins de diffusion commerciale sans avoir obtenu au préalable la permission écrite de l’administrateur du droit d’auteur d’Environnement et Changement climatique Canada. Si vous souhaitez obtenir du gouvernement du Canada les droits de reproduction du contenu à des fins commerciales, veuillez demander l’affranchissement du droit d’auteur de la Couronne en communiquant avec : Environnement et Changement climatique Canada Centre de renseignements à la population 12e étage, Édifice Fontaine 200, boul. Sacré-Cœur Gatineau (Québec) K1A 0H3 Téléphone : 1-800-668-6767 (au Canada seulement) ou 819-938-3860 Télécopieur : 819-938-3318 Courriel : ec.enviroinfo.ec@canada.ca Photos : © Environnement et Changement climatique Canada © Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre de l’Environnement et du Changement climatique, 2020 Also available in English. Qualité des zones de récolte des mollusques Page 2 de 16
INDICATEURS CANADIENS DE
DURABILITÉ DE L’ENVIRONNEMENT
QUALITÉ DES ZONES DE
RÉCOLTE DES
MOLLUSQUES
Novembre 2020
Table des matières
Qualité des zones de récolte des mollusques .......................................................................................................5
Aperçu des résultats ...........................................................................................................................................5
Qualité des zones de récolte régionales de mollusques ........................................................................................6
Aperçu des résultats ...........................................................................................................................................6
Qualité bactériologique de l’eau de la zone de récolte des mollusques ................................................................7
Aperçu des résultats ...........................................................................................................................................7
À propos de l’indicateur ..........................................................................................................................................8
Ce que mesure l’indicateur .................................................................................................................................8
Pourquoi cet indicateur est important .................................................................................................................8
Indicateurs connexes..........................................................................................................................................8
Sources de données et méthodes ..........................................................................................................................8
Source des données...........................................................................................................................................8
Méthodes ..........................................................................................................................................................10
Changements récents ......................................................................................................................................12
Mises en garde et limites ..................................................................................................................................12
Ressources ...........................................................................................................................................................13
Références .......................................................................................................................................................13
Renseignements connexes ..............................................................................................................................13
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 3 de 16Annexe .....................................................................................................................................................................14
Annexe A. Tableaux des données utilisées pour les figures présentées dans ce document ..............................14
Liste des figures
Figure 1. Situation relative aux zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018 ...................................5
Figure 2. Situation relative aux zones régionales de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018..................6
Figure 3. Situation bactériologique des zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018 ......................7
Figure 4. Stations de surveillance des zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018 ......................10
Liste des tableaux
Tableau 1 : Classifications des zones de récolte de mollusques ........................................................................11
Tableau A.1. Données pour la Figure 1. Situation relative aux zones de récolte des mollusques, Canada, 2010
à 2018 ..................................................................................................................................................................14
Tableau A.2. Données pour la Figure 2. Situation relative aux zones régionales de récolte des mollusques,
Canada, 2010 à 2018 ..........................................................................................................................................14
Tableau A.3. Données pour la Figure 3. Situation bactériologique des zones de récolte des mollusques,
Canada, 2010 à 2018 ..........................................................................................................................................15
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 4 de 16Qualité des zones de récolte des mollusques
La plupart des mollusques bivalves (comme les moules, les huîtres, les palourdes et les pétoncles) sont des
organismes filtreurs qui accumulent des contaminants, notamment des bactéries ou des polluants, présents dans
leur environnement. Lorsque les contaminants peuvent rendre les mollusques impropres à la consommation, les
zones de récolte sont fermées pour assurer la salubrité des aliments. La proportion des zones de récolte classées
comme agréées ou agréées sous condition pour la récolte de mollusques destinés à consommation humaine
constitue une mesure partielle de la qualité de l’eau marine côtière.
Aperçu des résultats
En 2018, 68 % des zones de récolte des mollusques évaluées du Canada ont été classées comme
agréées ou agréées sous condition pour la récolte de mollusques destinés à la consommation
humaine. On note peu de variation depuis 2010.
Figure 1. Situation relative aux zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018
Données pour la Figure 1
Remarque : Les catégories de classification des zones de récolte des mollusques sont fondées en partie sur la contamination par des
coliformes fécaux. Ceux-ci sont des micro-organismes qui proviennent des déchets d’origine humaine et animale. Consulter le Tableau 1 pour
plus d’informations sur les définitions de classification basées sur les niveaux de coliformes fécaux. Les autres facteurs pris en compte pour la
classification des sites sont la présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les
produits chimiques dans les eaux marines.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
Le pourcentage de zones de récolte de mollusques agréées ou agréées sous condition est demeuré constant au
cours des dernières années. Cela s’explique par le fait que peu de nouvelles demandes de classification des
zones de récolte de mollusques ont été acceptées au cours des dernières années et que les zones où des
mollusques sont présents et où la récolte suscite beaucoup d’intérêt ont été priorisées.
Les mollusques peuvent être récoltés dans des zones classées comme agréées, par les personnes disposant des
permis appropriés. Si les concentrations de bactéries sont suffisamment élevées pour entraîner des
préoccupations pour la santé, les zones peuvent être classées comme restreintes ou interdites. Il est interdit de
récolter des mollusques dans les zones restreintes, sauf si on détient un permis délivré en vertu du Règlement
sur la gestion de la pêche du poisson contaminé. Les mollusques récoltés dans des zones restreintes doivent
subir une décontamination avant qu’ils puissent être consommés en toute sécurité. Voir le Tableau 1 pour plus
d’informations sur les définitions de classification.
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 5 de 16Qualité des zones de récolte régionales de mollusques
Aperçu des résultats
Le long de la côte du Québec, 74 % des zones de récolte des mollusques ont été classées dans la
catégorie agréée ou agréée sous condition pour la récolte destinée à la consommation humaine,
comparativement à 69 % sur la côte du Pacifique et à 63 % sur la côte de l’Atlantique.
Depuis 2010, le pourcentage de zones agréées le long de la côte du Québec semble avoir
progressivement diminué.
Les zones agréées le long des côtes de l’Atlantique et du Pacifique sont relativement stables depuis
2012.
Figure 2. Situation relative aux zones régionales de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018
Données pour la Figure 2
Remarque : Les catégories de classification des zones de récolte des mollusques sont fondées en partie sur la contamination par des
coliformes fécaux. Ceux-ci sont des micro-organismes qui proviennent des déchets d’origine humaine et animale. Consulter le Tableau 1 pour
plus d’informations sur les définitions de classification basées sur les niveaux de coliformes fécaux. Les autres facteurs pris en compte pour la
classification des sites sont la présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les
produits chimiques dans les eaux marines. Pour de plus amples renseignements sur l’emplacement des zones de récolte des mollusques, voir
la section Emplacement des stations de surveillance.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
La diminution du pourcentage de zones agréées ou agréées sous condition le long de la côte du Québec est
attribuable à la fermeture de sites (notamment pour des raisons associées au soutien d’objectifs de conservation)
et aux changements dans la surveillance de certains sites. Certaines zones précédemment classées comme
étant agréées ont été désignées comme étant interdites en raison des répercussions d’installations municipales
de traitement des eaux usées.
La diminution du pourcentage de zones agréées ou agréées sous condition dans la région du Pacifique de 2010 à
2013 est probablement attribuable à l’expansion des zones interdites et à la réduction subséquente des zones
agréées autour d’émissaires d’eaux usées, de maisons flottantes et de marinas.
Les résultats déclarés dans les régions du Québec et du Pacifique avant 2009 et 2010 ne peuvent être comparés
à ceux des années subséquentes puisque :
en 2009, la superficie totale des zones de récolte des mollusques au Québec a augmenté de façon
considérable;
en 2010, des changements ont été apportés aux méthodes de classification dans le Pacifique.
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 6 de 16Qualité bactériologique de l’eau de la zone de récolte des mollusques
Aperçu des résultats
En 2018, des concentrations de coliformes fécaux inférieures au seuil du nombre le plus probable
(NPP1) de 43 par 100 mL ont été observées dans :
o 98 % de tous les échantillons prélevés le long de la côte du Québec;
o 93 % de tous les échantillons prélevés le long de la côte du Pacifique;
o 87 % de tous les échantillons prélevés le long de la côte de l'Atlantique.
Figure 3. Situation bactériologique des zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018
Données pour la Figure 3
Remarque : La concentration de coliformes fécaux de 43 NPP par 100 mL a été utilisée comme seuil, car les échantillons dont les
concentrations de coliformes fécaux sont supérieures à cette concentration sont susceptibles d’avoir une incidence sur la classification de la
zone de récolte des mollusques. Le NPP des coliformes fécaux mesure le potentiel de présence de bactéries pathogènes en concentrations
importantes. Ce n’est qu’un des facteurs pris en compte pour la classification d’une zone de récolte de mollusques. Les autres facteurs sont la
présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les produits chimiques dans les eaux
marines. Par conséquent, la qualité microbienne de l’eau peut ne pas montrer de tendances semblables au pourcentage de zones agréées ou
agréées sous condition.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
L’échantillonnage aux sites de surveillance est mené dans les zones agréées et agréées sous condition afin de
s’assurer qu’elles demeurent sécuritaires pour la récolte de mollusques. En raison de contraintes liées aux
ressources du programme, l’échantillonnage est parfois interrompu dans les zones de récolte qui ont depuis
longtemps une classification restreinte ou interdite, souvent en raison d’une source de pollution connue. Par
ailleurs, un site d’échantillonnage qui se trouve à l’intérieur d'une zone devenant restreinte est déplacé vers la
nouvelle limite (entre la zone restreinte et la zone agréée) où la qualité de l’eau devrait être meilleure, afin de
s’assurer que la nouvelle limite est adéquate et n’a pas besoin d’être encore déplacée. Par conséquent, il ne faut
pas comparer les résultats des différentes années quant au pourcentage de sites de surveillance présentant des
concentrations de coliformes fécaux inférieures à 43 NPP par 100 mL.
1
Le nombre le plus probable (NPP) est une estimation statistique du nombre de bactéries par unité de volume.
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 7 de 16Les coliformes fécaux sont des bactéries qui proviennent de déchets humains et animaux. La présence de
coliformes fécaux dans l’eau reflète l’étendue de la pollution sanitaire,2 et leur concentration est l’un des critères
utilisés pour classer les zones de récolte des mollusques. Lorsque des concentrations élevées de coliformes
fécaux sont détectées, cela donne à penser que la consommation de mollusques récoltés dans la zone pourrait
être dangereuse pour la santé humaine, ce qui entraînerait la fermeture du site et restreindrait la récolte dans ces
zones.
À propos de l’indicateur
Ce que mesure l’indicateur
Si des concentrations de bactéries dangereuses sont mesurées ou si les relevés des littoraux révèlent des
niveaux de pollution préoccupants, Environnement et Changement climatique Canada formule des
recommandations quant à la classification à ses partenaires du Programme canadien de contrôle de la salubrité
des mollusques. Pêches et Océans Canada détermine l’ouverture ou la fermeture les zones de récolte en
fonction de ces recommandations. L’indicateur suit la proportion de zones de récolte qui sont classées agréées
ou agréées sous condition et la proportion d’échantillons dont les niveaux de coliformes fécaux sont inférieurs au
nombre le plus probable (NPP) de 43 par 100 mL, qui constitue une mesure grossière de la qualité de l’eau
marine côtière.
Pourquoi cet indicateur est important
Les concentrations de coliformes fécaux dans les eaux marines des zones de récolte des mollusques sont
mesurés pour veiller à ce que les mollusques soient propres à la consommation humaine. L’indicateur reflète la
qualité des eaux marines côtières où sont récoltés les mollusques, ainsi que le niveau de contamination
bactérienne de ces eaux.
Côtes et océans sains
Cet indicateur soutient la mesure des progrès vers l’atteinte de l’objectif à long terme de la Stratégie fédérale de
développement durable 2019-2022 : Les côtes et les océans contribuent à des écosystèmes sains, résilients et
productifs.
Indicateurs connexes
L’indicateur sur le Suivi de l’immersion en mer rend compte du nombre de sites d’immersion n’ayant présenté
aucun signe de pollution et permet de déterminer si les activités d’immersion en mer ont des répercussions sur
l’environnement.
L’indicateur sur les Déversements de polluants en milieu marin rend compte des déversements d’hydrocarbures
le long des côtes du Canada qui sont détectés par surveillance. Ce type de pollution marine est susceptible
d'affecter les habitats des mollusques.
Sources de données et méthodes
Source des données
L’échantillonnage et les analyses pour cet indicateur sont effectués dans le cadre du Programme de classification
des eaux coquillières d’Environnement et Changement climatique Canada.
Des données sont disponibles pour toutes les régions pour la période de 2010 à 2018. Elles représentent les
zones de récolte des mollusques le long des côtes de l’Atlantique, du Québec et du Pacifique où la récolte est
active ou prohibée en raison de la mauvaise qualité de l’eau ou de sources de pollution à proximité.
2
Types de pollution qui rejettent des coliformes fécaux dans l’environnement, comme les rejets d’eaux usées ou le ruissellement agricole.
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 8 de 16Les données de classification et d’échantillonnage des zones de récolte de mollusques se trouvent sur le Portail
du gouvernement ouvert.
Complément d’information
En raison de changements apportés au Programme de classification des eaux coquillières, les données
sur la classification des secteurs coquilliers recueillies avant 2010 ne sont pas incluses.
Programme de classification des eaux coquillières
Le Programme de classification des eaux coquillières fait partie du Programme canadien de contrôle de
la salubrité des mollusques, programme de salubrité des aliments mené par l’Agence canadienne
d’inspection des aliments en partenariat avec Environnement et Changement climatique Canada et
Pêches et Océans Canada.
Le Programme de classification des eaux coquillières permet de recueillir de l’information au moyen de
relevés sur place et d’activités de surveillance bactériologique. L’échantillonnage est effectué dans
diverses conditions environnementales pour surveiller la présence des coliformes fécaux et ainsi veiller à
ce que la contamination microbiologique n’excède pas les lignes directrices appropriées.
Cette information sert de fondement à la classification de chaque zone.
Emplacement des stations de surveillance
La surveillance est effectuée le long de la côte du Pacifique (Colombie-Britannique), de la région de
l’Atlantique (Nouveau-Brunswick, Terre-Neuve-et-Labrador, Nouvelle-Écosse et Île-du-Prince-Édouard) et
du Québec (rives du fleuve Saint-Laurent et du Golfe du Saint-Laurent). La carte suivante indique
l’emplacement des différentes stations de surveillance à partir desquelles les données ont été recueillies.
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 9 de 16Figure 4. Stations de surveillance des zones de récolte des mollusques, Canada, 2010 à 2018
Remarque : Bien que cette carte représente les sites de collecte de données de 2010 à 2018, bon nombre de ces emplacements
ne sont pas actifs à l’heure actuelle. De nombreux sites de surveillance n’ont pas été échantillonnés au cours des dernières années
en raison de la fermeture de sites de récolte, de la présence de sites de contamination à proximité ou de ressources limitées.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2011) Programme de classification des eaux coquillières.
Méthodes
L’indicateur représente la proportion de zones de récolte de mollusques qui sont classées dans la catégorie
agréée ou agréée sous condition pour la récolte et la proportion d’échantillons prélevés avec un nombre moyen
probable de coliformes fécaux (NPP) inférieur à 43 par 100 mL. À moins que les données semblent indiquer qu’il
existe un risque lié à la salubrité des aliments, la récolte est habituellement sécuritaire dans les zones surveillées
classées dans la catégorie agréée. La situation de la zone de récolte devrait toujours être confirmée avant la
récolte.
Complément d’information
Classification des sites
La récolte de mollusques est interdite dans les zones de récolte de mollusques non classifiées. Les
pêcheurs intéressés doivent envoyer une demande de classification écrite au Comité régional
interministériel des mollusques et crustacés pour avoir accès aux ressources dans les zones non
classifiées. Si la demande est acceptée, le Comité demandera aux autorités compétentes de procéder au
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 10 de 16processus de classification. La récolte ne sera autorisée que si la zone est classée comme agréée ou
agréée sous condition, ou qu’un permis de dépuration3 est délivré pour les zones restreintes.
Études de site
Des études de site sont effectuées dans chaque zone. Elles permettent de cerner les sources de pollution
réelles et potentielles et d’évaluer les facteurs météorologiques et hydrographiques qui ont une incidence
sur la répartition de la contamination microbiologique.
Trois (3) types d’études sont menées :
Des études exhaustives sont réalisées lorsqu’une nouvelle zone est établie et qu’aucune donnée
historique n’existe ou lorsque des changements importants ont eu lieu dans l’état de pollution de
la zone.
Des révisions annuelles sont effectuées pour les zones existantes. Ces révisions visent à
s’assurer qu’aucun changement important n’est survenu dans la zone et que la classification
antérieure est toujours pertinente.
Les études de réévaluation visent à mettre à jour la classification d’une zone et exigent une
évaluation approfondie tous les trois ans. Une étude de réévaluation peut être requise dans un
délai d’un an, selon le résultat d’un examen annuel.
Les études sont associées à de la surveillance bactériologique et peuvent comprendre une enquête sur
les sources de pollution du littoral.
Surveillance bactériologique
La surveillance bactériologique est effectuée pour déterminer l’étendue de la contamination
microbiologique dans les eaux marines. Elle est menée tout au long de l’année et dans diverses
conditions environnementales pour veiller à ce que les facteurs saisonniers soient pris en compte.
En fonction des résultats, Environnement et Changement climatique Canada recommande la
classification d’une zone à Pêches et Océans Canada afin qu’il puisse appliquer la réglementation. Les
définitions des différentes classifications sont fournies dans le tableau ci-dessous.
Tableau 1 : Classifications des zones de récolte de mollusques
Classification Définition Ligne directrice
Les mollusques peuvent être Le nombre le plus probable (NPP)
récoltés dans cette zone. La zone médian de coliformes fécaux ne
est exempte de contamination par dépasse pas 14/100 mL, et au
des matières fécales, des micro- maximum 10 % des échantillons
organismes pathogènes, ou des présentent un NPP de coliformes
substances toxiques ou délétères fécaux supérieur à 43/100 mL; ou
Agréée
qui pourraient rendre la la moyenne géométrique du NPP
consommation des mollusques des coliformes fécaux ne dépasse
dangereuse. pas 14/100 mL, et le 90e percentile
estimatif du NPP de coliformes
fécaux ne dépasse pas
43/100 mL.4
La zone respecte les critères de la La zone respecte la plupart des
Agréée sous condition classification agréée pendant une exigences des zones agréées pour
certaine période. une période définie, mais ne les
atteint pas à des moments
3La dépuration est le processus qui consiste à utiliser un milieu aquatique contrôlé pour réduire le niveau de contamination microbiologique
chez les mollusques vivants.
4La concentration de coliformes fécaux de 43 NPP par 100 mL a été utilisée comme seuil parce que les événements de pollution qui peuvent
augmenter considérablement les niveaux de coliformes fécaux sont peu fréquents.
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 11 de 16Classification Définition Ligne directrice
prévisibles ou contrôlables.
Lorsque les exigences ne sont pas
respectées, la zone est fermée.
La zone dépasse la norme de la Le site ne répond pas aux
classification agréée au point où la exigences de la classification
consommation de mollusques agréée, mais il n’est pas
pourrait être dangereuse. La récolte suffisamment contaminé pour être
de mollusques dans la zone est classé comme étant interdit.
Restreinte
prohibée, sauf si on obtient un
permis spécial exigeant que les
mollusques soient traités par un
processus de dépuration avant la
consommation.
La zone respecte au moins les Le site respecte les critères de la
critères de la classification restreinte classification restreinte, mais il est
pendant une certaine période. sujet à une pollution intermittente
et ne répond pas aux critères de la
Restreinte sous condition classification restreinte à des
moments prévisibles ou
contrôlables. Lorsque les critères
de classification restreinte ne sont
pas respectés, le site est fermé.
Aucun mollusque ne peut être La zone est située à proximité de
récolté dans les zones interdites, à sources de pollution et la
quelque fin que ce soit, sauf pour ce dépuration des mollusques ne peut
qui est de la récolte réglementée être effectuée adéquatement en
Interdite
exigeant un permis, qui vise les raison du degré de contamination.
embryons, le naissain, la collecte
d’appâts, ou si elle est effectuée
pour des recherches scientifiques.
Pour de plus amples renseignements, veuillez consulter le Manuel du Programme canadien de contrôle
de la salubrité des mollusques.
Changements récents
En raison de l’ajout des Îles-de-la-Madeleine au Québec et des changements apportés au programme de
surveillance en 2010, les données concernant la classification des zones de récolte de mollusques des années
antérieures ont été exclues.
L’indicateur comprend maintenant les résultats de l’échantillonnage bactériologique (coliformes fécaux) dans les
zones de récolte de mollusques de 2010 à 2018.
Mises en garde et limites
Cet indicateur permet d’examiner les classifications des zones de récolte des mollusques en fonction des
concentrations mesurées et du potentiel de contamination microbiologique. Il ne fournit pas d’analyse et ne tient
pas compte de la contamination par des produits chimiques ou des biotoxines.
Les limites de classification sont définies en fonction de divers facteurs. Par conséquent, elles sont fréquemment
modifiées, et de petits changements sont apportés aux zones surveillées au fil du temps.
Certaines zones peuvent être classées comme étant interdites même si les concentrations de bactéries mesurées
dans le cadre de la surveillance périodique indiquent qu’elles seraient agréées pour la récolte. Cela comprend
des zones tampons à proximité des sources de pollution réelles et potentielles et des quais, par mesure de
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 12 de 16prévention. De plus, les zones où la concentration bactérienne est inférieure à 43 NPP par 100 mL peuvent être interdites si les mollusques sont contaminés par des biotoxines qui causent une intoxication ou par des contaminants chimiques. Les limites de fermetures sont définies à des fins d’application de la loi et peuvent dépasser la limite de pollution potentielle et, souvent, de toute ressource coquillière qui s’y trouve. Le principal objectif de la surveillance de la contamination bactériologique dans les zones de récolte de mollusques est de s’assurer que les zones de récolte de mollusques agréées demeurent sécuritaires. La plupart des zones hautement contaminées ne font pas l’objet d’une surveillance de la contamination bactériologique, car elles font l’objet de fermetures permanentes visant à interdire la récolte. Par conséquent, l’indicateur peut ne pas fournir un portrait exhaustif de la qualité bactériologique des eaux marines. Le Programme de classification des eaux coquillières effectue une analyse supplémentaire des résultats de l’échantillonnage bactériologique de l’eau qui n’est pas saisie dans l’indicateur. Par conséquent, il ne représente pas l’analyse bactériologique complète. Bien qu’Environnement et Changement climatique Canada évalue les zones de récolte des mollusques pour en déterminer les niveaux de contamination microbiologique, ces classifications n’indiquent pas si la récolte des mollusques est autorisée à un endroit en particulier. Les zones classées dans la catégorie agréée pour la récolte peuvent être fermées temporairement en raison de phénomènes météorologiques importants, de dérivations d’eaux usées ou de contamination élevée par des biotoxines, que l’Agence canadienne d’inspection des aliments surveille. Pour obtenir de plus amples renseignements sur la situation des zones de récolte des mollusques, consultez les Dates d’ouverture et de fermeture des pêches et la Carte de cueillette de mollusques de Pêches et Océans Canada. Ressources Références Agence canadienne d’inspection des aliments (2020) Manuel du Programme canadien de contrôle de la salubrité des mollusques. Consulté le 3 juillet 2020. Renseignements connexes Carte de cueillette de mollusques Dates d’ouverture et de fermeture des pêches Programme canadien de contrôle de la salubrité des mollusques Règlement sur la gestion de la pêche du poisson contaminé Surveillance de la qualité des eaux marines Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 13 de 16
Annexe
Annexe A. Tableaux des données utilisées pour les figures présentées
dans ce document
Tableau A.1. Données pour la Figure 1. Situation relative aux zones de récolte des mollusques, Canada,
2010 à 2018
Zones de récolte des mollusques agréées ou
Année Superficie totale de la zone
agréées sous condition (kilomètres carrés)
(pourcentage)
2010 73 15 426
2011 71 14 625
2012 69 14 981
2013 69 15 026
2014 69 15 061
2015 69 14 920
2016 68 14 931
2017 68 14 885
2018 68 14 839
Remarque : Les catégories de classification des zones de récolte des mollusques sont fondées en partie sur la contamination par des
coliformes fécaux. Ceux-ci sont des micro-organismes qui proviennent des déchets d’origine humaine et animale. Consulter le Tableau 1 pour
plus d’informations sur les définitions de classification basées sur les niveaux de coliformes fécaux. Les autres facteurs pris en compte pour la
classification des sites sont la présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les
produits chimiques dans les eaux marines.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
Tableau A.2. Données pour la Figure 2. Situation relative aux zones régionales de récolte des mollusques,
Canada, 2010 à 2018
Atlantique Québec Pacifique
(pourcentage
(pourcentage de (pourcentage de
de zones de Atlantique zones de récolte
Québec zones de récolte
Pacifique
Année récolte (kilomètres
agréées ou
(kilomètres
agréées ou
(kilomètres
agréées ou carrés) carrés) carrés)
agréées sous agréées sous
agréées sous
condition) condition)
condition)
2010 66 6 683 80 4 120 77 4 623
2011 64 6 343 80 4 126 72 4 156
2012 64 6 424 78 4 144 69 4 413
2013 64 6 426 77 4 197 69 4 403
2014 64 6 433 76 4 197 71 4 431
2015 64 6 435 76 4 152 69 4 333
2016 63 6 441 75 4 211 69 4 279
2017 63 6 432 74 4 210 69 4 243
2018 63 6 434 74 4 211 68 4 194
Qualité des zones de récolte des mollusques Page 14 de 16Remarque : Les catégories de classification des zones de récolte des mollusques sont fondées en partie sur la contamination par des
coliformes fécaux. Ceux-ci sont des micro-organismes qui proviennent des déchets d’origine humaine et animale. Consulter le Tableau 1 pour
plus d’informations sur les définitions de classification basées sur les niveaux de coliformes fécaux. Les autres facteurs pris en compte pour la
classification des sites sont la présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les
produits chimiques dans les eaux marines. Pour de plus amples renseignements sur l’emplacement des zones de récolte des mollusques, voir
la section Emplacement des stations de surveillance.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
Tableau A.3. Données pour la Figure 3. Situation bactériologique des zones de récolte des mollusques,
Canada, 2010 à 2018
Atlantique Pacifique Québec
(pourcentage de stations de (pourcentage de stations de (pourcentage de stations de
Année surveillance sans échantillons surveillance sans échantillons surveillance sans échantillons
dépassant 43 NPP par 100 mL) dépassant 43 NPP par 100 mL) dépassant 43 NPP par 100 mL)
2010 76 94 94
2011 77 94 96
2012 82 93 96
2013 79 92 94
2014 81 91 97
2015 82 91 95
2016 84 94 98
2017 91 91 94
2018 87 93 98
Remarque : La concentration de coliformes fécaux de 43 NPP par 100 mL a été utilisée comme seuil, car les échantillons dont les
concentrations de coliformes fécaux sont supérieures à cette concentration sont susceptibles d’avoir une incidence sur la classification de la
zone de récolte des mollusques. Le NPP des coliformes fécaux mesure le potentiel de présence de bactéries pathogènes en concentrations
importantes. Ce n’est qu’un des facteurs pris en compte pour la classification d’une zone de récolte de mollusques. Les autres facteurs sont la
présence de sources potentielles de pollution qui nécessitent des fermetures définitives, les biotoxines et les produits chimiques dans les eaux
marines. Par conséquent, la qualité microbienne de l’eau peut ne pas montrer de tendances semblables au pourcentage de zones agréées ou
agréées sous condition.
Source : Environnement et Changement climatique Canada (2020) Programme de classification des eaux coquillières.
Indicateurs canadiens de durabilité de l’environnement Page 15 de 16Pour des renseignements supplémentaires :
Environnement et Changement climatique Canada
Centre de renseignements à la population
12e étage, Édifice Fontaine
200, boul. Sacré-Cœur
Gatineau (Québec) K1A 0H3
Téléphone : 1-800-668-6767 (au Canada seulement) ou 819-938-3860
Télécopieur : 819-938-3318
Courriel : ec.enviroinfo.ec@canada.ca
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