2020 Rapport Responsabilité Sociétale et Environnementale - Lactalis
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Rapport Responsabilité Sociétale et Environnementale 2020
Sommaire
ÉDITO DE
P H I L I P P E PA L A Z Z I 2
4
L’E S S E N T I E L E N C H I F F R E S
PRODUITS ET TRADITIONS 6
INSTANCES DE GOUVERNANCE 8
ÉTHIQUE DES AFFAIRES 9
Partie 1
FÉDÉRER ET RASSEMBLER AUTOUR
D’U N E D É M A R C H E C O M M U N E
UNE DÉMARCHE GLOBALE
ADAPTÉE AUX RÉALITÉS LOCALES 12
RÉPONDRE AUX ENJEUX DU
DÉVELOPPEMENT DURABLE 13
UNE DÉMARCHE COCONSTRUITE
AVEC NOS PARTIES PRENANTES 14
COMPRENDRE LES ATTENTES
ET BESOINS DE NOS PARTIES
PRENANTES POUR PÉRENNISER
NOS SUCCÈS PARTAGÉS 16
Partie 2
FÉDÉRER ET RASSEMBLER
A U T O U R D’E N G A G E M E N T S
COMMUNS
LES HOMMES
ET LES TERRITOIRES 20-25
LES PRODUITS
E T L E S T E R R O I R S 26-31
LA TERRE
E T S E S R E S S O U R C E S 32-39
RAPPORT RSE 2020
RAPPORT ANNUEL 2020
-- 13 --
Éditorial Quel rôle doivent endosser les entreprises
en matière de responsabilité sociale
La pandémie que nous traversons a rappelé
à chacun la place de l’alimentation et
J’ai aussi souhaité la création d’une
Direction Qualité et RSE représentée
et environnementale (RSE) ? l’apport des produits laitiers pour leur au Comité exécutif du Groupe (Comex)
L’urgence environnementale ne fait plus qualité nutritionnelle, mais aussi la et qui me soit directement rattachée. C’est
débat. Elle s’invite dans notre quotidien convivialité qu’ils nourrissent. Cette mission un signal fort à l’attention de nos clients
à travers le réchauffement climatique, est riche de sens pour les collaborateurs du et consommateurs,
la pollution générée par des emballages, Groupe ; ils y ont sans doute puisé une part centraux dans notre démarche, qui renforce
les menaces sur les ressources en eau ou de l’énergie nécessaire pour maintenir la également la mobilisation de nos experts
sur les matières premières. Nos proches, collecte du lait, la production et les livraisons pour l’innovation et l’exploration de
les plus jeunes, sont là pour nous le rappeler de nos clients et consommateurs dans ce nouvelles solutions. Nous avons aussi
et jouer les vigies. Nous leur devons cette contexte particulier. structuré des groupes de travail RSE
écoute et nous leur devons d’agir. thématiques, dans lesquels nos filiales
Notre histoire, aussi. Une identité fondée des pays les plus matures en RSE inspirent
Au cours des deux dernières décennies, sur l’envie de rassembler et partager la celles des pays où ces sujets sont en
l’évolution de l’économie mondiale a également diversité des passions et savoir-faire laitiers croissance. Cette diversité joue le rôle d’un
révélé certaines dérives sociales inacceptables, du monde. Nous tenons à maintenir un fort véritable accélérateur dans la diffusion
moins visibles ou plus lointaines, qui sollicitent ancrage local ; il irrigue les trois piliers de des meilleures pratiques !
notre éthique et nos valeurs humaines. notre stratégie RSE, principalement portée
par des initiatives de terrain. Une démarche Partenariats avec des start-up ou des
Parce qu’elles ont la capacité d’agir sur leur unique, imposée uniformément par le siège, leaders mondiaux reconnus, des ONG,
amont comme sur leur aval, les entreprises n’aurait pas sa place dans notre culture. des universités, ou dans le cadre de
ont la responsabilité d’intégrer la RSE dans plateformes multi-entreprises : notre
leur stratégie. Peut-être plus encore pour un Il s’agit de faire grandir les Hommes fonctionnement en « écosystème » doit
groupe familial comme Lactalis, qui s’inscrit et les Territoires en mettant l’accent aussi nous permettre d’atteindre plus
dans le temps long. Cette perception, sur la qualité de vie au travail pour nos rapidement nos objectifs.
partagée par nos actionnaires et les 85 000 collaborateurs, le développement
membres du Comex, fonde notre ambition des talents et une culture de la sécurité Des défis passionnants, de long terme, pour
pour une croissance rentable et responsable. sur nos sites. Nous avons aussi une lesquels nous avons besoin de l’engagement
Nos activités doivent ainsi promouvoir les dix responsabilité dans l’entraînement de tous !
Philippe Palazzi
Président du Directoire principes fondamentaux du Global Compact socio-économique des communautés
Directeur général des Nations unies dont nous sommes dans lesquelles nous sommes implantés, LES PILIERS DE NOTRE STRATÉGIE RSE
du groupe Lactalis membres, et j’y veillerai personnellement. et particulièrement auprès de nos
530 000 éleveurs partenaires. C’est
Qu’est-ce qui fait la singularité également faire la promotion des Produits
de l’approche RSE Lactalis ? et des Terroirs ; préserver la diversité des
Notre mission, d’abord. Celle d’offrir des cultures laitières locales et des goûts, tout
es Les
produits sains et savoureux qui rassemblent. en développant des innovations conformes
itoir Pr
aux attentes de nos consommateurs pour rr
od
e
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plus de naturalité et des recettes plus
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Nous tenons à maintenir
t le
simples. C’est enfin une attention accrue
se
Les Hommes e
t les
aux contextes de production locaux,
un fort ancrage local ; à la Terre et ses Ressources, en travaillant
Terroirs
avec nos écosystèmes pour réduire l’impact ANCRAGE
il irrigue les trois piliers
de nos activités dès que c’est possible.
TERRITORIAL
de notre stratégie RSE
Comment mobilisez-vous cet écosystème
pour avoir de l’impact ?
Nous relèverons d’abord ces défis en
principalement portée par mobilisant en interne. Les collaborateurs,
chacun à leur niveau, sont engagés depuis
La
des initiatives de terrain. longtemps sur des projets RSE sans que
nous leur donnions réellement ce nom.
Ter
re et
ses Ressou
rce
s
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 2 - - 3 -
2020
L’essentiel
en chiffres
21,1
MILLIARDS
D’EUROS
DE CHIFFRE
D’AFFAIRES
6 %
Répartition du chiffre d'affaires
FROMAGES
35 %
Répartition du chiffre d’affaires
par zone géographique
56 %
EUROPE
12 %
ASIE ET
OCÉANIE
DE CROISSANCE LAIT
DU CHIFFRE D’AFFAIRES
25 %
26 % 6%
21,7
er
Groupe laitier mondial
1
AMÉRIQUES AFRIQUE ET
Groupe mondial sur le marché des fromages ULTRA-FRAIS MOYEN-ORIENT
MILLIARDS DE
Groupe mondial en matières grasses laitières LITRES DE LAIT
(beurre et crème) COLLECTÉS
DANS LE MONDE
14 %
Acteur mondial des AOP et des fromages
au lait cru
266
3
LAITERIES/FROMAGERIES Acquisition
1 000
e
RÉPARTIES DANS BEURRES & CRÈMES
SALARIÉS
Groupe mondial du marché de l’ultra-frais 51 PAYS
13 % ACTIVITÉ : PRODUITS
Groupe mondial du lait de consommation REGGIO
EMILIA,
LAITIERS, DONT FROMAGES
AOP ITALIENS
85 000
ITALIE
COLLABORATEURS
INGRÉDIENTS
ET NUTRITION 13 sites en Italie,
e
12
3 MARQUES
MONDIALES
7%
1 en Pologne et 1 en Hongrie
Groupe alimentaire mondial
AUTRE
6%
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
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Produits et traditions
Le groupe Lactalis s’est construit par passion des patrimoines laitiers et fromagers, et des savoir-faire traditionnels
qui leur sont associés. Plus particulièrement, avec 38 appellations d’origine dans le monde dont 28 en France,
le Groupe est le premier acteur mondial des AOP. ULTRA-FRAIS Quark (Europe du Nord) :
Partout où nous nous implantons, nous nous attachons à maintenir la richesse et la diversité des goûts locaux très riche en protéines et faible
et des spécialités des terroirs. C’est une mission de transmission et de préservation, mais aussi une volonté Skyr (Islande) : en matières grasses, on retrouve
de donner à ces patrimoines toute leur place dans les habitudes et rituels de consommation d’aujourd’hui. fabriqué depuis plus de 1 000 ans le quark ou kvarg en Allemagne
en incubant du lait écrémé avec des ou encore en Scandinavie. Obtenu
cultures actives vivantes, le skyr est par réchauffement du lait jusqu’à
un pur produit islandais. Épais, dense ce que le caillage se produise,
et crémeux, il a longtemps été un pilier il se consomme avec des fruits,
du régime alimentaire national, des herbes ou en cuisine.
LAITS ISLANDE RUSSIE
sa haute concentration en
protéines permettant de résister
SUÈDE
Laben (Algérie) : très répandu aux climats les plus rudes.
ALLEMAGNE
dans les pays du Maghreb, le laben est obtenu
à partir du rayeb, un lait cru de vache ou
de chèvre fermenté spontanément. CROATIE
GÉORGIE
FRANCE AZERBAÏDJAN
Une fois baratté et le beurre extrait, on obtient BOSNIE SERBIE
un liquide doucereux que l’on consomme frais TURQUIE
avec des plats comme le couscous. ITALIE ARMÉNIE Lassi (Inde) : aliment de
LIBAN base dans la région indienne du
Penjab, le lassi est une boisson
traditionnelle à base de lait fermenté
Lait Ribot (France/Bretagne) : ALGÉRIE
qui peut se consommer nature, salée,
PAKISTAN
tradition laitière armoricaine, le laezh-ribod ARABIE SAOUDITE INDE sucrée ou épicée, pendant ou
se dégustait en Bretagne avec des galettes en dehors des repas. Il a la vertu
pour respecter la tradition du vendredi, d’apaiser le « feu » des mets épicés
jour maigre. Il est aujourd’hui élaboré à partir qu’il accompagne.
de lait frais fermenté 100 % breton.
FROMAGES Pecorino Toscano (Italie) : fromage
Kajmak (Balkans) : fabriqué dans à pâte pressée au lait de brebis, désormais AOP,
les montagnes des Balkans, notamment le Pecorino Toscano était déjà un favori des
en Serbie et en Bosnie, le kajmak, dont Étrusques. Affiné entre quatre mois et un an,
il est servi en accompagnement de la
Chechil le nom signifie « crème », a une texture
charcuterie, ou sur des plats de pâtes.
(Caucase) : très onctueuse. C’est un incontournable du
venu des hauts petit-déjeuner et un ingrédient de nombreux
plateaux du Caucase plats traditionnels de la région.
mais apprécié
jusqu’en Russie,
le chechil est un
fromage traditionnel Paneer (Inde, Pakistan) : Labneh (Moyen-Orient) :
tressé, nature ou bien source de protéines, le paneer est une le labneh est un fromage frais originaire des pays
fumé, qui se déguste composante essentielle de l’alimentation du Levant, dont le nom vient de « laban » qui signifie
le plus souvent du sous-continent indien. Mentionné dès « lait » en arabe. On le retrouve régulièrement
à l’apéritif en le xiie siècle, ce fromage frais au goût au petit-déjeuner, accompagné de condiments
détachant les brins doux et lacté, se consomme tel quel ou comme ingrédient de plats (huile d’olive, menthe…), ou en mezzé.
un à un. chauds traditionnels, notamment en remplacement de la viande.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 6 - - 7 -
Instances de
gouvernance Éthique des affaires
Gouvernance générale
Performance, priorité donnée à l’échelon local et engagement collectif sont les principes directeurs de la gouvernance du groupe Acteur majeur de l’industrie laitière mondiale, le groupe Lactalis respecte, fait respecter strictement les
Lactalis. Avec l’arrivée de Philippe Palazzi en 2020 à la direction générale, le pilotage stratégique a été renforcé pour répondre réglementations locales et internationales, et a mis en place des programmes de conformité liés à des sujets
aux évolutions de notre environnement : l’exigence croissante autour de la qualité de nos produits et les attentes de nos parties éthiques particulièrement importants. La mise en œuvre de ces programmes relève du département Conformité
prenantes en matière de responsabilité sociétale et environnementale. au sein de la direction des Affaires juridiques Groupe. Il en supervise la déclinaison et l’application au niveau local.
Le Comex (comité exécutif) dirige l’entreprise et impulse le déploiement des Outils/Méthodes/Processus
la stratégie. En rendant les arbitrages, il garantit
la cohésion et le partage d’une vision commune
et mettent en œuvre les grands projets de transformation
du Groupe. Ses membres assurent également la
Lutte contre la corruption Achats et fournisseurs
de l’entreprise. Ses membres assurent coordination de l’excellence opérationnelle Le Groupe entretient des relations professionnelles avec un Depuis 2019, un code de conduite rénové s’applique à l’ensemble
la direction fonctionnelle du Groupe et Emmanuel BESNIER des entités géographiques grâce nombre toujours plus important de partenaires et parties des équipes Achats ; il intègre notamment les enjeux de conflit
Président du conseil
pilotent le renforcement et le développement de surveillance à un travail de partage, d’arbitrage prenantes. L’étendue de ces interactions et de nos activités peut d’intérêts. D’ici la fin de l’année 2021, tous les acheteurs seront
du leadership de l’entreprise. Ils assurent et d’exploration des synergies. exposer nos collaborateurs à des risques de corruption dans par ailleurs formés au respect des règles de la concurrence et à
leurs activités quotidiennes. Le code de conduite anti-corruption la lutte contre la corruption.
Philippe PALAZZI (Anticorruption Lact@Policy), édité en 18 langues, pose un cadre
Président du Directoire de sensibilisation simple et pragmatique pour comprendre ces Depuis 2015, pour être référencés, nous demandons à nos
Directeur général
enjeux, et propose un ensemble de bonnes pratiques pour fournisseurs d’ingrédients, de matières premières laitières,
diminuer les risques au maximum. d’emballages, de produits chimiques, ou tout autre sous-
France Turquie Afrique Moyen-Orient Qualité & RSE Corporate En complément, deux guides plus spécifiquement centrés sur la traitant, de signer une charte RSE intégrée à la charte Qualité
gestion des cadeaux et des conflits d’intérêts sont mis à fournisseurs. En 2019, ces chartes ont été revues pour intégrer
Communication & disposition de l’ensemble des collaborateurs. nos engagements vis-à-vis du Pacte mondial des Nations
Europe du Sud Export International Juridique
Relations extérieures unies. Elles précisent particulièrement les attentes du Groupe
Europe du Nord/Sanulac Amérique du Sud Industriel Ressources humaines
Pratiques anti-compétitives en matière de respect des droits humains et des règles
internationales du travail, de l’éthique des affaires et de
La politique Groupe en la matière est en place depuis 2014 préservation de l’environnement. Des audits de référencement,
avec une mise en œuvre dans tous les pays et une déclinaison en d’évaluation et de contrôle sont réalisés en partenariat avec la
Amérique du Nord Asie Océanie Commercial/Marketing huit langues. Elle prévoit des sanctions disciplinaires en cas de direction de la Qualité.
manquement à des obligations légales. Un ensemble de principes
Contrôle de Gestion/ directeurs a aussi été formalisé pour des situations particulières
Finances
Intégration
comme la participation aux réunions d’associations inter
professionnelles, la gestion des réponses aux appels d’offres ou
l’organisation des formations sur ces sujets.
Gouvernance RSE
Le pilotage de la démarche RSE s’inscrit dans le mode de gestion opérationnelle du groupe Lactalis, laissant une place
Protection des données
importante aux acteurs de toutes les expertises et de toutes les géographies. Un comité de pilotage, constitué Depuis 2018 et la mise en œuvre du Règlement général sur la
de l’ensemble des parties prenantes internes, a participé à l’élaboration de la stratégie et du positionnement RSE protection des données (RGPD), le Groupe s’est doté d’un Data
de Lactalis. Des groupes de travail thématiques et internationaux, soutenus par les membres du Comex, proposent les Protection Officer. Rattaché au département Conformité Groupe,
axes d’engagement et les outils pour leur suivi technique. Le directeur Qualité & RSE porte la voix de ces sujets il est en charge de la définition de la stratégie globale et de son
au sein du Comex de l’entreprise. déploiement. Trois priorités ont été identifiées : la mise en place
d’une politique cybersécurité pour limiter les risques de fuite de
Composition du comité de pilotage, directions et services représentés données, le déploiement d’un programme de conformité sur les
risques liés à la gestion des données consommateur, producteur
et collaborateur, et la préparation d’un projet pilote sur le
RSE, Qualité, Conformité, Communication, Commerce, Marketing, Nutrition, Santé & Sécurité, périmètre France.
Ressources humaines, Achats, Direction industrielle (Énergie & Environnement, R&D), Logistique,
Approvisionnements lait, Contrôle de gestion, Informatique.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 8 - - 9 -
Partie 1
Fédérer et
rassembler
autour d’une démarche
commune
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 10 - - 11 -
Fédérer et rassembler autour d’une démarche commune
Une démarche globale Répondre aux enjeux du
adaptée aux réalités locales développement
Pour structurer ses engagements RSE, le Groupe s’est naturellement tourné vers ses parties prenantes dans
une démarche collaborative de construction partant du terrain. Collaborateurs, managers, partenaires, ONG,
institutionnels, Lactalis a choisi de consulter une grande diversité d’acteurs pour imaginer une politique pragmatique,
durable
capable de répondre à des enjeux concrets, en prise avec les réalités du Groupe partout dans le monde. Au-delà des enjeux qui nous sont propres, nous avons et un élément de promotion de la bonne santé et du
inscrit notre démarche RSE dans le cadre du Pacte bien-être ;
mondial des Nations unies et de ses 17 objectifs de • enfin, du fait de sa présence dans toutes les géo
développement durable (ODD). La filière laitière, dont le graphies, de la part de l’agriculture dédiée à l’alimen
groupe Lactalis fait partie, est particulièrement impliquée tation animale, et du rôle de l’industrie dans la diminution
dans 10 de ces objectifs : des gaz à effet de serre, la filière laitière est un acteur
• en contribuant à faire vivre plus de 150 millions de important de la promotion de modes de production et
producteurs à travers le monde, y compris dans les de consommation responsables, des actions pour
régions les plus défavorisées, la filière laitière participe lutter contre le changement climatique, de la protection
Nous avons donc
à la lutte contre la pauvreté. Elle génère aussi de des écosystèmes terrestres et de la biodiversité,
voulu entreprendre
l’emploi sur toute sa chaîne de valeur, participant ainsi et de la gestion durable des ressources en eau et de
une démarche qui part aux efforts des objectifs de travail décent, et de réduction l’assainissement, grâce à la généralisation de bonnes
du terrain et s’attache des inégalités ; pratiques basées sur la science et sur des résultats
à trouver une base • le lait étant une source essentielle de protéines, prouvés.
commune pour établir nutriments et d’énergie accessible à tous, il est un des
des référentiels et des facteurs d’éradication de la faim et de la malnutrition
méthodes de reporting
partageables par tous.
Axel Bigot
Directeur du Développement durable Groupe
Déjà engagés dans de nombreuses plus large que son simple périmètre nous nous devons aussi de répondre aux première, l’économie des ressources, à trouver une base commune pour managériales et, à titre personnel,
initiatives depuis plusieurs années, immédiat. Nous voulions donc mettre changements de société et à la montée en l’exigence de performance, établir des référentiels et des méthodes chacun d’entre nous est exposé aux
pourquoi avez-vous choisi en place une démarche structurante puissance des questions de responsabilité l’intransigeance sur la qualité de reporting partageables par tous. préoccupations sociétales dans son
de formaliser une démarche RSE pour être en capacité de mieux répondre sociétale et environnementale. Ce sont du produit fini. Mais nous ne sommes quotidien, que ce soit au travers des
aujourd’hui ? aux besoins de tous ces acteurs. des préoccupations qui sont de plus en pas un groupe uniforme et homogène. Sur quelles forces questions de la famille ou dans ses actes
Le deuxième facteur tient au fait plus présentes chez nos collaborateurs, Au contraire, l’histoire de Lactalis, c’est pouvez-vous vous appuyer de consommation. La culture industrielle
C’est une décision forte qui est le résultat qu’effectivement beaucoup de bonnes notamment les plus jeunes ou les une addition de singularités et un respect pour en garantir le succès ? du Groupe est aussi un atout, puisqu’il
de plusieurs facteurs. D’abord la prise initiatives sont déjà présentes à tous les nouveaux arrivants. pour les spécificités locales, les terroirs, y a une confiance naturelle dans les
en compte des demandes de nos clients niveaux du Groupe ; nous avions besoin les savoir-faire et les cultures. Nous La gouvernance du Groupe d’abord. décisions prises au niveau corporate.
et parties prenantes pour une prise d’un cadre RSE corporate pour les Concrètement, où en est avons donc des niveaux de maturité très L’arrivée de Philippe Palazzi a remis au Enfin, l’adaptabilité aux contextes locaux
de parole plus large et plus fréquente mettre davantage en valeur. Nous avons Lactalis sur ces sujets, différents sur les sujets RSE en fonction centre de notre stratégie la réponse aux est peut-être le gage le plus important de
sur les sujets RSE. Le secteur agro- d’ores et déjà beaucoup de choses à dire et quelles sont les spécificités de nos pays d’implantation. Sans attentes clients et consommateurs. C’est un notre succès : une stratégie descendante
alimentaire, peut-être encore plus que et à montrer. Enfin, le dernier facteur, du Groupe à prendre compter que nous évoluons dans des pays prisme indispensable pour une démarche uniforme serait contraire à nos façons
tous les autres, est en pleine mutation c’est la maturité et l’attente de nos en compte pour la mise avec des exigences réglementaires très RSE puisque nous devons nous trouver à de faire. Nous donnons une impulsion
sur ces sujets. L’intégration de l’ensemble collaborateurs sur ces problématiques. en place d’une telle démarche ? différentes. Il n’était donc pas question la croisée des réalités de notre business et un langage commun, mais ce sont
de la chaîne de valeur, du producteur au Nous avons la chance d’être dans un de décider d’une stratégie « taille et des attentes de la société pour que notre nos filiales qui savent comment mettre
consommateur, dans une logique RSE groupe où la confiance en interne est Lactalis s’est construit autour d’une unique », ce n’est pas dans notre culture. démarche soit non seulement crédible, en œuvre. Le leadership Lactalis, ce sont
complète pousse chacun des acteurs à forte sur la stratégie et les orientations culture industrielle. Nous avons déjà Nous avons donc voulu entreprendre une mais surtout opérationnelle. L’importance des réponses locales dans un cadre global.
envisager sa responsabilité à une échelle prises par la direction générale. Mais dans notre ADN le soin de la matière démarche qui part du terrain et s’attache de ces sujets irrigue aussi toutes les strates Il en ira de même pour la RSE.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
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Fédérer et rassembler autour d’une démarche commune
Une démarche coconstruite
avec nos parties prenantes Nos parties prenantes
Nous avons choisi d’aborder ces sujets avec pragmatisme et dans un esprit de dialogue. L’idée de notre démarche
RSE est de pouvoir étendre notre regard au-delà de nos propres process et réalités. En englobant tous les facteurs Parties prenantes Parties prenantes
de production, nous souhaitons changer la manière dont nous concevons la qualité et la valeur de nos produits. externes internes
Pour définir ces enjeux, nous avons voulu associer toutes nos parties prenantes dans une approche concertative.
Ce travail débouche sur une démarche en construction qui prend en compte les attentes de tous ceux qui sont associés
à nos activités et laisse une place importante au principe de subsidiarité et à l’adaptabilité aux contextes locaux.
La démarche de Consommateurs Comité exécutif
consultation des
La méthodologie différentes parties
prenantes de Lactalis est
une étape indispensable Clients Actionnaires
Phase 1 : analyse quantitative Phase 2 : définition et Phase 3 : analyse qualitative pour cocréer une vision
(juin-septembre 2020) classement des enjeux (novembre-décembre 2020) partagée et robuste de la
Nous avons proposé à 175 parties prenantes principaux Vingt-cinq entretiens ont été menés
internes et externes (voir encadré) de s’exprimer De cette première phase d’étude avec des membres du top management
RSE. J’ai pris beaucoup Institutions/Autorités Comité de pilotage RSE
sur la pertinence de 33 enjeux RSE stratégiques est né un classement des enjeux représentant les principaux services de plaisir à répondre
au regard des activités du groupe Lactalis. au regard de leur pertinence pour centraux, pays et business units. à cette consultation qui
Ces enjeux, répartis en quatre catégories le Groupe. Leur apport a permis de consolider permettra au groupe
(gouvernance, produits, société, environ Présenté en comité de pilotage la liste des enjeux et de leur donner Lactalis de poursuivre Communautés locales/ Collaborateurs
nement) ont été identifiés en croisant les RSE, cet ordonnancement initial une coloration particulière, en prise la formalisation de Société civile
standards de reporting du Global Reporting a fait l’objet de discussions et avec nos réalités, les contraintes de son engagement et de
Initiative, les enjeux propres au secteur Food débats pour en évaluer l’adé nos marchés et les spécificités de le décliner de manière
& Beverage, et les principales sollicitations quation avec les priorités opéra l’évolution de notre secteur. Délégués syndicaux/
que le groupe Lactalis reçoit de ses parties tionnelles du Groupe, son ADN
opérationnelle. Médias/Commentateurs Représentants du personnel
prenantes sur des sujets spécifiques. Pour et les niveaux de maturité en Fabien Girard,
chacun d’entre eux, il a été proposé aux fonction des sujets et des géo Directeur d’Ear thworm
répondants de les positionner sur une échelle graphies. Une fois encore, les Foundation France
de 0 à 6 en fonction de leur importance pour contributions des experts métiers Phase 4 : ranking définitif et ONG Juridique & Conformité
Lactalis et de l’intérêt pour le Groupe à se et des représentants des pays structuration de la démarche
positionner, s’engager et agir. d’implantation sont une compo Pour donner corps et lisibilité à notre
sante essentielle de la construc démarche, et pour répondre à une
tion de cette démarche. demande récurrente exprimée lors Académiques/Scientifiques Nouveaux arrivants/
des différents entretiens, nous avons Candidats
choisi de regrouper ces 33 enjeux
en trois piliers structurants.
30 % Fédérations professionnelles
INTERNE
Répartition Fournisseurs/Éleveurs
La consultation des collaborateurs favorise l’engagement, des parties
l’implication et la transparence. Intégrer les préoccupations prenantes
environnementales et sociétales à notre stratégie est une interne/externe
de leurs attentes principales. Cela donne plus de sens à nos Experts/Auditeurs
activités. C’est un facteur fédérateur en interne, mais aussi
un gage d’attractivité pour Lactalis en tant qu’employeur. 70 %
EXTERNE
Joaquim Mar tins, DRH Lactalis Europe
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
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Fédérer et rassembler autour d’une démarche commune
Matrice de matérialité
Comprendre les Lutte contre le changement
attentes et besoins
Droits de l’Homme climatique et résilience
dans les opérations Préservation de l’environnement
Transparence et et dans la chaîne Relations et prix en amont de nos opérations
engagement vis-à-vis Éthique des équitables
de valeur affaires,
des parties prenantes avec les agriculteurs
sur les questions gouvernance Intégration du développement
et transparence Relations et prix durable dans
de durabilité équitables la stratégie de l’entreprise
de nos parties prenantes pour
avec les
fournisseurs
Protection de la biodiversité
Gestion des ressources
Santé et en eau
pérenniser nos succès partagés
Importance pour les parties prenantes externes
sécurité
Efficience énergétique au travail
et énergies renouvelables
Importance to Lactalis’ External Stakeholders
Qualité et sécurité des aliments
Éco-conception,
Étiquetage des produits emballage responsable
La qualité de nos interactions avec toutes nos parties prenantes est un facteur clé de succès pour le groupe Lactalis. Sélection des et économie circulaire
fournisseurs
Les consultations, constructives et transparentes que nous avons réalisées avec les acteurs de notre écosystème pour établir Réduction des pertes
et du gaspillage alimentaires sur des critères Gestion des déchets
Santé et bien-être animal environnementaux
notre matrice de matérialité, nous permettent de veiller à l’alignement de notre démarche RSE avec leurs attentes et besoins. Approvisionnement local Développement
industriels
des femmes Prévention des
Sélection des fournisseurs sur des critères sociaux Salaires équitables et des jeunes pollutions et nuisances
Développement rural, contribution
La matrice de matérialité réalisée en Les enjeux liés à l’environnement, à la pro économique et croissance inclusive Attraction, fidélisation et développement des talents
2020 a permis de recenser des enjeux tection du bien-être animal, à la préser Dialogue et relations sociales
Accès à une alimentation et une nutrition
– économiques, sociaux et environnemen vation de la ressource en eau, à la gestion de qualité à un prix abordable
taux – jugés prioritaires par le groupe et l’adaptation au changement climatique Diversification de nos offres en lien avec
Évolution vers une offre de recettes plus simples et naturelles
Lactalis et ses parties prenantes internes et à la réduction des déchets, notamment les besoins et nouvelles attentes des consommateurs Marketing responsable
La Terre et ses Ressources
et externes. par le développement d’une économie Diversité et Inclusion dans l’entreprise Les Hommes et les Territoires
Elle met en exergue des attentes fortes circulaire, sont également jugés prépon Bénévolat caritatif et communautaire Croissance mondiale de l’entreprise
Les Produits et les Terroirs
Enjeux transversaux
et convergentes, tant sur la sécurité et la dérants par nos parties prenantes.
qualité de nos produits que sur la respon Lactalis veille à ce que ces sujets soient Impact sur l’activité de Lactalis
Impact on Lactalis’ Business
sabilité environnementale et sociale du gérés et suivis à tout moment, dans
Groupe qui contribuent à sa création de toutes ses filiales et sur tous les sites de
valeur sur le long terme. fabrication. Classement de nos enjeux RSE
Le Groupe est attendu en priorité sur Le groupe Lactalis a intégré dans sa NOS PILIERS
son cœur de métier : veiller au dévelop stratégie les enjeux touchant au dévelop
pement et à la production de produits pement des Hommes et des Territoires,
sûrs et de haute qualité, assurer des car notre croissance pérenne repose Les Hommes et les Territoires Les Produits et les Terroirs La Terre et ses Ressources
relations équitables avec ses partenaires avant tout sur les femmes et les hommes,
clés, mais aussi gérer efficacement la qui sont présents aujourd’hui ou rejoin
santé et la sécurité au travail des dront le Groupe demain. Être un leader • Intégration du développement durable dans • Qualité et sécurité des aliments
collaborateurs dans leurs activités mondial des produits laitiers et un acteur la stratégie de l’entreprise • Santé et sécurité au travail
quotidiennes. croissant de la nutrition clinique et • Croissance mondiale de l’entreprise • Transparence et engagement vis-à-vis des parties
• Droits de l‘homme dans les opérations et dans la chaîne de valeur prenantes sur les questions de durabilité
• Éthique des affaires, gouvernance et transparence
infantile, c’est être un acteur responsable
pour ses équipes, et notamment une
• Développement rural, contribution • Accès à une alimentation • Lutte contre le changement
NOS ENJEUX
entreprise qui offre à ses collaboratrices
économique et croissance inclusive et une nutrition de qualité climatique et résilience
et ses collaborateurs les opportunités pour • Diversité et inclusion dans l’entreprise à un prix abordable • Efficience énergétique et
se développer, se réaliser professionnel • Développement des femmes et des jeunes • Diversification de nos offres énergies renouvelables
lement et humainement. • Dialogue et relations sociales en lien avec les besoins • Gestion des ressources en eau
En France comme à l’international, le • Attraction, fidélisation et développement et nouvelles attentes • Gestion des déchets industriels
Groupe adhère aux plus hauts standards des talents des consommateurs • Éco-conception, emballage
internationaux relatifs aux droits humains • Salaires équitables • Évolution vers une offre responsable et économie
• Relations et prix équitables de recettes plus simples circulaire
dans la conduite de ses activités. Le Groupe
avec les agriculteurs et naturelles • Préservation de l’environnement
s’engage à respecter les droits humains • Relations et prix équitables • Étiquetage des produits en amont de nos opérations
partout où il opère. avec les fournisseurs • Marketing responsable • Protection de la biodiversité
• Sélection des fournisseurs • Réduction des pertes • Santé et bien-être animal
Confortée par cette convergence d’ana sur des critères sociaux et du gaspillage alimentaire • Prévention des pollutions
lyse, notre démarche RSE repose sur trois • Approvisionnement local et nuisances
piliers décrits ci-après. • Bénévolat caritatif et communautaire • Sélection des fournisseurs sur
des critères environnementaux
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 16 - - 17 -Partie 2
Fédérer et
rassembler
autour d’engagements
communs
Équipe Lactalis en Italie,
à l’occasion du World CleanUp Day,
septembre 2020.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 18 - - 19 -Nous avons mis au cœur de notre démarche RSE le développement des Hommes et des Territoires
car ils font la singularité de Lactalis. La reflète l’engagement fort du Groupe auprès
de ses 85 000 collaborateurs : grandir au sein d’équipes passionnées par leur métier et reconnues
pour leur expertise, qui développent avec audace et pragmatisme des marques connues et reconnues.
C’est aussi leur permettre de s’accomplir avec fierté, responsabilité et plaisir au quotidien.
Plus largement, nos 266 sites de production et notre attachement à collaborer étroitement avec
nos 530 000 éleveurs partenaires et nos fournisseurs contribuent à dynamiser les territoires ruraux
partout dans le monde.
Développement rural, Développement des femmes
contribution économique et des jeunes
et croissance inclusive Nous nous attachons à offrir les mêmes
Nous sommes un acteur des territoires, opportunités et parcours aux femmes comme
avec une dimension mondiale. aux hommes. Nous avons conscience
En favorisant un leadership et une que nous avons un rôle à jouer dans la
Les
auto nomie managériale de proximité, féminisation de nos métiers. Aussi, et ce,
nous veillons à intégrer dans la prise de même si dès à présent plusieurs femmes
décisions les attentes spécifiques des occupent des postes de direction d’usines,
consommateurs ainsi que les préoccu nous mettons en place des indicateurs
pations des collaborateurs et des parties pour suivre l’évolution du nombre de nos
prenantes locales. collaboratrices accédant à des postes de
Nous concevons les expatriations (182 seule management.
Hommes
ment) comme des missions de courte Nous développons aussi des partenariats
durée destinées à transmettre les savoir- avec des établissements de formation, puis
faire et les valeurs du Groupe, et dévelop proposons un accompagnement spécifique
pons en parallèle des programmes permet aux jeunes collaborateurs via une offre de
tant de sélectionner, former et fidéliser formations et des programmes de tutorat.
les talents locaux. Ainsi, depuis 2002, dans le cadre du pro-
Troisième collecteur mondial de lait, gramme I²FA en partenariat avec l’École
nous soutenons les communautés loca supérieure d’agriculture d’Angers (ESA),
les en pérennisant la filière laitière et en 189 étudiants de 34 nationalités ont suivi
et les Territoires
développant des segmentations comme une alternance de deux ans avec le Groupe
le bio, les AOP ou le sans-OGM. avant d’intégrer, pour la plupart, nos équipes
locales à des postes à responsabilité.
86,6 % des postes de cadres dirigeants
sont occupés par des membres Plus de 12 300 opportunités (CDI, CDD,
de la communauté nationale locale* apprentissages, stages) pour les jeunes
de moins de 30 ans*
Diversité et inclusion
Si notre Groupe a une envergure mondiale, notre engagement est bien local. Notre ancrage territorial dans l’entreprise Dialogue et relations sociales
tient à notre métier même : la matière première laitière est un produit fragile qui supporte mal le transport. La diversité et l’inclusion font partie de notre Le Groupe promeut une approche du
Nous sommes donc implantés au cœur des bassins laitiers. ADN. Le Groupe, notamment constitué dialogue social, simple et de proximité.
Nous avons choisi de faire confiance aux femmes et aux hommes qui perpétuent les savoir-faire laitiers. par croissance externe, a toujours pris Nous encourageons toutes nos équipes
C’est pourquoi nous confions la conduite de nos activités à des talents recrutés localement. Conscients soin de respecter et de valoriser toutes RH localement à bâtir et maintenir des
de notre effet d’entraînement socio-économique pour les territoires, nous avons à cœur de dynamiser l’emploi les cultures et tous les profils. Il a posé relations constructives quotidiennes
en zone rurale, notamment auprès des jeunes, et offrons des opportunités et des perspectives de carrière un principe simple mais englobant de avec les représentants du personnel et
attractives dans un environnement inclusif et une industrie porteuse. « diversité visible » qui assure une équité syndicaux.
Fidèles à l’histoire et à la culture du Groupe, nous n’envisageons notre croissance que dans sa capacité de traitement de tous ses employés, En 2020, 21 experts ont été formés à notre
à être un moteur de développement pérenne pour nos collaborateurs et les communautés auprès desquelles quels que soient leurs âge, genre, origine politique de dialogue social « Lactalis
nous sommes implantés. ethnique ou handicap. Il veille à l’incarnation Labour and Employees Relations Way »,
* Calculé sur un périmètre
de dix pays représentant 60 % de cette promesse d’inclusion par les dans le but de redéployer cette formation
des collaborateurs du Groupe. managers locaux. auprès des équipes de leur pays.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 20 - - 21 -Les Hommes et les Territoires
Une instance européenne de dialogue Relations et prix équitables
social a également été instituée la même avec les agriculteurs
année, incluant les représentants des Le Groupe privilégie une relation de collecte
14 pays de l’Union européenne où le directe auprès de ses 530 000 éleveurs La formation semble au cœur
Groupe est implanté. partenaires, répartis dans 48 pays. de la politique RH de Lactalis.
Animées par une logique de long terme Comment est-elle mise en œuvre ?
favorable à la structuration des filières lai-
Recrutement, fidélisation tières locales, nos équipes de techniciens L. T. : Oui, elle est au cœur de notre politique
et développement des talents travaillent en continu avec les éleveurs RH, et est un levier essentiel pour
La feuille de route « Lactalis Trust in its pour développer la qualité du lait, l’efficience accompagner la croissance du Groupe.
People » inaugurée en 2019 consacre économique et la performance environ Nous mettons en place des programmes
les engagements du Groupe en matière nementale des exploitations, à travers le en partenariat avec des établissements
de recrutement, de mobilité interne et conseil et la formation. Par exemple, depuis d’enseignement supérieur locaux, et nous
de formation. Fidèles à notre conception son lancement en 2017, notre programme internalisons aussi la formation avec, par
locale du développement, nous avons LACTALEITE au Brésil s’est concrétisé par exemple, la création en 2021 d’un CFA Lactalis
mis en place un réseau de formateurs
internes (2 120 formateurs en 2020*)
plus de 45 000 visites techniques en éle-
vage, favorisant une hausse moyenne de
Erkan Gungor dédié aux métiers de l’industrie laitière. En
France, nous avons aussi fondé une chaire
pour diffuser les expertises et les connais revenu d’environ 1 575 €/an.
Directeur des Ressources humaines, « Recherche de performances pour une usine
sances et faire monter en compétences Lactalis Turquie responsable » avec Agrocampus Ouest pour LE DÉVELOPPEMENT RURAL GRÂCE
tous nos collaborateurs. développer la formation et la recherche sur la AUX CENTRES DE COLLECTE LACTALIS
Nous développons et étendons à de nou Qu’est-ce qui fait la singularité de « Data Science » et la performance industrielle Pour soutenir et structurer les filières laitières, nous avons déployé
veaux pays des programmes de formation Lactalis en tant qu’employeur ? appliquées à l’industrie laitière. En 2020, des relais entre le producteur et le site de transformation. Nos 650 centres de
technique spécifique, comme nos « Indus la crise sanitaire a également confirmé les collecte (Milk Collection Centers) sont installés dans les zones rurales souvent
trial Academy », « Cheese Academy », ou Erkan Gungor : La « Lactalis Expérience » ambitions de notre « Lactalis Digital Learning isolées de huit pays. Ils collectent près de 1,6 milliard de litres de lait.
encore notre « Maintenance Academy ». est unique en ce qu’elle offre l’opportunité Academy » qui a permis à 6 000 apprenants, Les petits producteurs laitiers peuvent venir y apporter leur production
Lactalis travaille à son attractivité en tant de se développer au sein d’équipes sur tous les continents, de suivre de nombreux quotidienne que nos équipes logistiques prennent en charge et acheminent
qu’employeur pour rendre plus visibles, dès passionnées. Partout dans le monde, programmes de formations digitaux. vers les centres de refroidissement ou de transformation.
la phase de recrutement, les bénéfices de le Groupe permet à chacun d’accroître Notre objectif : 20 000 apprenants en 2023 ! Ce maillage territorial permet aux éleveurs de se maintenir dans ces régions,
la « Lactalis Experience », déployée à l’inter son expertise, et ose responsabiliser très de développer leurs volumes et de vivre décemment de leur activité.
national en 2021. tôt ses collaborateurs en favorisant E. G. : Se former, se développer, telle est la
la promotion interne. promesse de Lactalis aux candidats et
collaborateurs. La structuration d’un
Santé et Sécurité au travail Laure de Tychey : L’importance donnée réseau de formateurs internes a exactement
En tant qu’acteur industriel, le Groupe à l’échelon local est centrale chez Lactalis. cette vocation. Nous avons aussi un rôle à
développe une démarche forte de préven- Nous associons ainsi nos dix principaux jouer dans le développement et l’emploi des
tion en Santé et Sécurité au travail, détermi- pays dans la structuration de notre jeunes de moins de 30 ans, via notre politique
né à atteindre le seul objectif acceptable approche pour répondre aux enjeux sociaux de stages, d’apprentissages, et le recrutement
de zéro accident du travail et zéro maladie du Groupe. Notre démarche repose sur des jeunes talents. La mise en place d’un
professionnelle. Depuis 2012, Lactalis a mis l’expérience du terrain. indicateur sur les opportunités offertes par
en place une politique et un référentiel glo- le Groupe aux moins de 30 ans témoigne
bal déclinés localement. Ils visent la maî- de l’importance que nous lui accordons.
trise des risques et le développement d’une
culture santé et sécurité. Un réseau inter
national de responsables Santé et Sécurité
Laure de Tychey
Responsable de Projets
accompagne les managers dans la mise en
Ressources humaines
Les Milk Collection Centers assurent
œuvre efficace de cette démarche, notam- une qualité optimale du lait, un développement
ment au travers d’audits sur sites. pour la production locale, et garantissent
TF1 (Taux de fréquence des accidents
aux nouveaux producteurs un marché
avec arrêt) 2020 de 9,1 et un TF2
pour leur lait. Ils améliorent la rentabilité
(Taux de fréquence des Accidents avec des éleveurs, encouragent le dynamisme
et sans arrêt) de 17,3, soit une baisse de l’emploi et permettent à l’économie
respective sur ces indicateurs de 20 % locale de prospérer.
et 19 % par rapport à 2019. Le TG Marcelo Candiotto, Président de CCPR Leite,
(Taux de gravité des accidents) 2020 fournisseur de lait pour Lactalis au Brésil.
est également en baisse de 15 %
à 0,35 au 31 décembre 2020.
Signature de la nouvelle Chaire entre Lactalis et la Fondation Agrocampus Ouest, février 2021.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
- 22 - - 23 -Les Hommes et les Territoires
PACT FOR YOUTH 2025 : LACTALIS S’ENGAGE EN UKRAINE Covid-19 : une mobilisation
exemplaire de nos équipes
La filiale ukrainienne délivre plus de 100 formations par an et encourage
le développement de programmes de tutorat pour diffuser les savoir-faire.
En 2020, Lactalis Ukraine a signé un engagement national fort pour la promotion
des talents, des compétences et des opportunités à destination des jeunes
professionnels : le Pact For Youth 2025.
En 2020, dans le contexte de crise sanitaire, l’ensemble des collaborateurs du Groupe a témoigné de son engagement
auprès des communautés locales dans chacun de nos pays. Les équipes ont ainsi fait preuve d’agilité pour poursuivre
la production tout en assurant la sécurité maximale des collaborateurs sur leur lieu de travail.
Lactalis a donc pu s’adapter pour réduire l’impact de la crise sur l’ensemble de sa chaîne de valeur : maintien de la
collecte de lait auprès des éleveurs, poursuite des livraisons à destination de nos clients, contribuant ainsi à garantir
aux consommateurs l’accès à des produits alimentaires essentiels. Les équipes se sont aussi largement mobilisées pour
apporter leur soutien aux parties prenantes locales.
LACTALIS CANADA SE MOBILISE
POUR #NOURRIRLANATION
Pour tenir sa promesse de #Nourrirlanation,
LE BRÉSIL AFFICHE
notre marque de lait Lactantia a été la
SES JEUNES EN ESPAGNE,
première à soutenir le mouvement provincial
Au Brésil, la campagne Young du Québec « Ça Va Bien Aller / It’s Going to LACTALIS AUX CÔTÉS
Talent Programs promeut l’offre Be Okay » par le don de 2 % de ses ventes DES SOIGNANTS
de formation à destination des (jusqu’à 100 000 dollars canadiens) sur Afin de manifester
le lait Lactantia PurFiltre 2 % aux Banques leur soutien et leur
jeunes professionnels. Nos stagiaires,
alimentaires du Québec. Cette campagne reconnaissance au
apprentis et jeunes talents sont personnel hospitalier
a fortement mobilisé les collaborateurs
inclus dans des programmes du site de Montréal. fortement mobilisé durant
de développement professionnel BÉNÉVOLAT SOLIDAIRE la crise sanitaire, nos
dans un contexte international. Les filiales de Lactalis s’engagent au plus près de leurs communautés pour des causes filiales espagnoles ont
Ces formations mêlent cursus solidaires. Pour n’en citer que quelques-unes : The Foodbank ou l’initiative « CEO Sleep distribué des bouteilles de
« Café con Leche » Puleva
académiques, expérience Out for the homeless » en Australie, le projet « Health Autumn » en Suède, The Grocery
« HEROES LACTALIS » : UNE VASTE et plus de 35 000 yaourts.
de terrain et mise en situation Foundation et le « Paid Volunteer Day » au Canada, les investissements dans les
dans des environnements infrastructures de santé en zone rurale en Inde, CAMPAGNE DE COMMUNICATION
particulièrement exigeants. le programme « Nourish New York » lancé en 2020
POUR LES COLLABORATEURS
SUD-AMÉRICAINS
par notre filiale américaine, les actions de la Fondation
Une grande campagne de communication
d’entreprise Lactel en faveur de l’éducation nutritionnelle nommée « Les héros Lactalis », lancée à
et le soutien aux familles défavorisées en France, l’initiative de Lactalis Brésil, a été diffusée
ou encore l’initiative « FoodForward South Africa ». dans tous les pays d’Amérique du Sud.
En 2020, près de 327 opérations et programmes L’objectif : montrer que chacun des
de bénévolat et de solidarité ont été mis en œuvre, collaborateurs du Groupe a été un héros
et plus de 6 800 collaborateurs y ont participé*. dans la lutte contre le Covid. Des messages
de remerciement et d’encouragement, des
* Calculé sur un périmètre de dix pays représentant 60 % témoignages, des vidéos pour communiquer
des collaborateurs du Groupe. sur les gestes barrières, etc. ont été diffusés
sur la radio interne Lactalis et sur les écrans
des différents sites du Groupe.
Entre mon premier entretien avec Lactalis à ma sortie de la faculté d’agriculture
d’Alexandrie (Égypte) et mon poste de Directeur de l’usine de Verdun (France), à peine UNE SOLIDARITÉ SUR TOUTE
dix ans se sont écoulés. Alternant à l’ESA d’Angers, puis Chef de projet dans notre LA CHAÎNE DE VALEUR
division Dukat en Croatie, Responsable de fabrication en laiterie UHT à Petit -Fayt (France), En Croatie, de mars à juin 2020, notre filiale
Directeur adjoint de l’usine au bout de quatre ans, et enfin Directeur des usines Dukat a mis en place une organisation
logistique destinée à collecter le lait
de Bozzolo et Parme (Italie) ; Lactalis m’a permis de me développer des petits producteurs fragilisés par
et d’atteindre mon ambition de devenir Directeur d’usine à 30 ans ! l’instauration du confinement. En maintenant
un débouché pour cette matière première
Mahmoud Kamal, Directeur d’usine à Verdun
sensible, le Groupe a favorisé la poursuite
de la production laitière dans le pays.
RAPPORT RSE 2020 RAPPORT RSE 2020
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