ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ORDINAIRE - Mercredi 30 juin 2021 Compte rendu Maison de la mécanique (92)
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ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ORDINAIRE
Mercredi 30 juin 2021
Maison de la mécanique (92)
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Compte rendu
p. 1
Paris la Défense, le 21 juillet 2021
N/Réf. 21.07.142/SYNEG
PM/APD/CB
Destinataires : Tous adhérents
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE ORDINAIRE
Mercredi 30 juin 2021
Maison de la mécanique (92)
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sous la présidence de M. Pierre MARCEL
Sociétés présentes ou représentées :
ACFRI représentée par Monsieur Sébastien COMBY
ADVENTYS représentée par Monsieur Aurélien FOUQUET
ALI COMENDA représentée par Monsieur Laurent COURNEIL
ALLIANCE LAUNDRY SYSTEMS représentée par Monsieur Pierre MARCEL
ALVENE représentée par Monsieur Olivier RICHARD
ARCOMETAL représentée par Monsieur Pierre MARCEL
BEFOR représentée par Monsieur Xavier DU SORDET
BONNET - GROUPE HORIS représentée par Monsieur Flavien DUMONT
BRITA France représentée par Monsieur Adrien PONCET
BURLODGE représentée par Madame Bénédicte COMPÈRE
CAPIC représentée par Monsieur Damien BERTIGNON
CEMA - GROUPE HORIS représentée par Monsieur Flavien DUMONT
CHARVET représentée par Monsieur Jean-Jacques AUGAGNEUR
CHAUDRONNERIE DE L’ISERE représentée par Monsieur Pierre MARCEL
CIB REFRIGERATION représentée par Monsieur Mathieu LAMACQ
CORECO chez CODIGEL représentée par Monsieur Laurent SIBILLE
DANUBE INTERNATIONAL représentée par Monsieur Philippe LEBOT
DYNAMIC représentée par Monsieur Pascal CHERBONNIER
ECP-GROUP représentée par Monsieur Charles-Pierre De POMMERY
ELECTRO CALORIQUE représentée par Monsieur Pierre MARCEL
ENODIS PRODUCTIONS représentée par Monsieur Philippe GALOO
EUROCAVE représentée par Monsieur Pascal MARCHAND
FAGOR COLLECTIVITES représentée par Monsieur Philippe LEBOT
FERMOD représentée par Monsieur Christophe SIBILLE
FOSTER / REFRIGERATION France représentée par Monsieur Mathieu LAMACQ
FRIGINOX représentée par Monsieur Giuseppe POLITI
GAMKO / REFRIGERATION France représentée par Monsieur Mathieu LAMACQ
GILAC représentée par Monsieur Adrien WICART
GIRBAU représentée par Madame Thierry SENEVAT
HOBART représentée par Monsieur Fabrice MEZZOMO
ITV chez CODIGEL représentée par Monsieur Matthieu SIBILLE
KRAMPOUZ représentée par Monsieur Pierre MARCEL
MBM France – GROUPE HORIS représentée par Monsieur Flavien DUMONT
p. 2
METOS représentée par Madame Bénédicte COMPÈRE
MIELE représentée par Madame Valérie PAUMIER
ODIC représentée par Monsieur Xavier BARO
RESCASET représentée par Monsieur Laurent COURNEIL
RORGUE représentée par Monsieur Pierre MARCEL
ROSINOX représentée par Monsieur Giuseppe POLITI
SAFEXIS représentée par Monsieur Philippe MANG
SANTOS représentée par Monsieur Aurélien FOUQUET
SERVECO représentée par Monsieur Emmanuel CATELAIN
S.I.L. représentée par Monsieur Jean-Jacques AUGAGNEUR
SMEG France représentée par Monsieur Thomas BERNARD
SNAC – France AIR représentée par Monsieur Aurélien FOUQUET
SOCAMEL représentée par Monsieur Laurent COURNEIL
SUD INOX représentée par Monsieur Laurent GODARD
TELLIER-BRON-COUCKE représentée par Monsieur Jean-Philippe MOLINARI
TGCP – GROUPE HORIS représentée par Monsieur Flavien DUMONT
THIRODE – GROUPE HORIS représentée par Monsieur Flavien DUMONT
TOURNUS EQUIPEMENT représentée par Monsieur Pierre MARCEL
UNIC représentée par Monsieur Pierre MARCEL
VALIDEX représentée par Monsieur Nicolas BERTHET-BONDET
VIM représentée par Monsieur Pierre MARCEL
WINTERHALTER représentée par Monsieur Eric BUFFET
Sociétés excusées ayant donné leur pouvoir :
ADVENTYS / ALI COMENDA / ALLIANCE LS / ARCOMETAL / BURLODGE / CHARVET / CHAUDRONNERIE DE L’ISERE /
CIB REFRIGERATION / DANUBE INTERNATIONAL / ELECTRO CALORIQUE / KRAMPOUZ / RESCASET / RORGUE /
SNAC-France AIR / UNIC / VIM.
Sociétés absentes :
VALENGUY.
Étaient également présents :
− André-Pierre DOUCET – Délégué Général du SYNEG
− Christèle BOMY – Assistante de direction du SYNEG
− Roxana TURCANU – Conseiller Technique du SYNEG
− Camille ALLARD – QANTIS
− Franck JOBELOT - MIELE
− Pascal OVILLE - SOCAMEL
− Patrice GONZALEZ - WILLIAMS SILVER FROST
− Benoît DECOUSTAL - WILLIAMS SILVER FROST
_____________________
p. 3
Le Président Pierre MARCEL accueille les adhérents présents et déclare l’Assemblée Générale Ordinaire ouverte à 10h00.
1. Quorum
Rappel : selon les statuts du SYNEG, « l’Assemblée Générale Ordinaire peut valablement délibérer si la moitié de ses membres
est présente ou représentée ».
98% des membres étant présents ou représentés, l’Assemblée Générale Ordinaire peut valablement délibérer.
2. Approbation du compte rendu de l’Assemblée Générale du 16 septembre 2020
Le compte rendu de l’Assemblée Générale Ordinaire du 16 septembre 2020 ne faisant l’objet d’aucune remarque est adopté à
l’unanimité.
3. Vie du syndicat
Mouvements d’adhérents
À la date de l’AG, le SYNEG compte 57 entreprises adhérentes.
− 1 nouvel adhérent en 2020 : ECP GROUP
− 1 nouvel adhérent en 2021 : WILLIAMS REFRIGÉRATION
Renouvellement du Conseil d’Administration
Conformément aux statuts, le Conseil d’Administration est composé de 6 membres au moins et de 20 membres au plus.
Les administrateurs sont élus pour 2 ans et le Conseil d’Administration est renouvelé chaque année par moitié.
− Il y a 8 administrateurs à renouveler en 2021 qui sont tous candidats au renouvellement de leur mandat : Jean-
Jacques AUGAGNEUR (SIL), Bénédicte COMPERE (METOS), Flavien DUMONT (BONNET-THIRODE GC),
Aurélien FOUQUET (SANTOS), Philippe LEBOT (FAGOR), Pierre MARCEL (TOURNUS), Valérie PAUMIER
(MIELE), Paolo PESCATORI (ROSINOX-FRIGINOX).
− Il y a une nouvelle candidature : Laurent SIBILLE (CORECO & ITV)
− Il y a une démission : Serge KERGOAT (KRAMPOUZ).
Les 8 administrateurs sortants sont renouvelés à l’unanimité et le nouvel administrateur est élu à l’unanimité.
L’Assemblée Générale approuve à l’unanimité la nouvelle composition du Conseil d’Administration (Résolution 1).
La composition du Conseil d’Administration figure en Annexe 1.
Interruption de l’AGO & Réunion du Conseil d’Administration
Élection du Bureau
Conformément aux Statuts (art. 13) et au Règlement intérieur (art. 7), l’Assemblée Générale est interrompue afin de réunir le
Conseil d’Administration nouvellement constitué qui doit procéder à l’élection de son Bureau.
Le Président propose au Conseil de renouveler le Bureau actuel.
Le Conseil d’Administration confirme à l’unanimité la composition du Bureau (Annexe 1).
Commissions
Le Président propose au Conseil de reconduire les Présidents de commission dans leurs fonctions.
Le Conseil d’Administration reconduit à l’unanimité les Présidents des commissions (Annexe 1).
Fin du Conseil d’Administration & Reprise de l’AGO
Représentants du SYNEG dans les organismes extérieurs
André-Pierre DOUCET rappelle que le SYNEG exerce des mandats au sein de plusieurs organismes extérieurs et présente les
noms des représentants du SYNEG nommés pour y siéger :
− FIM : Pierre MARCEL (1er titulaire) & Laurent COURNEIL (2d titulaire)
− EFCEM : Pierre MARCEL
− QUALICUISINES :
o Conseil d’Administration : Olivier RICHARD (ALVENE) et André-Pierre DOUCET (SYNEG)
o Bureau : Olivier RICHARD
o Conseil supérieur de qualification et de classification : Olivier RICHARD
− QUALIPROCUISINES
o Conseil d’Administration : Bénédicte COMPERE (METOS), Pierre MARCEL (TOURNUS)
o Comité des qualifications : Pierre MARCEL, Bénédicte COMPERE
− COMITÉ DE LA MARQUE NF HYGIÈNE ALIMENTAIRE : Christophe SIBILLE (FERMOD), Philippe JAUNARD
(TOURNUS), André-Pierre DOUCET (Président)
− EQUIPHOTEL Comité stratégique : André-Pierre DOUCET
p. 4
− AFCE (alliance froid climatisation environnement) : André-Pierre DOUCET
− ECOLOGIC Comité des parties prenantes : André-Pierre DOUCET (titulaire) & Flavien DUMONT (suppléant).
4. Rapport Financier
Rapport de gestion 2020
Bénédicte COMPÈRE présente les résultats de l’exercice 2020 (Annexe 2).
De façon relativement contre-intuitive, l’année 2020 se solde sur un résultat largement positif. Cette situation s’explique de
2 façons :
− Du côté des produits, nous avons perçu plus de cotisations que prévu. Nous avions établi nos prévisions de budget
sur des hypothèses de chiffres d’affaires des adhérents plus pessimistes que ce qui a été effectivement constaté.
Par ailleurs, les cotisations ont été pour partie établies sur des chiffres d’affaires pré-COVID. Enfin, nous avions
provisionné un risque de défaillances d’entreprises et donc d’impayés qui ne s’est heureusement pas réalisé.
− Du côté des charges, le reconfinement du second semestre n’avait pas été envisagé. En conséquence, nous avons
engagé moins de dépenses que prévues, telles que : frais de salons professionnels, communication,
déplacements, locations et réceptions.
Dans le détail, voici les éléments les plus remarquables de notre exercice comptable 2020
Produits 2020
Au total, les produits s’élèvent à 510,4 K€ contre 495,5 K€ en 2019, soit +3%
Les cotisations et forfaits syndicaux ont progressé : 460 K€ contre 439,1 K€ en 2019, soit +5%.
Les produits divers baissent légèrement à 34,5 K€ contre 37 K€ en 2019. Ces produits sont essentiellement constitués des
contributions GRDF et ECOLOGIC.
Les produits de PROMOCUISINES se maintiennent à 15 K€. Ces produits sont issus de l’hébergement et de la tenue du
secrétariat de notre filiale PROMOCUISINES.
Les produits financiers baissent de moitié à 1 K€, dans un contexte de faible rémunération des placements sécurisés.
Charges 2020
Au total, les charges s’élèvent à 421,9 K€ contre 446,5 K€ en 2019, soit -5,5%.
Les lignes de dépense stables ou subissant l’évolution des indices sont : Cotisation FIM – Technique – Statistiques – EFCEM
- Expertise comptable & commissaire aux comptes – SYNEG Achats - Abonnements & cotisations – Investissements.
Les lignes en baisse :
− Réception : ce poste a été divisé par 3 à 7,3 K€ en raison de la tenue des réunions en visio-conférence et d’une
nouvelle comptabilisation de certaines dépenses dans le poste Communication.
− Loyers & Charges : ils baissent de 6% à 35 K€ du fait de moins de locations de salles de réunion.
− Déplacements : ces dépenses ont été réduites de 70% à 1,7 K€ du fait des restrictions de circulation imposées au
Délégué Général.
− Frais de représentation adhérents : ces dépenses destinées à rembourser les frais de déplacement de nos experts
en normalisation ont été réduits de près de 90% à 1 K€ en raison de l’annulation ou la tenue en visioconférences
des réunions internationales.
− Conseiller Technique : cette charge a été ramenée à 15 K€ suite à la démission de notre précédent Conseiller
Technique qui nous a fait économiser ¼ de ses émoluments avant qu’il ne soit remplacé.
− Frais de fonctionnement : ils baissent de 9% à 5,9 K€.
− Impôts : ils sont ramenés à 0,1 K€ du fait de moindres produits financiers.
Les lignes en hausse :
− Salaires & Charges : ils progressent de 3,4% à 179 K€ du fait de revalorisations salariales.
− Communication : le poste communication passe de 12,9 K€ à 21,6 K€, principalement en raison d’une nouvelle
présentation comptable.
Résultat 2020
Le résultat de l’exercice 2020 est bénéficiaire : +88,5 K€
Après affectation du résultat au report à nouveau, notre fonds de réserve sera porté à 722,5 K€.
Monsieur LAMBIN, Commissaire Aux Comptes (absent), certifie que les comptes annuels sont réguliers et sincères et
donnent une image fidèle du résultat des opérations de l’exercice écoulé, ainsi que de la situation financière et du patrimoine
du syndicat à la fin de cet exercice.
Ces comptes peuvent être consultés au secrétariat du SYNEG.
L’Assemblée Générale, après avoir entendu la lecture du rapport du Trésorier, la lecture du rapport de gestion
préparé par le Conseil d’Administration, le rapport sur les comptes annuels du Commissaire Aux Comptes,
approuve les comptes annuels de l’exercice clos le 31 décembre 2020 tels qu’ils ont été présentés, ainsi que
les opérations traduites dans ces comptes ou résumées dans ce rapport.
p. 5
En conséquence elle donne au Trésorier et au Président quitus entier et sans réserve de l’exécution de leur
mandat pour le dit exercice. (Résolution 2).
L’Assemblée Générale Ordinaire décide d’affecter le résultat de l’exercice de 88 503,76 € au poste « report à
nouveau ». Ainsi ce dernier s’élèvera à 348 004,93 € après affectation. (Résolution 3).
Projet de budget 2021
Madame COMPÈRE présente le projet de budget 2021 (Annexe 2).
Comme vous avez pu le constater sur vos appels de cotisations, le Conseil d’Administration a voté à l’unanimité une mesure
de soutien à notre industrie sous la forme d’une réduction exceptionnelle de -35% des cotisations syndicales perçues en
2021.
Selon nos simulations, cette réduction très significative devrait représenter en 2021 pour les finances du SYNEG une baisse
de produits de l’ordre de 160K€. Cette perte de produits sera compensée par notre fonds de réserve, afin de conserver notre
niveau de charges et ainsi notre capacité d’actions au service des adhérents.
A l’issue de ce prélèvement exceptionnel, nos réserves continueront de représenter plus de 12 mois de fonctionnement, ce
qui constitue l’usage dans les organisations professionnelles, tout en conservant nos capacités d’investissement pour les
projets 2021 et 2022.
L’adoption des barèmes de cotisations et du budget incombant toutefois à l’Assemblée Générale, nous vous demanderons
d’entériner cette décision de baisse des cotisations et forfaits syndicaux au moment du vote des motions.
Produits prévisionnels 2021
Concernant les cotisations et les forfaits : je vous rappelle tout d’abord que les cotisations proportionnelles sont calculées
sur la base du chiffre d’affaires déclaratif des entreprises adhérentes avec 2 trimestres de décalage. Par exemple, la
cotisation acquittée au premier trimestre 2021 est calculée sur le chiffre d’affaires du 3e trimestre 2020 ; et la cotisation due
au 3e trimestre 2021 sera calculée sur le chiffre d’affaires du 1er trimestre 2021.
Ce décalage entre trimestre « cotisé » et trimestre « cotisant » explique que nos produits de cotisations de 2021 dépendent
pour la moitié de votre activité de 2020.
Nous nous appuyons sur le sondage mensuel d’activité probable pour établir les prévisions de produits de cotisation en
2021.
Les forfaits seront également exceptionnellement réduits de -35% en 2021.
Selon nos simulations, le produit des cotisations et forfaits syndicaux devrait donc s’établir à 286,5 K€ contre 460 K€ en
2020, soit une baisse de 37%.
Concernant les autres produits, ils font l’objet de conventions qui sont maintenues.
Au total, les produits pourraient s’élever à 338 K€ contre 510 K€ en 2020.
Charges prévisionnelles 2021
Du côté des charges, le Conseil d’Administration vous propose de maintenir tous nos projets et notre niveau de service.
Nous envisageons au second semestre un retour progressif à nos charges normales d’organisation du travail collectif. A
noter qu’une nouvelle charge de 8k€ a été approuvée par le bureau pour subventionner la démarche MON RESTAU
RESPONSABLE en partenariat avec RESTAU’CO. Cette subvention fait l’objet d’un engagement triennal.
Dans le détail, les postes qui demeurent stables ou subissent l’évolution des indices, sont :
− Loyers & Charges
− Statistiques
− EFCEM
− Fonctionnement
− SYNEG Achats
− Expertise comptable & CC
− Abonnements & Cotisations diverses
− Provisions pour engagement retraite
Les postes en baisse par rapport à 2020 :
− Cotisation FIM : remise exceptionnelle de -15% sur la cotisation 2021
Les postes en hausse :
− Salaires & Charges : reprise du travail à temps plein de Christèle BOMY, participation à la formation continue du
Délégué Général.
− Communication : nouveau plan de communication
− Réception : reprise des réunions en présentiel
− Déplacements : reprise des déplacements au second semestre
− Technique : reprise des travaux de normalisation, nouveau Guide de la ventilation et mise en place d’une veille
blanchisserie
− Frais de représentants adhérents : reprise des réunions de normalisation
− Conseiller Technique : retour en année pleine
− Investissements : renouvellement du mobilier des locaux SYNEG
Au total, les charges pourraient s’élever à 471,7 K€ contre 421,9 K€.
p. 6
Résultat prévisionnel 2021
Sur ces bases de produits et de charges, nous prévoyons pour 2021 un résultat prévisionnel déficitaire de -133,7 K€.
Barème des cotisations 2021
Il est proposé à l’Assemblée Générale de baisser exceptionnellement pour la seule année 2021 de -35% le barème actuel
de cotisations et forfaits des Membres Actifs. Le barème des Membres correspondants demeure inchangé.
L’Assemblée Générale Ordinaire approuve le budget prévisionnel 2021 présenté par le Trésorier, pour un montant
de dépense de 471 700 € (Résolution 4).
L’Assemblée Générale Ordinaire adopte le barème de cotisations des « Membres actifs » et des « Membres
correspondants » (Résolution 5).
5. Rapports des Présidents de Commissions
Rapport de Monsieur Aurélien FOUQUET, Président de la Commission Communication
Le bilan 2020
La pandémie a nécessité une communication de crise inédite. Les outils mis en place avaient 2 objectifs :
− Premier objectif : maintenir le lien entre les adhérents au moment où ils étaient particulièrement isolés par les
confinements, et les informer en flux tendu. Cela s’est concrétisé par :
o La création d’un groupe de discussion WhatsApp réunissant tous les dirigeants du SYNEG, demeuré très actif
jusqu’en avril 2020,
o L’animation de 8 Webmeetings des adhérents qui ont permis au syndicat de garder le contact avec les adhérents
et de les informer, et aux adhérents d’échanger entre pairs sur leurs difficultés et leurs bonnes pratiques.
− Second objectif : documenter la crise dans le cadre de nos actions de soutien de la profession et de la filière auprès
des Pouvoirs Publics. Cela s’est concrétisé par :
o La réalisation de 23 sondages sur la conjoncture et les perspectives,
o La diffusion de 3 vidéos sur la conjoncture,
o La rédaction d’un communiqué de filière cosigné par le SNEFCCA, UNACPRO, CINOV Restauconcepteurs, FCSI
France, et RESTO France EXPERTS.
Les Communiqués de presse : nous en avons diffusé 10 en 2020 sur des sujets variés :
− Conjoncture économique
− Nouvelles statistiques blanchisserie
− Nominations & élections au SYNEG
− Actions environnementales de VALO RESTO PRO
− Pandémie
− Taxe sur les fluides frigorigènes
Le site Internet :
− Le site compte 10 672 visiteurs uniques en 2020, soit une baisse de 19% par rapport à 2019. Nous pensons qu’il y a
eu un transfert de notre audience vers des médias plus réactifs comme nos réseaux sociaux et WhatsApp. Cette
situation est toutefois en cours de correction puisque la fréquentation du site est en hausse de 27% au cours du premier
semestre 2021 par rapport au premier semestre 2020.
− L’Espace réservé aux adhérents archive les notes importantes et les comptes-rendus de toutes les Commissions et
Groupes de travail du SYNEG.
La Lettre SYNEG-Infos : la rédaction du dernier numéro de SYNEG-Infos diffusé en novembre 2020 a été confiée à Paul
FÉDÈLE du magazine « SNACKING ».
p. 7
Ce SYNEG-Infos a fait l’objet d’une diffusion exceptionnelle :
− 3 700 destinataires par voie postale à notre fichier majoritairement constitué de contacts de la restauration collective,
− 2 000 destinataires par voie numérique issus de la revue SNACKING, nous permettant ainsi d’atteindre la cible de la
restauration rapide.
Les réseaux sociaux :
− Le Compte TWITTER compte aujourd’hui 336 abonnés, stable par rapport à 2020.
− Le Compte LINKEDIN a vu son audience fortement progressé avec 970 abonnés, soit une progression de +50% par
rapport à 2020 (643 abonnés). Nous espérons atteindre les 1 000 abonnés au second semestre.
Parmi les abonnés de nos réseaux sociaux on trouve de nombreux prescripteurs : des membres de la presse professionnelle,
des organisations partenaires, des salons professionnels…
Les Rencontres Experts : l’objectif de ce nouveau format de réunions événementielles créé en 2019 est :
− D’augmenter le taux de service du SYNEG en apportant aux adhérents des expertises sur des sujets d’ordre technique
et réglementaire,
− De favoriser les échanges entre adhérents et, quand les sujets le permettent, avec les autres parties prenantes de la
filière.
Les Rencontres Experts permettent également aux collaborateurs des entreprises adhérentes de prendre part à la vie du
syndicat.
En 2020, 2 Rencontres Experts ont été organisées :
− Le 23 septembre sur la Loi Anti-gaspillage et économie circulaire
− Le 28 octobre sur les Bio-gaz
Une conférence-débat : le 16 septembre sur le thème des « food court, food hall & food market ».
Concernant 2021
Le SYNEG a diffusé 4 Communiqués de presse depuis le début de l’année.
Un nouveau plan de communication a été établi.
Communication BtoB
Objectif : Valoriser nos adhérents vis-à-vis de la filière Cuisine Pro (installateurs, BET, prescripteurs)
− Constitution d’un fichier BtoB (installateurs, BET, prescripteurs) par Christèle BOMY : 700 contacts à date. Référent :
Mathilde PEROT-BELL (ADVENTYS)
− Newsletter SYNEG : première diffusion sur le thème des innovations produits en septembre. Le cahier des charges de
publication va être diffusé aux adhérents. Référent : Stéphane SANLOUP (CAPIC).
Communication BtoC
Objectif : Valoriser la profession au sens large de nos équipements auprès de nos utilisateurs (chefs, F&B managers hôtellerie,
Bartenders, etc.…)
− Création d’une page Instagram et d’une page Facebook : publication de photos de produits en situation. Le cahier des
charges de publication va être diffusé aux adhérents. Référent : Cédric GAGLIO (France AIR) et Stéphane SANLOUP
(CAPIC)
− Création de contenus sur les réseaux sociaux : RSE en septembre. Référent : Eric BUFFET (WINTERHALTER)
− Sujet suivant : Ergonomie (à programmer). Référent : Bénédicte COMPÈRE (METOS).
Rapport de Monsieur Jean-Luc PEROT, Président de la Commission Technique
En l’absence de Monsieur PEROT, André-Pierre DOUCET présente le rapport.
Les missions de la Commission Technique sont de :
− Défendre les intérêts techniques et normatifs de notre industrie, en contribuant à la production des normes, et en
agissant chaque fois que nécessaire, sur la règlementation,
− Veiller à la bonne information des adhérents sur les évolutions réglementaires et normatives,
− Produire des notes et études techniques.
Pour mener à bien ces missions, la Commission est structurée par Groupes de travail « Métiers » ou « Transversaux », et
par groupes de normalisation au niveau national, européen et mondial.
Les GT « Métiers » sont permanents : cuisson, réfrigération, ventilation.
Les GT « Transversaux » sont activés autant que de besoin sur des thématiques précises : par exemple BIM et Maintenance
préventive.
En concertation avec la Commission, le Conseil d’Administration peut décider d’installer des GT autant que de besoin.
Les réunions plénières de la Commission permettent aux animateurs de GT et aux représentants nommés par le SYNEG
dans les Commissions de normalisation de rendre compte de leurs actions auprès de tous les adhérents, assurant ainsi
transparence et transversalité au travail technique du SYNEG.
La Commission Technique est ouverte à tous les adhérents.
La Commission engage d’importants moyens financiers (plus de 50k€ en 2021), décidés par le Conseil d’Administration et
votés par l’Assemblée Générale.
p. 8
Le SYNEG finance ainsi l’accès de ses experts à de nombreuses commissions de normalisation :
− UNM – Union de normalisation de la mécanique
− AFNOR
− BNG - Bureau de normalisation du gaz
− CEN et CENELEC – Normalisation européenne
− ISO et IEC – Normalisation internationale
Le SYNEG veille au meilleur emploi possible de la taxe acquittée chaque année par nos adhérents au CETIM, notre centre
technique des industries mécaniques. Nous siégeons au sein de la Commission « Matériels au contact alimentaire » du
CETIM qui engage environ 200k€ chaque année dans des études techniques en grande partie commandées par la
Commission Technique.
Enfin, la mission technique du SYNEG est organisée pour avoir accès à l’Europe via l’EFCEM, notre organisation
européenne de l’industrie des cuisines professionnelles, et via ORGALIM, l’organisation européenne des industries
mécaniques dont la FIM est membre.
C’est le SYNEG qui nomme et qui démet ses représentants dans les Commissions de normalisation, à la Commission MALI
du CETIM, et dans les groupes de travail techniques de l’EFCEM.
Ce haut niveau de structuration de la Commission repose sur la mise à disposition, par les entreprises adhérentes, de leurs
cadres techniques.
En conséquence, merci aux entreprises qui les emploient, et à tous ces hommes et femmes qui mettent leurs expertises au
service de cette mission d’intérêt collectif.
Les adhérents du SYNEG bénéficient de multiples voies d’accès à l’information technique :
− Le SYNEG et la FIM diffusent régulièrement, auprès des entreprises adhérentes, des notes d’informations et des
lettres de veille juridiques, réglementaires et normatives :
o Notes du SYNEG,
o Lettre SURMECA,
o Lettre de la FIM-ENVIRONNEMENT,
o Lettre et notes de veille du CETIM
− Tous les adhérents ont accès aux réunions de la Commission Technique et des Groupes de Travail en fonction de
leurs centres d’intérêts.
− Toutes les réunions de la Commission Technique et des Groupes de Travail font l’objet de comptes rendus ou de
relevés de décisions également diffusés auprès des entreprises adhérentes.
Il appartient donc aux adhérents de déléguer leurs représentants à la Commission Technique, aux différents Groupes de
Travail et Rencontres Experts, ainsi que de lire régulièrement les documents que leur adressent le SYNEG et ses
partenaires.
Les réalisations de la Commission Technique en 2020 :
− Nous avons procédé au recrutement de Roxana TURCANU, nouveau Conseiller Technique du SYNEG en
remplacement de Lorenzo FERRERO, qui a démissionné pour reprendre un poste en entreprise. L’intégration de
Roxana s’est très bien passée. Elle est particulièrement active au niveau des Working Group de l’EFCEM.
− Les travaux sur la Performance énergétique se sont poursuivis :
o Des protocoles sont toujours en cours de rédaction sur les Rôtissoires et les Salamandres
o La norme sur les Plaques coup de feu est en cours de révision
o Les projets de normes sur les Foyers de cuisson et les Marmites sont en phase d’enquête publique.
− Côté BIM, le CESI a livré une V0 de l’outil de diagnostic automatisé de conformité des bibliothèques BIM à la
marque « BIM approved by SYNEG ». L’outils est toujours en phase de test auprès des entreprises volontaires.
− Les efforts du SYNEG et de ses 7 alliés contre la taxe sur les fluides frigorigènes contenant des HFC ont abouti à
un nouveau report au 1er janvier 2023. C’est un résultat satisfaisant. Nous estimons que la tendance naturelle de
substitution des HFC par les nouveaux fluides à faible PRP devrait aboutir à une taxe à très faible rendement, voire
inopérante, en 2023. Nous espérons donc en obtenir la suppression pure et simple.
− Nous avons obtenu le maintien du seuil de concentration entrainant la classification des alliages contenant du
cobalt. Le cobalt peut être présent à titre de traces non-désirées dans les inox alimentaires. Ce sujet demeure donc
un point de vigilance.
− Les travaux de réédition du Guide de la ventilation se sont poursuivis.
− La Commission a organisé 3 Rencontres Experts en 2020 :
o Les substituts aux plastiques de réchauffe et de service
o Les conséquences de la Loi AGEC sur la filière de la restauration hors-domicile
o L’usage des nouveaux Bio-gaz dans la cuisine professionnelle.
− Nous avons organisé le financement du secrétariat du CEN TC 153/WG2 : Groupe de normalisation européen «
Machines et équipements pour les grandes cuisines ». L’obtention du secrétariat français de ce Groupe de
normalisation est particulièrement important car il est chargé d’un programme de révision et de rédaction de
nouvelles normes produits couverts par la Directive machines : préparation mécanique (batteurs, fouets,
mixeurs...), moulins à café, machines à café, ...
− Sur proposition de ENGIE, le SYNEG a intégré le Conseil consultatif du projet européen THyGA, qui a pour objectif
d’ouvrir la voie à l'utilisation de mélanges hydrogène-gaz naturel dans les usages professionnels.
Les réunions 2020 :
− Commission Technique plénière : 1 réunion (19 novembre)
− GT Cuisson : 3 réunions (04 mars, 08 juillet, 18 novembre)
− GT Réfrigération : 3 réunions (21 janvier, 04 juin, 24 novembre)
− GT Ventilation : 1 réunion (20 février)
p. 9
− Participations aux réunions nationales et internationales organisées par les organismes de normalisation …
Premières réalisations & Perspectives 2021 :
− Le GT Cuisson a produit une note de position sur l’introduction de l’hydrogène dans le réseau de gaz naturel. Le
SYNEG y soulève un certain nombre d’interrogations sur les conséquences de ces nouveaux gaz sur la sécurité,
la performance, la durabilité et la certification des appareils de cuisson.
− Une veille technique, règlementaire et normative a été mise en place pour la blanchisserie, avec le concours du
CTTN, Centre technique de l’entretien du textile.
− De nouvelles Rencontres Experts sont à l’étude dans le domaine technique :
o L’optimisation de la consommation énergétique,
o La certification de produits à l’international.
− Le sujet « Maintenance préventive » va être traité dans le cadre d’une action de filière.
− Le renouvellement de la Convention de partenariat triennal entre le SYNEG et GRDF doit être discuté avant la fin
de l’année. Cette convention particulièrement importante nous permet d’accéder à un programme d’essais menés
par le Centre de recherche d’ENGIE sur nos protocoles et nos normes de performance énergétique des appareils
de cuisson. La Convention comporte également un volet financier qui nous permet de financer la normalisation
européenne des appareils à gaz. Les premiers échanges nous permettent d’espérer le renouvellement de cette
convention.
La liste des représentants SYNEG dans les Comités techniques et normatifs est fournie en Annexe 3.
Rapport de Monsieur Flavien DUMONT, Président de la Commission Environnement
Évolution du dispositif VALO RESTO PRO®
Bilan 2020 de VALO RESTO PRO®
L’année 2020 est caractérisée par une baisse de près de 15% des tonnages d’équipements mis sur le marché. Ce chiffre est
cohérent avec la baisse de chiffre d’affaires de notre industrie l’année dernière, soit -19% selon notre Observatoire SYNEG-
PROMOCUISINES.
En revanche, la collecte a été peu impactée par la situation : elle progresse de près de +12% contre +30% en 2019. Cela
confirme que, malgré des retards, des reports et des annulations, la majorité des chantiers de cuisine ont été maintenus.
Je vous rappelle que le taux de retour définit la performance de la collecte par rapport au gisement disponible. En 2020, VALO
RESTO PRO atteint un taux de retour de près de 30%, en forte progression par rapport à 2019, et très au-dessus de l’objectif
de 20% fixé par les Pouvoirs Publics à ECOLOGIC.
Cette surperformance s’explique par le contexte particulier de l’année 2020, à savoir une baisse des mises sur le marché et
une progression de la collecte.
La part des collectes directement réalisée par ECOLOGIC auprès des détenteurs des déchets est minoritaire. Cela souligne
l’importance du travail de « traçage » des collectes via les installateurs et les opérateurs de tri.
%
Détenteurs 19%
Réseau d’apport 81%
Autres réalisations 2020
− Le SYNEG et ECOLOGIC ont créé un site internet dédié à VALO RESTO PRO® : www.valorestopro.com
p. 10− Nous avons organisé la 3e édition des « Trophées VALO RESTO PRO® » 2020/22 :
o Cette édition a introduit la notion de Meilleure initiative environnementale, destinée à mettre en valeur toutes
les actions qui participent à une gestion durable des déchets et des ressources : éco-conception, performance
énergétique, recyclage des équipements, réduction du gaspillage alimentaire, gestion des biodéchets,
formation, …
o Le Jury était constitué de représentants du SNEFCCA, d’UNACPRO, de RFE, de FCSI France, du GNI
Hôtellerie & Restauration, de RESTAU’CO, de l’UDIHR, d’ECOLOGIC et du SYNEG.
o Le palmarès a été dévoilé le 17 novembre à l’occasion de l’édition digitale d’EQUIPHOTEL.
o La société ODIC a remporté le Trophée de la « Meilleure initiative environnementale » pour l’éco-conception
de ses équipements ; et une jeune start-up, VESTO, a décroché un Trophée spécial « Encouragements du
jury », pour son initiative visant à développer le réemploi des appareils de cuisines professionnelles.
− La Commission a diffusé un rappel de la réglementation REP invitant acheteurs et prescripteurs à être vigilant sur la
conformité de leurs fournisseurs aux exigences de la réglementation.
− Le dispositif VALO RESTO PRO® a été présenté au salon Hopitech et à CANTINA 2020.
− Nous avons animé un Webinaire sur le Recyclage des équipements de cuisine a l’occasion de la semaine digitale
d’EQUIPHOTEL.
− Deux nouvelles organisations professionnelles ont signé la Charte VALO RESTO PRO® en 2020 : coté bureaux
d’études RESTO FRANCE EXPERTS ; et coté installateurs le SNEFCCA. Tout récemment, l’Union des métiers et
des industries de l’hôtellerie d’Ile de France (UMIH IDF) a également signé la Charte. VALO RESTO PRO® est
désormais soutenu par les 11 principales organisations professionnelles de la filière cuisines professionnelles et
métiers de bouche : CINOV RESTAUCONCEPTEURS, FCSI FRANCE, GNI HCR, UMIH IDF, RESTAU’CO, RESTO
FRANCE EXPERTS, SNEFCCA, SNRC, SYNEG, UDIHR, UNACPRO.
− Le 23 septembre 2020, la Commission a organisé une Rencontre Experts sur la Loi anti-gaspillage & économie
circulaire.
− L’étude documentaire sur la sensibilité des inox aux perturbateurs endocriniens, commandée au CETIM, a été
diffusée fin 2020 : nous travaillons avec la Commission Communication à une vulgarisation de la thématique
« Alimentarité & durabilité des inox ».
− En liaison avec la Commission Technique, le SYNEG et ses alliés ont obtenu un nouveau report de la taxe HFC.
Premières réalisations 2021 & Perspectives 2022 :
− L’UMIH Ile de France a signé la Charte VALO RESTO PRO®.
− Le SYNEG a procédé aux premiers signalements à l’administration de potentiels contrevenants aux règlementations
DEEE et DEA.
− Flavien DUMONT et André-Pierre DOUCET ont participé au Webinaire du magazine L’Autre Cuisine sur le thème :
« Collecte et le recyclage des équipements de cuisine en fin de vie ».
− Le Conseil d’Administration a nommé au Comité des parties-prenantes de ECOLOGIC André-Pierre DOUCET en
qualité de Titulaire et Flavien DUMONT en qualité de Suppléant.
− Beaucoup d’actions de communications sont en cours :
o Présence de VRP à la Convention du GIF ;
o Publication d’une annonce VRP dans le guide UMIH IDF (6 000 ex.) ;
o Mention dans la liste des fournisseurs sur le site UMIH IDF ;
o Diffusion de la Vidéo VRP (produite en 2020) sur le portail multimédia HR Infos ;
o Emailing promotionnel ciblé aux 47 000 professionnels de HR Infos ;
o Même dispositif à l’étude avec le GNI HCR.
− Le logo VALO RESTO PRO va être relooké et décliné afin de disposer d’une véritable Charte graphique pour toutes
ses utilisations : Trophées, sticker, ...
− Une Rencontre Experts est à l’étude sur le Label LONGTIME.
Rapport de Madame Sophie CAILLAREC, Présidente de la Commission Internationale
En l’absence de Madame CAILLAREC, André-Pierre DOUCET présente le rapport.
Rappelons que la Commission Internationale a pour vocation :
− De favoriser les échanges entre adhérents du SYNEG sur les problématiques export,
− Et de faire la promotion des entreprises adhérentes sur les marchés étrangers.
Les entreprises les plus exposées à l’export ont été particulièrement impactées par la crise sanitaire.
Dans un contexte d’arrêt brutal et prolongé du tourisme international, les chantiers hôteliers ont été retardés ou pour certains
annulés. Dans le domaine du petit équipement, les distributeurs se sont contentés de vivre sur les stocks sans les
reconstituer.
L’accès aux clients et aux prospects a été rendu quasiment impossible par les restrictions de circulation et l’annulation en
cascade des salons.
Les réalisations 2020
Dans ce contexte, la Commission a, malgré tout, réussi à maintenir un minimum de lien entre les cadres export.
− Le traditionnel SÉMINAIRE DE LA COMMISSION INTERNATIONALE qui devait de tenir en décembre 2020 chez
DANUBE International à Lamotte-Beuvron (41), a malheureusement dû être annulé en raison de la pandémie. Il a
été remplacé par 2 RÉUNIONS DE LA COMMISSION les 08 octobre et 08 décembre qui ont réunis une vingtaine
d’entreprises autour des thématiques de la relation commerciale.
Plusieurs interventions sont venues ponctuer ces réunions :
p. 11o « Comment rebondir à l’export dans un contexte post-COVID », par Etienne VAUCHEZ, Président de La
Fabrique de l’exportation,
o « Comment transformer son système de vente à l’export », par Arnaud LEURENT de la Fabrique de
l’exportation
o Présentations de solutions de salons et de show-rooms virtuels.
o Enfin, BUSINESS France est venu présenter en avant-première « Le Plan de relance export ».
− Le programme de WEBINARS PAYS qui se faisait déjà en visio-conférence avant la crise, a pu se dérouler sans
encombre. Ces événements sont co-organisés par le SYNEG et BUSINESS France sur les opportunités d’affaire
de l’industrie française des cuisines professionnelles dans des pays ou des zones géographiques déterminées par
la Commission. En 2020, la Commission a tenu 2 WEBINARS PAYS :
o Le 05 mai, sur l’ARABIE SAOUDITE.
o Le 25 novembre, sur le ROYAUME-UNI.
− Nos PAVILLONS FRANCE sur les grands salons internationaux de DUBAI et SINGAPOUR ont malheureusement
été annulés ou reportés.
− Nos NEWSLETTER INTERNATIONALES ont également été suspendues faute d’audience disponible.
Perspectives 2021
− L’ACTIVITÉ EXPORT a très nettement redémarrée
− Le PAVILLON France de GULF HOST a finalement pu se tenir du 21 au 25 février 2021
− Le SÉMINAIRE ANNUEL chez DANUBE est reprogrammé les 2 & 3 décembre 2021.
Rapport de Monsieur Laurent COURNEIL, Président de la Commission Achats
Les objectifs de la Commission Achats :
− Apporter des économies aux adhérents via le service SYNEG Achats, avec pour finalité de justifier le coût d’adhésion
annuel d’une société au SYNEG,
− Fidéliser et attirer de nouveaux adhérents,
− Impliquer les collaborateurs « achats » des entreprises adhérente au SYNEG,
− Faire travailler ensemble, développer le collaboratif entre les fonctions achats des différentes entreprises,
− Faire évoluer le service SYNEG Achats, sous le contrôle du Conseil d’Administration.
Bilan 2020
Les rendez-vous avec les adhérents :
− Assemblée Générale : 16 septembre - Présentation des travaux
− Commission Achat : 11 septembre - En Visio - Intervenant : Manitou
− 1er webinaire : 25 novembre - Sujet : « En 2021, mon entreprise roule propre ? Est-ce possible ? A quel prix ? » -
Intervenant : Athlon.
Les actions en lien avec l’actualité :
− Crise Covid : Création et diffusion du catalogue COVID (période pénurie masques et gel) - Permanence téléphonique
maintenue.
− Achat groupé : Energie - Opération ponctuelle suite fin des tarifs réglementés avec Partenaire : Opéra Energie.
Bilan : peu de concrétisation (2) car la période de communication est trop courte. Revoir process pour 2021.
Référencements :
− Nouveaux : Manitou, Aftral, Crit, Start people, Renault
− Sortie : IVECO
− Vigilance : SFR (pas de conso), Office Dépôt (repris par ALKOR)
p. 12Services adhérents :
− Welcome call auprès de tous les nouveaux adhérents
− 34 demandes par mail traitées
− 13 demandes par appels entrants traitées
− Ouvertures de comptes : 84
Les résultats :
− 6 adhérents sur 10 ont déjà effectué un achat via SYNEG Achats
− 423 047€ en 2019 -> 581 339€ en 2020. Le gain ainsi réalisé est estimé à 20% du total des cotisations.
− Évolution du volume d’achat global N-1 : +38%
− Nouvelle plateforme digitale : ACCES : https://achats.syneg.org
o Nombre d’utilisateurs : 88
o Nombre de sessions ouvertes : 189
o Pages les plus vues : Frais généraux Consommables et matériel ; Contrôles réglementaires ; Intérim
A noter qu’à ancienneté égale, ces résultats constituent un très bon résultat comparé à d’autres filières.
Sujets en cours 2021
− Référencement Cenpac Emballage
− Webinaires
o Manitou : programmé en octobre.
o Cybersécurité : en cours de construction avec SFR
− Transport : groupe de travail
o Etape 1 : Récolte de données
o Etape 2 : Cartographie
o Etape 3 : Rédaction d’un cahier des charges commun
− Groupe travail Achats INOX (en collaboration avec ODIC/GELKIT)
− Deux réunions pendant le COVID
− 8 entreprises
− Création d’un cahier des charges
o Mise en ligne site SYNEG des prestations sous traitance adhérents
https://achats.syneg.org
04 87 25 45 38
achat@syneg.org
Rapport de Monsieur Jean-François MARQUES, Président de la Commission Blanchisserie
En l’absence de Monsieur MARQUES, André-Pierre DOUCET présente le rapport.
La Commission Blanchisserie a été créée en novembre 2019.
p. 13L’année 2020 constitue donc son premier exercice de fonctionnement plein. Et le bilan est largement positif :
− Grâce à la présence des entreprises leaders ALLIANCE LAUNDRY SYSTEMS, DANUBE, FAGOR, GIRBAU et
MIELE, la Commission a immédiatement bénéficié d’une représentativité élevée, et de l’écoute de son éco-système,
tels que les organisateurs de salons, la presse professionnelle et les centres techniques.
− L’intégration des entreprises et de la Commission au sein du SYNEG est réussie, comme en témoigne la participation
des adhérents de la blanchisserie à la Commission Internationale, aux Réunions Générales, aux enquêtes de
conjoncture COVID, ainsi que le recours régulier au service juridique ou encore à SYNEG Achats.
− La Commission peut s’enorgueillir d’un premier livrable de grande qualité : l’Observatoire statistique de la
blanchisserie. Cet outil, unique et exclusif, n’aurait pas pu voir le jour autrement que dans le cadre d’une organisation
structurée et sécurisante comme le SYNEG. L’Observatoire confère ainsi à notre Commission une autorité
incontestable sur les chiffres de son marché.
− Enfin, de l’avis unanime des membres de la Commission, le professionnalisme du SYNEG était attendu, et il a été
au rendez-vous.
Je tiens à cette occasion à remercier tous mes confrères pour leur implication dans les travaux de la Commission, et en
particulier Philippe LEBOT qui nous a réuni, et Valérie PAUMIER qui représente la voix de la blanchisserie au sein du Conseil
d’Administration du SYNEG. Enfin, merci de la confiance que vous me témoignez en m’ayant renouvelé à la présidence de
cette Commission.
L’année 2021 est déjà bien engagée avec de nouvelles actions à forte valeur ajoutée :
− Nous avons réalisé une première action de développement personnel des dirigeants avec une formation à la RABC,
la HACCTP de la blanchisserie,
− Une veille réglementaire, technique & normative spécifique à la blanchisserie a été mise en place. Elle complète la
veille exercée par le SYNEG sur le cadre transversal aux réglementations et normes produits,
− La réalisation d’une étude sur les produits lessiviels a été confiée au CTTN-IREN, le centre technique de référence
de l’entretien textile,
− Et bientôt, des données macro-économiques sur nos secteurs clients seront diffusées trimestriellement aux
adhérents.
Ces premières actions constituent des fondamentaux solides : une forte représentativité, une autorité sur les chiffres de
marché, une organisation qui devra désormais être consultée sur l’avenir des salons professionnels, un collectif métier
structuré au sein d’une organisation professionnelle reconnue et dotée de moyens matériels et humains.
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A la suite de cette dernière intervention, le Président invite les participants de l’Assemblée Générale Ordinaire à approuver les
rapports d’activités des Commissions.
L’Assemblée Générale ordinaire approuve à l’unanimité les rapports d’activités des Présidents de Commissions
(Résolution 6)
6. Rapport Moral du Président
« Au nom du Conseil d’Administration, je vous souhaite la bienvenue à ce traditionnel moment d’échanges, d’information et
de convivialité qui fait suite à l’assemblée générale statutaire du SYNEG.
En septembre dernier, nous nous retrouvions ici-même, éprouvés par le premier confinement, mais déjà plein de confiance
dans notre capacité de rebond.
9 mois et deux re-confinements plus tard, j’ose le dire, la reprise est enfin là ! Plus important encore, nous nous inscrivons
dans la perspective d’une résolution durable de la crise sanitaire, grâce aux effets combinés de la campagne vaccinale et de
l’expérience acquise pour protéger les personnes et permettre la continuité de l’activité économique.
Mais quels enseignements pouvons-nous collectivement retirer de cette crise ?
La très bonne nouvelle – car il y en a une – c’est que les relations au sein de notre filière ont tenu bon ! Cela n’allait pas de
soi. Chaque profession - consultants, bureaux d’études, fabricants, installateurs/agenceurs, utilisateurs - a su, chacune dans
son domaine, prendre sa part pour préserver les bonnes relations nécessaires au retour de la marche normale des affaires.
Ainsi en est-il du management des projets, des livraisons, des chantiers ou encore du crédit inter-entreprises qui se sont
maintenus contre vents et marées. Nous étions nombreux à être inquiets quant à la capacité des acteurs du marché à honorer
leurs échéances de règlement. Le crédit Inter entreprise est la première source de financement d’une usine, avant le crédit
bancaire. La forte baisse de l’activité en 2020 associée à une augmentation incontrôlée des factures payées en retard aurait
été catastrophique. Cela n’a pas été le cas et nous permet aujourd’hui de rebondir.
Je n’oublie pas non plus tout notre écosystème en partie représenté aujourd’hui : la presse professionnelle, les centres
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