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BRUSSELS MAG
www.brussels-exclusive-labels.be
BMW Brussels
Le plaisir
Evere de conduire
BMW BRUSSELS.
PRÈS DE VOUS.
Idéalement située en plein centre de la capitale de l’Europe où subsiste un joyeux brassage culturel,
BMW Brussels vous ouvre ses portes. Bienvenue dans une concession BMW dans laquelle le client
est au centre de notre préoccupation. Nos collaborateurs passionnés font le maximum pour répondre
à la moindre de vos exigences : un showroom accueillant, un atelier à la pointe et un large choix
de services sur lesquels vous pouvez toujours compter. À bientôt chez BMW Brussels.
Votre concession au cœur de Bruxelles.
BMW Brussels
Chaussée de Louvain 864
1140 Evere
Tél: 02 730 49 11 Informations environnementales (AR 19/03/04) : www.bmw.be
info@bmwbrussels.be
www.bmwbrussels.be 2,1 L/100 KM • 49 G/KM CO2
COUP DE GRIFFE
Positif... mais déterminé !
L
e Bruxellois de naissance, l’entrepreneur, le rassembleur, le président du
Brussels Exclusive Labels que je suis a l’impression depuis des mois que
le ciel est tombé sur Bruxelles ! Qu’avons-nous fait pour mériter cela ?
Nos politiques sont-ils en une fois devenus mauvais ? Je ne le pense
pas… Ils sont tout simplement enfermés dans leur bulle politico-politicienne,
déconnectés de la réalité de la ville, du quotidien de leurs administrés !
Le mille-feuille institutionnel dans lequel ils évoluent n’arrange rien. Quand
vont-ils réagir, nous redonner confiance en eux, en Bruxelles… qui s’effrite ?
Nous sommes des entrepreneurs, des artisans, des passionnés apolitiques.
Nous ne cherchons pas de coupables, nous voulons juste savoir comment dès
aujourd’hui, et a fortiori demain, ces messieurs comptent gérer notre ville en
termes d’infrastructures, de mobilité, de sécurité, de tourisme, de culture, d’image,
de qualité de vie. Bruxelles, ma BEL, tu es… formidable mais on te martyrise, on
te prive de tes visiteurs, de ta liberté de mouvement. Tes quartiers se vident de
leurs commerces, de leurs entreprises et… de leur âme ! Le sous-développement
nous guette tandis que le surréalisme à la belge est, lui, plus que jamais présent !
Piétonnier fantôme, Tunnelsgate, Palais de justice « échafaudé », musées qui
prennent l’eau, bois de la Cambre fermé pendant une semaine…
sans parler du lockdown ! Plus surréaliste encore, il y avait déjà Bruxelles Sud avec
l’aéroport de Charleroi, il y a maintenant Bruxelles Nord avec Mechelen qui accueille
cette année Eurantica ! Pourquoi tant de difficultés ? Pourquoi ce sous-investissement ?
Où va l’argent de nos entreprises, de nos impôts ? Avons-nous le droit de poser
la question ?
Malgré tout, nous restons, comme à l’accoutumée, positifs mais plus que jamais
déterminés… déterminés à ne plus subir ! Nous travaillons, nous créons, nous
rassemblons notre énergie pour redorer l’image de notre capitale, pour encore
plus faire rêver nos clients que nous remercions vivement d’être à nos côtés.
Dans ce numéro, vous retrouverez, au fil des pages, notre gourmandise, notre
savoir-faire, notre passion et plus encore notre joie de vivre !
Nous sommes heureux de vous annoncer que cette édition de printemps est tirée à
55 000 exemplaires et fait la part BEL aux quartiers du centre-ville de notre capitale.
Crédit photo : Gaëtan Miclotte – Blueclic
Jean-Pol Piron,
Président du Brussels Exclusive Labels
Thanks to our partners :
5
BMW Brand Store
Brussels
SOMMAIRE
5 I COUP DE GRIFFE..................... POSITIF... MAIS DÉTERMINÉ !
8 I BRUXELLES EN CHIFFRES....... 1,2,3 SOLEIL !
10 I BILLET D’HUMEUR................... C’EST GAI UNE ESCAPADE À BRUXELLES !
12 I UN REGARD DEPUIS PARIS..... DEUX CHEFS EN TERRE PROVENÇALE
Brussels Mag
est une publication 14 I UN REGARD DEPUIS PARIS..... L’HOTEL AMIGO
d’Edition Ventures SA pour
le Brussels Exclusive Labels
Nederlandstalige
editie op aanvraag 16 I HAUTE GASTRONOMIE........... 4 MAISONS D’EXCELLENCE
ÉDITEUR RESPONSABLE
Bernard de Wasseige 20 I LES CLEFS D’OR........................ ILS VEILLENT SUR VOS NUITS BRUXELLOISES
DIRECTION
Philippe De Jonghe
24 I UN REGARD DEPUIS PARIS..... AU BOUT DE L’AVENUE…
COORDINATION
DE LA RÉDACTION
Philippe De Jonghe,
Aurélie Schoonjans 26 I ART AND THE CITY................. ART BRUSSELS 2016
RÉDACTION
Raoul Buyle 28 I UN METIER, UNE PASSION..... SANDRINE HEREGOTS
Pierre Dragomirov
Pierre-Henri De Vigne
Aurélie Schoonjans
Catherine Seiler 30 I AUTO......................................... AUDI BRUSSELS ET L'ELECTROMOBILITE
PHOTOGRAPHES
Gaëtan Miclotte/Blueclic 33 I DOSSIER BRUXELLES............... BRUXELLES AUX CENT VISAGES
PRODUCTION
Michel Vanderstocken
54 I NOUVEAUX MEMBRES............ SOYEZ DES NOTRES !
COORDINATION
DE LA PRODUCTION
Valérie De Jonghe 56 I POTINS DU BEL........................ PATATI ET PATATA
MISE EN PAGE
Isabelle Matthys
IMPRESSION 58 I MEMBERS NEWS ...................... QUOI DE NEUF ?
Corelio Publishing
70 I WHO’S WHO ............................ MEMBERS LIST
Chaussée de Louvain, 431 D
LASNE 1380
Tél. 02 379 29 90
Fax 02 379 29 99
pdj@ventures.be
BRUXELLES EN CHIFFRES
1,2,3 SOLEIL !
C’est le printemps !
Les arbres
bourgeonnent,
les petits oiseaux
chantent et les
37,8
amoureux se Bruxelles est la troisième
bécotent sur les « région » la plus riche
bancs publics. d’Europe (selon les chiffres
3
Dopée au charme, d’Eurostat) et ce malgré
aux nouveautés et son taux de chômage
à l’énergie positive, élevé. Pour info, selon
Bruxelles est de C'est l’âge âge ce même ranking,
la fête et prouve moyen recensé à la Flandre est
- chiffres à l’appui - Bruxelles, ce qui en 58e et la Région
que la capitale de wallonne se place
fait la Région la plus en 176e position.
l’Europe truste les
premières places. jeune du pays.
Par Raoul Buyle
Les musées et attractions ont connu une année
470
2015 stable, avec une légère progression en
3,38 nombre de visiteurs. Basé sur un panel de
37 musées et attractions, la fréquentation
a atteint 3,38 millions de personnes en 2015, soit une
hausse de 0,94 % par rapport à 2014. L’Atomium, Mini-
Europe et Océade dominent le classement (en termes de rentrées
financières), suivis par les musées du mont des Arts, puis ceux de la
C’est le nombre place Royale. Et le musée Magritte, alors ?
9,35
moyen de congrès
associatifs organisés
en un an sur le Voilà le chiffre en millions de pages
sol bruxellois, vues sur le site www.visit.brussels.
ce qui en fait la Rappelons que VisitBrussels est l’agence de
championne des communication du tourisme de la Région
villes européennes de Bruxelles. Son but est d’étendre et
21
et la seconde après renforcer l’image de la capitale des 500 millions d’Européens.
Singapour sur le
plan mondial. On
estime que 4,9 % des Sur les 230 villes du monde passées au crible par le cabinet
congrès mondiaux se Mercer, Bruxelles arrive en 21e position quant à sa qualité
passent à Bruxelles, de vie (un classement établi selon 200 critères très précis).
53 % des touristes OK, tout n’est pas parfait à Bruxelles (dont la mobilité) mais,
avouons-le calmement, il fait assez bon vivre dans le
bruxellois étant des « Pentagone ». Meilleur en tout cas qu’à Paris (37e), Londres (38e),
hommes (et des New York (44e) ou Madrid (49e). Que du bonheur !
femmes) d'affaires.
8
BILLET D’HUMEUR
C’est gai une escapade
à BRUXELLES !
Par Catherine Seiler
>> « C’est gai ! » Voilà encore une expression très « belgisante » comme j’ai appris à les
aimer.
>> Gai, trois petites lettres qui, pour la littéraire que je suis, résument à elles seules le rire
des enfants, les couleurs de la vie, le chant des oiseaux au printemps, le son de l’eau
vive ou tout simplement la gourmandise et la convivialité des Bruxellois.
>> Ici, le talent ne se cache pas, il s’expose, mais en toute humilité,
>> Ici, on ose provoquer les tendances et aller plus loin,
>> Ici, l’hospitalité se fait devise,
>> Ici, la gastronomie est à la fois décomplexée et honnête,
>> À Bruxelles, on aime la vie, tout simplement !
>> Mais depuis quelques mois, une question me trotte dans la tête : y-a-t-il un pilote dans
les tunnels ? De grâce, ne perdez pas votre sens de l’accueil et votre joie de vivre !
la lumière et à la convivialité. Un d’inspiration familiale, on comprend
lieu hors du temps, affilié au label ce que l’on mange, un détail plutôt
Châteaux & Hôtels Collection, qui rassurant en ces temps tourmentés !
mêle avec talent un esprit classique, Le fabuleux burger de homard se
de rigueur dans ce quartier chargé pose comme une réminiscence
d’histoire, et un design décalé. de son passé « américain », tandis
Molière n’est jamais très loin, comme que les soufflés sucrés, coups de
en témoigne le ravissant lounge cœur de Jean-Pol, sont devenus des
bibliothèque où velours rouge, malles incontournables de la carte.
de voyage, cadres hétéroclites et livres www.philippe-excoffier.fr. ■
C
anciens sont autant d’invitation à la
omme à l’accoutumée, flânerie. www.hotel-moliere.fr
avant de vous livrer mes
coups de cœur du moment, Côté gastronomie, c’est chez Philippe
je me suis amusée à Excoffier que sa gourmandise le
inverser les rôles et à demander à l’un conduit régulièrement. Celui qui
des membres du BEL de me confier fut pendant plus de dix ans aux
son carnet de voyage 100 % parisien. commandes des fourneaux de
C’est Jean-Pol Piron, son président, qui l’ambassade des États-Unis à Paris s’est
s’est à son tour prêté au jeu. installé au cœur du 7e arrondissement
où il propose une cuisine moderne,
Il apprécie particulièrement délicate et sans fausse note, dans la
l’atmosphère des boutiques-hôtels droite ligne de la grande tradition
et aime poser ses valises à l’hôtel française, mais affinée et modernisée.
Molière. Cet élégant écrin de la rive Philippe signe une cuisine de l’instant
droite, situé à quelques enjambées et l’on retrouve dans ses assiettes toute
du Palais-Royal, présente de beaux la passion qui l’anime au quotidien.
volumes qui font la part belle à Dans ce « bistrot » haut de gamme,
10A new house built of speculoos,
biscuits, cakes and gingerbread opens
its doors at Place Stéphanie.
Place Stéphanie 4 Stefanieplein
Ixelles 1050 Elsene
(and there is coffee too).UN REGARD DEPUIS PARIS
Deux chefs et un fourneau
en terre PROVENÇALE
Prenez un talentueux chef bruxellois doublement étoilé, figure de proue de la haute
gastronomie belge, faites-le sortir de son Chalet au cœur de la forêt, mettez-le dans
un train direction Grignan, en Drôme provençale. Il y est accueilli par un tout jeune
chef, étoilé également, à la cuisine décomplexée.
Par Catherine Seiler
1 2 3
1. Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt) et Julien Allano(Le Clair de la Plume). 2. Dos de bar en croûte by Pascal Devalkeneer.
3. Bœuf en tournedos by Julien Allano.
B
ienvenue en terre Une réflexion partagée par Pascal de topinambours en jeu de texture,
provençale. C’est au Clair Devalkeneer, acharné de travail, qui de bœuf en tournedos mais aussi de
de la Plume, une jolie avoue ne pas avoir assez souvent le dos de bar en croûte et de forêt de
maison de maître affiliée loisir de sortir de chez lui. À Grignan, salsifis, un plat à déguster en saison
au très qualitatif label Châteaux & il a apprécié de découvrir une autre au Chalet de la forêt. Pascal, qui a
Hôtels Collection, que se déroulent les manière de travailler, d’échanger avec su faire naître dans ses assiettes un
festivités. Nous sommes à quelques d’autres chefs et de pouvoir mesurer sublime équilibre entre tradition
encablures de Richerenches, ville comment sa cuisine est ressentie et avant-garde, aime à se poser en
réputée pour son marché aux truffes, ailleurs. ambassadeur de cette cuisine belge
dont Julien Allano a fait l’une de qui jouit d’une si grande liberté
ses signatures. Sa cuisine ensoleillée « Ce travail hors les murs est très créative.
détourne avec bonheur les recettes enrichissant, mais c’est aussi une mise
classiques de leurs attraits initiaux en danger. Nous sortons là de notre « La gastronomie belge n’a pas de
pour y apporter un côté plus ludique. zone de confort ! » véritable identité culturelle. À nous de
Il convie régulièrement d’autres chefs l’inventer ! »
à vivre des moments de convivialité et Authenticité, respect des produits,
de partage dans sa cuisine. recherche de la perfection et Il a trouvé, le temps d’un week-end, une
générosité, autant de valeurs sur bien BEL manière d’exporter l’image de
« Nous avons besoin d’échanger pour lesquelles se retrouvent ces deux sa gastronomie à l’étranger. ■
avancer. Je ne conçois pas le cuisinier chefs pour qui cuisine rime avant
comme un ermite seul derrière ses tout avec plaisir et partage. Ce soir-là, >> w
ww.lechaletdelaforet.be
fourneaux ! » au Clair de la Plume, il fut question www.clairplume.com
12UN REGARD DEPUIS PARIS
L’HÔTEL AMIGO,
là où l’hospitalité prend tout son sens…
Par Catherine Seiler
serait raffinement. Notre maison se >> Quel est l’esprit de l’Amigo ?
différencie véritablement des autres L’Amigo est avant tout un hôtel
hôtels de luxe par son esprit, son proche de ses clients. Notre collection
charme suranné. C’est un lieu chargé est pensée et gérée par une personne
d’histoire qui a une véritable âme bien vivante, Sir Rocco Forte, qui,
que tout le personnel s’applique à comme moi, attache une grande
préserver. L’Amigo cultive aussi un importance à la relation humaine.
paradoxe : ce lieu historique est en Nous sommes conscients que nous
effet devenu, au fil des années, un vivons dans un monde de plus en
rendez-vous trendy au confort très plus électronique et que nous devons
contemporain. Il fait ainsi bon venir se absolument préserver le contact
détendre au bar autour d’un cocktail humain. C’est l’essence même de nos
signature durant les soirées jazz de métiers de service. Pour y parvenir, il
fin de semaine. Ou se poser le temps faut que tout le personnel soit soudé
d’un repas au restaurant Le Bocconi, et heureux de ce qu’il fait.
qui a su prendre sa place au sein de la « La clé de voûte de l’hôtellerie de
gastronomie Bruxelloise. demain, c’est l’humain ! Nous
devons créer une véritable culture de
L
>> Quel est votre ancrage dans la l’hôtellerie ! »
’hôtel Amigo, lieu de séjour ville de Bruxelles ?
emblématique de Bruxelles, Nous attachons une grande importance >> Quelle est votre définition
a accueilli voici quelques à l’histoire de nos hôtels et veillons du luxe ?
mois son nouveau directeur à leur enracinement dans chaque C’est très difficile de donner une
général, Edward J.J. Leenders. Familier ville. Nous disons toujours que dans définition générique du luxe. C’est un
de la collection Rocco Forte pour chacune de nos maisons, nos clients sentiment très personnel. Pour moi, le
laquelle il œuvre depuis onze ans, savent dans quelle ville ils se trouvent vrai luxe, c’est d’arriver à rendre réel
ce grand professionnel d’origine sans avoir besoin d’ouvrir les volets ! tout ce dont mes clients avaient rêvé en
néerlandaise, passé sur les bancs de J’ai moi-même à cœur de promouvoir réservant chez nous, et peut-être même
la célèbre école hôtelière de La Haye, la ville de Bruxelles en tant que leur offrir un petit quelque chose en
connaît bien la maison pour y avoir destination touristique à part entière. plus. Leur faire vivre une expérience
effectué une mission il y a quelques Il s’agit de vanter les mérites de la irremplaçable et inoubliable, c’est ça, le
années. Il est arrivé à Bruxelles créativité belge, de parler de la mode, vrai luxe ! À l’hôtel Amigo, cela passe
avec de nombreux projets dans ses de l’art, de la culture, du design, de par la personnalisation et l’écoute.
bagages et le désir de partager avec la gastronomie. Et surtout de mettre C’est en cela que nous sommes très
son équipe sa vision très positive de en avant le fait qu’on se sent bien heureux de faire partie du BEL, car
l’hospitalité. Morceaux choisis d’une dans cette ville. Nous avons la chance ce label défend l’authenticité d’un
belle rencontre. d’être situés à quelques mètres de la luxe bruxellois dans lequel nous nous
Grand-Place ou du quartier du Sablon, reconnaissons.
>> Comment définiriez-vous l’hôtel où il fait bon se promener parmi « L’authenticité doit être l’ADN
Amigo en quelques mots ? les antiquaires ou faire une pause du luxe. » ■
Si je ne devais choisir qu’un seul gourmande. Nous souhaitons participer
mot pour évoquer l’hôtel Amigo, ce pleinement à la vie de la ville. >> www.roccofortehotels.com
14ORION CONSOLE Christian Liaigre Belgium Waterloo Boulevard, 30 1000 Brussels T +32 2 513 22 10 www.christian-liaigre.fr
HAUTE GASTRONOMIE
4 maisons D’EXCELLENCE
Depuis quelques années, Serge Litvine enchaîne les projets gastronomiques à une
vitesse folle. Reprise de La Villa Lorraine en 2010, ouverture de deux magasins
traiteurs éponymes, inauguration de La Villa in the Sky fin 2014, reprise de La Villa
Emily fin 2015 et, plus récemment, l’association avec Yves Mattagne… S’il y a un nom
à retenir sur la scène gastronomique bruxelloise, c’est bien le sien.
Par Aurélie Schoonjans & Jean-Pol Piron
Yves Mattagne au Sea Grill**
2016 marque l’association du chef doublement étoilé avec
Serge Litvine. Depuis, Yves Mattagne est devenu
le chef exécutif des maisons et reste maître à
bord de son bateau amiral, le Sea Grill. Derrière
les cuisines de ce dernier, on retrouve Frédéric
Murati depuis 18 ans. Le Sea Grill propose une
carte qui associe les produits de la mer et ceux de
la terre. Le chef privilégie la cuisson des produits
dans leur environnement (les asperges sont cuites
dans la terre, les Saint-Jacques dans leur coquille, le
turbot en vessie…). Les produits sont travaillés sans
être dénaturés et de nombreuses découpes et finitions
ont lieu en salle, devant le client. Les assiettes sont
ati Yves M aussi élégantes que le décor qui s’enrichit de nouveaux
Frédéric Mur attagn
e tapis et de lustres.
>> Le plat signature : homard bleu breton et cœur de
ris de veau, béarnaise de jus de presse.
>> Côté événements : trois salons, de 8, 10 et
20 personnes, pour des événements doublement étoilés.
1. L’ambiance feutrée du grand salon privé. 2. Homard breton, mousseline
>> L’addition : menu déjeuner à 65 €, menu 4 services à 130 €
et 7 services à 195 €. Nouveau menu jeune de 18 à
carotte potiron, fruit de la passion, nougatine, réglisse, cannelle.
28 ans à 85 € (apéro, menu 3 services, vins, eau, café).
>> Ouvert du lundi au vendredi de 12h à 14h et de 19h
à 22h. Rue Fossé Aux Loups 47, 1000 Bruxelles.
Tél. : 02 212 08 00. www.seagrill.be
1 2
16Gary Kirchens à La Villa Lorraine*
arêtes à la Gildenbier (plat du concours de l’Étoile de la cuisine belge de G. Kirchens).
Dans les cuisines de la maison
1. La terrasse de La Villa, à l’orée du bois de La Cambre. 2. Merlan de ligne cuit
depuis un an, le chef Gary
meunière à la grenobloise, œuf de caille en blanc-manger, chou et jus des
Kirchens a repris les rênes
des fourneaux, succédant
à Maxime Colin. Épaulé
e La Villa
K ir ch en s, le chef d par Yves Mattagne, le chef
Ga ry
eupenois de 28 ans affiche
un parcours impressionnant
dans de grandes maisons
gastronomiques. Il a œuvré aux côtés de Sylvestre
Wahid au Strato à Courchevel et à l’Oustau de Baumanière en Provence
ainsi qu’à Paris, aux cuisines du V, restaurant de l’hôtel George V. À La Villa,
il revisite les grands classiques avec une pointe de modernité basée sur des
produits de saison et de qualité. Une cuisine d’excellence à déguster dans
l’atmosphère feutrée de La Villa ou, dès l’arrivée des beaux jours, sur la
splendide terrasse, entièrement rénovée l’année passée.
La Brasserie subit aussi quelques métamorphoses avec des nouvelles chaises
et une carte signée Mattagne qui plongent les hôtes dans une ambiance de
brasserie parisienne.
>> Le plat signature : le lièvre à la Royale, cuit 36 heures. 1
>> Côté événements : La Villa dispose de salons privatifs pouvant accueillir 2
de 6 à 56 personnes. Il est également possible de privatiser l’entièreté de
l’établissement pour jusqu’à 100 personnes.
>> L’addition : menu déjeuner 3 services à 48 €, menu découverte
4 services à 115 € et menu 7 services à 155 €. Menu jeune de 18 à 28 ans
à 68 € (apéro, menu 4 services, vins, eau, café). Nouveauté à La Villa,
le Ladies’ Lunch, exclusivement réservé aux femmes, léger avec des plats de
poisson et pouvant être servi en une heure le midi : entrée/plat à 38 € et
entrée/plat/dessert à 48 €.
>> La Villa est ouverte du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à
21h30. La Brasserie est ouverte du lundi au samedi de 12h à 14h30
et de 19h à 22h30. Avenue du Vivier d’Oie 75, 1000 Bruxelles.
Tél. : 02 374 31 63. www.villalorraine.be
ANTOINE LEHEBEL,
meilleur sommelier de Belgique
La Villa Lorraine peut se targuer des services de son sommelier, Antoine
Lehebel. Attentif et attentionné, cet œnologue prodigue en conseils connaît
par cœur la cave et sait y déloger de délicieux crus en parfait accord avec la
cuisine du chef. Élu meilleur sommelier de Belgique en 2014, il sera le seul
représentant de la Belgique au concours du meilleur sommelier du monde
à Mendoza, en Argentine, en avril. Affaire à suivre…
Antoine L
ehebel, le
sommelie
r de La Vil
laHAUTE GASTRONOMIE
aux amandes et de choux de Bruxelles aux lardons, pommes de terre confites, sauce bigarade, feuille
1. La splendide vue panoramique sur Bruxelles. 2. Pigeonneau royal d’Anjou, crémeux de carottes
Alexandre Dionisio
à La Villa in the Sky**
C’est au plus proche des étoiles, dans une
structure de verre moderne et design au
Alexand
sommet de l’IT Tower de Bruxelles, que le re Dion
isio, ch
chef Alexandre Dionisio imagine des menus ef de La
Villa in
uniques qui varient selon les saisons, the Sky
l’arrivée du marché et son inspiration du moment.
Inventives, créatives, contemporaines, ses assiettes proposent
des jeux de textures qui emmènent les papilles au septième ciel.
>> Le plat signature : la « Fabada Asturia », un plat traditionnel du nord de
l’Espagne à base de cochon, en hommage aux origines espagnoles du chef.
1
2 >> Côté événements : La Villa in the Sky peut se privatiser pour jusqu’à
26 personnes pour une expérience culinaire de haute voltige.
croustillante au jus de pigeon.
>> L’addition : lunch 2 services à 85 €, menu déjeuner 3 services à 110 €, all-in Sky
Lunch 3 services avec vins et eau à 115 €. Le soir, menu Louise 4 services à 145 €,
menu in the Sky 6 services à 175 €.
>> Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 13h15 et de 19h30 à 21h15,
le samedi de 19h30 à 21h15. Avenue Louise 480, 1050 Bruxelles.
Tél. : 02 644 69 14. www.lavillainthesky.be
Mathieu Jacri
à La Villa Emily
Romantique, intimiste, conviviale, La Villa Emily,
ancien Emily Ristorant de Pierre Degand, connaît une
seconde vie avec Serge Litvine et le chef Mathieu Jacri.
Si le décor de bois, marbre et or reste inchangé, la
2. Saint-Jacques de Dieppe, potimarron, émulsions coco et coriandre.
cuisine, elle, a évolué, sous l’impulsion du nouveau
chef. Gourmandes, simples et savoureuses, ses
assiettes de saison vont à l’essentiel, sans dénaturer
le produit. La classe décontractée.
>> Le plat signature : filet de Saint-Pierre
1
1. Un lustre sur deux étages, chic et surprenant.
snack, marinières de coques, rouille et beurre
Em ily aux algues. 2
hef de La Villa
Ja cri, le c
Mathieu >> Côté événements : un salon privé qui
peut accueillir jusqu’à 12 personnes.
>> L’addition : le midi, un menu 3 services à
46 € avec une petite carte composée de 3 entrées/3 plats/2 desserts.
Le soir, un menu 3 services à 67 € (excepté le vendredi et le samedi soir), 4 services
à 84 € et 5 services à 98 €.
>> Ouvert du mardi au vendredi de 12h à 14h et de 19h à 22h, le samedi de
19h à 22h. Rue de l’Abbaye 4, 1000 Bruxelles. Tél. : 02 318 18 58.
www.lavillaemily.be ■
18LES CLEFS D’OR
Ils veillent sur vos BEL nuits BRUXELLOISES
À l’heure du tout-numérique, la beauté des lieux ne suffit plus à fidéliser les clients des
grands hôtels. La relation client revêt alors une importance toute particulière, replaçant
l’humain au centre du jeu. Entre modernité et tradition, le rôle du concierge se réinvente
au quotidien. Voici tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les très réputés
concierges « Clefs d’or » en quatre portraits croisés.
Par Catherine Seiler
« Malgré les ordinateurs, s Jean-François Debois
Hôtel Métropole
nous travaillons toujours à
l’ancienne avec des cahiers et
des agendas papier,. Il n’y a
rien de plus sûr ! » >> Votre définition du luxe ?
Dans mon esprit, le luxe est nécessairement synonyme de
service cinq étoiles, de qualité extrême, de raffinement.
Pour certains clients, le luxe, c’est également avoir accès à
des services exclusifs qu’ils n’ont pas au quotidien. Le vrai
luxe, c’est la personnalisation et l’attention.
>> À nouvelles clientèles, nouvelles attentes…
Les requêtes des clients évoluent. Tout doit aller toujours
plus vite et aujourd’hui, le concierge doit donc avant tout
savoir s’adapter. Les outils numériques ne pourront jamais
remplacer la relation humaine. Ils fournissent une réponse
claire, nette et précise, mais sans prendre en compte le
r Alain Keysers
facteur émotionnel. Le concierge, lui, prend l’initiative
d’aller au-delà de la requête initiale pour suggérer au client
Hôtel Steigenberger Wiltcher’s une chose à laquelle il n’aurait pas pensé.
>> Le rôle du concierge en quatre mots ? >> Comment cultivez-vous l’accueil au quotidien ?
Conseiller, informer, diriger, partager. Tout cela se résume J’ai appris à m’adapter à la personnalité de chaque client.
à communiquer, finalement ! Nous exerçons un métier de Chacun est unique, avec ses propres exigences et ses
service et nous avons la chance de rencontrer au quotidien priorités. Je définis la relation client comme le lien qui
des clientèles très diverses. À nous de savoir les identifier se crée entre le client et moi et l’échange qui en résulte.
afin de personnaliser les contacts. C’est du win-win, car j’aide le client tout en recevant de la
satisfaction.
>> La dernière fois où vous vous êtes retrouvé dans >> Votre plus beau souvenir ?
de beaux draps ? Mon métier est fait d’une multitude de beaux souvenirs !
C’était il y a quelques mois. Le fils héritier du roi d’Arabie D’une manière générale, c’est tout simplement quand
saoudite avait loué une partie de l’hôtel et en arrivant, il a un client passe me voir au moment du départ pour me
souhaité changer tout le mobilier de sa suite et des salons ! remercier.
J’ai passé mon dimanche de congé dans un magasin de
meubles de luxe, en contact téléphonique avec l’hôtel et
« Si l’on joue avec les mots,
le client. Nous relevons tous les jours des challenges de ce le concierge ne doit jamais
type, et c’est justement ce que nous apprécions dans ce ménager ses efforts et offrir
métier. un service “à discrétion” ! »
>> Votre plus grand luxe ?
Être à la place du client.
>> Et si le concierge était un superhéros ?
Restons belges : ce serait Tintin, le petit reporter
débrouillard, bien sûr !
20© Merel ‘t Hart
LES CLEFS D’OR
« C’est un métier de passion. s Marc Van Achter
Hôtel Royal Windsor
Il vous colle à la peau et ren-
tre avec vous à la maison ! »
>> La principale qualité d’un bon concierge ?
C’est incontestablement la discrétion. Nous sommes en
quelque sorte les confidents de nos clients, qui nous
accordent leur confiance. Il n’est donc pas question de
dévoiler leurs vies ou leurs requêtes, même si elles sont
parfois saugrenues. Mais il y a aussi le sourire. Il est
indissociable de notre fonction, car il est la première chose
que verra un client en arrivant, et la première impression
est souvent la bonne !
>> Votre regard sur la place du digital dans la
fonction de concierge ?
Nous sommes conscients que le digital occupe une place
grandissante dans la vie de nos clients. Internet est notre
plus grand concurrent. Nous devons nous adapter aux
demandes de plus en plus précises et immédiates. C’est la
réactivité qui fera la différence. Mais si le web est un outil
r Marc Neuville fabuleux, nous savons tous que rien ne remplacera jamais
Hôtel Amigo
un contact humain, un sourire, un geste cordial.
>> Votre secret pour régler un conflit ?
>> Quelle est l’origine du terme concierge ? L’écoute avant toute chose. Je laisse toujours sortir le premier
Il trouve sa source à l’époque romaine (conservius), où est coup de colère ! Et quand la personne a vidé son sac, je lui
apparue pour la première fois une ébauche de l’hôtellerie. parle calmement, je montre de la compréhension. La base de
Ce sont les esclaves qui assuraient la fonction de portier notre métier, c’est la positive attitude ! Avec l’expérience, on
pour la sécurité des hôtes. La notion de concierge a par la acquiert les outils nécessaires pour appréhender les imprévus
suite été évoquée dans la langue française avec le titre de et les difficultés. Nous ne savons jamais comment notre
« comte des cierges », donné à un officier royal préposé à la journée va se dérouler, c’est cela qui est gai ! ■
conciergerie du palais et investi d’une charge importante.
>> Ce qui vous fait vous lever le matin ?
C’est la chance d’exercer un métier que j’aime ! C’est « L’essence de
le sentiment de pouvoir apporter à la fois du plaisir notre métier,
c’est la tradition.
et de l’aide. C’est la satisfaction de recevoir un mot de Comme un chef
remerciement après le départ d’un client. J’aime aussi mon amoureux de
rôle d’ambassadeur de l’hôtel Amigo, de Bruxelles et de la sa cuisine, nous
aimons notre
Belgique. métier et voulons
faire partager
>> Comment provoquer l’« effet waouh » que le client notre passion ! »
doit ressentir dès l’arrivée ?
Tous nos clients doivent se sentir attendus et accueillis
personnellement, comme s’ils étaient uniques. C’est une
règle d’or à l’Amigo. Dans tous les hôtels Rocco Forte, il se
passe quelque chose quand on rentre dans le lobby. On
ressent immédiatement l’esprit des lieux. C’est ça notre effet
waouh !
>> L’hôtel où vous ne séjournerez jamais ?
Pour moi, ce qui compte, c’est l’expérience et pas le
nombre d’étoiles. Je n’ai donc pas d’a priori, mais je ne
séjournerai pas dans un hôtel mal entretenu, croulant,
dépassé.
22Dominique Rigo illumine chaque pièce de touches d’élégance. FRITZ HANSEN AT DOMINIQUE RIGO 210 RUE DE STALLE - 1180 BRUxELLES ALIAS / ARCO / ARPER / ARTEMIDE / B&B ITALIA / BACCARAT / CAPPELLINI / CARL HANSEN CASALIS / CASAMILANO / CASSINA / CLASSICON / CRUSO / DESALTO / EMECO / EXTREMIS FERMOB / FIAM / FLEXFORM / FLOS / FONTANA ARTE / FOSCARINI / FRITZ HANSEN GALOTTI & RADICE / HUGUES CHEVALIER / INGO MAURER / INTERLÜBKE / KARTELL / KNOLL LAPALMA / LIGNE ROSET / LIMITED EDITION / LUCEPLAN / MAXALTO / MDF ITALIA / MOCA NEMO / OPINION CIATTI / PALLUCO / PAOLA LENTI / PASTOE / POLIFORM / POLTRONA FRAU SAHCO HESSLEIN / SILENT GLISS / SIMON / TOULEMONDE BOCHART / VARENNA / VITRA info + 32 [0]2 649 95 94 info@dominiquerigo.be www.dominiquerigo.be
UN REGARD DEPUIS PARIS
Au bout de L’AVENUE…
S’il fallait ne retenir qu’une seule adresse culinaire novatrice de ce début de
printemps, ce serait sans nul doute The Avenue, le restaurant qui marque
brillamment le renouveau gastronomique de l’hôtel Barsey by Warwick. Gaëtan
Colin, que l’on a connu étoilé au Jaloa, signe avec talent la carte de ce bistrot
contemporain en passe de devenir un lieu incontournable du haut de l’avenue Louise.
Par Catherine Seiler
en souriant qu’ils n’ont rien inventé
mais qu’ils entendent juste faire les
choses correctement. On retrouve des
classiques revisités au goût du jour,
comme l’anchoïade de saumon ou
l’aile de raie rôtie. Côté saveurs, le
chef aime les agrumes et il en résulte
de subtiles pointes d’acidité joliment
distillées dans ses assiettes. À déguster
de toute urgence, le tataki d’onglet de
bœuf Angus, dont l’assaisonnement
s’inspire avec bonheur de la cuisine
thaïe. Le tout s’accompagne d’une
belle carte de vins de propriété à
prix raisonnables, sélectionnés avec
justesse par Lionel Verjans qui veille
sur la salle. Et en mention spéciale,
l’accueil chaleureux prodigué par un
A
personnel aux petits soins.
u menu, une cuisine entièrement repensée, privilégie
française façon brasserie les teintes chaudes et les matières « Nous souhaitons faire de The Avenue
de luxe moderne, teintée tendance tout en s’inspirant du style un nouveau lieu où il fait bon se
de quelques savoureuses Art déco. Côté lumière, la question a rencontrer et sortir pour les bruxellois »
belgitudes et agrémentée d’une pincée été étudiée avec soin et l’atmosphère Jacques Vitu, general manager
d’exotisme savamment dosée. La carte cosy à toute heure de la journée invite Warwick Brussels
est bien pensée, alliant avec honnêteté à la détente, loin des bruits de la ville.
tradition et créativité avec pour seul Cerise sur le gâteau, l’expérience Gaëtan, qui s’est vu confier toute
fil conducteur la qualité, celle des gourmande pourra s’accompagner la restauration de l’hôtel, du petit
produits sélectionnés avec grand soin. d’un verre au bar, où un véritable déjeuner au dîner en passant par
Une recette 100 % gagnante pour mixologue propose une belle sélection le room-service, promet que le lieu
satisfaire la clientèle internationale de cocktails maison et de tapas. retrouvera très vite l’ambiance trendy
de l’un des plus élégants boutiques- qui a fait sa réputation. Gageons qu’il
hôtels de la capitale belge, dont les « J’aime les assiettes simples qui vont à ne manquera pas d’idées pour animer
chambres viennent également d’être l’essentiel » Gaëtan Colin ce spot gastronomique dont la terrasse
rénovées. d’été est sans doute l’un des plus
Gaëtan et son chef, Benjamin Masson, beaux secrets de la ville ! ■
S’il subsiste quelques réminiscences ancien de la Brasserie de la Villa
de l’époque Garcia, la décoration, Lorraine et du Classico, affirment >> www.warwickhotels.com
24ART AND THE CITY
1
ART BRUSSELS 2016
From Discovery
to Rediscovery
Bruxelles s'affiche de plus en plus comme une ville
incubatrice de créations artistiques. De nombreux
artistes étrangers y ont élu domicile et les galeries
d’art internationales ne cessent d’y ouvrir de nouvelles
succursales. Une dynamique qui profite à ArtBrussels.
Par Raoul Buyle
D
ans la lignée des de noir et de simples dessins abstraits
grandes foires de Bâle, (Richard Saltoun), tandis que Boris
Londres, Miami ou Lurie (1924-2008) a été le fondateur 2
Paris, ArtBrussels s'érige controversé du NO!art, un mouvement
en épicentre (européen) de l'art d’avant-garde anti-art qui a vu le jour
contemporain. Pour sa 34e édition, à New York en 1959 et fustigeait la
elle s’installe à Tour & Taxis. De société de consommation
taille réduite par rapport à l’édition (Odile Ouizeman). À voir. ■
précédente, la foire accueille cette
1. « Nuages » de Roger Wagner,
année 141 galeries venant de Aeroplastics Contemporary, Bruxelles.
28 pays, réparties sur trois sections 2. « Yet to be titled (bronze) » de Thomas
principales : Prime, Discovery et Houseago, Xavier Hufkens Gallery, Bruxelles.
3. « Art is about justice » de Bob and Roberta
une nouvelle section, Rediscovery. Smith, Kusseneers Gallery, Bruxelles.
En outre, une vingtaine de galeries
participent à une section (Solo)
consacrée à la présentation d’œuvres
3
d’artistes individuels. L’occasion
de (re)découvrir le travail de Roy
DeCarava (1919-2009) : ce pionnier
de la photographie afro-américaine a
marqué une rupture avec la tradition
du documentaire social de son
époque et fut un militant actif des
droits civils, le premier à recevoir
une bourse du Guggenheim ( Jenkins
Johnson Gallery). On aime aussi
l’œuvre de Bob Law (1934-2004), un
des pères du minimalisme britannique,
connu pour ses toiles et dessins
composés uniquement de nuances
26UN MÉTIER, UNE PASSION
Sandrine Heregots
HOME COUTURE
Dans le monde de la décoration, on parle d’un style
« Les Tissus du Sablon ». Une manière élégante
d’assembler les matières, les textures et les couleurs
envers et contre tous les clichés. Classique, oui, mais d’un
classicisme réinventé et en cela très actuel.
Par Raoul Buyle
>> Votre démarche décorative ? Être à l’écoute de mes clients. Créer la
curiosité. Avoir un esprit ouvert sur le monde. Ne jamais rester sur mes
acquis et toujours essayer de me remettre en question.
>> Avez-vous une devise ? Plutôt une volonté, celle de briser la sacro-
sainte querelle des « classiques » et des « modernes ».
>> La pièce de la maison dans laquelle vous vous tenez le plus
C
volontiers ? Dans la cuisine, lieu de vie et de convivialité par excellence.
omme personne, elle Une pièce ouverte sur le reste de la maison, au carrefour de toutes les
compose des intérieurs qui tendances et de toutes les évolutions techniques.
suggèrent une humanité >> Quel est à vos yeux le plus grave défaut d’une maison, à ne pas
très présente. Tantôt ici, commettre ? Un intérieur sans âme. Le « total look », avec une trop grande
tantôt ailleurs, Sandrine Heregots se unité de style. Le manque de personnalité, de confort et de convivialité.
montre toujours enthousiaste pour À mon sens, la décoration n'est pas seulement censée embellir, mais aussi
vous parler de la dernière expo qu’elle améliorer notre mode de vie.
a vue, de la galerie d’art contemporain >> Vos éditeurs de tissus préférés ? Je les aime tous. Pierre Frey, Dedar,
qu’elle a visitée ou du musée qu’elle a Nobilis, Rubelli, Romo, Designers Guild, Osborne & Little, Mulberry… ■
découvert. Sa passion : la décoration.
Chez elle, le mot « standard » n’existe >> Rue de la Régence, 27 à 1000 Bruxelles.
pas. Entre ses mains, cotonnades Tél. : 02 502 48 60. www.tissusdusablon.be
raffinées, percales, lampas de soie,
chintz ou damas ont ce pouvoir de
réveiller un intérieur comme par
enchantement. Son credo :
habiller votre maison avec du goût
et de la technique, pour la rendre
unique. Le parfait mélange de
l’artisanal, du créatif et du confortable.
La plus grande rigueur est appliquée à
chaque étape du garnissage (artisanal)
d’un fauteuil ou d’un canapé, ainsi
que lors de la confection de stores,
tentures, rideaux ou couvre-lit. Cette
bergère XVIIIe vous semble un
peu trop sage ? Pourquoi ne pas la
souligner par un cloutage tendance,
avec ou sans assise capitonnée, et
l’accessoiriser de coussins rayés et
28
damassés ?Wide range of delicate and fashionable products Avenue Louise 132 A - 1050 Bruxelles - +32 (0)2 648 31 00 - www.theophile-patachou.com
AUTO
Audi Brussels se branche sur
L‘ÉLECTROMOBILITÉ
Dès 2018, Audi produira des véhicules électriques en grande série à Bruxelles.
Une bonne nouvelle pour le site industriel de Forest et l’emploi en Région bruxelloise.
Par Pierre-Henri De Vigne
L
a bonne nouvelle est tombée en début d’année : de nouvelles synergies au sein du groupe Volkswagen et
Audi prépare son réseau international de nous concentrons des compétences clés. »
production pour la mobilité du futur et a
annoncé que le site d'Audi Brussels assurera dès Cocorico, c’est donc chez nous à Bruxelles que se fabriquera
2018 l’industrialisation en grande série du premier SUV le premier SUV électrique de la marque aux quatre anneaux,
totalement électrique de la marque. L’usine sera également et ce pour l'ensemble des marchés mondiaux ! L’étude
dotée d’une unité spécifique pour les batteries. Suite à cette « Audi e-tron Quattro Concept », présentée en 2015 lors
importante décision, le constructeur allemand transfère la du salon IAA de Francfort, préfigure ainsi la future voiture
production de l’Audi A1 de Bruxelles à Martorell (Espagne) de série. Au sein de la gamme Audi, ce SUV sportif se
et celle du Q3 en Hongrie. positionne entre l’Audi Q5 et l’Audi Q7. Équipé d’une batterie
(autonomie supérieure à 500 km en usage normal) et doté
Tous les sites du réseau mondial d’Audi profiteront de trois moteurs électriques, ce modèle Audi e-tron offrira un
donc de cette nouvelle répartition des modèles. « Cette maximum de sportivité, de dynamisme et d’efficacité.
réorganisation de nos usines augmentera l'efficacité de
notre production et renforcera tous les sites d'assemblage », L’usine belge devient donc le site de référence en matière
précise Rupert Stadler, le président du directoire d’électromobilité au sein du groupe Volkswagen… Un coup
d’Audi AG. « A travers ces réaffectations, nous assurons de projecteur sur notre savoir-faire ! ■
30Découvrez le webmagazine Divercity
www.divercitymag.be
www.divercityma
La ville vaut aussi la peine d’être lue
LA VILLE
VAUT LA PEINE
D’ÊTRE VÉCUE
Pétrie de contrastes, confrontée à de multiples challenges, des projets denses et mixtes, implantés au cœur des villes
la ville est vivante. Elle est le lieu de rencontre des et à proximité des nœuds de communication.
dynamiques diverses de nos civilisations pour en devenir Atenor propose ainsi aux citadins, qu’ils habitent ou qu’ils
l’emblème. travaillent en ville, des immeubles adaptés tant à leurs
Notre planète compte aujourd’hui 3,3 milliards de citadins, exigences nouvelles qu’à un vivre-ensemble harmonieux.
soit 4,5 fois plus qu’en 1950. En 2030, cet effectif devrait
même dépasser les 60 % de la population mondiale.
En tant que promoteur immobilier, Atenor est attentif à
l’évolution de la vie urbaine. Acteur de la transformation
nécessaire et inévitable du tissu urbain, Atenor développeDOSSIER BRUXELLES
Bruxelles
AUX CENT VISAGES
À pied, en tram ou à vélo. À portée de toutes les bourses.
Partez à la découverte d’une ville dont vous ne soupçonnez même pas la diversité.
Un dossier réalisé grâce à la collaboration de Marion Lemesre, échevine des Affaires économiques,
et Philippe Close, échevin du Tourisme. Textes Raoul Buyle, Pierre-Henri De Vigne et Pierre Dragomirov
D
opée au charme, la pirouette du surréalisme en à pérenniser l’excellence de leur
aux nouveautés et plus. De quoi tordre le coup à pas enseigne, Par cette initiative, le
à l'énergie positive, mal d'idées reçues et démontrer, Collège des Bourgmestre et Échevins
Bruxelles, sans rien adresses à l'appui, qu'il fait bon « de la Ville rend hommage à toute
renier de ses fondamentaux, occupe fun shopper » dans le « Pentagone une profession, et rappelle son
les premières places. À vous de ». Des adresses des membres du soutien particulier aux commerces
canaliser les énergies de cette cité BEL, bien sûr, mais aussi celles de de proximité qui contribuent au
cosmopolite, généreuse, résolument commerçants récompensés par le renforcement des liens entre les
pluraliste. Brillante comme Paris Label du Commerce de la Ville de habitants d’un même quartier et à
ou Londres, les paillettes en moins, Bruxelles, qui œuvrent au quotidien l’attractivité de la capitale. ■
DU CÔTÉ DE LA GRAND-PLACE
Au cœur du PENTAGONE
C’est le plus beau théâtre du monde, disait Jean Cocteau. Classée depuis 1998
au patrimoine mondial de l’Unesco, la Grand-Place est le point de passage
incontournable pour toute escapade à Bruxelles. Le cœur du cœur de la ville.
L’indispensable trait d’union entre tous les quartiers d’une capitale qui cultive sa
diversité comme Manneken-Pis son invraisemblable vestiaire.
Par Raoul Buyle
L
a Grand-Place de Bruxelles symboliques de la fierté des siècle. Une architecture empreinte de
est la vitrine la plus bourgeois bruxellois, qui ont choisi Renaissance italienne tellement riche
exemplaire de l’âge d’or du de recréer leur ville dans son état qu’on finit par la qualifier de style
commerce en Europe du antérieur plutôt que de la reconstruire baroque flamand, hormis l’hôtel de
Nord des XVIe et XVIIe siècles. À cette dans le style de l’époque. Aujourd’hui ville, purement gothique, jusqu’au
époque, le « nombril du monde » comme hier, la Grand-Place est gothique flamboyant de la maison du
était là. Dans sa forme, elle reste le un ensemble remarquablement Roi (qui abrite le Musée de la Ville,
reflet fidèle de la place détruite par homogène et cohérent de dont l’invraisemblable collection de
les troupes de Louis XIV en 1695 bâtiments publics et privés, datant costumes de Manneken-Pis). >>
et témoigne toujours des intentions principalement de la fin du XVIIe Avec ses dorures, ses arcades, sesDOSSIER BRUXELLES BONNES ADRESSES
>>> L’Amigo
C’est une main gantée qui vous ouvre
les portes du 1 rue de l’Amigo, à
quelques pavés de la Grand-Place.
Même si la qualification « palace » est
parfois galvaudée, l’hôtel Amigo mérite
la première place, celle d'un hôtel de
très grand standing, à taille humaine
comme la ville qui l'accueille. L’autre
point fort de l’Amigo : son restaurant,
Le Bocconi.
>>> De Greef
Chez De Greef, on est joaillier et
fenêtres à meneaux et ses balustres, d'une boisson chocolatée. Un petit horloger depuis 1848. Ici, chaque
chaque façade de ce petit « bijou plaisir emprunté aux Espagnols, mouvement de montre est un bijou,
d’architecture » est à admirer dans qui eux-mêmes le tenaient (par et chaque bijou une pièce unique.
le détail, même si c’est l’ensemble la force) de leurs conquêtes aux De la Cour de Belgique à la jeune
de cette place unique au monde qui Amériques. Il se raconte sur la femme active, la clientèle apprécie la
éblouit au premier abord. Chacune Grand-Place que le maire de Zurich, convivialité et le professionnalisme dont
des maisons qui la bordent exalte de passage à Bruxelles à l'époque, Jacques et Arnaud Wittmann se font
encore, avec un décor fastueux, le y bu sa première tasse de cacao l’écho.
souvenir de la corporation qui l’a chaud. Il en fut tellement enchanté
>>> Dandoy
édifiée : bouchers, brasseurs, archers, qu'il exporta la fameuse recette en
merciers, graissiers, bateliers… Suisse. Mauvaise idée : depuis, la
Les événements festifs et culturels Belgique et la Suisse se disputent le Installée depuis 1858 rue au Beurre,
renforcent l'animation de ce quartier titre convoité de nation « maître ès la biscuiterie Dandoy n’a pas son
riche en hôtels, restaurants, cafés, chocolat ». pareil pour réveiller nos sens à tout
commerces de spécialités belges, moment de la journée. La renommée
comme la dentelle et le chocolat, et Au nord de la Grand-Place s’étire un de ses spéculoos, pains à la grecque,
magasins de souvenirs. réseau de rues et de ruelles pavées, pains d’amandes, macarons et autres
La Maison du Cygne, qui abritait aujourd’hui protégé, appelé l’Îlot sablés a depuis longtemps dépassé nos
anciennement la corporation Sacré. Vous noterez au passage frontières.
des bouchers, est un restaurant que la tradition commerçante de
gastronomique réputé. La Maison tout ce quartier est particulièrement >>> Rubbrecht
des Boulangers et son élégante ancrée dans le nom de ses rues : Réputée dans le monde depuis la fin
coupole classique accueillent le café rue au Beurre, rue des Bouchers, du XVIIe, la dentelle de Bruxelles doit
Le Roy d’Espagne, une institution. rue des Harengs, rue du Marché- sa réputation à la finesse de son lin,
De même que la taverne de aux-Fromages, rue Chair et Pain, rue aux doigts de fée de ses dentellières
La Brouette se trouve dans la Marché-aux-Herbes… et au remarquable savoir-faire des
maison de la corporation des Et que serait Bruxelles sans une dessinateurs de patrons. Aujourd’hui, la
graissiers, un lieu jadis fréquenté par boutique consacrée à l’un de ses maison Rubbrecht est l’une des seules à
Victor Hugo (qui y aurait écrit une plus illustres représentants : Tintin ! faire perdurer cet illustre artisanat.
partie de ses Méditations). La boutique éponyme se trouve
Le chocolat ? Inutile de rappeler
presque sur la Grand-Place, et
est le point de vente officiel du
>>> The Grasshopper
qu'entre Bruxelles et les divines célèbre reporter. On y trouve tous Cette enseigne propose aux petits et à
pralines de Neuhaus ou Godiva, ses albums, mais aussi des dessins, leurs parents plus de 7.000 références
c'est un long dimanche de fiançailles. figurines et autres reproductions de jouets différents, jeux de société,
On ne sait pas exactement à quand des objets emblématiques du héros peluches, poupées et objets fun et
cela remonte. Mais ce que nous d’Hergé. Toutes les déclinaisons ludiques, choisis chez plus de 400
pouvons affirmer, c'est que, dès possible (mais de bon goût) d’un fournisseurs à travers le monde.
1697, les Bruxellois se délectaient merchandising avisé. ■ Question choix, vous êtes à la bonne
adresse !
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