CHEZ IDA - Hôtel Bella Tola
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CHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Les Entrées
Vorspeisen - First courses
Crème de courge et son espuma fumée à la noisette 14
Kürbiscreme und geräucherte Haselnussmusse
Cream of squash and smoked hazelnut foam
Foie gras à la laitue de mer 26
Brioche maison et chutney aux pruneaux
Gänsetopfleber mit Meeresalat
Hausgemachte Brioche und Pflaumen Chutney
Foie gras with sea lettuce - Home made brioche and prunes chutney
Oeuf coeur fondant, moelle de boeuf pochée et poudre d'olives noires 16
Weich gekochtes Ei, pochiertes Rindermark und schwarzen Olivenpulver
Soft-boiled egg, poached beef marrow and black olive powder
Carpaccio de cerf et ses allumettes de viande séchées, 18 32
figues pochées et marmelade
Hirsch-Carpaccio und sein getrocknetes Hirschfleisch,
pochierte Feigen und Marmelade
Deer carpaccio with dried deer meat matches, poached figs and its
marmalade
Linguine aux morilles 22 36
Linguine an Morcheln
Linguine with morel mushrooms
Supplément de foie gras 8 12
Zuschlag Gänseleber - Supplement foie gras
Le Poisson
Fisch - Fish
Filets de perche Loë du Valais à la crème de coquillages safranée 49
ou sauce tartare
Loë-Eglifilets aus dem Wallis an Schalentiersosse mit Safran oder Tartare
Loë du Valais perch fillets with shellfisch sauce with saffron or tartare sauce
NOTRE ÉMOTION FRAÎCHEUR ABSOLUE !
Ces filets de perches sont issus de la ferme d’élevage Valperca
de Rarogne évoluant dans une eau de montagne pure provenant
des entrailles du massif alpin. Une vraie gourmandise à la chair fondante, 100 % naturel !CHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Les Viandes
Fleisch - meat
Coeur de filet de boeuf suisse 54
Jus au Porto et échalotes confites
Feines Schweizer Rinderfilet, Port-Saft und kandierte Schalotten
Swiss beef filet, Port juice and candied shallots
Sauce aux morilles 12
Morchelsauce
Morel sauce
Selle de chevreuil, sauce Grand Veneur (min 2 pers.) 55
IT'S VENISON TIME !
Gebratener Rehrücken, Grand Veneur Sauce (mind 2 Pers.)
Roast saddle of venison, Grand Veneur sauce (min. 2 pers.)
Médaillons de chevreuil, sauce airelles 49
Reh-Medaillons, Preiselbeersauce
Roe deer medallions, cranberry sauce
Entrecôte de cerf, sauce aux mûres 46
Hirschentrecote, Brombeersauce
Deer sirloin steak, blackberry sauce
La chasse est accompagnée de spätzli ou linguine, poire pochée au vin blanc,
choux rouges , mousse de choux de Bruxelles et marrons confits
Wildspäzialitäten werden mit folgenden Beilagen serviert: Spätzli oder
Linguine, Birne in Weißwein pochiert, Rotkohl, Rosenkohlmousse und
kandierten Kastanien
Venison dishes are served with spätzli or linguine, pear poached in white wine,
red cabbage, Brussels sprout mousse and candied chestnutsCHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Claude's Burgers
Cheese burger d'Anniviers et son steak de boeuf coupé main 36
Bacon, fromage de la vallée et pommes frites maison
Cheese Burger "Anniviers" mit Rindsteak Hand geschnitten, Bacon
Käse vom Tal und hausgemachten Pommes Frites
"Anniviers" cheese burger with hand-sliced beef steak, bacon, cheese
from the valley and homemade French fries
Burger d'Anniviers au foie gras, compotée de figues, pommes 42
frites maison
Anniviers Burger mit Foie Gras, Feigenkompott, hausgemachte
Pommes
Anniviers burger with foie gras, fig compote, homemade fries
Veggie Corner
Wok de légumes et linguine 26
Gemüse-Wok, Linguine
Vegetable wok, linguine
Linguine aux morilles 36
Linguine an Morcheln
Linguine with morel mushrooms
Crème de courge et sa crème fumée à la noisette 22
Kürbiscremesuppe und geräucherte Haselnusscreme
Cream of squash and smoked hazelnut creamCHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Pour les jeunes gourmets
Kids Menu
Lasagne "Maison" 22
Hausgemachte Lasagne - Homemade lasagna
Linguine sauce tomate ou carbonara
Linguine mit Tomaten- oder Carbonarasauce
Linguine with tomato sauce or carbonara
Cheeseburger de boeuf suisse, pain moelleux, tomate, salade et coleslaw
Beefburger mit Schweizer Rindsfleisch, Tomaten, Salat und Coleslaw
Swiss beef cheeseburger with tomato, salad and coleslaw
Les desserts
Nachspeisen - sweet
Mousse au chocolat blanc, noisettes et fine gelée à la canneberge 12
Weiße Schokoladenmousse, Haselnüsse und feines Cranberry-Gelee
White chocolate mousse, hazelnuts and fine cranberry jelly
Parfait glacé au marron et caramel 12
Eis-Parfait mit Kastanien und Karamell
Parfait ice cream with chestnut and caramel
Entremets au cassis, biscuit d'amandes et sorbet Ricola aux herbes de 12
montagne
Nachspeisen mit schwarzen Johannisbeeren, Mandelkeks und Ricola Sorbet
mit Bergkräutern
Blackcurrant sweet, almond biscuit and Ricola sorbet with mountain herbsCHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Menu Ida
SFR. 89 / SANS PREMIER SFR. 72
Foie gras à la laitue de mer
Brioche maison et chutney aux pruneaux
Gänsetopfleber mit Meeresalat
Hausgemachte Brioche und Pflaumen Chutney
Foie gras with sea lettuce - Home made brioche and prunes chutney
Crème de courge et son espuma fumée à la noisette
Kürbiscreme und geräucherte Haselnussmusse
Cream of squash and smoked hazelnut foam
Entrecôte de cerf, sauce aux mûres
Hirsch-Entrecote, Brombeersauce
Deer sirloin steak, blackberry sauce
Parfait glacé au marron et caramel
Eis-Parfait mit Kastanien und Karamell
Parfait ice cream with chestnut and caramel
12CHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Menu Saveurs Alpestres
SFR. 108 / SANS PREMIER SFR. 92
Foie gras à la laitue de mer
Brioche maison et chutney aux pruneaux
Gänsetopfleber mit Meeresalat
Hausgemachte Brioche und Pflaumen Chutney
Foie gras with sea lettuce - Home made brioche and prunes chutney
Oeuf coeur fondant, moelle de boeuf poché et poudre d'olives noires
Weich gekochtes Ei, pochiertes Rindermark und schwarzen Olivenpulver
Soft-boiled egg, poached beef marrow and black olive powder
Linguine aux morilles
Linguine mit Morchelsauce
Linguine with morel mushrooms
Médaillons de chevreuil, sauce aux airelles
Reh-Medaillons, Preiselbeersauce
Roe deer medallions, cranberry sauce
Entremets au cassis, biscuit d'amandes et sorbet Ricola
aux herbes de montagne
Nachspeisen mit schwarzen Johannisbeeren, Mandelkeks
und Ricola Sorbet mit Bergkräutern
Blackcurrant sweet, almond biscuit and Ricola sorbet with mountain herbsCHEZ IDA.
R E S T A U R A N T V É R A N D A
Patrimoine Gourmand
NOTRE CHARTE
Fidèle à nos valeurs du terroir, nous favorisons les fournisseurs de
proximité.
Leurs produits respirent l'authenticité de notre région, le savoir-faire
artisanal d'hommes et de femmes passionnés que nous sommes fiers
de représenter
Fromage à raclette, tomme de la Fromagerie d'Anniviers
Sérac et fromage d'alpage de Roua - St-Luc
Salaisons d'Anniviers - Vissoie
Boucherie Ledermann - Bière
Filets de perche - Rarogne
Boulangerie Alcide Epiney - Vissoie-Sierre
Fruits et légumes de saison du Verger du Soleil - Granges
Jus de fruits Georges Moret & Fils - Martigny
Sélection de bières la Sierrvoise - Sierre
Brasserie de l'Abbaye de St-Maurice
Sélection d'encaveurs du district de Sierre et du Valais
Au-delà de notre offre de restauration, nous pouvons également
compter sur les artisans de la région lors de nos travaux de rénovation
et nous tenons à les remercier sincèrement
Provenance des produits:
Viande de boeuf: Suisse
Volaille: Suisse - France
Agneau: coopérative de petits éleveurs en Irlande
Filets de perche: Suisse
Cerf: Nouvelle Zélande
Chevreuil: France
Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers
sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles à provoquer
des allergies ou des intolérances.
TVA 7.7% inclusVous pouvez aussi lire
