Benvenuti sulla terrazza della nostra casa
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Benvenuti sulla terrazza
della nostra casa
Ogni nostro piatto esprime la cultura del
territorio, i sapori ed i profumi del mare e
del nostro orto.
All of our dishes express the culture of our
territory, the tastes and the scents of the
sea and of our garden.
Chacun de notre plat exprime la culture de
la région, les saveurs et les senteurs de la
mer et de notre jardin.Antipasti
Hors d’œuvres
Carpaccio di cernia marinato al limone, caviale Asetra e
verdurine € 24,00
Fines tranches crues de mérou marinées au citron, caviar Asetra et légumes
Paper-thin slices of raw grouper-fish marinated with lemon, Asetra caviar and vegetables
Insalatina di polpo con sedano e mela verde,
€ 18,00
salsa di prezzemolo e pompelmo rosa
Salade de poulpe avec céleri et pommes vertes, sauce de persil et pamplemousse rose
Octopus salad with celery and green apple, parsley sauce and pink grapefruits
Tonnetto di passo leggermente scottato al pepe rosa e agrumi,
€ 20,00 purè di favette e salsa di cipolle rosse di
Tropea
Thonine poêlè légèrement au poivre rose et agrumes,
purée de fèves et sauce de oignons rouges de Tropea
Pan fried light little tuna fish with pink pepper and citrus fruit,
broad beans purée and Tropea red onion sauce
Tartara di manzo del beneventano con salsa ai tre peperoni
€ 22,00
Tartare de bœuf hachèe et aromatisée, sauce aux trois poivrons
Minced and spiced raw beef, three peppers sauce (yellow,red and green)
Parmigiana di verdure con provolone del monaco D.O.P.
€ 16,00
Gratin de légumes divers avec fromage local affiné
Gratinated slices of vegetables with local matured cheese
Primi Piatti
First courses
Risotto con fragoline di bosco e salsa di scampi all’essenza di
menta
Risotto aux fraises de bois et sauce de langoustines à l’essence de menthe
Risotto with wild strawberries and scampi sauce, mint essence
Spaghetti del Pastificio Dei Campi alle vongole
e pomodorino vesuviano confit
Spaghettis aux palourdes et tomate cerises confite du terre du Vésuve
Spaghetti with clams and confit cherry tomato from land Vesuvian
Cappelletti di pasta fresca con zucca, julienne di baccalà
affumicato e di porro croccante e granella di
pistacchio
Pâtes fraîches maison au potiron avec julienne de morue fumée
et de poireaux croquantes, pistaches hachées
Fresh home-made pasta with pumpkin sauce, shredded smoked salt cod
and crispy leek, chopped pistachios
Pacchero al ragù di cinghiale con caciotta di bufala stagionata
della tenuta “Casa Madaio” e cavoletti di BruxellesMacaronis de Gragnano au ragoût de sanglier avec fromage de bufflonne
affiné et râpé de “Casa Madaio“,choux de Bruxelles
Macaroni with boar ragoût, grated buffalo’cheese from“Casa Madaio” farm
and Brussels sprouts
Gnocchi alla Sorrentina… oggi
Gnocchis de pommes de terre farcis
à la mozzarelle sur la sauce de tomates fraîches
Filled potato dumplings with mozzarella cheese in fresh tomato sauce
Secondi
Main courses
P escato del giorno agli agrumi con carote al limone
e crema di cetrioli
Filet de poisson blanc du jour aux agrumes avec carottes au citron
et crème de concombres
Local white fish fillet of day in citrus fruits sauce ,carrots with lemon
and cream of cucumbers
Casseruola di pesce del golfo ed i suoi contorni ( min . 2 pax )
Soupe de poisson du jour avec légumes
Fish soup of the day with vegetables
Dentice in guazzetto con fior di capperi e olive nere,
patate e zucchine al vapore
Filet de poisson denté en sauce légère de tomate cerises avec
fleurs de câpres et olives noires, pommes de terre et courgettes à la vapeur
Local sea bream fish fillet in light cherry tomatoes sauce with
cappers flowers and black olives, steamed potatoes and zucchini
Filetto di manzo con salsa di uva fragola,
patate novelle e scarole piccantiFilet de bœuf avec sauce au raisin fraise,
pommes de terre nouvelles et scaroles piquantes
Beef fillet with grapes-strawberries sauce,
new potatoes and spicy endives
Maialino nero casertano cotto a bassa temperatura ma con
pelle croccante, salsa piccante e salsa verde, parmigianina di
patate
Cochon de lait cuit d’abord à basse température et puis à la poêle,
sauce piquante et sauce verte, gratin de pommes de terre
Suckling pig cooked first at low temperature and then in the pan,
spicy sauce and green sauce, served with gratinated potatoes
Dessert
Dessert
Tortino caldo al cioccolato fondente con cuore liquido ai frutti
rossi e sorbetto al frutto della passione (tempo
di preparazione 15 Minuti)
Petite gâteau chaud aux chocolat fondant avec cœur liquide
aux fruits de bois, sorbet au fruit de la passion(tempes de préparation 15 Minutes)
Small warm pure chocolate cake with liquid wild berries hearth
and passion fruit sorbet (preparation time 15 Minutes )
Il fico
Millefoglie con crema al mascarpone e fichi caramellati, gelato al fico
Millefeuille à la crème au mascarpone et figues caramélisés, glace au figues
Mille-feuille with cheese custard and caramelized figs, figs ice cream
Tiramisù al ginseng
Entremets de mascarpone avec cafè au ginseng
Ginseng coffee flavoured mascarpone dessert
Il “dolce” limone
Dessert au citron (gâteau, parfait, muosse au limoncello)
Sweet lemon (cake, parfait, lemon liqueur mousse )
Arcobaleno di frutta fresca
Arc en ciel de fruit frais
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