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Domaine 4 :
« Ingénierie et santé :
Homme, bioproduits, environnement »
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Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 1
Le périmètre du D4, les compétences à
acquérir, et les métiers visés
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Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 2
Domaine 4 – le périmètre du domaine
SANTE Soins
Facteurs traitements
prise en charge
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influents …
Spécificité des ingénieurs
AgroParisTech : Mécanismes impliqués
vision intégrée de l’amont dans l’organisme
Former les étudiants à l’étude des effets des produits
(alimentaires, cosmétiques, pharmaceutiques) et autres
caractéristiques du milieu (environnement) sur la santé de
l’Homme, et aux voies d’action permettant de maîtriser leur
impact sur la santé.
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 3
Domaine 4 – compétences à acquérir
EVALUER
• l’incidence de composés ou micro-
MAITRISER
organismes sur la santé humaine • la bioingénierie cellulaire et moléculaire
• l’exposition (doses externes et internes) pour la santé et la chimie blanche
aux molécules positives ou négatives • les méthodes de caractérisation et
• les bénéfices / risques en alimentation d’évaluation des dangers / bénéfices
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• les méthodes de prévention d’apparition
de contaminants / pathogènes
CONCEVOIR
• des approches multimodales de sécurité INNOVER
sanitaire centrées sur leur répercussion • sur les méthodes d’évaluation
chez l’Homme de la toxicité pour l’Homme ou les
• des indicateurs de dangers / bénéfices écosystèmes
• et produire des molécules actives et • sur les méthodes d’analyse
des aliments à bénéfice santé chimique et microbiologique
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 4
Domaine 4 – secteurs d’activité, métiers
Secteur industriel Métiers
• Pharmaceutique (nouveaux Ingénieur nutritionniste
médicaments et traitements,
Ingénieur formulation
diagnostic, politiques de
santé) Ingénieur qualité filière
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• Cosmétique Responsable Qualité Produit
• Agro-alimentaire (maîtrise Responsable Qualité Environnement
de l’hygiène de l’aliment et
outils de production, aliments/
D4 « Food safety manager »
Ingénieur recherche et développement
ingrédients santé, additifs,
conception de procédés Responsable projet
biotechnologiques innovants) Responsable propriété industrielle
• Chimique, phytosanitaire Responsable R&D en cosmétologie
(caractérisation, adaptation Ingénieur conseil en entreprise
aux normes, bioprocédés
Responsable de production
pour la chimie blanche...)
Chef de produit
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 5
Domaine 4 – secteurs d’activité, métiers
Secteur public
• Agences sanitaires (ANSES, ANSM, EFSA, EChA)
• Epidémiosurveillance (InVS, ORS, INERIS)
• Gestionnaires de santé (DGCCRF, DGAL, DGS,
collectivités territoriales, services déconcentrés)
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• Education à la santé (INPES, CRES)
• Organismes publics internationaux
• Enseignement supérieur / recherche Métiers
Ingénieur nutritionniste de santé publique
D4 Responsable de projet en analyse de risque sanitaire
Chargé de mission en santé publique
Ingénieur biostatisticien
Biomathématicien
Chercheur
Enseignant-chercheur
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 6
Domaine 4 – secteurs d’activité, métiers
Autres secteurs
• Restauration collective Métiers
(maîtriser l’hygiène des
procédés et des aliments) Ingénieur nutritionniste
• Matériel médical / Responsable qualité produit
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hospitalier (matériaux,
nettoyage / désinfection
D4 Ingénieur hygiéniste
Ingénieur concepteur de matériel
des locaux)
Ingénieur conseil
• Cabinets de conseil
Analyste économique de projets de
• Banques, organismes
« start-up »
financiers
Gestion de portefeuille d’activités de
• ONG
recherche en pharmacie
• Police scientifique
Responsable projets en ONG
Ingénieur de la police scientifique
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 7
Les enseignements du D4 en 2ème année
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8
8
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018
Domaine 4 – l’enseignement de 2A
UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage
5 UC obligatoires Parcours « personnalisé »
par l’étudiant
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Parcours pré-établi
« Santé, aliments et
bioproduits » (SAB)
Parcours pré-établi
? « Bioingénierie moléculaire
et cellulaire » (BMC)
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 9
Les UC du socle commun du D4
Des UC : - disciplinaires / thématiques
- pluri- / inter- disciplinaires
- complémentaires
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Apprendre à : - dialoguer avec plusieurs disciplines
- décontextualiser les connaissances
- transposer à d’autres objets
- extrapoler à d’autres niveaux d’échelle
Présentation pédagogique 10
du domaine 4 – 2017/2018 10Domaine 4 – le socle commun
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UC Biologie
structurale et santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 11
Domaine 4 – le socle commun
UC Biologie structurale et santé 24 h
Responsables : Anita BAUDEVIN, Pierre BRIOZZO
Objectif : montrer l’importance des données structurales
(de l’échelle atomique à l’échelle cellulaire) pour comprendre et
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modifier les fonctions biologiques de l’homme
Apports de connaissances : CM + conférences + TD
Complexes d’intégration viraux
Méthodes d’étude des interactions protéine partenaire
Assemblages membranaires
Le ribosome bactérien comme cible d’antibiotiques
Bases structurales des allergies et intolérances alimentaires
Prions
Cibles thérapeutiques pour le HIV
Interactions de molécules actives avec des cibles de structure connue
Interactions moléculaires étudiées par double hybride
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 12Domaine 4 – le socle commun
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UC Biologie
UC Bioingénierie structurale et santé
pour la santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 13
Domaine 4 – le socle commun
UC Bioingénierie pour la santé 34 h
Responsables : Annaig LAN, Dalila AZZOUT-MARNICHE
Objectif : montrer l’application des acquis récents de la biologie au
développement de nouveaux traitements thérapeutiques
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Apports de connaissances : CM + TD
Génétique : du génome à l'identification des gènes d'intérêt et à leur expression
[Génétique / Epigénétique]
Biologie cellulaire et développement : contrôle de la prolifération cellulaire,
apoptose, neurobiologie, immunologie
Modélisation de la réponse : biologie systémique et synthétique
Ingénierie cellulaire : modèles cellulaires, contrôle de la différenciation cellulaire,
méthode de transgénèse, production de protéines thérapeutiques
Stratégies thérapeutiques : considérations éthiques, gestion publique des systèmes
de santé, gestion de portefeuille d’activités de recherche en pharmacie, thérapies
génique et cellulaire
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 14Domaine 4 – le socle commun
UC Alimentation,
aliment et santé
de l’Homme
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UC Biologie
UC Bioingénierie structurale et santé
pour la santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 15
Domaine 4 – le socle commun
UC Alimentation, aliment et santé de l’homme 39 h
Responsables : Jean-François HUNEAU
Objectif : Introduire les différentes composantes de l’alimentation
de l’homme (culturelle, hédonique, technologique et nutritionnelle)
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(1) Comment se construit et s’analyse la qualité nutritionnelle d’un aliment ?
(2) Quels sont les déterminants des choix alimentaires ?
(3) Comment s’analyse l’impact de la qualité nutritionnelle et des choix
alimentaires sur la santé du consommateur et des populations ?
Apports de connaissances : CM + TD + projets en groupes
Alimentation (systèmes alimentaires)
Alimentation (composition/techno alimentaire)
Physiologie/Nutrition
Sciences de l’aliment : perceptions sensorielles
Sociologie de l’alimentation
Droit de l'alimentation
Microbiologie
Analyse chimique appliquée aux aliments
Epidémiologie analytique appliquée aux relations alimentations santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 16Domaine 4 – le socle commun
UC Aliment,
alimentation et
santé de l’Homme
UC Risques sanitaires
environnementaux et
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alimentaires pour
l’Homme
UC Biologie
UC Bioingénierie structurale et santé
pour la santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 17
Domaine 4 – le socle commun
UC Risques sanitaires environnementaux et
alimentaires pour l’Homme 32 h
Responsables : Valérie CAMEL, Florence DUBOIS-BRISSONNET
Objectif : Acquérir des connaissances / compétences relatives
à l’évaluation des risques sanitaires et la maîtrise des dangers
(caractérisation des dangers, évaluation de l’exposition, contrôle et maîtrise,
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gestion des risques)
Apports de connaissances : CM + conférences + TD + travail thématique
1) Problématique générale : introduction des concepts, présentation des différents
types de risques sanitaires, évolution du cadre réglementaire, présentation des enjeux
et des principaux acteurs impliqués
2) Maîtrise des dangers : dangers microbiologiques, dangers chimiques, avec 2 TD
(démarche HACCP + évaluation de l'exposition alimentaire à des contaminants
chimiques)
3) Méthodologie d’évaluation quantitative des risques sanitaires
4) Gestion des risques sanitaires
5) Travail par projet sur dossiers permettant d’approfondir les connaissances sur des
dangers sélectionnés avérés, suspectés, émergents : dangers microbiologiques
(bactéries, virus, parasites..) + dangers chimiques
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 18Domaine 4 – le socle commun
UC Aliment,
alimentation et
santé de l’Homme
UC Risques sanitaires
environnementaux et
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alimentaires pour
l’Homme
UC Biologie
UC Génétique et structurale et santé
biologie cellulaire
pour la santé
UC Mathématiques
et statistiques pour
la santé
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 19
Domaine 4 – le socle commun
UC Mathématiques et statistiques pour la santé 27 h
Responsable : Emilie LEBARBIER
Objectif : compléter l’enseignement de TC dans 2 domaines :
(i) en analyse des systèmes dynamiques, en étudiant le modèle de
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diffusion d’épidémies SIR ;
(ii) en statistiques, en étudiant le modèle linéaire généralisé, la
régression logistique (essentielle en épidémiologie statistique) et la
classification)
et initier à l’épidémiologie
Apports de connaissances : CM + TD info
Analyse des systèmes dynamiques ; le modèle SIR
Le modèle linéaire généralisé
La classification
L’approche épidemiologique quantitative, la régression logistique
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 20Domaine 4 – les UE optionnelles 2A
UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage
5 UC obligatoires
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?
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 21
Domaine 4 – les UE optionnelles 2A
Exemples d’UE optionnelles de 48h
Aspects moléculaires et cellulaires du vieillissement
Ce que nous apprennent les génomes
Mécanismes et évolution de la pathogénie : interactions cellulaires
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Stratégie multi-canal & Modèles d'affaires innovant dans la santé, l'alim […]
Microbiologie alimentaire
Communication Nutrition-Santé sur les produits alimentaires
Physiologie de la perception et du comportement humain
Food safety through the food chain
Apport de l’épidémiologie à la maîtrise des risques sanitaires
Gestion de la qualité
Pollutions atmosphériques
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 22Domaine 4 – les UE optionnelles 2A
Exemples d’UE optionnelles de 24h
Bio-informatique et bio-analyse des génômes
Quels défis à relever pour l’utilisation des probiotiques en santé ?
Prévision du risque microbiologique dans les aliments
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Nutrition Publique
Qualité microbiologique des matériaux
Outils sensoriels pour la formulation et l’optimisation de produits
Polymorphisme des populations humaines et facteurs de
prédisposition
Analyse statistique de données environnementales
Introduction à l'immunologie sur le thème de la vaccination
Nanotechnologies : principes, usages, attentes et inquiétudes
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 23
Domaine 4 – les UE optionnelles 2A
Exemples d’UE optionnelles Athens
Bioingénierie métabolique
Neurones: des modèles à la conscience
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Nouvelles applications des outils de détection moléculaires
Nutrition en Conditions Extrêmes
Modèles animaux de pathologies humaines
Gestion des microorganismes dans différents écosystèmes
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 24Domaine 4 – les parcours pré-établis
UE Socle commun UE optionnelles Projet Stage
5 UC obligatoires Parcours libre
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Parcours pré-établi
« Santé, aliments et
bioproduits » (SAB)
Parcours pré-établi
« Bioingénierie moléculaire
et cellullaire » (BMC)
Parcours : à raisonner
sur 2A + 3A
Tout parcours est personnalisé
par l’étudiant
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 25
Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Bioingénierie moléculaire et cellulaire »
Responsable
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Anita
BAUDEVIN
Structuration d’une offre d‘UE optionnelles ciblée sur les
niveaux moléculaires et cellulaires
Préparer à des débouchés diversifiés allant de la conception
de procédés innovants à la gestion de projets dans les domaines
de la pharmacologie, la cosmétologie et des biotechnologies
pour la santé humaine en général
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 26Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Bioingénierie moléculaire et cellulaire »
Fonctionnement cellulaire
Offre structurée en Bioingénierie
6 UE au choix
3 volets incluant
les aspects socio- 6 UE au choix
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économiques
De la cellule à l’organisme
5 UE au choix
Le parcours BMC comprend:
- 1 UE de chaque volet (dont 2 de 48h)
- 1 UE au choix dans l’un des 3 volets
- 2 UE au choix dans l’offre 2A d’APT
Pas de contrainte sur l’UE projet ni le stage
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 27
Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Bioingénierie moléculaire et cellulaire »
Bioingénierie
Bioingénierie des protéines et applications industrielles
Economie et gestion de la santé
Bioéthique et biovigilance
Ingénierie cellulaire expérimentale
Apport de l’épidémiologie à la maîtrise des risques sanitaires
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Fonctionnement cellulaire
Ce que nous apprennent les génomes
Mécanismes et évolution de la pathogénie
Initiation à la biologie de synthèse
Introduction à l’immunologie sur le thème de la vaccination
Construire la complexité en biologie
Aspects moléculaires et cellulaires du vieillissement
De la cellule à l’organisme
Biologie intégrative, introduction à la complexité du vivant
Biotechnologies animales
Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition
Neurosciences cognitives et computationnelles
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 28
28Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Santé, aliments et bioproduits»
Responsable
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François
MARIOTTI
Objectifs
Proposer une offre de formation multidisciplinaire large, relative à la santé,
centrée sur l’objet « aliments et bioproduits », articulée entre la 2A et la 3A
Préparer à des débouchés relatifs aux questions de santé dans le secteur de
l’alimentation et des bioproduits
Méthode
Utiliser 10 semaines d’U.E. à choix (hors Athens) pour renforcer
l’approche multidisciplinaire, entre le SCD4 et la 3A ; proposer un équilibre
entre les différentes disciplines
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 29
Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Santé, aliments et bioproduits»
44 UE sur ce thème
Ingénierie de Sciences Biologie Outils d’aide
l’aliment et sociales (sens large) à la décision
UE Athens
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des dont gestion, dont et à la
bioproduits sociologie, physiologie, gestion (1 sem)
dont sciences, marketing, génétique (sci. de +
procédés, droit, et hum., bio. l’ingénieur + UE Projet
microbiologie polit. pub cell/mol, etc. approches (6-8 sem)
SCD4
intégratives) +
stage
(>10 sem)
3 au moins 3 au moins 1 au moins 1 au moins
au choix
2 au choix
10 crédits-semaines
+ tolérance de 2 crédits s’ils sont répartis sur plusieurs thèmes
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 30Domaine 4 – détail des parcours - 2A
Parcours « Santé, aliments et bioproduits»
Ingénierie de
Biomatériaux, biopolymères, matériaux biosourcés l’aliment et
Outils sensoriels pour la formulation et l’optimisation de produits des
Bioingénierie des protéines et applications industrielles bioproduits
Microbiologie alimentaire
Produits alimentaires et cosmétiques: structure et caractérisation physique
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Gestion de l'Innovation […] dans les secteurs Aliment et Santé Sciences
Les enjeux de la qualité des produits transformés : de l'approche qualité […] sociales
Economie et gestion de la santé
Nutrition publique
Stratégie multi-canal & Modèles d'affaires innovant dans la santé, l'alimentation […]
Polymorphisme des populations humaines et facteurs de prédisposition Biologie
Introduction à l’immunologie sur le thème de vaccination
Physiologie de la perception sensorielle et du comportement humain
Outils d’aide à la décision
Food safety and risk analysis through the food chain
Prévision du risque microbiologique dans les aliments
et à la gestion
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 31
Un aperçu des formations de 3ème année au
coeur du D4
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32
32
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018Domaine 4 – les dominantes de 3A
Ingénierie et Santé : SSMAQ
Homme, bioproduits, Management de la Qualité,
Sécurité sanitaire et
environnement
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prévention des risques
BIOTECH
Biologie et biotechnologies pour la
santé et les productions microbiennes
ou végétales
NUTRI METATOX
Sciences et technologies de De l'évaluation à la gestion des risques
la biologie, la nutrition et toxicologiques pour la santé des
l’alimentation humaine écosystèmes et de l'Homme
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 33
Domaine 4 – les spécialités de M2
ARSA
Ingénierie et Santé : Analyse des risques
sanitaires liés à
Homme, bioproduits, l’alimentation
environnement
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RDSA
R&D en stratégies
analytiques
TES NS
Toxicologie,
Nutrition,
environnement, santé
santé
SSB
Systemic and
synthetic biology
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 34Toute l’information, et des interviews “métiers”
sur TICE
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35
35
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018
Cours « Présentation du domaine 4 »
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Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 36Cours « Présentation du domaine 4 »
www.agroparistech.fr
Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 37
Domaine 4 – the end !
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Présentation pédagogique du domaine 4 – 2017/2018 38Vous pouvez aussi lire
