FILIERE " CUISINE DE COLLECTIVITE-SERVICE TRAITEUR-RESTAURATION " - DOSSIER COMMERCIAL : NOTRE SERVICE TRAITEUR
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DOSSIER COMMERCIAL :
NOTRE SERVICE TRAITEUR
VOUS PROPOSE………..
FILIERE
« CUISINE DE
COLLECTIVITE-
SERVICE TRAITEUR-
RESTAURATION »
1
QUI SOMMES NOUS ?
Notre Entreprise de Formation par le Travail est un des centres
« A.I.D1. »
Ce réseau est consti tué d’Organisme d’Insertion Socio-
Professionnell e et d’E.F.T en Wall onie et à Bruxell es. Il
accompagne la démarche d’insertion de personnes de plus de 18 ans,
peu ou pas qualifées et qui sont en difculté pour trouver un
emploi.
Les A.I.D sont un service du Mouvement Ouvrier Chrétien.
Le réseau A.I.D est composé de 31 centres qui ofrent un choix de
plus de 20 formations dans divers secteurs d’activités.
L’E.F.T. A.I.D Hainaut Centre propose trois flières de formation :
« Maçonnerie », « Menuiserie » et « Restauration – cuisine de
collectivité ». Ces formations sont destinées à des demandeurs-euses
d’emploi.
Notre entreprise est agréée par la Région Wallonne, soutenue par le
Fonds Social Européen et le Forem.
1
Actions Intégrées de Développement
2Durant leur formation, les apprenant(e)s sont formées à la téorie
(remise à niveau, cours se rapportant à l’acti vité…) et
principalement à la pratique.
Ainsi, un restaurant didactique et d’application « La Régalade »,
situé à la rue Docteur Liénard 2 à Jemappes, leur permet de se
metre en situation aussi bien en salle face à une clientèle réelle
qu’en cuisine pour la préparation des menus.
Un partenariat original avec la fédération de la CSC Mons-La
Louvière permet à notre public de s’exercer à la cuisine de collectivité
grâce au mess mis à notre disposition.
Enfi n, durant to ute la durée de la formati on, les candidats
parti cipent à des services en extérieur : buff ets, banquets,
inaugurations…
En nous accordant votre confance vous permetez à notre public de
progresser dans leur apprentissage professionnel et de réussir leur
insertion sociale et professionnelle.
L’équipe de l’E.F.T. AID HAINAUT CENTRE
3PROCEDURE DE COMMANDE
Nos prix sont compris TVA inclus.
Nos prix ne comprennent pas le service « en salle » :
Le tarif du service « en salle » est le suivant : 18 euros/heure formateur et 7
euros par stagiaire par heure.
Au-delà de 10 km, des frais de déplacement sont à comptabiliser à raison de
0,30 euro par Km.
La commande sera confirmé à la réception du « bon de commande » ci-joint,
dûment signée. En cas d’annulation à moins de 48h, la marchandise sera
facturée. Le bon de commande peut – être adressé par mail ou par fax.
N’hésitez pas à prendre contact avec notre Chef pour la composition de vos
buffets chauds !
CONTACTEZ-NOUS !
EFT A.I.D HAINAUT CENTRE ASBL
Rue Général Leman 110
7012 Jemappes
Tél. et Fax : 065/841934
eft@aid-hainautcentre.be
d.grigorean@aid-hainautcentre.be
h.wilmotte@aid-hainautcentre.be
4AID HAINAUTCENTRE EFT BON DE COMMANDE
Les Romarins
Rue Général Leman
7012 JEMAPPES
Tel : 065 84 19 34
Vos coordonnées
Nom de la société :
Personne de contact :
Tél ou GSM de contact :
Adresse de la société :
Date de la prestation :
Votre demande
Modalités de livraison
Heure de livraison :
Lieu de livraison :
Salle n° ….. Etage n° …..
TVA Etes-vous assujetti à la TVA ?
Commentaires ou divers
CADRE RESERVE A LA REGALADE
Commande reçue par :
Commande reçue le :
Devis à remettre le :
5 Formules « Petit Déjeuner »
p. 6
Livraison de sandwiches
p. 7
Cocktail dinatoire
p. 8
Forfait « boissons »
p. 9
Zakouskis froids
p. 9
Zakouskis chauds
p. 9
Assiettes froides
p. 10
Les buffets
p. 11
Les BBQ
p. 16
- Notre chef est à votre disposition au 065 84 19 34
Du mardi au vendredi entre 14h et 15h1/2
- Un bon de commande est disponible à la page 4 du présent dossier commercial
6PETIT DEJEUNER à 8 euros par personne
Le petit déjeuner est composé de :
• Café
• Thé
• Jus d’orange
• Eaux
• Assortiment de croissants, pains au chocolat, baguette et pain gris
• Omelette
• Jambon, fromage, salami
• Différentes confitures et beurre
PETIT DEJEUNER EQUITABLE à 10 euros par personne
Le petit déjeuner est composé de :
• Café
• Cacao
• Thé
• Jus d’orange
• Eaux
• Assortiment de croissants, pains au chocolat, baguette et pain gris
• Confiture de Coco
• Confiture
• Choco
7La livraison de Sandwiches pour vos réunions,
vos repas d’affaires, ….
Sandwiche BAGUETTE –avec ou sans crudités
Choix 1/3 de Votre Choix ½ baguette Votre Choix
baguette Cochez Cochez
Jambon 2,50 € 3,50 €
Fromage 2,00 € 2,80 €
Pâté 2,30 € 3,20 €
Salami 2,50 € 3,50 €
Saucisson 2,50 € 3,50 €
Roti de porc 3,00 € 4,00 €
Thon 2,20 € 3,00 €
Crabe 2,20 € 3,00 €
Américain préparé 2,50 € 3,50 €
Salade de viande 2,20 € 3,00 €
maison
Dagobert 3,00 € 4,00 €
Assortiment mixte 2,50 € 3,50 €
Parme/Mozzarella 3,00 € 4,00 €
Sandwiche MOU –avec ou sans crudités
Choix ½ sandwiche mou Votre choix :
cochez
Jambon 1,30 €
Fromage 1,30 €
Pâté 1,25 €
Salami 1,50 €
Saucisson 1,50 €
Roti de porc 1,70 €
Thon 1,20 €
Crabe 1,20 €
Américain préparé 1,50 €
Salade de viande maison 1,20 €
Dagobert 1,50 €
Assortiment mixte 1,60 €
Elbot 1,80 €
Saumon fumé 1,90 €
Œufs brouillés au 1,80 €
saumon
Carpaccio de bœuf 2,00 €
Tomates et mozzarella 2,00 €
Jambon de parme et 2,00 €
copeaux de parmesan
8 Cocktail dinatoire
Choix COCHEZ
Sandwich londonien : 3,00 €
Saumon fumée concombre
crème fraiche sauce
anglaise
Mini pain au lait aux 3,00 €
crevettes et mousse de
tomates
Mini ciabatta de tomates à 2,50 €
la mozzarella
Le vrai pain bagnat 3,00 €
Mini empereur à la crème 2,50 €
de courgette et radis
Mini pain de chèvre sec 3,00 €
aux figues
Croute au aubergine, 2,80 €
mozzarella et parmesan
Mini pain au Carpaccio de 3,00 €
bœuf et huile de truffe
9Nous vous proposons différents forfaits …..
…………….. pour un Service Traiteur avec ou sans Service
Boissons :
Les prix sont fixés à la bouteille et seront calculés en fonction de la consommation en
fin de service.
- Mousseux – Chevalier Royal 15 euros
- Vin rouge – Le petit vigneron 12 euros
- Vin blanc – Le petit vigneron 12 euros
- St Feuillien 0,75cl 9 euros
- Leffe blonde 75 cl 8 euros
- Bush triple ambrée 75 cl 13 euros
- Jus d’orange 1l 3 euros
- Eau plate ou pétillante 1,5l 3 euros
- Coca cola 1l 3 euros
- Coca cola light 1l 3 euros
- Fanta orange 1l 3 euros
Zakouskis froids : 5 € par pers. à raison de 5 zakouskis par personne
- saumon fumé - poulet curry
- salade de crabe - banderie d’anchois
- salade de crevettes roses - mousse de pâté
- elbot fumé - mousse de jambon
- américain maison
Zakouskis chauds : 6€ par pers. à raison de 5 zakouskis par personne
- mini bouchée ostendaise
- mini vol au vent
- mini bouchée au fromage
- mini bouchée au jambon
- mini croque monsieur
- saucisse au lard fumé
- pruneaux au lard fumé
- mini pizza
10- mini bouchée à la reine
- mini fondue de brie
11Assiettes froides :
Au choix :
- ½ poulet rôti – crudités de saison : 10 euros
- Américain garni – crudités de saison : 12 euros
- Tomate monégasque (thon) – crudités de saison : 8 euros
- Assiette variée (roulade Argenteuil, pêche au thon, roulade aux légumes) –
crudités de saison : 12 euros
- Assiette de charcuteries – crudités de saison : 12 euros
- Tomate aux crevettes roses – crudités de saison : 8 euros
- Fromage, crudités de saison : 8 euros
Assiettes froides « Spéciale Régalade » 15 euros pièces
- Quenelle de volaille parfumée au curry doux
- Tartare de saumon à l’huile vierge
- Roulade de saumon fumé au chèvre et fines herbes
- Magret de canard
- Carpaccio de bœuf à l’huile de truffe noire
- Crudités, pain et beurre
- Riz Thaï
12Voici quelques exemples, notre Chef reste à votre disposition pour
personnaliser votre demande
Buffets Froids
Le buffet froid à 16 € par personne
Poisson : ☼ Pêches au thon
☼ Truite en Bellevue
Viande : ☼Roulades Argenteuil
☼ Œufs à la Russe
☼ Roti de porc
☼ Pâté de campagne
☼ Saucisson de Paris
Accompagnement : ☼Salade de pommes de terre – vinaigrette
☼ Trilogie de pâtes à l’huile d’Olive
☼ Crudités de saison
☼ Accompagnement de sauces (vinaigrette,
cocktail, mayonnaise et tartare)
☼ Pain et beurre (assortiment de baguette,
billes et roue de pain gris)
13Le buffet froid à 18 € par personne
Poisson : ☼ Pêches au thon
☼ ½ tomate Monégasque
☼ Saumon Bellevue
Viande : ☼Roulades Argenteuil
☼ Œufs à la Russe
☼ Roti de bœuf
☼ Pâté de campagne
☼ Saucisson de Paris
Accompagnement : ☼Salade de pommes de terre – vinaigrette
☼ Trilogie de pâtes à l’huile d’Olive
☼ Duo de pâtes parfumées au Dyll
☼ Crudités de saison
☼ Taboulé aux saveurs orientales
☼ Accompagnement de sauces (vinaigrette,
cocktail, mayonnaise et tartare)
☼ Pain et beurre (assortiment de baguette,
billes et roue de pain gris)
14Le buffet froid Ardennais à 20 € la
personne
Filet de truite fumée
Saumon en belle vue
Demi-tomate monégasque
Noix d’Ardenne
Pâté ardennais
Rôti de porc fumé
Boudin blanc
Boudin noir
Saucisson gommais
P.D.T. vinaigrette
Crudités de saison
Différentes sauces
Pain et beurre
15Le buffet froid à 25 € par personne
Poisson : ☼ Pêches au thon
☼ ½ tomate Monégasque
☼ Saumon Bellevue
☼ Salade de Calamars
☼ Salade de Poulpes
☼ Crevettes grises
Viande : ☼Roulades Argenteuil
☼ Œufs à la Russe
☼ Roti de bœuf
☼ Roti de porc au carré
☼ Pâté de campagne
☼ Saucisson de Paris
☼ Salami italien
Accompagnement : ☼Salade de pommes de terre – vinaigrette
☼ Trilogie de pâtes à l’huile d’Olive
☼ Duo de pâtes parfumées au Dyll
☼ Crudités de saison
☼ Taboulé aux saveurs orientales
☼ Accompagnement de sauces (vinaigrette,
cocktail, mayonnaise et tartare)
☼ Pain et beurre (assortiment de baguette,
billes et roue de pain gris)
16Buffets Chauds
Notre Chef reste est votre disposition pour personnaliser votre demande
En ce qui concerne la composition de buffets chauds,
celle-ci se fera entre le chef de cuisine et le client
et ce suivant la demande du client
ainsi qu’en fonction du matériel disponible
dans la salle où se passera la manifestation
17Le matériel est à charge du client
Barbecue à 15 € par personne
5 viandes par personne : - Brochette de bœuf
- Côte d’agneau
- Mini pavé de bœuf
- brochette de porc
- Lard mariné
Accompagnements servis sous forme de buffet :
• Taboulé
• Salade de pommes de terre
• Trilogie de pâtes
• Crudités de saison : carottes, mesclun de salades, salade de tomates, salade
de concombres, salade de haricots
• sauces froides
• Pain et beurre
• Assortiment de différents beurres aromatisés
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