Implantation nouveaux mobiliers Rayons Fruits et Légumes (FL) - POLITIQUE HANDICAP

POLITIQUE HANDICAP       ERGONOMIE        SANTE AU TRAVAIL

                 Carrefour Market

                       Expertise
                     ergonomique

             Implantation nouveaux mobiliers
              Rayons Fruits et Légumes (FL)

                         Février 2015

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   2

           Points abordés

    1   Le contexte et la demande

    2   La méthodologie

    3   Les résultats des observations

    4   Conclusion

    5   Annexes

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         Le contexte
             et la
          demande

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Contexte de l’étude

 Carrefour Market est engagé dans une démarche d’entreprise visant à
  améliorer la santé au travail de ses collaborateurs
 A ce titre, la mise en place de nouveaux mobiliers est accompagnée
  d’une étude ergonomique avant le déploiement national
 La présente étude s’intègre par conséquent dans une démarche
  globale de prévention des risques professionnels et de la pénibilité au
  travail

                       Une expertise avant déploiement global

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Contexte de l’étude

 Madame Anne Bomin, Juriste au sein du service Relations Sociales,
   sollicite le cabinet Ariane Conseil pour une expertise ergonomique sur
   certains nouveaux mobiliers ou matériels
    Rayon Fruits et Légumes (FL) : meuble pommes de terre / meuble 4ème
     gamme
    Rayon Boucherie/Charcuterie : rôtissoire / meuble réfrigéré gastro (NB: nous
     observerons en outre l’activité sur le meuble cuisine assemblage qui est
     également un nouveau meuble)
    Rayon Pâtisserie (PVP) : meuble gradins
    Rayon Crèmerie : râpe à fromage
 L’analyse s’est déroulée dans le magasin de Pierres
    Magasin pilote, l’ensemble des nouveaux mobiliers s’y trouve réuni

                                    Plusieurs rayons impactés

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Contexte de l’étude

 Chaque mise en place de nouveau meuble est placée, au sein du
  Concept, sous la responsabilité du pilote en charge du rayon
  concerné :
    Fruits et Légumes (FL) : Monsieur Laurent Dupré
    Boucherie/Charcuterie : Monsieur David Biré
    Pâtisserie (PVP) et Crèmerie : Madame Aline Guyon

                                        Des pilotes investis

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La demande

Une expertise ergonomique pour analyser les éventuels
  impacts en termes de santé pour les collaborateurs
   En amont d’une démarche de généralisation nationale

 Les objectifs seront donc de :
   Valider / enrichir les éléments déjà pris en compte pour une prévention des
    risques pour la santé
   Proposer si besoin des recommandations complémentaires

                             POURQUOI
                            Les conditions? de travail au cœur des
                                       préoccupations

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          La
      méthodologie

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La méthodologie
Une phase préparatoire
    Etude documentaire : les normes et/ou recommandations sur l’implantation et
      l’utilisation des différents outils de travail et des espaces de travail
    Protocole d’observation
    Organisation des observations et des entretiens
Une analyse de l’activité
    Observations dans le magasin de Pierres les 28 et 29 janvier 2014 / Prises de
      mesures et de photographies
    Entretiens avec les employés commerciaux, l’encadrement (managers/
      directeur), le médecin du travail, un Délégué du Personnel
    Utilisation de la méthode APACT pour objectiver les contraintes posturales et
      articulaires
                                      Une approche terrain associée
                                         au ressenti des acteurs

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La méthodologie
Restitutions de l’étude les 05 et 10 mars 2015
   Rendre compte des résultats des analyses
    Formaliser, si besoin, des préconisations ayant trait au matériel et/ou à
    l’organisation
   Prioriser les suggestions (cf. tableau de synthèse en conclusion)
   Construire avec le fournisseur une évolution du meuble (optionnel)

Présence d’Anne Bomin, ainsi que des pilotes concernés
   Le 05 mars avec MM Dupré et Biré
   Le 10 mars avec Mme Guyon

La consultante-ergonome Camille Laveau interviendra
  également lors de la réunion de commission Santé CSF du
  25 mars 2015 pour présenter les résultats

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Périodes d’observation

      Fruits et          Mise en place 4ème
                         gamme / Balisage
                                                    Réapprovisionnement
                                                    meubles Pommes de
                                                                               Nettoyage des
                                                                                 meubles
    Légumes (FL)                Prix                terres et 4ème gamme

                            Période de                                         Remballe /
                                                 Réapprovisionnement
     Boucherie/                forte             / Libre service sur les
                                                                               Nettoyage
                              cuisson                                             des
     Charcuterie             rôtissoire
                                                        meubles                 meubles

     Pâtisserie          Mise en place
                        cuisson du matin
                                                   Réapprovisionnement /
                                                                                 Nettoyage du
                                                                                   meuble /
                                                 Libre service sur le meuble
      (PVP)              sur le meuble                                            Rangement

                         Râpage de            Nettoyage de
      Crèmerie            différents
                         fromages
                                                la râpe /
                                               Rangement

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La méthode APACT (Association de Prévention et
d’Amélioration des Conditions de Travail)

Repérer les problématiques de conditions de travail sur les
  postes de travail, compte tenu de différents critères
Diagnostic rapide, permettant de savoir si un poste de travail
  répond aux
    Normes et standards ergonomiques recommandés
    Conditions favorables de travail physiques,            psychologiques     et
     organisationnelles

Une analyse du contexte professionnel global est effectuée
  pour utiliser cette méthode, ce qui apporte des éléments
  complémentaires incontournables

                              Un outil pour une analyse objective

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   13

Avant-propos

Le Docteur Sutra, médecin du travail, indique ne pas avoir vu
  l’utilisation de ces nouveaux mobiliers depuis leur installation
  dans le magasin de Pierres
Elle est néanmoins tout à fait favorable à cette démarche de
  prévention primaire des risques professionnels
Par ailleurs, nous n’évoquerons pas le point de vue
  spécifique de Monsieur Vanneau, délégué du personnel sur
  le magasin de Pierres, les propos recueillis auprès de ce
  dernier allant dans le même sens que ceux recueillis auprès
  des collaborateurs

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   14

Avant-propos

Enfin, les contraintes évoquées ici sont observées minimum
  une fois par jour (lors de l’approvisionnement des meubles,
  du nettoyage des meubles etc.) – la fréquence objective des
  contraintes ne pourra néanmoins pas être mentionnée du fait
  du caractère aléatoire de leur occurrence (en fonction du flux
  de clients, du type d’achats etc.)

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   15

      Les résultats
           des
      observations :
       rayon Fruits
       et Légumes
           (FL)

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Les exigences normatives
Pour le transport de charges
    Les conditions de référence concernent le transport d’une charge à deux
      mains sur une distance de 2 m avec une hauteur de prise et dépose comprise
      entre 0,75 m et 1,10 m du sol

Pour le pousser / tirer
    Les conditions de référence concernent les actions de pousser ou de
      tirer à deux mains un objet mobile pour déplacer une charge sur une distance
      de moins de 10 m avec une hauteur de poignées comprise entre 0,75 m et
      1,10 m
    L’action doit pouvoir se faire grâce à des poignées pour faciliter la préhension
Pour la pose / dépose des produits
    L’une des conditions considérées comme défavorables est la profondeur de
      prise > 0,40 m
    La hauteur de la prise / dépose doit être comprise entre 75 et 110 cm du sol

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Les exigences normatives

Pour les personnes à mobilité réduite
    Hauteur maximale de 0,80 m et vide en partie inférieure d'au moins 0,30 m de
      profondeur, 0,60 m de largeur et 0,70 m de hauteur pour permettre le passage
      des pieds et des genoux d'une personne en fauteuil roulant

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     Le meuble 4ème
        gamme

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 Les points positifs (1/2)
La disposition des produits
   Grâce à cette présentation verticale, les produits sont plus visibles, ce qui est apprécié par les clients
   D’autre part, ce nouvel étal donne l’impression d’avoir une gamme plus large de produits, ce qui est
   également favorable pour la clientèle

                                                  Meuble 4ème
                                                  gamme

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 Les points positifs (2/2)
La conception du meuble
   Le retour des produits en façade par système de poussoir permet de supprimer les flexions du rachis
   vers l’avant ou les flexions des épaules trop importantes - cela étant plus pratique pour les clients mais
   rentrant aussi en compte dans la prévention des troubles musculo-squelettiques et de la pénibilité pour les
   collaborateurs
   Les portes permettent de conserver une température ambiante confortable ce qui est favorable à tous
   Les portes sont par ailleurs autobloquantes, ce qui ne gêne pas lors de la prise des produits par le client
   ou pour la dépose des produits lors du réassort par le collaborateur

                                           Meuble 4ème
                                           gamme

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 Les points de vigilance (1/2)
La profondeur d’atteinte
   La barre horizontale de protection du meuble et l’espace (A) derrière la bande réfrigérante créent un
   volume >40 cm d’éloignement pour la prise des produits en façade – cela peut induire des postures
   inconfortables (anté-flexions du dos >45°, abductions des bras avec flexion des épaules >60°),
   notamment lors de l’approvisionnement ou du nettoyage du meuble par les employés commerciaux –
   l’atteinte des produits pour une personne à mobilité réduite est par ailleurs difficile
   Il a par ailleurs été observé que certains poussoirs pouvaient coulisser difficilement – le produit ne
   revient alors plus en façade, ce qui a pour effet d’augmenter le volume d’atteinte et donc les postures
   sollicitantes pour les articulations

                                                            A

                       Profondeur
                       de prise et
                       état des
                       poussoirs          Barre de
                                          protection
                                          du meuble                                C

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 Les points de vigilance (2/2)
La hauteur d’atteinte
   Le dernier étage du meuble offre une prise à 176 cm de hauteur par rapport au sol – cela dépasse le
   volume de la zone confortable d’atteinte et engendre des positions articulaires inadéquates (extensions
   dorsales, abductions des membres supérieurs avec flexion des épaules >90°) – cela est inconfortable
   pour le client mais surtout pour le collaborateur lors de l’approvisionnement ou du nettoyage, au moment
   où ces gestes sont maintenus plusieurs secondes consécutives

                        Hauteur
                        de prise

                                                                                   C

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS       23

Les recommandations
Réduire la profondeur d’atteinte
  Retirer l’espace (A) derrière la bande réfrigérée (comme cela est fait sur le
     meuble à gauche du meuble 4ème gamme)
    Si possible, retirer ou rapprocher au maximum la barre de protection vers le
     meuble
    Assurer une maintenance régulière des poussoirs et changer les ressorts pour
     des ressorts plus puissants – systématiser la remontée de constats de
     dysfonctionnements auprès de la hiérarchie

Réduire la hauteur d’atteinte
  Supprimer l’étage le plus haut
  Le système de poussoirs peut éventuellement permettre de gagner l’espace
     perdu en hauteur par plus d’espace en profondeur, si l’implantation des produits
     est modifiée

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   24

         Le meuble
         Pommes de
           terre

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Les points positifs
Une présentation appréciée
   Le nouveau meuble permet un rangement organisé et une bonne visibilité des prix et des produits grâce
   aux étagères inclinées vers le bas, appréciées par la clientèle et par les employés commerciaux

Une réduction des contraintes
   Les bacs mobiles (A) sont munis d’une poignée adaptée, ils sont moins profonds donc moins remplis et
   moins lourds (~80 kgs maximum) sur le nouveau meuble que sur l’ancien modèle – le fait que ces bacs
   soient plus maniables est favorable à la réduction du risque d’apparition de troubles musculo-
   squelettiques chez les employés commerciaux lié à la manutention lourde (lors de l’approvisionnement, le
   bac est tiré/poussé)
   Mis à part les sacs dans les bacs mobiles, les produits sont rangés de manière optimale: le plus léger
   est en hauteur, le plus lourd (maximum 2,5 kgs par sac) est positionné à hauteur confortable d’atteinte
   (entre 75 et 150 cm du sol), ce qui évite les postures contraignantes de charge

                          Nouveau meuble                Ancien meuble

     Inclinaison des
     étages vers le bas

                                                      A
                              A

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 Les points de vigilance (1/2)
La conception du meuble
   L’étage à balconnière (à 76 cm de hauteur par rapport au sol) n’est pas incliné contrairement aux étages
   supérieurs – il doit alors coulisser et être tiré pour accéder à son contenu – rempli, le contenu représente
   >30kgs – D’autre part, il n’existe pas de poignée adaptée et le tiroir coulisse difficilement – la force
   musculaire à déployer est alors importante et cela peut dès lors exercer une contrainte trop importante
   lors du geste de tirée/poussée sur le rachis dorso-lombaire (penché en avant par ailleurs) et sur les
   articulations des bras (notamment des épaules) – Employés commerciaux et clients sont concernés par
   cette problématique - les clients interrogés diront par ailleurs qu’il n’est pas du tout évident de
   comprendre que cet étage balconnière doit être tiré et qu’il n’est alors pas facile de se servir

                                 Etage coulissant
                                 peu maniable

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 Les points de vigilance (2/2)
La profondeur et la hauteur d’atteinte
   Les étages inclinés permettent de faciliter l’accès direct aux sacs de pommes de terre en évitant les
   postures inadaptées de flexion du tronc vers l’avant ou de flexion des épaules – or, il a été remarqué que
   les sacs ne glissaient pas facilement jusqu’en façade de la balconnière – ainsi, les postures inconfortables
   ne sont pas évitées – cela est d’autant plus avéré pour le collaborateur au moment du réassort/facing des
   produits puisque la posture est maintenue plusieurs secondes consécutives
   Notons par ailleurs que cette contrainte est plus considérable pour la manipulation des sacs sur l’étage
   le plus haut (à 174 cm de hauteur par rapport au sol) – le rachis est alors en extension et les épaules en
   flexion >80°, cela maintenu plusieurs secondes consécutives
   En outre, l’espace entre les étagères semble insuffisant (de 16 à 19 cm) ce qui ne facilite pas la prise, ni
   pour le salarié lors de l’approvisionnement, ni pour le client lors de la saisie des sacs

                                          Hauteur et
                                          profondeur
                                          de prise

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   28

Les recommandations
Remplacer l’étage balconnière coulissant
  Par une étagère inclinée vers le bas, non coulissante, similaire à celles
     supérieures

Réduire la profondeur d’atteinte
  Un système de billes tournant à 360° (ou de rouleaux) installé sur les étages
     permettra de faciliter le glissement des produits en façade

Modifier les hauteurs
  L’étage le plus haut peut être supprimé – le système de billes (ou de rouleaux)
     et de retour des produits en façade pourra éventuellement permettre de
     remplacer l’espace perdu en hauteur par davantage d’espace en profondeur sur
     les étages, si l’implantation des produits est modifiée – la hauteur peut être
     également réduite par une diminution de l’espace entre le bac mobile et
     l’étagère à balconnière
    Augmenter l’espace inter-étagères (entre 1 et 4 cm maximum) (ou diminuer la
     hauteur des balconnières, si le maintien du produit le permet)

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   29

          Conclusion

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS              30

Synthèse des                                                   Prioritaire
                                                               Moyennement urgent
recommandations                                                A faire, mais non urgent

                      Recommandations                                        Priorités
                 Réduire la profondeur d’atteinte (espace
 Meuble 4ème     derrière bande réfrigérée/barre de
  gamme          protection/maintenance poussoirs)
                 Réduire la hauteur d’atteinte
                 Remplacer l’étage balconnière coulissant

Meuble pommes    Modifier la profondeur d’atteinte
   de terre
                 Modifier les hauteurs (de prise et inter-étagères)

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   31

             Annexes

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   32

            Graphique
             APACT

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS                        33

Profil de l’activité du collaborateur au rayon
Fruits et Légumes (meuble 4 gamme et meuble pommes de terre)
                                                     ème

  10 à 8,5 Très bon - 8,5 à 6,5 Bon - 6,5 à 4,5 Moyen - 4,5 à 2,5 Insuffisant - 2,5 à 0 Mauvais

               Analyse de l’activité selon la méthode
                              APACT
 10
  8
  6
  4
  2
  0
      Implantation de   Postures de   Efforts au poste     Sécurité   Organisation du   Manutention
          travail         travail                                         poste

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   34

        Les Normes

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   35

Normes AFNOR X 35 - 109

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   36

Normes AFNOR X 35 - 109

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   37

Normes AFNOR X 35 - 109

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   38

Normes AFNOR X 35 - 109

CARREFOUR MARKET – EXPERTISE ERGONOMIQUE – NOUVEAUX MOBILIERS   39

Normes Accessibilité / Mobilité