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20-03-2019
L'alimentation dans la prévention
du diabète de type 2.
Wey Ch
Diététicienne en endocrinologie
Au CHC
Facteurs de risques non modifiables :
La génétique
L'ethnie
L'âge
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20-03-2019
Facteurs de risque modifiables :
La sédentarité.
L'excès de poids ( localisation au niveau abdominal)
L'alimentation ( alimentation déséquilibrée, pauvre
en céréales complètes).
L'activité physique :
150 minutes/semaine
soit : 5X30'
soit : 3x50'
EX : marche rapide, natation,
vélo, gymnastique,
aquabike, cours collectifs,
Etc...
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20-03-2019
L'excès de poids :
Objectifs :
- 5% à – 10% du poids
- tour de taille : < à 100cm pour les hommes
< à 88 cm pour les femmes
L'alimentation
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Alimentation équilibrée :
Ne veut pas dire se priver
Riche en céréales complètes.
Limitation de la consommation des sucres ajoutés.
Augmentation de la consommation des légumes et
légumineuses.
Diminution de la quantité de viande rouge.
Variée.
Tout en gardant de la saveur et du plaisir.
Recevoir des conseils personnalisés selon mode de vie, état
émotionnel, ...
Pour une efficacité à long terme, ne pas s'imposer
des restrictions alimentaires trop importantes.
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Les apports caloriques.
Propres à chacun.
Fonction de l'âge, du sexe et des dépenses physiques et du métabolisme.
Pas d'excès de poids :
Apports caloriques = dépenses énergétiques
Si excès de poids :
Apports caloriques < dépenses énergétiques
Combien de repas ?
ET combien de collations ?
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De quoi sera composée notre journée
alimentaire ?
Les boissons :
Le corps humain est composé de 60% d'eau.
Perte en moyenne/jour : 2,5l
1l apporté par les aliments.
1,5l sous forme de boisson.
Besoins augmentés en cas :
D'activité physique
De fièvre
De diarrhée, vomissement.
Forte chaleur
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Que boire?
Principalement de l'eau plate:
Du robinet ou en bouteille ( + rondelles de citron,
gingembre, rondelles de concombre, feuilles de menthe...).
Sources de SM.
Mais aussi :
Eau pétillante ( attention à la teneur en sel –> maximum 50
mg de NA/l ), eau aromatisée non sucrée.
Café, thé, tisane → idéalement sans sucre.
En moindre quantité : -Sodas 0% de sucre ou light
-L'ajout de sirop 0% de sucre
dans l'eau.
Se méfier :
Jus de fruit même frais ( 1 verre de 200ml = 4 morceaux de
sucre)
Sodas sucrés
Cappuccino et autres cafés aromatisés.
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20-03-2019
Et l'alcool ?
Toujours à consommer avec modération.
Maximum 1 verre/jour pour la femme.
Maximum 2 verres/jour pour l'homme.
Les alcools sans sucre sont :
Bulles brutes
Vin rouge
Vin blanc sec
Pastis, Ouzo
Les alcools secs ( Whisky ,
Cognac, Rhum...).
Les céréales et féculents :
Pain, pommes de terre, riz, pâtes, semoule, blé, légumineuses,
céréales...
Source de :
* glucides donc d'énergie.
* A consommer non raffiné, ( pain complet, pâtes
complètes...) → source de fibres.
* vitamines ( du groupe B)
* SM ( Mg, fer, zinc...).
Les consommer aux 3 repas principaux.
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20-03-2019
Les fruits et légumes :
Source de vitamines, SM, antioxydants, fibres.
1°) Les légumes :
Peu caloriques, riches en fibres, d'où diminution de la vitesse
d’absorption des glucides et de l’effet satiétogène.
A consommer midi et soir, à volonté
sous forme de légumes cuits, crus, de potage.
Légumes frais, surgelés non préparés, en conserve ( moins de
vit. et + de sel).
2°) Les fruits :
1 portion de 150 gr ( = 1 pomme moyenne)
apporte l'équivalent de
1 à 2 portions par jour → pas de fruit frais interdit.
Les fruits secs ( raisins secs, abricots séchés, dattes,
figues, pruneaux...) contiennent beaucoup de sucre. Il faut
les consommer avec modération.
Les fruits oléagineux ( noix, noisettes, amandes, noix de
pécan, noix du Brésil) riches en oméga 3, mais aussi en
calories.
Moins intéressants : cacahuètes, noix de cajou, pistaches.
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VVPO
Apports en :
protéines ( matériaux de construction et de réparation).
lipides ( en quantité et qualité variables).
Viande: maximum 125g/jour. Alterner avec :
Poisson: 2X/semaine.
Volaille: 1 à 2X/semaine.
Oeuf. Protéine de référence. Le cholestérol de l'oeuf ne fait
pas augmenter le cholestérol sanguin.
Les substituts de la viande ( Tofu, Quorn, Seitan...) → 12gr
de protéines pour 100gr.
Les charcuteries : maximum 50gr/jour, à alterner avec fromage,
poisson, crustacés, houmous, œuf, pour accompagner les
tartines et repas froids.
Les produits laitiers
( laits, fromages, yaourts, desserts lactés)
Source de :
* protéines
* calcium
* phosphore
Mais aussi de graisses saturées. D'où les privilégier sous
forme moins grasse.
Pex : * lait ½ écrémé
* varier les fromages ( Attention fromage fondu). Plus le
fromage est sec, plus il est gras.
* desserts lactés maison préparés au lait ½ écrémé
et moins sucrés.
* yaourt nature + fruits frais ou surgelés.
1020-03-2019
Les corps gras :
Beurre, margarine, minarine, huile, crème fraîche...
– Source de lipides, de vit ADE.
Aliments caloriques, y compris les huiles qui sont les
meilleurs MG au niveau cardiovasculaire, mais légèrement
plus caloriques que le beurre. Donc à consommer avec
modération.
Indispensables à la synthèse des AGE.
Indispensables à la croissance du système nerveux, de la
rétine, entrent dans la composition des membranes qui
entourent les tissus, les cellules, nécessaires à la synthèse
de certaines hormones...
Variez les huiles.
La majorité des mauvaises graisses se trouvent surtout dans
les produits ultra-transformés
Biscuits, chocolats, pâtisseries, viennoiseries, plats préparés
du commerce...
1120-03-2019
Les sucres et produits sucrés :
Biscuits, pâtisseries, chocolat, confiture, miel, sucre, chips...
Non indispensables pour la santé physiologique, mais bien pour
notre moral et nos papilles gustatives.
Aliments caloriques, riches en graisses, en sucre et parfois en sel.
A consommer avec modération, idéalement à un moment où l'on a
faim, où l'on a le temps de déguster et sans culpabilité.
1220-03-2019
Le sel :
A consommer avec modération.
Il est surtout présent dans les plats préparés du commerce.
Apprendre à saler moins les préparations
Penser : épices, herbes, condiments.
Ne pas mettre la salière à table.
Inutile de prendre des sels de remplacement.
Assiette équilibrée
1320-03-2019
Et avec toutes ces informations , faire de
son mieux.
Merci pour votre attention.
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