L'INNOVATION ALIMENTAIRE : VERS UNE ALIMENTATION SUR MESURE - Wedia
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L’INNOVATION ALIMENTAIRE :
VERS UNE ALIMENTATION SUR MESURE
1er mars 2017L’innovation Alimentaire :
vers une alimentation sur mesure
Jean Dallongeville, Inra, Introduction
Patrick Veiga, Danone, Alimentation sur mesure: rôle du microbiote intestinal
Matthieu Vincent, WeCook / DigitalFoodLab Jérémie Prouteau, WeCook / Alantaya
L’offre alimentaire personnalisée : présentation des acteurs de type startup autour de l’alimentation
personnalisée - Exemples d’acteurs du coaching alimentaire : grand public et les pathologies
Discussion avec la salle
Louis-Georges Soler, Inra Le projet Nutriperso: alimentation personnalisée et prévention du diabète II
David Val-Laillet, Inra Utilisation d'additifs sensoriels naturels pour moduler l'appétit et le plaisir alimentaire :
démonstration d'impact au niveau du cerveau et des comportements chez le modèle porcin. INRA & Labo Phodé
Discussion avec la salle
Christine Cherbut, Directrice scientifique Alimentation et Bioéconomie, Inra Conclusion
.02
1er mars 2017Pourquoi un séminaire sur l’innovation alimentaire ?
Domaine d’innovation de l’INRA
• Plantes : caractérisation, sélection et produits
• Biocontrôle
• Elevage de précision
• Génétique animale
• Innovations pour la santé en élevage
• Alimentation sur mesure
• Conception des qualités des aliments
• Micro-organismes pour l'alimentation et la santé de l'homme et de l'animal
• Nouvelles protéines pour l'alimentation de l'homme et de l'animal
• Agriculture et alimentation en ville
• Bioraffinerie et produits biosourcés
• Forêt - bois
• Financements innovants de l’agriculture et la forêt - paiement des services environnementaux
• Eaux, sols, effluents
• Changements climatiques
• Agriculture numérique
• Conception des systèmes agricoles et accompagnement des transitions
.03
1er mars 2017Pourquoi l’alimentation sur mesure ?
• Progrès technologiques = capacités de phénotypage des individus :
• Génome et alimentation (nutrigénétique, nutrigénomique),
• Méthodes d’exploration à haut-débit, métabolomique,
• Donnés massives, hétérogènes (ou Big Data), bio-info,
• Exploration du microbiome, notamment intestinal,
• Meilleure compréhension des propriétés des aliments, de leurs
effets physiologiques et des besoins nutritionnels des individus.
.04
1er mars 2017ALIMENTATION SUR MESURE
Santé Publique Nutrition Personnalisée
Phénotypage
Précision de
l’Offre Alimentaire
Recommandation Offre Nutritionnelle
Nutritionnelle Personnalisée
.05
1er mars 2017ALIMENTATION SUR MESURE
Santé Publique Alimentation sur mesure Nutrition Personnalisée
Phénotypage
Précision de
l’Offre Alimentaire
Recommandation Offre Nutritionnelle
Nutritionnelle Personnalisée
.06
1er mars 2017SEGMENTS Sous-Segments
ALIMENTS POUR UNE
ALIMENTATION SAINE
1
BESOINS NUTRITIONNELS DE
L'HOMME SAIN/ PREVENTION NUTRITION PERSONNALISEE
PREVENTION
NUTRITIONNELLE
PERINATALITE
2
ALIMENTATION
SELON LES AGES DE LA VIE
SENIORS
INTOLERANTS ET
ALLERGIQUES
3 POPULATIONS SUIVANT UN
POPULATIONS REGIME SPECIFIQUE
SPECIFIQUES
POPULATIONS DENUTRIES
SPORTIFS
COMPORTEMENT DU
4
CONSOMMATEUR
CHOIX
ET PRISES DE DECISIONS
OUTILS D'AIDE A LA
DU CONSOMMATEUR
DECISION
Coordonnées/ Personne contact : Sylvie BARDON sylvie.bardon@inra.fr 01 34 65 22 46/06 45 15 79 17
.07
1er mars 2017SEGM EN T S So u s- Se g m e n t s CH AM PS D E CO M PET EN CES
NUTRIMENTS-COMPLEMENTS- INGREDIENTS
ALIMENTS POUR ALIMENTATION / SANTE / CIBLES BIOLOGIQUES
UNE FORMULATION DES ALIMENTS
ALIMENTATION SENSORIALITE
SAINE BIODISPONIBILITE BIOACCES
1 TOXICOLOGIE ALIMENTAIRE
BESO I N S PHENOTYPAGE - GENOMIQUE -POLYMORPHISME/ASPECTS
N U T RI T I O N N ELS D E PREDICTIFS/BIOMARQUEURS du METABOLISME
L' H O M M E SAI N / NUTRITION BIOMARQUEURS DE STATUT NUTRITIONNEL / FOOD
P REV EN T I O N PERSONNALISEE METABOLOME
EXPOSOME
MICROBIOTE
OPTIMISATION -INDIVIDUALISATION DES RECOMMANDATIONS
PREVENTION
POLITIQUES PUBLIQUES
NUTRITIONNELLE
ALIMENTATION ENVIRONNEE
FEMMES ENCEINTES ET ALLAITANTES
PERINATALITE
PREMATURES
NOURRISSONS ET JEUNES ENFANTS
2 ALIMENTATION PREVENTIVE ET THERAPEUTIQUE
(OSTEOPOROSE - SARCOPENIE)
ALI M EN T AT I O N
FOURNIR UNE OFFRE ADAPTEE AUX SENIORS A DOMICILE ET
SELO N LES AGES D E LA
DANS LES INSTITUTIONS (TEXTURE - SENSORIALITE -
VI E SENIORS DIGESTIBILITE)
MALADIES NEURODEGENERATIVES
DENUTRITION/RENUTRITION
FRAGILITE - MOBILITE
FORMULATION - PROCEDES/ALIMENTS ADAPTES
DIAGNOSTIC-BIOMARQUEURS_PREDICTION
INTOLERANTS ET ACCEPTABILITE-SEUIL
ALLERGIQUES CARENCES-REGIMES D'EXCLUSION - COMPLEMENTATIONS
ALLERGIES CROISEES/ALLERGIES TOPIQUES
NOUVEAUX ALIMENTS/ALLERGENES
CARENCES
POPULATIONS
REGIMES D'EXCLUSION
SUIVANT UN
ALIMENTS SPECIFIQUES- FORMULATION-PROCEDES
REGIME
CERTIFICATION- EXPOSITION
SPECIFIQUE
SECURITE DU CONSOMMATEUR
3
CACHEXIE
P O P U LAT I O N S
SARCOPENIE
SPECI FI Q U ES
BIOMARQUEURS PRECOCES
POPULATIONS ANOREXIE AGUEUSIE ANOSMIE
DENUTRIES CHRONO-NUTRITION
DETERMINANTS DES CHOIX/ IMPACTS SANTE
CONTROLES PHYSIOLOGIQUES DE LA PRISE ALIMENTAIRE
RE-NUTRITION/ RE-ALIMENTATION
FORMULATION / AlIMENTS ADAPTES ET CONDITIONNEMENT
PROTEINE/MUSCLE / ENERGIE
SPORTIFS PERFORMANCE vs LOISIR/ACTIVITE PROFESSIONNELLE
EFFORT RECUPERATION endurance/resistance
ALIMENTATION POUR EXPEDITIONS
SENSORIALITE
COMPORTEMENT CONTROLES PHYSIOLOGIQUES DE LA PRISE ALIMENTAIRE
DU PSYCHOLOGIE
4 CONSOMMATEUR DETERMINANTS ECONOMIQUES, SOCIAUX ET CULTURELS/
CH O I X ACCEPTABILITE
ET P RI SES D E D ECI SI O N S E-NUTRITION : REALITE VIRTUELLE/ INTERACTION PERCEPTIVE
D U CO N SO M M AT EU R
OUTILS D'AIDE A BIG DATA
LA DECISION OUTILS D'AIDE A LA CONCEPTION
AIDE A LA DECISION DES POUVOIRS PUBLICS OU ACTEURS
SOCIO-ECONOMIQUES
Coordonnées/ Personne contact : Sylvie BARDON sylvie.bardon@inra.fr 01 34 65 22 46/06 45 15 79 17 1er mars.08
2017
er
1 mars 2017ALIMENTATION SUR MESURE
Santé Publique Alimentation sur mesure Nutrition Personnalisée
Louis-Georges Soler, Inra
Le projet Nutriperso
Phénotypage
David Val-Laillet, Inra
Modulation de l'appétit et le plaisir Patrick Veiga, Danone,
alimentaire chez le modèle porcin. Alimentation sur mesure:
rôle du microbiote intestinal
Précision de INRA & Labo Phodé
l’Offre Alimentaire
Matthieu Vincent, Jérémie Prouteau,
WeCook / DigitalFoodLab/Alantaya
L’offre alimentaire personnalisée
Recommandation Offre Nutritionnelle
Nutritionnelle Personnalisée
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