LA FRANCHISE - POUTINEBROS
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LA FRANCHISE
P.1
PLAN Le mot des fondateurs..................................................... P.5
L’HISTOIRE DE POUTINEBROS............................................... P.6
Le concept................................................................................................. P.8
Les apports de la franchise.............................P.10
Les atouts du futur franchisé.....................P.11
LES Chiffres-clé .......................................................................P.12
Les étapes..............................................................................................P.14
Contact.......................................................................................................P.16
Nicolas et camille gauDin, créateurs de
Le mot des fondateurs
« Avec un peu de recul, on se rend compte qu’avoir monté ensemble
est presque une évidence! Bercés par nos parents dans la culture musicale
québécoise (de Beau Dommage à Ginette Reno, de Robert Charlebois à
Starmania…), notre frère Benjamin a fait le grand saut il y a quelques années.
Pendant ce temps, nous nous formions à diriger un restaurant, un pub ou une
brasserie (…) sur Rennes et sur Paris, chacun de notre côté.
Puis Benjamin nous a invité en vacances à Montréal, et là : coup de foudre pour
la poutine…et nombreux aller-retour depuis!!!
C’est ainsi qu’on a décidé de monter la première poutinerie de France en 2014 !
Et parce que chez on ne triche pas, on a pris le parti de servir de
l’authentique et délicieuse poutine québécoise! Recettes maison, produits frais
et de qualité…
Rapidement, pour nous, la franchise est devenue une évidence pour partager
avec d’autres entrepreneurs passionnés une belle ambition : faire découvrir à
beaucoup d’autres ce plat mythique qu’est la poutine, une belle culture et toute
une ambiance.
En devenant franchisé , vous pourrez devenir partie prenante
du développement d’un concept performant dans un secteur en très forte
«
croissance.
Venez découvrir !
gagne
L’HISTOIRE DE la « Poutine Week »
catégorie
internationale
2013
2014 2015 2016
ouverture du
Restaurant
MONTRÉAL
Benjamin fait découvrir à Nicolas
et Camille le Canada et la Poutine.
Enthousiasmés par ce plat,
ils décident de créer leur
poutinerie à Rennes
RENNES
P.6
Le restaurant passe de 36 à 90 Lancement du Accueil des premières
places assises après rachat Projet Franchise candidatures pour le
de la boutique voisine. lancement de la franchise
Croissance de + de 40 %
du Chiffre d’Affaires
dÉbut 2017 mai 2017 fÉvrier 2019 NOV 2019
Ouverture
du 2ème restaurant
à Carré Sénart
Notre objectif ξ
nous dÉvelopper en franchise
dans toute la france
P.7
(*) Shack = shack à patates , cantine - skouik = fromage en grains ou « fromage skouik skouik »
le concept
f É r e n ce C E TTES
La rÉ DES R E
lE sha
ck * p o u t ine
L U S I VES
ik de la nce
EX C
ES
À skou e n f r a
ET S E C R È T
est un concept de χ Pionnier de la poutine, avec la Élaboration de toutes nos
restauration rapide directement création de la 1ère poutinerie garnitures et sauces (pour nos
inspiré de la culture québécoise, de France en 2014 poutines et pour nos burgers)
qui permet de déguster la selon nos recettes secrètes.
spécialité de la Belle Province, χ Reconnaissance de ses pairs,
dans une ambiance conviviale en remportant la POUTINE
et authentique, à l’image des WEEK International en 2016
meilleures poutineries
de Montréal. χ Et des burgers qui cartonnent
! Toujours à base de produits
frais et de qualité, les burgers
sont conçus à la minute devant
nos clients. Des recettes
originales et savoureuses !
P.8
ÉLU N.1 À L'INTERNATIONAL
PRIX DU VOTE POPULAIRE
DE LA POUTINE WEEK*
DEVANT LA NOUVELLE-ZÉLANDE
ET L'AUSTRALIE !
(*) 20 restaurants participants répartis sur 9 pays : Etats-Unis, Corée du Sud,
Australie, Nouvelle-Zélande, France, Angleterre, Ecosse, Brésil, Argentine.
Nous sommes passés en direct sur l’émission de TV « Salut Bonjour » (équivalent Télé
Matin).
Ce concours récompense les meilleures poutines du Canada et à l’international.
P.9
Les apports de la franchise
Une marque reconnue
χ Reconnaissance de nos pairs burgers évènementiels
vous Êtes prÊts ?
avec la POUTINE WEEK 2016 inspirés de nos meilleures
découvertes au Québec et au parce que nous, on l'est !
χ FanBase fidèle et réactive Canada
sur les réseaux sociaux et au
restaurant / appropriation /
χ Des produits locaux et χ Des fournisseurs référencés
importés, de qualité et et des prestataires qui ont
lien réel...
rigoureusement sélectionnés un développement national
χ Retours majoritairement χ Une modélisation aboutie solide et bien assis
très positifs de nos clients de notre concept, avec des χ Des solutions informatiques
québécois prestataires et partenaires récentes et performantes
Un savoir-faire
sérieux et performants, par
coeur de métier
χ Des outils marketing et de
com-munication pensés et
transmis aux franchisÉs χ Un positionnement moyen/ éprouvés
a développé un
haut de gamme. Une cible
urbaine, tranche 18-40 ans, qui
χ Un des 2 co-fondateurs
chargé du développement de
savoir-faire exclusif : consomme et qui est leader
la franchise,
χ Des recettes secrètes d’opinion !
assisté d’une animatrice et
longuement travaillées χ Un Manuel du savoir-faire d’équipe qui participe à la
et perfectionnées après abouti, des fiches techniques, formation du Réseau
chaque voyage à Montréal. La un plan de formation et une
réalisation de poutines fidèles animation de réseau
à nos convictions, de ce que
doit être une authentique
P.10 poutine. Des poutines etLes atouts du futur franchisé
« IL N’EST PAS NÉCESSAIRE D’ÊTRE DÉJÀ UN SPÉCIALISTE
DE LA RESTAURATION, CAR TOUT EST CUISINÉ EN AMONT : LE TRAVAIL
CONSISTE À LA COUPE DE POMME DE TERRE ET À L’ASSEMBLAGE
DE NOS PRODUITS.
eT
«
TOUT…
SUR
En revanche, vous devrez être capable de gérer votre restaurant d’un
point de vue opérationnel (gestion du personnel, des
approvisionnements, des plannings...) et financier (caisse, gestion de
trésorerie...) à l’aide des outils développés par le Réseau.
χ Vouloir entreprendre et être χ Un relationnel client épatant, χ
Formation ou expèrience
à votre compte pour rejoindre avec toute la chaleur indispensable dans le
un réseau de professionnels québécoise qu’on peut espérer management d'une équipe, le
mangagement des tâches et
le management de soi-même
χ
Le goût de l’action χ Une réelle capacité à gérer
commerciale pour développer des pics d’activité (l’essentiel χ Porter à merveille la chemise
votre affaire du chiffre d’affaires est à carreaux, et avec fierté le
réalisé sur deux tranches tablier du Shack à Skouik!
quotidiennes d’une heure 30
χ La capacité à gérer sa propre
environ chacune)
affaire de manière autonome
P.11Chiffres-clés / investissement r t i n i t i a l
Appo im n u
80 000€ min
REDEVANCES
INITIALES
FORFAITAIRES
LE RESTAURANT
28 500 €
DONT DROIT D’ENTRÉE 23 000 € ÉQUIPEMENT
EXTRACTION ET CUISINE
DONT FORMATION INITIALE 4 000 €
AGENCEMENT*,
DONT ASSISTANCE LANCEMENT 1 500 € DÉCORATION, 320 000 € MINIMUM
MOBILIER, LUMINAIRES
PRÉCO INFORMATIQUE
PUBLICITÉ DE LANCEMENT 7 000 €
χ Emplacement N°1-1 bis centre ville
TRÉSORERIE À L’OUVERTURE 15 000 € centre commercial
χ Salle à partir de 60 m2
+ cuisine et réserves
P.12 (*) hors droit au bail et gros oeuvreChiffres-clés / principaux ratios
PRÉVISIONS CA
(CAPACITÉ 90 COUVERTS)
ANNÉE 1 800 000 €
ANNÉE 2 900 000 €
ANNÉE 3 (CIBLE) 1 000 000 €
χ Coût matière : 30 %
REDEVANCES χ Personnel : 30 %
χ EBE : 15 à 20 %
REDEVANCE ENSEIGNE 5 % CA HT χ Préconisation loyer : 8% max
REDEVANCE 1% CA HT
DE COMMUNICATION
PRÉCONISATION
COMMUNICATION LOCALE 6 000 HT/AN MINIMUM
P.13R A N C H I S '
E
LES ÉTAPES POUR D E V E N I R F
EN 4 A ' 6 MOIS
χ Vous contactez
χ RDV avec notre chargé de développement
χ 1 RDV avec le Franchiseur
er
χ Validation du projet – remise du DIP
χ Journée découverte au Restaurant
(pilote de Rennes)
χ Validation du secteur et du local
χ Estimation travaux par votre maître d’œuvre référencé
χ Business plan avec votre expert comptable
χ Obtention du financement
χ Signature du contrat de franchise
χ Mise en place du rétroplanning avec le Franchiseur
χ Accompagnement par l'architecte et le maître d'œuvre référencé
χ Formation initiale
χ Ouverture de votre restaurant .
P.14O D P ORN
FO
QUÉBEC
QUE
AUTHENTI
CONVIVAL
ITÉNicolas GAUDIN gregory cherel
CO-FONDATEUR, CO-DIRIGEANT CONTACT FRANCHISE
17-19, rue de Penhoët
35000 Rennes
franchise@poutinebros.comVous pouvez aussi lire
