Le Groupe Vitalrest, spécialiste de la restauration collective, a organisé le 16 mai 2019 un concours culinaire, en faveur de l'autonomie des ...
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Le Groupe Vitalrest, spécialiste de la restauration collective, a
organisé le 16 mai 2019 un concours culinaire, en faveur de
l’autonomie des personnes en situation de handicap.
LES DUOS D’OR
Un concours culinaire en faveur de l’autonomie des personnes en situation de handicap.
A l’occasion de l’évènement national les DUO DAY qui s’est déroulé le 16 mai partout en France, le
Groupe Vitalrest, spécialiste de la restauration collective dans le secteur médico social, a ouvert ses
cuisines et organisé un concours culinaire en région nommé les DUOS d’OR.
LE DUO DAY c’est quoi ?
Le 16 mai 2019, partout en France, l'opération DUODAY a
permis la formation de duos entre des personnes en situation
de handicap et des professionnels volontaires dans de
nombreuses entreprises, collectivités ou associations.
L’objectif : ensemble, dépasser nos préjugés et avancer vers
l’inclusion !
Au programme de cette journée : découverte du métier,
participation active, immersion en entreprise.
Cette journée représente une opportunité de rencontre pour
changer de regard et, ensemble, dépasser nos préjugés.
LES DUOS D’OR c’est quoi ?
Les DUOS d’OR c’est le nom du concours culinaire organisé par Vitalrest pour permettre la formation de
Duos, entre un « Cuisinant » Vitalrest et une personne en situation de Handicap dans nos établissements
clients. En tant que restaurateur expert du médico-social, nous cuisinons tous les jours pour des personnes
en situation de handicap. Ce jour là, ce n’est pas dans l’assiette mais en cuisine que le partage a eu lieu !
Ce concours culinaire, organisé dans 3 régions du Groupe (Ile de France, Hauts de France et Centre-Ouest)
a récompensé le meilleur binôme associé pour remporter un défi culinaire imposé : Muffins à volonté, la
Fraise dans tous ses états, Tarte au citron meringuée… autant de desserts qui ont régalé les papilles des
Jury réunis pour cette occasion.
Une manière de participer activement et de façon transversale à la visibilité et à l’inclusion des personnes
handicapées qui sont aujourd’hui encore trop souvent exclues du marché de l’emploi. Nous poursuivons
depuis plusieurs années une démarche d’intégration de personnes en situation de handicap dans nos
cuisines et employons aujourd’hui 4% de personnes handicapées dans nos équipes.
2
Ile de France
« LA FRAISE DANS TOUS SES ETATS »
1h30 pour réaliser un dessert de Chef !
Parfait Fraise et Coco
Et son rafraichissement de fraises
1ère position : William RONGIONE (Vitalrest) et Grégoire
CLEMENT de l’ESAT de la Bièvre (Duo 4)
Fraises au basilic
et sa mousse au chocolat blanc
2ème position : Romain BOYAVAL (Vitalrest) et Pascal GANTES de l’ESAT de Soisy (Duo 2)
3
Fondant à la fraise – Basilic
Sur son sablé beurre demi-sel
3ème position : Eric Marty (Vitalrest) et Angélique DEVILLIERS de l’ERMITAGE à Dourdan (Duo 1)
Le Fraisier Tropical
4ème position : Ronald LAVIOLETTE (Vitalrest) et Francis
NADAUD de l’IME Léopold Bellan (Duo 3)
Classement région Ile de France :
Classe
4
Hauts de France
«Tarte au citron meringuée » (A.G.S)
1ère position : Alexandre SZAFRAN (chef gérant AGS)
accompagné de Sébastien TAQUET de l’ESAT Ateliers du
Hainaut
2ème position : Cédric CRETEUR (chef gérant
AGS) accompagné de Jonathan CHRETIEN
de la Ferme de la Motte (Brebières)
5
Centre-Ouest
« MUFFINS A VOLONTE »
25 Muffins à réaliser dans un temps imparti agrémentés d’un élément « signature »
1ère position : Stéphane Caquelard (Vitalrest) et
Roseline Lancien du FAM-MAS Sarepta (Duo 4)
2ème position : Stéphanie Poulain (Vitalrest) et Bryan Legorgeu de
l’IME du Bocage (Duo 2)
3ème position : Jean-Sébastien Marie (Vitalrest)
et Christian Lemonnier de l’ESAT de Saint-André-de-l’Eure
(Duo 3)
4ème position : Sandrine Mary (Éducatrice Technique
Spécialisée Sessad) et Ophélie Coltier du Sessad
(Duo1)
6
5ème position : Sébastien Gabet (Vitalrest) et Marie La Fuente de
la MAS Magdala (Duo 5)
Service Communication – Groupe VITALREST
14 Rue des Gaudines
78100 Saint Germain en Laye
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