Le meilleur pour les gourmets
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KÜHLMANN GOURMETKATALOG 2018 Le meilleur pour les gourmets
Nos valeurs !
Teneur
05 Antipasti
11 Spécialités orientales
MATIÈRES
PREMIÈRES FABRICATION INNOVANT 13 Salades de pommes de terre
DE QUALITÉ ARTISANALE & CRÉATIF
15 Salades de chou
17 Salades de pâtes
Ostwestfalen
19 Salades au fromage
21 Salades ultra-fraîches
PRODUCTION 23 Salades de légumes
FAMILIAL RÉGIONALE
27 Salades de volaille & d’œufs
29 Salades à la viande
Notre engagement qualité ! 31 Salades de poisson & fruits de mer
35 Tartinades, crèmes & sauces
39 Sauces à salade
41 Desserts
43 Cuisine créative
végétarien végan
résistant résistant à la végétarien | végan certifié MSC
au gel cuisson et au gel
3 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 4
Notre L’épicerie fine est une affaire
histoire de famille. De tradition.
Depuis 1912. Le plaisir du goût
2055
4e génération :
Senta et Hendrik
La 3e et 4e génération
travaillent actuellement main
dans la main, cependant la 3e De gauche à droite : Heinrich, Senta, Hendrik et Andrea Kühlmann, Stephan Bähr et Antonius Borgmeier
génération se retire des 3e génération :
2020
activités opérationnelles. Andrea et Heinrich
Pour Senta et Hendrik , le frère Les évolutions du marché dans le
et la sœur, une chose est sûre : domaine des produits frais à base de
ce sont les idées innovantes au pommes de terre motivent le jeune Depuis des générations, notre entreprise familiale s’attache à combler ses clients avec des
plus haut niveau de qualité qui couple pour innover. Andrea et Heinrich produits savoureux et de qualité. Nous nous concentrons sur les souhaits de nos clients et
1985
assurent l’avenir de l’entreprise développent une nouvelle gamme :
familiale. les salades composées fraîches de créons de nouvelles tendances.
haute qualité. Ils se concentrent
clairement sur le marché et les Audacieux, nous faisons preuve d’innovation pour façonner l’avenir de notre entreprise fami-
souhaits de leurs clients. Le cousin
d’Heinrich Kühlmann, Antonius liale. Nous remettons sans cesse en question le statu quo pour nous améliorer en perma-
1950
Borgmeier, réalise ces souhaits nence.
en production depuis environ
30 ans.
Nos employés et notre culture d’entreprise constituent notre bien le plus précieux, ce qui nous
permet de réagir à court terme aux évolutions du marché.
2e génération : Mais qui connaît le mieux les clients et le marché ? Nos partenaires commerciaux bien sûr.
1912
Antonia et Ewald
Antonia (née Borgmeier) et Ewald
1ère génération : C’est pourquoi nous vous prions de nous faire partager vos réflexions, vos défis et vos sou-
Maria et Heinrich
Kühlmann reprennent l’entreprise L’agriculteur Heinrich Kühlmann fonde haits.
en 1950. Outre le commerce classique un commerce de produits agricoles,
de produits agricoles, leur nouvelle puis une famille avec son épouse
activité se concentre sur la production Maria. Le couple mise sur des produits
de produits frais à base de pommes de haute qualité de la région de la Très cordialement,
de terre. Westphalie orientale.
La famille Kühlmann et toute l’équipe Kühlmann
5 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Antipasti 6
Antipasti végétarien végétarien végétarien
Peppadews™ Petits poivrons de Florina épicés Peppacaps
Poivrons cerises aromatiques farcis Poivrons rouges farcis d’une délicieuse Poivrons cerises farcis d’une fine
d’une crème au fromage frais. crème au fromage frais. crème au fromage frais.
(Peppadews™. L’original)
Réf. : 86336 UV : 1,0 kg Réf. : 86390 UV : 1,0 kg
Réf. : 86333 UV : 1,0 kg
végétarien végétarien végétarien
Chili Sweeters Honey Peppers Champignons farcis au fromage frais
Poivrons croquants aigres-doux farcis Poivrons orange gorgés de soleil de Têtes de champignons farcies d’une
d’une crème épicée fromage frais-poi- Kühlmann – fruits doux, fondants, far- crème épicée au fromage frais et au
vron. cis à la main d’une crème au fromage poivre.
frais à la moutarde et au miel.
Réf. : 86306 UV : 1,0 kg Réf. : 86315 UV : 1,0 kg
Réf. : 86307 UV : 1,0 kg
végan végétarien végan
Feuilles de vigne Tomates séchées farcies Lanières de courgettes grillées
Feuilles de vigne blanchies farcies Tomates marinées aux herbes et au Lanières de courgettes grillées et
d’un mélange de riz aux arômes vinaigre balsamique, farcies d’une marinées dans une huile douce.
méditerranéens. crème au fromage frais.
Réf. : 86320 UV : 1,0 kg
Réf. : 86337 UV : 1,0 kg Réf. : 86340 UV : 1,0 kg
végétarien végétarien végétarien
Tomates cocktail Piments verts Patty Pans farcis relevés
Tomates farcies d’une crème épicée Piments farcis d’une crème au fro- Mini-potirons farcis d’une crème au
au fromage frais. mage frais. fromage frais et à l’ajvar.
Réf. : 86314 UV : 1,0 kg Réf. : 86317 UV : 1,0 kg Réf. : 86332 UV : 1,0 kg
végan
Lamelles d’aubergines grillées
Lamelles d’aubergines grillées et
marinées dans une huile douce.
Réf. : 86321 UV : 1,0 kg
L’indication de l’emballage correspond à la quantité nette pesée
7 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Antipasti 8
végan végan végan végan végétarien végétarien
Champignons grillés Oignons au vinaigre balsamique Lanières de poivrons rouges et Mélange d’olives coloré Olives noircies Olives vertes farcies au fromage
Champignons grillés marinés dans Oignons italiens confits au doux jaunes grillés Un mélange d’olives vertes et noires Olives noircies farcies d’une crème au frais
une huile délicatement parfumée aux vinaigre balsamique. Lanières de poivrons rouges et jaunes (dénoyautées) avec la belle olive fromage frais aux arômes méditerra- Olives farcies d’une crème au fromage
herbes. grillés raffinées avec des arômes du verte Nocellara (dénoyautée) origi- néens. frais et aux herbes.
sud. naire de Sicile.
Réf. : 86322 UV : 1,0 kg Réf. : 86328 UV : 1,0 kg Réf. : 86343 UV : 1,0 kg Réf. : 86316 UV : 1,0 kg
Réf. : 86358 UV : 1,0 kg Réf. : 86308 UV : 1,0 kg
végan végan végan végan végan
Cœurs d’artichaut Tomates italiennes Tomates semi-séchées Variation de fromages Quattro Trio misto d’olives Misto Roma
Cœurs d’artichaut légèrement citron- séchées au soleil Tomates semi-séchées dans une Formaggi Olives mammouth farcies aux Tomates séchées, lanières de cour-
nés dans une sauce douce à l’huile et Tomates affinées aux arômes de marinade méditerranéenne d’huile et Fromage de brebis doux naturel amandes, au caviar de poivron et à gettes grillées et champignons aux
aux herbes. vinaigre balsamique et aux herbes d’herbes aromatiques. au pesto, à l’ajvar, au persil l’ail. herbes grillés, marinés aux herbes et
méditerranéennes. et assaisonné au poivron. à l’huile d’olive.
Réf. : 86324 UV : 1,0 kg Réf. : 86302 UV : 1,0 kg Réf. : 86364 UV : 1,5 kg
Réf. : 86319 UV : 1,0 kg Réf. : 86360 UV : 1,5 kg Réf. : 86368 UV : 1,5 kg
végan végan végan végétarien végétarien
Olives vertes au basilic Douces olives (noircies) Olives noires & vertes Brochettes d’antipasti Toscana Misto Rhodos
Olives dénoyautées, aromatisées au Olives noircies dénoyautées à l’arôme Mélange d’olives noircies 1 : Petits poivrons de Florina farcis au Mélange de tomates cocktail mûries
basilic. délicat. et vertes, sans ail. fromage frais double-crème et aux olives au soleil
noircies. / 2 : Olives vertes farcies au et de piments rouges et verts
Réf. : 86325 UV : 1,0 kg Réf. : 86326 UV : 1,0 kg Réf. : 86342 UV : 1,0 kg caviar de poivron, peppacaps farcis, olives farcis d’une crème onctueuse
noircies. / 3 : Oignons au vinaigre balsa- au fromage frais.
mique, tomates séchées et olives vertes.
Réf. : 86369 UV : 1,5 kg
Réf. : 86350 UV : 1,0 kg
L’indication de l’emballage correspond à la quantité nette pesée
9 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Antipasti 10
végétarien végétarien
Misto Premio Misto Tricolore Spécialités apéro
Poivrons cerises farcis, Barquette trio : Chili Sweeters, feta marinée
piments farcis et tomates séchées Honey Peppers, farcis d’une crème et épicée, tomates séchées
farcies. au fromage frais à la moutarde et au farcies, artichauts marinés, olives ma-
miel; rinées dans la tomate, mini-potirons à
Réf. : 86372 UV : 1,5 kg poivrons verts, farcis d’une crème la farce épicée et champignons grillés.
au fromage frais et à l’ajvar; petits
poivrons de Florina épicés, farcis d’une Réf. : 86388 UV : 1,5 kg
crème au fromage frais.
Réf. : 86365 UV : 1,5 kg
végétarien
Plateau apéro
Peppadews™ farcis, piments verts,
poivrons, champignons avec olives au
basilic, oignons au vinaigre balsa-
mique et tomates séchées.
Réf. : 86373 UV : 1,5 kg
L’indication de l’emballage correspond à la quantité nette pesée
11 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Spécialités orientales 12
Spécialités
orientales Salade de boulgour Salam
Boulghour aux oignons, raisins
végan
Houmous épicé
végan
Spécialité orientale à base de pois
Houmous oriental
Le goût de l’Orient à base de pois
végan
et canneberges dans une sauce chiches et de sésame, relevée de chiches et de sésame, aromatisé
vinaigrette. paprika et de sambal oelek. avec des épices telles que poivre de
Réf. : 18600 UV : 1,0 kg Cayenne, muscat, cumin, gingembre
Réf. : 15401 UV : 0,5 kg et cannelle.
Réf. : 34301 UV : 0,5 kg
végétarien végan végan
Salade de quinoa Dubaï Salade de couscous Tunis Salade de lentilles composée
Salade de quinoa aux lentilles, Salade de couscous légère aux pois Lentilles, poivron, céleri-branche
finement agrémentée de miel, raisins chiches, câpres et sésame noir, assai- frais, poireau, carottes et persil à la
et amandes grillées avec une note sonnée d’herbes et de citron. vinaigrette.
légèrement sucrée.
Réf. : 17900 UV : 1,0 kg Réf. : 44000 UV : 1,0 kg
Réf. : 17200 UV : 1,0 kg
végan
Houmous nature
Crème épicée à base de pois chiches
et de sésame, avec de l’huile d’olive,
des épices et un soupçon d’ail.
Réf. : 34201 UV : 0,5 kg
végan végétarien végan
Salade de pois chiches aux lentilles Salade de couscous et betterave Salade de boulgour Maghreb
et à la menthe rouge Salade orientale aux pois chiches,-
Pois chiches, lentilles corail et dés de Mélange finement épicé de couscous carottes, courgettes, aubergines,
légumes colorés dans une marinade avec betterave rouge, crème à base tomates et oignons.
orientale, aromatisée au cumin et co- de fromage de chèvre et pommes
Réf. : 18500 UV : 1,0 kg
riandre, avec un soupçon de gingem- fruitées.
bre et de menthe fraîche.
Réf. : 54600 UV : 1,0 kg
Réf. : 10700 UV : 1,0 kg
13 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de pommes de terre 14
Salades de
pommes de terre Salade de pommes de terre et
végétarien
concombre
Dés de pommes de terre et
concombre, dans une crème à salade
à base de petits oignons et d’aneth.
Réf. : 13000 UV : 1,0 kg
végan végétarien
Salade Spreewald pommes de terre Salade de pommes de terre à la Salade de pommes de terre berli-
et lardons vinaigrette noise
Pommes de terre avec lardons et Fines tranches de pommes de terre Pommes de terre, ciboulette et
oignons dans une sauce vinaigrette assaisonnées avec oignons, ciboulette, oignons dans une mayonnaise légère
avec du jaune d'œuf. vinaigre aux herbes et moutarde. au yaourt.
Réf. : 11100 UV : 1,0 kg Réf. : 28600 UV : 1,0 kg Réf. : 25300 UV : 1,0 kg
Réf. : 11103 UV : 3,0 kg Réf. : 28605 UV : 5,0 kg Réf. : 25305 UV : 5,0 kg
Réf. : 11105 UV : 5,0 kg
végétarien
Délicieuse salade de pommes de Salade de pommes de terre maison Salade de pommes de terre façon
terre Pommes de terre, œufs et cervelas grand-mère
Pommes de terre, œufs, concombre et dans une mayonnaise douce. Pommes de terre, œufs et corni-
saucisse de Lyon dans une mayon- chons agrémentés de mayonnaise et
Réf. : 11900 UV : 1,0 kg
naise savoureuse. d’oignons.
Réf. : 11905 UV : 5,0 kg
Réf. : 30800 UV : 1,0 kg Réf. : 51200 UV : 1,0 kg
Réf. : 30803 UV : 3,0 kg Réf. : 51203 UV : 3,0 kg
Réf. : 30805 UV : 5,0 kg Réf. : 51205 UV : 5,0 kg
15 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de chou 16
Salades de chou
végan végétarien végan
Salade de chou du Holstein Salade de crudités Salade de crudités de l’Allemagne
Chou blanc, poivrons verts frais et à l’américaine du Sud
oignons fins. Chou blanc, julienne de carottes et Julienne de chou blanc,
poivrons croquants dans une sauce concombre croquant, julienne de
Réf. : 10100 UV : 1,0 kg
à la crème liquide fraîche et fruitée, carottes et poivrons frais dans une
Réf. : 10103 UV : 3,0 kg légèrement citronnée. vinaigrette classique.
Réf. : 10105 UV : 5,0 kg
Réf. : 11400 UV : 1,0 kg Réf. : 15900 UV : 1,0 kg
végan végétarien
Salade de chou relevée Coleslaw
Chou blanc, poivrons et oignons dans Jeunes légumes à croquer : salade de
une sauce vinaigrette. chou blanc et jeunes carottes dans
une mayonnaise fruitée parfumée au
Réf. : 46100 UV : 1,0 kg jus d’orange.
Réf. : 46105 UV : 5,0 kg
Réf. : 28800 UV : 1,0 kg
17 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de pâtes 18
Salades de pâtes
végétarien
Salade de spaghettis à l’italienne Salade de pâtes aux poivrons Salade de pâtes tomates-mozzarella
Délicieux spaghettis aux poivrons et Penne aux poivrons Pâtes aux tomates semi-séchées,
olives, agrémentés de pesto vert et de croquants dans une sauce courgettes fraîches, mozzarella fraîche
pignons de pin à la méditerranéenne. légère au yaourt et à la crème liquide, et ail dans une sauce
assaisonnée au Balsamico Bianco. aromatique au basilic.
Réf. : 34600 UV : 1,0 kg
Réf. : 34700 UV : 1,0 kg Réf. : 35900 UV : 1,0 kg
végan
Salade de pâtes souabe Salade de tortellini Verona Salade de pâtes colorée
Macaroni, saucisse de Lyon fine et Tortellini frais, brocolis et jambon Fusili multicolores, poivrons rouges et
petits pois tendres dans une mayon- blanc dans une délicieuse mayonnaise verts frais, jeune maïs et oignons à la
naise onctueuse. au basilic. vinaigrette.
Réf. : 12000 UV : 1,0 kg Réf. : 13700 UV : 1,0 kg Réf. : 28100 UV : 1,0 kg
Réf. : 12003 UV : 3,0 kg
végétarien
Salade de pâtes thaï Salade de pâtes méditerranéenne Salade de pâtes pesto rosso
Fines tagliatelles dans une sauce Penne dans une sauce relevée Penne et tomates séchées, poivrons
asiatique au pesto avec tomates fraîches et grillés, basilic et
au piment rouge, avec semi-séchées, poivrons jaunes grillés crème liquide, parfaitement assaison-
blanc de poulet, julienne de carottes, et poivrons rouges frais. nées
concombre frais, poireaux, cham- d’une crème à salade au yaourt.
pignons noirs, poivrons rouges et Réf. : 36200 UV : 1,0 kg Réf. : 55400 UV : 1,0 kg
jaunes.
Réf. : 36100 UV : 1,0 kg19 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades au fromage 20
Salades au fromage
végétarien végétarien
Salade grecque Salade de berger d’Arcadie Salade de fromage bernoise
Fromage grec, julienne de poivrons et Doux fromage de brebis, petits Gouda, ananas, concombre frais,
poireaux, olives et oignons dans une morceaux poivrons et oignons dans une mayon-
vinaigrette relevée. de poivrons, oignons, poireaux et naise douce.
olives
Réf. : 11300 UV : 1,0 kg dans une vinaigrette piquante. Réf. : 13500 UV : 1,0 kg
Réf. : 12100 UV : 1,0 kg
végétarien végétarien
Salade du berger Salade de fromage du Tyrol Salade paysanne du Péloponnèse
Fromage grec, tomates, concombre Emmenthal, jambon blanc, concombre, Fromage grec, tomates, morceaux de
et poireaux dans une sauce douce poivrons et pommes croquantes dans concombre frais, olives noires et
au yaourt et à la crème liquide. une sauce relevée à la crème liquide. poivrons doux dans une vinaigrette
légère.
Réf. : 18700 UV : 1,0 kg Réf. : 37300 UV : 1,0 kg
Réf. : 51800 UV : 1,0 kg21 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades ultra-fraîches 22
Salades
ultra-fraîches
Nos salades ultra-fraîches sont appréciées grâce à leur goût natu-
rel et leur aspect fait main.
Sans ajout de conservateurs, colorants ni arômes.
Prêtes à consommer pour votre buffet de salades
Aspect frais, fait main
Goût du fait maison
végan végan végan
Salade carottes, pommes, mangue Salade de boulgour rouge Salade de quinoa à la mangue
Salade composée aux carottes fraîches Boulghour épicé aux poivrons et cour- Quinoa avec des dés de légumes
avec des pommes fondantes et de la gettes, aromatisé aux herbes fraîches. croquants, finement relevé de la
mangue, finement assaisonnée avec saveur sucrée de la mangue, du pep-
un soupçon de chili, de curry et de Réf. : 5425 UV : 1,0 kg
padew™ piquant et d’une fine note de
menthe. gingembre.
Réf. : 5422 UV : 1,0 kg Réf. : 5420 UV : 1,0 kg23 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de légumes 24
Salades de légumes
végan végétarien végétarien
Salade de haricots de la Frise Salade composée façon Waldorf Salade Astoria façon Waldorf
Haricots verts et oignons Céleri goûteux, pommes fondantes, Céleri aromatique, ananas sucré
fins à la vinaigrette. mandarines sucrées, ananas et et fruité, mandarines, pommes et
noisettes dans une mayonnaise douces amandes dans une délicieuse
Réf. : 49400 UV : 1,0 kg onctueuse. mayonnaise.
Réf. : 11200 UV : 1,0 kg Réf. : 14100 UV : 1,0 kg
végan végan végan
Salade mexicaine Cancún Salade vitale Salade de champignons
Poivrons frais, concombre finement Julienne multicolore de poivrons frais, Mini-champignons, pholiotes chan-
râpé, haricots rouges et maïs tendre, concombre, pommes, tomates et radis geantes, girolles, savoureux céle-
relevés d’une sauce vinaigrette. blanc dans une vinaigrette digeste. ri-branche et poireaux dans une
vinaigrette aromatique aux herbes.
Réf. : 10600 UV : 1,0 kg Réf. : 15700 UV : 1,0 kg
Réf. : 26900 UV : 1,0 kg
végan végétarien végan
Salade de concombre façon grand- Salade composée aux haricots Salade de haricots italienne Bologna
mère Salade composée aux haricots blancs, Haricots blancs avec oignons rouges et
Tranches de concombre noirs tomates fraîches dans une sauce aux
fraîches et croquantes, dans une et verts avec des graines de soja, herbes et au vinaigre balsamique.
vinaigrette à l’aneth. agrémentée de dés de légumes fins,
de moutarde à l’ancienne et d’une Réf. : 25400 UV : 1,0 kg
Réf. : 26600 UV : 1,0 kg vinaigrette aux herbes et au miel.
Réf. : 13900 UV : 1,0 kg25 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de légumes 26
végétarien végétarien
Salade melon et concombre Napoli Salade paysanne Premium Salade brocolis et jambon Garda
Melon charentais et morceaux de Julienne de carottes croquantes et Brocolis croquants, jambon blanc
concombre sans pépins dans une céleri dans une savoureuse sauce à la goûteux, délicieuses tomates, maïs
sauce au yaourt et à l’aneth. crème liquide parfumée à l’orange. tendre, poivrons fins, pommes et
oignons dans une mayonnaise.
Réf. : 10400 UV : 1,0 kg Réf. : 12800 UV : 1,0 kg
Réf. : 13200 UV : 1,0 kg
végétarien végétarien
Salade de salsifis Salade de concombre à la crème Salade fruits et poireaux Toscana
Salsifis aromatiques et jambon blanc Tranches de concombre frais dans une Poireaux, pommes, œufs, céleri, man-
dans une sauce relevée à base de sauce blanche aromatique agrémentée darines et ananas dans une délicieuse
crème fraîche et de crème liquide. de crème fraîche et de yaourt. mayonnaise.
Réf. : 23700 UV : 1,0 kg Réf. : 41600 UV : 1,0 kg Réf. : 52200 UV : 1,0 kg
Salade de brocolis Salade légumes et fruits Salade poireaux et jambon
Brocolis, jambon blanc, champignons, Vraiment délicieuse : jambon blanc, Poireaux, jambon blanc, pommes
tomates et jeune maïs dans une fromage, ananas, maïs, pommes, fines, yaourt et œufs dans une fine
mayonnaise onctueuse. œufs, mangue, concombre et céleri crème mayonnaise.
dans une mayonnaise onctueuse à la
Réf. : 52500 UV : 1,0 kg crème fraîche. Réf. : 46500 UV : 1,0 kg
Réf. : 10016900 UV : 1,0 kg27 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de volaille et d’œufs 28
Salades de volaille
& d’œufs Salade de volaille méditerranéenne Salade de volaille thaï Salade d’œufs
végétarien
Blanc de poulet rôti avec Lanières de blanc de poulet grillées Tranches d'œufs, asperges fines et
poivrons jaunes et rouges, tomates mélangées avec des dés de mangue, champignons exquis dans un délicieux
séchées et olives noires dans une fine du poivron rouge et des petits assaisonnement.
sauce à la crème fraîche. oignons, relevées avec du chili et du
gingembre. Réf. : 48300 UV : 1,0 kg
Réf. : 52600 UV : 1,0 kg
Réf. : 54300 UV : 1,0 kg
Salade au blanc de poulet Bali Salade de volaille Tivoli Salade de volaille Premium
Blanc de poulet, ananas, champignons Tendre viande de poulet, ananas et Blanc de poulet en dés, accompagné
et asperges dans une mayonnaise au mandarines, champignons fins et as- de champignons, ananas, mandarines,
curry. perges dans une délicate mayonnaise. asperges et céleri – assaisonné d’une
crème à salade exquise.
Réf. : 11700 UV : 1,0 kg Réf. : 11800 UV : 1,0 kg
Réf. : 13600 UV : 1,0 kg
Blanc de poulet mangue-chili Salade de riz à l’indienne Salade de volaille aux fruits
Blanc de poulet rôti, accompagné Riz à la sauce curry- Viande de poulet, asperges, céle-
d’asperges vertes, de mangue fine yaourt, avec blanc de poulet, pêches, ri, champignons et fruits dans une
et d’un soupçon de chili – assaisonné poivrons jaunes et rouges grillés, mayonnaise relevée.
d’une mayonnaise exquise. petits pois et petits oignons.
Réf. : 49100 UV : 1,0 kg
Réf. : 26300 UV : 1,0 kg Réf. : 36300 UV : 1,0 kg29 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades à la viande 30
Salades à
la viande Salade à la viande et aux herbes
Saucisse de Lyon fine, cornichons et
herbes dans une savoureuse mayon-
naise.
(proportion de saucisse de Lyon :
41 %)
Réf. : 48700 UV : 1,0 kg
Salade de bœuf à la saxonne Salade à la viande Exquisit Salade de museau de bœuf
Tendre viande de bœuf, poivrons frais, Saucisse de Lyon fine et cornichons Avec encore plus de museau de bœuf
concombre et petits oignons dans une dans une mayonnaise onctueuse. de premier choix, des oignons et de la
sauce tomate piquante aromatique. (proportion de saucisse de Lyon : ciboulette, mélangés à une vinaigrette
(proportion de viande : 34 %) 45 %) relevée.
(proportion de viande : 50 %)
Réf. : 15000 UV : 1,0 kg Réf. : 16300 UV : 1,0 kg
Réf. : 19900 UV : 1,0 kg
Salade de saucisse de Lyon aux Salade du diable Salade à la viande berlinoise
herbes Tranches de saucisse de Francfort Saucisse de Lyon et cornichons dans
Saucisse de Lyon fine, herbes, croquantes, champignons marinés une délicieuse mayonnaise légère-
mélange de poivrons multicolores, à la sauce piquante, concombre et ment sucrée.
cornichons et rondelles d’oignons à la oignons, marinés dans une sauce (proportion de saucisse de Lyon :
vinaigrette. tomate relevée. 30 %)
(proportion de saucisse de Lyon :
Réf. : 43900 UV : 1,0 kg Réf. : 44900 UV : 1,0 kg
34 %)
Réf. : 28900 UV : 1,0 kg31 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de poisson & fruits de mer 32
Salades de poisson
& fruits de mer Salade composée au hareng Bouchées à l’aneth Bouchées de matje à la crème à
Morceaux de hareng, mélange de Morceaux de hareng et oignons l’aneth
légumes frais et de pommes dans une savoureux dans une sauce à l’aneth
Morceaux de matje avec oignons,
vinaigrette douce. onctueuse au yaourt et à la crème
aneth,
(proportion de poisson : 42%) fraîche. (proportion de poisson : 45 %)
ciboulette et persil dans une crème
Réf. : 45000 UV : 1,0 kg Réf. : 48400 UV : 1,0 kg aux herbes.
(proportion de poisson : 55 %)
Réf. : 12300 UV : 1,0 kg
Délice rouge Salade blanche aux harengs Salade de hareng de Hambourg
Salade de hareng Oslo Morceaux de hareng, céleri, morceaux Morceaux de hareng, pommes, oignons
Morceaux de hareng premier choix, de et
pommes et betterave rouge à la concombre et oignons dans une concombre à la mayonnaise, agrémen-
mayonnaise. mayonnaise douce au yaourt. tés de yaourt et de crème fraîche.
(proportion de poisson : 45 %) (proportion de poisson : 40 %) (proportion de poisson : 50 %)
Réf. : 14400 UV : 1,0 kg Réf. : 14700 UV : 1,0 kg Réf. : 14900 UV : 1,0 kg
Salade de maatje Göteborg Filet de maatje à l’huile Harengs Bismarck
Morceaux de maatje, oignons rouges, Filet de maatje classique, fort en goût. Contenu : env. 24 à 26 unités
poivre vert et cornichons en rondelles Contenu : env. 34 unités (proportion de poisson : 2,0 kg)
dans (proportion de poisson : 2,0 kg)
une mayonnaise au yaourt. Réf. : 80303 UV : 2,5 kg
(proportion de poisson : 50 %) Réf. : 80703 UV : 2,5 kg
Réf. : 12900 UV : 1,0 kg
Bouchées de hareng à l’aneth Filets de hareng à la crème Salade de hareng Sylt
Morceaux de hareng, concombre à la 14 à 16 filets de harengs sans peau, Morceaux de hareng, tomates,
moutarde et aneth dans une mayon- avec une bonne portion de crème concombre,
naise délicate. liquide et des pommes pommes et oignons rouges à la
(proportion de poisson : 50%) dans une mayonnaise douce. mayonnaise.
(proportion de poisson : 40 %) (proportion de poisson : 40 %)
Réf. : 16700 UV : 1,0 kg
Réf. : 16802 UV : 2,0 kg Réf. : 18000 UV : 1,0 kg Harengs frits sans arêtes Salade de maatje Salade de colin d’Alaska
Prêts à déguster, pratiquement sans Morceaux de maatje, tomates fraîches, Lanières de colin dans une mayon-
arêtes, toujours un délice. concombre et oignons rouges dans naise fine.
Contenu : env. 14 unités une marinade savoureuse.
(proportion de poisson : 1,75 kg) (proportion de poisson : 50 %) Réf. : 31400 UV : 1,0 kg
Réf. : 80605 UV : 2,5 kg Réf. : 19100 UV : 1,0 kg33 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Salades de poisson & fruits de mer 34
Escalopes de colin d’Alaska Rollmops sur fourchette Rollmops Gambas premier choix à l’aïoli Cocktail de crevettes Alexis Gambas premier choix
(succédané de saumon à l’huile) Contenu : env. 23 unités Contenu : env. 30 à 40 unités Gambas dans une savoureuse sauce Crevettes de l’Arctique, mandarines Scandinavie à l’aneth
Un classique ! (proportion de poisson : 0,7 kg) (proportion de poisson : 2,0 kg) à l’ail. fruitées et champignons dans une Gambas cuisinées au marsala, dans
(proportion de poisson : 0,75 kg) (proportion de gambas : 60 %) onctueuse sauce cocktail. une mayonnaise à l’aneth.
Réf. : 80100 UV : 1,15 kg Réf. : 80203 UV : 3,7 kg (proportion de gambas : 44 %) (proportion de gambas : 65 %)
Réf. : 82613 UV : 1,0 kg Réf. : 16400 UV : 1,0 kg
Réf. : 18100 UV : 1,0 kg Réf. : 15100 UV : 1,0 kg
Harengs en gelée Rouleaux de hareng frit Gambas premier choix Camargue Fruits de mer à la Sicilienne
Contenu : 8 portions. Contenu : env. 30 unités Gambas à l’ail dans une huile aux Gambas, anneaux de calamars, ten-
(proportion de poisson : 0,5 kg) (proportion de poisson : 0,6 kg) herbes délicieuse. tacules de calamars, poireaux, olives
(proportion de gambas : 60 %, avec et poivrons dans une vinaigrette aux
Réf. : 81100 UV : 1,0 kg Réf. : 80400 UV : 1,0 kg queues) herbes.
(proportion de fruits de mer : 50 %)
Réf. : 15300 UV : 1,0 kg
Réf. : 17000 UV : 1,0 kg
MSC-C-50900
Marine Stewardship Council
Le Marine Stewardship Council est un label représen-
tant une pêche durable et respectueuse de l’environ-
nement auquel adhèrent de plus en plus d’entreprises.
Kühlmann également, bien entendu. Beaucoup de nos
produits sont déjà labellisés MSC. Tendance à la hausse.35 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Tartinades, crèmes & sauces 36
Tartinades
Crèmes & sauces Crème raifort-pomme
végétarien
Crème aux légumes grillés
végétarien
Crème aux tomates séchées
végétarien
Crème au fromage frais double-crème Crème au fromage frais double-crème Fromage frais double-crème avec des
et crème fraîche avec pommes et avec des morceaux de légumes grillés, morceaux de tomates séchées frui-
raifort du thym, du romarin et du persil, avec tées, du basilic, de l'origan et de l’ail.
agrémentée de ciboulette et de citron. une légère note fumée.
Réf. : 10015501 UV : 0,5 kg
Réf. : 59501 UV : 0,5 kg Réf. : 10014601 UV : 0,5 kg
végétarien végétarien végétarien
Crème moutarde-miel Crème à l’ail des ours Crème au poivron
Composition inédite à base de fro- Crème au fromage frais double-crème, Crème au fromage frais double-crème
mage frais double-crème, moutarde, assaisonnée avec juste ce qu’il faut avec poivrons, herbes et un soupçon
chutney à la mangue et au miel. d’ail des ours, d’ail et d’origan. de chili.
Réf. : 36601 UV : 0,5 kg Réf. : 36701 UV : 0,5 kg Réf. : 36901 UV : 0,5 kg
végétarien végétarien végétarien
Crème épicée tomate-basilic Crème épicée aux échalotes Crème Peppadew™
Crème légèrement épicée à base de Mélange de crème aigre et de fro- Exquise tartinade aux Peppadews™ à
crème aigre, fromage blanc, tomates mage blanc, agrémenté d’échalotes et base de crème aigre et de fromage
et oignons, agrémentée de basilic. de petits oignons. blanc.
Réf. : 55101 UV : 0,5 kg Réf. : 55201 UV : 0,5 kg Réf. : 56201 UV : 0,5 kg
végétarien végétarien végétarien
Crème au curry Crème de base Crème Red Hot Chili
Crème au fromage frais double-crème, Tartinade onctueuse à base de Crème au fromage frais double-crème
crème fraîche et yaourt, assaisonnée fromage frais double-crème, crème et crème fraîche avec poivrons cerises,
au curry et au gingembre. fraîche, yaourt et crème liquide. Assai- piments et chili et un soupçon de
sonnée avec du sel et du poivre, une mangue.
Réf. : 36501 UV : 0,5 kg base donc indispensable dans chaque
cuisine. Réf. : 37601 UV : 0,5 kg végan végan végan
Bruschetta sauce tomate Tartare de légumes Tapenade tricolore
Réf. : 37501 UV : 0,5 kg
Petits morceaux de tomates épicés, Petits dés de légumes dans une sauce Tapenade avec deux sortes d’olives
basilic, ail et oignons en cubes dans fruitée à la tomate et au vinaigre et des tomates séchées. Agrémentée
une sauce relevée aux tomates et aux balsamique avec un soupçon d’ail. de pignons de pin grillés, câpres et
herbes. basilic.
Réf. : 39500 UV : 1,0 kg
Réf. : 27900 UV : 1,0 kg Réf. : 75600 UV : 1,0 kg37 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Tartinades, crèmes & sauces 38
végan végan végan végétarien végétarien
Guacamole Tartinade aux lentilles jaunes Tartinade à la betterave rouge Rémoulade Mayonnaise pour salade 60 %
Crème d’avocat fraîche et fruitée avec Tartinade aux légumes onctueuse Tartinade aux légumes onctueuse, à Crème au concombre, aux œufs et aux Mayonnaise, 60 % teneur en matières
88 % d’avocat, délicieusement à base de lentilles jaunes, sans fro- base de betterave rouge, sans fro- herbes. grasses, avec du jaune d'œuf.
agrémentée de tomates, mage frais ni mayonnaise. mage frais ni mayonnaise.
citrons verts, ail et chili. Réf. : 59200 UV : 1,0 kg Réf. : 59310 UV : 10,0 l
Réf. : 58201 UV : 0,5 kg Réf. : 58301 UV : 0,5 kg Réf. : 59205 UV : 5,0 kg
Réf. : 5428 UV : 1,0 kg
végan végétarien végétarien
Tartinade à la patate douce Sauce au yaourt et à la crème Tzatziki
Tartinade aux légumes onctueuse, Sauce à la crème avec des morceaux Mélange de fromage frais, yaourt et
à base de patate douce, de légumes et une fine note de mayonnaise, agrémenté de concombre
sans fromage frais ni mayonnaise. yaourt. frais, oignons et ail.
Réf. : 58601 UV : 0,5 kg Réf. : 45400 UV : 1,0 kg Réf. : 49800 UV : 1,0 kg
Réf. : 49803 UV : 3,0 kg
Nouvelle recette ! Nouvelle recette !
végétarien végétarien végétarien
Vous trouverez cette recette sur notre site web :
Tartinade à l’œuf Aïoli Sour Cream
Tartinade onctueuse à l’œuf et à la Délicieuse crème au goût Fromage blanc et crème aigre,
ciboulette. aillé prononcé. agrémentés d’herbes aromatiques
www.kuehlmann-foodservice.de
(sans ail).
Réf. : 57301 UV : 0,5 kg Réf. : 57800 UV : 1,0 kg
Réf. : 58800 UV : 1,0 kg39 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Sauces 40
Sauces
végétarien végétarien végan
Sauce au yaourt Sauce balsamique Vinaigrette
Sauce riche en yaourt, agrémentée Vinaigrette à l’huile d’olive extra avec Vinaigrette avec de la ciboulette,
de crème liquide et d’herbes aroma- du vinaigre balsamique de Modène, du persil, de l’aneth et des petits
tiques. assaisonnée avec de la moutarde à oignons. Assaisonnée avec de la
l’ancienne et du miel. moutarde à l’ancienne et du vinaigre
Réf. : 50500 UV : 1,0 l aux herbes.
Réf. : 50600 UV : 1,0 l
Réf. : 51000 UV : 1,0 l
végétarien
French Dressing
Sauce à la crème avec de la moutarde
de Dijon
à l’ancienne, du vinaigre d’estragon et
un soupçon d’aneth.
Réf. : 50400 UV : 1,0 l41 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Desserts 42
Desserts
végan végan végétarien
Gruau de fruits rouges d’Eckernförde Dessert fraise-rhubarbe Crème fromage blanc mandarine
Mûres, groseilles, cerises, myrtilles, Fraises et rhubarbe, parfumées Composition à base de fromage blanc
framboises et fraises relevées avec du d’une délicate note vanillée. avec de fines mandarines et de la
vin rouge et du brandy. Réf. : 21200 UV : 1,0 kg crème liquide.
Réf. : 20100 UV : 1,0 kg Réf. : 21100 UV : 1,0 kg
végétarien
Crème fromage blanc cerise-chocolat
Composition à base de fromage blanc
avec de fines cerises et des pépites de
chocolat.
Réf. : 10017000 UV : 1,0 kg43 KÜHLMANN LE MEILLEUR POUR LES GOURMETS 2021 Cuisine créative 44
Bagel au poulet tandoori
Vous allez craquer pour ce délicieux bagel : sa composition à base de crème moutarde-miel,
d’avocat exquis et de sauce au chili est unique et se prépare en un tour de main.
Mettez vos clients en appétit avec cette recette de la « Cuisine créative » et laissez
une impression durable.
Bon appétit !
Ingrédients pour 10 portions :
10 bagels au blé complet
10 c. à s. de pâte tandoori
1,5 kg de blanc de poulet
5 c. à c. de miel
750 g de yaourt
500 g de crème moutarde-miel
Kühlmann
3 avocats
100 g d’oignons frits
Quelques feuilles de salade
Sel, poivre & sauce au chili
Préparation :
Osez créer avec nous et découvrez sans cesse de nouvelles Mélanger la pâte tandoori avec le yaourt et le miel dans un grand saladier.
Cuisine
idées de recettes ! Laver les blancs de poulet, les éponger et les incorporer à la marinade tandoori-yaourt.
Bien sûr, nos produits sont déjà en soi de véritables délices, mais avec vos propres Bien mélanger, de sorte que la viande soit bien marinée de tous les côtés. Couvrir
idées, vous pouvez les faire évoluer et les adapter à vos besoins spécifiques. et mettre au frais env. 2 h. Préchauffer le four à 220° C haut et bas. Placer les blancs
créative
Partagez vos idées et vos suggestions de recettes avec nous et aidez-nous à dé- de poulet les uns à côté des autres sur une plaque de cuisson recouverte de papier
sulfurisé.
velopper d’autres produits innovants.
À une bonne coopération ! Faire cuire pendant 15 minutes dans le four préchauffé. Laver et essorer la salade.
Couper les bagels en deux et les faire griller (individuellement dans le grille-pain ou
Vous trouverez d’autres recettes créatives sur : tous ensemble dans le four). Couper les avocats en deux, retirer la peau et le noyau et
www.kuehlmann-foodservice.de et sur Instagram : #kuehlmann.foodservice couper en tranches. Couper les blancs de poulet en tranches. Tartiner les côtés coupés
des bagels avec la crème moutarde-miel Kühlmann. Garnir ensuite avec la salade, le
poulet tandoori, l’avocat, les oignons frits et la sauce chili. Refermer et servir.47 DÉRÉFÉRENCEMENTS 2021 48
Si nous vous avons ouvert l’appétit et si vous souhaitez en
Déréférencements savoir plus,
prenez rendez-vous avec nous.
10010200 Salade de haricots au fromage de brebis Florence 1,0 kg Nous sommes également à votre disposition pour toute
10011000 Salade de haricots et tortellini 1,0 kg question concernant nos produits, votre
grossiste compétent ou des informations générales
10011600 Salade Lucca aux lentilles Beluga 1,0 kg
sur Kühlmann. N’hésitez pas à nous contacter !
10011800 Salade de couscous Pearl 1,0 kg
10011900 Salade de patates douces aux pois chiches 1,0 kg
10012200 Salade de haricots rouges Siena 1,0 kg Heinrich Kühlmann GmbH & Co. KG
10012400 Salade de pommes de terre Arezzo 1,0 kg Im Thüle 26
10012500 Sauce salsa 1,0 kg 33397 Rietberg, Allemagne
10013300 Sauce ail-citron vert 1,0 kg
10013801 Crème fenouil-orange 0,5 kg Tél. : +49 5244-4009-0
Fax : +49 5244-4009-99
10016700 Chili con Carne 1,0 kg
10016800 Salade Gyros 1,0 kg
mail@kuehlmann-foodservice.de
20400 Crème anglaise 1,0 ltr
www.kuehlmann-foodservice.de
73900 Tonno sur Mer 1,0 kg kuehlmann.foodservice
26000 Salade de haricots Alabama 1,0 kg
22203 Salade de fruits Manhattan 3,0 kg
20200 Dessert Tropic 1,0 kgkuehlmann.foodservice Le meilleur pour les gourmets
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