Manger sainement les petits Conseils de votre diététicienne www.u-psud.fr - Université Paris-Saclay
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Manger sainement
les petits Conseils
de votre diététicienn
e
www.u-psud.fr
Afin de toujours couvrir vos besoins en nutriments,
Repas rap
ides vitamines et minéraux
mais équilibré
Préférer
les sandwichs au
jambon ou poulet ou
thon avec des crudi-
tés, cornichons, mou-
tarde…
En évitant, la mayon-
naise, les charcute-
ries, le beurre…
Ou salade composée
maison :
jambon, thon, œuf,
poulet, maïs, salade,
tomate, pâte, riz,
pommes de terre…
r
BienChoinsti s
ses Alime
Les légumes secs et céréales Autres avantages : les simplement nature. Globale-
conserves et surgelés offrent ment, les autres produits lai-
Pain, pommes de terre, riz, un choix varié et disponible tiers reviennent plus chers.
lentilles, haricots secs… Vous toute l’année, se conservent
aimez ? Tant mieux, car en plus longtemps, sont faciles à pré- Viandes, poissons, œufs
d’être riches en protéines, sels parer. De quoi ouvrir le congé-
minéraux et vitamines, ils sont lateur et dégainer l’ouvre-boîte Riches en protéines de quali-
aussi très bon marché. sans culpabiliser, à condition té et en fer, ils sont essentiels
À consommer sans modération ! de choisir des préparations au à notre santé. Mais lesquels
naturel et non cuisinées. C’est choisir pour ne pas trop dé-
Les fruits et légumes mieux pour la santé ! penser ? Poissons surgelés ou
en conserve, volailles, abats,
Pour faire le plein de vitamines œufs, steak haché 5% vous per-
et minéraux à petit prix, profitez Les produits laitiers
mettront de cuisiner équilibré
des produits de saison, souvent Riches en calcium et protéines, sans vous ruiner.
moins chers. Pensez aussi aux le lait est l’aliment qui bénéfi-
surgelés et aux conserves, de cie du meilleur rapport qualité
qualité nutritionnelle très sa- nutritionnelle/prix. Arrivent
tisfaisante. De quoi concocter ensuite les fromages à pâtes
des plats variés, peu coûteux et cuites comme l’emmental ou
savoureux. Contrairement aux le gruyère. Enfin, le fromage
idées reçues, ils conservent blanc et les yaourts qu’ils
toutes leurs qualités nutrition- soient maigres, brassés ou tout
nelles.
6 Astuceest
petit Budg
Préparez à l’avance une liste Préférez les produits bruts d’acheter des plats cuisinés,
de courses aux produits transformés plus économique, et cela ne
prend pas forcément beau-
Pour être sûr de ne rien ou- Non seulement ils sont plus coup de temps.
blier tout en n’achetant que abordables, mais vous éviterez
ce dont vous avez besoin. Le surtout les divers agents de Cuisinez en plus grande
mieux est donc de faire un texture, exhausteurs de goût, quantité
planning de vos repas de la conservateurs, colorants...
semaine, ainsi, vous saurez figurant sur les étiquettes de Vous paierez vos ingrédients
exactement ce que vous avez bon nombre de plats prépa- proportionnellement moins
déjà dans votre cuisine et ce rés ! cher et pourrez congelez le
que vous avez besoin d’ache- Pensez à la vente en vrac surplus de vos préparations en
ter. N’hésitez pas à comparer (c’est-à-dire non conditionnée vue de repas ultérieurs.
des aliments (attention aux dans un emballage) et celle à
fausses promotions, pensez à la découpe (viande, poisson, Utilisez les restes
comparer les prix au kilo !). fromage…) : un bon moyen de Emportez-les le lendemain
contrôler ce que vous dépen- sur votre lieu de travail en
Evitez d’aller faire vos sez et d’éviter de gaspiller.
courses le ventre vide ! guise de déjeuner ou recy-
Malin aussi car si les produits clez-les (hachis parmentier
C’est la meilleure façon pour transformés ont l’air moins avec un reste de viande, gratin
ne pas succomber à des pro- cher à l’unité, ils se révèlent ou potage avec toutes sortes
duits superflus (aliments gras souvent plus coûteux au kilo. de légumes, salade avec un
et sucrés, sans grande valeur reste de riz…). Soyez inventif
nutritionnelle). Cuisinez « maison » mais aussi réactif : les restes
C’est bien meilleur que se conservent peu de temps
au frigo.
ongeler
Comment sC Maison
mes plat
Congeler
les restes permet de
les conserver plus
longtemps : il est im-
portant de bien laisser
refroidir les aliments
avant de les mettre au
congélateur. Tous les
aliments peuvent être
congelés à l’exception
des pâtisseries à base
de crème, des gâteaux
secs et des œufs. Pen-
sez à noter, sur les
contenants, la date de
mise au congélateur.
Paniers Agoraé
L’AGORAé Paris-Sud vous propose des paniers de fruits et légumes frais
biologiques, chaque semaine. Vous pouvez venir les chercher du mercredi
au samedi, au bâtiment 308 sur le campus d’Orsay. Ce service est proposé
à tous les étudiants, enseignants et personnels de l’Université Paris-Sud.
Panier fruits et légumes : 8€ pour les personnels et 6€ pour les étudiants
Panier légumes : 9€
Panier fruits : 10€
Panier grands légumes : 12€
agorae@la-faps.fr ou téléphone, au 01 69 15 31 48
Photos : Istock - Conception : Direction de la Communication - édition octobre 2018
Vous souhaitez prendre rendez-vous GRATUIT avec la diététicienne
de l’Université Paris-Sud :
medecine.preventive@u-psud.fr ou 01 69 15 65 39
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