NOËL Carte traiteur et menu 2019 - Porcus
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Charcuterie & Restaurant
NOËL
Carte traiteur
et menu 2 01 9
Olivier Klein et Sylviane Jardin vous remercient pour
Joyeux Noël et
votre fidélité tout au long de cette année 2019
magnifique année 2020 et se réjouissent d’être associés à vos repas de fêtes.
Olivier Klein et Sylviane Jardin Nous vous conseillerons et servirons avec
et toute l’équipe Porcus un immense plaisir.
Le meilleur de la charcuterie d’Alsace et d’ailleurs
NOS PA IN S S UR P R ISES
Le Baltique 48 pièces la pièce 34,50 €
saumon fumé, tartinade de thon, tarama
La bûche de Noël aux noix pour 6 à 8 pers. la pièce 31,00 €
foie gras de canard compotine de fruits secs, saumon fumé,
jambon blanc à la truffe, fromage frais aux fines herbes
NOS AP ÉRI TIF S F R O I D S
Trio de mini pâtés en croûte Maison Klein 18 pièces - le plateau 27,90 €
au foie gras de canard, à la viande pistachée et au saumon
Plateau de chiffonnade de jambon prestige pour 6 pers. le plateau 29,80 €
Pata Negra, jambon blanc à la truffe, jambon de Parme Ruliano 24 mois
La boîte froide : apéritif de Noël Maison Klein 6 verrines - la boîte 14,50 €
bisque de homard froide aux écrevisses, concombre - céleris à la truffe et cèpes flambés
- mousse de foie gras d’oie, compotine de fruits secs, crumble de pain d’épices
NOS AP ÉRI TIF S CH AUD S
Knacks cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 6,70 €
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 7,20 €
Boudins blancs cocktails 14 pièces - 250 g - la barquette 8,20 €
à la truffe noire du Périgord
nouveau La boîte à choux, c’est chou ! 8 escargots en choux - la boîte 12,00 €
Escargots à l’alsacienne la douzaine - la barquette 15,00 €
“Les feuilletés pour les enfants sages” à chauffer 18 pièces - le plateau 25,50 €
quiche lorraine, quiche emmental, mini tarte flambée
La Truffée d’Alsace® est l’ultime qualité de la Knack d’Alsace.
Subtil équilibre entre le goût de viande et des épices, elle est truffée
à 5 % avec de la truffe noire tuber melanosporum. La rémanence de
la saveur tout en finesse prolonge le plaisir de la dégustation.
La pochette de 5 Truffées d’Alsace® 16,80 €
Le coffret cadeau de 5 Truffées d’Alsace® 17,80 €
Les Knacks Truffées d’Alsace® cocktails - 10 pièces 17,80 €
NOS ENTRÉES F R O ID ES
Pâté en croûte au foie gras de canard Maison Klein le kg 66,60 €
Foie gras de canard 45 g env. - la tranche 12,00 €
Foie gras d’oie 45 g env. - la tranche 12,80 €
Ballotine de Saint-Jacques et saumon 80 g - la tranche 7,60 €
aux petits légumes et sa gelée saveur yuzu
nouveau Fine crème d’asperges vertes mijotée aux écrevisses à pattes rouges
chips de Pata Negra la pièce 12,40 €
NOS ENTRÉES CH AUD ES
Coquille Saint-Jacques à la normande la pièce 13,90 €
Ravioles de queues de langoustines, sauce aux truffes la pièce 11,80 €
nouveau Velouté de homard quenelle de volaille aux morilles la pièce 12,90 €
Feuilleté de pied Porcus au foie gras la pièce 8,50 €
La cassolette d’escargots aux champignons à l’ail léger la pièce 12,70 €
sauce crémée au persil
nouveau Crème brûlée au foie gras de canard et aux cèpes en cocotte la pièce 12,00 €
NOS P OISSO N S CUI S IN ÉS
Nage de sole sauce safranée flan aux légumes verts, pâtes d’Alsace par pers. 17,20 €
nouveau Noix de Saint-Jacques, risotto aux truffes
par pers. 18,80 €
sauce au Crémant d’Alsace
NOS VIA N D ES CUI S IN ÉES
Suprême de chapon fermier farci aux morilles par pers. 20,50 €
sauce aux morilles, écrasé de pommes de terre, fagots de haricots verts
Mignon de veau à la crème et ses girolles en persillade par pers. 19,50 €
pommes de terre en éventail, poêlée festive
Recette
Pot-au-feu d’oie saucisse à l’oie, cuisse d’oie grise d’Alsace par pers. 19,80 € préférée
cuite au bouillon, sauce raifort, légumes du pot-au-feu d’Olivier
Klein
Civet de cerf au Pinot noir par pers. 17,20 €
poires pochées aux épices de Noël, spaetzle maison
Choucroute de Noël - création Olivier Klein pour les 80 ans de la maison Klein
Création
Olivier Douceur de chou, la Truffée d’Alsace®, boudin blanc aux truffes, le plat 18,20 €
Klein escalope de foie gras d’oie poêlée, cuisse d’oie confite
NOS CHA RCU TER I ES F ES TIV ES
Jambon blanc à la truffe d’été le kg 42,80 €
Jambon ibérico de cebo 50 % le kg 146,00 €
Boudin blanc au porto le kg 25,80 €
Boudin blanc à la truffe noire du Périgord 1,2 % de truffe le kg 34,80 €
Terrine de chapon au foie gras le kg 62,00 €
NOS PÂTIS S ER IES F ES TI VES
Filet mignon de porc en croûte à partir de 4 pers. - le kg 37,40 €
et sa farce fine
Filet de bœuf Wellington à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. - par pers. 19,60 €
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe
Filet de veau Wellington Maison Klein à cuire pour 4, 6 ou 8 pers. - par pers. 19,90 €
sauce périgourdine au foie gras et à la truffe
Jambon en croûte à partir de 4 pers. - le kg 33,30 €
sauce au porto et aux champignons
Tourte de Noël Maison Klein le kg 49,80 €
cuisse de poulet et foie gras de canard élevés en liberté en Alsace, aux morilles
NOS GARN I TUR ES
Photographies non contractuelles.
Fagots de haricots verts 3 pièces - la portion 6,80 €
Risotto à la truffe et au parmesan 400 g - la portion 7,40 €
Écrasé de pommes de terre à la truffe 400 g - la portion 7,40 €
Mousseline de potiron aux éclats de marrons 400 g - la portion 5,70 €
Poêlée de légumes festifs 400 g - la portion 6,20 €
aux fèves, cèpes, girolles et champignons de Paris en persillade
NOS TRUFF ES
Truffes tuber melanosporum fraîches Prix selon le cours
Toutes les semaines arrivage.
Truffes fraîches des marchés français
de la Drôme et du Périgord.
Le meilleur de la charcuterie d’Alsace et d’ailleurs
Menu prestige
par personne 32,00 €
à partir de 2 personnes
Foie gras d’oie
ou
Velouté de homard
quenelle de volaille aux morilles
Panaché de poissons nobles,
turbot, saumon, empereur,
sauce chablis,
blanquette de légumes verts
ou
Menu de Noël Suprême de chapon fermier
farci aux morilles, sauce aux morilles,
par personne 28,50 € écrasé de pommes de terre,
à partir de 2 personnes fagots de haricots verts
Foie gras de canard
ou
Ravioles de queues de langoustines,
sauce aux truffes Menu tout d’oie !
par personne 32,00 €
Nage de sole sauce safranée, à partir de 2 personnes
flan aux légumes verts,
pâtes d’Alsace Foie gras d’oie Maison Klein
ou
Mignon de veau à la crème Pot-au-feu d’oie Recette
préférée
et ses girolles en persillade, saucisse à l’oie, cuisse d’oie d’Olivier
pommes de terre en éventail, cuite au bouillon, sauce raifort, Klein
poêlée festive légumes du pot-au-feu
Pour les familles nombreuses Pour les familles nombreuses
et les soirées de Noël et de Nouvel an et les soirées de Noël et de Nouvel an
Minimum de commande 2 personnes 28,50 €/pers. Minimum de commande 2 personnes 32,00 €/pers.
• de 10 à 20 personnes 27,00 €/pers. • de 10 à 20 personnes 30,50 €/pers.
• plus de 20 personnes 26,00 €/pers. • de 20 à 50 personnes 29,50 €/pers.
• plus de 50 personnes 28,50€/pers.
Charcuterie & Restaurant
Nous vous remercions de bien vouloir passer
vos commandes avant les dates suivantes :
DÉLAI POUR LES COMMANDES
• Noël : samedi 14 décembre 2019
• Nouvel an : vendredi 27 décembre 2019
Si vous le souhaitez vous pouvez retirer vos commandes de Noël
© Porcus, Adobe Stock - Photographies non contractuelles.
chez Maison Klein, 28 boulevard d’Anvers à Strasbourg
Nos horaires d’ouvertures pour Noël Nos horaires d’ouvertures pour Nouvel an
Dimanche 22 décembre de 10 h à 17 h Lundi 30 décembre de 15 h à 19 h 30
le restaurant est ouvert le restaurant est fermé
Lundi 23 décembre de 8 h30 à 19 h 30 Mardi 31 décembre de 8 h30 à 17 h
le restaurant est ouvert le restaurant est ouvert
Mardi 24 décembre de 8 h30 à 17 h
le restaurant est ouvert
Ne pas jeter sur la voie publique. Absurde Impression Strasbourg
LES BOUTIQUES D’OLIVIER KLEIN
Klein d’Alsace M
érignac - CC Mérignac Soleil - 05 56 55 99 30
Clermont-Ferrand - Marché Saint-Pierre - 04 73 31 24 84
Nantes - Marché de Talensac - 02 40 47 55 70
contact@klein-alsace.com
ous Maison Klein - Strasbourg - 28 boulevard d’Anvers - 03 88 61 16 10
Suivez-n sur
maisonklein.com • contact@maisonklein.com
Porcus • 6 place du Temple Neuf • 67000 Strasbourg
R É
D AR E
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C L
Tél. / fax 03 88 23 19 38 • porcus.fr • contact@porcus.frVous pouvez aussi lire
