PROGRAMME JEUDI 7 AVRIL - de 11h à 19h Comet Bourse Paris - BRA Tendances Restauration
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PROGRAMME
JEUDI 7 AVRIL
de 11h à 19h
Comet Bourse Paris
www.bra-tendances-restauration.com
PROGRAMME Sous réserve
de modifications
Journée animée par Anthony Thiriet,
Rédacteur en Chef
B.R.A. Tendances Restauration
PARMI LES INTERVENANTS
11h : ACCUEIL DES PARTICIPANTS 5h10 : F OCUS < AMÉNAGEMENT :
1
« Bien penser son restaurant et sa cuisine en 2022 »
État des lieux du marché
5 Richard Lafond (Architecte CHR) ; Veith Adelmann (Rational) ;
Olivier Maurey (Groupe Ludéric) ; Maxime Buhler (Pokawa)
François Blouin, Veith Adelmann,
11h30 : P
ANORAMA B.R.A. 2021
Président fondateur
Food Service Vision
DG
Rational
5h30 : T ABLE RONDE < STRATÉGIES :
1
< Annonces des résultats en avant-première : « Multi-marques, fusions, dark kitchens… :
« Comment se portent et évoluent les chaînes et Olivier Bertrand, Richard Lafond,
les nouveaux axes de développement
groupes de restauration commerciale en France ? » PDG Architecte CHR en restauration »
Groupe Bertrand
5 Anthony Thiriet (B.R.A. Tendances Restauration) 5 Julien Hemmerdinger (La Bonbonnière) ; Alexandre
Didier Chenet, Rachid El Kansouli,
Maizoué (Strategos) ; Laurent Delafontaine (Axe Réseaux) ;
1h50 : P
1 ANORAMA B.R.A. 2021 Président DG Rachid El Kansouli (Deliverect) ; Emmanuel
GNI National Deliverect
< Analyses, mise en perspective, modélisations : Grelaud (Easilys f&b, Mapal)
« Quelles sont les mutations de la restauration
Olivier Maurey,
et ses véritables leviers de croissance ? » Arnaud Cousteix,
Directeur commercial PDG
16H : PAUSE CAFÉ
5 François Blouin et Florence Berger (Food Service Vision) TheFork Groupe Ludéric
2h10 : L E GRAND TÉMOIN < Bilan, avis, projets :
1
Nouveaux défis et conseils
Cécile Rivoire, Delphine Tusseau,
Directrice réseau Directrice Marketing
L’interview exclusive de… Ninkasi Memphis
5 Olivier Bertrand (Groupe Bertrand)
6h30 : T ABLE RONDE < RSE :
1
2h20 : T ABLE RONDE < FOURNISSEURS :
1 Sébastien de Laporte,
DG
Joséphine Copigneaux,
Marketing manager « Social & green washing ou politique d’entreprise :
« Quel bilan pour l’amont de la RHF et quelles La Pataterie Green Care Professional
quelles stratégies et conséquences ? »
perspectives et stratégies pour ses acteurs ? » 5 Stéphane Jitiaux (Cojean) ; Joséphine Copigneaux (Green
Romain Melloul, Aurore Bégué,
5 Morgane Crolas (Arla Pro) ; Mathieu Verdun (Castel Frères) ; PDG Codirigeante Care Professional) ; Hélène Hauville (ON Board Academy) ;
Stéphane Buttigieg (Libeo) ; Michael Ballay (Food Service Vision) Innovorder TB Associés Cécile Peskine (Linkea Avocats)
2h50 : L ’AVIS EN + < Billet d’humeur, conseils :
1 Julien Hemmerdinger,
7h00 : T ABLE RONDE < COMMUNICATION :
1
Julien Licata,
« Être indépendant en 2022 » Président Directeur Réseau « Comment se démarquer pour attirer les clients ? »
La Bonbonnière Pizza Cosy
5 Didier Chenet (GNI-HCR France) 5 Julien Licata (Pizza Cosy) ; Delphine Tusseau (Memphis) ;
Florian Poirson, Samira Zabot,
Aurore Bégué (TB Associés, Leaders Club) ;
Dirigeant-fondateur Dirigeante-fondatrice Samira Zabot (ApisFair)
13H : DÉJEUNER CHR Consulitng ApisFair Consulting
7h20 : L ’AVIS EN + < Bilan de la journée,
1
Stratégies gagnantes et mutations Olivier Gérardin,
Directeur général adjoint
Hélène Hauville,
Dirigeante-fondatrice
billet d’humeur et conseils
5 Laurent Pailhès (Neo Engineering)
Pitaya ON Board Academy
4h00 : P
1 ANORAMA B.R.A. 2021
Alexandre Maizoué, Emmanuel Grelaud,
< TENDANCES :
Mises à l’honneur
Dirigeant-fondateur Cofondateur
« Segments porteurs et dynamiques Strategos Easilys f&b
de consommation »
5 Anthony Thiriet (B.R.A. Tendances Restauration) ; Benjamin Thouverez, Laurent Pailhès,
7h30 : T ROPHÉES B.R.A.
1
Florence Berger (Food Service Vision) ; Benjamin
Directeur général Dirigeant-fondateur < 12 ans de récompenses, partage d’expériences
Big Mamma NEO Engineering
Thouverez (Big Mamma) ; Olivier Gérardin (Pitaya) ; et conseils : que sont devenus les lauréats ?
Arnaud Cousteix (TheFork) Kevin Meert, Mathieu Verdun, Stéphane Cherel, en quoi leurs concepts ont-ils bousculé le secteur ?
Chief sales officer Directeur des Clients General Manager France 5 Anthony Thiriet (B.R.A. Tendances Restauration) ;
4h30 : T ABLE RONDE
1 sunday Nationaux RHF - Castel O’Tacos
Laurent Pailhès (NEO Engineering) ; Stany Lemasle
< ATTENTES DES CLIENTS : Stéphane Jitiaux, (La Taverne) ; Angelo Montana (Les Arrangés du Bocal)
« Redéfinir les moments de consommation Stéphane Buttigieg, Président
et repenser son offre expériencielle »
Ecosystem Manager
Libeo
Cojean
7h45 : R
1 EMISE DE PRIX
5 Cécile Rivoire (Ninkasi) ; Sébastien de Laporte < Trophées B.R.A. Chaînes 2022
Morgane Crolas, Maxime Buhler,
(La Pataterie) ; Florian Poirson (CHR Consulting) ; Marketing Manager Codirigeant-cofondateur
Romain Melloul (Innovorder) ; Kevin Meert (sunday) Arla Pro Pokawa 18H : COCKTAIL DE CLÔTURE
www.bra-tendances-restauration.com
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ibaroni@lechef.com 01 45 74 60 39
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